Perfil de Semilla de Calabaza (Chihua

)

Cucúrbita spp.
La calabaza pertenece al reino planteae de la división magnologiophyta, clase magnolipsida, orden cucurbitales, familia de las cucurbitaceae y género cucurbitita. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme. Plantas herbáceas, comúnmente rastreras a trepadoras o algunas veces con habito subarbustivo, anuales. Partes vegetativas y flores suave y densamente pubescentes a vellosas, con tricomas cortos y largos uniseriados, septados y no septados, algunas veces estrigosos; ápices vegetativos más o menos reflexos. Raíces fibrosas. Tallos rígidos, ligeramente angulosos apareciendo sulcados al secar. Zarcillos 3-5 ramificados. Hojas pecioladas, pecíolos de 30.0 o más cm largo; láminas 20.0-25.0 cm o más de largo, 25.0-30.0 cm o más de ancho, anchamente ovado-cordadas a suborbiculares, ligeramente 3-5 lobadas, lóbulos ovados o triangulares, ápice obtuso, cortamente apiculado o mucronado, superficie adaxial frecuentemente con manchas blancas en la intersección de las venas, márgenes serrado-denticulados (Lira & Montes-Hernández, 1992; Lira, 1995). Al ser una planta anual y cultivada, esta especie se maneja tanto en el sistema de agricultura tradicional de temporal como en el de riego, presentando diversas variantes en tiempo para la aparición de flores y frutos. En México, de manera general, se siembran al inicio de la época de lluvias (mayo-junio), floreciendo en julio-septiembre y fructificando en septiembre-diciembre; aunque en la Península de Yucatán existen variedades de ciclos muy breves 3-4 meses. También se cultiva en algunas regiones del país durante la época de sequía, principalmente en terrenos húmedos o con la ayuda de riego, proporcionado así una fructificación durante todo el año. Flores monoicas; solitarias, axilares, no aromáticas; flores estaminadas; pedicelos 16.0-18.0 cm largo, robustos; perianto pentámero; receptáculo 0.3-1.0 cm largo, 0.8-2.0 cm ancho, anchamente campanulado, nada a muy ligeramente constreñido por debajo de los sépalos; sépalos 1.0-4.0(-5.0) cm largo, 0.1-0.3 cm ancho, linear-lanceolados, frecuentemente de ligeros a muy expandidos o foliáceos hacia el ápice; corola 5.0-13.5 cm largo, 5 lobulada hasta poco menos de la mitad de su longitud total, lóbulos triangulares, agudos a acuminados, márgenes enteros aunque levemente ondulados y doblados hacia adentro, el tubo generalmente angostándose hacia la base, algunas veces muy levemente ensanchado; filamentos 0.95-1.6 cm largo, gradualmente angostándose de la base hacia el ápice, glabros a esparcidamente puberulentos en la base; columna de las anteras 1.2-3.5 cm largo, 0.4-0.6 cm ancho, angosta. Flores pistiladas; pedicelos 2.0-4.0(-8.0) cm largo, engrosados, angulosos, pubescentes; perianto pentámero, receptáculo reducido y corola más grande a diferencia de las flores estaminadas; sépalos más

Las plantas de Cucurbita. 1995). 1992. usualmente anguloso. aunque para algunas variedades de esta especie se tiene reportado una variación en la proporción de entre 5. de consistencia suave. generalmente tienen una proporción de flores estaminadas de (8-)10:1 con respecto a las pistiladas.5-1. totalmente de color amarillonaranja pálido o naranja brillante o algunas veces naranja con un tinte verdoso oscuro a negro en las placentas. hasta completamente blanco. ovoide. con costillas obtusas o redondeadas que tienden a extenderse hacia el ápice del fruto. McGregor. globoso. pero nunca turbaniformes. pulpa abundante. cilíndrico.9:1 (Whitaker. rosados o azules. Frutos de tamaño muy variable y formas diversas. granulosa y usualmente no fibrosa. Cucurbita pepo Cucurbita moschata Cucurbita angiosperma Cucurbita máxima . algunas veces verrucosos. columna de los estilos 1.8:1 a 10. lageniforme. notablemente ensanchado en la unión con el fruto (Lira & MontesHernández. rígida y durable como suave y perecedera. algunas veces de hasta 7. liso o con manchas. leñoso. pubescente.8 cm largo. pedúnculo rígido. glabro con la edad. pardo claro a oscuro. cónico. prácticamente conservando la forma del ovario. piriforme. frecuentemente con una cubierta cerosa blanquecina. 1976). Lira. nunca rojos. hasta 20 cm de largo. 1992. con patrones de coloración muy variables. estigmas bilobados (Lira & Montes-Hernández. verde claro a verde oscuro liso o con manchas crema. cáscara tanto engrosada. sabor ligeramente dulce a muy dulce en condiciones normales. ovario de diversas formas. Lira.5 cm de largo. liso o más comúnmente con costillas redondeadas.frecuentemente foliáceos y generalmente más largos. oblado. 1931. 1995).

