Biologia - 5TO - I Trim

biología
5
Biología
p í t ul o
Ca
1 La historia de la Biología
OBJETIVOS:
a Conocer y comprender la evolución de la Biología a través del tiempo.

a Conocer y explicar los aportes cie ntíficos más importantes en el desarrollo de la Biología.
a Conocer los científicos que marcaron hitos en la historia de la Biología.
a Conocer y explicar las propiedades características de los seres vivos.
a Conocer, comprender y explicar los niveles de organización de la materia.
Introducción El uso de aditivos alimenticios, drogas, insecticidas,

radiación, técnicas de ingeniería genética y medidas de
control de la población, son justamente algunos de los
¿POR QUÉ SE ESTUDIA LA BIOLOGÍA?
diversos medios por los cuales nuestras vidas pueden
Existe una razón que tiene primacía sobre todas ser modificadas por el conocimiento biológico.
las demás: conocernos mejor a nosotros mismos y Aunque no se conoce cuándo se originó el estudio
conocer mejor el mundo en que vivimos. El hombre de la Biología, el hombre primitivo debió tener algún
es un animal. En ciertos aspectos difiere ligeramente conocimiento racional de los animales y de las plantas
de otros animales. Sin embargo, en otros la diferencia que le rodeaban. Su propia supervivencia dependía de la
es tan profunda como para ocupar una posición única certeza con la que reconociese el carácter no venenoso
en el mundo. Aunque es debatible si el hombre posee de las plantas que le sirviesen como alimento, así
algunos atributos no presentes en algún grado en otros como del conocimiento de los hábitos de los animales
animales, está perfectamente establecido que el hombre predadores. Los registros arqueológicos indican que,
presenta algunos de ellos en grado mucho más alto. incluso antes del desarrollo de la civilización, los
Uno de estos es la curiosidad. Homo sapiens es el hombres habían domesticado prácticamente a todos
«hombre que conoce». Es el hombre siempre ávido de los animales susceptibles de serlo y habían desarrollado
saber. Así, estudiamos Biología por las mismas razones un sistema agrícola suficientemente estable y eficiente
por las cuales estudiamos Física, Matemáticas, Historia, para satisfacer las necesidades de un elevado número
Literatura y Arte: esto es, para adquirir conocimientos de personas que iniciaban una vida en comunidad. Está
sobre otros aspectos de nuestra vida y de nuestro claro que una buena parte de la historia de la Biología
mundo. tiene una fecha anterior al tiempo en el que el hombre
Deberíamos también anotar que ciertas carreras comenzó a escribir y a dejar registros culturales.
profesionales productivas y retributivas pueden
Con la creación de las universidades en los siglos XII
edificarse sobre el conocimiento de la Biología. Los
y XIII y el surgir del Renacimiento en los siglos XV, XVI
laboratorios del mundo demandan más hombres
y comienzos del XVII, la Biología emprendió un gran
para realizar los nuevos descubrimientos. También se
desarrollo y se enriqueció a estas circunstancias:
necesita a menudo hombre y mujeres que apliquen sus
conocimientos de Biología a actividades tan prácticas  Observación directa de los fenómenos biológicos.
como la medicina , la investigación agrícola, la zootecnia,  Descubrimientos geográficos y con ellos el conoci-
la ingeniería ambiental, las industrias alimentarias, etc. miento de una flora y fauna desconocidos en Europa.
Todo ciudadano podrá participar más efectivamente  Interés de la sociedad.
en una democracia si puede pronunciarse y votar En el Renacimiento cobraron enorme importancia la
inteligentemente sobre cuestiones que impliquen Anatomía y Fisiología humanas.
tanto principios biológicos como el bienestar humano.
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5 to de Secundaria - 1 er Trimestre
EN EL SIGLO XVII  ANTONIE VAN LEEUWENHOEK. El siguiente hito en

la historia de la Biología Celular es la figura de Antonie
Destacan: van Leeuwenhoek (1632-1723). Aunque Leeuwenhoek
usaba un microscopio simple, la mayor calidad de
 HANS y ZACHARIAS JANSEN. Aunque se ha atribuido las lentes por él pulidas
a Galileo Galilei (1564-1642) el descubrimiento del (se piensa que disponía
microscopio compuesto, hay que esperar hasta finales de técnicas para corregir
del siglo XVI, concretamente a 1590, para la puesta a aberraciones y obtener
punto de un primer modelo comercial de microscopio una iluminación óptima,
compuesto, dedicado a los «Gabinetes de Curiosidades» secretos que se llevó a la
y fabricado por los hermanos Jansen, Hans y Zacharias. tumba), y una mentalidad
Los Jansen asociaron en tubos telescópicos dos lentes abierta, que le convirtió
convergentes llegando a obtener imágenes aumentadas en uno de los primeros
corresponsales de la Royal
hasta aproximadamente 150 veces
Society fundada pocos
años antes en Londres, le ayudaron a descubrir,
 FRANCESCO REDI. En 1668, realizando una descripción detallada, numerosos tipos
este investigador italiano celulares tanto eucarióticos como procarióticos. En los
desautorizó la hipótesis de dibujos de sus más de 400 cartas (algunas con la ayuda
la generación espontánea. de su amigo Reginer van der Graaf), son fácilmente
Demostró mediante un reconocibles mohos (1673), protozoos (1675) y bacterias
experimento que las larvas de (1683). Leeuwenhoek describió también por primera vez
moscas presentes en la carne los espermatozoides, los glóbulos rojos, la estructura de la
en descomposición procedían piel, la estriación del músculo esquelético y la estructura
de los huevos que habían tubular de la dentina. Varios miembros de la Royal Society
sido puestos previamente pudieron repetir sus observaciones y con ello se admitió
y no surgían de la nada en la existencia de seres microscópicos, unicelulares, con
condiciones adecuadas, como vida independiente y que eran ubicuos en el agua, suelo,
se sospechaba hasta entonces. Aun así, la polémica se cuerpos, etc. También a él se le considera el primer
mantuvo hasta bien entrada la segunda mitad del siglo usuario de un agente colorante histológico, al emplear
en 1714 una solución de azafrán en vino para facilitar
XIX, cuando los hallazgos de Pasteur pusieron punto final
la observación del músculo esquelético. Leeuwenhoek
a la discusión. Francesco Redi falleció en 1697.
llegó a reunir unos 250 microscopios, con los que usando
distancias focales muy cortas conseguía 275 aumentos,
 ROBERT HOOKE (1635-1703). Hooke es considerado aunque por supuesto también con distorsiones y
co m o e l d e s c u b r i d o r aberraciones cromáticas.
de la célula. En su obra
Micrographia or some
physiological descriptions EN EL SIGLO XVIII
of minute bodies made Destacan:
by magnifying glasses
(1665), Hooke describe las  C A R L VO N L I N N EO fue un
observaciones que realizó naturalista sueco que desarrolló
usando un microscopio la nomenclatura binómica para
compuesto cuyas lentes clasificar y organizar los animales
eran obtenidas por y las plantas. En 1735 publicó su
fusión de hilos de vidrio Systema naturae (Sistema natural),
y se encontraban sujetas a un armazón de plomo. Este el primero de una serie de trabajos
microscopio disponía de un estativo de madera, enfoque en los que presentó su nueva
macro y micrométrico y con un sistema de aumento propuesta taxonómica para los
de la intensidad luminosa al interponer agua por un reinos animal, vegetal y mineral. En 1751 Linneo publicó
agujero lateral. Hooke realizó finos cortes en bloques de Philosophia botanica (Filosofía botánica), su obra más
corcho, observando la existencia de una estructura en influyente. En ella afirmaba que era posible crear un
forma de panal y que denominó «cells» (o celdillas). Es
sistema natural de clasificación a partir de la creación
evidente que el término de Hooke para referirse a esas
divina, original e inmutable, de todas las especies.
oquedades era sustancialmente diferente al concepto
Demostró la reproducción sexual de las plantas y dio su
actual, ya que Hooke no concibió esas células como
nombre actual a las partes de la flor. Creó un esquema
unidades constitutivas de los seres vivos, para lo que
taxonómico basado únicamente en estas partes sexuales,
habría que esperar casi doscientos años más hasta el
utilizando el estambre para determinar la clase y el
establecimiento de La Teoría Celular.
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Biología
pistilo para determinar el orden. También utilizó Übereinstimmung in der Struktur und dem Wachstum
su nomenclatura binómica para nombrar plantas der Tiere und Pflanzen. Schwann escribió que el tejido
específicas, seleccionando un nombre para el género cartilaginoso de los animales poseía una estructura
y otro para la especie. Linneo también contribuyó en microscópica que «se parece exactamente al tejido
gran medida a la nomenclatura animal. A diferencia del celular parenquimatoso de las plantas». Theodor
sistema empleado con las plantas, su clasificación de Schwann concluyó unos años más tarde: «Hemos
los animales recurre a una variedad de características derribado el gran muro de separación entre los reinos
que incluyen observaciones de su anatomía interna.
animal y vegetal».
EN EL SIGLO XIX  LOUIS PASTEUR (1822-1895),
Durante este siglo se estructuró la Biología tal como la químico y biólogo francés
conocemos hoy en día, surgieron nuevas disciplinas como que fundó la ciencia de la
la embriología, evolución, genética, etc. microbiología, demostró la
teoría de los gérmenes como
 CHARLES DARWIN. Naturalista británico (1809-1882), causantes de enfermedades
introdujo en su libro El origen (patógenos), inventó el
de las especies (1859) dos ideas proceso que lleva su nombre y
revolucionarias: la evolución desarrolló vacunas contra varias
biológica y la selección natural. enfermedades, incluida la rabia.
Charles Darwin fue el creador Plenamente consciente de la
de la teoría sobre el origen presencia de microorganismos en la naturaleza, Pasteur
de las especies por selección emprendió una serie de experimentos diseñados para
natural. Esta teoría revolucionó hacer frente a la cuestión de la procedencia de estos
el pensamiento científico a partir gérmenes. ¿Se generaban de forma espontánea en
de la segunda mitad del siglo XIX las propias sustancias o penetraban en ellas desde
en el mundo entero, ya que explicaba cuáles son los el entorno? Pasteur llegó a la conclusión de que la
mecanismos tan complejos por los cuales las especies respuesta era siempre la segunda. Observó que en
evolucionan en la naturaleza. Obtuvo, a sus veintidós los cultivos que dejaba expuestos al aire aparecían
años, una plaza («ad honorem», por recomendación gran número de microorganismos pero en los que se
de sus profesores de Cambridge) en el H.M.S. Beagle mantenían en condiciones estériles esto no sucedía.
(His Majesty’s Ship). Este viaje dio a Darwin una De este modo, Pasteur demostró que todo ser vivo
oportunidad única para estudiar la adaptación y procede de otro y nunca por generación espontánea.
obtener un sinnúmero de evidencias que fueron
utilizadas en su teoría de la evolución.  G R EG O R J O H A M M E N D E L
En 1865, el monje agustino
 MATTHIAS SCHLEIDEN y THEODOR SCHWANN. austríaco Gregor Joham Mendel,
Un botánico Matthias Schleiden (1804-1881) y un abad del monasterio de Brünn
zoólogo Theodor Schwann (1810-1882) enuncian lo (Chequia), formuló las leyes
que se conoce universalmente como Teoría Celular. El hereditarias que llevan su
primer paso es dado por Schleiden al estudiar con el nombre, fruto de sus estudios
microscopio estructuras meristemáticas vegetales. En tras un descubrimiento ocurrido
su libro Beiträge zur Phytogenesis, Schleiden determinó en su jardín con determinadas
que las plantas eran estructuras multicelulares en las especies vegetales. Presenta
cuales las células eran sus unidades morfológicas en 1865 su trabajo de investigación a la Sociedad de
y funcionales.Theodor Schwann por sus trabajos Historia Natural de Brünn, con el título Hibridos en
microscópicos sobre el desarrollo de anfibios y de plantas. Los científicos de esa época no comprendieron
los tejidos celulares cartilaginosos publica un libro esta publicación debido a su complejo tratamiento
titulado Mikroskopische Untersuchungen über die matemático, y fue hasta después de 35 años que otros
científicos valoraron su importancia. Entonces ya se
conocía el hecho de que todos los seres vivos estaban
formados por células y que en ellas se encontraban
unas estructuras denominadas cromosomas.
EN EL SIGLO XX
 HUGO DE VRIES (1848-1935). Botánico holandés,
n. en Haarlem y m. en Lunteren. Contribuyó al
conocimiento de la herencia y las leyes que la rigen
con su trabajo
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Intracellular Pangenesis, de la doble hélice del ADN de Watson y Crick ha sido, quizá
publicado en 1889. La teoría merecidamente, el hallazgo científico más profusamente
por él propuesta había sido representado en los más diversos materiales y medios,
formulada rudimentariamente como emblema de los logros de la ciencia del siglo XX.
por Darwin. En ella resaltaba Recibieron el premio Nobel en 1962.
que el núcleo de cada célula
germinal contiene unidades que  R.H. WHITTAKER (1969). Propuso el esquema de
representan plenamente los clasificación de los cinco reinos biológicos: Monera,
caracteres hereditarios, con lo Protista, Fungi, Animalia y Plantae. Varios frentes o líneas
que se anticipaba al conocimiento maestras de investigación, que pueden incluso cambiar
actual de los genes, probado experimentalmente. nuestra visión actual sobre el mundo, están ahora mismo
Su trabajo sobre la mutación, Die Mutationstheorie abiertos.
(1901-03), contiene los resultados de los experimentos
genéticos sobre la Oenothera lamarckiana que había Actualmente, la secuenciación y anotación de más de cien
iniciado en 1886. Dio el nombre de mutación al proceso genomas es una fuente inagotable de datos, que junto
por el cual aparecen súbitamente nuevas especies o con el desarrollo de herramientas bioinformáticas y de la
variedades de un tronco ancestral, que se consolidan al proteómica permite abordar el estudio de los seres vivos en
transmitirse las características adquiridas durante varias toda su complejidad. Ello va a permitir comprender como las
generaciones. partes de las células y de los organismos están integradas
funcionalmente. Por lo tanto, se abre un campo de estudios
 EDUARD STRASBURGER (Varsovia, 1844-Bonn, muy amplio que va a llevar todavía mucho tiempo, que
1912) Botánico polaco. Fue podríamos denominar era posgenómica, en la que entender
profesor de botánica en Jena y la función de los genes y su regulación va a ser fundamental
dirigió el Jardín Botánico de esta para entender la complejidad celular.
ciudad. Especialista en citología Con tantos datos es deseable que en las próximas décadas
vegetal, llevó a cabo diversas se avance en los distintos temas de investigación, como
investigaciones en la Universidad el estudio de los mecanismos de control y regulación
de Bonn. Describió la división del crecimiento y división celular, las bases moleculares
celular y afirmó que el número que determinan la invasión y metástasis por células
de cromosomas que se forman transformadas o las implicaciones que pueda tener en estos
durante la misma es constante y procesos el sistema inmune. También el campo de la Biología
característico para cada especie Aplicada ofrece un abanico enorme de posibilidades aún a
vegetal. Entre sus obras destacan La formación y la medio abrir.
división de la célula (1875), Las gimnospermas y las La secuenciación y anotación de genomas junto con todas
angiospermas (1879) y un importante Tratado de las tecnologías que lo acompañan como la construcción de
botánica (1887) biochips puede revolucionar la medicina, con el nacimiento
de la denominada medicina genómica donde se buscarán
 ALEXANDER FLEMING. Bacteriólogo escocés, famoso tratamientos personalizados a las enfermedades que
por haber descubierto la proteína Lisozima, la cual padezcamos que puedan tener un componente genético.
contiene propiedades antibacteriales; sobre todo por el Será probablemente una medicina cara y al alcance de unos
descubrimiento de la penicilina, que ataca a gérmenes y pocos privilegiados.
no afecta a los glóbulos blancos del organismo humano. Otro campo de aplicación que está en plena expansión en
la actualidad y que se beneficia directamente de los avances
 J A M E S W A T S O N y F R A N C I S C R I C K. En 1953, en genética molecular y en particular de la secuenciación de
combinaron los datos químicos y físicos del DNA, y genomas es la Biotecnología.
propusieron un modelo estructural del DNA. El modelo Hoy en día contamos con un número considerable de
organismos, tanto procariotas como eucariotas, que se
pueden manipular genéticamente y en los que se puede
sobreexpresar genes que codifican para proteínas de interés
industrial, agrícola medioambiental o terapéutico.
Los animales transgénicos son una realidad y aunque
la mayoría se usa como modelo para estudiar distintas
enfermedades humanas, en el Instituto Roslin de Edimburgo
se están creando animales transgénicos capaces de producir
proteínas de interés terapéutico en la leche.
La Astrobiología o Exobiología, que pretende la búsqueda
de vida extraterrestre, aunque es un área en la actualidad
prácticamente inexistente e incluso exótica, es un tipo de
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Biología
estudio necesario y que, caso de demostrarse la existencia haciendo los modelos de explotación más racionales y
de vida fuera de nuestro planeta, puede cambiar nuestra menos destructivos. La aplicación de tecnologías de biología
percepción actual del universo o por lo menos provocaría molecular a la ecología está permitiendo un conocimiento
que la Biología dejara de ser considerada una ciencia menor, más exhaustivo de los ecosistemas (especialmente en cuanto
porque se ocupa del estudio de un fenómeno local: la vida a poblaciones microbianas no cultivables) y el impacto que
en el planeta Tierra. cualquier variación ejerce sobre estos ecosistemas.
Muy probablemente, el campo que mayor éxito relativo
experimentará será la Ecología. Los distintos frentes de ampliación del conocimiento y la
Permitirá un entendimiento más completo del funcionamiento aplicación de éste, que se encuentran abiertos en la Biología
del ecosistema. Por otro lado, el momento actual, en que el actual, auguran un auge desconocido hasta el momento
medio ambiente está especialmente amenazado, requiere para esta ciencia y hacen muy posible que el siglo XXI sea
una investigación que permita salvaguardar los ecosistemas, considerado el siglo de la Biología.
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Características de los Seres Vivos
IRRITABILIDAD
Responder a estímulos. Los seres vivos perciben y responden a estímulos de sus ambientes internos y externos gracias a
sus órganos sensoriales y músculos que les permiten detectar y reaccionar a estímulos del medio ambiente, como el frío,
el calor, la humedad, la luz, el sonido, el olor y la presencia de otros seres vivos. Cuando estos factores varían su intensidad,
provocan diferentes respuestas en las plantas y animales.
La pupila se abre
El girasol sigue a la luz
p ara co mp en s ar
la falta de luz y se del Sol cambiando la
cierra ante una luz orientación de su flor.
intensa.
Otros animales son

