PEREJÍL

1.-Ensayos organolépticos:
COLOR: Verde brillante.
OLOR: Tiene un olor especiado con notas de anís y limón, revelando así un sabor
fuerte, picante y fresco.
SABOR: El sabor de la hoja de perejil es fresco, ligeramente picante y con una nota de
pimienta mientras que el de la raíz del perejil tuberoso se asemeja al apio.
TEXTURA: El perejil se presenta en forma de hojas con una textura rugosa, un tamaño
medio y un color verdoso.
2.-Ensayo botánico:

- Características macroscópicas:

1. Tallo: erguido y cilíndrico puede alcanzar los 80 cm de altura, erecto, de color verde con
estrías longitudinales, relleno de una médula esponjosa blanca y muy ramificada.
2. Raiz: carnosa, fusiforme y de color blanco-crema, cuyo olor es diferente al del resto de la
planta, asemejándose al olor de la zanahoria.
3. Hoja: pecioladas con un limbo liso, rizado; son dentadas y subdivididas en tres segmentos
y de forma más o menos triangular, pluripinnadas radiales con un largo pecíolo cilíndrico de
hasta 14 cm de longitud. En la base el pecíolo se ensancha y forma una vaina que abraza la
mitad del tallo. Los folíolos están hendidos y presentan de tres a cinco lóbulos. Estos
lóbulos presentan hendiduras en el borde que originan lobulillos obtusos con un pequeño
mucrón. En la variedad rizada los foliolos se presentan enrollados (perejil rizado o francés).
4. Inflorescencias Las flores son amarillentas o verde-amarillentas, dispuestas en umbelas
compuestas terminales. En la base de las umbelas aparecen unas tres brácteas filiformes de
borde membranoso en la parte basal. Sobre las brácteas salen unos 20 pedicelos con
disposición radial que terminan en umbélulas (de aproximadamente 1 cm de diámetro). Las
umbélulas presentan 10 bracteolas filiformes verdosas y unas 20 flores.
5. Flores: La corola se compone de cinco pétalos redondeados e incurvados, que alternan con
cinco estambres de anteras blanquecinas. Cada flor consta de un ovario efímero, dividido en
dos partes, sobre el que se halla un disco nectarífero, de color amarillo, del que salen dos
estilos divergentes de 1 mm de longitud. El cáliz es prácticamente inexistente.
6. Frutos: Es pequeño (unos 3 mm) y globuloso, ovalado y de color verde-marrón pálido. Son
diaquenios oval–redondeados o piriformes, de hasta 2 mm de largo y 1-2 mm de ancho,
abiertos por la zona correspondiente a la superficie comisural, dividiéndose fácilmente en
dos pequeños mericarpos ligeramente curvados en forma de hoz. Cada mericarpo presenta 5
costillas poco sobresalientes, lisas, rectas, de color paja; entre las que se observan cuatro
valles anchos, de color gris verdoso, finamente estriados, con canales secretores muy
visibles. Los diaquenos presentan un pedúnculo pequeño y filiforme en la base y los restos
del estilo en la parte apical, con los dos estigmas doblados hacia fuera.

Características microscópicas: Se realiza mediante corte histológico porque es una droga

fresca.

-Estructuras celulares: Tejído parenquimático, tubos laticiferos

-Componentes químicos: Aceite esencial, terpenos, flavonoides, traxas de furocumerinas,

heterósidos de flavonas, furocumarinas.

3.- Ensayo fisicoquímico:

Métodos cualitativos: se aplica metodos cromatograficos, pruebas de solubilidad

Métodos cuantitativos: se determina el contenido de agua, humedad por metodos

volumetricos y cromatograficos.

