Perfil de Semilla de Calabaza (Chihua

)

Cucúrbita spp.
La calabaza pertenece al reino planteae de la división magnologiophyta, clase magnolipsida, orden cucurbitales, familia de las cucurbitaceae y género cucurbitita. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme. Plantas herbáceas, comúnmente rastreras a trepadoras o algunas veces con habito subarbustivo, anuales. Partes vegetativas y flores suave y densamente pubescentes a vellosas, con tricomas cortos y largos uniseriados, septados y no septados, algunas veces estrigosos; ápices vegetativos más o menos reflexos. Raíces fibrosas. Tallos rígidos, ligeramente angulosos apareciendo sulcados al secar. Zarcillos 3-5 ramificados. Hojas pecioladas, pecíolos de 30.0 o más cm largo; láminas 20.0-25.0 cm o más de largo, 25.0-30.0 cm o más de ancho, anchamente ovado-cordadas a suborbiculares, ligeramente 3-5 lobadas, lóbulos ovados o triangulares, ápice obtuso, cortamente apiculado o mucronado, superficie adaxial frecuentemente con manchas blancas en la intersección de las venas, márgenes serrado-denticulados (Lira & Montes-Hernández, 1992; Lira, 1995). Al ser una planta anual y cultivada, esta especie se maneja tanto en el sistema de agricultura tradicional de temporal como en el de riego, presentando diversas variantes en tiempo para la aparición de flores y frutos. En México, de manera general, se siembran al inicio de la época de lluvias (mayo-junio), floreciendo en julio-septiembre y fructificando en septiembre-diciembre; aunque en la Península de Yucatán existen variedades de ciclos muy breves 3-4 meses. También se cultiva en algunas regiones del país durante la época de sequía, principalmente en terrenos húmedos o con la ayuda de riego, proporcionado así una fructificación durante todo el año. Flores monoicas; solitarias, axilares, no aromáticas; flores estaminadas; pedicelos 16.0-18.0 cm largo, robustos; perianto pentámero; receptáculo 0.3-1.0 cm largo, 0.8-2.0 cm ancho, anchamente campanulado, nada a muy ligeramente constreñido por debajo de los sépalos; sépalos 1.0-4.0(-5.0) cm largo, 0.1-0.3 cm ancho, linear-lanceolados, frecuentemente de ligeros a muy expandidos o foliáceos hacia el ápice; corola 5.0-13.5 cm largo, 5 lobulada hasta poco menos de la mitad de su longitud total, lóbulos triangulares, agudos a acuminados, márgenes enteros aunque levemente ondulados y doblados hacia adentro, el tubo generalmente angostándose hacia la base, algunas veces muy levemente ensanchado; filamentos 0.95-1.6 cm largo, gradualmente angostándose de la base hacia el ápice, glabros a esparcidamente puberulentos en la base; columna de las anteras 1.2-3.5 cm largo, 0.4-0.6 cm ancho, angosta. Flores pistiladas; pedicelos 2.0-4.0(-8.0) cm largo, engrosados, angulosos, pubescentes; perianto pentámero, receptáculo reducido y corola más grande a diferencia de las flores estaminadas; sépalos más

generalmente tienen una proporción de flores estaminadas de (8-)10:1 con respecto a las pistiladas. frecuentemente con una cubierta cerosa blanquecina. granulosa y usualmente no fibrosa. de consistencia suave. glabro con la edad. pardo claro a oscuro.frecuentemente foliáceos y generalmente más largos. algunas veces verrucosos. liso o más comúnmente con costillas redondeadas.8:1 a 10. Frutos de tamaño muy variable y formas diversas. cónico. rosados o azules. Las plantas de Cucurbita. pulpa abundante. lageniforme. pedúnculo rígido. leñoso. 1992. ovoide. McGregor. 1995). columna de los estilos 1. prácticamente conservando la forma del ovario. con costillas obtusas o redondeadas que tienden a extenderse hacia el ápice del fruto. cáscara tanto engrosada. 1976). totalmente de color amarillonaranja pálido o naranja brillante o algunas veces naranja con un tinte verdoso oscuro a negro en las placentas. aunque para algunas variedades de esta especie se tiene reportado una variación en la proporción de entre 5. estigmas bilobados (Lira & Montes-Hernández. rígida y durable como suave y perecedera. usualmente anguloso.9:1 (Whitaker. cilíndrico. algunas veces de hasta 7. verde claro a verde oscuro liso o con manchas crema. notablemente ensanchado en la unión con el fruto (Lira & MontesHernández. oblado. Cucurbita pepo Cucurbita moschata Cucurbita angiosperma Cucurbita máxima . 1995). globoso.5 cm de largo.5-1. con patrones de coloración muy variables. Lira. ovario de diversas formas. sabor ligeramente dulce a muy dulce en condiciones normales.8 cm largo. Lira. piriforme. pubescente. 1931. 1992. hasta completamente blanco. nunca rojos. pero nunca turbaniformes. liso o con manchas. hasta 20 cm de largo.

