Food and Health (Comida y salud)

A: Dulce Amor
B: Alimentos para el Futuro

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importantes .

No es de extrañar que un cupcake contenga mucha

azúcar. Pero ¿qué pasa con otros alimentos?
¿Cuánta azúcar crees que hay en estos alimentos? Relaciona los elementos
siguientes. Comprueba tus respuestas al final de la página 10.
1. 100 g de yogur de frutas desnatado • • a. 3 gramos
2. galletas pequeñas de chocolate • • b. 7 gramos
3. 100 g de ketchup de tomate • • c. 11 gramos
4. 1 cupcake con glaseado • • d. 15 gramos
5. 2 rebanadas de pan de trigo • • e. 25 gramos
¿Por qué crees que a la gente le encanta tanto el azúcar? Discutir con un
compañero. Luego escanea el primer párrafo de la lectura para comprobar
tus ideas.
DULCE AMOR
A. Muchos científicos creen que nuestro amor por el azúcar puede ser
en realidad una adicción. Cuando comemos o bebemos alimentos
azucarados, el azúcar ingresa a nuestra sangre y afecta las partes de
nuestro cerebro que nos hacen sentir bien. Luego, la buena
sensación desaparece y nos deja con ganas de más. Todos los
alimentos sabrosos hacen esto, pero el azúcar tiene un efecto
especialmente fuerte. Por lo tanto, es en realidad una droga
 adictiva, una droga que los médicos recomiendan que todos
reduzcamos.
B. Parece que cada vez que estudio una enfermedad y trazo el camino
hacia la primera causa, encuentro el camino de regreso al azúcar”,
dice el científico Richard Johnson. Un tercio de los adultos en todo el
mundo tiene presión arterial alta1 y hasta 347 millones tienen
diabetes.2 ¿Por qué? "Creemos que el azúcar es uno de los
culpables, si no el principal", dice Johnson.
C. Nuestros cuerpos están diseñados para sobrevivir con muy poca
azúcar. Los primeros humanos a menudo tenían muy poca comida,
por lo que nuestros cuerpos aprendieron a ser muy eficientes
almacenando azúcar en forma de grasa. De esta forma teníamos
energía almacenada para cuando no hubiera comida. Pero hoy en
día, la mayoría de la gente tiene más que suficiente. Entonces, lo
mismo que una vez nos salvó ahora puede estar matándonos.
D. ¿Entonces, cuál es la solución? Es obvio que necesitamos comer
menos azúcar. El problema es que, en el mundo actual, es
extremadamente difícil evitarlo. Desde los cereales para el desayuno
hasta los postres de sobremesa, nuestros alimentos están cada vez
más llenos de cereales. Algunos fabricantes incluso utilizan azúcar
para reemplazar el sabor de los alimentos que se anuncian como
bajos en grasa. Aunque los alimentos parecen más saludables, a
menudo se les añaden grandes cantidades de azúcar.
E. Pero algunas personas están luchando contra el azúcar y tratando
de crear un ambiente más saludable. Muchas escuelas están
reemplazando los postres azucarados por opciones más saludables,
como la fruta. Otras escuelas están tratando de fomentar el ejercicio
mediante la construcción de instalaciones como senderos para
caminar para que los estudiantes y otras personas de la comunidad
puedan hacer ejercicio. La batalla aún no está perdida
COMPRENSIÓN LECTORA
Elija la mejor respuesta para cada pregunta.
GIST1. ¿De qué trata principalmente la lectura?
a) nuestra adicción al azúcar
b) enfermedades causadas por el azúcar
c) formas de evitar el azúcar
VOCABULARIO2.
En el párrafo B, la palabra culpable tiene el significado más cercano a
a) enfermedad
b) comida dulce
c) causa del problema
REFERENCIA3.
En el párrafo C, ¿a qué se refiere la frase “la misma cosa”?
a. la cantidad de azúcar en nuestros alimentos
b. tener suficiente comida para sobrevivir.
C nuestra capacidad para almacenar azúcar en forma de grasa
DETALLE4.
Según el pasaje, ¿por qué es tan difícil evitar el azúcar?
a. Nos da la energía necesaria.
b. Está en muchos alimentos y bebidas.
c. Nos acostumbramos a comerlo en el colegio.
DETALLE5.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el azúcar NO es cierta?
a. Nuestros cuerpos pueden almacenar azúcar en forma de grasa.
b. Necesitamos muy poca azúcar para sobrevivir.
c. Los primeros humanos comían más azúcar que hoy.
ESCANEO B.
Escriba respuestas breves a las siguientes preguntas. Utilice de una a tres
palabras del pasaje para cada respuesta.
1. ¿Qué enfermedad padece un tercio de los adultos en el mundo?
2. ¿Por qué algunos fabricantes añaden azúcar a los alimentos bajos en
grasa?
3. ¿Con qué están reemplazando muchas escuelas los postres azucarados?