Además de formar parte de las tres plantas básicas del huerto americano. el término de la fructificación es a finales del mes de septiembre y/o principios de octubre. En la primera época. ya seca. ya consumida hace 10. (Lira & Montes-Hernández. En México y otras partes de América la calabaza se utiliza en diversas formas. Sus semillas. junto a la judía y el maíz. El origen y su aprovechamiento La calabaza cultivada procede de la calabaza silvestre. Sin embargo. en algunos casos hasta enero. como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias). las calabazas fueron cultivadas durante siglos para aprovechamiento de sus semillas. hasta su utilización como planta ornamental. como envase para almacenar líquidos y otros alimentos. con más pulpa y un sabor más afrutado. la calabaza proporcionaba sus flores para sopas y dulces. 1992). .000 años y que. de junio a agosto y la segunda época de septiembre a diciembre (Lira & Montes-Hernández. como aperitivos y matahambres. de la zona comprendida entre México y Guatemala. existen pruebas que atestiguan su consumo por los griegos y por los coetáneos de Moisés. para guisos y potajes. Su propia piel. Estas variedades fueron cultivadas por incas. 1992). Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos. Su carne fresca. algunos autores confirman su origen asiático.Esta especie presenta diferentes épocas de fructificación. no todas como alimento directo. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios. cuya pulpa es demasiado fibrosa para comerla. según algunas fuentes. pasando por el forraje para los animales domésticos. la segunda época es a finales de noviembre y diciembre.. una tendencia por la comida saludable. Se trataba de una variedad verde anaranjada conocida como calabaza de Estiria (la famosa calabaza de Halloween). ya entonces. Mejoró su cultivo y surgieron nuevas variedades. se considera originaria de América Central. Más que para su consumo como hortaliza. lo que desencadenó. desde el consumo humano. para los momentos de escasez. Su carne secada al sol. aztecas y mayas. incluso. poseen hojas pubescentes y flores unisexuales. Un explorador español llevó hacia Europa en el año 1500 la primera calabaza del Nuevo Mundo.

por lo que su producción no es muy elevada. fólico (Vit. Cucurbitacina. Actualmente. E.. proteínas y una pequeña parte de azúcar. Recomendado como: . Magnesio. se comercializan tostadas y suelen consumirse a modo de frutos secos. las pipas de las variedades de la calabaza confitera se consumen generalmente secas y ocasionalmente tostadas. Betacarotenos.Vermífugo: ayuda a eliminar tenias y ascaris (gusanos) del intestino. . Acido. 2% 3 mg/100 g 300 mg/100 g 24 mg/100 g 28 mg/100 g 90 mg/100 g 22 mg/100 g 13 microgramos/100 g Las pipas de calabaza son las semillas aplanadas que contiene la calabaza común en su cavidad central hueca. Las Pipas de Calabaza contienen: -Vitaminas: B1. Sin embargo. . linoléico. -Minerales: Zinc. Niacina. . no tiene tantas aplicaciones populares como otras hortalizas. . C. Potasio. Antioxidantes. productos de bollería y platos salados. 2% (fibra 0. los principales productores son India y China Composición química de la calabaza: Compuesto Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Sodio Potasio Calcio Fósforo Vitamina A Vitamina C Ác. Las Pipas de Calabaza tienen calorías. Además de este consumo. se emplean frecuentemente para dar vistosidad a pasteles. A.Produce hormonas sexuales masculinas. -Otros: Acido Fólico. aunque no demasiadas y es rica en Fibra.Aunque la calabaza se cultiva prácticamente en todo el mundo. Hidratos de Carbono. Fósforo y Calcio. frutas o ensaladas.Anticancerígeno. 6% 0. B3) % 96% 2. Acido Oleico. Hormonas vegetales. Hierro. Son de color verdoso y textura crujiente. 5%) 0. Cucurbitita. Son muy ricas también como complemento a los cereales del desayuno.Próstata.