4.- Ensayos farmacodinamicos y biológicos

-Actividad farmacodinámica:

 Diurético e antihipertensivo: inhibe la bomba de Na/K en el riñón, mejorando la excreción de

sodio y agua al tiempo que aumenta la resorción de potasio. A dosis de 200 mg/kg/día,
disminuye la P. sistólica y diastólica. Con dosis superiores no se produjo una mayor disminución
de la PA, lo cual indica que el efecto antihipertensivo, no es dosis-dependiente. Los flavonoides
producen un aumento de óxido nítrico (antioxidante y vasorelajante del endotelio) y actúan como
inhibidores enzimáticos (disminución de Ca) ocasionando ambos un efecto vasodilatador (aceite
esencial y flavonoides).
 Espasmolítico en enterocolitis espasmódicas e inflamatorias (apiol).
 Carminativo (flatulencias), tónico.
 Emenagogo (dismenorrea, amenorrea), oxitócico (apiol).
 Antipirético (apiol).
 Actividad bacteriostática (aceite esencial) contra Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes
y Salmonella enterica y actividad bactericida principalmente contra S. aureus.
 Actividad fungistática principalmente contra Penicillium ochrochloron y Trichoderma viride y
actividad fungicida.
 Expectorante y en tratamiento de bronquitis, enfisema, asma (aceite esencial).
 Fotosensibilizante (furanocumarinas).
 Galactagogo, como potenciado de la lactancia (aceite esencial).
 Abortivo en dosis elevadas (apiol).
 Larvicida contra todas las cepas de A. aegypti resistente a piretroides y organofosforados.
 Halitosis (hojas)
 Picaduras de abejas y mosquitos (previene el picor y la irritación).

-Toxicidad: A dosis elevada produce intoxicación del hígado, parálisis circulatoria y muerte, también
produce convulsiones.

