Asignatura:

Producción y Sanidad Apícola

“Asesoría y Capacitación a
Organizaciones Campesinas: El campo
del Médico Veterinario Zootecnista”

M. en C. Chavier De Araujo Freitas

 Unidad I:
Caracterización del sistema de producción apícola

Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que

existen en el país así como los factores sociales, económicos y
Competencia
medio ambientales que intervienen en el proceso de producción
apícola.
MIEL
 Producción de miel en Yucatán.

30 250

25
200

Precipitación pluvial (mm)

% Producción de miel

20
150

15
Viguiera dentata
100
10

50
5

0 0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Meses del año

La producción anual (barras) representa el 100%. Los datos

de cada mes son el promedio de siete años (1987-1994),
(Echazarreta et al., 1997). Gymnopodium floribundum
La apicultura en Yucatán es la actividad pecuaria más
importante del estado.
Genera más de 10 millones de dólares anuales, con un número de
colonias que oscila entre 350,000 y 400,000.
Al menos unas 12,000 familias campesinas dependen de esta
actividad como fuente de ingresos secundaria a otras labores
del campo.
Como otras actividades, la apicultura enfrenta problemas dentro del
proceso de producción que requieren ser atendidos para mejorar la
cantidad y calidad de los productos que se obtienen de las colonias.

Baja productividad

Contaminación de la miel

Presencia de enfermedades

Equipos apícolas obsoletos

 SITUACIÓN

• A nivel Nacional Existen 47,000 apicultores.

• El 80% son apicultores rurales de escasos
recursos (baja escolaridad).
• El 20% de ellos se encuentran organizados.
• Pocos Veterinarios trabajando en el sector.
• Muy pocos despachos especializados (todólogos).

“OPORTUNIDADES”
 Meliponicultura
•Actividad poco trabajada
•Falta de divulgación actualizada
“OPORTUNIDADES”
 Problemática
• Muchos apicultores con pocas colmenas.
• Baja tecnificación de la apicultura (empírica)
• Bajo número de apicultores con algún tipo de
asistencia.
• La mayoría de apicultores son gente adulta.
• Poca gente joven incorporándose a la actividad.
• Riesgos importantes de contaminación de la miel.
• Necesidad de servicios ($$$$$$).
 ¿Qué ocurre con el MVZ en el sector apícola?
¿Pagos directos versus indirectos?
• Existe una demanda de servicios de asistencia
técnica y capacitación para los apicultores de la
región.
• Pocos apicultores (Organizaciones) pagan los
servicios que requieren.
• Existen programas institucionales encaminados
para apoyar al sector para el pago de servicios.
• Personas físicas versus personas morales.
¿Creación de despachos?

Generales o especializados
Misión y Visión
Figura Jurídica
Objeto social
Asuntos Fiscales
 Figuras Jurídicas

•Sociedad Anónima de Capital Variable

•Sociedad Cooperativa
•Sociedad de Solidaridad Social
•Sociedad de Producción Rural
•Asociación Civil
•Sociedad Civil
•Unión de Crédito
•Fideicomiso
 Razón Social

Su significado jurídico esta referido a una

sociedad comercial y a sus funciones económicas que
se vinculan con el desarrollo de iniciativas dirigidas al
entorno social en la que se encuentra. Esto hace existir
una concepción de vínculos entre la empresa y la
sociedad, y más precisamente sobre los límites de la
responsabilidad de las empresas. En este sentido se le
asigna a la empresa el rol de producir bienes y
servicios con la máxima eficiencia, generar empleos,
invertir parte de sus excedentes, y pagar sus
impuestos para el sostenimiento de la sociedad, a
cambio de lo cual recibe un beneficio.
 Sociedad Civil
•Marco legal: Código Civil en Materia Federal, artículos 2688 al
2735. Ley Agraria, artículo 50.
•Integrantes: dos o mas personas físicas.
•Capital Social: no se menciona, para acceder a créditos debe
contar con recursos propios mínimos para iniciar proyectos. El
capital social se constituye con la aportación de partes sociales.
•Objeto Social: combinación de recursos o esfuerzos para la
realización de un fin común. De carácter preponderantemente
económico, pero que no constituya una especulación comercial.
Obtener créditos de todo tipo.
•Registros Legales: contrato social ante Notario Público y
Registro Público de la Propiedad y del Comercio en la Sección de
Sociedades Civiles. RFC. Si posee terrenos rústicos también
debe ser inscrita en el Registro Agrario Nacional.
•Observaciones: se utiliza para empresas de SERVICIOS como
son Despachos de Asesoría.
Las Organizaciones Económicas del Sector Rural
(Principios y Bases Jurídicas)

