PROPUESTA PROYECTO DE INTERVENCIÓN ADMINISTRACIÓN HOTELERA

ASIGNATURA PORTAFOLIO DE TÍTULO

2021

Tipo de Encargo: Producto con Presentación

Presentación del Encargo

El trabajo a realizar se enmarca en el contexto en donde usted deberá conformar una empresa de
servicios de A&B, que centra principalmente su actividad en la coordinación de los servicios
necesarios para la realización de banquetes y eventos a un público representativo de distintas
entidades tanto públicas como educativas.

En este escenario se le solicitará formar su empresa de acuerdo a su identidad profesional,

investigar las necesidades de entidades reales (proyecto de intervención) que se vinculen con la
realización de un servicio de A&B, proponer y planificar el servicio de A&B con una ventaja
competitiva, que satisfaga las necesidades y defender el proyecto frente al potencial cliente y
comisión académica.

Formalidades:

 Trabajo en grupo de 4 integrantes. No individual.

Debido a que este trabajo se deberá considerar como el desarrollo de un proyecto, los
grupos conformados deberán mantenerse hasta el final del proceso y no se admitirá la
formación de nuevos grupos de trabajo (por cualquier causa), ni se sortearán nuevos
temas. Quien se margine o sea desvinculado de su grupo de trabajo (por cualquier
causa) será calificado tanto en los avances como en la entrega final, con nota mínima.
Es importante señalar que el docente no interviene en las decisiones que tome el
grupo en cuanto a este punto, por lo que no resolverá ninguna problemática en ese
sentido y validará automáticamente cualquier determinación que tome el grupo.

 Se debe considerar la entrega del trabajo escrito, tanto para los avances como para el
informe final, anillado, en hoja tamaño carta, con letra Arial 10 e interlineado sencillo.
Debe presentar una portada con el membrete de la institución, sede, título descriptivo
del proyecto, nombre de la entidad, nombre del ramo, sección, nombre docente,
nombre de autores en orden alfabético y fecha. Debe indicar además si corresponde a
algún avance (indicar número de avance), o bien al informe final. Los avances o
informe final que no cumplan con estos requisitos, no serán recibidos.

 La entrega del informe final considera la entrega de un documento pdf, bajo el mismo
formato indicado en el punto anterior. Debe presentar todas las gráficas utilizadas con
una leyenda para su interpretación, para facilitar su entendimiento, y lleva asociada la
entrega de todos los avances corregidos durante el proceso.

ENCARGO PORTAFOLIO DE TÍTULO PROCESO OTOÑO 2021 1

 El informe final deberá ser presentado en la semana 16 de clases, como plazo único e
impostergable para su revisión.

 El proyecto tendrá una nota única que se conforma de la siguiente manera:

o Nota Avances 60%
o Nota Trabajo Final y Defensa Oral 40%

 Para validar la nota de Portafolio será necesario la presentación de avances, informe

final y defensa oral del proyecto. En caso de no cumplir con cualquiera de las 3
instancias antes mencionadas, se le asignará nota final 1.0 de la asignatura.

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Instrucciones Alumno

Este encargo trata de un proyecto de intervención a una entidad real del ámbito público o
educativo, que requiera la realización de una actividad que amerite proveer un servicio y producto
de A&B con una ventaja competitiva, que le permita diferenciarse de la competencia para lograr
adjudicarse la concreción de dicho proyecto.

Esto implica que el grupo deberá conformarse como empresa de acuerdo a la identidad
profesional, seleccionar una entidad formal para investigar levantado información, generar
proyecto de intervención con propuesta del servicio a entregar y defender finalmente el proyecto.

Se pide:

A) AVANCES (60%)

1.- Conformar la empresa, detallando lo siguiente:

 Nombre Comercial.
 Logotipo, Isotipo, Imagotipo o Isologo de la empresa, fundamentando su
elección.
SEMANA 8
AVANCE 1

 Visión, Misión, Ventaja Competitiva, Servicio y Productos a ofrecer.

 Organigrama de la empresa.
 Descripción de funciones generales por departamento.
 Descripción general de cada cargo establecido en el organigrama.
 Descripción detallada de perfil del público objetivo con segmentación de
mercado demográfica y geográfica.

2.- Propuesta de diagnóstico y planeación.

 Proponer y determinar entidad formal a intervenir, dentro de las cuales se

consideran pertinentes:

 Municipio o un departamento de este

 Colegio o un curso de este.
 Junta de vecinos.
SEMANA 9
AVANCE 2

 Institución de educación superior o un departamento de

esta.
 Pymes
 Otra: propuesta del grupo.

 Listar el cuestionario de preguntas a realizar en la reunión de contacto

con el representante de la entidad seleccionada.
 Especificar la propuesta de presentación, como empresa, a realizar en la
primera reunión de contacto con el representante de la entidad.

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 3.- Visita Empresa.

 Detallar información relevante de acuerdo a las respuestas del

cuestionario realizado y aplicado en el punto 2.
SEMANA 12
AVANCE 3

 Entregar Nombre, cargo, mail y teléfono de contacto del representante de

la entidad, realizando una breve presentación de la misma.
 Especificar conclusiones pertinetes y/o necesidades detectadas de
acuerdo a la información levantada en terreno.
 Proponer las líneas de acción general para abordar el proyecto según la
evidencia aportada.

4.- Estructuración de la propuesta.

 Presentar carta Gantt con todas las actividades necesarias para la
realización del proyecto.
 Presentar un servicio y producto de A&B que satisfaga las necesidades de
la entidad según evidencia levantada, cantidad de invitados y con una
ventaja competitiva.
 Presentar el menú a ofrecer con la cantidad de preparaciones a servir, en
un formato comercial.
 Presentar el costo total de MP del producto de A&B, utilizando fichas
técnicas y lista de precios en valores brutos.
 Determinar el personal óptimo que se requiere y el costo de dicho
SEMANA 14
AVANCE 4

personal, para realizar el servicio presentando evidencias de investigación

de mercado, para la asignación de los valores a pagar.
 Determinar el material del big four necesario con su respectivo costo de
arriendo.
 Calcular el costo total del evento considerando MP, MO y Big Four
asignando un precio de venta final para el cliente.
 Presentar el Lay out donde se relizaría el evento, indicando zona de
servicio, zona de despacho de alimentos y zona de desperdicios. Indicar
medidas y cáculo de áreas según cantidad de invitados.
 Presentar propuesta de montaje, con fotos tipo, de la zona de servicio
mostrando mesas, decoración, etc.
 Realizar un timing interno que de cuenta de las actividades de MEP,
desarrollo del servicio y cierre o achique del evento.

B) TRABAJO FINAL Y DEFENSA ORAL (40%)

Informe escrito sobre las correcciones realizadas de los puntos 1 (avance 1) y 4 (avance 4) a partir
de las retroalimentaciones entregadas durante el proceso y defensa oral del mismo respondiendo
consultas en español e inglés.

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