CURCUMA
1-. Ensayos organolépticos
-COLOR-. Amarillo naranja
-OLOR-. olor que recuerda la naranja y el jengibre.
-SABOR-. Tiene un sabor cálido con toque amargo
-TEXTURA-. La cúrcuma se presenta en forma de raíz entera con una textura rugosa,
con aspecto correcto y un color amarillo.
Tanto el color amarillo vibrante como su olor y sabor característicos se deben a sus
componentes bioactivos mas importantes, los curcuminoides y terpenos.
2-. Ensayos botánicos
-características macroscópicas
1-. Rizoma El rizoma es el tallo subterráneo de la cúrcuma, es de color naranja y
amarillo brillante. Se puede dividir en dos partes, el "rizoma madre" central en forma
de pera y sus ramas axilares laterales conocidas como "dedos". Normalmente, solo hay
un eje principal y el número de dedos varía de dos a cinco. Como material de siembra
se utiliza un dedo completo o un rizoma madre, también llamado "rizoma de la
semilla”
2-. Ramas Las ramas primarias crecen hasta cierto punto y se desarrollan en un brote
aéreo o dejan de crecer. Crecen de manera desordenada en diferentes direcciones y
en algunos casos crecen hasta el nivel del suelo con una, dos o incluso ninguna hoja.
Algunas ramas primarias después de tocar el suelo no forman ningún brote aéreo, pero
exhiben un crecimiento geotrópico positivo (crecimiento oblicuo hacia abajo). Hay
ramas secundarias y terciarias que no producen brotes aéreos; estas son el resultado
de las ramificaciones de los dedos primarios del rizoma
3-. Hojas Las hojas son alternas, oblicuamente erectas, con tallos o vainas de hojas
largas que forman un pseudotallo o brote aéreo. El pecíolo es delgado y se ensancha
abruptamente hasta la vaina. La lámina es lanceolada, acuminada y delgada, de color
verde oscuro por encima y verde pálido por debajo con puntos pelúcidos; por lo
general miden hasta 30 cm de largo y 7-8 cm de ancho. Las investigaciones de
microscopía electrónica de barrido (SEM) de la hoja de cúrcuma mostraron depósitos
de cutículas densas, desiguales y cerosas, distribuidas uniformemente sobre los límites
epidérmicos.
4-. Inflorescencias, flores y frutos. Tanto el cultivo como las condiciones climáticas
deciden el patrón de floración de la cúrcuma. Entre los 109 y 155 días después de la
plantación, comienza la floración. La inflorescencia dura alrededor de 1 a 2 semanas y
es una espiga cilíndrica, de 10 a 15 cm de largo y de 5 a 7 cm de ancho. Las brácteas
están dispuestas en espiral y se superponen estrechamente, lo que le da a la
inflorescencia una apariencia de cono. Miden entre 5 y 6 cm de largo y alrededor de
2,5 cm de ancho. Tanto en la parte superior como inferior hay brácteas estériles y que
no tienen flores. Las bractéolas son delgadas, elípticas y miden alrededor de 3,5 cm de
largo. Las flores nacen en cincinos. El número de flores por inflorescencia varía de 26 a
35. Presentan un cáliz corto, tubular, dentado único y dividido casi a la mitad de un
lado. La corola es tubular en la base con la mitad superior en forma de copa con tres
lóbulos desiguales insertados en el borde de la copa. Los estambres fértiles tienen dos
lóbulos en las anteras, el filamento es corto y ancho. Los estilos cilíndricos miden unos
4 mm de largo. El ovario es ínfero, tricolor y sincarpo con un estilo 16 delgado que pasa
entre los lóbulos de la antera y es sostenido por ellos. Los granos de polen son de
ovoides a esféricos, de color amarillo claro y ligeramente pegajosos El fruto de la
cúrcuma es una cápsula trilocular con numerosas semillas ariladas. El fruto maduro
dará la apariencia de un pequeño bulbo de ajo y es de color blanco. Las semillas
inmaduras son de color blanco a marrón claro y las semillas maduras son de color
negro pardusco.
-características microscópicas.
Se realiza corte histológico (corte transversal)
Estructuras celulares-. El corte transversal de los rizomas de cúrcuma observado en el
microscopio óptico muestra las multicapas, paredes celulares en hileras formando el
corte del tejido, con células oblongas tangenciales de la epidermis en el exterior y
paredes de células parénquimas en el interior del corte, El almidón el cual es el
constituyente predominante de la cúrcuma puede observarse.
Componentes químicos-.
Compuestos fenólicos: Curcuminoides
Aceites volátiles: Terpenoides
3-. Ensayos fisicoquímicos
Métodos cualitativos-. E l espectro infrarrojo, La cromatografía, La curcumina es una
molécula cromófora que absorbe luz a una longitud de onda determinada. Por
espectrofotometría UV
Método cuantitativos-. Mediante métodos ab initio
4-. Ensayos farmacodinámicos y biológicos.
-actividad farmacodinámica.
Tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.
-Usos en cosmética. Era común en la cultura india que las mujeres frotaran sus mejillas
con cúrcuma para así producir un brillo dorado natural en su piel.
-Usos en gastronomía. Esta especia conocida por su sabor ligeramente amargo, cálido,
terroso y un poco picante es el componente más relevante del curry y la responsable
de su color amarillo intenso.
-Antioxidante. El proceso oxidativo es uno de los mecanismos estrechamente
relacionados con el envejecimiento celular y muchas enfermedades crónicas
relacionadas con la edad como las enfermedades neurodegenerativas,
cardiovasculares o la diabetes.
-Antiinflamatoria. Numerosos ensayos in vivo e in vitro han demostrado que la
curcumina es capaz de inhibir una serie de moléculas implicadas en procesos
inflamatorios.
-Anticancerosa. La curcumina se reconoce como un agente anticancerígeno, debido a
su capacidad de inducir la apoptosis, tanto in vivo como in vitro.
- Antimicrobiana. La curcumina puede inhibir el crecimiento de bacterias patógenas,
virus y hongos (incluyendo Candida albicans, Candida kruseii y Candida parasilosis). En
numerosos estudios se ha observado su capacidad para reducir el desarrollo
bacteriano de manera significativa tras la aplicación de extractos de cúrcuma sobre
diferentes cepas de diferentes microorganismos.
-Protección gastrointestinal. La cúrcuma se ha usado desde tiempos ancestrales frente
a gastritis o acidez, ya que ayuda a aumentar la producción de mucosa y protege las
paredes del estómago.
Toxicidad
Debido a que la cúrcuma contiene oxalatos, existe el peligro de desarrollar piedras en
los riñones. Tampoco es conveniente para diabéticos debido a que reduce el azúcar en
sangre, por lo que sería incompatible con los medicamentos que ya toman.