Algunos animales atraídos por la luz.
rehuyen la luz
HOMEOSTASIS
Es la capacidad de todos los seres vivos de mantener constantes las condiciones físicas y químicas de su medio interno. Esta
característica se realiza gracias a una serie de mecanismos adaptativos conocidos como «Mecanismos Homeostáticos».
Por ejemplo, cuando la temperatura del cuerpo de un mamífero sube por sobre el promedio, se produce el mecanismo
homeostático de la transpiración; el sudor al evaporarse absorbe el exceso de calor, bajando la temperatura corporal.
* Los vegetales también tienen Homeostasis. Por ejemplo, cuando la planta sufre un estrés hídrico (cuando le falta agua)
rápidamente cierra los estomas de sus hojas (los estomas son pequeños poros ubicados en las hojas y tallos a través de los
cuales el vegetal desarrolla intercambio gaseoso) evitando la pérdida de agua por evaporación.
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Biología
MOVIMIENTO
Los seres vivos se mueven; muchos de ellos son capaces de

cambiar de lugar y cambiar la posición de sus cuerpos para
buscar alimento, protegerse, defenderse y buscar bienestar.
Muchos animales se mueven de diferentes maneras:
caminan, corren, nadan, se arrastran, vuelan, pero hay otros
que no se mueven, tal es el caso de algunos organismos
marinos como el coral, la anémona, las esponjas, entre
otros. Las plantas, aunque no se trasladan a otros lugares,
sí tienen cierto movimiento, por ejemplo: algunas giran sus
hojas y sus flores hacia la luz o para atrapar insectos con los
que se alimentan, sin embargo, este movimiento se debe
realmente a una reacción de un estímulo del ambiente, es Las plantas son seres vivos que en su
decir, a la irritabilidad. mayoría crecen durante toda su vida.
Los animales crecen en

determinados periodos,
pero se desarrollan toda
la vida.
METABOLISMO
El origen de la palabra metabolismo viene de la voz griega REPRODUCCIÓN

metabolé que quiere decir “cambio, transformación”. Para
muchos organismos, incluyendo al hombre, la materia y la Los seres vivos se multiplican y producen otros seres vivos
energía son suministradas por ciertas sustancias orgánicas semejantes a ellos: los huevos de aves generan aves, las
como carbohidratos, proteínas, grasas, que sufren algunas semillas de frijol producen plantas de frijol y las personas
transformaciones para ayudar a los organismos a cumplir dan vida a otras personas. Mediante sus descendientes,
sus funciones vitales. dan continuidad a su existencia en la Tierra.
A estas transformaciones se les denomina como metabolismo,
por lo tanto, metabolismo se podría definir como el conjunto
de cambios de sustancias y transformaciones de energía que
tienen lugar en los seres vivos. Es decir, todas las reacciones
químicas necesarias para mantener la vida.
CRECIMIENTO
En algún punto de su ciclo vital, todo organismo se vuelve

más grande. Como consecuencia de la alimentación y de
diversas reacciones que se efectúan en el interior de sus
organismos, al asimilar los nutrientes, los seres vivos se
transforman y se desarrollan durante toda su vida. Algunas
de estas reacciones permiten que se conserven sus cuerpos
y que se reparen cuando resulta necesario; por ejemplo, el
ser humano, para desarrollarse, produce más sangre, más
músculos y más piel, y sus órganos internos cambian de
tamaño y de funciones.
110
ADAPTACIÓN COMPLEJIDAD ESTRUCTURAL

Los seres vivos enfrentan las condiciones poco favorables No existe ningún objeto en la naturaleza, ni siquiera
que les plantea el ambiente en el que viven. Cuando se creado por el hombre, que sea tan complejo como el
producen cambios en su entorno, como un incendio, una más sencillo de los seres vivos. Los seres vivos poseen
helada, una sequía u otro fenómeno que les amenaza, los una complejidad estructural única para poder desarrollar
seres vivos tienden a trasladarse a otros lugares o a adaptarse todas sus actividades. Esta complejidad es mantenida
gracias a flujo constante de materia y energía que pasa
a la nueva situación. La adaptación es un proceso de cambios
por los organismos.
complejos que se producen poco a poco; frecuentemente * Ni el más evolucionado de los computadores, con
tardan muchas generaciones, hasta que se perfecciona. Los todos sus circuitos integrados y procesadores, es más
organismos que no logran adaptarse, mueren y con ellos se complejo que la más sencilla de las bacterias. En una
extingue la posibilidad de dejar descendientes. bacteria podemos encontrar más de 1 millón de moléculas
distintas en constante cambio y un número muy similar
de reacciones químicas que le proporcionan todos lo
elementos para mantenerse viva.
Éstas son las principales características de los seres vivos.
Sólo los organismos que pueden realizar todas estas
funciones, tienen vida. La materia inorgánica, sin vida, no
realiza esas funciones. Componentes de la naturaleza no
vivos, como el agua, el aire, la tierra, una roca, el Sol, los
planetas y las estrellas, no se alimentan, no se reproducen,
no reaccionan al ambiente como lo hacen las plantas y los
animales.
El color del
cuerpo es una de ¿Sabías qué?
las respuestas
de adaptación, El anabolismo o biosíntesis es una de las dos
que permite a partes del metabolismo, encargada de la
muchos seres vivos síntesis o bioformación de moléculas orgánicas
confundirse con el (biomoleculas) más complejas a partir de
entorno para cazar otras más sencillas o de los nutrientes, con
mejor y para no ser requerimiento de energía, al contrario que
cazados.
el catabolismo. El catabolismo es la parte del
metabolismo que consiste en la transformación
de moléculas orgánicas complejas en moléculas
sencillas y en el almacenamiento de la energía
química desprendida en forma de enlaces fosfato
de moléculas de ATP, mediante la destrucción de
las moléculas que contienen gran cantidad de
energía en los enlaces covalentes que la forman,
en reacciones químicas exotérmicas.
Así observaría usted este Así lo observaría un león.

paisaje. La cebra no peligra más
que los otros animales.
¿Las cebras no están adaptadas a su ambiente? ¿Sus

rayas las delatan?
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Biología
http://historiaybiografias.com/biologia/
Practica dirigida N° 1
1. Escribe «V» si es verdadero o «F» si es falso: 4. Conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro
a) La organización específica no es una característica de las células con la finalidad de intercambiar materia
de los seres vivos. y energía con el medio ambiente:
(_____ V) (_____ F)
b) La fotosíntesis es un ejemplo de proceso catabólico. a) Homeostasis
(_____ V) (_____ F) b) Irritabilidad
c) La formación de proteínas es un proceso c) Adaptación
metabólico.
d) Metabolismo
(_____ V) (_____ F)
e) byc
d) La fiebre es un ejemplo de homeostasis.
(_____ V) (_____ F)
e) Un erizo de mar posee organización específica. 5. No es una característica del ser vivo:
(_____ V) (_____ F)
f) Las garrapatas y los zancudos carecen de a) Adaptación
reproducción sexual. b) Organización específica
(_____ V) (_____ F) c) Anabolismo
g) En la reproducción asexual la esperanza de vida es d) Crecimiento
mayor. e) N.A.
(_____ V) (_____ F)
6. Es el incremento de la masa celular como resultado
2. Completa: del aumento en el tamaño de las células individuales:
a) La _____________ es la capacidad de los seres vivos a) Irritabilidad

para responder frente a un estímulo determinado b) Adaptación
del medio ambiente. Las respuestas ante estos c) Crecimiento
estímulos pueden ser de _____________ y d) Metabolismo
_____________ e) N.A.
b) El _____________ es el incremento de la masa
celular, la cual aumenta en tamaño y número 7. Se da cuando el estímulo que proviene del medio
mientras que la _____________ es la capacidad ambiente es constante y permanente, en donde el ser
que tienen los seres vivos para mantener un vivo modifica determinada forma de vida:
equilibrio interno de su cuerpo con el medio que
lo rodea. a) Irritabilidad
c) El anabolismo es una reacción de tipo b) Crecimiento
_____________ porque consume energía. c) Metabolismo
Mientras que el _____________ libera energía y es d) Adaptación
una reacción e) Homeostasis
_____________
8. Es cuando el ser vivo produce respuestas específicas
3. Capacidad que tienen los seres vivos para mantener frente a un estímulo temporal y transitorio:
un equilibrio interno de su cuerpo con el medio que lo
rodea: a) Adaptación
b) Reproducción
a) Metabolismo b) Homeostasis c) Homeostasis
c) Anabolismo d) Irritabilidad
d) Ciclosis e) N.A. e) N.A.
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9. Es una característica de la reproducción sexual: 10. Las amebas poseen movimiento. ( )

La ciclosis es un tipo de movimiento. ( )
a) No existe recombinación genética. Una bacteria es eucariótica. ( )
b) Los descendientes exhiben caracteres semejantes
a los progenitores. a) FFV b) VVF
c) Se forman clones. c) VFV
d) a y c d) VVV e) FFF
e) b y c
Tarea domiciliaria N° 1
1. Investigador que desautorizó la hipótesis de la 6. Científico que clasificó a los seres vivos en cinco reinos
generación espontánea. biológicos:
a) Redi a) Whittaker
b) Hooke b) Mendel
c) Darwin c) Fleming
d) Pasteur d) De Vries
e) N.A. e) N.A.
2. Fundador de la microbiología demostró la teoría de 7. Científicos que unen sus conocimientos para enunciar
los gérmenes. la teoría celular:
a) Redi a) Watson y Crick

b) Hooke b) Scheleiden y Schwann
c) Darwin c) Hans y Zacarías Jansen
d) Pasteur d) Redi y Hooke
e) N.A. e) N.A.
3. Monje Austriaco considerado como el padre de la 8. Capacidad para mantener constante las condiciones
genética. físicas y químicas dfe su medio, interno
a) Whittaker a) Homeostásis
b) Mendel b) Metabolismo
c) Fleming c) Irritabilidad
d) De Vries d) Crecimiento
e) N.A. e) Adaptación
4. Bacteriólogo escosés descubridor de la penicilina: 9. La palabra metabolismo significa
a) Whittaker a) Adaptación
b) Mendel b) Transformación
c) Fleming c) Explosión
d) De Vries d) Energía
e) N.A. e) N.A.
5. Capacidad para responder a estímulos: 10. No es una característica de los seres vivos:
a) Homeostásis a) Adaptación
b) Metabolismo b) Movimiento
c) Irritabilidad c) Reproducción
d) Crecimiento d) Metabolismo
e) Adaptación e) N.A.
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Biología
p í t ul o
Ca
2 Niveles de organización de la Materia
¿POR QUÉ SE ESTUDIA ETIMOLOGÍA Y DEFINICIÓN

BIOLOGÍA?
Etimológicamente se sabe que la palabra Biología deriva de
dos vocablos griegos:
Existe una razón que tiene primacía sobre todas las demás:
conocernos mejor a nosotros mismos y conocer mejor
el mundo en que vivimos. El hombre es un animal. En BIO : vida
ciertos aspectos difiere ligeramente de otros animales. Sin
LOGOS : tratado científico acerca de algo
embargo, en otros la diferencia es tan profunda como para
ocupar una posición única en el mundo. Aunque es debatible
si el hombre posee algunos atributos no presentes en algún
grado en otros animales, está perfectamente establecido
que el hombre presenta algunos de ellos en grado mucho Se define la Biología como la ciencia de la vida.
más alto. Uno de estos es la curiosidad. Homo sapiens
es el «hombre que conoce». Es el hombre siempre ávido
de saber. Así, estudiamos biología por las mismas razones
por las cuales estudiamos física, matemáticas, historia,
literatura y arte: esto es, para adquirir conocimientos sobre
otros aspectos de nuestra vida y de nuestro mundo.
¿Sabías qué?
Deberíamos también anotar que ciertas carreras
Existe una rana venenosa llamada "Dardo
profesionales productivas y retributivas pueden edificarse
sobre el conocimiento de la biología. Los laboratorios del dorado" (Phyllobates terribilis) que únicamente
mundo demandan más hombres para realizar los nuevos puede encontrarse en las costas del pacífico
descubrimientos. También se necesita a menudo hombres colombiano. Estas ranas exudan por la piel
y mujeres que apliquen sus conocimientos de biología una sustancia neurotóxica conocida como la
a actividades tan prácticas como la medicina humana, batrachotixina que es el veneno más activo que
la odontología, la medicina veterinaria, la investigación
se conoce.
agrícola, la zootecnia, la ingeniería ambiental, las industrias
alimentarias y otras. Únicamente con la cantidad de veneno que
posee una rana "Dardo dorado" alcanzaría para
Todo ciudadano podrá participar más efectivamente, en una matar 20000 ratones o 100 humanos adultos.
democracia, si puede pronunciarse y votar inteligentemente Algunos indígenas colombianos envenenan sus
sobre cuestiones que impliquen tanto principios biológicos dardos de cacería con veneno de Phyllobates
como el bienestar humano. El uso de aditivos alimenticios,
terribilis (de allí su nombre común), y una vez
drogas, insecticidas, radiación, técnicas de ingeniería genética
y medidas de control de la población, son justamente algunos envenenados se mantienen letales hasta por
de los diversos medios por los cuales nuestras vidas pueden dos años.
ser modificadas por el conocimiento biológico.
114
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA c. Los órganos. En la mayor parte de los organismos

MATERIA VIVA complejos, los tejidos se organizan en estructuras
funcionales, llamadas órganos, como el corazón o estómago
en animales, o las raíces y hojas en plantas.
Sin importar que se estudie a un individuo complejo aislado
o el mundo de los seres vivos considerado en su conjunto, es
posible identificar una jerarquía de organización biológica.
d. Sistemas o aparatos. Resultan de un grupo coordinado
de tejidos y órganos que van a realizar un grupo principal
A. NIVEL QUÍMICO de funciones biológicas,el aparato digestivo y el sistema
El nivel más básico de organización incluye átomos, circulatorio son ejemplos al respecto.
moléculas, macromoléculas y supramoléculas.
e. Organismo. Los sistemas y aparatos funcionan juntos
 Los átomos constituyen las unidades más pequeñas de manera coordinada con gran precisión, y componen el
que forman la materia. Es de paso la unidad mínima de un complejo organismo multicelular.
elemento químico que posee las propiedades características
de dicho elemento. Por ejemplo, un átomo de hierro es la
menor cantidad posible de este elemento. C. NIVEL ECOLÓGICO
 Las moléculas resultan de la combinación química Los organismos interactúan para formar niveles más
de los átomos. De tal suerte, dos átomos de hidrógeno se complejos de organización biológica, forman poblaciones,
combinan con uno de oxígeno y forman una molécula de comunidades, ecosistemas y por último determinan la
agua. biósfera.
a. Población. Son todos los miembros de una misma
 Las macromoléculas están formadas por la unión especie que habitan en una misma zona geográfica.
de muchas moléculas. La glucosa es una molécula que
se asocia con otras para formar glucógeno que es una
macromolécula. b. Comunidad. Son las poblaciones de organismos que
habitan en un área dada e interactúan entre sí. Así pues,
una comunidad puede estar compuesta de cientos de tipos
 Las supramoléculas están formadas por la reunión diferentes de formas de vida.
de macromoléculas. Las paredes celulares (asociación
supramolecular) resultan de la unión de muchas cadenas
de celulosa (macromoléculas). c. Ecosistema. Una comunidad y su ambiente inanimado
constituyen lo que se denomina un ecosistema, el cual
puede ser tan pequeño como un estanque (o incluso una
B. NIVEL BIOLÓGICO charca) o tan vasto como las praderas o la tundra ártica.
Comprende subniveles, como el celular, histológico, d. Biósfera. Es la zona del planeta donde existe la vida.
orgánico, sistemático e individual.
a. La célula es la unidad estructural y funcional básica de

la vida, el componente más simple de la materia viva que ¿Sabías qué?
es capaz de realizar todas la actividades necesarias para la
vida.
El cuerpo de un hombre joven sano de unos
65 kg de peso está formado por unos 11 kg de
proteína, 9 kg de grasa,
b. Los tejidos resultan de la asociación de células 1 kg de hidratos de carbono, 4 kg de diferentes
estructural y funcionalmente similares. Por ejemplo, la minerales (principalmente depositados en los
mayor parte de animales tienen tejido muscular y tejido huesos), 40 kg de agua y una cantidad muy
nervioso y las plantas tienen epidermis (tejido que forma pequeña de vitaminas.
una cubierta protectora).
115
Biología
BIOELEMENTOS
Todos los seres vivos están constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los mismos elementos químicos. De todos los
elementos que se hallan en la corteza terrestre, sólo unos 25 son componentes de los seres vivos. Esto confirma la idea
de que la vida se ha desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unas propiedades físico-químicas idóneas,
acordes con los procesos químicos que se desarrollan en los seres vivos.
Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos.
Atendiendo a su abundancia (no importancia) se pueden agrupar en:
BÁSICOS
PRIMARIOS
COMPLEMENTARIOS
BIOELEMENTOS
MACROCONSTITUYENTES
SECUNDARIOS
MICROCONSTITUYENTES
116
1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS U ORGANÓGENOS
Son los elementos mayoritarios, esenciales y presentes en mayor concentración en el ser vivo (96% del peso fresco).
a) Básicos: C, H, O y N
b) Complementarios: P y S
a. Bioelementos básicos
Carbono Por su tetravalencia es el constituyente

principal de las biomoléculas orgánicas.
Hidrógeno Lo encontramos en todas las biomoléculas orgánicas.