. Plantación: Precisan mucho terreno para su crecimiento normal.Páncreas. pues se desarrollan horizontalmente. repitiéndolo a los 8-10 días.Sedantes. subida de defensas. o progresivamente hasta el comienzo del verano. algunas variedades de calabacín son trepadoras y requieren tutores.Diabetes.Sistema inmunológico: generación de glóbulos rojos y blancos.Caries y descalcificaciones (aceite de pipas de calabaza) . Puede sembrarse en semillero protegido si se desea adelantar el cultivo. formación de anti-cuerpos. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea.Cistitis. .Antihelmínticos. . . por ello es mejor prepararlas por separado.Insomnio. Las calabazas necesitan entre 1 m o 1.Antiinflamatorio. . La plantación. distanciados entre sí 50-60 cm. Cultivo de la calabaza Suelo: Crecen en cualquier tipo de suelo de calidad. Las calabazas comunes se siembran en el lugar definitivo después de que las heladas hayan pasado.. . se realiza enterrando dos o tres pepitas juntas en cada hueco.Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal) . sea por semilla o trasplantando las plantitas desde el semillero. separados unos dos metros para prevenir el posterior desarrollo. . que no se seque con rapidez y un lugar con mucho sol. si la variedad es para producir calabacín se siembra en bancales. Seguidamente se dará un riego. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. para el aparato digestivo. Otro tipo de cultivo consiste en sembrar directamente en el terreno. También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo.8 m de espacio entre cada planta. trasplantando después cuando las matitas tengan dos o tres hojas. . . Diurético.Tos y bronquitis. .

0 m ó 5.4 x 1. Intercalamiento con Maíz: Si se siembra el maíz a una distancia de 0.Pulgón negro.Nematodos. Frecuentes.Mosca blanca. Plagas y enfermedades de la calabaza: . . .90 x 0.005 m Riego Cuando las plantas estén creciendo con fuerza.Oidium. . . Enfermedades: Mildiu y Oídio son los hongos más importantes y graves. La recolección sólo se iniciará cuando el 20 % de los frutos estén en madurez técnica. Intercalamiento con Girasol. Se previenen aplicando regularmente los productos típicos. dejando siempre un pedúnculo de unos pocos centímetros. .Araña roja. Recolección: EL fruto alcanza su madurez técnica cuando la parte que está en contacto con el suelo se hace más intensamente amarilla. Las enfermedades fúngicas en las calabazas comunes se pueden prevenir colocando bajo el fruto un soporte que impida su contacto con el suelo.Cultivo intercalado Cuando se utiliza la distancia de manera intercalada se recomienda las distancias de de 6. vigile que no les falte agua. como el caldo bordelés. .90 x 0.Virus: diversos mosaicos.Podredumbres grises y blancas. Si se siembra el girasol a una distancia de 0. Es importante realizar riegos y escardados frecuentes.0 m se recomiendan y estos pueden ser los siguientes. Intercalamiento con Sorgo: Cuando se intercalan dos surcos de sorgo a una distancia de 0.0 x 1. .Orugas. La recolección de las calabazas se realiza en otoño.90 x 0.Mildiu. sobre todo si se pretenden almacenar. . .30 m.30 m.

Facultad de Agronomía. ubicados en pequeños valles que se dice estuvieron antiguamente ocupados por lagos. Ciclo agrícola En México se presentan dos ciclos agrícolas. La germinación de la semillas se da cuando el suelo alcanza una temperatura de 20-25° C. Los riegos deben de aplicarse durante todo el desarrollo de la planta a unas dosis de 2000 y 2500 m3/ha. adaptándose con facilidad a diversos tipos como en el caso de los cultivares en Yucatán. Se trata de un cultivo más o menos exigente de humedad. aunque soportan algunas veces climas más templados. 2000. falta de agua y suelos empobrecidos en nutrientes (Ríos-Labrada et al.8 (suelos ligeramente ácidos). para este último proceso. InfoAgro:Calabacín. Lira. si es cultivo de riego en zonas secas precisara de este vital líquido con la aparición de los primeros frutos. aunque prefiere aquellos de textura franca. Los valores de pH óptimos oscilan entre 5. tales como. Plants for a Future:Cucurbita moschata. Universidad de la República. . que se desarrollan en suelos pedregosos y calcimórficos. durante el desarrollo vegetativo de la planta debe mantenerse una temperatura atmosférica de 25-30° C y para la floración de 20-25° C. pero siempre asociado a riego Temperatura y clima apropiados Este cultivo es típico de las zonas con climas cálido-húmedos. profundos y bien drenados. debe tomarse en cuenta que temperaturas muy altas tienden a generar mayor número de flores estaminadas (Cucurbita sp. 1995). Vegetable Crops: Pumpkin. 1998. Vegetable Crops: Pumpkin). muy planos y húmedos. el primero (de temporal) durante la época de lluvias y el segundo ciclo durante la época más seca del año en terrenos denominados de cajete. También puede realizarse durante la temporada de secas en cualquier región.. InfoAgro:Calabacín. aunque puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y7 (CINVESTAV-IPN. Mexico. 1994. AgroNet:Calabacita).Duración del cultivo Esta especie se cultiva dentro del sistema de agricultura tradicional de temporal (calabaza de temporal) y en los cultivos intensivos (tanto monocultivos y policultivos) asociados a riego y/o a terrenos húmedos (en México enominados de cajete) con períodos de 6 a 7 meses (Lira & Montes-Hernández. Tipo de suelo Esta especie es poco exigente en suelo. Vegetable Crops: Pumpkin. InfoAgro:Calabacín. 2002. Cabe mencionar que algunas variedades de esta especie toleran condiciones ambientales estresantes.5 y 6. CINVESTAV-IPN.