no todas como alimento directo. para los momentos de escasez. se considera originaria de América Central. Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos. Además de formar parte de las tres plantas básicas del huerto americano. ya seca. según algunas fuentes. Un explorador español llevó hacia Europa en el año 1500 la primera calabaza del Nuevo Mundo.. desde el consumo humano. (Lira & Montes-Hernández. una tendencia por la comida saludable. hasta su utilización como planta ornamental. cuya pulpa es demasiado fibrosa para comerla. con más pulpa y un sabor más afrutado. El origen y su aprovechamiento La calabaza cultivada procede de la calabaza silvestre. como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias). la calabaza proporcionaba sus flores para sopas y dulces. el término de la fructificación es a finales del mes de septiembre y/o principios de octubre. En México y otras partes de América la calabaza se utiliza en diversas formas. ya entonces. Su propia piel. ya consumida hace 10. Su carne fresca. 1992). poseen hojas pubescentes y flores unisexuales. junto a la judía y el maíz.000 años y que. aztecas y mayas. Estas variedades fueron cultivadas por incas. la segunda época es a finales de noviembre y diciembre. de la zona comprendida entre México y Guatemala. las calabazas fueron cultivadas durante siglos para aprovechamiento de sus semillas. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios. 1992). algunos autores confirman su origen asiático. Más que para su consumo como hortaliza. lo que desencadenó. Sin embargo. como aperitivos y matahambres. en algunos casos hasta enero. Se trataba de una variedad verde anaranjada conocida como calabaza de Estiria (la famosa calabaza de Halloween). existen pruebas que atestiguan su consumo por los griegos y por los coetáneos de Moisés.Esta especie presenta diferentes épocas de fructificación. . pasando por el forraje para los animales domésticos. como envase para almacenar líquidos y otros alimentos. para guisos y potajes. incluso. Mejoró su cultivo y surgieron nuevas variedades. de junio a agosto y la segunda época de septiembre a diciembre (Lira & Montes-Hernández. Sus semillas. Su carne secada al sol. En la primera época.

B3) % 96% 2. Acido. E.Vermífugo: ayuda a eliminar tenias y ascaris (gusanos) del intestino. Hidratos de Carbono. -Otros: Acido Fólico. A. se comercializan tostadas y suelen consumirse a modo de frutos secos. . linoléico. Sin embargo. 2% 3 mg/100 g 300 mg/100 g 24 mg/100 g 28 mg/100 g 90 mg/100 g 22 mg/100 g 13 microgramos/100 g Las pipas de calabaza son las semillas aplanadas que contiene la calabaza común en su cavidad central hueca. frutas o ensaladas. -Minerales: Zinc. Niacina. Cucurbitita. Actualmente. . 5%) 0.Aunque la calabaza se cultiva prácticamente en todo el mundo. Betacarotenos. 6% 0. Antioxidantes. por lo que su producción no es muy elevada. Las Pipas de Calabaza contienen: -Vitaminas: B1. Acido Oleico. . Hierro. proteínas y una pequeña parte de azúcar.Próstata. Potasio.. se emplean frecuentemente para dar vistosidad a pasteles. Son muy ricas también como complemento a los cereales del desayuno. aunque no demasiadas y es rica en Fibra. Además de este consumo. no tiene tantas aplicaciones populares como otras hortalizas. Son de color verdoso y textura crujiente. .Produce hormonas sexuales masculinas. Hormonas vegetales. 2% (fibra 0. Recomendado como: . los principales productores son India y China Composición química de la calabaza: Compuesto Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Sodio Potasio Calcio Fósforo Vitamina A Vitamina C Ác. Magnesio. Cucurbitacina. Fósforo y Calcio. Las Pipas de Calabaza tienen calorías.Anticancerígeno. fólico (Vit. productos de bollería y platos salados. C. las pipas de las variedades de la calabaza confitera se consumen generalmente secas y ocasionalmente tostadas.