Forma parte del agua.
Oxígeno Importante en la respiración aeróbica, en los procesos

de oxidación y en la producción de energía.
Nitrógeno Indispensable en la formación de aminoácidos,

proteínas y en los ácidos nucleicos.
b. Bioelementos complementarios
Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína

y metionina), presentes en todas las proteínas.
También en algunas sustancias como el Coenzima
A. Es constituyente de la melanina, humor vítreo,
Azufre líquido sinovial, tejido conectivo y cartilaginoso.
Fuentes: legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos,
puerro, pescado y yema de huevo.
Forma parte de los nucleótidos, compuestos que

forman los ácidos nucleicos. Forman parte de
coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos,
sustancias fundamentales de las membranas
celulares. También forma parte de los fosfatos, sales
Fósforo minerales abundantes en los seres vivos, forma
parte estructural de huesos y dientes. Participa en
el equilibrio ácido - básico. Su falta es una de las
causas de raquitismo en los niños, osteomalacia en
los adultos y debilidad muscular.
Fuentes: la leche, yema de huevos, el queso, la soja,
carne, legumbres, frutas secas, etc.
2. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS U OLIGOELEMENTOS

Se denomina así al conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos en forma vestigial, pero
que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo. La ausencia de estos oligoelementos determina
enfermedades carenciales.
a) Macroconstituyentes: Na, Cl, K, Mg, Ca

b) Microconstituyentes: Fe, Cu, Mn, B, I, F, Co, Zn, Cr, Al, Se, V, etc.
117
Biología
a. Macroconstituyentes
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma

iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas, en
Magnesio muchas reacciones químicas del organismo.
Fuentes: Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas
verduras.
Forma parte de los carbonatos de calcio de

estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene
en la contracción muscular, coagulación sanguínea y
Calcio transmisión del impulso nervioso.
Fuentes: Productos lácteos, frutos secos, semillas de
sésamo, verduras y algunas aguas de mesa.
Catión abundante en el medio extracelular,
necesario para la conducción nerviosa y la contracción
Sodio muscular.
Fuentes: Principalmente la sal, pero está presente en
todos los alimentos.
Catión más abundante en el interior de las células;

necesario para la conducción nerviosa y la contracción
Potasio muscular.
Fuentes: La fruta y verdura fresca, las legumbres y los
frutos secos.
Anión más frecuente, necesario para mantener el

balance de agua en la sangre y fluido intersticial.
Cloro
Fuentes: Sal común, algas, aceitunas, agua del grifo,
entre otros.
b. Microconstituyentes
Fundamental para la síntesis de la clorofila,

catalizador en reacciones químicas y se encuentra
formando parte de citocromos que intervienen
Hierro en la respiración celular, y en la hemoglobina que
interviene en el transporte de oxígeno.
Fuentes: Carnes, hígado, yema de huevo, verdura
verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras.
Este elemento cumple varias funciones

que incluyen el metabolismo de las proteínas
y carbohidratos y reproducción. Se piensa que
el manganeso es un activador de los sistemas
enzimáticos que intervienen en la producción de
energía, la síntesis del ácido graso y en el metabolismo
Manganeso de los aminoácidos. Asimismo, está implicado en la
producción de hormonas sexuales. Interviene en la
fotólisis del agua, durante el proceso de fotosíntesis
en las plantas.
Fuentes: Pescados, crustáceos, cereales integrales y
legumbres.
118
Necesario para la síntesis de la tiroxina,

hormona que interviene en el metabolismo.
Iodo
Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y
vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Forma parte del esmalte dentario y de los
huesos. Se deposita en éstos en forma de fluorapatita.
Flúor
Fuentes: El agua del grifo, el té, el pescado, col y
espinacas.
Forma parte de la vitamina B12, necesaria para
Cobalto la síntesis de hemoglobina.
Fuentes: Carnes, pescados, lácteos, remolacha roja,
cebolla, lentejas e higos.
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo,
endurece los tejidos vegetales como en las gramíneas.
Silicio
Fuentes: Agua potable y alimentos vegetales en
general.
Interviene junto a la insulina en la regulación
de glucosa en sangre.
Cromo
Fuentes: Grasa y aceites vegetales, levadura de
cerveza, cebolla, lechuga, patatas y berros.
El zinc forma parte de la anhidrasa carbónica en

los eritrocitos, la cual es esencial para el intercambio
de CO2, también forma parte de la carboxipeptidasa
del intestino para la hidrólisis de las proteínas y es
parte de la deshidrogenasa hepática. Además es
necesario para la síntesis de ácidos nucleicos y
proteínas. Se requiere en el proceso de cicatrización
y forma parte de la estructura ósea. Interviene
Zinc aproximadamente en 40 metaloenzimas esenciales
para la actividad de más de 70 enzimas. Actúa como
catalizador en muchas reacciones del organismo.
El zinc es importante para el funcionamiento del
sistema inmunológico.
Fuentes: Crustáceos, levadura de cerveza, germen de
trigo, huevos y leche.
Actúa sobre neurotransmisores y la

permeabilidad celular. En dosis adecuada puede
Litio prevenir estados de depresiones.Fuentes: Vegetales,
papas, crustáceos y algunos pescados.
Forma parte de las enzimas vegetales que
actúan en la reducción de los nitratos por parte de
Molibdeno las plantas.
Fuentes: Germen de trigo, legumbres, cereales
integrales y vegetales de hoja verde oscura.
Existen varias razones por las cuales es

fundamental la presencia del cobre en el cuerpo, ya
que interviene en la formación del tejido conectivo
Cobre elástico y el colágeno, el desarrollo y la maduración
de los glóbulos rojos, en las funciones antioxidantes.
Fuentes: Cacao, cereales integrales, legumbres y
pimienta.
119
Biología
BIOMOLÉCULAS del Oxígeno.

Los bioelementos se unen entre sí para formar moléculas que El dipolo facilita la unión entre moléculas, formando
llamaremos biomoléculas: las moléculas que encontramos puentes de hidrógeno que unen la parte electropositiva de
formando la parte estructural y funcional de los seres vivos. una molécula con la electronegativa de otra.
Estas moléculas se han clasificado tradicionalmente en
los diferentes principios inmediatos, llamados así porque
podían extraerse de la materia viva con cierta facilidad,
inmediatamente, por métodos físicos sencillos, como
evaporación, filtración, destilación, disolución, etc.
Los diferentes grupos de principios inmediatos son:
INORGÁNICOS ORGÁNICOS
• GLÚCIDOS
• AGUA • LÍPIDOS
• GASES • PRÓTIDOS O PROTEÍNAS
• SALES MINERALES • ÁCIDOS NUCLEICOS
A. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
EL AGUA
Definición
El agua es una biomolécula inorgánica. Se trata de
la biomolécula más abundante en los seres vivos. En Propiedades
los tejidos humanos, el porcentaje de ésta varía de
20% en los huesos a 85% en las células cerebrales. El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su
Alrededor de 70% del peso corporal total de una singular estructura. Estas propiedades son:
persona corresponde al agua; en las medusas puede
alcanzar el 98% de su volumen y en la lechuga,
 Alto calor específico: el calor específico de una sustancia
el 97% del volumen. Estructuras como el líquido
es la cantidad de calor que se requiere para elevar un grado
interno de animales o plantas, embriones o tejidos
Celcius la temperatura de un gramo de ella. Implica que
conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua.
se necesita una gran cantidad de calor para calentar 1 g de
Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo,
agua o se desprende mucho calor cuando ésta se enfría. La
escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en
capacidad del agua para almacenar energía calorífica tiene
su composición.
consecuencias ambientales muy importantes. Una de estas
es el clima. Así, las áreas geográficas cercanas a los grandes
Estructura molecular lagos, mares u océanos experimentan fluctuaciones más
pequeñas de temperatura, no sólo entre invierno y verano
El agua es una molécula formada por dos átomos
sino que también entre el día y la noche, en aquellas áreas
de Hidrógeno y uno de Oxígeno. La unión de
situadas en el interior de los continentes. El agua de estos
esos elementos con diferente electronegatividad
cuerpos puede absorber gran cantidad de calor en verano,
proporciona unas características poco frecuentes.
mientras que su temperatura sólo aumenta ligeramente.
Estas características son:
En invierno, los cuerpos desprenden calor con lo que la
temperatura del agua baja levemente y en el ambiente
 La molécula de agua forma un ángulo de 104,5º. hay menos frío. Las corrientes de los océanos también
 La molécula de agua es neutra. transportan calor, que no sólo condiciona el clima sino que
también la vida de los peces. La circulación del agua en la
 La molécula de agua, aun siendo neutra, forma
sangre de los organismos regulan la temperatura de los
un dipolo, aparece una zona con un diferencial de
seres. Basta mencionar que el hombre posee alrededor de
carga positivo en la región de los Hidrógenos, y una
2/3 de agua en su cuerpo
zona con diferencial de carga negativo, en la región
120
 Alto calor de vaporización: el agua absorbe mucha Debido a la fortaleza de la tensión superficial, entrar en
energía cuando pasa del estado líquido al gaseoso. el seno del líquido cuesta algún trabajo y algunos insectos
pequeños pueden moverse por la superficie del líquido sin
hundirse en él. Es el caso del zapatero, una chinche acuática
 Alta tensión superficial: las moléculas de agua están
muy común en los estanques y aguas tranquilas de Europa.
muy cohesionadas por acción de los puentes de Hidrógeno.
Esto produce una película de agua en la zona de contacto
del agua con el aire. Como las moléculas de agua están tan  Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por
juntas, el agua es incompresible. las paredes de un capilar debido a la elevada cohesión
En el interior del líquido, todas las moléculas están molecular. Esta propiedad del agua permite la ascensión
rodeadas por otras moléculas de líquido que la atraen, de la savia en los vegetales.
como todas las fuerzas de atracción son iguales, es como si
no se ejerciera ninguna fuerza sobre ella, por lo que puede  Alta constante dieléctrica: la mayor parte de las
moverse libremente. En la superficie, las moléculas sólo moléculas de agua forman un dipolo, con un diferencial de
están rodeadas por el interior del líquido y por su superficie, carga negativo y un diferencial de carga positivo.
así que hay una fuerza neta sobre ellas que se manifiesta en
la tensión superficial, la fuerza mantiene unida la superficie
del líquido y hace que ésta se comporte como una lámina  Bajo grado de ionización: la mayor parte de las
que hay que romper para penetrar en el líquido. moléculas de agua no están disociadas. Sólo un reducido
número de moléculas sufre disociación, generando iones
positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a
25ºC, sólo una molécula de cada 10000000 está disociada,
por lo que la concentración de H+ es de 10-7. Por esto, el pH
del agua pura es igual a 7.
 La densidad del agua: en estado líquido, el agua es

más densa que en estado sólido. Por ello, el hielo flota en
el agua. Esto es debido a que los puentes de Hidrógeno
formados a temperaturas bajo cero unen a las moléculas de
agua ocupando mayor volumen, así la densidad disminuye
haciendo que flote, aislando el agua líquida que está debajo
Algo más sobre de la capa de hielo, lo que permite el desarrollo de la vida
el Nitrógeno acuática en zonas de climas fríos.
Es un gas que forma el 78% del aire, siendo uno

de los elementos más abundantes sobre la Tierra.
El nitrógeno atmosférico no puede ser utilizado en
forma normal por los seres vivos, sino que tiene
que ser transformado en compuestos absorbibles
por las plantas.
Las plantas fabrican proteínas, en reacciones Capilaridad
químicas muy complejas (aminoácidos y
proteínas), que son aprovechadas por los animales
herbívoros para su crecimiento y formación de
carne. Y los carnívoros aprovechan las proteínas a
través de la carne que consumen.
Densidad
121
Biología
4) Importancia biológica del agua Las sales se forman por unión de un ácido con una base,
liberando agua. En su forma precipitada forman estructuras
Las propiedades del agua permiten aprovechar esta duras, que proporcionan estructura o protección al ser que
molécula para algunas funciones de los seres vivos. Estas las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o los
funciones son las siguientes: esqueletos.
 Disolvente polar universal: se ha establecido que la
molécula de agua es polar. Es precisamente esta polaridad
que presenta el agua líquida, la que le permite disolver
muchos compuestos, es decir la formación de una mezcla La concha proporciona
homogénea entre la sustancia que se disuelve, soluto, protección y estructura
y el agua que la disuelve, disolvente. Cuando se disuelve a la Vieira.
un sólido iónico en agua, como lo es el cloruro de sodio,
se produce la disociación de los cationes sodio y aniones
cloruro, los cuales atraen a las moléculas de agua. La
parte positiva o polo positivo del agua es atraído por los
aniones y el polo negativo por los cationes. Consecuencia
de esta atracción es el rodeamiento de moléculas de agua Los huesos están formados
en torno a cationes y aniones. Este proceso se denomina por sales de calcio.
hidratación o SOLVATACIÓN.
El agua no sólo es capaz de disolver sustancias iónicas,
sino que muchas otras con las cuales puede interactuar
mediante formación de enlaces de hidrógeno, con
sustancias que lo permitan, o sustancias polares con las
que forma interacciones dipolo-dipolo. Estructura
 Las sales se encuentran disociadas en iones o
 Lugar donde se realizan reacciones químicas: el agua electrolitos.
proporciona el medio acuoso indispensable para las  Representan el 1.5% de la composición química de los
reacciones químicas debido a ser un buen disolvente, por seres vivos.
su elevada constante dieléctrica, y debido a su bajo grado  Disueltas en agua manifiestan cargas positivas o
de ionización. negativas.
 Los cationes más abundantes en la composición de los
 Función estructural: por su elevada cohesión molecular,
seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+...
el agua confiere estructura, volumen y resistencia.
 Los aniones más representativos en la composición de
 Función de transporte: por ser un buen disolvente, los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-...
debido a su elevada constante dieléctrica, y por poder
ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada Funciones
cohesión entre sus moléculas, los seres vivos utilizan el Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales
agua como medio de transporte en su interior. como:
 Determinar la presión osmótica.
 Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión
molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras
 Mantener el grado de salinidad.
que friccionan, y evita el rozamiento.  Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto
tampón.
 Función termorreguladora: al tener un alto calor  Controlar la contracción muscular.
específico y un alto calor de vaporización, el agua es un  Producir gradientes electroquímicos.
material idóneo para mantener constante la temperatura,  Estabilizar dispersiones coloidales.
absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía si es
necesario.
 Los iones pueden asociarse a moléculas, permitiendo
realizar funciones que, por sí solos no podrían realizar, y
LAS SALES MINERALES que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia, si
no tuviera el ión. La hemoglobina es capaz de transportar
Definición oxígeno por la sangre, porque está unida a un ión Fe++. Los
citocromos actúan como transportadores de electrones
Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas que
porque poseen un ión Fe+++. La clorofila captura energía
aparecen en los seres vivos de forma precipitada, disuelta
luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener un ión
en forma de iones o asociada a otras moléculas.
Mg++ en su estructura.
122
http://biologia.cubaeduca.cu/index.php?option=com_content&view=arti-
cle&id=10068%3Aniveles-de-organizacion-de-la-materia
Practica dirigita N° 2
1. Las proteínas pertenecen al nivel: 6. Es el elemento más abundante en un ser vivo:
a) Atómico a) H
b) Supramolecular b) O
c) Macromolecular c) N
d) Orgánico d) Fe
e) Molecular e) S
2. Una bandada de palomas constituye un(una): 7. El hierro se encuentra en la estructura de la:
a) Ecosistema a) Hemoglobina
b) Comunidad b) Clorofila
c) Población c) Proteína
d) Biocenosis d) Cutina
e) Ecosfera e) Ceramida
3. Es un ejemplo de ecosistema: 8. El ángulo de la molécula de agua es:
a) Lago a) 103, 5°
b) Bosque b) 105, 4°
c) Desierto c) 105°
d) Pantano d) 105, 3°
e) Todas las anteriores e) 104, 5°
4. El magnesio se en cuentra en la(el): 9. Son propiedades del agua, excepto:
a) Hemoglobina a)  Tensión superficial

b) Clorofila b)  Calor especifico
c) Hueso c)  Grado de ionización
d) Proteína Z d)  Calor de vaporización
e) Partícula F e) Disolvente universal
5. Es considerado la reserva de calcio del ser humano: 10. El elevado calor específico del agua permite
a) Tiroides a) La termorregulación del cuerpo.