HOJEAR LA IDEA PRINCIPAL DE LOS PÁRRAFOS

Hojear un texto puede ayudarle a comprender rápidamente sus ideas principales.
Cuando hojeas, no lees cada palabra. En su lugar, lea la primera oración de cada
párrafo y luego recorra rápidamente el resto, enfocándose en los sustantivos y verbos
principales. Si comprende la idea principal de cada párrafo, comprenderá bien el pasaje
en su conjunto.
Vuelve a mirar la Lectura
A. Encierra en un círculo la idea principal de cada párrafo A–C.
1. Párrafo A
a. El azúcar es adictivo.
b. Todos los alimentos sabrosos contienen azúcar.
2. Párrafo B
a. El azúcar puede causar enfermedades.
b. El número de personas con diabetes y presión arterial alta está aumentando.
3. Párrafo c
a. El azúcar nos da energía cuando no comemos durante mucho tiempo.
b. Nuestros cuerpos necesitan muy poca azúcar para sobrevivir y ahora comemos
demasiada.
B. Completa las frases para resumir las ideas principales de los párrafos D y E.

1. Párrafo D: Hoy en día es muy difícil___________

2. Párrafo E: Hay algunas personas que___________
PENSAMIENTO CRÍTICO
Aplicación de ideas En el espacio a continuación, enumere algunos alimentos y bebidas
que consume regularmente.
_________
Vuelve a mirar tu lista. Si desea reducir su consumo de azúcar, ¿cuál de estos
elementos debería reducir? Si es necesario, investiga en línea para saber cuánta azúcar
hay en cada artículo.}

COMPLETACIÓN DE LA PRÁCTICA DE VOCABULARIOA.

