Crianza y Manejo de Gallinas y Cerdos

SISTEMA NACIONAL DE
PRODUCCIÓN,
CONSUMO Y COMERCIO
SISTEMA NACIONAL DE
PRODUCCIÓN,
CONSUMO Y COMERCIO
PROGRAMA N AC I O N A L
DE VOCACIÓN PRODUCTIVA PARA
ELTRABAJO Y LA VIDA
CARTILLA DEL PROTAGONISTA
CRIANZA Y MANEJO
DE GALLINAS Y CERDOS
CRIANZA Y MANEJO DE
GALLINAS Y CERDOS
CRÉDITOS
Esta es una publicación del Instituto Nacional Tecnológico - INATEC, para el
Programa Nacional “Vocación productiva para el Trabajo y la Vida”, representa
una oportunidad para la formación y desarrollo de capacidades y habilidades
en estudiantes de la zona rural de la modalidad Secundaria a Distancia en el
Campo, con el propósito de promover la vocación productiva, uso de tecnologías,
cultura local, arraigo comunitario y el desarrollo de habilidades para el trabajo y el
emprendimiento en sus comunidades.
Se han realizado todos los esfuerzos para que este material de estudio muestre
información fiable, por tanto, su contenido está en constante revisión y actualización,
sin embargo, INATEC no asumirá responsabilidad por la validación de todo el
material o por las consecuencias de su uso.
Se autoriza la reproducción y difusión del contenido de esta cartilla para fines

educativos u otros no comerciales sin previa autorización escrita, siempre que se
especifique claramente la fuente.
Cartilla de Crianza y Manejo de Gallinas y Cerdos
PRESENTACIÓN
La cartilla de “Crianza y Manejo de Gallinas y Cerdos”, está dirigida a las y los estudiantes del
Programa Secundarias a Distancia en el Campo del MINED en modo habilitación técnica con la
finalidad de facilitar el proceso de aprendizaje durante su preparación como bachilleres.
El propósito de esta cartilla es fortalecer las competencias técnicas y vocacionales en las y los
estudiantes durante su formación, focalizándose en la búsqueda permanente de la calidad educativa,
sustentados en establecer una educación media de calidad y pertinente, con enfoque y prácticas
de género, interculturalidad e interseccionalidad, que promuevan la igualdad de derechos y
oportunidades.
La cartilla se encuentra estructurada en tres contenidos:
Contenido 1: Generalidades del ganado menor

Contenido 2: Crianza de gallinas
Contenido 3: Crianza de cerdos
Contenido 4: Manejo de cerdo
En los contenidos se presenta toda la información general, técnica y científica que necesitas
conocer para el desarrollo de las competencias. En la cartilla se visualizan imágenes que facilitan su
interpretación y desarrollo.
Las palabras desconocidas o términos técnicos de uso poco común, se definen a lo largo del texto en
forma de notas al pie y se indican mediante un número.
Al finalizar el último contenido de la cartilla, encontrarás:
• Índice de glosario
• Índice de tablas y figuras
• Bibliografía
Confiando en que logres con éxito culminar esta formación que te convertirá en un o una bachiller
con formación vocacional en aprovechamiento de la diversidad agroecológica en la comunidad,
actualizado según las últimas tecnologías en la materia y las demandas actuales del mercado, todo
esto contribuirá al desarrollo socio económico del país, generando igualdad de oportunidades a
hombres y mujeres para su efectiva evolución educativa.
TECNOLÓGICO NACIONAL
ÍNDICE
CONTENIDO 1: GENERALIDADES DEL GANADO MENOR...................................................................................................1
1.1. Importancias económica y alimenticia del ganado menor..............................................................................................................................1
1.2. Razas en cerdo y líneas avícolas............................................................................................................................................................................1
1.3. Programas del gobierno que promueve la crianza de gallinas y cerdo.....................................................................................................4
CONTENIDO 2:.CRIANZA DE GALLINAS...............................................................................................................................5
2.1. Alimentación de gallinas..........................................................................................................................................................................................5
2.2.Enfermedades en las gallinas ...............................................................................................................................................................................6
2.3.Reproducción en gallinas...................................................................................................................................................................................... 10
2.4.Instalaciones para gallinas ................................................................................................................................................................................... 12
CONTENIDO 3:CRIANZA DE CERDOS................................................................................................................................. 13
3.1. Alimentación de cerdos......................................................................................................................................................................................... 13
3.2.Enfermedades de los cerdos .............................................................................................................................................................................. 14
3.3.Reproducción en cerdos........................................................................................................................................................................................ 18
3.4.Instalaciones para cerdos...................................................................................................................................................................................... 19
CONTENIDO 4:MANEJO DE CERDO................................................................................................................................... 20
4.1. Plan de manejo preventivo................................................................................................................................................................................... 20
4.2.Categorías en la granja.......................................................................................................................................................................................... 21
4.3.Métodos de reproducción..................................................................................................................................................................................... 21
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS...................................................................................................................................................................23
BIBLIOGRAFÍA...............................................................................................................................................................................................24
Contenido 1: Generalidades del Ganado Menor
CONTENIDO 1: 1. GENERALIDADES DEL GANADO MENOR
El ganado menor es el que se compone de especies animales que requieren menor área de manejo,
como cerdos, aves ovejas y cabras. Que tienen el propósito de producir alimentos (proteínas y grasas)
para el consumo humano (carne, huevo, leche) y como materia prima para la industria alimenticia.
1.1. Importancias económica y alimenticia del ganado menor