b) Hígado b) El evaporamiento del agua.
c) Hueso c) La transpiración del cuerpo.
d) Parótida d) La capilaridad del agua.
e) Páncreas e) La ionización del agua.
123
Biología
1. El oxigeno de aire está en el nivel: 6. Especialmente la molécula de agua es:
a) Atómico a) Triangular
b) Supramolecular b) Esférica
c) Molecular c) Tetraedrica
d) Celular d) Trapezoidal
e) Macromolecular e) Cuadrada
2. El fluor lo encontramos en el: 7. El agua es una molécula:
a) Diente a) Dipolar
b) Hígado b) Anfipática
c) Fosfolipido c) Anfótera
d) Páncreas d) Hidrófoba
e) Cartílago e) Monopolar
3. Es bioelemento básico: 8. Dos moléculas de agua se unen a través de enlaces:
a) Cl a) Puente disulfuro
b) Fe b) Covalentes simples
c) C c) Iónicos
d) Ca d) Puente de hidrógeno
e) S e) Covalentes dobles
4. Elemento presente en la hormona tiroxina: 9. El agua regula nuestra temperatura corporal gracias a
su:
a) F
b) P a)  Calor de vaporización
c) Cu b)  Grado de ionización
d) Fe c)  Calor especifico
e) I d)  Capilaridad
e)  Tensión superficial
5. Son características del agua:
10. El hielo flota en el agua liquido por:
a) Incoloro
b) Inodoro a) Su dipolaridad
c) Insípido b) Su baja densidad
d) ayc c)  Calor de vaporización
e) Todas d) Su elevada densidad
e)  Calor especifico
124
p í t ul o
Ca
3 Glúcidos, Lípidos y Vitaminas
LOS GLÚCIDOS
DEFINICIÓN
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por

carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Los glúcidos o azúcares son sustancias que en un principio

se las denominó hidratos de carbono (debido a que su
fórmula mínima es CH2O, es decir, como si cada carbono En el dibujo están representados una
estuviera «hidratado»). El nombre de glúcido deriva de la triosa, una tetrosa, una pentosa y una hexosa.
palabra «glucosa» que proviene del vocablo griego glykos
que significa dulce, aunque solamente lo son algunos
monosacáridos y disacáridos.
ya que son metabolitos intermediarios de la degradación
de la glucosa: Gliceraldehído y Dihidroxiacetona.
Los glúcidos o hidratos de carbono son uno de los nutrientes
contenidos en los alimentos. También son las sustancias
orgánicas más extendidas en la naturaleza.  Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos
se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa, que forman parte
de los ácidos nucleicos y la Ribulosa que desempeña un
Las plantas verdes, las algas y algunas bacterias los producen importante papel en la fotosíntesis, debido a que a ella se
en el proceso conocido como fotosíntesis, durante el cual fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el
absorben el dióxido de carbono del aire y, por acción de carbono al ciclo de la materia viva.
la energía solar, producen glucosa y otros compuestos
químicos.
 Las hexosas, son glúcidos con 6 átomos de carbono.
Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa, galactosa
CLASIFICACIÓN y la fructosa.
A. Monosacáridos, osas o glúsidos simples
Son no hidrolizables y constituyen las unidades menores.

Glucosa
Se clasifican de acuerdo con el número de átomos de C que El más común y abundante de los monosacáridos. Es el
poseen: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas, principal nutriente de las células del cuerpo humano a las
siendo las más importantes biológicamente las que tienen que llega a través de la sangre. No suele encontrarse en los
3, 5 y 6 átomos de C. alimentos en estado libre, salvo en la miel y algunas frutas,
sino que suele formar parte de cadenas de almidón o
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo disacáridos. La glucosa es un monosacárido cuya molécula
por una cadena. Se nombran añadiendo la terminación contiene un grupo aldehído y cinco hidroxilos:
-osa al número de carbonos.
 Las triosas, son abundantes en el interior de la célula,
125
Biología
B. Dicáridos o glúsidos dobles

Resultan de la unión de dos monosacáridos. También
poseen sabor dulce, son solubles en agua, son cristalizables
y se pueden desdoblar en dos monosacáridos.
Fórmula Global : C12H22O11
Sacarosa
Estas fórmulas representan a la glucosa en su forma lineal Formada por la unión de una
y cíclica, en este caso el anillo formado tiene 6 lados. molécula de glucosa más una de
fructosa. Se obtiene de la caña de
azúcar y la remolacha azucarera.
Fructosa También la podemos encontrar en
los frutos maduros. Es el azúcar
Es el azúcar de las frutas ácidas, forma parte de la sacarosa común.
y también se encuentra en la miel. Es soluble en agua y su
poder edulcorante es muy alto. Se utiliza sobre todo en
preparados para diabéticos, ya que se absorbe lentamente. Maltosa
Resulta de la unión de dos moléculas de glucosa y se
encuentra en las harinas malteadas y granos germinados,
también se encuentra en el hombre, ya que durante la
digestión, el almidón se hidroliza dando moléculas de
maltosa.
Aquí está representada la fórmula lineal y cíclica de la

fructosa, formando un anillo de cinco lados.
Lactosa
Galactosa
La lactosa o azúcar de la leche se encuentra únicamente en
Es el monosacárido resultante del desdoblamiento de la este líquido en una proporción del 4-5%, desdoblándose por
lactosa o azúcar de la leche. No se encuentra libre en la hidrólisis en glucosa y galactosa. La lactosa es la responsable
naturaleza, pero forma parte de nuestro cerebro, de ahí su de que haya personas que presenten intolerancia a la leche,
importancia. y es porque no tienen en suficiente cantidad la enzima que
rompe a la lactosa llamada lactasa y que está presente en
la pared del intestino delgado. Esta enzima se pierde por
procesos infecciosos gastrointestinales y por no tomar
leche con frecuencia.
126
C. Polisacáridos o glúsidos dobles Polisacáridos estructurales

Son aquellos compuestos formados por más de 10 La Celulosa
moléculas de monosacáridos. Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa,
que forma la pared celular de la célula vegetal. Esta pared
No tienen sabor dulce, son insolubles en agua y por constituye un estuche en el que queda encerrada la célula,
hidrólisis se descomponen en monosacáridos. Se dividen que persiste tras la muerte de ésta.
en:
La celulosa está constituida por unidades de b-glucosa,
y la peculiaridad del enlace b(beta) hace a la celulosa
inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello,
este polisacárido no tiene interés alimenticio para el
hombre.
Polisacáridos de almacenamiento
El almidón
Es un polímero de glucosa. Posee dos tipos de cadena,
una lineal llamada «amilosa» y otra ramificada llamada
«amilopectina».
Es el carbohidrato de las plantas. Es la principal reserva

energética de la mayoría de las plantas. Se encuentra
principalmente formando parte de los cereales (trigo,
arroz, maíz, etc), de los tubérculos (patatas, zanahorias,
entre otras) y de las legumbres (lentejas, garbanzos, entre El algodón
otras). consta sobre todo
de celulosa.
Glucógeno
Es el llamado almidón animal, es el carbohidrato de reserva
del músculo y el hígado de los mamíferos. Es también un
polímero de glucosa.
Es sintetizado por el hígado a partir de moléculas de

glucosa cuando estamos en estado de saciedad, cuando
pasamos a un estado de ayuno este glucógeno se rompe La Quitina
dando unidades de glucosa, para que sean usadas como Es un homopolisacárido con función estructural, formado
combustible. por la unión de N-acetil-b-D-glucosaminas. Se encuentra
en exoesqueletos de artrópodos como los insectos y
El glucógeno muscular es consumido directamente en el
músculo, mientras que el hígado envía moléculas de glucosa crustáceos, y también en las paredes celulares de muchos
a la sangre, a fin de mantener la glucemia constante. Si la hongos, ya que ofrece gran resistencia y dureza.
glucemia baja - hipoglucemia - se produce una situación de
alarma, ya que supone un peligro para el sistema nervioso
central, pues depende de ella para su funcionamiento, en
estas ocasiones se produce un apetito repentino, pérdida
de fuerza, mareos, sudor frío, etc., se alivia comiendo algo,
un terrón de azúcar, pan, galletas, etc.
La dureza del exoesqueleto de artrópodos

viene dada por la presencia de quitina.
127
Biología
LOS LÍPIDOS D. Aislante eléctrico
DEFINICIÓN Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos

que permiten la rápida propagación de las ondas de
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas despolarización a lo largo de los nervios mielinizados.
básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente
también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.
Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y
azufre.
Los lípidos
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo también están
tienen en común estas dos características: presentes en las
1. Son insolubles en agua. neuronas.
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter,
cloroformo, benceno, hexano, etcétera.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
E. Precursor
Desde el punto de vista biológico desempeñan importantes
funciones: Están relacionadas con este grupo de compuestos,
numerosas sustancias de importante actividad fisiológica,
A. Estructural como algunas vitaminas, hormonas, ácidos biliares,
etcétera.
Son componentes esenciales de los seres vivos, en los que
constituyen parte fundamental de todas las membranas
Los constituyentes principales de los lípidos son:
celulares. Las combinaciones de lípidos y proteínas
(lipoproteínas) son constituyentes importantes de las ACIDOS GRASOS
células, presentes tanto en la membrana celular como en
las mitocondrias dentro del citoplasma, etc. Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y en un extremo de
la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Las Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar

en dos grupos:
membranas
celulares tienen  Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces
dentro de sus simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de
componentes a este tipo de ácidos, el mirístico (14C), el palmítico (16C) y el
los fosfolípidos. esteárico (18C).
 Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios

enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan
codos, con cambios de dirección en los lugares donde
aparece un doble enlace. Son ejemplos el oleico (18C, un
B. Reserva genética doble enlace) y el linoleico (18C y dos dobles enlaces).
En los animales forman el principal material de reserva
energética (grasas neutras). En el organismo las grasas
sirven como fuente de energía, de un modo directo así
como de un modo potencial, ya que se almacenan en el
tejido adiposo.
C. Aislante térmico
También sirven como aislante térmico en el tejido
subcutáneo y alrededor de ciertos órganos. La capa de
grasa que se encuentra debajo de la piel de los mamíferos
ayudan a retener el calor del cuerpo. Esta capa está
especialmente desarrollada en los mamíferos marinos.
128
CLASIFICACIÓN
A. Lípidos simples
Progesterona
Alcohol + ácido graso
Ejemplo: Testosterona
 Triglicérido = Glicerol + 3 ácidos grasos
 Ceras.Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena

larga, con alcoholes también de cadena larga. Entre las hormonas sexuales se encuentran
Todas las funciones que realizan están relacionadas la progesterona, que prepara los órganos sexuales
con su impermeabilidad al agua y con su consistencia femeninos para la gestación, y la testosterona,
firme. Así las plumas, el pelo, la piel, las hojas y frutos, responsable de los caracteres sexuales masculinos.
están cubiertos de una capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan las
abejas para confeccionar su panal.
VITAMINAS
DEFINICIÓN
B. Lípidos complejos Son compuestos orgánicos necesarios en muy pequeñas
En cuya estructura molecular además de carbono, cantidades tanto para la vida como para la salud y el
hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre crecimiento. Las vitaminas no se emplean como material en
o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de construcción ni como fuente de energía y en la mayoría de
la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también los casos son sintetizados por los vegetales.
se llaman lípidos de membrana.
El contenido de vitaminas de los alimentos oscila
notablemente según las condiciones de producción,
almacenamiento y preparación culinaria de los mismos.
En los adultos sanos, rara vez se presenta un déficit
vitamínico, pues las cantidades necesarias de vitaminas
son muy pequeñas. Por este motivo, la utilización adicional
de vitaminas sólo será necesaria cuando exista un balance
vitamínico negativo debido a:
• Insuficiente aporte de vitaminas.
• Demanda vitamínica aumentada.
C. Esteroides
• Absorción reducida de vitaminas.
Que tienen una estructura básica llamada:
CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO.
DESCUBRIDOR
El principal esteroide es el colesterol, del cual derivan
otras sustancias como la vitamina D, las sales biliares y las El término vitamina fue creado por Casimir Funk (1911)
hormonas sexuales. para designar una sustancia aislada de la corteza de arroz
que protegía contra la Beri - Beri.
COLESTEROL IMPORTANCIA
• Actúan como cofactores enzimáticos. (Complejo B y
Vitamina C).
• Constituyen importantes factores del crecimiento.
• Participan en la coagulación sanguínea (Vitamina K).
El colesterol forma parte estructural de las • Son componentes de pigmentos visuales (Vitamina A).
membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula
base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides. • Estimulan la absorción de calcio (Vitamina D).
• Protegen las membranas celulares (Vitamina E).
129
Biología
CLASIFICACIÓN
Se dividen en 2 tipos:
Liposolubles
Se absorven en presencia de grasa, a nivel del tracto digestivo. La estructura química de todas ellas es similar. Estas vitaminas
son: A, D, E y K.
Hidrosolubles
Son fácilmente absorbidas, su estructura química es distinta, entre ellas sirven como coenzimas a las reacciones enzimáticas.
Estas vitaminas son: complejo B y vitamina C.
¿Sabías qué?
La leche es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas).
Esta capacidad de las hembras es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la
de alimentar a los hijos hasta que sean capaces de digerir otros alimentos: es el único alimento de las crías de los mamíferos
(del niño de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el destete.
La leche de los mamíferos domésticos es un producto de consumo corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones
humanas: leche de vaca principalmente, pero también de oveja, de cabra, de yegua, de camella, de dromearia, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso o el yogur. Numerosos subproductos
de la leche son utilizados en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas: leche concentrada, leche en polvo,
caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. La leche está compuesta principalmente por
agua, materia grasa, proteínas y calcio.
En la mayoría de los países, el término “leche” sin otra precisión, designa la leche de vaca. Para la leche de otras especies,
es normal precisar cuál. Llamamos también leche al jugo de ciertas plantas o frutos: leche de coco, leche de soya, leche de
arroz, o leche de almendra.
La leche de los mamíferos marinos, tales como las focas o las ballenas, es mucho más rica en grasas y nutrientes que la de los
mamíferos terrestres. La leche es producida por las células secretoras de las glándulas mamarias o ubres (llamadas “pecho”
en el caso de la mujer y “ubres” en los mamíferos domésticos). La leche secretada en los primeros días después del parto
se llama el calostro.
La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes
en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se reparten en elementos
constructores, las proteínas y en elementos energéticos, los glúcidos y los lípidos.
La leche contiene también elementos funcionales, iones minerales (Ca, P, K, Na, Mg), vitaminas y agua.
Su diversificada composición, en la que entran grasas (rica en ácidos grasos saturados, los triglicéridos), prótidos, (caseína,
albúmina) y glúcidos (lactosa, azúcar específica de la leche) , la convierten en un alimento completo. Además, la leche
entera de vaca es una importante fuente de vitaminas (vitaminas A, B, D3, E). La vitamina D es la que fija el fosfato de calcio
a dientes y huesos, por lo que se hace especialmente recomendable a los niños.
130
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/
http://www.um.es/molecula/lipi00.htm
http://vitaminas.org.es/que-son-las-vitaminas
1. Es el monosacarido mas abundante en el ser vivo: 6. El exoesqueleto de una hormiga está compuesto por el
polisacarido:
a) Fructosa
b) Glucosa a) Celulosa
c) Galactosa b) Queratina
d) Manosa c) Glucogeno
e) Xilosa d) Quitina
e) Heparina
2. El azúcar mas dulce encontrado en las flores es la:
7. La celulosa, el almidón y el glucógeno son polisacáridos
a) Sacarosa cuyas unidades están unidas por enlaces:
b) Glucosa
c) Lactosa a) Peptídicos
d) Fructosa b) Ester
e) Ribulosa c) Glucosidicos
d) Fosfoester
3. El disacarido presente en la leche materna esta e) Fosfodiester
formado de:
8. La característica común a todos los lípidos es:
a) Glucosa + Glucosa
b) Fructosa + Glucosa a) Su poca solubilidad en el agua.
c) Galactosa + Glucosa b) Ser anfipaticos
d) Rafinosa c) La presencia de ácidos grasos.
e) Celobiosa d) Ser de cadena larga.
e) Su solubilidad en el agua.
4. El almidón se halla en las plantas y esta formado por
unidades de: 9. Las hojas de las plantas no se deshidratan por que
están cubiertas por una cera llamada:
a) Fructosas
b) Xilosas a) Cutina
c) Ribosas b) Triglicerido
d) Glucosas c) Lanolina
e) Galactosas d) Colesterol
e) Ceramida
5. El ser humano puede digerir polisacáridos presentes
en los alimentos, excepto: 10. Es un lípido presente en las membranas celulares
formando la bicapa lipidica:
a) Almidón
b) Glucogeno a) Colesterol
c) Celulosa b) Trigliceridos
d) ayb c) Acidos grasos
e) byc d) Digliceridos
e) Fosfolípido
131
Biología
1. Es el monosacarido presente en la leche: 6. La fórmula global de la molécula de glucosa es:
a) Fructosa a) C3H6O3
b) Glucogeno b) C4H8O4
c) Lactosa c) C5H10O5
d) Galactosa d) C6H12O6
e) Maltosa e) C7H14O7
2. Al unir una glucosa con una fructosa daremos origen al 7. En el arroz encontraremos grandes cantidades del
disacarido: polisacárido energético denominado:
a) Maltosa a) Celulosa
b) Lactosa b) Glucogeno
c) Sacarosa c) Hemicelulosa
d) Isomaltosa d) Heparina
e) Galactosa e) Almidón
3. Es un polisacarido con función energética: 8. Un triglicerido estaconstituido de:
a) Celulosa a) 1 ac. graso + 1 alcohol