CLAVO DE OLOR

1-. Ensayos organolépticos

-COLOR-. Rojizo brillante.
-OLOR-. Aroma único, con un punto dulce y muy penetrante.
-SABOR-. Picante, ácido, fuerte y amargo.
-TEXTURA-. Leñosa, se utiliza entero o molido.
2-. Ensayos botánicos
-características macroscópicas
1-. Tallo: Su tallo es erecto, de corteza gris.
2-. Hojas: sus hojas son de hasta 12 cm de longitud, puntiagudas, ovaladas,
lanceoladas, simples muy aromáticas, verde lustrosas y coriáceas, semejantes ala del
laurel.
3-. Flores: se encuentran dispuestas en inflorescencias en forma de panículas al final de
las ramas jóvenes. Poseen 4 pétalos rosas y varios pistilos amarillos.
4-. Frutos: son bayas rojo oscuras pequeñas y alargadas.
-características microscópicas.
Por lo general se cortan con un micrótomo con un espesor de unos 0,5 a 10 micras,
aunque lo más común es que sean de 3 a 6 micras, porque deben ser atravesados por
la luz para que puedan ser observados bajo un microscopio.
Componentes químicos-.
Aceites esenciales, taninos, mucílagos, sitosterol, estigmaterol, resinas, celulosa y ácido
oleanólico.
3-. Ensayos fisicoquímicos
Métodos cualitativos-. Destilar por arrastre el clavo de olor. Separación de fases en el
embudo de decantación. Rota evaporar una solución de eugenol.
4.- Ensayos farmacodinamicos y biológicos

- Actividad farmacodinamica

 El clavo de olor es fuente de vitaminas A, C, D, E, K y minerales, como el calcio,

manganeso, magnesio y potasio. También contiene ácidos grasos omega-3.

 Posee taninos, mucílagos, sitosterol, cromonas, estigmaterol, resinas, celulosa y ácido

oleanólico, entre otros, combinados naturales que le otorgan propiedades
antibacteriales, analgésicas, afrodisiacas, analgésicas, antiespasmódicas y
estimulantes.

 Es estimulante, por tener un aroma con efecto tonificante en el cuerpo que mejora la
sensación de fatiga.

 Ayuda a aliviar síntomas de gripe y resfriado, como el dolor de cabeza, los escalofríos y
la fiebre, ya que es antiséptico, antipirético y analgésico natural.

 Posee propiedades desinfectantes, se usa para mantener la salud oral, tratar llagas,
mal aliento y la reducción del dolor de muelas.

 Para las personas con diabetes, el clavo puede ayudar a reducir los niveles de azúcar
en la sangre, gracias a los flavonoides que contiene.

 Tiene propiedades antiinflamatorias y antibióticas, así como cualidades

anticoagulantes, por lo que es benéfico para personas con problemas
cardiovasculares.

 El clavo de olor es un excelente antioxidante que combate los radicales libres y ayuda a
evitar daños a la piel.

 Es considerado como un expectorante y antiinflamatorio.

 Posee propiedades carminativas lo cual ayuda a la disminución de gases atraves de una

sustancia aceitosa.

 Es de carácter astringente.

 Contiene flavonoides, lo cual hace reducir los niveles de azúcar en sangre.

TOXICIDAD.- pueden causar efectos secundarios graves, como convulsiones, daño hepático y
desequilibrio de líquidos. Trastornos hemorrágicos: El aceite de clavo contiene una sustancia
química llamada eugenol que parece retardar la coagulación de la sangre, sustancia que puede
llegar a ser tóxica en exceso; Saber que mujeres embarazadas o en fase de lactancia, niños
menores que seis años y pacientes con problemas gastrointestinales y enfermedades
neurológicas deben evitar su consumo.

MUÑA

1.-ENSAYOS ORGANOLEPTICOS

COLOR: Sus flores son blancas y sus hojas son verdes.