Otro tipo de cultivo consiste en sembrar directamente en el terreno. . También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. distanciados entre sí 50-60 cm. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea.Antihelmínticos. Diurético.. . . repitiéndolo a los 8-10 días. sea por semilla o trasplantando las plantitas desde el semillero. Plantación: Precisan mucho terreno para su crecimiento normal.Tos y bronquitis. Las calabazas comunes se siembran en el lugar definitivo después de que las heladas hayan pasado. o progresivamente hasta el comienzo del verano.Diabetes. Puede sembrarse en semillero protegido si se desea adelantar el cultivo. algunas variedades de calabacín son trepadoras y requieren tutores.Caries y descalcificaciones (aceite de pipas de calabaza) .Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal) .Insomnio. se realiza enterrando dos o tres pepitas juntas en cada hueco. subida de defensas. La plantación. . formación de anti-cuerpos. Seguidamente se dará un riego. pues se desarrollan horizontalmente. para el aparato digestivo. Las calabazas necesitan entre 1 m o 1. .Sedantes. . si la variedad es para producir calabacín se siembra en bancales. . .Páncreas. .Antiinflamatorio. trasplantando después cuando las matitas tengan dos o tres hojas.Cistitis.8 m de espacio entre cada planta..Sistema inmunológico: generación de glóbulos rojos y blancos. Cultivo de la calabaza Suelo: Crecen en cualquier tipo de suelo de calidad. que no se seque con rapidez y un lugar con mucho sol. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. por ello es mejor prepararlas por separado. separados unos dos metros para prevenir el posterior desarrollo.

.Nematodos. Intercalamiento con Maíz: Si se siembra el maíz a una distancia de 0. Frecuentes. . .Podredumbres grises y blancas.90 x 0. vigile que no les falte agua. Enfermedades: Mildiu y Oídio son los hongos más importantes y graves. Las enfermedades fúngicas en las calabazas comunes se pueden prevenir colocando bajo el fruto un soporte que impida su contacto con el suelo. Si se siembra el girasol a una distancia de 0. Es importante realizar riegos y escardados frecuentes.Orugas.0 x 1. Se previenen aplicando regularmente los productos típicos.Oidium.30 m.90 x 0. como el caldo bordelés.Mosca blanca.Pulgón negro. Intercalamiento con Girasol. . Intercalamiento con Sorgo: Cuando se intercalan dos surcos de sorgo a una distancia de 0.4 x 1.90 x 0. Plagas y enfermedades de la calabaza: . La recolección sólo se iniciará cuando el 20 % de los frutos estén en madurez técnica.Mildiu. . . .Virus: diversos mosaicos. . dejando siempre un pedúnculo de unos pocos centímetros.0 m se recomiendan y estos pueden ser los siguientes. Recolección: EL fruto alcanza su madurez técnica cuando la parte que está en contacto con el suelo se hace más intensamente amarilla.0 m ó 5. sobre todo si se pretenden almacenar. .005 m Riego Cuando las plantas estén creciendo con fuerza.30 m. La recolección de las calabazas se realiza en otoño.Araña roja.Cultivo intercalado Cuando se utiliza la distancia de manera intercalada se recomienda las distancias de de 6.

Lira. Vegetable Crops: Pumpkin. pero siempre asociado a riego Temperatura y clima apropiados Este cultivo es típico de las zonas con climas cálido-húmedos. adaptándose con facilidad a diversos tipos como en el caso de los cultivares en Yucatán. para este último proceso. Vegetable Crops: Pumpkin. La germinación de la semillas se da cuando el suelo alcanza una temperatura de 20-25° C. falta de agua y suelos empobrecidos en nutrientes (Ríos-Labrada et al. Vegetable Crops: Pumpkin). ubicados en pequeños valles que se dice estuvieron antiguamente ocupados por lagos. InfoAgro:Calabacín. 1994..8 (suelos ligeramente ácidos). 2000. que se desarrollan en suelos pedregosos y calcimórficos.5 y 6. aunque puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y7 (CINVESTAV-IPN. 2002. Ciclo agrícola En México se presentan dos ciclos agrícolas. CINVESTAV-IPN. . InfoAgro:Calabacín. aunque prefiere aquellos de textura franca. Se trata de un cultivo más o menos exigente de humedad. También puede realizarse durante la temporada de secas en cualquier región. AgroNet:Calabacita). 1995). tales como. debe tomarse en cuenta que temperaturas muy altas tienden a generar mayor número de flores estaminadas (Cucurbita sp. el primero (de temporal) durante la época de lluvias y el segundo ciclo durante la época más seca del año en terrenos denominados de cajete. Los valores de pH óptimos oscilan entre 5. Los riegos deben de aplicarse durante todo el desarrollo de la planta a unas dosis de 2000 y 2500 m3/ha. Cabe mencionar que algunas variedades de esta especie toleran condiciones ambientales estresantes. si es cultivo de riego en zonas secas precisara de este vital líquido con la aparición de los primeros frutos.Duración del cultivo Esta especie se cultiva dentro del sistema de agricultura tradicional de temporal (calabaza de temporal) y en los cultivos intensivos (tanto monocultivos y policultivos) asociados a riego y/o a terrenos húmedos (en México enominados de cajete) con períodos de 6 a 7 meses (Lira & Montes-Hernández. Tipo de suelo Esta especie es poco exigente en suelo. Facultad de Agronomía. aunque soportan algunas veces climas más templados. profundos y bien drenados. Universidad de la República. Plants for a Future:Cucurbita moschata. muy planos y húmedos. durante el desarrollo vegetativo de la planta debe mantenerse una temperatura atmosférica de 25-30° C y para la floración de 20-25° C. InfoAgro:Calabacín. Mexico. 1998.