b) Heparina b) 2 ac. grasos + 1 alcohol
c) Quitina c) 3 ac. grasos + 1 alcohol
d) Glucogeno d) 1 ac. graso + 2 alcoholes
e) Hemicelulosa e) 1 ac. graso + 3 alcoholes
4. Es considerado el "combustible celular" de uso 9. El aceite de cocina está constituido de:

inmediato:
a) Fosfolipidos
a) Galactosa b) Glucolipidos
b) Ribulosa c) Colesterol
c) Xilulosa d) Trigliceridos
d) Glucosa e) Digliceridos
e) Gliceraldehido
10. El colesterol está presente en la membrana celular
5. La celulosa es un polisacarido de función estructural animal, este lípido pertenece al grupo de los:
presente en la pared celular de los:
a) Lípidos simples
a) Hongos b) Terpenos
b) Protozoarios c) Lípidos complejos
c) Vegetales d) Eicosanoides
d) Procariotas e) Esteroides
e) Animales
132
p í t ul o
Ca
4 Proteínas, Enzimas y Ácidos nucleicos
PROTEÍNAS IMPORTANCIA BIOLÓGICA
DEFINICIÓN  La tensión de la piel y huesos se debe a la presencia de

una proteína llamada colágeno.
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por  Por otro lado, la elastina es una proteína más
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. elástica que permite a tejidos como arterias y pulmones la
posibilidad de estirarse sin causar daño. Estos dos extremos
Pueden además contener azufre y en algunos tipos de ilustran la enorme versatilidad de propiedades físicas que
proteínas: fósforo, hierro, magnesio y cobre, entre otros muestran las proteínas.
elementos.  Las glucoproteínas que forman parte de las
membranas.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas  Las histonas que forman parte de los cromosomas.
moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían  La queratina de la epidermis.
por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están
unidos mediante enlaces peptídicos.
A. Estructural
Son las sustancias que componen las estructuras celulares y Son las más numerosas y especializadas.
las herramientas que hacen posible las reacciones químicas
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas.
del metabolismo celular. En la mayoría de los seres vivos
(a excepción de las plantas que tienen más celulosa)
representan más de un 50% de su peso en seco. Una B. Enzimática
bacteria puede tener cerca de 1000 proteínas diferentes,
en una célula humana puede haber 10000 clases de Las proteínas están encargadas también de la regulación y
proteínas distintas. control de muchos de los procesos biológicos. Por ejemplo,
muchas hormonas son proteínas.
 Insulina y glucagón
 Hormona del crecimiento
 Calcitonina
 Hormonas tropas
C. Hormonal
Importancia biológica
estructural
133
Biología
AMINOÁCIDOS
Es la molécula básica en la estructura de las proteínas. Son

moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (-NH2)
y un grupo carboxilo (-COOH). Las otras dos valencias del
carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo
Hemoglobina
variable denominado radical R.
Extremo carboxilo
COO-
Extremo amino
D. Defensiva N+H3 C H
El sistema inmune, responsable de defendernos contra
organismos foráneos, requiere de la precisa interacción R Cadena lateral
de cientos de proteínas. Un tipo de proteínas del sistema
inmune son los anticuerpos que proveen la llamada
respuesta humoral.
La gran cantidad de proteínas que se conocen están
 Inmunoglobulina formadas únicamente por 20 aminoácidos diferentes.
 Trombina y fibrinógeno Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas.
E. Transporte
Por ejemplo, el oxígeno que respiramos es transportado en
la sangre al resto del organismo por una proteína llamada
hemoglobina.
 Hemocianina
 Citocromos
F. Reserva
 Ovoalbúmina, de la clara de huevo.

 Gliadina, del grano de trigo.
 Lactoalbúmina, de la leche.
Superior = aminoácidos hidrófobos
Intermedio = aminoácidos polares
Inferior izquierda = aminoácidos ácidos
Inferior derecha = aminoácidos básicos.
ENLACE PEPTÍDICO
Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos
mediante un enlace peptídico. Es un enlace covalente que
se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el
grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento
de una molécula de agua.
Importancia
biológica
de
reserva
134
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

La organización de una proteína viene definida por cuatro alfa hélice
niveles estructurales, denominados: estructura primaria,
estructura secundaria, estructura terciaria y estructura
cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la Esta estructura
disposición de la anterior en el espacio. se forma al enrollarse
helicoidalmente sobre
sí misma la estructura
A. Estructura Primaria primaria. Se debe a la
formación de enlaces
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la de hidrógeno entre el
proteína. Es la más importante, los aminoácidos se ordenan -C=O de un aminoácido
como las perlas de un collar. Nos indica qué aminoácidos y el -NH- del cuarto
aminoácido que le sigue.
componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos
aminoácidos se encuentran. La función de una proteína
depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
Un cambio de un solo aminoácido puede producir grandes
cambios biológicos. E. Estructura Terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la
estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre
sí misma, originando una conformación compacta. Es
mantenida principalmente por débiles fuerzas interatómicas
(fuerzas de Van der Waals) y puentes disulfuros.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina

cuál será la secundaria y por tanto la terciaria. Esta
conformación compacta facilita la solubilidad en agua y así
B. Estructura Secundaria realiza funciones de transporte, enzimáticas, hormonales,
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia etc.
de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida
que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas
y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren
una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La alfa hélice.
2. La conformación hoja plegada.
E. Estructura Cuaternaria
En esta disposición los aminoácidos no forman una
hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces
disposición en lámina plegada. débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas
con estructura terciaria, para formar un complejo proteico.
Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la de protómero. El número de protómeros varía desde dos
seda o fibroína. como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina,
o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que
consta de 60 unidades proteicas.
β laminar
135
Biología
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS ENZIMAS

Se clasifican en: DEFINICIÓN
1. Proteínas Simples u Holoproteínas
Las reacciones químicas en sistemas biológicos raramente
Formadas solamente por aminoácidos.
ocurren en ausencia de un catalizador. Estos catalizadores
2. Proteínas conjugadas o heteroproteínas se denominan enzimas. Las enzimas son biocatalizadores y
Formadas por una fracción proteínica y por un grupo son casi en su totalidad moléculas de naturaleza proteica
no proteínico, que se denomina "grupo prostético". Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción
química hasta hacerla instantánea o casi instantánea.
HOLOPROTEÍNAS
PROPIEDADES
Son compactas.  El reconocimiento de la enzima con el reactivo a
* Prolaminas: Zeína (maíz), procesar (denominado sustrato) es altamente específico.
gliadina (trigo), hordeína (cebada).
* Gluteninas: Glutenina (trigo),  No sufren modificaciones químicas irreversibles
orizanina (arroz). durante la catálisis. Es decir que luego de la reacción
* Albúminas: Seroalbúmina enzimática, las moléculas de enzimas que reaccionaron son
(sangre), ovoalbúmina (huevo),
Globulares lactoalbúmina (leche). indistinguibles de las que no lo han hecho, (la estructura
* Hormonas: Insulina, hormona de la molécula se mantiene, al principio y al final de la
del crecimiento, prolactina, reacción, exactamente igual).
tirotropina.
* Enzimas: Hidrolasas,
Oxidasas, Ligasas, Liasas,
Transferasas, etc. CARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN
ENZIMÁTICA
Son alargadas La característica más sobresaliente de los enzimas es su
* Colágenos: en tejidos elevada especificidad. Ésta es doble y explica que no se
conjuntivos y cartilaginosos.
* Queratinas: en formaciones formen subproductos.
Fibrosas epidérmicas: pelos, uñas, plumas y
cuernos.
* Elastinas: en tendones y vasos Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula
sanguíneos. sobre la que el enzima ejerce su acción catalítica.
Fibroínas: en hilos de seda
(arañas e insectos).
Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada
por un enzima específico.
HETEROPROTEÍNAS La acción enzimática se caracteriza por la formación de un

complejo que representa el estado de transición.
* Ribonucleasa
Glucoproteínas * Munoproteínas
* Anticuerpos
* Hormona Luteinizante E+S ES E+P
* De alta, baja y muy baja Donde enzima (E), sustrato (S) y el producto (P).
Lipoproteínas densidad, transportan
lípidos en la sangre.
Secuencia de una reacción enzimática:
* Nucleosomas de la cromatina.
Nucleoproteínas
* Ribosomas. 1. La enzima está disponible, con su sitio activo libre.
* Humoglobina, 2. El sustrato se une a la enzima.

hemocianina, mioglobina,
Cromoproteínas transportan oxígeno.
* Citocromos, que 3. El sustrato es pro-cesado (hidrólisis en este ejemplo).
transportan electrones.
4. Los productos de la reacción son liberados.
136
Luego, en 1874 el científico francés Piccard halló las bases

púricas: adenina y guanina, en el líquido seminal de los
salmones. Por su parte Kossell, en las levaduras, descubre
que existen carbohidratos relacionados con los ácidos
nucleicos.
En 1950, Chargaff estudió la composición de las bases

nitrogenadas del ADN. Por otro lado, Wilkins trabajó en
la dispersión de los rayos X sobre el ADN; estas últimas
investigaciones facilitaron que en 1953 Watson y Crick
presentaran sus trabajos acerca de la formación en "doble
hélice en espiral".
En la actualidad se ha conseguido terminar los primeros

estudios completos acerca del genoma humano, pero aún
no conocemos cuáles serán los eventos que esperan ser
descubiertos a consecuencia de estas investigaciones.
El sustrato se une al enzima a través de numerosas DEFINICIÓN

interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno,
Son las sustancias de mayor complejidad en los seres
electrostáticas, hidrófobas, etc., en un lugar específico,
vivos. Se les encuentra en el núcleo de una célula, aunque
el centro activo. Este centro es una pequeña porción del
también en organoides del citoplasma como los ribosomas,
enzima, constituido por una serie de
las mitocondrias y los cloroplastos.
aminoácidos que interaccionan con el
sustrato.
a) Estructura Molecular: Sus monómeros se denominan
Algunas enzimas actúan con la ayuda nucleótidos, los que están conformados por un azúcar de
de estructuras no proteicas. En función 5 carbonos o pentosa, una molécula de ácido fosfórico y
de su naturaleza se denominan: una base nitrogenada. Los nucleótidos se unen entre sí por
enlaces fosfodiéster.
b) Funciones Biológicas de la molécula de ADN:

1. Cofactor. Cuando se trata de
 Almacena la información hereditaria.
iones o moléculas inorgánicas.
 Transmite la información de los caracteres
hereditarios, debido a la capacidad molecular de la
autoduplicación. Los progenitores pueden transmitir una
2. Coenzima. Cuando es una copia de su información genética heredable, así continuará
molécula orgánica. Aquí se puede la vida, generación tras generación.
señalar, que muchas vitaminas  Permite evolucionar a los seres vivos, pues cuando
funcionan como coenzimas; y se copian o se trasmiten los ácidos nucleicos, pueden
realmente las deficiencias producidas ocurrir errores o accidentes, los cuales se manifiestan
por la falta de vitaminas responden en las características de los organismos, aumentado su
más bien a que no se puede sintetizar variabilidad y con ella la variedad de los seres vivos.
un determinado enzima en el que la  La síntesis de ADN permite transmitir genes.
vitamina es el coenzima.  La síntesis de proteína permite expresar los genes.
Nucleótido
Es la unidad estructural o monomérica de los ácidos
nucleicos. Está constituida por la unión de una base
LA NUCLEÍNA nitrogenada que puede ser una purina o una pirimidina, un
azúcar pentosa y un ácido fosfórico.
La primera noticia acerca de esta importantísima molécula
se dio entre 1869 y 1870 cuando el médico alemán Friedrich
Miescher, realizando el análisis de un leucocito o glóbulo CLASIFICACIÓN
blanco, que había obtenido al recolectar pus de una herida
Son las sustancias de mayor complejidad en los seres
infectada de una de sus pacientes, descubrió una sustancia
vivos. Se les encuentra en el núcleo de una célula, aunque
a la que en un primer momento llamó nucleína donde
también son organoides del citoplasma como los ribosomas,
encontró fósforo.
las mitocondrias y los cloroplastos.
137
Biología
A. Ácido Desoxirribonucleico o ADN o DNA 2. ARN Risómico (ARNr)

Contiene el código genético del individuo, son macromoléculas Se encuentra presente en un promedio de 75 - 80%. Es
constituidas por dos cadenas de desoxirribonucleótidos. una molécula de conformación globular, presente en los
En 1953 James Watson y Francis Crick propusieron las ribosomas y se encuentra asociado a proteínas globulares.
estructuras en doble hélice para el ADN. El ARNr llega a los ribosomas para ser ‘‘leído’’ (traducción).
Características del ADN 3. ARN de transparencia (ARNt)

Biomolécula constituida por dos cadenas de Presente en un promedio del 10 - 15%. Molécula que posee
polidesoxirribonucleótidos, que son antiparalelas entre sí, una configuración en forma de hoja de trébol. Acepta y
transporta aminoácidos hacia los ribosomas en la síntesis
complementarias y están espiraladas.
proteica. Existe por lo menos un ARNt para cada uno de los
aminoácidos de nuestras cadenas polipeptídicas.
 Antiparalelas: Sus uniones 3’ - 5’ fosfodiéster se
encuentran en direcciones opuestas, es decir mientras
que una cadena ‘‘sube’’, la otra cadena ‘‘baja’’. Importancia biológica
El ARN es el portador ‘‘copia’’ de la información presente
 Complementarias: Las cadenas son diferentes, por en el ADN. Específicamente el ARN mensajero, al ser
ejemplo: donde hay una adenina, en la otra cadena al ‘‘traducido’’ por los ribosomas, sintetiza las proteínas que
mismo nivel existe una timina; si hubiera una citosina, serían utilizadas en la construcción de alguna estructura o
en la otra cadena existiría guanina, entre la adenina y la función celular.
timina se establecen 2 puentes de hidrógeno, mientras
que entre la citosina y guanina se establecen 3 puentes. Estructura
Está molécula exhibe una sola cadena de
 Espiraladas: Una cadena se enlaza con la otra, dando la polirribonucleótidos, constituidos por:
apariencia de ser una “escalera de caracol”. a) Bases nitrogenadas:
 Purinas: Adenina (A) y Guanina (G).
 Polimerización: Consiste en la reunión de miles de  Pirimidinas: Citosina (C) y Uracilo (U).
nucleótidos a través de enlaces fosfodiéster. b) Azúcar pentosa: Ribosa
c) Ácido fosfórico: Ácido fosfórico
 Enlace Fosfodiéster: Es el enlace representativo de los
ácidos nucleicos, que resulta de la reacción entre el
ácido fosfórico de un nucleótido y el grupo oxhidrilo Cromatina y Cromosomas
de la pentosa del otro nucleótido adyacente, esto da la
formación y liberación de una molécula de agua. El enlace Un cromatina es una molécula de ADN muy larga que
queda formado entre los carbonos 3’ y 5’. contiene una serie de genes. Un cromosoma está formado
por dos cromátidas idénticas en sentido longitudinal. En
cada uno de ellos hay un nucleofilamento de ADN replegado
B. Ácido Ribonucleico o ARN o RNA
idéntico en ambas cromátidas. Por lo tanto podemos decir
Son macromoléculas constituidas por ribonucleótidos, que cromatina y cromosoma es lo mismo, y el cromosoma
sería un paquete de cromatina muy compacto.
expresan los genes en la síntesis de proteínas, que
consta de dos procesos consecutivos: la transcripción y
la traducción. A pesar de saber de la existencia de por lo
menos 6 variedades, se estudian básicamente tres tipos de ATCG
1. ARN Mensajero (ARNm)

