Perfil de Semilla de Calabaza (Chihua

)

Cucúrbita spp.
La calabaza pertenece al reino planteae de la división magnologiophyta, clase magnolipsida, orden cucurbitales, familia de las cucurbitaceae y género cucurbitita. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme. Plantas herbáceas, comúnmente rastreras a trepadoras o algunas veces con habito subarbustivo, anuales. Partes vegetativas y flores suave y densamente pubescentes a vellosas, con tricomas cortos y largos uniseriados, septados y no septados, algunas veces estrigosos; ápices vegetativos más o menos reflexos. Raíces fibrosas. Tallos rígidos, ligeramente angulosos apareciendo sulcados al secar. Zarcillos 3-5 ramificados. Hojas pecioladas, pecíolos de 30.0 o más cm largo; láminas 20.0-25.0 cm o más de largo, 25.0-30.0 cm o más de ancho, anchamente ovado-cordadas a suborbiculares, ligeramente 3-5 lobadas, lóbulos ovados o triangulares, ápice obtuso, cortamente apiculado o mucronado, superficie adaxial frecuentemente con manchas blancas en la intersección de las venas, márgenes serrado-denticulados (Lira & Montes-Hernández, 1992; Lira, 1995). Al ser una planta anual y cultivada, esta especie se maneja tanto en el sistema de agricultura tradicional de temporal como en el de riego, presentando diversas variantes en tiempo para la aparición de flores y frutos. En México, de manera general, se siembran al inicio de la época de lluvias (mayo-junio), floreciendo en julio-septiembre y fructificando en septiembre-diciembre; aunque en la Península de Yucatán existen variedades de ciclos muy breves 3-4 meses. También se cultiva en algunas regiones del país durante la época de sequía, principalmente en terrenos húmedos o con la ayuda de riego, proporcionado así una fructificación durante todo el año. Flores monoicas; solitarias, axilares, no aromáticas; flores estaminadas; pedicelos 16.0-18.0 cm largo, robustos; perianto pentámero; receptáculo 0.3-1.0 cm largo, 0.8-2.0 cm ancho, anchamente campanulado, nada a muy ligeramente constreñido por debajo de los sépalos; sépalos 1.0-4.0(-5.0) cm largo, 0.1-0.3 cm ancho, linear-lanceolados, frecuentemente de ligeros a muy expandidos o foliáceos hacia el ápice; corola 5.0-13.5 cm largo, 5 lobulada hasta poco menos de la mitad de su longitud total, lóbulos triangulares, agudos a acuminados, márgenes enteros aunque levemente ondulados y doblados hacia adentro, el tubo generalmente angostándose hacia la base, algunas veces muy levemente ensanchado; filamentos 0.95-1.6 cm largo, gradualmente angostándose de la base hacia el ápice, glabros a esparcidamente puberulentos en la base; columna de las anteras 1.2-3.5 cm largo, 0.4-0.6 cm ancho, angosta. Flores pistiladas; pedicelos 2.0-4.0(-8.0) cm largo, engrosados, angulosos, pubescentes; perianto pentámero, receptáculo reducido y corola más grande a diferencia de las flores estaminadas; sépalos más

1992. sabor ligeramente dulce a muy dulce en condiciones normales. 1995). pedúnculo rígido. 1992. granulosa y usualmente no fibrosa. columna de los estilos 1. glabro con la edad. prácticamente conservando la forma del ovario. liso o con manchas. hasta completamente blanco. totalmente de color amarillonaranja pálido o naranja brillante o algunas veces naranja con un tinte verdoso oscuro a negro en las placentas. McGregor. 1976). Cucurbita pepo Cucurbita moschata Cucurbita angiosperma Cucurbita máxima . pardo claro a oscuro.5 cm de largo. con patrones de coloración muy variables. lageniforme. 1931. leñoso. usualmente anguloso. algunas veces de hasta 7. liso o más comúnmente con costillas redondeadas. de consistencia suave. 1995). rosados o azules.8:1 a 10. ovario de diversas formas. Frutos de tamaño muy variable y formas diversas. pubescente.frecuentemente foliáceos y generalmente más largos. nunca rojos. aunque para algunas variedades de esta especie se tiene reportado una variación en la proporción de entre 5. pulpa abundante. Lira. hasta 20 cm de largo. Las plantas de Cucurbita.8 cm largo. globoso. generalmente tienen una proporción de flores estaminadas de (8-)10:1 con respecto a las pistiladas.5-1. cilíndrico. frecuentemente con una cubierta cerosa blanquecina. piriforme. cónico. rígida y durable como suave y perecedera. cáscara tanto engrosada. pero nunca turbaniformes. estigmas bilobados (Lira & Montes-Hernández. con costillas obtusas o redondeadas que tienden a extenderse hacia el ápice del fruto.9:1 (Whitaker. notablemente ensanchado en la unión con el fruto (Lira & MontesHernández. algunas veces verrucosos. verde claro a verde oscuro liso o con manchas crema. ovoide. Lira. oblado.