AgroNet: Calabacita). . aunque también tiene su arraigo en cultivos de Medio Oriente y Europa (Comisión para la Investigación y la Defensa de las Hortalizas. es en el sistema tradicional de temporal.Fechas de siembra En México. si el cultivo es de temporal se siembra en los meses de abril-mayo. 1995). semillas y en menor grado flores para consumo. Pumpkin and Squash Production. Se trata de una variedad de ciclo breve. es común que se presente a los 4-5 meses de haberse sembrado si es para verdura y de 6-7 meses si es para semillas Tipo de agricultura • Intensiva (comercial) También es un cultivo comercial. generalmente en huertos o en sistemas de manejo intensivo como los llamados conucos y pachpakal. InfoAgro: Calabacín. aunque también son empleadas estas partes de la planta como medicina (Lira & Montes-Hernández. Estados Unidos. dependiendo de la aparición de las primeras lluvias. principalmente en Mesoamérica. En Yucatán se cultiva la variedad "tsol" o "mensejo". puntas tiernas de los tallos. los frutos inmaturos para verdura son cosechados desde el mes de agosto. y la cosecha de frutos maduros se realiza en los meses de octubre-noviembre. 1994. sobre todo en la región norte del país. Si es asociado a riego o en suelos húmedos o de "cajete" se siembran al inicio de la época más seca del año (febrero o marzo) y la cosecha de frutos maduros se realiza entre julio y septiembre. Centroamérica y Sudamérica principalmente. • Campesina El cultivo de esta especie. Fecha de cosecha La fecha de cosecha variará dependiendo del inicio de siembra. la siembra se hace aproximadamente 1520 días después del inicio de la temporada de lluvias (mayo-junio). Canadá. con la finalidad de obtener frutos maduros y tiernos. En otras regiones de México como en Sinaloa el periodo de siembra es de septiembre a enero. mientras que los maduros están disponibles entre septiembre y octubre. sin embargo. Vegetable Crops: Pumpkin. y muy raramente en milpas. Lira.

Tabla 1. En el año 2008 Egipto tuvo una tasa de crecimiento del 9%. India ha sido el país con mayor superficie cultivada a nivel mundial (29. Perú y Ecuador. Argentina. México (3.000 804.004.700 3. que es la más comerciada. Países China India Ucrania Estados Unidos Egipto México Cuba Italia Irán Sudáfrica Producción (INT $1000) Producción (MT) 1.9%) en el último año. Turquía (1. México (2. Chile.757. Ucrania (4. seguido de China (18%). El país más exportador de calabaza del mundo es México con más del 40 % de su producción a Estados Unidos. Producción de calabaza (de cualquier tipo) por países. Los países que han tenido un mayor crecimiento de área cosechada durante el año 2001 fueron: Ucrania (7.6 millones de toneladas métricas al año.000 1.500.770 188. donde prefiere la especie cucurbitácea Pepo L.072.592 98.Situación de la producción mundial de calabazas Según datos de la FAO. Los principales países latinoamericanos dedicados al cultivo de la calabaza son: México. la producción mundial de calabaza es de 15.091 88.568 505.3%).7%) e Italia (1.7%).980 141.748 5.000 378.683 91634 89.776 .1%).000 520000 505.260 690.000 560.9%).2%). Argentina (1. Bolivia.727 121.991 66.9%). Egipto (2.2%).454 616.