Presente en un promedio del 5 al 10%. Se forma a partir del
‘‘molde’’ del ADN (transcripción).
Es una molécula de conformación lineal constituída por
ribonucleótidos con una secuencia de bases nitrogenadas,
donde cada tres bases consecutivas reciben el nombre de
codon y forman el código genético. El ARNm es copia de la ADN
información del ADN.
138
CUADRO COMPARATIVO ENTRE EL ADN Y EL ARN
Caracteres ADN ARN
Pentosa Desoxirribosa Ribosa
Bases Adenina Guanina Adenina Guanina

Nitrogenadas Citocina Timina Citocina Uracilo
Número de 2 1
cadenas (Bicatenario) (Unicatenario)
Función Almacena la infor- Permite la expresión

mación biológica de los de la información bio-
seres vivos. lógica.
Ubicación Nucleolo, mitocondria, Nucleolo

cromatina, cloroplasto, Ribosoma
cromosoma.
Estructura Doble hélice Lineal, trébol, globular.
DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA

MOLECULAR
Conjunto de procesos biológicos, que tiene por finalidad la
síntesis de proteína, y que tiene como participantes a los
ácidos nucleicos y las interacciones que entre ellos ocurren.
Dogma Central
Enunciado inicialmente por Watson y Crick, establece que:
 El ADN es capaz de autorreplicarse, es decir formar

nuevas copias de sí mismo. Siendo este evento el más ARN Mensajero
importante dentro del proceso, ya que de él depende la
fidelidad de la información de las células madres a las El ARN mensajero es una cadena simple, muy similar
células hijas. a la del ADN, pero difiere en que el azúcar que la
 El ADN es capaz de transmitir información genética al constituye es ligeramente diferente (se llama ribosa,
ARN, sintetizando una molé-cula de ARN a partir de una mientras que la que integra el ADN es desoxirribosa).
cadena de ADN. Una de las bases nitrogenadas difiere en el ARN y se
A este proceso se le bautizó con el nombre de llama uracilo, sustituyendo a la timina.
transcripción.
 El ARN es capaz de expresar la información genética
recibida del ADN en forma de proteínas, de este proceso se
le conoce como traducción.
139
Biología
CÓDIGO GENÉTICO
Se entiende por código genético al "Alfabeto Químico" que posee todo organismo del planeta, en donde se reúnen una
serie de nucleótidos de ARN o también denominados "codones", los cuales, a su vez guardan una correspondencia especial
con determinados aminoácidos (aa), los cuales al reunirse constituirán a una proteína específica. Las proteínas que logren
formarse habrán de ser utilizadas con fines: estructurales, inmunológicos, hormonales, enzimáticos, contráctiles, etc.
SEGUNDA BASE NITROGENADA
U C A G
Fenilalanina Serina Tirosina Cisteina U

Fenilalanina Serina Tirosina Cisteina C
U
Leucina Serina Alto Alto A
Leucina Serina Alto Triptófano G
TERCERA BASE NITROGENADA

PRIMERA BASE NITROGENADA
Leucina Prolina Histidina Arginina U

Leucina Prolina Histidina Arginina C
C
Leucina Prolina Glutamina Arginina A
Leucina Prolina Glutamina Arginina G
Isoleucina Treonina Asparagina Serina U

Isoleucina Treonina Asparagina Serina C
A
Isoleucina Treonina Lisina Arginina A
Metionina Treonina Lisina Arginina G
Valina Alanina Ac. Aspártico Glicina U

Valina Alanina Ac. Aspártico Glicina C
G
Valina Alanina Ac. Aspártico Glicina A
Valina Alanina Ac. Glutamático Glicina G
¿Sabías qué?
Una enzima es una biomolécula capaz de catalizar (aumentar la rapidez) una reacción química. Su nombre
proviene del griego énsymo (dentro de la levadura). Las enzimas son proteínas, algunos fragmentos de ARN
también tienen capacidad de catalizar reacciones relacionadas con la replicación y maduración de los ácidos
nucleicos, dichos fragmentos se denominan ribozimas.
Para ejercer su actividad las enzimas requieren a menudo moléculas auxiliares, que se ubican en el centro
activo de la enzima; en el caso de moléculas orgánicas reciben el nombre de coenzimas, mientras que si son
iones metálicos (generalmente oligoelementos) se llaman cofactores. El conjunto enzima + cofactor o coenzima
se denomina holoenzima, mientras que la parte proteica propiamente dicha se conoce como apoenzima.
Usualmente las llamadas coenzimas no son simples auxiliares de las enzimas sino verdaderos sustratos de las
reacciones, pero que a diferencia del sustrato principal se regeneran fácilmente mediante reacciones simples.
Las enzimas son esenciales para la vida ya que, de otra forma, las reacciones en las células se darían con poca
rapidez. Una malfunción en una enzima, provocada por una sobreproducción o subproducción, mutación,
deleción, etc., puede provocar enfermedades como la fenilcetonuria.
140
http://tiempodeexito.com/bioquimica/47.html
1. Es una proteína de función contractil: 5. En la estructura terciaria de una proteína el enlace
característico es el:
a) Colageno
b) Actina a) Puente hidrógeno
c) Queratina b) Covalente doble
d) Hemoglobina c) Puente disulfuro
e) Enzima d) Covalente simple
e) Puente salino
2. Son proteínas relacionadas con el metabolismo
celular: 7. Es considerado una proteína simple:
a) Anticuerpos a) Colageno
b) Enzimas b) Homoglobina
c) Citocromos c) Citocromo
d) Miosina d) Hemocianina
e) Mioglobina e) Mioglobina
3. Son moléculas relacionadas directamente con la 8. Las enzimas se caracterizan por, excepto:
defensa de organismo frente a patógenos:
a) Disminuyen la energía de activación.
a) Anticuerpos b) Aceleran la reacción.
b) Insulina c) Actúan en bajas concentraciones.
c) Albumina d) Se desnaturalizan.
d) Hemocianina e) Son inespecificas.
e) Glucagón
9. La información genética esta contenida en el:
4. Son partes del aminoácido, excepto:
a) ATP
a) Carbono a b) ARNm
b) Grupo amino c) ADN
c) Grupo carboxilo d) ARNr
d) Grupo variable o radical e) ARNt
e) Grupo fosfato
10. Es la base nitrogenada exclusiva del ARN:
6. El enlace que une aminoácidos se denomina:
a) A
a) Ester b) G
b) Glucosidico c) C
c) Peptidico d) T
d) Puente hidrógeno e) U
e) Fosfodiester
141
Biología
1. El monómero de las proteínas es el: 6. La conformación a – Hélice de una proteína pertenece
al nivel de estructura:
a) Polipeptido
b) Monosacarido a) Primaria
c) Aminoácido b) Secundaria
d) Triglicerido c) Terciaria
e) Fosfolipido d) Cuaternaria
e) Aminoacídica
2. En el hueso, cartílago, tendones y ligamentos
encuentro al(a la): 7. La parte del aminoácido que cambia para determinar
los 20 aminoácidos diferentes es el:
a) Queratina
b) Miosina a) Grupo radical
c) Histona b) Hidrógeno
d) Anticuerpo c) Grupo carboxilo
e) Colageno d) Carbono asimétrico
e) Grupo amino
3. Es la proteína encargada de transportar gases como O2
y CO2 a las células: 8. Dos nucleotidos se unen por medio del enlace:
a) Hemoglobina a) Peptidico
b) Citocromo b) Glucosidico
c) Ferritina c) Fosfoester
d) Proteina Z d) Ester
e) Albumina e) Fosfodiester
4. Es la base nitrogenada exclusiva del ADN: 9. El ARNt es el encargado de transportar:
a) A a) Proteínas
b) G b) Codones
c) C c) Aminoácidos
d) T d) Bases nitrogenadas
e) U e) El mensaje genético
5. El nucleotido esta formado por: 10. El flujo correcto para formar una proteína es:
a) Grupo fosfato + pentosa + base nitrogenada a) ADN  ARN  PROTEÍNA

b) Pentosa + base nitrogenada b) ADN  GEN  PROTEÍNA
c) Grupo fosfato + base nitrogenada c) ARN  ADN  PROTEÍNA
d) Glicerol + Ácido graso d) ARNm  ARNt  ARNr
e) Polipeptido + grupo prostético e) PROTEÍNA  ARN  ADN
142
p í t ul o
Ca
5 Citología I: Membrana celular
1. IMPORTANCIA
¿Sabías qué?
La célula, como unidad de la materia animada, es la
organización más pequeña con vida, capaz de realizar las
funciones conforme lo cumple el organismo del cual forma La membrana celular o membrana plasmática
parte, ya sea un organismo unicelular o pluricelular. es una frontera flexible y protectora que rodea
el exterior de la célula y permite que algunas
sustancias la crucen en ambos sentidos, pero
En otras palabras, si conocemos cada vez mejor a la célula, impide el paso de otras. Esta membrana tiene
se podrá entender el correcto funcionamiento de todos los 2 capas de fosfolípidos que le dan flexibilidad.
seres vivos. Las proteínas distribuidas por esa doble capa
tienen otras funciones, como transportar
alimentos y otras sustancias a través de la
membrana.
2. ETIMOLOGÍA
La palabra célula proviene de dos voces:
GRIEGO : KYTOS = Célula

LATÍN : CELLULA = Espacio vacío.
3. LA TEORÍA CELULAR
Fue formulada aproximadamente por los años 1838 -1839

y tiene como autores a dos biólogos importantes: Matthias
Schleiden y Theodor Schwann, los cuales observaron al
microscopio la presencia de células en tejido animal y
vegetal.
Esta teoría señala lo siguiente: Nota
a) Cada organismo vivo está formado por una o más

células.
b) Los organismos más pequeños son células únicas y las

células son las unidades funcionales de los organismos
multicelulares.
Célula (del latín cellula = cámara, celda,
espacio vacío)
c) Toda célula proviene de otra preexistente.
143
Biología
4. DEFINICIÓN DE CÉLULA
5.2 Por su forma
Es la unidad anatómica, funcional y genética de los seres
vivos.  Cúbicas
Hepatocitos
4.1 Anatómia
Forma parte de los seres vivos, ya sean éstos unicelulares  Estrelladas
o multicelulares.
Neuronas
4.2 Funcional
 Planas
Cumple una función específica en los organismos, ya sea en
Células epiteliales.
forma conjunta o individual.
4.3 Genética  Fusiformes

Células musculares
Las características o rasgos hereditarios que lleva cada
organismo se deben al material genético (ADN) que
contiene cada célula.
5.3 Por su nutrición
También se le puede definir como la mínima unidad que
 Autótrofas
tiene vida, capaz de realizar funciones tal como lo cumple
el organismo del cual forma parte, ya sea un organismo Son aquellas que tienen la capacidad de sintetizar o
unicelular o pluricelular. producir sus propios nutrientes, es decir, obtienen su
energía a partir de moléculas inorgánicas. Ej.: plantas, algas
o algunas bacterias.
5. CLASIFICACIÓN CELULAR
Son muchos los criterios que se toman en cuenta para  Heterótrofas
reunir a las células. Es así que tenemos:
Aquellas que carecen de la capacidad de sintetizar sus
propios nutrientes, es decir, obtienen su energía a partir de
5.1 Por su tamaño moléculas orgánicas. Ej.: la mayoría de bacterias, hongos,
protozoarios y animales.
 Microscópicas
Cuyo tamaño oscila entre 0,12µ y 100µ ; sólo son
observables al microscopio. Ejemplo: la mayoría de las
células animales y vegetales, bacterias, protozoarios, etc.
 Macroscópicas
Aquellas cuyo tamaño es mayor que 100µ; son visibles a
simple vista debido a que son mayores que la décima parte
de 1 mm.
Ejemplo: Yema del huevo de las aves.
5.4 Por su complejidad
 Procariotas
Características:
- Su organización estructural es más sencilla.
- Carecen de envoltura nuclear, es decir, el material
genético está disperso en el citoplasma.
- Sólo presentan ribosomas.
144
 Eucariotas  La pared celular
Características: Se define como un agregado supramolecular homogéneo

- Su organización estructural es más compleja. glucosídico, presente en las siguientes células:
- El material genético (ADN) está protegido por el
• Algas • Hongos • Vegetales
núcleo.
- Presentan diversos tipos de organelas como:
ribosomas, cloroplastos, mitocondrias, etc. Ejemplo:
hongos, animales, plantas, etc.
En las algas, la composición química de su pared es de tipo

celulósica, mientras que en los hongos es de tipo quitinosa;
con respecto a la pared celular de los vegetales es también
de tipo celulósica, aunque presenta otros constituyentes
como lignina, suberina, etc.
Debido a la complejidad de cada tipo de pared celular, nos

5.5 Por su respiración ocuparemos solamente de las características de la pared
celular de la célula vegetal.
 Anaeróbicas
Aquellas que no necesitan de oxígeno para cumplir con
su metabolismo. Ejemplo: las bacterias homolácticas y las
levaduras.
 Aeróbicas
Les es indispensable el oxígeno para transformar sus

nutrientes y obtener energía. Ejemplo: célula vegetal y
animal.
6. ESTRUCTURA DE LA CÉLULA EUCARIOTA Funciones

La pared celular le proporciona a la célula:
Analizando cuidadosamente la arquitectura biológica de la
célula, se reportó las siguientes estructuras:
1) Protección y sostén mecánico.
2) La forma geométrica típica en vegetales.
• Envoltura • Citoplasma 3) Interviene en la presión osmótica intracelular y la
• Membrana • Núcleo tendencia de penetrar agua en la célula: turgencia.
4) Intercambio de sustancias a través de puentes
6.1 Envolturas citoplásmicos como son: los plasmodesmos y las
punteaduras.
Entendemos por envolturas a las cubiertas presentes en
la mayoría de las células. Estas cubiertas cumplen diversas
funciones como: brindar la forma celular, protección, Si notamos, la celulosa es el compuesto químico más
reconocimiento, etc. Asimismo, la composición química de abundante e importante, se le encuentra en las hojas de esta
estas estructuras es diferente dependiendo de la célula. guía, en la ropa que llevamos puesta, en la carpeta y pizarra que
Entre estas envolturas tenemos: utilizamos, etc.
145
Biología
 El Glucocálix  Mosaico fluido

Se denomina así a las moléculas de glúcidos y péptidos que En 1972 S.J. Singer y G.L. Nicholson propusieron un
se proyectan sobre la membrana celular. Sus funciones son: modelo de estructura de membrana que sintetizaba las
propiedades conocidas de las membranas biológicas.
• Adhesión celular.
• Reconocimiento celular (antígenos celulares). Según este modelo del Mosaico fluido, de gran aceptación
hasta la actualidad, las membranas constan de una bicapa
• Son moléculas receptoras en la superficie celular.
en la cual están inmersas diversas proteínas.
• Bicapa lipídica. Conocemos que los fosfolípidos
presentan la particularidad de asociarse con el agua lo
cual permite la formación de capas dobles, indicando sus
características anfipáticas.
6.2 Membrana plasmática
En este punto específicamente resaltaremos el estudio de

la membrana de superficie o membrana plasmática, aun
a sabiendas que en el interior de la célula existen otras
membranas que forman parte de las organelas.
Las bicapas lipídicas presentan una característica muy

importante, la cual es comportarse como cristales líquidos
en determinadas condiciones.
 Definición  Proteínas de membrana
La membrana plasmática es considerada como un agregado Actualmente se sabe que la mayoría de las proteínas son de
supramolecular heterogéneo lipoproteico, presente en tipo globular, esto indica que son bastante voluminosas, al
punto de encontrarse tanto en la superficie externa como
todas las células, tanto procarióticas como eucarióticas. interna de la bicapa lipídica. Existen dos tipos de proteínas
de membranas: Integrales y periféricas.
 Composición química
• Proteínas integrales. Se disponen en la región
Desde el siglo pasado los científicos han analizado los hidrófoba de la bicapa lipídica, otras atraviesan toda la
componentes de la membrana plasmática realizando membrana. A estas proteínas también se les denomina
diversos ensayos para obtener esta estructura de manera transmembranosas.
aislada.
• Proteínas periféricas. Son las que se disponen
El mejor ejemplar, en cuanto a la facilidad de la obtención superficialmente, ellas pueden ser removidas sin alterar
de la membrana, es el glóbulo rojo, el cual al ser sometido la condición de la bicapa. Estas proteínas generalmente se
a concentraciones hipotónicas, primero “sufre” una unen a regiones expuestas de proteínas integrales.
hinchazón y luego la pérdida del contenido de hemoglobina
(hemólisis), mostrando: La disposición de las proteínas en la bicapa lipídica no es
52% proteínas – 40% lípidos – 8% glúcidos igual en la capa superior con respecto a la capa inferior, por
lo tanto existe una Asimetría de Membrana.
146
6.3 Funciones 1. TRANSPORTE PASIVO