Sus semillas. una tendencia por la comida saludable. para los momentos de escasez. Además de formar parte de las tres plantas básicas del huerto americano. poseen hojas pubescentes y flores unisexuales. El origen y su aprovechamiento La calabaza cultivada procede de la calabaza silvestre.. Su carne fresca. . en algunos casos hasta enero. Estas variedades fueron cultivadas por incas. junto a la judía y el maíz. (Lira & Montes-Hernández. Sin embargo. de la zona comprendida entre México y Guatemala. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios. En México y otras partes de América la calabaza se utiliza en diversas formas. las calabazas fueron cultivadas durante siglos para aprovechamiento de sus semillas. desde el consumo humano. existen pruebas que atestiguan su consumo por los griegos y por los coetáneos de Moisés. cuya pulpa es demasiado fibrosa para comerla. la calabaza proporcionaba sus flores para sopas y dulces. no todas como alimento directo. aztecas y mayas. Más que para su consumo como hortaliza. lo que desencadenó. Un explorador español llevó hacia Europa en el año 1500 la primera calabaza del Nuevo Mundo. ya consumida hace 10. Su propia piel. Mejoró su cultivo y surgieron nuevas variedades. se considera originaria de América Central. 1992). para guisos y potajes. pasando por el forraje para los animales domésticos. como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias). hasta su utilización como planta ornamental. 1992). el término de la fructificación es a finales del mes de septiembre y/o principios de octubre. algunos autores confirman su origen asiático. la segunda época es a finales de noviembre y diciembre. Se trataba de una variedad verde anaranjada conocida como calabaza de Estiria (la famosa calabaza de Halloween). según algunas fuentes. como aperitivos y matahambres. Su carne secada al sol. con más pulpa y un sabor más afrutado. Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos. ya seca. como envase para almacenar líquidos y otros alimentos. ya entonces.000 años y que. de junio a agosto y la segunda época de septiembre a diciembre (Lira & Montes-Hernández.Esta especie presenta diferentes épocas de fructificación. En la primera época. incluso.

Además de este consumo.. Hierro. A. Son muy ricas también como complemento a los cereales del desayuno. Son de color verdoso y textura crujiente. C. .Próstata. no tiene tantas aplicaciones populares como otras hortalizas. los principales productores son India y China Composición química de la calabaza: Compuesto Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Sodio Potasio Calcio Fósforo Vitamina A Vitamina C Ác. productos de bollería y platos salados. -Otros: Acido Fólico. Las Pipas de Calabaza contienen: -Vitaminas: B1. Acido Oleico. B3) % 96% 2.Aunque la calabaza se cultiva prácticamente en todo el mundo. Sin embargo. Recomendado como: . Las Pipas de Calabaza tienen calorías. se comercializan tostadas y suelen consumirse a modo de frutos secos. Potasio. Cucurbitita. frutas o ensaladas. . las pipas de las variedades de la calabaza confitera se consumen generalmente secas y ocasionalmente tostadas. Cucurbitacina. Magnesio. Niacina.Vermífugo: ayuda a eliminar tenias y ascaris (gusanos) del intestino. 6% 0. Antioxidantes. . se emplean frecuentemente para dar vistosidad a pasteles. por lo que su producción no es muy elevada.Anticancerígeno. -Minerales: Zinc. linoléico. 5%) 0. 2% (fibra 0. Acido. 2% 3 mg/100 g 300 mg/100 g 24 mg/100 g 28 mg/100 g 90 mg/100 g 22 mg/100 g 13 microgramos/100 g Las pipas de calabaza son las semillas aplanadas que contiene la calabaza común en su cavidad central hueca. fólico (Vit. Betacarotenos. Hidratos de Carbono. Fósforo y Calcio. Actualmente. E. aunque no demasiadas y es rica en Fibra. proteínas y una pequeña parte de azúcar. . Hormonas vegetales.Produce hormonas sexuales masculinas.

