Evidencia de aprendizaje.

Reacciones entre compuestos orgánicos.

Asignatura: Química

Nombre del estudiante: Mayra Leticia Gonzalez Zazueta

Docente: Ing. Heracleo Muñoz Cruz

Matrícula: ES231101881

Correo electrónico institucional:

mayra.gonzalez23IER@nube.unadmexico.mx

Fecha: viernes, 01 de septiembre de 2023.

1
Índice

Introducción. ................................................................................................................................... 3
Problema Prototípico y Solución Sostenible:......................................................................... 5
Proceso: ............................................................................................................................................. 6
Molécula............................................................................................................................................ 8
Beneficios del acido acético en el compostaje ...................................................................... 8
Procesos donde se ve involucrado el ácido acético: ........................................................... 9
Tabla 1. Propiedades químicas................................................................................................. 10
Reacciones orgánicas: ............................................................................................................... 12
Tabla 2. Procesos de separación. ............................................................................................ 14
Tipo de compuesto orgánico, reacciones orgánicas implicadas y definiciones:....... 16
La estequiometría del ácido acético ....................................................................................... 17
Las cuestiones por las cuales el ácido acético puede ser un acelerador del proceso del
compostaje son:.............................................................................................................................. 18
Materia prima ................................................................................................................................. 19
Conclusión ..................................................................................................................................... 20
Evidencia de trabajo en Biomodel. .......................................................................................... 23
Referencias: .................................................................................................................................... 24

2
Introducción.

El compostaje es una técnica de bajo coste y altamente eficaz que se basa en la

transformación de la materia orgánica a través de la acción colaborativa de
microorganismos como bacterias y hongos. Su propósito fundamental radica en la
obtención de un recurso de incalculable valor: el compost. A lo largo de los siglos,
el ser humano ha aprovechado esta técnica milenaria para enriquecer el suelo de
manera natural y sustentable. Los beneficios del compostaje son notables en
múltiples frentes: al abonar los cultivos, no solo aporta nutrientes esenciales para el
florecimiento de las plantas, sino que también desempeña un papel esencial en la
retención de humedad del suelo, generando condiciones óptimas para el desarrollo
vigoroso de la vegetación. Esta práctica se traduce en un doble impacto positivo en
el entorno. No solo contribuye al fomento de la agricultura saludable y sostenible,
sino que además contrarresta el problema de la acumulación de residuos que
diariamente inundan los vertederos. La adopción del compostaje reduce
drásticamente la cantidad de desechos orgánicos que terminan en estos depósitos,
mitigando así la carga ambiental y la necesidad de manejar y gestionar grandes
cantidades de desperdicios.

Contribuyendo así al movimiento zero waste (El movimiento Zero Waste es una
iniciativa que busca reducir al máximo la cantidad de residuos que generamos en
nuestra vida diaria. Esta filosofía busca producir un cambio de mentalidad hacia una
forma de vida más sostenible, en la que se reduzca la cantidad de residuos que
generamos y se promueva la reutilización y el reciclaje de los mismos.).

El compostaje se puede hacer en casa con una compostadora o recipiente donde ir

elaborándolo y la materia prima, es decir, los residuos orgánicos que generamos a
diario. El compostaje es una herramienta perfecta para negocios que generan
desperdicios alimentarios a diario como restaurantes, supermercados, hospitales,
hoteles y cocinas colectivas. El compost tiene varias funciones, como mejorar la
estructura del suelo y con ello el laboreo, la aireación y la conservación de humedad,
y proveer nutrientes a las plantas, haciendo que el suelo se haga más saludable. El

3
compostaje es una técnica sostenible y económica que permite obtener un abono
natural para las plantas a partir de residuos orgánicos.

En la ciudad de Tijuana, ubicada en el estado de Baja California, el compostaje

emerge como una estrategia esencial para abordar los desafíos ambientales y de
gestión de residuos que caracterizan a una comunidad urbana en crecimiento. Con
su población en constante aumento y la consiguiente expansión de la actividad
económica, la generación de residuos orgánicos se ha convertido en un tema
apremiante. Además, la región se enfrenta a cuestiones de escasez de agua y
degradación del suelo, lo que subraya la importancia de adoptar prácticas
sostenibles que mitiguen estos problemas.

El compostaje en Tijuana no solo representa una respuesta a nivel local a estos

desafíos, sino también un vínculo con la tradición agrícola de la región.

