Patrimonio Gastronómico en la familia

Objetivo: Investigar, en la familia y/o vecinos, los platillos de la región o el lugar.

Encuestador (a):

Lugar y municipio:

Informante:

Fecha:

Nombre del platillo:

Categoría (alimento, bebida, dulces):

Ingredientes:

Procedencia de los ingredientes (local, regional, zonas altas, cálidas, bosque, siembra, en campo,
etc.):

Lugar de adquisición o venta (mercado, tianguis, personas particulares, en el campo, etc.):

Valor nutricional o curativo ¿Qué cura?, ¿por qué es bueno?:

Temporalidad (¿cuándo se come: navidad, Todos Santos, Semana Santa, verano, siempre?):

Preparación:

Valor social o reconocimiento: (a) uso generalizado, b) no es de uso generalizado, c) en peligro de

desaparición)

Origen:

Quiénes lo comen o beben:

Quiénes lo preparan:

¿Cómo se transmite el conocimiento del platillo?

Historias, narraciones o anécdotas sobre el consumo del platillo