formación de anti-cuerpos. se realiza enterrando dos o tres pepitas juntas en cada hueco. si la variedad es para producir calabacín se siembra en bancales. subida de defensas.Antiinflamatorio. . separados unos dos metros para prevenir el posterior desarrollo.Insomnio.Sedantes. por ello es mejor prepararlas por separado.. ..8 m de espacio entre cada planta.Caries y descalcificaciones (aceite de pipas de calabaza) . distanciados entre sí 50-60 cm. . . . Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea.Tos y bronquitis. repitiéndolo a los 8-10 días. que no se seque con rapidez y un lugar con mucho sol. Seguidamente se dará un riego. La plantación. .Páncreas.Diabetes. Las calabazas comunes se siembran en el lugar definitivo después de que las heladas hayan pasado. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas.Cistitis. algunas variedades de calabacín son trepadoras y requieren tutores. Plantación: Precisan mucho terreno para su crecimiento normal. También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. Las calabazas necesitan entre 1 m o 1.Sistema inmunológico: generación de glóbulos rojos y blancos. Diurético. Cultivo de la calabaza Suelo: Crecen en cualquier tipo de suelo de calidad. Puede sembrarse en semillero protegido si se desea adelantar el cultivo. para el aparato digestivo. sea por semilla o trasplantando las plantitas desde el semillero. trasplantando después cuando las matitas tengan dos o tres hojas.Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal) . o progresivamente hasta el comienzo del verano. . . pues se desarrollan horizontalmente. Otro tipo de cultivo consiste en sembrar directamente en el terreno.Antihelmínticos. .

. Si se siembra el girasol a una distancia de 0. .Mosca blanca. Frecuentes. dejando siempre un pedúnculo de unos pocos centímetros. La recolección sólo se iniciará cuando el 20 % de los frutos estén en madurez técnica. Es importante realizar riegos y escardados frecuentes. Intercalamiento con Girasol.0 m ó 5. Se previenen aplicando regularmente los productos típicos. Enfermedades: Mildiu y Oídio son los hongos más importantes y graves.Nematodos.Pulgón negro.90 x 0. Intercalamiento con Sorgo: Cuando se intercalan dos surcos de sorgo a una distancia de 0. sobre todo si se pretenden almacenar.90 x 0. La recolección de las calabazas se realiza en otoño. . . Plagas y enfermedades de la calabaza: . vigile que no les falte agua.30 m. .005 m Riego Cuando las plantas estén creciendo con fuerza.Araña roja. .30 m. como el caldo bordelés.Cultivo intercalado Cuando se utiliza la distancia de manera intercalada se recomienda las distancias de de 6.Podredumbres grises y blancas. .Mildiu. .Oidium.0 m se recomiendan y estos pueden ser los siguientes. Intercalamiento con Maíz: Si se siembra el maíz a una distancia de 0. Recolección: EL fruto alcanza su madurez técnica cuando la parte que está en contacto con el suelo se hace más intensamente amarilla. Las enfermedades fúngicas en las calabazas comunes se pueden prevenir colocando bajo el fruto un soporte que impida su contacto con el suelo.90 x 0. .Virus: diversos mosaicos.0 x 1.Orugas.4 x 1.

Ciclo agrícola En México se presentan dos ciclos agrícolas. aunque puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y7 (CINVESTAV-IPN. CINVESTAV-IPN. Cabe mencionar que algunas variedades de esta especie toleran condiciones ambientales estresantes. Se trata de un cultivo más o menos exigente de humedad. InfoAgro:Calabacín. Los valores de pH óptimos oscilan entre 5. La germinación de la semillas se da cuando el suelo alcanza una temperatura de 20-25° C. . Facultad de Agronomía. AgroNet:Calabacita). el primero (de temporal) durante la época de lluvias y el segundo ciclo durante la época más seca del año en terrenos denominados de cajete. adaptándose con facilidad a diversos tipos como en el caso de los cultivares en Yucatán. aunque prefiere aquellos de textura franca. Vegetable Crops: Pumpkin. aunque soportan algunas veces climas más templados. Vegetable Crops: Pumpkin. durante el desarrollo vegetativo de la planta debe mantenerse una temperatura atmosférica de 25-30° C y para la floración de 20-25° C.5 y 6. InfoAgro:Calabacín. Lira. 1994. 1995). Los riegos deben de aplicarse durante todo el desarrollo de la planta a unas dosis de 2000 y 2500 m3/ha. falta de agua y suelos empobrecidos en nutrientes (Ríos-Labrada et al.8 (suelos ligeramente ácidos). profundos y bien drenados. pero siempre asociado a riego Temperatura y clima apropiados Este cultivo es típico de las zonas con climas cálido-húmedos. si es cultivo de riego en zonas secas precisara de este vital líquido con la aparición de los primeros frutos. muy planos y húmedos. InfoAgro:Calabacín. para este último proceso. que se desarrollan en suelos pedregosos y calcimórficos. Universidad de la República. tales como..Duración del cultivo Esta especie se cultiva dentro del sistema de agricultura tradicional de temporal (calabaza de temporal) y en los cultivos intensivos (tanto monocultivos y policultivos) asociados a riego y/o a terrenos húmedos (en México enominados de cajete) con períodos de 6 a 7 meses (Lira & Montes-Hernández. ubicados en pequeños valles que se dice estuvieron antiguamente ocupados por lagos. Mexico. debe tomarse en cuenta que temperaturas muy altas tienden a generar mayor número de flores estaminadas (Cucurbita sp. Vegetable Crops: Pumpkin). Plants for a Future:Cucurbita moschata. También puede realizarse durante la temporada de secas en cualquier región. Tipo de suelo Esta especie es poco exigente en suelo. 2000. 2002. 1998.