es en el sistema tradicional de temporal. aunque también tiene su arraigo en cultivos de Medio Oriente y Europa (Comisión para la Investigación y la Defensa de las Hortalizas. mientras que los maduros están disponibles entre septiembre y octubre. Lira. y la cosecha de frutos maduros se realiza en los meses de octubre-noviembre. Fecha de cosecha La fecha de cosecha variará dependiendo del inicio de siembra. En otras regiones de México como en Sinaloa el periodo de siembra es de septiembre a enero. Se trata de una variedad de ciclo breve. aunque también son empleadas estas partes de la planta como medicina (Lira & Montes-Hernández. y muy raramente en milpas. semillas y en menor grado flores para consumo. En Yucatán se cultiva la variedad "tsol" o "mensejo". 1994. dependiendo de la aparición de las primeras lluvias. los frutos inmaturos para verdura son cosechados desde el mes de agosto. . principalmente en Mesoamérica. sin embargo. puntas tiernas de los tallos. la siembra se hace aproximadamente 1520 días después del inicio de la temporada de lluvias (mayo-junio). • Campesina El cultivo de esta especie. si el cultivo es de temporal se siembra en los meses de abril-mayo. 1995). Vegetable Crops: Pumpkin. Pumpkin and Squash Production. Canadá. generalmente en huertos o en sistemas de manejo intensivo como los llamados conucos y pachpakal. Si es asociado a riego o en suelos húmedos o de "cajete" se siembran al inicio de la época más seca del año (febrero o marzo) y la cosecha de frutos maduros se realiza entre julio y septiembre. InfoAgro: Calabacín. Centroamérica y Sudamérica principalmente. Estados Unidos. AgroNet: Calabacita).Fechas de siembra En México. con la finalidad de obtener frutos maduros y tiernos. es común que se presente a los 4-5 meses de haberse sembrado si es para verdura y de 6-7 meses si es para semillas Tipo de agricultura • Intensiva (comercial) También es un cultivo comercial. sobre todo en la región norte del país.

683 91634 89.980 141. Los principales países latinoamericanos dedicados al cultivo de la calabaza son: México.9%).454 616.072.2%).727 121.Situación de la producción mundial de calabazas Según datos de la FAO.1%). Tabla 1. En el año 2008 Egipto tuvo una tasa de crecimiento del 9%.7%). Producción de calabaza (de cualquier tipo) por países.757. Ucrania (4.004. la producción mundial de calabaza es de 15.7%) e Italia (1. Argentina (1. Perú y Ecuador. que es la más comerciada. Los países que han tenido un mayor crecimiento de área cosechada durante el año 2001 fueron: Ucrania (7.000 560.000 804.091 88.3%).770 188.000 378. Países China India Ucrania Estados Unidos Egipto México Cuba Italia Irán Sudáfrica Producción (INT $1000) Producción (MT) 1. México (2.6 millones de toneladas métricas al año.568 505. Bolivia. Argentina. seguido de China (18%).2%). Egipto (2.000 1. India ha sido el país con mayor superficie cultivada a nivel mundial (29.000 520000 505.776 .9%). donde prefiere la especie cucurbitácea Pepo L. El país más exportador de calabaza del mundo es México con más del 40 % de su producción a Estados Unidos. Chile.700 3.500.260 690.592 98.748 5.9%) en el último año.991 66. Turquía (1. México (3.