La producción de ganado menor es una actividad común en Nicaragua. Mejoran la dieta de la familia,
al disponer de alimentación de origen animal por medio del consumo de huevos, carne y leche,
además de mejorar la economía de la familia con la venta de estos productos.
1.2. Razas en cerdo y líneas avícolas

Raza: constituye un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de los restantes por
ciertas características morfológicas comunes en gran parte.
Línea: animales de la misma estirpe (Población cerrada de animales de una raza concreta) que se
reproducen entre sí durante generaciones sucesivas, la operación consiste en mantener el mismo
número de reproductores similar para formar una línea. Como características presenta mayor grado
de consanguinidad y uniformidad. (INATEC, 2018)
Razas de cerdo
Principales razas de cerdos en Nicaragua
Tabla 1. Diferentes razas porcinas Fuente: manual cerdos y aves INATEC 2018
Nombre
Landrace Yorkshire
Raza nativa del norte de Inglaterra,

importada al continente americano
Raza nativa del norte de Inglaterra, importada al
a principios del siglo XIX.
continente americano a principios del siglo XIX.
Se caracteriza por tener color
Se caracteriza por tener color blanco, de cuerpo
Característica blanco, de cuerpo largo,
largo, musculatura firme y orejas erectas.
musculatura firme y orejas erectas.
Buena productora de carne y tocino, los machos
Buena productora de carne y
adultos llegan a pesar de 300 a 450 kilogramos.
tocino, los machos adultos llegan a
pesar de 300 a 450 kilogramos.
TECNOLÓGICO NACIONAL 1
Nombre
Hampshire Duroc
Originaria de Inglaterra, Raza netamente americana, es el
resultado de la cruza de los Jersey y rojos
es de color negro con una franja blanca de Nueva Jersey, Duroc rojos de Nueva
que rodea al cuerpo del animal, cruzando York y Berkshire de Connecticutt (Estados
el lomo hasta las patas anteriores, orejas Unidos).
erectas, tamaño pequeño con patas
Característica
cortas y delgadas, cabeza larga, cara El color varía desde el amarillo dorado
plana. hasta el rojo oscuro; puede tener lunares
negros pero no manchas negras grandes,
ni pelo blanco o negro porque disminuye su
calidad, orejas siempre caídas. Excelente
productora de carne y manteca.
Líneas avícolas
Tabla 2. Razas de gallinas. Fuente: Manual cerdos y aves INATEC 2018
Nombre
Coob Vantres Ross Broiler
Cabeza redondeada,
pequeña, plumas Cabeza redondeada,
finas. Ojos redondos, pequeña y con plumas
Color blanco, patas
Característica prominentes y brillantes. muy finas. Ojos redondos,
blancas.
Cresta y barbilla roja. prominentes y brillantes.
Fácil adaptación al Cresta y barbilla roja
cambio climático.
2 TECNOLÓGICO NACIONAL
Contenido 1: Generalidades del Ganado Menor
Nombre
Hy-Line Brown Hy-Line W 77h Isa Brown
Plumas rojas con blanco Plumas blancas, piel

Característica Plumas color castaño.
debajo. Piel Amarilla. blanca.
Nombre
Gallus domesticus L. Gallus domesticus L. subespecie Gallus domesticus L.

subespecie nudicollis crispus subespecies dorkingensis
Crespa, Chiriza,
Paticorta, Enana,
Carioca, Choyina, Cuello Churrumba, Chirapa, Rizada,
Característica desnudo, cuelli pelada, Reptadora, Miniatura
chiricana Trinte
1.3. Programas del gobierno que promueve la crianza de gallinas y cerdo

Existen diferentes programas en Nicaragua que promueve el gobierno que Consiste en el
acompañamiento a protagonistas mediante asistencia técnica, capacitaciones y capitalizaciones,
para la crianza y reproducción de especies menores, con el fin de aporta a la estrategia nacional para
el Desarrollo del sector porcino y avícola nicaragüense.
Programas de apoyo a la producción campesina
1. Bono Productivo que consiste en la entrega

de bienes de producción y la capacitación en
aspectos sociales. Ministerio de Económica
Familiar, Comunitaria, Cooperativa y
Asociativa (MEFCCA)
2. Programa de fomento a la productividad
agropecuaria sostenible. Instituto
Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria
(INTA)
3. Programa de inseminación artificial porcina
es un componente del Departamento
de Genética del área de Sanidad Animal Fuente 19 Digital 2022
del Instituto de Protección y Sanidad Figura 1. Beneficiaria de bono productivo.
Agropecuaria (IPSA) (MINED, 2021)
Contenido 2: Crianza de Gallinas
CONTENIDO 2: 2. 2. CRIANZA DE GALLINAS
Para realizar con éxito la crianza de gallina se necesitan condiciones básicas como alimentación,
manejo de gallinero, medidas preventivas de enfermedades y garantizar el bienestar de las aves.
2.1. Alimentación de gallinas