los frutos inmaturos para verdura son cosechados desde el mes de agosto. es en el sistema tradicional de temporal. Se trata de una variedad de ciclo breve. aunque también son empleadas estas partes de la planta como medicina (Lira & Montes-Hernández. es común que se presente a los 4-5 meses de haberse sembrado si es para verdura y de 6-7 meses si es para semillas Tipo de agricultura • Intensiva (comercial) También es un cultivo comercial. la siembra se hace aproximadamente 1520 días después del inicio de la temporada de lluvias (mayo-junio). Si es asociado a riego o en suelos húmedos o de "cajete" se siembran al inicio de la época más seca del año (febrero o marzo) y la cosecha de frutos maduros se realiza entre julio y septiembre. principalmente en Mesoamérica. Pumpkin and Squash Production. 1994. generalmente en huertos o en sistemas de manejo intensivo como los llamados conucos y pachpakal. InfoAgro: Calabacín. En otras regiones de México como en Sinaloa el periodo de siembra es de septiembre a enero. dependiendo de la aparición de las primeras lluvias. Vegetable Crops: Pumpkin. AgroNet: Calabacita). sobre todo en la región norte del país. y la cosecha de frutos maduros se realiza en los meses de octubre-noviembre. 1995). Centroamérica y Sudamérica principalmente. Fecha de cosecha La fecha de cosecha variará dependiendo del inicio de siembra. . si el cultivo es de temporal se siembra en los meses de abril-mayo. • Campesina El cultivo de esta especie. con la finalidad de obtener frutos maduros y tiernos. puntas tiernas de los tallos. En Yucatán se cultiva la variedad "tsol" o "mensejo".Fechas de siembra En México. Canadá. aunque también tiene su arraigo en cultivos de Medio Oriente y Europa (Comisión para la Investigación y la Defensa de las Hortalizas. sin embargo. Estados Unidos. mientras que los maduros están disponibles entre septiembre y octubre. Lira. y muy raramente en milpas. semillas y en menor grado flores para consumo.

000 804. Perú y Ecuador. Egipto (2. Los principales países latinoamericanos dedicados al cultivo de la calabaza son: México.091 88. Ucrania (4.748 5.9%) en el último año. Tabla 1. El país más exportador de calabaza del mundo es México con más del 40 % de su producción a Estados Unidos.000 1. Los países que han tenido un mayor crecimiento de área cosechada durante el año 2001 fueron: Ucrania (7. Chile. Turquía (1.700 3.7%) e Italia (1.727 121. Países China India Ucrania Estados Unidos Egipto México Cuba Italia Irán Sudáfrica Producción (INT $1000) Producción (MT) 1.Situación de la producción mundial de calabazas Según datos de la FAO. Producción de calabaza (de cualquier tipo) por países.072.454 616.757.776 . donde prefiere la especie cucurbitácea Pepo L. México (2.500. India ha sido el país con mayor superficie cultivada a nivel mundial (29.980 141. que es la más comerciada. seguido de China (18%).683 91634 89.770 188. En el año 2008 Egipto tuvo una tasa de crecimiento del 9%.1%).2%).004.9%).000 560.7%).000 520000 505.9%). Bolivia.592 98. la producción mundial de calabaza es de 15. Argentina (1.6 millones de toneladas métricas al año.2%).568 505. México (3. Argentina.991 66.260 690.000 378.3%).