Situación de la producción de México La diversidad climática de México y sus productores.225. de las cuales 27 mil 568 hectáreas corresponden a calabacita.947. Tabla 2.61 Rendimiento (Ton. ya que es una actividad si bien no igual. este país tiene una participación del 38% del total de las importaciones a nivel mundial. que en términos generales se engloba.327 toneladas al año. A una distancia considerable se encuentran el resto de países: Francia.690.4%.) 430. correspondió a calabacita.45 0. Su participación promedio es del 26%. Alemania.677. el 4% a calabaza y el 44% a semilla de calabaza. En promedio. Reino Unido. permite que se lleve a cabo el establecimiento de distintas especies de calabaza.954.) 27.658.Distribución de la superficie de calabaza por especie sembrada (SAGARPA 2008 Especie CALABACITA CALABAZA SEMILLA DE CALABAZA Sup. calabaza y semilla de calabaza. en el 2008.14 156. Los cinco países nombrados anteriormente representan en total un 87% del total del volumen importado.. pero a tenido una disminución de las importaciones del 7.97 55. fue del orden de 57 mil hectáreas.896. 6% y 4%.45 10. Su nivel de importación ha registrado un crecimiento del 15%.573.05 14.056.837. en los últimos años. 4 mil 58 a calabaza y 25 mil 373 a semilla de calabaza.78 Valor Producción $ 1. El segundo lugar lo ocupa Japón con un volumen de importación del orden de las 133 mil toneladas. Sembrada(Ha. expresado en toneladas. con participaciones promedios del 14%.02 191.5 PMR $ 3..50 Producción (Ton. En México la superficie total de calabaza establecida en el 2008. pero si similar en cuanto al genero que da lugar a la misma.El país líder en la importación de calabazas son los Estados Unidos con un volumen anual de 213.90 17.11 2.049. . respectivamente. Otros de los países con volúmenes de importación significativos son: Italia y Países Bajos.373.) 16.575. es así que podemos encontrar la calabacita.38 4.55 Del total de la superficie de calabaza sembrada el 49% .00 25.

05 100.89 23.70 29. centro y occidente de México.36 4. Jalisco. Morelos.355.Principales estados productores de Calabacita (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.75 2. en cuanto al valor de la producción es la calabacita quien ocupa el primer lugar en importancia con el 83 % .773.810.12 15.019. Sembrada (Ha) SINALOA SONORA PUEBLA HIDALGO MICHOACÁN MORELOS MEXICO GUANAJUATO JALISCO 4.30 El 80% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en 9 de 31 Estados productores de calabacita.021.20 1.92 PMR ($/Ton) 3.00 4. ubicados estos en la parte norte.252.715.56 2. Hidalgo. sembradas y una producción del orden de 430.018.97 14.535. Guanajuato.05 3. Puebla.75 2..38 3.484.00 1.85 1.728. Sonora. el 87% corresponde a calabacita.50 1.95 91.439.72 12.325.678.600.20 1.73 5.50 1. México.252.549.30 18.88 84.00 1.401.34 44.55 12. los estados de Sinaloa.608. Tabla 3.. Michoacán.691.00 Producción Rendimiento (Ton) 95.794.57 19.70 3.977.128.50 4.32 10.00 13.484.84 Valor Producción (Miles de Pesos) 380.148.656.575 toneladas a nivel nacional.433.97 348.064.00 1.61 37.075.50 4. seguido de la calabaza con el 11% y la semilla de calabaza con el 2%. Cosechada (Ha) 4.85 1.Distribución de la Superficie Sembrada por Especie Semilla de Calabaza 44% Calabacita 49% Calabaza 7% Del total de la producción de calabaza.435. con una superficie total de 27.38 48.50 4.25 (Ton/Ha) 20.706.90 67.76 20.71 3.323.28 178.50 Sup.50 22. seguida de la semilla de calabaza con el 9% y posteriormente la calabaza con el 8% del valor total.174.123.105. Destacan por su importancia en superficie sembrada como productores de calabacita.27 12.136.144.27 121.611.00 3. .658 has.00 1.140.955.134.533.113.99 13.987.114.