Las aves necesitan nutrientes para permanecer sanas y obtener una buena producción de huevos y
carne. Estos nutrientes son: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua.
Fuente: Programa de ganadería INTA 2022

Figura 2. Aves de patio
Áreas de pastoreos
Las aves necesitan que se pastoreen en corrales
sin piso y se mueven diariamente para mantener
un suministro continuo de forraje fresco.
Las áreas de pastoreos constan de un terreno

alrededor del gallinero, cercado con malla;
conocido como potrero, en el cual las aves salen
a pastorear en el día.
Cada potrero debe poseer sombra y pasto de Fuente: Cria de ave

buena calidad. Figura 3. Área de pastoreo.
Fórmulas caseras para gallinas.

Existen alternativas de elaboración de concentrados caseros que podemos preparar en nuestras
comunidades.
Ingredientes requeridos en la preparación concentrados caseros
1. Maíz y sorgo.
2. Frijol de cualquier tipo, incluyendo la soya.
3. Hojas secadas al sol de: guasimo, gandul, yuca.
4. Fruta de guásimo.
5. Cáscaras de huevo.
6. Sal común y sal mineral.
Preparación del concentrado
1. Pesar las cantidades.

2. Tostar los frijoles.
3. Secar al sol, deshidratar las hojas o tostarlas.
4. Secar al sol o tostar los cascarones de
huevo.
5. Quebrar o moler el sorgo, maíz y el frijol.
6. Cortar en trozos las hojas y los cascarones
con la mano.
7. Mezclar las materias primas.
8. Agregar al final las sales. Fuente. Cria de ave
Figura 4. Concentrado casero
2.2. Enfermedades en las gallinas
Las aves son afectadas por diversas enfermedades

(virales, bacteriana, y parasitarias) que ocasionan
grandes pérdidas por disminución de la
producción y alta mortalidad. Las enfermedades
más comunes son: Newcastle (morriña), Cólera
aviar (llamada como peste) y Viruela aviar.
Fuente: El sitio avícola

Figura 5. Síntomas de Newcastle
Virales
Son las enfermedades más comunes que afectan el pulmón y otras partes del aparato respiratorio de
las aves.
Descripción de las enfermedades
Newcastle: se propaga rápidamente a través del agua y el aire, de un animal enfermo a otro, y por los
pájaros del monte. Los signos pueden ser respiratorios ( jadeo, tos), nerviosos (depresión, inapetencia,
decaimiento, parálisis), hinchazón de los ojos y el cuello, diarrea, desfiguración, producción de huevos
reducida y con cáscara áspera y fina.
Viruela aviar:
Provocada por un virus que se transmite a través

de los mosquitos y el contacto con animales
enfermos. Ataca sobre todo a los animales
jóvenes, de menos de tres meses, aunque puede
presentarse en animales de más edad. Los
síntomas son presencia de granos, bajo peso y
muerte de pollitos, baja producción de huevo y
poca mortalidad de adultos.
Fuente: el sitio avícola

Figura 6. Pollo con granos causado por viruela
Bacterianas
Coriza infecciosa: (moquillo):
Enfermedad infecciosa respiratoria que puede ser

de curso rápido o de mucho tiempo. Es provocada
por una bacteria (Haemophilus Gallinarum), que
ataca a gallinas de cualquier edad, su contagio
se da a través del agua contaminada.
Fuente: El sitio avicola

Figura 7. Moquillo en aves
Diarrea blanca (Salmonella):
Enfermedad muy contagiosa de las aves,

producida por una bacteria. Afecta a cualquier
edad, pero especialmente a pollitos recién
nacidos, debido a que la gallina contagia al
pollito a través del huevo. También se produce
el contagio a través del alimento y el agua
contaminados.

Figura 8. Pollo con diarrea blanca
Parasitarias
Parásitos:
Es toda planta o animal que vive a costa de otra planta o animal. En el caso de las gallinas y patos,
se encuentran las garrapatas, los piojillos, las pulgas, las lombrices y las solitarias o Tenias. Estos se
nutren de la sangre y de los alimentos que comen las gallinas.
Fuente: el sitio avícola Fuente: el sitio avícola

Figura 9. Parásitos internos Figura 10. Parásito externo
Parásitos internos:
Viven adentro del cuerpo de las aves, como en los intestinos,

pulmones, buche y garganta.
Coccidiosis: causa enteritis parasitaria en múltiples partes

del tracto gastrointestinal, provocando bajo desempeño,
perdida de la pigmentación y diarrea, en casos severos
puede provocar la muerte del animal.