Su nivel de importación ha registrado un crecimiento del 15%. 6% y 4%.049.4%. El segundo lugar lo ocupa Japón con un volumen de importación del orden de las 133 mil toneladas.El país líder en la importación de calabazas son los Estados Unidos con un volumen anual de 213.056.45 0. Alemania. En México la superficie total de calabaza establecida en el 2008.61 Rendimiento (Ton.954.) 27.690. Situación de la producción de México La diversidad climática de México y sus productores. .97 55. Los cinco países nombrados anteriormente representan en total un 87% del total del volumen importado.677.575.573.837.) 430. ya que es una actividad si bien no igual. es así que podemos encontrar la calabacita. Reino Unido.5 PMR $ 3.45 10. A una distancia considerable se encuentran el resto de países: Francia. en los últimos años.02 191.896.78 Valor Producción $ 1.05 14. En promedio.947. pero a tenido una disminución de las importaciones del 7.00 25. este país tiene una participación del 38% del total de las importaciones a nivel mundial. 4 mil 58 a calabaza y 25 mil 373 a semilla de calabaza.38 4. en el 2008. respectivamente. calabaza y semilla de calabaza.327 toneladas al año.. Su participación promedio es del 26%.55 Del total de la superficie de calabaza sembrada el 49% .11 2. correspondió a calabacita.90 17. pero si similar en cuanto al genero que da lugar a la misma.658.50 Producción (Ton.373. expresado en toneladas. Otros de los países con volúmenes de importación significativos son: Italia y Países Bajos.14 156. Sembrada(Ha.Distribución de la superficie de calabaza por especie sembrada (SAGARPA 2008 Especie CALABACITA CALABAZA SEMILLA DE CALABAZA Sup. permite que se lleve a cabo el establecimiento de distintas especies de calabaza.225. con participaciones promedios del 14%. que en términos generales se engloba. Tabla 2..) 16. de las cuales 27 mil 568 hectáreas corresponden a calabacita. el 4% a calabaza y el 44% a semilla de calabaza. fue del orden de 57 mil hectáreas.

608.955.85 1.. Sembrada (Ha) SINALOA SONORA PUEBLA HIDALGO MICHOACÁN MORELOS MEXICO GUANAJUATO JALISCO 4.Distribución de la Superficie Sembrada por Especie Semilla de Calabaza 44% Calabacita 49% Calabaza 7% Del total de la producción de calabaza.484.105. sembradas y una producción del orden de 430.05 3. con una superficie total de 27.30 18.323.600.325.20 1.00 1. Morelos.728.70 3.57 19.95 91. centro y occidente de México.174. Puebla. Jalisco.00 1.575 toneladas a nivel nacional.50 Sup.05 100. Michoacán.50 4.715.148.12 15.75 2.38 48. en cuanto al valor de la producción es la calabacita quien ocupa el primer lugar en importancia con el 83 % .00 1.123.38 3.73 5.691.656.72 12. Hidalgo.00 13.28 178.435.00 Producción Rendimiento (Ton) 95. México.97 14.89 23.56 2.70 29. seguida de la semilla de calabaza con el 9% y posteriormente la calabaza con el 8% del valor total.00 1.136.00 3.00 4.987.71 3.134. .27 121.355.88 84.20 1.773. Destacan por su importancia en superficie sembrada como productores de calabacita.678.018.433. ubicados estos en la parte norte.533.61 37.252.401.064. seguido de la calabaza con el 11% y la semilla de calabaza con el 2%.27 12.114.76 20..99 13.50 1.484.252.706.75 2.140. Tabla 3.019.92 PMR ($/Ton) 3.Principales estados productores de Calabacita (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.977. el 87% corresponde a calabacita.794.075.55 12.113.30 El 80% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en 9 de 31 Estados productores de calabacita.50 22.128.021.90 67.810.658 has.84 Valor Producción (Miles de Pesos) 380.549. Sonora. Guanajuato.50 1.85 1.50 4.32 10.611.25 (Ton/Ha) 20.50 4.535. Cosechada (Ha) 4.34 44.144.439. los estados de Sinaloa.97 348.36 4.