Su participación promedio es del 26%. ya que es una actividad si bien no igual. fue del orden de 57 mil hectáreas. Sembrada(Ha.78 Valor Producción $ 1. A una distancia considerable se encuentran el resto de países: Francia. respectivamente.90 17.. que en términos generales se engloba. permite que se lleve a cabo el establecimiento de distintas especies de calabaza.573.00 25.690.55 Del total de la superficie de calabaza sembrada el 49% .Distribución de la superficie de calabaza por especie sembrada (SAGARPA 2008 Especie CALABACITA CALABAZA SEMILLA DE CALABAZA Sup. Los cinco países nombrados anteriormente representan en total un 87% del total del volumen importado.45 0.02 191. Su nivel de importación ha registrado un crecimiento del 15%. en los últimos años.658.14 156.05 14. Situación de la producción de México La diversidad climática de México y sus productores. 4 mil 58 a calabaza y 25 mil 373 a semilla de calabaza.4%. pero a tenido una disminución de las importaciones del 7.El país líder en la importación de calabazas son los Estados Unidos con un volumen anual de 213.056.327 toneladas al año.677. Tabla 2.) 430. Otros de los países con volúmenes de importación significativos son: Italia y Países Bajos. el 4% a calabaza y el 44% a semilla de calabaza.947. de las cuales 27 mil 568 hectáreas corresponden a calabacita. En México la superficie total de calabaza establecida en el 2008. En promedio. expresado en toneladas.896.575.38 4. .837. este país tiene una participación del 38% del total de las importaciones a nivel mundial.45 10.97 55.954. con participaciones promedios del 14%..373. en el 2008.5 PMR $ 3.049.225. correspondió a calabacita. Reino Unido. pero si similar en cuanto al genero que da lugar a la misma.61 Rendimiento (Ton. 6% y 4%. Alemania. calabaza y semilla de calabaza. es así que podemos encontrar la calabacita.) 16.) 27.11 2. El segundo lugar lo ocupa Japón con un volumen de importación del orden de las 133 mil toneladas.50 Producción (Ton.

678.00 1.00 1.05 3.76 20.85 1.00 Producción Rendimiento (Ton) 95.401. el 87% corresponde a calabacita.25 (Ton/Ha) 20.95 91.128.70 3.85 1. Puebla.435.Principales estados productores de Calabacita (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.97 14. Jalisco.28 178.38 48. seguida de la semilla de calabaza con el 9% y posteriormente la calabaza con el 8% del valor total. centro y occidente de México.05 100.533.773.92 PMR ($/Ton) 3.549.89 23.50 22.325.075.12 15.136.148.27 121.113.32 10.50 4.706. Morelos.70 29.00 13.50 4.55 12.439. en cuanto al valor de la producción es la calabacita quien ocupa el primer lugar en importancia con el 83 % .50 1.123.71 3.021.00 1. Tabla 3.608.484.20 1.810.56 2.140.114.144.00 3.30 18.134.97 348.99 13.575 toneladas a nivel nacional.27 12. Destacan por su importancia en superficie sembrada como productores de calabacita.728. seguido de la calabaza con el 11% y la semilla de calabaza con el 2%.50 4.00 4.355..34 44.715.90 67. sembradas y una producción del orden de 430. Sembrada (Ha) SINALOA SONORA PUEBLA HIDALGO MICHOACÁN MORELOS MEXICO GUANAJUATO JALISCO 4.75 2. Sonora.20 1.955.535.018.30 El 80% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en 9 de 31 Estados productores de calabacita.57 19.252.Distribución de la Superficie Sembrada por Especie Semilla de Calabaza 44% Calabacita 49% Calabaza 7% Del total de la producción de calabaza.794.433.72 12.38 3.611.36 4.174.00 1.50 1.691. Michoacán. México. ubicados estos en la parte norte. Guanajuato.75 2. .323. con una superficie total de 27. Cosechada (Ha) 4.88 84.064.84 Valor Producción (Miles de Pesos) 380.50 Sup.987.252.977..019.484.105.658 has. Hidalgo.73 5.656.600.61 37. los estados de Sinaloa.