Figura 11. Pollo con diarrea de sangre
Parásitos externos:
Viven o se alimentan de la parte externa del cuerpo del animal. Los principales parásitos externos
son: piojos, pulgas, garrapatas, entre otros.
Medicina natural para gallinas
En la cría de gallinas se utilizan algunos ingredientes naturales o recetas caseras que pueden ayudar
ante diversos problemas comunes, como eliminar parásitos, ejemplo vinagre, ajo, cebolla, orégano,
cal, ceniza. Sin embargo, siempre es mejor prevenir que curar, por eso es imprescindible consultar
con personal de medicina veterinaria.
Una cucharada de vinagre en un litro de agua para aves adultas y una cucharada de vinagre en un
galón de agua para pollitos es uno de los remedios naturales que comúnmente se utilizan como
antibiótico ya que regula el pH del agua reduciendo la carga bacteriana.
Medidas de prevención:
1. Suministrar agua limpia a las aves. Cambiar 8. Recolectar huevos de dos a tres veces al
el agua dos veces al día y mantener limpios día.
los bebederos. 9. Limpieza semanal de nidos y cambio de
2. Mantener limpios los comederos. camas.
3. Barrer diariamente el gallinero. 10. Mantener alimentadas a las aves, poniendo
4. Cambiar la cama de los nidos una vez por raciones dos veces al día en los comederos.
mes. 11. Depositar las heces de las aves en una
5. Aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha composta, que sirve después como
para desinfectar y eliminar los parásitos que fertilizante.
puedan existir y colocar ceniza debajo de 12. Bañar a las aves cada dos meses durante
las perchas. el verano y cada tres meses durante el
6. Aplicación de cal en piso, suelo y paredes. invierno, en días soleados.
7. Enterrar, si muere algún animal enfermo, 13. Observar el comportamiento de las aves
debe enterrar en cal o quemarlo y después para saber si hay algo que no ande bien.
limpiar y desinfectar el gallinero. 14. Vacunar a las aves a tiempo. (MINED, 2021)
2.3. Reproducción en gallinas
Las aves se reproducen sexualmente, tienen

sexos separados y presentan fertilización interna,
por lo tanto, machos y hembras deben aparearse
o inseminarse para que la reproducción suceda.
Madurez sexual: se da cuando el organismo está

preparado para llevar a cabo la reproducción.
Hembras: a partir de la semana 22 o 5.5 meses

aproximadamente
Machos: a partir de la semana 28 o 7 meses

aproximadamente
Fuente: aves de corral
Figura 12. Apareamiento en aves
Características deseables de aves reproductoras
Características deseables de aves reproductoras
• Capacidad de producir huevos fértiles.

• Rápido desarrollo de la madurez sexual y estructura corporal adecuada para la reproducción.
• Buena capacidad reproductiva.
• Buen tamaño del huevo con cáscara firme y buena calidad interna.
• Resistencia a enfermedades.
• Genéticas deseada.
Materiales
• Aves
• Regla milimetrada
Procedimiento
1. Sujetar la gallina.
2. En la región posterior palpar superficialmente la distancia de los huesos isquion (derecho e
izquierdo) para medir ancho y para medir profundad tomamos referencia del hueso púbico al
esternón.
3. Comparar medidas obtenidas con un patrón.
Usos
Identificar características morfológicas reproductivas en gallinas.
Periodos y cuidados en la incubación

Cuando la gallina pone un huevo fertilizado comienza
la etapa de incubación.
Al estar incubando la gallina entra en un período del

cual proviene la expresión "gallina clueca". Esto quiere
decir que no se separará del nido y cubrirá con su
cuerpo los huevos, empollándolos para darles el calor
necesario para el desarrollo de las crías.
Esta fase dura entre 21 y 24 días, tras los cuales
nacerán los polluelos.
Tanto los huevos como las crías deben mantenerse Fuente: aves de corral net
alejados de los gallos, pues muchas veces los pican Figura 13. Incubación natural
hasta que mueran.
Huevos fértiles
Después del apareamiento ocurre la fecundación, el organismo de la gallina activa el proceso de

formación de los órganos. Primero se genera la cáscara, que recubre al embrión, y en las próximas 24
horas será expulsado un huevo.
Como identificar el huevo fértil para tener un mayor porcentaje de eclosión en la incubación.
Materiales e insumos:
1. Huevos 3. Folder de manila para

semejar un cilindro del
2. Foco o linterna
diámetro del huevo
4. Cinta adhesiva
Procedimiento:
1. Localizar o seleccionar en un lugar con poca presencia de

luz natural
2. Confeccionar el cilindro con folder de manila, cortar un trazo
de 5 pulgadas de largo y el ancho del huevo a inspeccionar
3. Colocar el huevo en un extremo del cilindro y en el otro
extremo la linterna encendida, donde se apreciará el cordón
umbilical o irrigación sanguínea de ser fértil lo contrario
a esto es un huevo que no fue fecundado por el macho.
(MINED, Convivencia y desarrollo rural, manual de 7mo
grado, 2021)
Es importante identificar el huevo fértil para tener un mayor

porcentaje de eclosión en la incubación. Fuente: Hablemos de aves
Figura 14. Huevo fértil
2.4. Instalaciones para gallinas