4
Problema Prototípico y Solución Sostenible:

Contexto y Problemática: En nuestra comunidad, nos enfrentamos al desafío de

la gestión inadecuada de los residuos orgánicos generados en los hogares y la falta
de recursos naturales en el suelo para el cultivo. La acumulación de residuos
orgánicos en vertederos contribuye a la contaminación ambiental, mientras que la
calidad del suelo para la agricultura se ve comprometida por la falta de nutrientes
esenciales.

Solución Propuesta: Para abordar esta problemática, proponemos la

implementación de un sistema de gestión de residuos orgánicos que combine el
compostaje con el uso de energías renovables y procesos químicos. Esta solución
no solo reducirá la acumulación de residuos, sino que también generará recursos
valiosos para revitalizar el suelo agrícola.

5
Proceso:

Paso 1: Identificación y Análisis del Problema

En este paso, se realiza una evaluación detallada de la problemática en la

comunidad. Esto implica la identificación de los problemas relacionados con la
gestión inadecuada de residuos orgánicos y la falta de nutrientes en el suelo para
la agricultura. Se recopila información sobre la cantidad de residuos generados, los
métodos actuales de disposición y los efectos en el medio ambiente y la agricultura.

Paso 2: Investigación y Planificación

Aquí, se realiza una investigación sobre las tecnologías disponibles y las mejores
prácticas en compostaje, energías renovables y procesos químicos relacionados.
Se recopila información sobre cómo estas tecnologías pueden integrarse para
abordar el problema de manera sostenible. Se establecen objetivos claros para el
proyecto.

Paso 3: Diseño del Sistema

En este paso, se desarrolla un plan detallado para la implementación del sistema

propuesto. Esto incluye la ubicación de instalaciones de compostaje, la selección
de fuentes de energía renovable (como energía solar o eólica) y la identificación de
los procesos químicos necesarios para optimizar el compostaje y la recuperación
de nutrientes.

Paso 4: Implementación

Se construyen las instalaciones de compostaje y se establecen los sistemas de

recolección de residuos orgánicos en la comunidad. Además, se instalan las fuentes
de energía renovable, como paneles solares o turbinas eólicas, para alimentar el

6
proceso. Se capacita al personal y a la comunidad sobre cómo utilizar el sistema de
manera eficiente.

Paso 5: Monitoreo y Optimización

Una vez que el sistema está en funcionamiento, se monitorea de cerca su

rendimiento. Esto implica el seguimiento de la cantidad de residuos orgánicos
procesados, la calidad del compost producido y la eficiencia de las fuentes de
energía renovable. Cualquier problema o área de mejora se aborda y se optimiza el
sistema en consecuencia.

Paso 6: Evaluación de Impacto

Se evalúa el impacto del sistema en la comunidad y el entorno. Se recopilan datos

sobre la reducción de residuos, la mejora de la calidad del suelo y la disminución de
la contaminación ambiental. Esto ayuda a determinar si la solución está teniendo un
impacto positivo y sostenible en el problema original.

Paso 7: Difusión y Escalabilidad

Una vez que se ha demostrado la efectividad de la solución en la comunidad, se

difunden las lecciones aprendidas y se considera la posibilidad de escalar el sistema
a otras áreas o comunidades que enfrenten desafíos similares en la gestión de
residuos y la fertilidad del suelo.

Este proceso aborda de manera integral la problemática de la gestión de residuos

orgánicos y la falta de nutrientes en el suelo, utilizando una combinación de
compostaje, energías renovables y procesos químicos para lograr una solución
sostenible y beneficiosa para la comunidad y el medio ambiente.

7
Molécula
Ácido acético (ácido etanoico, IUPAC)

Beneficios del acido acético en el compostaje

• Acelera el proceso de compostaje: El ácido acético puede actuar como un

acelerador del proceso de compostaje, ya que ayuda a descomponer los
residuos orgánicos más rápidamente.
• Mejora la calidad del compost: El ácido acético puede ayudar a mejorar la
calidad del compost, ya que puede aumentar la capacidad de intercambio
catiónico del suelo, protegiendo los nutrientes de la lixiviación y liberando
CO2 que propicia la actividad microbiana
• Estabiliza los nutrientes: El ácido acético puede ayudar a estabilizar los
nutrientes del compost, lo que lo hace más efectivo como fertilizante para las
plantas.