Completa la información usando la forma correcta de las palabras del cuadro. Dos
palabras sobran.
Tienda recomendada para combatir las adicciones La historia del azúcar comenzó en
Nueva Guinea hace unos 10.000 años. La gente allí recogía caña de azúcar y la comía
cruda. Debido a que hacía que la gente se sintiera bien, lo veían como algo que podía
curar enfermedades. Los médicos de la India _______recomiendan que la gente lo
coma para aliviar los dolores de cabeza. Pero pronto la gente empezó a comerlo por
placer. La demanda de azúcar aumentó a medida que la gente empezó a__________
desarrollar un sabor 3. En 1900, se registró que el británico promedio consumía 45
kilogramos de azúcar cada año.
DEFINICIONESSB.
Complete las oraciones. Encierra en un círculo las opciones correctas.
1. Cuando una empresa anuncia algo, quiere que lo compres o lo devuelvas.
2. Alguien que es eficiente en una tarea lo hace sin planificar cuidadosamente/perder
tiempo o energía.
3. Es probable que dos grupos que tienen una batalla se enojen o sean amigables entre
sí.
4. Las instalaciones de una escuela incluyen las aulas/profesores.
5. Si algo es obvio, es difícil/fácil de ver o entender.
6. Cuando guardas algo, lo guardas o lo tiras.
7. Cuando reduce el azúcar, come menos o más
PARTES DE LA PALABRA.
Reducir es uno de los muchos verbos compuestos que se forman usando el verbo
cortar. Complete las siguientes definiciones usando la preposición correcta en el
cuadro.
Una preposición es extra.across in off up (dentro fuera arriba)
1. Si cortas el suministro de algo, dejas de proporcionarlo.
2. Si cortas algo, lo cortas en muchos pedazos.
3. Si cortas mientras alguien está hablando, lo interrumpes.
ANTES DE LEER.
Mira la foto y lee el título.
Relaciona cada palabra en negrita con su definición.
1. encontrado una. para mantenerlo seguro para uso futuro
2. preservar • • b. para iniciar una organización
3. especies • • c. tipo (generalmente de planta o animal)
B. ¿Por qué crees que personas como Cary Fowler quieren proteger ciertas especies
de plantas? Comenta tus ideas con un compañero. Luego hojee el pasaje para
comprobar sus ideas.
El conservacionista Cary Fowler sostiene dos contenedores de guisantes fuera de la
Bóveda Mundial de Semillas de Svalbard, Noruega. Fowler fundó la bóveda en 2008
con el objetivo de preservar varias especies de plantas.
ALIMENTOS PARA EL FUTURO
A. En 1845, una enfermedad mortal azotó las granjas de Irlanda y acabó con todas
las plantas de patata Lumper. La muerte de una sola especie de cultivo podría
no parecer tan importante. Pero en Irlanda, en 1845, la gente dependía casi
exclusivamente de la papa para alimentarse. La muerte de una especie causó
una terrible hambruna.1 Ahora, algunos científicos temen que una hambruna
así pueda volver a ocurrir, pero en una escala mucho más amplia.
B. A lo largo de los siglos, los agricultores han descubierto miles de especies
diferentes de cultivos alimentarios. Cada especie tiene cualidades especiales.
Algunas se pueden cultivar en climas muy cálidos o fríos. Otros no se ven
afectados por determinadas enfermedades. Sin embargo, no encontrará
muchas de estas especies en su supermercado local. Para alimentar a los siete
mil millones de personas que habitan la Tierra, la mayoría de los agricultores
hoy en día cultivan sólo especies de plantas que son fáciles de producir en
grandes cantidades. Mientras tanto, miles de otras especies se están
extinguiendo.
C. Por ejemplo, en Filipinas alguna vez hubo miles de variedades de arroz; ahora
se cultivan allí menos de 100. En China, el 90 por ciento de las variedades de
trigo cultivadas hace apenas un siglo han desaparecido. Los expertos creen que
durante el último siglo hemos permitido que desaparezcan más de la mitad de
las variedades de alimentos del mundo.
 D. Una solución a este problema es recolectar y preservar las semillas de tantas
variedades de plantas diferentes como podamos antes de que desaparezcan.
Esta idea fue sugerida por primera vez por el científico ruso NikolayVavilov. En
las décadas de 1920 y 1930, recolectó alrededor de 400.000 semillas de los
cinco continentes. Más recientemente, otros han continuado el trabajo que él
comenzó. Actualmente existen alrededor de 1.700 bancos de semillas en países
de todo el mundo. El Svalbard Global SeedVault, que conserva casi un millón de
muestras de semillas, tiene una de las colecciones más grandes.
E. En el estado estadounidense de Iowa, Diane Ott Whealy y su esposo fundaron
Heritage Farm, un lugar donde la gente puede almacenar e intercambiar
semillas. Inicialmente, Ott Whealy quería preservar variedades de plantas
históricas, como las semillas que su bisabuelo trajo a Estados Unidos hace más
de 100 años desde Alemania. Pero la gente de Heritage Farm no sólo almacena
las semillas; los plantan. Al hacer esto, están reintroduciendo en el mercado
alimentos que no se han cultivado durante años. Estas especies de alimentos no
son sólo especiales en términos de apariencia o sabor. También ofrecen a los
agricultores soluciones alimentarias para el futuro, del pasado.
CUESTIONARIO
Most of us have a sweet tooth. We love to eat a cookie or donut. But have you noticed what
often happens when you eat one? You may feel better, but the good feeling stops and you
just want another one. This is why many scientists believe that our love of sugar might be
an addiction. In the body, sugar acts like an addictive drug.