http://www.pa.gob.mx/publica/pa07d.htm

•Marco legal de las figuras jurídicas para la producción rural

•Figuras asociativas definidas por la Ley Agraria
•Figuras asociativas previstas en la Ley General de Sociedades Mercantiles
•Figuras asociativas previstas por el Código Civil
•Sociedad Cooperativa
•Sociedad de Solidaridad Social
•Ley Federal para el Fomento de la Microindustria
•Contratos civiles frecuentes en las operaciones agrarias
•El fideicomiso en la realización de proyectos productivos
 Mercado de Servicios Profesionales
• Programa de Desarrollo de Capacidades para el
Medio Rural (PRODESCA).

OBJETIVOS.
Desarrollar las capacidades de la población rural elegible para
identificar áreas de oportunidad, formular, poner en marcha y
consolidar proyectos que mejoren sus procesos productivos,
comerciales, organizativos, financieros y empresariales.
MONTOS DE APOYO.
I. Diseño de proyectos de desarrollo: $16,000
II. Puesta en marcha de proyectos de desarrollo: $25,000
III. Asesoría técnica y consultoría profesional para empresas
rurales o redes de proyectos individuales: $40,000
 Mercado de Servicios Profesionales
• Programa de Apoyo a Proyectos de Inversión Rural
(PAPIR).
Objetivos específicos:
Apoyar la puesta en marcha de proyectos.
Incentivar la inversión entre la población rural.
Facilitar el acceso a la población rural a las fuentes formales de
financiamiento.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DE ELEGIBILIDAD:
a) La Organización Económica (OE) o el Grupo de Productores (GP), podrán
solicitar los montos máximos de apoyo gubernamental a la presentación de un
proyecto productivo.
b) Para las solicitudes mayores a $500,000.00 (quinientos mil pesos),
adicionalmente a la presentación de un proyecto productivo, los beneficiarios
deberán establecer un convenio de concertación.
C) El 100% de los recursos de PAPIR se destina a la atención vía proyectos
productivos.
 Mercado de Servicios Profesionales
Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales (DPAI).
OBJETIVO:
Apoyar y fomentar el desarrollo de unidades de producción pecuaria
de manera sustentable, a través de la contratación de Coordinadores
y Promotores del Desarrollo que propicien los procesos de
capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología, para
grupos de productores.
TIPOS DE APOYO:
Contratación, capacitación, actualización y pago de giras de intercambio
técnico y material didáctico de los coordinadores y promotores del
desarrollo.
Los grupos de productores se beneficiarán con las siguientes acciones:
Integración y fortalecimiento de su organización; elaboración del
diagnóstico inicial completo y proyectos de desarrollo; orientación en
la gestión de apoyos provenientes de la Alianza para el Campo y otros
programas oficiales de apoyo y asesoría técnica para grupos
organizados
 Mercado de Servicios Profesionales
• Fondo Instituido en Relación a la Agricultura (FIRA).
CAPACITACIÓN
Promover la adopción de conocimientos y habilidades de productores,
asesores técnicos y especialistas en las diversas áreas del sector
agropecuario y financiero, con la finalidad de mejorar los resultados
y competitividad de las empresas del sector rural.
A través de cursos teórico-prácticos, becas, congresos, seminarios,
foros, viajes de observación, días demostrativos.
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
Apoyar la modernización de los sectores rural y pesquero mediante el
desarrollo y difusión de tecnologías de vanguardia que contribuyan al
mejoramiento de la productividad y competitividad de las empresas.
A través de días demostrativos reembolso tecnológico por validación o
demostración reembolso tecnológico por asesoría especializada,
consultoría o elaboración de diagnósticos
 Mercado de Servicios Profesionales
• Fondo Instituido en Relación a la Agricultura (FIRA).
SERVICIO DE ASISTENCIA TÉCNICA INTEGRAL (SATI)
Fortalecer las operaciones de crédito con Productores en Desarrollo con
ingreso anual neto inferior a 3,000 veces el salario mínimo diario de
la zona, mediante la asesoría profesional para una mejora en los
aspectos productivos, administrativos, financieros y organizativos de
las empresas.
INSTRUMENTOS DE APOYO
REEMBOLSO A PRODUCTORES: hasta el 80% de los costos de Asistencia Técnica
que contraten los productores.
BECA DE INDUCCIÓN AL SATI: durante 6 meses a técnicos individuales o en
despachos, para su preparación como asesor de productores en desarrollo,
previo a su contratación definitiva.
CONSULTORÍA ESPECIALIZADA: Apoyo económico hasta $18,000 por año para
contratación de consultores de alto nivel que los apoyen en problemas
específicos.
REEMBOLSO A DESPACHOS: Reembolso hasta $ 50,000 de gastos preoperativos
a despachos que inician, y de 100 a 200 veces el salario mínimo por mes, para
cubrir gastos por apertura de oficinas o sucursales en los primeros dos años.
 Mercado de Servicios Profesionales

• Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos

Indígenas (CDI) (antes INI).
La Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, es un
organismo descentralizado de la Administración Pública Federal, no
sectorizado, con personalidad jurídica, con patrimonio propio, con
autonomía operativa, técnica, presupuestal y administrativa, con sede
en la Ciudad de México, Distrito Federal
Objetivo:
La Comisión tiene como objeto orientar, coordinar, promover, apoyar,
fomentar, dar seguimiento y evaluar los programas, proyectos,
estrategias y acciones públicas para el desarrollo integral y
sustentable de los pueblos y comunidades indígenas de conformidad
con el artículo 2do. de la Constitución Política de los Estados Unidos
Mexicanos.
 Mercado de Servicios Profesionales

• Centros de Calidad para el Desarrollo Rural

(CECADER).
• Fundación Produce.
• Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL).
• Grupos Ganaderos de Validación y Transferencia
Tecnológica (GGAVATT).
• Otras organizaciones: PNUD.
• Iniciativa privada.
 Se requieren de proyectos productivos

¿Qué es un proyecto?

Conjunto de antecedentes técnicos, sociales y

financieros que permiten establecer la viabilidad
técnica y la rentabilidad de una inversión.
 ¿Hacia dónde encaminar esfuerzos?

• Aumento de la productividad apícola.

• Garantizar la inocuidad de la miel.
Son recomendaciones para cada una de las etapas y enfatiza los
puntos o áreas donde las diferentes prácticas que realiza el
apicultor pueden poner en riesgo la calidad de la miel.
 Inocuidad de la miel
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA), a través de la Coordinación Nacional de
Ganadería (CGG); del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y el Instituto Nacional de
Capacitación del Sector Agropecuario (INCA), en coordinación con
los Gobiernos de los Estados, Unión Nacional de Apicultores,
Consejo Regulador de la Miel de Abeja A.C., la Asociación Nacional
de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas (ANMVEA),
entre otras, han elaborado un Manual para las Buenas Prácticas de
Producción de Miel como una herramienta necesaria para evitar
riesgos de contaminación de miel durante el proceso y que
finalmente el consumidor tenga una miel inocua y de alta calidad.
Finalmente.....

• Falta mucha asistencia técnica y

capacitación en el campo.
• Faltan más profesionistas que
sepan de apicultura.
GRACIAS