Para proporcionar un ambiente adecuado a las aves se debe construir un rancho o gallinero utilizando
recursos de la zona.
Espacio óptimo
El rancho o gallinero, se puede construir utilizando recursos de la finca como: varas de árboles, cañas
de sorgo, maíz, taiwán, madera rolliza, madera de construcción usada, adobe, viruta de madera o
aserrín, nylon o cualquier tela gruesa, caña de bambú, cascarilla de arroz, pasto jaragua o gamba,
palma, entre otros.
El espacio vital para las gallinas se construye de acuerdo al número de gallinas que se tengan en
la casa y con condiciones respetando bienestar animal (higiene en nidos, comederos, bebederos y
percheros).
Fuente: aves de corral

Figura 15. Gallineros para aves de corral Construcción de la galera
Contenido 3: Crianza de Cerdos
CONTENIDO 3: 3. CRIANZA DE CERDOS
Al hablar de crianza de cerdos se refiere a la Porcicultura (crianza de cerdo) y es la rama de la Zootecnia

que se encarga de la cría, reproducción y producción de los porcinos (cerdos), y comprende todo el
manejo alimenticio, sanitario, productivo y reproductivo.
3.1. Alimentación de cerdos

Acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario debe contener un correcto valor nutritivo.
El cerdo es un animal omnívoro, esto quiere decir que se nutre de toda clase de alimentos, tanto de
origen animal como vegetal.
Áreas de pastoreos:
Son espacios cerca de granja o chiquero

destinados solamente para crianza al aire libre,
tiene que contar con sombra y pasto de buena
calidad, además de la supervisión constante de
los cerdos en los potreros.
Fórmulas caseras de concentrado para cerdos:

existen alternativas para realizar concentrados
con ingredientes obtenidos fácilmente.
Fuente: laporcicultura 2022
Figura 16. Cerdo en pastoreo
Ingredientes requeridos en la preparación Preparación del concentrado:

concentrados caseros
1. Pesar las cantidades.
1. Maíz molido. 2. Moler o quebrar el Maíz y la soya.
2. Hojas de marango seco pulverizado. 3. Secar al sol, deshidratar las hojas o
3. Soya molina. tostarlas.
4. Sal mineral (suplemento vitamínico). 4. Mezclar las materias primas.
5. Sal común. 5. Agregar al final las sales.
Alternativas:
La crianza de los cerdos en los patios tiene
muchas alternativas de alimentación ejemplo:
concentrados comerciales, concentrados
caseros, pastos, desperdicios de comida en
buen estado entre otros.
Fuente: el sitio porcino 2020

Figura 17. Alimentación alternativa
3.2. Enfermedades de los cerdos

Se entiende como la alteración leve o grave del funcionamiento normal de un organismo de los
animales debida a una causa interna o externa.
Para controlar y evitar la transmisión de enfermedades entre los cerdos y la población se debe
hacer uso de los servicios de Sanidad Animal ya que constituyen el instrumento de detección de
enfermedades en animales.
Descripción de enfermedades
Virales: Causadas por virus.
Peste Porcina Clásica (PPC):
Enfermedad infectocontagiosa, provocada por un Pestivirus que afecta a los cerdos domésticos
y silvestres, presentan síntomas como depresión, decaimiento, marcha vacilante, fiebre elevada,
estreñimiento, diarrea y conjuntivitis, problemas respiratorios. Se amontonan entre sí o se sientan
como perro.
Fuente: el sitio porcino 2020

Figura 18. síntomas de perro sentado
Parvovirosis porcina:
Provocada por un Parvovirus, que causa problemas reproductivos en hembras presenta síntomas
como aborto, celos irregulares, incremento de mortinatos, tamaños desiguales y cerdos momificados.
Fuente: engormix.com
Figura 19. Cerdos momificados
Bacterianas
Brucelosis:
causada por una bacteria denominada Brucella

suis, es una enfermedad infecciosa y considerada
una zoonosis, es decir, puede ser trasmitida
de los animales al ser humano. En los cerdos,
produce graves fallas reproductivas como aborto
y nacimiento de lechones débiles o muertos.
Fuente: ICOVV.com
Figura 20. Aborto en cerda
Colibacilosis (enfermedad del edema, enfermedad de los lechones):
Causada por Escherichia coli. Es una enfermedad infectocontagiosa que afecta principalmente a los
cerdos jóvenes, Presenta síntomas Diarrea (acuosa, líquida, amarillenta), vómitos, deshidratación,
edemas parpebral, depresión, pelo erizado, enrojecimiento alrededor del ano, ojos hundidos.
Parasitarias
Distomatosis (fasciola hepática):
Parásito hermafrodita, como indica su nombre,

tiene forma de hoja y se localiza en los conductos
biliares (hígado) y también en otros órganos como
pulmón y bazo en sus hospedadores, en su forma
adulta mide 2 ~ 3 cm y 1 cm de ancho. Síntomas
que presenta el animal, anorexia, aumento de
sed, debilidad y dificultad para movilizarse,
anemia, ictericia, edema submandibular, abortos,
entre otros. Baja la productividad, pérdida de
Fuente: Ganaderia.com
peso y a veces provoca muerte.
Figura 21. Fasciola hepática
Ascaridiasis:
Parásito que infesta el intestino delgado de

las vacas, cerdos, gallinas, perros, gatos y
los humanos. Síntomas el animal presenta
síntomas como dolor abdominal, abombamiento
abdominal, diarrea, pérdida de peso, el pelaje
se vuelve áspero y deslustroso y trastornos del
crecimiento.
Fuente MD. SAUDE 2022