056. siendo Tabasco el único estado del sureste que reporta superficie establecida.396. para el año 2008.828.20 Rendimiento 15.049 toneladas en el entorno nacional.. el 64% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en el estado de Sonora y un 14% en Nayarit.32 2.00 1.289.485.40 En lo que respecta al cultivo de calabaza.520.02 13. siendo el estado de Tabasco el único que no reporta superficie establecida en el 2008.50 2.95 2. en el caso de este cultivo no se reporta superficie establecida en la Península de Yucatán.046.30 7.760.75 158 133 121 76 Producción 39.00 555. los cuales en su conjunto aportan el 88% de la superficie total del territorio nacional.159. ubicándose en el lugar número 15. Tabla 4.74 1.494. Distribución de la Superficie Sembada de Calabacita 20% 17% 4% 16% 4% 5% 5% 6% 15% 8% PUEBLA GUANAJUATO HIDALGO JALISCO MICHOACAN OTROS SINALOA MORELOS SONORA MEXICO Por otra parte en cuanto a la calabaza destaca como primer y principal estado productor Sonora con 2.278.610 has de un total de 4. .00 1. el estado de Campeche se ubica en el lugar 28 y Quintana Roo en el 29 del estatus nacional.3 13.50 2.48 123.94 3.26 2.536. Sembrada 2.550.108.281.084.00 1.70 1.616.16 16.Principales estados productores de Calabaza (SAGARPA 2008) Ubicación SONORA NAYARIT BAJA CALIFORNIA SUR PUEBLA GUERRERO MICHOACAN Sup.810.90 1. siendo la producción total de 55.Para la región de la Península de Yucatán es el Estado del mismo nombre quien destaca.610. Cosechada 2.82 PMR Valor Producción 3. Estableciéndose en 15 Estados productores.46 9.31 9.50 1.63 9.554. que lo ubica en el lugar 9 de Estados productores con 47 hectáreas.374.00 566 158 133 121 110 Sup.

observándose el la gráfica siguiente como durante el año de 1998. Campeche. con una producción de 10. Chiapas. con un precio medio de de 7. sembrándose en total 25. de las cuales el estado mencionado sembró 36.137.923 hectáreas. Zacatecas.373 has. quizá motivada por las necesidades de mejorar las condiciones de los productores del medio rural en Yucatán y por una demanda insatisfecha de este producto. existió un notable desarrollo de esta actividad. obteniendo un rendimiento promedio de apenas 0.Distribución de la Superficie Sembrada deCalabaza 22% 14% 64% SONORA NAYARIT OTROS En cuanto a la producción de semilla de calabaza la encabezan los estados de Tabasco. Distribución de la superficie Sembrada de Semilla de Calabaza OTROS VERACRUZ 11% 5% NAYARIT 6% CHIAPAS 7% ZACATECAS 16% CAMPECHE 16% TABASCO 21% GUERRERO 18% TABASCO NAYARIT GUERRERO VERACRUZ CAMPECHE OTROS ZACATECAS CHIAPAS Existe variación de la superficie sembrada de calabaza para semilla o Chihua.2 toneladas/hectárea.4 pesos por kilogramo. Nayarit y Veracruz.. se establecieron 39. Guerrero.690 toneladas de semilla. .

000.000.00 20.00 6.00 30. Cosechada Producción . la superficie sembrada a nivel nacional presentó variaciones poco importantes.00 40.000.Desde el año de 1999.000. lo que demuestra la confianza del productor de los beneficios del cultivo y la demanda de los mercados de la semilla de calabaza. hasta el año 2005.000.00 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sup. Variacion Sup cosechada-Producción obtenida 42.00 0.000.00 0. lo cual nos indica que las variaciones existentes desde 1999 al 2008 han sido similares. Variación de la superficie sembrada 50. lo que nos permite determinar que las variaciones de las producciones han sido por las superficies cosechadas y no principalmente por el incremento de los rendimientos.00 10.000. sin embargo del 2006 al 2008 las superficies se han incrementado.000.000.000.000.00 12.00 30.00 24.00 18.00 36.00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Por otra parte podemos el comportamiento de la superficie sembrada con la producción obtenida muestra la misma tendencia.000.

/ha. Situación de la producción de Campeche Campeche se ubico en el año 2008 como el tercer lugar nacional en superficie sembrada y el segundo lugar en producción obtenida de calabaza Chihua. ocupaba el noveno lugar nacional con 0.3 0. después de Tamaulipas y Morelos.028 toneladas.81 toneladas. ya sea por el manejo del cultivo o las condiciones del clima. Lo anterior derivado de los rendimientos obtenidos por hectárea que varían de un Estado a otro. Guerrero ocupó el primer lugar con 2.1 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 La variación de estos rendimientos han sido poco significativos a partir del año 1999 donde se dio un incremento de 270 Kg. para ese mismo año ocupó el tercer lugar nacional en el promedio de rendimientos obtenidos por hectárea con 0. sin embargo en cuanto a producción.En la siguiente gráfica se puede observar las pocas variaciones de los rendimientos promedios obtenidos a nivel nacional desde 1998 hasta el año 2008 Rendimientos promedios 1998-2008 0.4 Ton/Ha 0.6 0.5 0. así mismo. En este mismo año el estado de Tabasco alcanzó el primer lugar en superficie sembrada con 5.2 0.652 hectáreas. seguido del estado de Campeche en segundo lugar con 2. que para el caso de este cultivo es significativo. . siendo que en el 2003.38 ton/ha.580 toneladas.