50 1.374.48 123.82 PMR Valor Producción 3. ubicándose en el lugar número 15.616.289.828. los cuales en su conjunto aportan el 88% de la superficie total del territorio nacional.056. Estableciéndose en 15 Estados productores.40 En lo que respecta al cultivo de calabaza.50 2.520.30 7. .281.046.00 1.494. que lo ubica en el lugar 9 de Estados productores con 47 hectáreas.00 1. el estado de Campeche se ubica en el lugar 28 y Quintana Roo en el 29 del estatus nacional.610. Sembrada 2.95 2.159.810.31 9.084.610 has de un total de 4..63 9. siendo la producción total de 55.16 16.108.00 555. Distribución de la Superficie Sembada de Calabacita 20% 17% 4% 16% 4% 5% 5% 6% 15% 8% PUEBLA GUANAJUATO HIDALGO JALISCO MICHOACAN OTROS SINALOA MORELOS SONORA MEXICO Por otra parte en cuanto a la calabaza destaca como primer y principal estado productor Sonora con 2. siendo Tabasco el único estado del sureste que reporta superficie establecida.75 158 133 121 76 Producción 39. siendo el estado de Tabasco el único que no reporta superficie establecida en el 2008.00 1.485.396.94 3. Tabla 4.Para la región de la Península de Yucatán es el Estado del mismo nombre quien destaca.90 1.Principales estados productores de Calabaza (SAGARPA 2008) Ubicación SONORA NAYARIT BAJA CALIFORNIA SUR PUEBLA GUERRERO MICHOACAN Sup.3 13. el 64% de la superficie total sembrada se encuentra establecida en el estado de Sonora y un 14% en Nayarit.32 2.760.74 1.554.049 toneladas en el entorno nacional.70 1. en el caso de este cultivo no se reporta superficie establecida en la Península de Yucatán.20 Rendimiento 15. Cosechada 2.536.46 9.02 13. para el año 2008.00 566 158 133 121 110 Sup.550.26 2.278.50 2.

4 pesos por kilogramo. Zacatecas. de las cuales el estado mencionado sembró 36. . Nayarit y Veracruz. Chiapas. Distribución de la superficie Sembrada de Semilla de Calabaza OTROS VERACRUZ 11% 5% NAYARIT 6% CHIAPAS 7% ZACATECAS 16% CAMPECHE 16% TABASCO 21% GUERRERO 18% TABASCO NAYARIT GUERRERO VERACRUZ CAMPECHE OTROS ZACATECAS CHIAPAS Existe variación de la superficie sembrada de calabaza para semilla o Chihua.373 has. quizá motivada por las necesidades de mejorar las condiciones de los productores del medio rural en Yucatán y por una demanda insatisfecha de este producto. Guerrero. Campeche. con un precio medio de de 7.. se establecieron 39.2 toneladas/hectárea.Distribución de la Superficie Sembrada deCalabaza 22% 14% 64% SONORA NAYARIT OTROS En cuanto a la producción de semilla de calabaza la encabezan los estados de Tabasco. existió un notable desarrollo de esta actividad.690 toneladas de semilla.923 hectáreas. obteniendo un rendimiento promedio de apenas 0. sembrándose en total 25. con una producción de 10.137. observándose el la gráfica siguiente como durante el año de 1998.

Variacion Sup cosechada-Producción obtenida 42.000.00 30.00 20.000.00 10.000. hasta el año 2005.00 12.000. sin embargo del 2006 al 2008 las superficies se han incrementado. la superficie sembrada a nivel nacional presentó variaciones poco importantes.00 0.00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Por otra parte podemos el comportamiento de la superficie sembrada con la producción obtenida muestra la misma tendencia.00 6.000.000.000.000.00 30.00 0.000.00 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sup.00 24.00 36. lo que demuestra la confianza del productor de los beneficios del cultivo y la demanda de los mercados de la semilla de calabaza. lo cual nos indica que las variaciones existentes desde 1999 al 2008 han sido similares. lo que nos permite determinar que las variaciones de las producciones han sido por las superficies cosechadas y no principalmente por el incremento de los rendimientos.000.000.00 18.00 40.000. Cosechada Producción . Variación de la superficie sembrada 50.Desde el año de 1999.

así mismo.1 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 La variación de estos rendimientos han sido poco significativos a partir del año 1999 donde se dio un incremento de 270 Kg. En este mismo año el estado de Tabasco alcanzó el primer lugar en superficie sembrada con 5. ocupaba el noveno lugar nacional con 0.81 toneladas.En la siguiente gráfica se puede observar las pocas variaciones de los rendimientos promedios obtenidos a nivel nacional desde 1998 hasta el año 2008 Rendimientos promedios 1998-2008 0./ha. después de Tamaulipas y Morelos.4 Ton/Ha 0. Lo anterior derivado de los rendimientos obtenidos por hectárea que varían de un Estado a otro. . ya sea por el manejo del cultivo o las condiciones del clima. Guerrero ocupó el primer lugar con 2. que para el caso de este cultivo es significativo. Situación de la producción de Campeche Campeche se ubico en el año 2008 como el tercer lugar nacional en superficie sembrada y el segundo lugar en producción obtenida de calabaza Chihua.3 0.028 toneladas.652 hectáreas. siendo que en el 2003.5 0.38 ton/ha. para ese mismo año ocupó el tercer lugar nacional en el promedio de rendimientos obtenidos por hectárea con 0. sin embargo en cuanto a producción.2 0.6 0. seguido del estado de Campeche en segundo lugar con 2.580 toneladas.