 Mosaico fluido Ocurre con el pasaje de solutos (sustancias disueltas)
o solventes de una región de mayor concentración a
Propuesto por Singer y Nicholson en 1972. Es el modelo otra de menor concentración, a través de la membrana
más aceptado. semipermeable. Este transporte se realiza sin gasto de
energía.
Sostiene que:
1.1 Difusión simple
- Los lípidos y proteínas se disponen en una especie de
mosaico. Es el movimiento de moléculas desde zonas de alta hacia
baja concentración, a través de la bicapa lipídica o a través
- Lípidos y proteínas pueden realizar movimientos de de proteínas canal, que constituyen los poros celulares,
traslación en la bicapa. por ellos se difunden moléculas hidrosolubles, como los
solutos que tienen un tamaño y carga adecuada.
Tanto lípidos como proteínas son moléculas Anfipáticas,
debido a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos
dentro de las mismas moléculas. 1.2 Ósmosis
Es el movimiento de moléculas de agua a través de la
membrana, basado en la gradiente de concentración. El
movimiento de las moléculas de agua es regulado por la
concentración de solutos.
1.3 Diálisis
Es la difusión de solutos a través de la membrana
diferencialmente permeable. Ejemplo: La diálisis renal,
que retiene a glóbulos sanguíneos, proteínas plasmáticas
y otras moléculas, en cambio elimina a los productores de
desecho.
 Funciones
La membrana celular se comporta como una barrera biológica,
es decir, fundamentalmente se encarga de la selección de ¿Sabías qué?
sustancias que beneficien el correcto metabolismo de sus
células. Los fosfolípidos son un tipo de lípidos iónicos,
compuestos por un glicerol, al que se le unen
• Semipermeabilidad (permeabilidad selectiva). dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un
Se realiza mediante el concurso de orificios o poros de grupo fosfato. El grupo fosfato se une mediante
membrana, que escogerán las moléculas convenientes un enlace fosfodiéster, otro grupo de átomos,
para una u otra función celular, manteniendo un equilibrio que frecuentemente contienen nitrógeno, como
(Homeostasis). colina, serina o etanolamina y muchas veces posee
una carga eléctrica. Todas las membranas celulares
poseen una capa doble de fosfolípidos.
• Compartimentalización. El carácter anfipático de los fosfolípidos les permite
La membrana citoplasmática establece una su autoasociación a través de interacciones
delimitación entre el espacio extracelular y el espacio hidrofóbicas entre las porciones de ácido graso
intracelular. En este último caso, inclusive existen de cadena larga de moléculas adyacentes de tal
“laberintos” membranosos internos. forma que las cabezas polares se proyectan fuera,
hacia el agua donde pueden interaccionar con las
moléculas proteicas y la cola apolar se proyecta
• Comunicación. A través de microvellosidades, hacia el interior de la bicapa lipídica.
desmosomas o nexus.
TRANSPORTE DE SUSTANCIAS
Las funciones de la membrana están en relación con
el transporte de sustancias (permeabilidad), el cual es
fundamental para la fisiología de la célula, pues condiciona
la entrada de ciertas sustancias benéficas para la célula y
también la salida de agua y productos de excreción, que se
realizan bajo dos modalidades, llamadas transporte pasivo
y activo.
147
Biología
2.2 Transporte en masa

2. TRANSPORTE ACTIVO
Es el movimiento de solutos, macromoléculas y partículas
Es el movimiento de iones y metabolitos en contra de mediante la formación de vesículas rodeadas por una
la gradiente de concentración a través de la membrana membrana o la fusión de vesículas con la membrana
semipermeable, esto implica un gasto de energía. citoplasmática. El transporte en masa consume ATP y se
presenta en dos formas:
Una fuente importante de energía metabólica que impulsa el
transporte activo es el ATP, el cual es hidrolizado por ATPasa
 Endocitosis
transmembranal que cataliza la liberación de la energía cuando
el ATP se desfosforila a ADP. Proceso de ingreso de sustancias encerradas en una pequeña
porción de membrana citoplasmática. Se distinguen dos
tipos de endocitosis dependiendo del tamaño de la vesícula
Estas enzimas, unidas a la membrana, actúan como bombas, formada, lo que refleja la naturaleza de la sustancia
que suministran energía para trasladar sustancias de la introducida. El ingreso de líquidos, mediante la formación
membrana hacia su concentración más alta. de pequeñas vesículas (pinosomas), se llama Pinocitosis. La
ingestión de partículas grandes o microorganismos con la
2.1 Bomba Sodio - Potasio formación de vesículas grandes (fagosomas) se denomina
Fagocitosis. Las vesículas formadas por ambas formas
también se denominan vesículas endocíticas. La endocitosis
mediada por un receptor es un proceso de transporte de
gran variedad de sustancias como hormonas, colesterol,
virus y toxinas.
 Exocitosis
Proceso de vesículas intracelulares con un contenido de

Este proceso consta de una proteína específica localizada
moléculas. Se fusiona con la membrana citoplasmática
en la membrana, que utiliza ATP para intercambiar iones
creando una abertura a través de la cual las moléculas son
de sodio del interior de la célula por iones de potasio de su
liberadas hacia el medio extracelular. La membrana de la
exterior, esto motiva un desequilibrio en la concentración
vesícula queda integrada a la membrana celular.
de los iones en los lados opuestos de la membrana.
¿Sabías qué?
La célula humana más pequeña es la
célula espermatozoide, tiene unos pocos
micrómetros de ancho (1/12,000 de una
pulgada) mientras que las células más
largas, las neuronas, que corren desde
la punta del dedo gordo del pie hasta la
columna vertebral, son de más de un metro
de largo en un adulto promedio
148
http://cienciasteorias.blogspot.pe/2012/07/la-membrana-plasmatica.
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1. La célula procariota carece de: 6. El oxigeno y el dióxido de carbono se transportan por:
a) Ribosomas a) Difusión simple

b) Citoplasma b) Bombas
c) Núcleo c) Osmosis
d) Membrana celular d) Fagocitosis
e) ADN e) Transporte activo
2. Son componentes de la membrana citoplasmatica: 7. La captación de partículas en solución se realiza a nivel

celular por:
a) Glucidos
b) Lípidos a) Pinocitosis
c) Proteínas b) Diálisis
d) byc c) Exocitosis
e) Todas d) Difusión facilitada
e) Fagocitosis
3. La teoría celular plantea que:
8. En la bomba de NA+/K+ presente a nivel de las
a) Todos los seres vivos son pluricelulares. membranas ___ sodios salen y ___ potasios ingresan:
b) Todas las células tienen núcleo.
c) Todas las células son procariotas. a) 3–2
d) Todas las células son eucariotas. b) 6–5
e) Todos los seres vivos están constituidos de células. c) 3–4
d) 1–2
4. Son características de la membrana: e) 2–3
a) Es fluida 9. Son células eucariotas, excepto:

b) Es asimétrica
c) Es lipoproteica a) Neurona
d) byc b) Hepatocito
e) Todas c) Leucocito
d) Adipocito
5. La bicapa lipidica de la membrana celular esta e) Bacteria
constituida por:
10. La pared celular de los hongos es de:
a) Fosfolipidos
b) Ácidos grasos a) Quintina
c) Trigliceridos b) Celulosa
d) Colesterol c) Hemicelulosa
e) Ceras d) Peptidoglucano
e) Mureina
149
Biología
1. El modelo de membrana "Mosaico Fluido" fue 6. Las bacterias son organismos procariotas, estos
propuesto por: poseen una pared celular compuesta de:
a) Schwann – Schleiden a) Celulosa

b) Davson – Danielli b) Queratina
c) Overton c) Mureina
d) Watson – Crick d) Glucocalix
e) Singen – Nicholson e) Quitina
2. El agua se transporta a través de la membrana por: 7. Uno de los constituyentes de la membrana

citoplasmatica es el:
a) Difusión facilitada
b) Endocitosis a) Glucocalix
c) Osmosis b) Fosfolipido
d) Pinocitosis c) Desmosoma
e) Fagocitosis d) Plasmodesmo
e) Triglicerido
3. Una bacteria ingresa a un macrófago (célula) por
medio de: 8. La salida de materiales celulares (hormonas, desechos
metabólicos) a través de la membrana se realiza por:
a) Pinocitosis
b) Difusión simple a) Exocitosis
c) Fagocitosis b) Diálisis
d) Diálisis c) Pinocitosis
e) Bombas d) Difusión simple
e) Fagocitosis
4. En la membrana de las células animales encontramos
al esteroide denominado: 9. Dos células vegetales se comunican mediante:
a) Estigmasterol a) Desmosomas
b) Terpeno b) Plasmodesmos
c) Colesterol c) Hemidesmosomas
d) Eicosanoide d) Poros
e) Ergosterol e) Desmotubulos
5. Es un componente de la pared celular vegetal: 10. La bomba de sodio y potasio es un tipo de:
a) Quitina a) Transporte pasivo

b) Peptidoglucano b) Difusión facilitada
c) Glucocalix c) Transporte activo
d) Celulosa d) Diálisis
e) Mureina e) Osmosis
150
p í t ul o
Ca
6 Citología II: Citoplasma y núcleo
CITOPLASMA 3. ESTRUCTURA CITOPLASMÁTICA
1. DEFINICIÓN Para su mejor estudio el citoplasma se ordena en cuatro

secciones:
Es el medio interno de la célula comprendido por detrás de
la membrana plasmática y delante de la membrana nuclear.
• Matriz citoplasmática
• Sistema de endomembranas
El citoplasma es una sustancia de naturaleza coloidal
• Organelas
debido a la diversidad de moléculas disueltas como son:
proteínas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, iones y sales. • Inclusiones citoplásmicas
Todos estos biocompuestos están dispersos en agua, 3.1 Matriz citoplasmática

que resulta ser el componente más abundante (85% del
volumen citoplásmico). El Citoplasma se presenta como una sustancia amorfa y
homogénea, a la cual de manera general se le denomina
citoplasma fundamental, en el que se encuentra una serie
de corpúsculos componentes del metabolismo celular.
• La porción o región más periférica del citoplasma se

conoce como ectoplasma, corteza o citogel, que es
relativamente más rígida y carece de organelas.
• La porción o región más interna del citoplasma se conoce

como endoplasma, médula o citosol, que presenta menor
viscosidad y contiene diversas organelas.
2. IMPORTANCIA
La existencia de la célula depende del conjunto de
reacciones que se cumplen en el citoplasma.
Ejemplo:
• Glucólisis: degradación de la glucosa.

• Síntesis de proteínas: elaboración de las proteínas.
• Digestión: rompimiento de los nutrientes.
• Excreción: eliminación de etabolitos.
• Reproducción: formación de células hijas, etc.
• Motilidad: elementos para el movimiento, etc.
151
Biología
3.2 Organelas • Vacuolas:

Se originan a partir de las vesículas del aparato de
Son los microcuerpos o corpúsculos subcelulares
Golgi o del retículo endoplasmático. Son abundantes en
encargados de realizar diversas actividades específicas
las células vegetales y transitorias en las células animales.
relacionadas con el metabolismo celular.
Contienen diversas sustancias como: agua, pigmentos,
sales, glúcidos, vitaminas, hormonas, etc.
Existen discrepancias en cuanto a la denominación de
organelas y/u organoides, en realidad estos términos
quedan de lado cuando la célula inicia y mantiene sus - Función. Fundamentalmente intervienen en el balance
actividades vitales. hídrico celular, como en el caso de los protozoarios en el
cual participan como una bomba contráctil o pulsátil.
 Con una membrana
Agrupa a las vescículas que contienen enzimas particulares,
como son los citosomas.
• Lisosomas (lisis: disolución; soma: cuerpo).

Son vesículas que se originan a partir del complejo de
Golgi, contienen diversas enzimas como son: fosfatasas,
hidrolasas, nucleasas, lipasas, etc; todas ellas trabajando  Con dos membranas
en un medio ácido. Presentan una membrana unitaria
Se tiene como ejemplo a las mitocondrias y a los plastidios.
recubierta por una capa glucoproteica que evita la
destrucción de esta membrana.
• Mitocondrias.
- Función. Intervienen en la digestión intracelular, en
Adoptan formas esféricas o cilíndricas. La membrana
la autofagia celular, para la renovación y recambio de los
interna se invagina formando las crestas mitocondriales, el
componentes celulares.
espacio ente las crestas se denomina matriz mitocondrial.
- Función. Son las centrales energéticas de la célula

debido a que realizan el proceso de respiración celular, por
medio de los eventos denominados:
- Ciclo de Krebs (matriz mitocondrial)
- Cadena respiratoria (crestas mitocondriales).
• Peroxisomas. La presencia del ADN particular y de sus ribosomas le

Estas vesículas contienen enzimas como son: confiere la categoría de organela semiautónoma, por el
peroxidasas, catalasas, oxidasas, etc. El peróxido de hecho de elaborar sus propias proteínas y de multiplicarse
hidrógeno (H2O2), una sustancia tóxica, resulta del por fisión simple.
metabolismo celular, por ello, la catalasa interviene
degradándola.
- Función. Participan en el metabolismo del peróxido de

hidrógeno, cumpliendo un efecto protector sobre la célula.
En las plantas interviene la fotorrespiración, proceso en el
que cooperan con los cloroplastos.
• Plastidios.
• Glioxisomas. Son organelas que se originan a partir de los
Son vesículas que se originan en el retículo proplastidios. Se encuentran en las algas y plantas. Cumplen
endoplásmico. Su contenido es amorfo. Almacena enzimas diversas funciones dependiendo de los componentes
que participan en el ciclo del glioxilato, conjunto de químicos que almacenan.
reacciones que intervienen en la transformación de los
triglicéridos en azúcares.
- Función. Los glioxisomas se forman durante el proceso

de la germinación de las semillas, al degradar los acúmulos
de lípidos en el endosperma o glúcidos.
152
-Cloroplastos (Cloros = verde).

Se caracterizan por presentar el pigmento clorofila
contenido en los tilacoides, cuya reunión forma a las granas,
sitio donde ocurre la fase luminosa de la fotosíntesis. El
espacio interno que se denomina estroma, presenta las
enzimas que intervienen en la fase oscura de la fotosíntesis.
Presentan ADN circular y ribosomas, por lo tanto también
son organelas semiautónomas.
• Centriolos.
Son cilindros huecos que se disponen
perpendicularmente entre sí y cercanos al núcleo. Están
formados por nueve tripletes de microtúbulos, donde cada
microtúbulo está constituido por proteínas denominadas
tubulinas. Presentes en células animales, algunos
protozoarios y algas unicelulares.
Cromoplastos (Cromos = color).
Son los responsables del color de los frutos y otras - Función. Durante el proceso de la división celular se
estructuras. encagan de formar el huso acromático conteniendo a los
Ejemplos: cromosomas de la célula.
* Caroteno: Pigmento anaranjado.
Ejemplo: zanahoria.
* Xantófila: Pigmento amarillo.
Ejemplo: plátano.
* Licopeno: Pigmento rojo.
Ejemplo: Fresa.
- Leucoplastos (Leujkos = blanco). Son los plastidios

presentes en la células cuyos tejidos no están expuestos a la
3.3 Sistema de endomembranas
luz solar. Son los centros de almacenamiento de sustancias
de reserva. Es un conjunto de membranas internas que abarcan gran
- Amiloplastos. Almacenan almidón. parte del volumen celular. Estas membranas cumplen con
- Proteinoplastos. Almacenan proteínas. las siguientes funciones:
- Oloplastos. Almacena aceites.  Compartimentalización interna
 Sin membrana Divide a la célula formando una diversidad de

compartimientos (lotización).
Estas estructuras celulares carentes de membrana se les ha
considerado denominarlos organoides.  Transporte de sustancias
• Ribosomas. Debido a su condición de trabéculas, ellas llevan diversas

Están constituidos por dos subunidades: mayor sustancias de una región a otra en la célula.
y menor, las cuales se han sintetizado en el nucléolo;
químicamente están compuestos por ARN ribosómico y  Biosíntesis de vesículas
proteínas.
El desprendimiento extremo de estas organelas liberan
Se asocian con el retículo endoplásmico (rugoso), con
pequeñas “bolitas” que luego almacenarán algunas
la superficie externa de la carioteca; están dispersos en el
sustancias específicas.
citoplasma y también presentes dentro de las mitocondrias
y cloroplastos.
Los componentes de este sistema son:
- Función. Realizan el proceso de la traducción, parte de la - Golgisomas
síntesis de proteínas. - Retículo endoplasmático
153
Biología
• Golgisoma (Aparato de Golgi o Golgisoma). 3.4 Inclusiones citoplasmáticas

Es una agrupación de sáculos discoidales o cisternas Son sustancias que resultan del metabolismo celular, pudiendo
que derivan de invaginaciones de la carioteca o del retículo ser material de reserva energética o acumularse bajo la forma
endoplasmático rugoso. de estructuras en vesículas. La naturaleza de estas sustancias
pueden ser orgánicas y/o inorgánicas, pueden estar presentes
– Función. Su principal función es encargarse de la tanto en células animales como vegetales.
secreción celular, biosíntesis de la pared celular, aumentar
la superficie de la membrana plasmática, formación de
- Célula animal. Glucógeno, acúmulos de grasa.
lisosomas, biosíntesis de glucoproteínas (anticuerpos),
transporte y almacenamiento de proteínas. - Célula vegetal. Cistolitos, rafidios, drusas.
Glucógeno Drusas
• Retículo endoplasmático. Célula

Conjunto de trabéculas a manera de canales Animal
superpuestos, que están relacionados con la carioteca.
Ocupa un gran espacio intracelular; dependiendo de su
asociación o no con los ribosomas, pueden ser:
- R.E. rugoso. La presencia de ribosomas en su superficie

le da un carácter arrugado o tachonado. Sintetizan
proteínas externamente y luego lo trasladan a lugares de
uso inmediato.
Célula
Vegetal
EL NÚCLEO
1. IMPORTANCIA
Radica en comandar, dirigir, controlar y regular todas
las actividades que realiza la célula; esto debido a la
- R.E. liso: No presenta ribosomas en su superficie. Se información que portan y protegen los ácidos nucleicos.
encarga en parte de la síntesis de los lípidos (ejemplo: Así mismo, es el corpúsculo evolutivo diferencial entre
hormonas sexuales). Acumulan sustancias formando célula eucariótica y célula procariótica.
sáculos que luego, al desprenderse, formarán a las vacuolas.
154
2. DEFINICIÓN 5. ESTRUCTURA NUCLEAR
El núcleo es considerado la porción de la célula más El núcleo se organiza o se compone de cuatro estructuras:
importante, debido al almacenamiento del material
genético de los organismos a) Carioteca
(e inclusive en los organismos procarióticos, a pesar de no b) Cariolinfa
presentar un núcleo definido) sobre el material genético o c) Nucléolo
hereditario nos referimos al:
d) Cromatina
• ADN. Principal almacén del código genético.