Figura 22. Ascaris
Usos de fármacos
Vías de administración: existen diferentes vías

de administración de fármacos que se utilizan
dependiente del tipo de fármaco a utilizar.
• 2, 3 Intramuscular (I.M)
• 1,6 Subcutanea (S.C)
• 4, 5 Intravenosa (I.V)
Fuente: Global AgMedia 2021

Figura 23. Diferentes vías de aplicación
Peso vivo: los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 hasta 180
kg de peso vivo.
Existen varias técnicas para calcular peso vivo en los cerdos donde la más acertada es el peso en
bascula y la utilización de cinta métrica.
1. Consiga una cinta de medir telas.

2. Coloque la cinta justo detrás de las patas delanteras y mida la circunferencia del ancho del cerdo
en pulgadas. Esta medida se conoce como Anchura del Corazón.
3. Luego mida el Largo del cerdo a lo largo de la espalda desde la base de las orejas hasta la base
de la cola, de nuevo en pulgadas.
4. Para calcular el peso del cerdo, primero eleve al cuadrado la Anchura del Corazón para obtener
Anchura Resultante.
5. Ahora multiplique la Anchura Resultante por el Largo y divida entre 400.
6. Usted ya obtuvo ahora el peso de su cerdo en Libras.
Fuente: elsitioporcino.com Port 443

Figura 24. Cálculo de peso
Aplicación medicamentos:
se necesita calcular el peso del cerdo y dosis

del medicamento, posteriormente utilizar la vía
de aplicación adecuada.
Fuente: Vet SOS

Figura 25. aplicación de medicamento
3.3. Reproducción en cerdos

Madurez sexual: es el período posterior a la pubertad, cuando todos los sistemas que intervienen
en la reproducción funcionan en armonía y a toda su capacidad. La madurez sexual es cuando se
alcanza el máximo potencial reproductivo.
Selección de reproductores: para seleccionar reproductores se debe tomar en cuenta la buena

capacidad de desarrollo, alta fecundidad y capacidad de cruzamiento, temperamento activo, buenas
características de acuerdo a su raza.
Periodo de gestación: dura 114 días, es decir, 3 meses, 3 semanas y 3 días.
Cuidado del lechón

1. En caso que se presente respiración compleja, se debe practicar masajes en el tórax para que
artificialmente puedan iniciar la respiración normal e inclusive puede intentarse aplicar al lechón
una leve fuerza para despejar las mucosidades y brindar respiración boca a boca.
2. Realizar el corte y desinfección del ombligo.
3. Suministrar calor, debe realizarse con una lámpara amarilla.
4. Poner a amamantar, deben ingresar a todos los lechones al mismo momento para que seleccione
el pezón que mamarán a lo largo de la lactancia, asegurando la toma de calostro, en los lechones
de poco peso y débiles ayudarlos a encontrar el pezón y enseñarles a mamar.
5. En el segundo o tercer día de vida del lechón, se debe aplicar hierro.
Fuente: Porcinica S.A

Figura 26. Calefacción con lámpara amarilla
3.4. Instalaciones para cerdos

Espacio optimo: las instalaciones deben crear un medio ambiente adecuado para mejorar la
producción porcina, contemplando el bienestar y comodidad de los cerdos alcanzando su máximo
potencial productivo.
Los cerdos requieren de instalaciones apropiadas debido a sus hábitos alimenticios, su dificultad
para transpirar, su necesidad de economizar energía y su disposición a los espacios tranquilos. Las
instalaciones deben cumplir exigencias básicas en cuanto a higiene, sanidad, orientación, economía,
racionalización del trabajo y cuido del medio ambiente.
Condiciones de bienestar animal: higiene en chiqueros, comederos y bebederos.
Fuente: Pinterest 2019

Figura 27. Condiciones de bienestar animal
CONTENIDO 4: 4. MANEJO DE CERDO
Son el conjunto de actividades que se realizan con el fin de obtener buenos resultados en la producción
y reproducción de cerdos. Estas actividades comprenden el manejo preventivo de enfermedades, las
buenas prácticas de manejo, bienestar animal y el manejo reproductivo.
4.1. Plan de manejo preventivo