41 0.81 0.072. y se realiza como monocultivo.00 819 801. San Luciano.00 3. por las regiones en que se siembra y por el numero de productores dedicados a la misma.08 15.4 2.55 En el estado se establecen dos tipos de especies de calabaza la llamada.000.4 218.847.361. que son del orden de los 1.47 0.084. Nueva Rosita.129.066.843.00 17.276.. entre otros.058.1 493.4 35.04 5.92 288.88 44.523.4 557. Destacan las comunidades de Santo Domingo Kesté.60 24.52 0. Oxcabal .400.942.75 2. Sembrada (Ha) TABASCO GUERRERO CAMPECHE ZACATECAS CHIAPAS NAYARIT VERACRUZ TLAXCALA SAN LUIS POTOSI JALISCO PUEBLA TAMAULIPAS YUCATAN MICHOACAN MORELOS 5.45 1. En cuanto a la superficie establecida con calabaza Chihua destaca el municipio de Champotón como el más importante.20 12.174.00 1. mientras que el establecimiento de la Chihua se realiza como monocultivo o asociada al cultivo de maíz.37 22.5 18 3 25.Tabla 5.531.00 14. siendo la primera la que mayor importancia tiene para el Estado por la superficie sembrada.55 202.222.7 0.025.690. y Hopelchén.79 0.82 0.78 Valor Producción (Miles de Pesos) 17.61 Rendimiento (Ton/Ha) 0.940.963.00 26.929.00 3.954.49 0.28 21.962.045.00 39.51 0.23 0. .561.91 17.044.213.00 833 640 624 287 250 78.5 10.947.76 17.00 14.580.38 582.15 27.00 4. seguido de los municipios de Campeche. La calabacita se siembra en menor superficie y bajo condiciones de riego ubicándose la mayor producción en los municipios del centro norte. como Campeche y Tenabo.39 0.33 12.00 19.318.Distribución de la superficie de calabaza Chihua por Estado (SAGARPA 2008) Ubicación Sup.50 Producción (Ton) 887 2.83 0.145.94 1.6 9.44 0.00 1. Pejelagarto.09 11.93 26.2 146.028.00 464.00 1.373.49 0.18 191.57 0.7 8.80 18. Chihua o semilla de calabaza y calabacita.533.000.72 10.502.00 3.000.652.316.5 PMR ($/Ton) 20.158.11 12.00 20.723.6 38.

812.00 21.80 Las superficies establecidas con este cultivo han sido variables conforme a las condiciones climáticas que se han presentado.000.83 Valor Producción miles $ 44.32 9.561.94 0. pasando por 2.843.00 6.000.59 0.318.460.104. hasta 3.960 has.. Cosechada Has.2008.Distribución por municipio de calabaza Chihua (SAGARPA 2008) Municipio CHAMPOTON CAMPECHE HOPELCHEN CALAKMUL ESCARCEGA CARMEN CANDELARIA Sup.8 0.00 24.000.322.00 24.491. Tabla 6.00 11.Estadística de calabaza Chihua en el estado de Campeche (SAGARPA 2008) Año 2008 2007 2006 2005 2004 2003 Sup.00 44.00 1.94 689.000.60 7.84 1.92 0. 537.50 Producción Rendimiento ton. pero con un rendimiento mayor.83 2.81 0.325.00 5. Sembrada has.843.884.094.38 PMR $ 21. ton.028.491.00 3..00 4.80 6. 909.00 2.8 224 171 124 120 2.95 0.00 2.33 24. Sembrada has. con una menor superficie establecida.5 600 257 280 185 130 130 2.00 600 457 300 270 185 150 3. es así que podemos encontrar 6. 2. En el transcurso de seis años.028.80 16.20 8.00 21.000.74 0.70 Sup.880.80 13.00 5. Tabla 7.742.976.06 toneladas en el 2008.302. con 2.498.866.734.463.00 25. se han comportado de igual manera con una importante variabilidad .50 850 2. Cosechada Has.643.00 24.450. 3.789.52 0.26 9.292.96 17.14 Las producciones que se han obtenido durante el período 2003.600.400 en el 2005.556. sembradas en el año 2003.31 12.7 0.06 0. .962.81 0. sin embargo estas dependen de los factores relacionados con el clima y el manejo del cultivo.81 0.54 2. sembradas en el año 2008.En lo que respecta a los rendimientos por hectárea el mayor rendimiento por unidad de superficie lo tiene el municipio de Hopelchén.962.00 2.520.412.00 2. 2. considerándose como tales la precipitación pluvial y el control de malezas.14 323 529.00 Sup.629.412. plagas y enfermedades.00 20.00 2.633.823.65 1.55 783.318..50 Producción Rendimiento ton.80 20.027.000. ton.33 Valor Producción $ 10.92 PMR $ 20. la producción obtenida en el 2008 es similar a la obtenida en el 2003.. 2.800 has.70 0.217.00 2.000.

