El zacahuil, tamal de gran tamaño, elaborado en ocasiones
especiales, a base de masa, chile ancho, chile guajillo, chile
pasilla, cebolla asada, ajo, manteca, polvo para hornear y guajolote, el cual se envuelve en hojas de plátano y su cocción se lleva a cabo en un tradicional horno de piedra. Xojol, significa “ojo” en tének. Platillo típico elaborado a base de masa martajada, canela, coco, piloncillo y manteca; cocido al horno y forrado en hoja de Papantla. Las enchiladas huastecas, son una fusión de lo artesanal y el mestizaje, integradas por pequeñas tortillas de maíz bañadas con salsa verde o roja y una deliciosa carne de cecina. Los bocoles son una delicia gastronómica de la Región de la Huasteca. Son una especie de tortilla pequeña y gruesa elaborada con masa de maíz y manteca. Después de cocerlos en un comal, se abren por la mitad y se rellenan con diferentes guisados según el gusto. Mole. Del náhuatl mulli, salsa o guiso. Término que designa una infinidad de guisos complejos, por lo regular elaborados con una salsa espesa, aunque se elaboran moles de colores, sabores y texturas diferentes. Atole que se prepara tan espeso que al enfriarse cuaja, es decir, queda duro. En la Huasteca hidalguense se prepara con masa de maíz, que se mezcla con miel de piloncillo y jugo de piña; se deja espesar y se vacía en un molde que al cuajar corta en rebanadas. El café se constituye como una de las bebidas y alimentos más productivos en el planeta, el Estado de Hidalgo se encuentra en el 6to lugar a nivel nacional con una producción de café, destacando la Huasteca Hidalguense. Dulces típicos: Calabaza con piloncillo, higos adobados con coco y miel de maíz, cocadas y palanquetas de nuez y cacahuate. El pascal es un caldo espesado con masa de maíz que se acostumbra en la Huasteca Hidalguense, su ingrediente fundamental es el ajonjolí tostado y alguna yerba aromática, puede llevar carne de ave o cerdo, frijol y verduras como el chayote. El palmito es la parte del centro de la palmera de donde salen las hojas. Tiene un sabor parecido al de los corazones de alcachofa, y se prepara tradicionalmente en ensalada.