8
Procesos donde se ve involucrado el ácido acético:

• Generación de un inoculante acelerador del compostaje: El ácido acético

puede ser utilizado como agente químico para acelerar el proceso de
compostaje, lo que puede generar un inoculante acelerador del compostaje.
• Formación de ácidos orgánicos de bajo peso molecular: Durante el
proceso de compostaje, se pueden formar ácidos orgánicos de bajo peso
molecular, como el ácido acético, propiónico, butírico e isobutírico.
• Respiraciones anaeróbicas: En procesos de compostaje inadecuados o en
condiciones anaeróbicas, se pueden generar compuestos orgánicos como el
metano y el ácido acético.
• Formación de sustancias húmicas: Durante el proceso de compostaje, se
pueden formar ácidos orgánicos de bajo peso molecular, como el ácido
acético, que son fundamentales en la formación de sustancias húmicas.

9
Tabla 1. Propiedades químicas.

Propiedades químicas: Molécula

Tipo de enlace: el ácido acético es un Ácido acético (ácido etanoico, IUPAC)
ácido carboxílico, lo que significa que su
molécula contiene un grupo carboxilo (-
COOH) que está unido a un átomo de
carbono. Este grupo carboxilo puede
estar involucrado en reacciones de
esterificación durante el proceso de
compostaje, en el que se pueden formar
ésteres a partir de la reacción entre el
grupo carboxilo del ácido acético y un
alcohol presente en los residuos
orgánicos

Fórmula química C2H4O2 Estructura de Lewis

Fórmula semidesarrollada CH3COOH Estructura de Lewis

Punto de fusión:

16,6 °C

Punto de ebullición:

117,9 °C

10
Solubilidad: Es soluble en agua y
en la mayoría de los
disolventes orgánicos.

Densidad: 1049 kg/m³.

Viscosidad: Es un líquido viscoso.

Viscosidad cinemática 1.17 mm2/s (20
°C)

Acidez: Es un ácido débil con de 4,8 Es un ácido débil con una acidez
Acidez: moderada de 4,8 pKa.

11
Reacciones orgánicas: El ácido acético puede estar involucrado en reacciones de
esterificación durante el proceso de compostaje, en el que se pueden formar ésteres
a partir de la reacción entre el grupo carboxilo del ácido acético y un alcohol presente
en los residuos orgánicos.

La formación de ésteres a partir de la reacción entre el grupo carboxilo del ácido

acético y un alcohol presente en los residuos orgánicos es una reacción de
esterificación. En esta reacción, el grupo carboxilo (-COOH) del ácido acético
reacciona con un alcohol, que contiene el grupo funcional hidroxilo (-OH),
presente en los residuos orgánicos. El resultado de esta reacción es la formación
de un éster y agua como producto secundario.

La reacción química general de esterificación del ácido acético (CH₃COOH) con un

alcohol (ROH) se puede representar de la siguiente manera:

CH₃COOH + ROH → CH₃COOR' + H₂O

Donde:

CH₃COOH representa el ácido acético.

ROH representa el alcohol presente en los residuos orgánicos.

CH₃COOR' es el éster formado como producto.

H₂O es agua, que se produce como subproducto de la reacción.

Esta reacción de esterificación es relevante en el proceso de compostaje, ya que

contribuye a la formación de diversos ésteres que pueden ser componentes
importantes del compost resultante. Estos ésteres pueden contribuir a dar aroma y
sabor a ciertos productos orgánicos, como frutas y flores, y pueden desempeñar un
papel en la mejora del olor y la calidad del compost. Además, la formación de

12
ésteres es una parte fundamental de la química orgánica que ocurre durante la
descomposición de los residuos orgánicos en el proceso de compostaje.

13
Tabla 2. Procesos de separación.

Procesos de separación:

Destilación: La reacción orgánica de la destilación

del ácido acético se puede representar
La destilación es un método de la siguiente manera:
comúnmente utilizado para separar el
ácido acético de una mezcla de CH3COOH (líquido) → CH3COOH
compuestos orgánicos. En este (vapor) → CH3COOH (líquido)
proceso, se calienta la mezcla hasta
que el ácido acético se evapora y luego
se condensa para obtener el
compuesto puro.