000. Evolución de los rendimientos de Chihua 2003-2008 1 0.84 783.2 0 0. la principal causa de esta perdidas ha sido la sequía. .94 2.00 0.000. que son ingresos que dejan de obtener los productores.028.8 0. lo cual puede observarse en la gráfica siguiente que muestra la evolución de los rendimientos en los últimos 6 años.00 2.38 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Sin embargo se observa una perdida del 34% de la superficie en promedio lo que representan 747 toneladas de producción por año.70 El manejo del cultivo como factor importante en la producción de chihua.4 0.55 2.7 0.65 1.00 2008 2007 2008 2006 2007 2006 2005 2005 2004 2004 2003 2003 689.463.30 millones de pesos anuales. se puede observar en la obtención de rendimientos cada vez mejores.500.00 1.81 0.81 0.633.74 0.83 1.00 500.Produccion de Chihua 2003-2008 2.00 1.6 0. con un valor de la producción de 16.027.52 0.500.

La distribución de heterogénea de las áreas de siembra en Campeche ocasiona que no exista una estructuración de la producción y de la comercialización de la Chihua. El manejo poscosecha de la semilla extraída se realiza mediante el secado al sol aun cuando es barato y con absoluta naturalidad. por lo que podemos observar como en las comunidades se realiza la venta a nivel de las casa o en las plazuelas. en donde en la comunidad se sombrerete han podido desarrollar una cosechadora de semilla de calabaza. Por otra parte se requiere obtener experiencias de este producto en otros Estados.. etc. quedando el productor a expensas de los mismos. así como de integración de los productores de esta actividad. . Se carece de infraestructura de acopio y selección. como el caso de Zacatecas. esporas. La calabaza Chihua se siembra manualmente y en condiciones de temporal. se puede ‘contaminar’ con insectos. y reducir los costos de limpieza del cultivo con el cual alternan esta producción. lo cual inhibe el crecimiento de esta actividad. así como el fomento de centros de acopio y selección de la producción. con la finalidad de obtener una producción con estándares de inocuidad que permitan accesar a mercados mas competitivos. El mismo permite a los productores del Estado la obtención de ingresos colaterales a sus actividades productivas. Para lo anterior es necesario promover la organización de productores a nivel de regiones productoras con el fin de estructurar y tecnificar la producción. Además.Tipología de la producción. por lo cual es necesario también considerar en este aspecto el uso de deshidratadores. La comercialización se sigue realizando a través de intermediarios (Coyotes) que provienen de los estados de Yucatán y Puebla principalmente. en superficies con un promedio de una hectárea. los cuales a su vez son más exigentes en el momento de la adquisición del mismo. que es donde los productores llevan a cabo el secado de la semilla una vez extraída. no se mantiene una temperatura constante y estable ya que el aire cambia constantemente e impide que la evaporación del agua sea uniforme. a su vez también es necesario desarrollar un programa de asesoria en el manejo poscosecha. siendo los productores del sector social quienes en su mayoría se dedican a este cultivo.

con lo cual se podrá tener una identidad propia del producto de Campeche.html Elaboró: Ing.com.siap.horvathrt.htm http://www.mx .com.com.hu/dmm/engInfo.manuncios.gob.lajornadazacatecas.net/companies/?f=21250 http://www.gob. genera el compromiso de mejorar la calidad del mismo.php?option=com_content&view=article&id=1059&Ite mid=63 http://www. prosercocampeche@prodigy.wikipedia. Ligas de consulta http://www.htm http://www.mx/esto/notas/n1013854.mx http://es.org/wiki/Calabaza http://www.El solo hecho de ser una Entidad destacada en la producción de semilla de calabaza. Luis Fernando Nar.net.mx/ http://www.conabio.oem.mx/index.uni-graz.turkishexporter.mx/anuncio/cosechador-de-semillas-de-calabaza_Distrito-Federal-1 http://www.at/~katzer/engl/Cucu_pep.

ANEXOS Pelador de semilla de calabaza Cosechadoras de Semillas de Calabaza .

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