04 5.00 14.276.82 0.00 39.373.00 3.129.361. La calabacita se siembra en menor superficie y bajo condiciones de riego ubicándose la mayor producción en los municipios del centro norte.55 202.1 493.23 0.4 2.00 833 640 624 287 250 78.400.33 12.523. Oxcabal .38 582.72 10. y se realiza como monocultivo.2 146. seguido de los municipios de Campeche.847.93 26.11 12.94 1.5 PMR ($/Ton) 20.7 0.222.09 11.92 288.000.08 15.213.058.072.942.4 557.652.39 0.18 191.00 3. San Luciano.88 44.044. Destacan las comunidades de Santo Domingo Kesté.52 0. siendo la primera la que mayor importancia tiene para el Estado por la superficie sembrada.00 1.028. que son del orden de los 1.025.47 0.502.174.28 21.41 0.158.Tabla 5.00 19.61 Rendimiento (Ton/Ha) 0.5 18 3 25.561.7 8.316.49 0.929.580.76 17.55 En el estado se establecen dos tipos de especies de calabaza la llamada.37 22.83 0.947.00 464.00 26.00 17.78 Valor Producción (Miles de Pesos) 17.00 1.6 38.15 27.Distribución de la superficie de calabaza Chihua por Estado (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.000.690.50 Producción (Ton) 887 2. y Hopelchén.045.00 3. por las regiones en que se siembra y por el numero de productores dedicados a la misma.318.4 218. Nueva Rosita. Pejelagarto.843.4 35.000. En cuanto a la superficie establecida con calabaza Chihua destaca el municipio de Champotón como el más importante. mientras que el establecimiento de la Chihua se realiza como monocultivo o asociada al cultivo de maíz. como Campeche y Tenabo.57 0.145.00 1.5 10.45 1.91 17. Chihua o semilla de calabaza y calabacita.6 9.954.533. .00 20.60 24.49 0. entre otros.44 0.940.51 0.00 4.80 18.723..963.79 0.962.066.81 0. Sembrada (Ha) TABASCO GUERRERO CAMPECHE ZACATECAS CHIAPAS NAYARIT VERACRUZ TLAXCALA SAN LUIS POTOSI JALISCO PUEBLA TAMAULIPAS YUCATAN MICHOACAN MORELOS 5.00 14.084.20 12.00 819 801.531.75 2.

000.52 0.60 7.8 0..83 2.734.000.843.520.00 20.292.800 has.400 en el 2005.81 0.00 6.094.14 323 529.00 5. la producción obtenida en el 2008 es similar a la obtenida en el 2003.31 12.823.000.884..80 20.412. hasta 3. Tabla 7.En lo que respecta a los rendimientos por hectárea el mayor rendimiento por unidad de superficie lo tiene el municipio de Hopelchén.54 2.96 17.94 0.92 0.80 16.00 5.00 24.38 PMR $ 21.33 24.600.7 0.95 0.491.561.742. 2.412.000.2008. con 2.00 600 457 300 270 185 150 3.65 1.70 Sup.50 Producción Rendimiento ton.80 13.00 2.8 224 171 124 120 2. ton.000.80 Las superficies establecidas con este cultivo han sido variables conforme a las condiciones climáticas que se han presentado.318.26 9.450.962. 909.00 24.74 0.00 2. plagas y enfermedades.962.027. Sembrada has.00 Sup.000.633. se han comportado de igual manera con una importante variabilidad .866.00 4.84 1. considerándose como tales la precipitación pluvial y el control de malezas.00 2. Cosechada Has..00 11.302. sin embargo estas dependen de los factores relacionados con el clima y el manejo del cultivo.498.92 PMR $ 20..70 0.789.000.217. Cosechada Has. 537. Tabla 6.32 9. pasando por 2.50 Producción Rendimiento ton.00 44.00 1.463.14 Las producciones que se han obtenido durante el período 2003.55 783.81 0.00 21.028.104.812. es así que podemos encontrar 6.33 Valor Producción $ 10. 3.028.81 0.Estadística de calabaza Chihua en el estado de Campeche (SAGARPA 2008) Año 2008 2007 2006 2005 2004 2003 Sup.00 2.00 2. Sembrada has.960 has. 2.843.629. .50 850 2. con una menor superficie establecida.880.325.06 toneladas en el 2008.00 25.976.00 3.556.59 0. ton.06 0. 2.Distribución por municipio de calabaza Chihua (SAGARPA 2008) Municipio CHAMPOTON CAMPECHE HOPELCHEN CALAKMUL ESCARCEGA CARMEN CANDELARIA Sup.20 8. En el transcurso de seis años.94 689.00 24.491.5 600 257 280 185 130 130 2. sembradas en el año 2003.00 21.80 6.318.00 2. sembradas en el año 2008.322.460. pero con un rendimiento mayor.643.83 Valor Producción miles $ 44.

