“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA

NACIONAL”

ESPECIALIDAD:
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

DOCENTE:

ING. INELDA GILARY MENDOZA MOGOLLÓN

TEMA:

CERTIFICACIONES

ALUMNO:
CORDOVA ZAPATA FRANCIS RICARDO

2022-II
 LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

CONCEPTO: Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas y

administrativas, aplicables a cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria, con
el propósito de ofrecer al mercado productos de calidad e inocuos, producidos con un
mínimo impacto ambiental y en condiciones justas para los trabajadores.

FINALIDAD DE LAS BPA

Asegurar la inocuidad de los alimentos

Obtener productos de calidad acorde con la demanda de los consumidores
Incrementar la disponibilidad de alimentos inocuos
Garantizar el bien estar laboral
Producir de tal manera que se proteja el ambiente y se evite su degradación
Lograr el reconocimiento de los protocolos y/o programas nacionales en los
mercados objetivos.
Para muchas empresas es un instrumento de diferenciación, al poder otorgar
garantía sobre la inocuidad de los productos ofertados.

HIGUIENE E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR

Minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos por agentes: Biológicos, Químicos
y Físicos

Biológicos:
➢ Manipulación deficiente
➢ Contacto con el Medio
➢ Contaminación con Patógenos:
➢ Agua
➢ Suelo
➢ Estiércol
➢ Superficies
➢ Equipos

Químicos:
➢ Residuos de aplicación (Fitosanitarios) Pesticidas, foliares, etc.
➢ Manipulación (Fitosanitarios)
➢ Carencia (Fitosanitarios)
➢ Preocupación creciente por los efectos a la salud en el largo plazo.
➢ Efectos directos e indirectos sobre el ambiente, la flora y la fauna.
➢ Efecto sobre la salud de los trabajadores rurales.

Peligros Físicos
➢ Pueden aparecer en cualquier fase de la cadena
➢ Pueden provocar lesiones graves.
 ➢ Asociados a malas prácticas
➢ Podemos mencionar:
➢ Vidrios
➢ Restos de pintura
➢ Madera
➢ Piedras
➢ Aislantes
➢ Efectos personales

PROTECCION AL MEDIO AMBIEMNTE

➢ Promueve el desarrollo de Agricultura Amigable con el Medio Ambiente mediante:

➢ Protección de la biodiversidad (Flora y Fauna)
➢ Protección de la fertilidad de los Suelos
➢ Reducción de la Contaminación del Espacio natural
➢ Productos químicos (Fitosanitarios)
➢ Fertilizantes
➢ Desechos orgánicos.
➢ Promoviendo el MIP y el MIC

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES

Tres Objetivos:
Medidas Preventivas
➢ Accidentes
➢ Daños por intoxicaciones
➢ Contaminación
➢ Mal uso de equipos
Capacitaciones en:
➢ Primeros auxilios
➢ Maquinaria y equipos
➢ Riesgos en manipulación de sustancias peligrosas
Cumplimiento de la Normativa Laboral Vigente:
➢ Seguridad social
➢ Condiciones de lugares de trabajo y Servicios Mínimos

MARCO PARA LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

•Los principios básicos de las BPA están enmarcados en 11 recursos y disciplinas para
elaborar la gestión de diversos sistemas de producción:

1. El Suelo: mantener y mejorar la fertilidad suelos y disminuir escorrentía y

lixiviación.
2. El Agua: gestión de recursos hídricos y uso eficiente del agua
3. Producción de cultivos: Elegir cultivos adecuados, establecer rotación cultivos,
aplicar de forma equilibrada fertilizantes, respetar reglamentos y normales
fabricación piensos
4. Protección de los cultivos: Variedades resistentes a plagas y enfermedades,
rotación de cultivos, respetar dosis, ….
5. Producción animal: Gestión del ganado, evitar contaminantes en piensos,
gestión de purines y estiércol
6. Salud Animal: Cuidar la salud del ganado mediante asesoría veterinaria,
instalaciones adecuadas
7. Bienestar animal: Asegurar que los animales se alimenten correctamente, no
sufran dolores ni enfermedades, instalaciones confortable
 8. La cosecha, la elaboración y el almacenamiento en la explotación: Aplicar
normas adecuadas para la cosecha, elaboración y almacenamiento de
productos en la explotación
9. Energía y gestión de residuos: Reducir la producción de subproductos y residuos
y en su caso reutilizarlos
10. Bienestar, salud y seguridad de las personas: Que trabajan en la agricultura. El
bienestar social de los agricultores depende de la viabilidad económica de la
agricultura
11. La naturaleza y el paisaje: Lograr que la agricultura no destruya el hábitat

NORMA TECNICA DE LAS BPAS: GLOBALGAP (EUREPGAP)

¿QUÉ ES?
➢ Es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las
cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo
➢ Esta norma cubre la certificación de todo el proceso de producción desde quela
planta se encuentra en el suelo hasta el producto final no procesado
OBJETIVO
➢ Es establecer una norma UNICA de buenas prácticas Agrícolas (BPA aplicadas
a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola
➢ Esta norma cubre la certificación de todo el proceso de producción desde quela
planta se encuentra en el suelo hasta el producto final no procesado

PRINCIPIOS BASICOS
Seguridad Alimentaria:
➢ La normativa se basa en los criterios de de Seguridad de los alimentos, que a la
vez derivan en la aplicación de los principios generales de HACCP (Análisis y
control de Puntos
El cuidado ambiental:
➢ Otro de los ejes principales de GLOBAL G.A.P establece la protección medio
ambiental
Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional
➢ Bienestar de los animales (cuando corresponda)

ORGANISMOS DE CERTIFICACION
➢ CLOBALG.A.P. Firma acuerdos de servicios con Organismos de Certificación
(OC) independientes que operan como empresas auditoras independientes
(Certificadoras)
➢ Las OC deben estar reconocidas por GLOBALG.A.P y acreditados por
organismos de acreditación