Sembrada 2.810.084.00 555.90 1.049 toneladas en el entorno nacional.00 1.16 16.046.00 566 158 133 121 110 Sup.70 1.610 has de un total de 4. siendo el estado de Tabasco el único que no reporta superficie establecida en el 2008.Principales estados productores de Calabaza (SAGARPA 2008) Ubicación SONORA NAYARIT BAJA CALIFORNIA SUR PUEBLA GUERRERO MICHOACAN Sup.554. que lo ubica en el lugar 9 de Estados productores con 47 hectáreas.108.74 1.536. el estado de Campeche se ubica en el lugar 28 y Quintana Roo en el 29 del estatus nacional. los cuales en su conjunto aportan el 88% de la superficie total del territorio nacional.95 2.374.00 1.26 2.610. siendo Tabasco el único estado del sureste que reporta superficie establecida.50 1.63 9.94 3.48 123.289.159.30 7. Distribución de la Superficie Sembada de Calabacita 20% 17% 4% 16% 4% 5% 5% 6% 15% 8% PUEBLA GUANAJUATO HIDALGO JALISCO MICHOACAN OTROS SINALOA MORELOS SONORA MEXICO Por otra parte en cuanto a la calabaza destaca como primer y principal estado productor Sonora con 2. .760.31 9.40 En lo que respecta al cultivo de calabaza.32 2..056.616.828.520.00 1.46 9.278. siendo la producción total de 55. ubicándose en el lugar número 15. Tabla 4.50 2.550.20 Rendimiento 15. Cosechada 2.396. en el caso de este cultivo no se reporta superficie establecida en la Península de Yucatán.50 2.82 PMR Valor Producción 3.485. para el año 2008.Para la región de la Península de Yucatán es el Estado del mismo nombre quien destaca.3 13.75 158 133 121 76 Producción 39.281. el 64% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en el estado de Sonora y un 14% en Nayarit.494. Estableciéndose en 15 Estados productores.02 13.

se establecieron 39. con un precio medio de de 7. sembrándose en total 25. Zacatecas. obteniendo un rendimiento promedio de apenas 0.4 pesos por kilogramo.. quizá motivada por las necesidades de mejorar las condiciones de los productores del medio rural en Yucatán y por una demanda insatisfecha de este producto.2 toneladas/hectárea.Distribución de la Superficie Sembrada deCalabaza 22% 14% 64% SONORA NAYARIT OTROS En cuanto a la producción de semilla de calabaza la encabezan los estados de Tabasco. Campeche. Chiapas.137. observándose el la gráfica siguiente como durante el año de 1998. Guerrero. Nayarit y Veracruz. . existió un notable desarrollo de esta actividad.923 hectáreas.373 has.690 toneladas de semilla. con una producción de 10. de las cuales el estado mencionado sembró 36. Distribución de la superficie Sembrada de Semilla de Calabaza OTROS VERACRUZ 11% 5% NAYARIT 6% CHIAPAS 7% ZACATECAS 16% CAMPECHE 16% TABASCO 21% GUERRERO 18% TABASCO NAYARIT GUERRERO VERACRUZ CAMPECHE OTROS ZACATECAS CHIAPAS Existe variación de la superficie sembrada de calabaza para semilla o Chihua.

la superficie sembrada a nivel nacional presentó variaciones poco importantes.000.00 30.00 6.Desde el año de 1999.000. hasta el año 2005.00 12.00 0.000. lo que nos permite determinar que las variaciones de las producciones han sido por las superficies cosechadas y no principalmente por el incremento de los rendimientos. lo cual nos indica que las variaciones existentes desde 1999 al 2008 han sido similares. Variacion Sup cosechada-Producción obtenida 42.000.000.00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Por otra parte podemos el comportamiento de la superficie sembrada con la producción obtenida muestra la misma tendencia.000. sin embargo del 2006 al 2008 las superficies se han incrementado.00 0.00 30.00 18.000.00 10.00 24.00 36.000.000.000. lo que demuestra la confianza del productor de los beneficios del cultivo y la demanda de los mercados de la semilla de calabaza.000. Cosechada Producción .00 20.000. Variación de la superficie sembrada 50.00 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sup.00 40.

028 toneladas.3 0. siendo que en el 2003. seguido del estado de Campeche en segundo lugar con 2.6 0. para ese mismo año ocupó el tercer lugar nacional en el promedio de rendimientos obtenidos por hectárea con 0. En este mismo año el estado de Tabasco alcanzó el primer lugar en superficie sembrada con 5. Situación de la producción de Campeche Campeche se ubico en el año 2008 como el tercer lugar nacional en superficie sembrada y el segundo lugar en producción obtenida de calabaza Chihua.81 toneladas. sin embargo en cuanto a producción. Guerrero ocupó el primer lugar con 2.38 ton/ha.1 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 La variación de estos rendimientos han sido poco significativos a partir del año 1999 donde se dio un incremento de 270 Kg.2 0./ha.5 0. ya sea por el manejo del cultivo o las condiciones del clima. Lo anterior derivado de los rendimientos obtenidos por hectárea que varían de un Estado a otro. después de Tamaulipas y Morelos. .580 toneladas.En la siguiente gráfica se puede observar las pocas variaciones de los rendimientos promedios obtenidos a nivel nacional desde 1998 hasta el año 2008 Rendimientos promedios 1998-2008 0. ocupaba el noveno lugar nacional con 0.4 Ton/Ha 0.652 hectáreas. así mismo. que para el caso de este cultivo es significativo.