8 0.027.028.83 1.00 2008 2007 2008 2006 2007 2006 2005 2005 2004 2004 2003 2003 689.00 2.65 1.7 0.84 783.2 0 0.00 500.00 0.38 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sin embargo se observa una perdida del 34% de la superficie en promedio lo que representan 747 toneladas de producción por año.74 0.55 2. la principal causa de esta perdidas ha sido la sequía.00 1.000.81 0.000.70 El manejo del cultivo como factor importante en la producción de chihua.633.00 1.52 0. que son ingresos que dejan de obtener los productores.Produccion de Chihua 2003-2008 2.30 millones de pesos anuales.81 0.4 0. Evolución de los rendimientos de Chihua 2003-2008 1 0.500. se puede observar en la obtención de rendimientos cada vez mejores.463.500. lo cual puede observarse en la gráfica siguiente que muestra la evolución de los rendimientos en los últimos 6 años.6 0. con un valor de la producción de 16. .94 2.

Para lo anterior es necesario promover la organización de productores a nivel de regiones productoras con el fin de estructurar y tecnificar la producción. los cuales a su vez son más exigentes en el momento de la adquisición del mismo. El mismo permite a los productores del Estado la obtención de ingresos colaterales a sus actividades productivas. por lo cual es necesario también considerar en este aspecto el uso de deshidratadores. se puede ‘contaminar’ con insectos. etc. en superficies con un promedio de una hectárea. siendo los productores del sector social quienes en su mayoría se dedican a este cultivo. a su vez también es necesario desarrollar un programa de asesoria en el manejo poscosecha.. y reducir los costos de limpieza del cultivo con el cual alternan esta producción. Además. La calabaza Chihua se siembra manualmente y en condiciones de temporal.Tipología de la producción. en donde en la comunidad se sombrerete han podido desarrollar una cosechadora de semilla de calabaza. lo cual inhibe el crecimiento de esta actividad. que es donde los productores llevan a cabo el secado de la semilla una vez extraída. con la finalidad de obtener una producción con estándares de inocuidad que permitan accesar a mercados mas competitivos. . no se mantiene una temperatura constante y estable ya que el aire cambia constantemente e impide que la evaporación del agua sea uniforme. quedando el productor a expensas de los mismos. esporas. por lo que podemos observar como en las comunidades se realiza la venta a nivel de las casa o en las plazuelas. El manejo poscosecha de la semilla extraída se realiza mediante el secado al sol aun cuando es barato y con absoluta naturalidad. La distribución de heterogénea de las áreas de siembra en Campeche ocasiona que no exista una estructuración de la producción y de la comercialización de la Chihua. Por otra parte se requiere obtener experiencias de este producto en otros Estados. así como el fomento de centros de acopio y selección de la producción. como el caso de Zacatecas. La comercialización se sigue realizando a través de intermediarios (Coyotes) que provienen de los estados de Yucatán y Puebla principalmente. así como de integración de los productores de esta actividad. Se carece de infraestructura de acopio y selección.

turkishexporter. prosercocampeche@prodigy.mx http://es.htm http://www.mx/esto/notas/n1013854.mx/ http://www.mx .lajornadazacatecas.htm http://www.manuncios.net/companies/?f=21250 http://www.com.conabio.gob.siap.hu/dmm/engInfo.net.at/~katzer/engl/Cucu_pep. con lo cual se podrá tener una identidad propia del producto de Campeche. Luis Fernando Nar. Ligas de consulta http://www.org/wiki/Calabaza http://www.El solo hecho de ser una Entidad destacada en la producción de semilla de calabaza.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=1059&Ite mid=63 http://www. genera el compromiso de mejorar la calidad del mismo.horvathrt.oem.com.html Elaboró: Ing.uni-graz.mx/anuncio/cosechador-de-semillas-de-calabaza_Distrito-Federal-1 http://www.gob.com.wikipedia.

ANEXOS Pelador de semilla de calabaza Cosechadoras de Semillas de Calabaza .

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