Contiene prácticas importantes que se deben realizar para el control de una explotación en un
determinado tiempo. Las prácticas incluyen: alimentación, vacunación, desparasitación, administración
de vitaminas, pruebas diagnósticas, desinfección de instalaciones y equipos (calendario sanitario).
Tabla 3. Calendario de manejo preventivo Fuente: programa de ganadería INTA
Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Toma de muestras de heces
fecales
Desparasitación interna
Desparasitación externa
(según incidencia)
Administración de vitaminas
Cura preventiva del ombligo
Descolmille a los 2 días del

nacimiento
Castración entre la segunda
y quinta semana
Lechones de 1 a 3 días
de nacidos, administrar
hierro (1-2 cc) repetir a las 2
semanas
Examen de brucelosis
Desinfección de chiquero
(mensual)
Actualizar libro de registro
Contenido 4: Manejo de Cerdos
Buenas prácticas de manejo, inocuidad del alimento, vacunación (BPP es fundamental la bioseguridad
ya que ningún programa de prevención de enfermedades funcionará sin esta práctica. Comprende la
planificación e implementación de un conjunto de normas operacionales cuyo objetivo principal es la
protección de los lotes contra la entrada de cualquier organismo patógeno.
4.2. Categorías en la granja
Destete: consiste en separar lo lechones de la

madre para que empiecen a alimentarse por sí
mismo, este periodo es entre los 21 y 30 días de
edad dependiendo de la explotación.
Desarrollo: comprende una duración desde 30
días, después del destete, en estos días el cerdo
podría alcanzar hasta los 30 kg.
Engorde: tiene una duración de 50 a 60 días, es

la etapa final según sea el peso de mercado.
Gestante: es el periodo de tiempo que transcurre Fuente: 3tres3

desde que se produce la fecundación del óvulo Figura 28. Lechones de 30 días
dentro de su vientre hasta el momento del
nacimiento.
4.3. Métodos de reproducción

Detección de celo
El celo en las cerdas se puede detectar gracias a las siguientes características que presentan las
hembras en este periodo:
1. Vulva un poco enrojecida e hinchada
2. Moco vaginal a veces abundante
3. Pierde apetito y a veces hay salivación
4. Orejas paradas
5. Lomo arqueado
6. Nerviosismo
7. Cola hacia arriba y en movimiento
8. Gruñidos frecuentes
9. Se deja montar por otras cerdas
Fuente: INATEC 2022
10. Micción frecuente Figura 29. Detección de celo
Inseminación artificial: técnica que, por medio de instrumentos, se deposita semen en el lugar
adecuado del aparato reproductor de la hembra (útero), en el momento más apropiado (celo) para
lograr la fertilización.
Método de inseminación:
1. Realizar la detección de celo (presionar cadera y lomo) que manifieste el reflejo de inmovilización
que caracteriza la cerda en celo.
2. Tomar la dosis de semen a utilizar de la heladera y guardarla en el bolsillo para protegerlo de la
luz solar.
3. Limpiar los labios de la vulva con papel o gasa estéril y agua.
4. Retirar la dosis del bolsillo y la agitarla suavemente para lubricar el extremo de la pipeta con unas
gotas de semen. Introducir la pipeta dirigiéndola hacia la columna vertebral. Ésta se desplaza
suavemente hacia arriba y adelante hasta que toca el cérvix uterino, momento en que debe ser
rotada en sentido contrario a las agujas del reloj para que el extremo de la misma quede en los
pliegues del cuello uterino.
5. Acoplar el frasco al extremo libre introduciendo lentamente el contenido del mismo. Vaciado el
frasco y sin introducir aire, el mismo se desacopla y se gira la pipeta en el sentido de las agujas
del reloj retirando la pipeta suavemente. (INATEC, 2018)
Fuente: INATEC 2022

Figura 30. Inseminación artificial
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS
TABLAS
Tabla 1. Diferentes razas porcinas....................................................................................................................................................................................... 1
Tabla 2. Razas de gallinas. ................................................................................................................................................................................................. 2
Tabla 3. Calendario de manejo preventivo .............................................................................................................................................................. 20
FIGURAS
Figura 1. Beneficiaria de bono productivo....................................................................................................................................................................... 4
Figura 2. Aves de patio ...................................................................................................................................................................................................... 5
Figura 3. Área de pastoreo. ..................................................................................................................................................................................................
Figura 4. Concentrado casero............................................................................................................................................................................................. 6
Figura 5. Síntomas de Newcastle....................................................................................................................................................................................... 6
Figura 6. Pollo con granos causado por viruela ........................................................................................................................................................... 7
Figura 7. Moquillo en aves.................................................................................................................................................................................................... 7
Figura 8. Pollo con diarrea blanca..................................................................................................................................................................................... 8
Figura 9. Parásitos internos................................................................................................................................................................................................. 8
Figura 10. Parásito externo .................................................................................................................................................................................................. 8
Figura 11. Pollo con diarrea de sangre .......................................................................................................................................................................... 9
Figura 12. Apareamiento en aves....................................................................................................................................................................................10
Figura 13. Incubación natural .............................................................................................................................................................................................11
Figura 14. Huevo fértil ........................................................................................................................................................................................................11
Figura 15. Gallineros para aves de corral Construcción de la galera......................................................................................................................12
Figura 16. Cerdo en pastoreo.............................................................................................................................................................................................13
Figura 17. Alimentación alternativa ..............................................................................................................................................................................14
Figura 18. Síntomas de perro sentado ..........................................................................................................................................................................14
Figura 19. Cerdos momificados .......................................................................................................................................................................................15
Figura 20. Aborto en cerda .............................................................................................................................................................................................15
Figura 21. Fasciola hepática ...............................................................................................................................................................................................16
Figura 22. Ascaris..................................................................................................................................................................................................................16
Figura 23. Diferentes vías de aplicación .....................................................................................................................................................................16
Figura 24. Cálculo de peso.................................................................................................................................................................................................17
Figura 25. Aplicación de medicamento .................................................................................................................................................................17
Figura 26. Calefacción con lámpara amarilla ...............................................................................................................................................................18
Figura 27. Condiciones de bienestar animal ..............................................................................................................................................................19
Figura 28. Lechones de 30 días .....................................................................................................................................................................................21
Figura 29. Detección de celo .....................................................................................................................................................................................21
Figura 30. Inseminación artificial ...................................................................................................................................................................................22
BIBLIOGRAFÍA
• CARTILLA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVO DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA,