Extracción líquido-líquido:
La fórmula general para la extracción
La extracción líquido-líquido es un líquido-líquido es:
método que se utiliza para separar
compuestos orgánicos de una mezcla. A + B ⇌ A(solvente1) + B(solvente2)
En este proceso, se agrega un Donde A y B representan los
disolvente que es capaz de disolver el componentes de la mezcla, y
ácido acético y no los otros compuestos solvente1 y solvente2 son los
presentes en la mezcla, y luego se solventes inmiscibles utilizados.
separa la fase orgánica para obtener el
compuesto puro. En cuanto a la reacción orgánica del
ácido acético, la fórmula general de la
reacción de esterificación del ácido
acético es:
CH3COOH + R-OH ⇌ CH3COOR +
H2O

14
Cristalización: La cristalización es un método utilizado
para separar el ácido acético de una
solución acuosa. En este proceso, se
enfría la solución hasta que el ácido
acético cristaliza y luego se separa el
compuesto puro.
Balística:
Es un método utilizado para separar
materiales en función de su tamaño y
forma. Este proceso se basa en el uso
de una serie de palas dispuestas
paralelamente que someten los
residuos a un fuerte movimiento para
sacudir el material y realizar una
separación del material más pesado y
grande del más ligero y pequeño.

15
Tipo de compuesto orgánico, reacciones orgánicas implicadas y
definiciones:

El ácido acético es un compuesto orgánico que puede estar involucrado en varias

reacciones orgánicas, entre ellas:

✓ Esterificación: El ácido acético puede reaccionar con un alcohol en

presencia de un catalizador ácido para formar un éster y agua. Esta reacción
se conoce como esterificación y es comúnmente utilizada en la síntesis de
ésteres.
✓ Reacciones de oxidación: El ácido acético puede ser oxidado a ácido
fórmico o dióxido de carbono y agua, dependiendo de las condiciones de la
reacción.
✓ Reacciones de reducción: El ácido acético puede ser reducido a etanol o
metanol en presencia de un agente reductor, como el hidrógeno o el litio
aluminio hidruro.
✓ Reacciones de sustitución: El ácido acético puede sufrir reacciones de
sustitución nucleofílica, en las que un nucleófilo reemplaza al grupo carboxilo
del ácido acético. Estas reacciones son comunes en la síntesis de
compuestos orgánicos.

16
La estequiometría del ácido acético se refiere a las proporciones en las que sus
átomos y moléculas interactúan en reacciones químicas. La fórmula química del
ácido acético es CH₃COOH, y su peso molecular es aproximadamente 60.05
g/mol. Aquí hay algunas estequiometrías comunes que involucran al ácido acético:

Estequiometrías Reacción química Ecuación

Neutralización con La reacción química La ecuación química
hidróxido de sodio típica implica la balanceada para esta
(NAOH): neutralización del ácido reacción es:
acético con hidróxido de
sodio para formar acetato CH₃COOH + NaOH ->
de sodio, agua y CH₃COONa + H₂O
liberación de calor
Esto significa que un mol
de ácido acético
reacciona con un mol de
hidróxido de sodio para
producir un mol de
acetato de sodio y un mol
de agua.

Esterificación con un En la formación de Por ejemplo, la reacción

Alcohol: ésteres, el ácido acético con el etanol (alcohol
puede reaccionar con un etílico) sería:
alcohol para formar un
éster y agua. CH₃COOH + C₂H₅OH ->
CH₃COOC₂H₅ + H₂O

Aquí, un mol de ácido

acético reacciona con un
mol de etanol para
formar un mol de acetato
de etilo y un mol de
agua.

OXIDACIÓN A ÁCIDO El ácido acético también La ecuación balanceada

CARBÓNICO puede oxidarse a ácido es más compleja:
carbónico (H₂CO₃) en
presencia de agentes 2 H₂CO₃ → 2 H₂ + 2 CO₂
oxidantes fuertes como el + O₂
permanganato de potasio
(KMnO₄).
Estas son algunas de las estequiometrías comunes en las que se puede encontrar el ácido acético en reacciones químicas.
La estequiometría exacta dependerá de las condiciones y reactivos específicos de cada reacción.

17
Las cuestiones por las cuales el ácido acético puede ser un acelerador del
proceso del compostaje son:

✓ Acción antimicrobiana: El ácido acético puede actuar como un agente

antimicrobiano, inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos y
favoreciendo el crecimiento de microorganismos beneficiosos para el
proceso de compostaje.
✓ Aporte de nutrientes: El ácido acético es un compuesto orgánico que puede
aportar nutrientes al proceso de compostaje, como carbono y energía, lo que
puede favorecer el crecimiento de microorganismos y acelerar el proceso.
✓ Aceleración de la descomposición: El ácido acético puede acelerar la
descomposición de los residuos orgánicos, ya que puede actuar como un
agente químico para acelerar el proceso de compostaje.
✓

El ácido acético puede acelerar el proceso de compostaje debido a su acción

antimicrobiana, aporte de nutrientes y aceleración de la descomposición de los
residuos orgánicos.