OLOR: Su olor es parecido a la Menta.
SABOR: Ligero sabor a menta.
TEXTURA: Tiene textura leñosa, se encuentra reunida en racimos y tiene flores
blancas.
2.- ENSAYOS BOTANICOS
CARACTERISTICAS MACROSCOPICAS
Tallo. - Su tallo es ramificado desde la base
Raíz. - Se cultiva en zonas frías y en altura, es decir, entre los 2500 y 3500 m.s.n.m.
Puede llegar a medir un metro como máximo. Es parte de la medicina ancestral, ya que
tiene un alto valor curativo.
Hoja. - Hojas pequeñas y acerradas. Hojas aovadas de 1 a 4 cm de largo por 0,6 a 2,0
cm de ancho, bordes aserrados, raramente subenteros, pubescentes únicamente en
los márgenes, pecíolos delgados, de 0,2 a 1,0 cm de largo
Inflorescencias. – Arbusto de 1 a 1,50 metros de altura, generalmente glabro o con
pubescencia en los nudos. Hojas aovadas de 1 a 4 cm de largo por 0,6 a 2,0 cm de
ancho, bordes aserrados, raramente subenteros, pubescentes únicamente en los
márgenes, pecíolos delgados, de 0,2 a 1,0 cm de largo.
Flores. - Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en cortos racimos. Flores
dispuestas en cimas de 2 inflerescencias por nudo, subsésiles o con pedúnculos de
hasta 30,3 cm de largo, cada inflorescencia 5-10 flora.
Leño. - Leñosa que alcanza de 0.80 a 1.20 mts. de altura, frondosa en la parte superior;
erecta y pubescente.
CARACTERISTICAS MICROSCOPICAS
Corte histológico. - Se realiza el estudio de la estructura interna con las semillas que se
remojan en agua por 24 horas, por la dureza de la testa. Luego se procede a separar el
episperma a partir de cortes longitudinales y transversales realizados con la ayuda del
bisturí y pinzas
Micrografía de polvo de la droga. - La micrografía demostró ser el método de elección
para analizar las muestras comerciales en las que, las plantas se presentan trozadas o
en polvo.
Estudios histoquímicos. - Se utilizan las semillas, para determinar la composición
química, realizando cortes transversales a las semillas sin cubierta seminal (episperma)
y se llevan a cabo tinciones específicas.
MUÑA

3. Ensayos fisicoquímicos:

- Métodos cualitativos: cromatografía por gases basado en retención de algunos de los

componentes.
- Métodos cuantitativos: se determina el índice de refracción, solubilidad en alcohol,
disolventes orgánicos y por arrastre de vapor de agua.
4.- Ensayos farmacodinamicos y biológicos

- Actividad farmacodinamica

 Propiedades medicinales: Se atribuyen a su alta capacidad antioxidante, dado que

contiene vitaminas A, C y complejo B (Niacina, Riboflavina y Tiamina), así como
minerales como calcio, fósforo y hierro, por lo que contribuye al fortalecimiento de los
huesos y a la normal coagulación sanguínea
 propiedades medicinales más importantes que se le atribuye a la muña son: curar
afecciones intestinales, casos de halitosis, acidez estomacal, indigestión,
broncodilatador y expectorante.
 Antisépticas
 Analgésicas
 Antiespasmódicas
 Menta de los Andes, un supuesto expectorante natural
 La muña podría actuar como un expectorante. Los defensores de esta planta sugieren
que tiene la capacidad de descongestionar las vías respiratorias. Para ello,
recomiendan aplicar en el pecho y en la espalda una mezcla de muña con aceite
esencial de eucalipto.
 La muña y su conexión con la gastritis: De acuerdo a la tesis doctoral del investigador
Mario Carhuapoma Yance, el aceite esencial de muña podría ser capaz de eliminar la
bacteria Helicobacter pylori, considerada una causa de gastritis
 La muña es utilizada como infusión por sus propiedades carminativas y estomacales
 Por último, a la especie Minthostachys mollis también se le atribuyen propiedades
antiinflamatorias.
 La infusión de muña posee una actividad citoprotectora a nivel de la mucosa gástrica.
“La muña tiene un efecto inhibitorio significativo contra algunos tipos de bacterias”,
manifestó.
 A partir de sus hojas, la muña se consume habitualmente como infusión, pero también
pueden prepararse ungüentos elaborados con sus hojas, tallo y raíz.

TOXICIDA: Su consumo frecuente podría generar toxicidad hepática, advirtió el Instituto
Nacional de Salud (INS).