REPOLLO, BRÓCOLI, COLIRFLOR, ZANAHORIA, REMOLACHA, LECHUGA, APIO, CALABACÍN,
BERENJENA, PEREJIL
• MANUAL DE CONVIVENCIA Y DESARROLLO RURAL 2017
INATEC
Tecnológico Nacional
JULIO 2022
www.tecnacional.edu.ni
Tel: 2253-8888

Crianza y Manejo de Gallinas y Cerdos

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SISTEMA NACIONAL DE

Se autoriza la reproducción y difusión del contenido de esta cartilla para fines

La cartilla se encuentra estructurada en tres contenidos:

Contenido 1: Generalidades del ganado menor

Al finalizar el último contenido de la cartilla, encontrarás:

CONTENIDO 1: 1. GENERALIDADES DEL GANADO MENOR

1.1. Importancias económica y alimenticia del ganado menor

1.2. Razas en cerdo y líneas avícolas

Raza nativa del norte de Inglaterra,

Tabla 2. Razas de gallinas. Fuente: Manual cerdos y aves INATEC 2018

Coob Vantres Ross Broiler

Hy-Line Brown Hy-Line W 77h Isa Brown

Plumas rojas con blanco Plumas blancas, piel

Gallus domesticus L. Gallus domesticus L. subespecie Gallus domesticus L.

1.3. Programas del gobierno que promueve la crianza de gallinas y cerdo

Programas de apoyo a la producción campesina

1. Bono Productivo que consiste en la entrega

CONTENIDO 2: 2. 2. CRIANZA DE GALLINAS

2.1. Alimentación de gallinas

Fuente: Programa de ganadería INTA 2022

Las áreas de pastoreos constan de un terreno

Cada potrero debe poseer sombra y pasto de Fuente: Cria de ave

Fórmulas caseras para gallinas.

Ingredientes requeridos en la preparación concentrados caseros

Preparación del concentrado

1. Pesar las cantidades.

2.2. Enfermedades en las gallinas

Las aves son afectadas por diversas enfermedades

Fuente: El sitio avícola

Descripción de las enfermedades

Provocada por un virus que se transmite a través

Fuente: el sitio avícola

Coriza infecciosa: (moquillo):

Enfermedad infecciosa respiratoria que puede ser

Fuente: El sitio avicola

Diarrea blanca (Salmonella):

Enfermedad muy contagiosa de las aves,

Fuente: el sitio avícola

Fuente: el sitio avícola Fuente: el sitio avícola

Viven adentro del cuerpo de las aves, como en los intestinos,

Coccidiosis: causa enteritis parasitaria en múltiples partes

Fuente: el sitio avícola

Medicina natural para gallinas

2.3. Reproducción en gallinas

Las aves se reproducen sexualmente, tienen

Madurez sexual: se da cuando el organismo está

Hembras: a partir de la semana 22 o 5.5 meses

Machos: a partir de la semana 28 o 7 meses

• Capacidad de producir huevos fértiles.

Periodos y cuidados en la incubación

Al estar incubando la gallina entra en un período del

Después del apareamiento ocurre la fecundación, el organismo de la gallina activa el proceso de

1. Huevos 3. Folder de manila para

1. Localizar o seleccionar en un lugar con poca presencia de

Es importante identificar el huevo fértil para tener un mayor

2.4. Instalaciones para gallinas

Fuente: aves de corral

CONTENIDO 3: 3. CRIANZA DE CERDOS

Al hablar de crianza de cerdos se refiere a la Porcicultura (crianza de cerdo) y es la rama de la Zootecnia

3.1. Alimentación de cerdos

Son espacios cerca de granja o chiquero

Fórmulas caseras de concentrado para cerdos:

Ingredientes requeridos en la preparación Preparación del concentrado:

Fuente: el sitio porcino 2020