18
Materia prima

La cantidad de materia prima necesaria para el compostaje en Tijuana, Baja

California, puede variar dependiendo del tamaño de la pila de compost y de la
cantidad de residuos orgánicos disponibles. En general, se recomienda una relación
de carbono: nitrógeno (C: N) de 25-30:1 para obtener un compost de buena calidad.
Esto significa que se necesitará una mayor cantidad de materiales ricos en carbono,
como hojas secas, ramas y paja, en comparación con los materiales ricos en
nitrógeno, como restos de comida y estiércol.

19
Conclusión

El proceso de compostaje implica una serie de reacciones químicas y

transformaciones que ocurren a medida que los residuos orgánicos se
descomponen y se convierten en compost. Estas reacciones químicas son llevadas
a cabo principalmente por microorganismos como bacterias, hongos y
actinomicetos. A continuación, describiré los procesos químicos clave que ocurren
durante el compostaje:

Descomposición de Hidratos de Carbono, Proteínas y Lípidos: En la fase inicial del

compostaje, los microorganismos descomponen los componentes básicos de los
residuos orgánicos, como los hidratos de carbono (azúcares y almidones), las
proteínas y los lípidos. Estos compuestos complejos se descomponen en
compuestos más simples como ácidos orgánicos, aminoácidos y azúcares más
pequeños. Las enzimas producidas por los microorganismos desempeñan un papel
crucial en estas reacciones de degradación.

Producción de CO2 y Calor: Durante la descomposición de los residuos, se produce

una gran cantidad de dióxido de carbono (CO2) como subproducto. Esta liberación
de CO2 es una manifestación de la oxidación de los compuestos orgánicos y la
liberación de energía almacenada en forma de calor. Es por esto que el compostaje
es una reacción exotérmica y que genera calor.

Fase Termófila y Eliminación de Patógenos: A medida que la temperatura aumenta

debido a la actividad microbiana intensa, se entra en la fase termófila. En esta etapa,
los microorganismos termófilos prosperan y aceleran la descomposición de los
compuestos orgánicos resistentes. Además, la temperatura elevada contribuye a la
destrucción de patógenos, huevos de insectos y semillas de malezas presentes en
los residuos.

Formación de Compost y Maduración: A medida que los compuestos orgánicos se

descomponen, se forman nuevos productos y compuestos, incluidos los ácidos

20
húmicos y fúlvicos. Estos compuestos son ricos en carbono y son responsables de
la formación de la materia orgánica estable denominada compost. La maduración
implica una serie de reacciones de biopolimerización que forman moléculas
complejas y estables.

Producción de Nutrientes: A medida que los compuestos orgánicos se

descomponen, se liberan nutrientes como nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en
formas solubles que pueden ser absorbidas por las plantas. Estos nutrientes son
esenciales para el crecimiento de los cultivos y contribuyen a la mejora de la calidad
del suelo.

Cambios en el pH: Durante el proceso de compostaje, el pH del material puede

cambiar. En las etapas iniciales, puede disminuir debido a la formación de ácidos
orgánicos como resultado de la descomposición. Sin embargo, a medida que los
microorganismos utilizan estos ácidos como fuente de energía, el pH tiende a
aumentar y alcalinizarse.

Resumiendo, el compostaje es un proceso biológico y químico complejo en el que

los microorganismos descomponen los residuos orgánicos en compuestos más
simples, liberando dióxido de carbono y nutrientes valiosos en el proceso. Estas
reacciones químicas contribuyen a la formación de compost, un producto valioso
que puede enriquecer el suelo y mejorar la sostenibilidad agrícola.

El compostaje se erige como una poderosa herramienta que trasciende la barrera

del tiempo, fusionando sabiduría ancestral con innovación contemporánea. En el
contexto de Tijuana, Baja California, esta práctica milenaria se transforma en una
solución prometedora para enfrentar desafíos actuales. Desde la generación masiva
de residuos orgánicos hasta la urgente necesidad de cuidar el suelo y el medio
ambiente, el compostaje emerge como una sinfonía perfecta entre la naturaleza y
la ciencia.

21
La descomposición orgánica, catalizada por microorganismos, crea un puente entre
los restos de alimentos y la fertilidad del suelo. Esta interacción biológica no solo
reduce la cantidad de desperdicios destinados a los vertederos, sino que también
establece un ciclo de nutrientes enriquecedor. El proceso es una expresión viviente
de cómo los esfuerzos humanos pueden alinearse con las fuerzas naturales,
resultando en un beneficio mutuo para el entorno y la sociedad.

22
Evidencia de trabajo en Biomodel.

23
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