It seems obvious now that too much sugar can harm us, but why is it harmful? In early
human history, the body began storing sugar as fat to use as energy. Our bodies are efficient,
so they need very little sugar. Today, the Western diet has the highest amount of sugar in
history. There is also more high blood pressure and diabetes in the world. Some researchers
believe that too much sugar may be the culprit.

How do we battle our sweet tooths? Doctors recommend cutting down on sweets. They
recommend that we choose healthy foods for snacks. Yet even food we think is healthy can
have too much sugar. Yogurts that are advertised as low-fat can have 17 grams, about half
the daily allowance. However, the less sugar you eat, the less you want. Exercise helps, too.
Using facilities such as walking tracks and gymnasiums can help control our desire.
La mayoría de nosotros somos golosos. Nos encanta comer una galleta o un donut. ¿Pero has
notado lo que sucede a menudo cuando comes uno? Puede que te sientas mejor, pero el buen
sentimiento se detiene y sólo quieres otro. Por eso muchos científicos creen que nuestro amor
por el azúcar podría ser una adicción. En el cuerpo, el azúcar actúa como una droga adictiva.
Parece obvio ahora que un exceso de azúcar puede hacernos daño, pero ¿por qué es perjudicial?
En la historia temprana de la humanidad, el cuerpo comenzó a almacenar azúcar en forma de
grasa para utilizarla como energía. Nuestros cuerpos son eficientes, por eso necesitan muy poca
azúcar. Hoy en día, la dieta occidental tiene la mayor cantidad de azúcar de la historia. También
hay más presión arterial alta y diabetes en el mundo. Algunos investigadores creen que el
exceso de azúcar puede ser el culpable.
¿Cómo luchamos contra nuestros gustos por lo dulce? Los médicos recomiendan reducir el
consumo de dulces. Recomiendan que elijamos alimentos saludables para la merienda. Sin
embargo, incluso los alimentos que consideramos saludables pueden tener demasiada azúcar.
Los yogures que se anuncian como bajos en grasas pueden tener 17 gramos, aproximadamente
la mitad de la ración diaria. Sin embargo, cuanto menos azúcar comas, menos querrás. El
ejercicio también ayuda. El uso de instalaciones como senderos para caminar y gimnasios puede
ayudar a controlar nuestro deseo.

¿Cuál es la idea principal de la lectura?

 que dulces no comer

 cómo el azúcar nos enferma
 nuestra adicción al azúcar
Cuando un médico te dice que algo es bueno para ti, lo __________.

recomienda
reduce
historias
¿A qué se refiere la frase golosa?

nuestro amor por el azúcar

dulces
nuestros problemas con el azúcar
¿Cuál sería un buen título para el segundo párrafo?

Investigación sobre la adicción al azúcar

La dieta occidental hoy
Cómo el azúcar puede dañar el cuerpo

Párrafo 1

Las galletas y las rosquillas son alimentos muy populares.

Nuestro amor por el azúcar podría ser una adicción.
Comer azúcar es malo para ti.
La mayoría de la gente no es golosa
Párrafo 2

El cuerpo comenzó a almacenar azúcar en forma de grasa para utilizarla como energía.
Nuestros cuerpos necesitan muy poca azúcar.
Demasiada azúcar puede hacernos daño.
El número de personas con diabetes está aumentando
Párrafo 3

¿Cómo luchamos contra nuestros gustos por lo dulce?

Los alimentos bajos en grasas tienen niveles altos de azúcar.
Cuanto menos azúcar comes, menos quieres.
Los médicos nos aconsejan reducir el consumo de dulces.

LECCION 2
Completa el pasaje usando las palabras del recuadro.
ADICCIÓN ….HISTORIAS ..RECOMENDAR,,,,,,,BATALLA,,,,,,EFICIENTE……REDUCIR
¿Cuáles son los efectos de comer demasiada azúcar? ¿Podemos realmente ser adictos
al azúcar? Durante treinta años, el Dr. Jacob Teitelbaum trató a personas que comían
demasiados dulces
Según Teitelbaum, las personas pueden desarrollar una(s)_ADICCIÓN al azúcar. El

cuerpo________EFICIENTE azúcar en forma de grasa, por lo que esto puede provocar

que las personas tengan sobrepeso y padezcan enfermedades cardíacas y diabetes.
Pero incluso cuando conocen los riesgos para la salud, puede ser un

verdadero____BATLLA para algunas personas reducir su consumo de azúcar.

