CÓDIGO DEL ESTUDIANTE

HOJA DE PREGUNTAS
PRIMER PARCIAL
CARRERA: ING. ASIGNATURA: Simulació n y Optimizació n de Procesos
FECHA: 22/03/2021
AGROINDUSTRIAL Agroindustriales
CURSO: 7mo Semestre DOCENTE: Ing. Cesar Walter Ojeda Choque
UNIDADES 1. Estudio de Tiempos y Movimientos
TEMÁTICAS A 2. Fundamentos de Optimización
EVALUAR 3. Procesos
RECOMENDACIONES A LOS ESTUDIANTES
1. Los estudiantes tienen 5 (Cinco) minutos para interpretar el examen y solicitar aclaraciones al docente.
2. El RAC-07 (RÉGIMEN DISCIPLINARIO), en el CAP IV. FALTAS Y SANCIONES, Art. 20 tipifica el FRAUDE O
INTENTO DE FRAUDE EN EXÁMENES, como “CAUSAL DE SEPARACIÓN SIN DERECHO A
REINCORPORACIÓN” de la EMI.
3. Mediante MOODLE el estudiante descargará el examen y subirá el examen resuelto en Excel o Word.
4. Mediante TEAMS el estudiante está en la obligación de permanecer conectado durante el desarrollo de la prueba
5. Tiempo de Duración:
a. “85 Minutos” para resolver el EXAMEN
b. “5 Minutos” para subir el examen en formato EXCEL, WORD O PDF
PREGUNTAS

1. De manera puntual describa un problema con su respectiva solución realizados en su trabajo

final de optimización de procesos (1 punto).

2. Identificar el cuello de botella mediante el diagrama de Pareto (3 puntos).

%eficiencia
PROCESO MAQUINARIA Y/O EQUIPO TIEMPO DE PROCESO de la Capacidad nominal Cantidad
maquinaria
Recepcion de materias primas Balanza portatil de plataforma 60,00 minutos 100,00% 500,00 Kg 1,00
Coccion - Escaldado Ollas inox 10,00 minutos 100,00% 70,00 kg 1,00
Filtrado y Enfriado Freezer Horizontal 10,00 minutos 100,00% 510,00 litros 1,00
Mezclado Mezcladora Industrial 10,00 minutos 90,00% 50,00 kg/10 min 2,00
Division y Moldeado Moldeadora panificadora 10,00 minutos 90,00% 76,00 kg/10 min 1,00
Coccion Ollas inox 10,00 minutos 100,00% 70,00 kg 1,00
Enfriado Freezer Horizontal 15,00 minutos 100,00% 510,00 litros 1,00

3. Se cuentan con las siguientes capacidades de producción, para producir 1.700 kg/semana en
cada proceso, se requiere conocer (3,5 puntos):

a) Cual es el Tamaño de planta.

b) Que planificación de la producción propone.

MAQUINARIA Y/O capacidad nominal de CAPACIDAD REAL

Proceso %EFICIENCIA
EQUIPO produccion DE PRODUCCION
PESADO Balanza de plataforma 200 kg/60 min 100% 200,00 kg/hora
EXTRUSION extrusora 50 kg/hora 85% 42,50 kg/hora
MOLIENDA molino de martillos 50 kg/hora 85% 42,50 kg/hora
MEZCLADO mezcladora industrial 50 kg/10 min 100% 50,00 kg/10 min
AMASADO amasador 50 kg/10 min 100% 50,00 kg/10 min
ENVASADO Envasado 1 kg/min 100% 1,00 kg/1 min

4. Realice el flujograma de procesos del siguiente lay out de desgerminado de maíz (2,5 puntos).