• ARN. Especializado en la síntesis de proteínas.
3. COMPOSICIÓN QUÍMICA
El núcleo se caracteriza por presentar los siguientes
componentes:
• Abundante ADN (90% del ADN celular).

• ARN en menor concentración.
5.1 Carioteca
• Glúcidos: monosacáridos (pentosas).
(Kario = núcleo; teka = envoltura)
• Proteínas: histonas, protaminas, enzimas. También se le conoce como la envoltura nuclear o
• Lípidos. membrana nuclear, la cual separa el medio intranuclear del
medio extranuclear (citoplasma).
• Sales minerales e iones.
La carioteca está constituida por dos láminas interrumpidas

por pequeños orificios o poros nucleares (annuli), a través
de los cuales se realiza el intercambio de sustancias con el
4. CARACTERÍSTICAS medio citoplasmático.
La forma, tamaño, ubicación y número depende del tipo

Los poros nucleares están rodeados por ocho masas de
de célula que se analice.
cromatina periférica y una masa cromática central que
regula el pasaje de sustancias, a todo esto se le denomina
4.1 Célula vegetal el complejo de poro.
El núcleo generalmente es único y de forma ovoide. En
células adultas está desplazado hacia la periferia, cercana
a la membrana plasmática y la pared celular, debido a la
formación de la vacuola.
4.2 Célula animal
El núcleo generalmente es de forma esférica, aunque

puede adoptar diversas formas dependiendo de la célula.
Suele presentarse un solo núcleo en algunas células,
(uninucleadas) o varios (multinucleadas). Durante el
proceso de la mitosis, el material genético se duplica,
notándose un núcleo voluminoso en cada célula.
La cantidad de poros nucleares depende

de la actividad celular
155
Biología
Esta envoltura nuclear presenta 5.4 C r o m a t i n a : ( 1 8 7 9 , F l e m m i n g u s a e l

ribosomas asociados a su lámina término cromatina)
externa, debido a su origen o
proyección de retículo endoplasmático  Importancia
rugoso; la lámina interna presenta
fibras de cromatina dispersa. La cromatina es el reservorio de la información genética. En
ella se encuentran codificados todos los rasgos o caracteres,
5.2 Carioplasma (Plasma = sustancia) tanto internos como externos de cada organismo.
También se le conoce como nucleoplasma, cariolinfa o jugo

La principal actividad o función de la cromatina es sintetizar
nuclear. Es una disolución coloidal en estado de gel. Contiene
el ARN, el cual llevará posteriormente a la formación de las
diversos componentes químicos como son:
respectivas proteínas (traducción).
• Proteínas. Histonas, protaminas, enzimas.  Definición

• Lípidos. Proteolípidos. Es un agregado supramolecular heterógeno nucleoproteico,
• Nucleótidos. Nucleósidos. constituido por masas densas de ADN asociadas con
• Glúcidos. Glucógeno. proteínas básicas (histonas), proteínas no histónicas,
pequeñas cantidades de ARN, además de fosfolípidos y
• Sales minerales e iones.
Ca2+.
Es el medio en el cual sintetizan los ácidos nucleicos. Se

cumplen los procesos de replicación y transcripción,
eventos que corresponden a la síntesis de proteínas.
5.3 Nucléolo
(Nucleolus = Núcleo pequeño)
Es un corpúsculo nuclear carente de membrana. Su origen

se encuentra en algunos cromosomas que presentan una
sección cromatínica denominada Región Organizadora del
Nucléolo (RON).
El Nucléolo químicamente está compuesto por ARN,

proteínas, pequeñas cantidades de ADN, lípidos y glúcidos.
Estos gránulos son los precursores de los ribosomas,
es decir, sintetizan las subunidades (mayor y menor)
ribosómicas que luego serán exportadas al citoplasma
para su posterior ensamblaje.
El número de nucléolos por célula depende de los

requerimientos de la síntesis de ribosomas y por  Estructura
consiguiente de la necesidad por proteínas.
La cromatina dependiendo de su empaquetamiento puede
Hay que considerar que durante la división celular, el o los presentarse bajo dos formas o tipos:
nucléolos se desorganizan, volviéndose a condensar en las
nuevas células hijas. • Heterocromatina. Es el tipo de cromatina condensada
durante la interfase, formando los cromocentros o nucléolos
falsos. Sus distribución está localizada en diferentes lugares
del cromosoma.
• Eucromatina. Es la porción de la cromatina que

permanece en un estado no condensado y disperso,
ocupando el mayor volumen del espacio nuclear. En este
tipo de cromatina los cromosomas se hallan dispersos en
sus finos componentes macromoleculares.
156
5.5 Cromosomas  Nomenclatura

(chromos=color, soma= cuerpo)
Los términos que se mencionarán a continuación aparecen
 Importancia casi en todos los cromosomas:
La importancia de estas estructuras nucleares radica en el

ADN del cual están constituidos, es decir, la codificación
hereditaria se encuentra en las secuencias de nucleótidos
que conforman una serie de genes (cistrones), que luego
se expresarán bajo la forma de una determinada proteína,
la cual se manifiesta en una o más características que
aparecerán en el organismo portador y posteriormente
delegado a la descendencia.
• Cromátida.
Se aplica a la longitud total del cromosoma, siendo
dos cromátidas en cromosomas metafásicos y una
cromátida en los cromosomas anafásicos.
• Cromonema.
Es la cromátida en su estado temprano de
condensación. Está constituido por fibras de ADN y
proteínas básicas (histonas).
 Definición • Cromómero.
Resulta ser cúmulos de material cromatínico, que
Los cromosomas, son cuerpos nucleares que resultan de se dispone a lo largo del cromonema a manera de
la duplicación y condensación de la cromatina, durante el cuentas de collar.
proceso de división celular.
• Centrómero.
Es la estructura que se forma por la constricción
Su morfología se observa en la profase, alcanzando su primaria que reúne las hebras de las cromátidas. Es el
máxima condensación en la metafase. En cuanto a su punto donde convergen las fibras del huso acromático.
número y características, son típicos en cada especie
(cariotipo o idiograma). • Cinetocoro.
Es un disco proteico, adherido a la cromatina
centromérica. Es el lugar o región donde se fijan los
Su alteración numérica (exceso o defecto) o morfología, microtúbulos del huso acromático.
de manera natural o inducida, genera en el individuo o
en el descendiente un cuadro anormal de características • Telómeros. S on las porciones finales de los
(síndrome). cromosomas.
• Satélites.
Son cuerpos esféricos separados del resto de
cromosomas, formados por constricciones
secundarias. Presentes en algunos cromosomas.
• R.O.N. (Región organizadora del nucléolo).

Porciones del cromosoma, donde los genes codifican
a los ARN ribosómicos, para formar, posteriormente,
los nucléolos.
157
Biología
 Clasificación Cromosomas sexuales o alosomas. Son los cromosomas

que llevan la información sexual, por consiguiente
Debido a la gran biodiversidad de organismos hasta la determinan el sexo del organismo (masculino y femenino).
fecha conocidos, existen también una diversidad de
formas y tamaños de los cromosomas.
• Por la posición del centrómero:
Metacéntrico. Cromosoma con brazos de igual longitud.

Submetacéntrico. Con brazos de diferente longitud.
Acrocéntrico. Con un brazo corto y otro largo.
Telocéntrico. Con el centrómero en uno de sus extremos.
• Por los caracteres que transmiten:
Cromosomas somáticos o autosomas. Portan consigo los

genes responsables de los rasgos o características físicas
del organismo.
Ejemplo: color de ojos, tipo de pelaje, etc.
¿Sabías qué?
Los seres humanos tienen 46 cromosomas. Los cromosomas son segmentos de ADN largos contenidos dentro
del núcleo de las células. En el núcleo de cada célula hay 23 pares de cromosomas ó 46 cromosomas en total.
La otra parte del ADN que contienen las células se encuentra en las mitocondrias, las cuales tienen genes
importantes en su propia hebra de ADN, denominada en ocasiones «el cromosoma número 47». Los genes
del cuerpo están contenidos dentro de estos 46 cromosomas nucleares y en el cromosoma mitocondrial.
Dos de estos cromosomas, el X y el Y, determinan el sexo y se denominan cromosomas sexuales. Las mujeres
tienen 2 cromosomas X y los hombres tienen un cromosoma X y uno Y. La función del cromosoma Y es
determinar el sexo masculino, pero además de esto no hace mucho más.
Los 44 cromosomas restantes se denominan cromosomas autosómicos. Los cromosomas existen en pares. Por
conveniencia, los científicos han enumerado los autosómicos en pares desde el 1 hasta el 22. El cromosoma X
y el Y corresponden al par número 23.
Cada uno de los padres aporta al bebé la mitad de cada par de cromosomas, es decir 23 cromosomas, 22
autosómicos y 1 sexual. Las mujeres siempre aportan a su bebé un cromosoma X mientras los hombres
aportan ya sea uno X o uno Y. Por lo tanto, el hombre es quien determina el sexo del bebé.
Todos los cromosomas mitocondriales provienen de la madre, mientras que el padre no hace ningún aporte a
los genes mitocondriales del bebé. A este hecho se le denomina la herencia materna.
158
http://labitacoradeldrgabriel.blogspot.pe/2009/06/organelos-celula-
res-y-sus-funciones.html
1. Organela encargada de la digestión celular: 6. Es el encargado de controlar el funcionamiento de la
célula eucariota:
a) Cloroplasto a) Nucleoide
b) Núcleo b) Núcleo
c) Lisosoma c) Nucleolo
d) Vacuola d) Nucleoplasma
e) Mitocondria e) Nucleoproteina
2. La síntesis de ATP a nivel celular se realiza en la(el): 7. El ribosoma es la encargada de formar proteínas, esta
organela está formada por:
a) Ribosoma
b) Mitocondria a) ADN + Proteínas
c) Leucoplasto b) ARN + Histonas
d) Centriolo c) ARN + Proteínas
e) Vacuola d) ARN + Cinetocoros
e) ADN + Histonas
3. La cromatina se encuentra en el núcleo y se encuentra
formado por: 8. Son organelas bimembranosas, la mitocondria y el:
a) ADN + ARN a) Ribosoma

b) ADN solamente b) Cloroplasto
c) ARN + Histonas c) Citoesqueleto
d) ARN solamente d) Complejo de Golgi
e) ADN + Histonas e) Flagelo
4. La detoxificación de los fármacos y venenos se realiza 9. El espermatozoide se mueve gracias a su ____ que
en el: esta constituido de microtubulos:
a) Glogi a) Cilio
b) Rer b) Citoesqueleto
c) Proteosoma c) Centriolo
d) Rel d) Flagelo
e) Cromoplasto e) Centrosoma
5. Son componentes del núcleo, excepto: 10. Es la encargada de darle la forma a la célula:
a) Carioteca a) Cromoplasto
b) Nucleoide b) Citosoma
c) Nucleoplasma c) Citosol
d) Cromatina d) Centriolo
e) Nucleolo e) Citdesqueleto
159
Biología
1. La parte líquida de la célula eucariota se denomina: 6. En las plantas se convierten a glúcidos los trigliceridos
gracias a la organela denominada:
a) Citoesqueleto
b) Ribosoma a) Cloroplasto
c) Citosol b) Glioxisoma
d) RER c) Leucoplasto
e) REL d) Cromoplasto
e) Proteinoplasto
2. Es la endomembrana encargada de sintetizar proteínas
por tener ribosomas: 7. En las plantas el agua, pigmentos y desechos se
acumulan en la organela llamada:
a) REL
b) Cromoplasto a) Lisosoma
c) RER b) Núcleo
d) Nucleolo c) Vacuola
e) Citoesqueleto d) Glioxisoma
e) Cloroplasto
3. El centriolo se encarga de formar el ____ para
transportar cromosomas en la división celular: 8. El cromosoma es resultado de la condensación de la
cromatina, por lo tanto esta constituido de:
a) Huso mitotico
b) Microfilamento a) ADN + Histonas
c) Flagelo b) Sólo Histonas
d) Filamento intermedio c) Sólo ADN
e) Cilio d) ARN + Histonas
e) ADN + ARN
4. La fotosíntesis vegetal se da gracias a que dentro de la
célula se encuentra el: 9. Los ribosomas forman proteínas, estas organelas se
forman en el:
a) Cloroplasto
b) Lisosoma a) Plasmalema
c) Centriolo b) Nucleolo
d) Nucleolo c) Nucleoide
e) Ribosoma d) Nucleoplasma
e) Poro nuclear
5. Son los encargados de transformar el H2O2 en H2O y
O2: 10. El citoplasma y nucleoplasma de la célula se comunican
mediante el:
a) Lisosoma
b) Golgisoma a) Poro nuclear
c) Glioxisoma b) Plasmodesmo
d) Etioplasto c) Desmotúbulo
e) Perixisoma d) Desmosoma
e) Hemidesmosoma
160

Biologia - 5TO - I Trim

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9. Es una característica de la reproducción sexual: 10. Las amebas poseen movimiento. ( )

a) Redi a) Watson y Crick

4. Bacteriólogo escosés descubridor de la penicilina: 9. La palabra metabolismo significa

2 Niveles de organización de la Materia

¿POR QUÉ SE ESTUDIA ETIMOLOGÍA Y DEFINICIÓN

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA c. Los órganos. En la mayor parte de los organismos

a. La célula es la unidad estructural y funcional básica de

1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS U ORGANÓGENOS

Carbono Por su tetravalencia es el constituyente

Hidrógeno Lo encontramos en todas las biomoléculas orgánicas.

Oxígeno Importante en la respiración aeróbica, en los procesos

Nitrógeno Indispensable en la formación de aminoácidos,

Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína

Forma parte de los nucleótidos, compuestos que

2. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS U OLIGOELEMENTOS

a) Macroconstituyentes: Na, Cl, K, Mg, Ca

Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma

Forma parte de los carbonatos de calcio de

Catión más abundante en el interior de las células;

Anión más frecuente, necesario para mantener el

Fundamental para la síntesis de la clorofila,

Este elemento cumple varias funciones

Necesario para la síntesis de la tiroxina,

El zinc forma parte de la anhidrasa carbónica en

Actúa sobre neurotransmisores y la

Existen varias razones por las cuales es

BIOMOLÉCULAS del Oxígeno.

Los diferentes grupos de principios inmediatos son:

 La densidad del agua: en estado líquido, el agua es

Es un gas que forma el 78% del aire, siendo uno

2. Una bandada de palomas constituye un(una): 7. El hierro se encuentra en la estructura de la:

3. Es un ejemplo de ecosistema: 8. El ángulo de la molécula de agua es:

4. El magnesio se en cuentra en la(el): 9. Son propiedades del agua, excepto:

a) Hemoglobina a)  Tensión superficial

a) Tiroides a) La termorregulación del cuerpo.

2. El fluor lo encontramos en el: 7. El agua es una molécula:

3. Es bioelemento básico: 8. Dos moléculas de agua se unen a través de enlaces:

3 Glúcidos, Lípidos y Vitaminas

Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por

Los glúcidos o azúcares son sustancias que en un principio

A. Monosacáridos, osas o glúsidos simples

Son no hidrolizables y constituyen las unidades menores.

B. Dicáridos o glúsidos dobles

Fórmula Global : C12H22O11

Aquí está representada la fórmula lineal y cíclica de la

C. Polisacáridos o glúsidos dobles Polisacáridos estructurales

Es el carbohidrato de las plantas. Es la principal reserva

Es sintetizado por el hígado a partir de moléculas de

La dureza del exoesqueleto de artrópodos