Teitelbaum no__RECOMIENDA tratamientos tradicionales. En cambio, sugiere que

usemos vitaminas para ayudar a restaurar la salud. No todos los médicos están de
acuerdo con Teitelbaum, pero todos sí creen que debemos___REDUCIR la cantidad de
azúcar que comemos.
LECCIÓN 4
Elige las opciones correctas para completar las frases.
1. El médico le dio a la mujer un nuevo…. por su enfermedad.
2. Si nuestros cuerpos no utilizan el azúcar que comemos, el azúcar se___como
grasa.
3. Científicas ahora_____ que comamos menos azúcar
4. Las cosas que todos ven son_____
5. En el pasado, más empresas___ cigarrillos.
6. ____ Puede significar partes de un edificio que tienen un propósito especial.
7. Si usted es____ gastas tiempo y energía sabiamente.

La agricultura está cambiando. En el pasado, la mayoría de los agricultores eran

propietarios de sus granjas y vendían sus productos a las tiendas de comestibles
locales. Hoy en día, sin embargo, muchas granjas son propiedad de grandes empresas y
los alimentos que producen se venden principalmente a grandes empresas, como
cadenas de supermercados. Muchos sugieren que por estas razones, la agricultura
podría estar cambiando de manera peligrosa.

Los agricultores modernos ya no cultivan muchas especies de productos. Sólo cultivan

especies que son fáciles de producir en grandes cantidades. Como resultado, es posible
que, por ejemplo, solo cultiven una especie de maíz. Esto podría tener graves
consecuencias. Los seres humanos pueden volverse dependientes de unas pocas
especies de cultivos para obtener los alimentos que comemos. Si esas especies son
destruidas, podría haber una hambruna a escala global.

A muchos agricultores tampoco les gusta la agricultura internacional de alimentos a

gran escala. Creen que destruye tradiciones milenarias y miles de años de
conocimiento agrícola. Las especies agrícolas se están extinguiendo y es posible que
estemos creando las condiciones para una hambruna global.
Párrafo 1
describir soluciones a un problema
dar argumentos a favor y en contra de un tema
para describir una situación cambiante
Párrafo 2
para presentar una conclusión
para dar antecedentes históricos
para describir un problema
Párrafo 3
para sugerir algunas posibles soluciones
explicar la opinión de un grupo de personas
para reportar datos como cifras o estadísticas
¿De qué trata principalmente esta lectura?

una hambruna global pasada

¿Por qué los cambios en la agricultura pueden ser peligrosos?
por qué ciertos alimentos no son saludables

¿Por qué los agricultores cultivan menos variedades de productos?

Porque las tradiciones y los conocimientos agrícolas han sido destruidos.

Porque tienen que cultivar cultivos que puedan cultivarse en grandes cantidades.
Porque no están de acuerdo con la idea de una agricultura globalizada.
especies de cultivos
agricultores
tradiciones
LECCION 6

CONTINENTES…SAB0R----SEMILLAS…HISTORICA…CULTIVO….ESCALA…VARIEDADES

Hay muchos__VARIEDADES de melón. La sandía amarilla es una de ellas. Tiene un

sabor dulce, jugoso._____CULTIVO_ Sin embargo, muchas empresas agrícolas no lo

cultivan. Creen que a la gente sólo le gustan las sandías que son rojas por dentro y no

tienen___SABOR Este melón es amarillo por dentro y siempre tiene semillas.

Por sus características, la sandía amarilla no es una fruta común_____HISTORICA No se

cultiva en grandes cantidades._____SEMILLAS En cambio, lo cultivan principalmente

agricultores locales. Por estos motivos, la sandía amarilla puede estar desapareciendo
de nuestros supermercados.