Nueva Rosita. San Luciano.61 Rendimiento (Ton/Ha) 0.000.09 11.49 0. Sembrada (Ha) TABASCO GUERRERO CAMPECHE ZACATECAS CHIAPAS NAYARIT VERACRUZ TLAXCALA SAN LUIS POTOSI JALISCO PUEBLA TAMAULIPAS YUCATAN MICHOACAN MORELOS 5.60 24.08 15.00 1.00 20.00 3.947.79 0.00 464.942. Pejelagarto.72 10.7 8.00 1.39 0.400.00 26.00 3.18 191.723. y se realiza como monocultivo. como Campeche y Tenabo.55 En el estado se establecen dos tipos de especies de calabaza la llamada.00 39.4 218.88 44. y Hopelchén.82 0. siendo la primera la que mayor importancia tiene para el Estado por la superficie sembrada.4 35.91 17.316.15 27.52 0.51 0. Chihua o semilla de calabaza y calabacita.55 202.81 0.5 10.158.00 19.145.78 Valor Producción (Miles de Pesos) 17.2 146.533.92 288.33 12.00 1.843.025. .502.49 0.213.531.00 833 640 624 287 250 78.361.00 14.318..6 38.Distribución de la superficie de calabaza Chihua por Estado (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.00 3.80 18.20 12. La calabacita se siembra en menor superficie y bajo condiciones de riego ubicándose la mayor producción en los municipios del centro norte.47 0.44 0.954. mientras que el establecimiento de la Chihua se realiza como monocultivo o asociada al cultivo de maíz.00 14.00 819 801.57 0.23 0.963.652.129.084.7 0.028.580.1 493. entre otros.044.929.174. por las regiones en que se siembra y por el numero de productores dedicados a la misma. En cuanto a la superficie establecida con calabaza Chihua destaca el municipio de Champotón como el más importante.00 17.523. que son del orden de los 1.4 557. Oxcabal .962.276.45 1.066.5 18 3 25.28 21.561.41 0.690.373.76 17.5 PMR ($/Ton) 20.222.940.Tabla 5.50 Producción (Ton) 887 2.94 1.38 582. Destacan las comunidades de Santo Domingo Kesté. seguido de los municipios de Campeche.37 22.11 12.75 2.04 5.83 0.058.072.4 2.6 9.000.000.00 4.93 26.847.045.

00 2.33 24. .789. pero con un rendimiento mayor. sembradas en el año 2008.00 20. sin embargo estas dependen de los factores relacionados con el clima y el manejo del cultivo.000.80 13. 909.028.. Sembrada has.00 600 457 300 270 185 150 3. pasando por 2.629.7 0.En lo que respecta a los rendimientos por hectárea el mayor rendimiento por unidad de superficie lo tiene el municipio de Hopelchén.00 5.80 6. Sembrada has.823. 3. sembradas en el año 2003.561.976.00 24.028.00 21..00 2.52 0.00 2.Distribución por municipio de calabaza Chihua (SAGARPA 2008) Municipio CHAMPOTON CAMPECHE HOPELCHEN CALAKMUL ESCARCEGA CARMEN CANDELARIA Sup.50 Producción Rendimiento ton.962.960 has.54 2.94 689.81 0.742.00 2.463.412.491.292.33 Valor Producción $ 10.00 25.000.80 Las superficies establecidas con este cultivo han sido variables conforme a las condiciones climáticas que se han presentado.843.00 2.843.318. 2.94 0.00 21.14 Las producciones que se han obtenido durante el período 2003.14 323 529.880.00 44.74 0.26 9.217. es así que podemos encontrar 6.2008.556.000.06 0.734.460.00 1.50 Producción Rendimiento ton.302.20 8.325. 2. hasta 3.31 12.80 16.00 Sup.812.38 PMR $ 21. con 2. Cosechada Has.8 224 171 124 120 2..65 1.000. la producción obtenida en el 2008 es similar a la obtenida en el 2003.83 2.000. 2. 537.962.884.32 9.06 toneladas en el 2008.491.400 en el 2005.318.Estadística de calabaza Chihua en el estado de Campeche (SAGARPA 2008) Año 2008 2007 2006 2005 2004 2003 Sup.643.412. Cosechada Has.. Tabla 6.00 5.800 has.96 17.60 7. considerándose como tales la precipitación pluvial y el control de malezas.81 0. plagas y enfermedades.322.00 6.84 1. ton.00 2.00 24.81 0.633.600.8 0.027. ton.866.83 Valor Producción miles $ 44.50 850 2. Tabla 7.00 3.00 24. con una menor superficie establecida.094.70 Sup.70 0.92 PMR $ 20.520.00 11.59 0.000.450.104.80 20.498.00 4.5 600 257 280 185 130 130 2. En el transcurso de seis años.000.95 0. se han comportado de igual manera con una importante variabilidad .55 783.92 0.

84 783.52 0.028.83 1.55 2.65 1.6 0.2 0 0.74 0.38 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sin embargo se observa una perdida del 34% de la superficie en promedio lo que representan 747 toneladas de producción por año.81 0.000.500. se puede observar en la obtención de rendimientos cada vez mejores.00 1.633. . que son ingresos que dejan de obtener los productores.463. con un valor de la producción de 16.8 0. Evolución de los rendimientos de Chihua 2003-2008 1 0.81 0.7 0.500. lo cual puede observarse en la gráfica siguiente que muestra la evolución de los rendimientos en los últimos 6 años.4 0.30 millones de pesos anuales.00 2.00 0. la principal causa de esta perdidas ha sido la sequía.Produccion de Chihua 2003-2008 2.027.000.00 500.94 2.00 1.70 El manejo del cultivo como factor importante en la producción de chihua.00 2008 2007 2008 2006 2007 2006 2005 2005 2004 2004 2003 2003 689.

por lo cual es necesario también considerar en este aspecto el uso de deshidratadores. siendo los productores del sector social quienes en su mayoría se dedican a este cultivo. no se mantiene una temperatura constante y estable ya que el aire cambia constantemente e impide que la evaporación del agua sea uniforme. que es donde los productores llevan a cabo el secado de la semilla una vez extraída. como el caso de Zacatecas. se puede ‘contaminar’ con insectos. . así como de integración de los productores de esta actividad. así como el fomento de centros de acopio y selección de la producción. Para lo anterior es necesario promover la organización de productores a nivel de regiones productoras con el fin de estructurar y tecnificar la producción. etc. El manejo poscosecha de la semilla extraída se realiza mediante el secado al sol aun cuando es barato y con absoluta naturalidad. los cuales a su vez son más exigentes en el momento de la adquisición del mismo. por lo que podemos observar como en las comunidades se realiza la venta a nivel de las casa o en las plazuelas. en donde en la comunidad se sombrerete han podido desarrollar una cosechadora de semilla de calabaza. quedando el productor a expensas de los mismos. La calabaza Chihua se siembra manualmente y en condiciones de temporal. La distribución de heterogénea de las áreas de siembra en Campeche ocasiona que no exista una estructuración de la producción y de la comercialización de la Chihua. y reducir los costos de limpieza del cultivo con el cual alternan esta producción. Se carece de infraestructura de acopio y selección. lo cual inhibe el crecimiento de esta actividad. a su vez también es necesario desarrollar un programa de asesoria en el manejo poscosecha.Tipología de la producción. en superficies con un promedio de una hectárea. La comercialización se sigue realizando a través de intermediarios (Coyotes) que provienen de los estados de Yucatán y Puebla principalmente.. esporas. El mismo permite a los productores del Estado la obtención de ingresos colaterales a sus actividades productivas. Por otra parte se requiere obtener experiencias de este producto en otros Estados. Además. con la finalidad de obtener una producción con estándares de inocuidad que permitan accesar a mercados mas competitivos.

gob.gob.com. prosercocampeche@prodigy.conabio.com.php?option=com_content&view=article&id=1059&Ite mid=63 http://www. Ligas de consulta http://www. con lo cual se podrá tener una identidad propia del producto de Campeche.net.com.at/~katzer/engl/Cucu_pep.El solo hecho de ser una Entidad destacada en la producción de semilla de calabaza.mx/esto/notas/n1013854.uni-graz.hu/dmm/engInfo.wikipedia.siap.manuncios.org/wiki/Calabaza http://www.mx http://es.net/companies/?f=21250 http://www.mx . Luis Fernando Nar.lajornadazacatecas.mx/index.mx/ http://www. genera el compromiso de mejorar la calidad del mismo.turkishexporter.oem.horvathrt.mx/anuncio/cosechador-de-semillas-de-calabaza_Distrito-Federal-1 http://www.htm http://www.html Elaboró: Ing.htm http://www.

ANEXOS Pelador de semilla de calabaza Cosechadoras de Semillas de Calabaza .

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