SKY COCKTAILS
‘’En esta edición nos centramos en la estación, en sus colores, sus sabores y atardeceres’’
TRIPLE ORANGE $7.400
Gin infusionado en pieles de naranjas y especias, Mermelada de
naranja artesanal, Bitter Campari, Zumo de naranja, Zumo de
limón sutil, Britvic Ginger Ale.
Per l: Levemente amargo, refrescante, bajo en alcohol.
LILLET PEACH (GASIFICADO) $7.000
Lillet Blanc, Shrubs de Durazno, Zumo de limón sutil, Elder
owers Tonic.
Per l: Bajo en alcohol, sutil, refrescante
ATARDECER EN SKY $7.600
Jack Daniels Apple, Blend de ramazzoti con arandano, Sour mix,
Espuma de maracuyá.
Per l: Refrescante, ligeramente cítrico & cremoso.
BAJO EL PARRÓN $7.500
Pisco Gobernador, Vodka 14 Inkas, Ramazzotti, Shrubs de Sandìa,
Zumos de limón amarillo, Harina Tostada.
Per l: Sutil, afrutado.
CALAMEÑO $7.800
Pisco Gobernador, Extracto de Melón, Luxardo Maraschino,
Zumo de limón sutil, Britvic Cramberry.
Per l: Afrutado, bajo en azúcar.
A-MORAS $7.200
Gin Old Tom, Dry Vermouth Dolin, Shrub de mora en hinojo, Zumo
de limón sutil, Solución salina, Orange Bitter, Albumina.
Per l: Delicado, herbal, levemente dulce.
DON PEPITO (CLARIFICADO) $7.800
Tío Pepe infusionado en Huesillos, canela, clavo y pieles de naranja,
Bourbon Bulleit, Licor de Sauco, zumo de naranja, sour mix.
Per l: Sutil, levemente dulce, bajo en alcohol.
INFERNO $7.200
Mango Habanero Ole Smoky, Shrub de frutilla, Zumo de limón sutil.
Per l: Dulce, levemente picante.
CAUDAL FIZZ $7.800
Gin La Provincia Mandarina, Lillet, Ramazzotti, Shrub de
Durazno, Zumo de Naranja, Orange Bitter, Albumina, Britvic Tonic
Per l: Espumoso, Levemente dulce.
VELVET $7.500
Disaronno Velvet, Gin La Provincia Mandarina, Vodka, Brandy Torres
10, Rich Syrup.
Per l: Cremoso, cítrico, refrescante.
CLASSIC SKY
‘’Un clásico nunca pasa de moda, acá un clásico reversionado a nuestro estilo’’
SANGRIA SKY $6.800
Vino Carmenere, Vermouth Rosso, Amazonian Gin, Cointreau,
Syrup Navegado, zumo de naranja, fruta macerada en jarabe de canela.
Per l: Dulce afrutado, refrescante.
PISCO PUNCH $6.800
Pisco Cuatro Gallos Italia, Zumo de Piña, Zumo de limón Sutil,
Syrup de Eucalipto, Oleo de cítricos.
Per l: Refrescamte, cítrico, levemente herbal.
AMAZONIAN BRAMBLE $7.000
Amazonian Gin, rich syrup, zumo de limón Amarillo, zumo de
frutos rojos.
Per l: Refrescante, levemente dulce.
MICK JAGGER $6.900
Jaggermaister, gajos de pomelo, zumo de limón sutil, jarabe de
calafate, top de agua gasi cada.
Per l: Cítrico, dulce & herbal.
WHITE NEGRONI $7.000
Gin Martin Miller, Bitter Luxardo, Vermouth Dry,
Vermouth Blanc.
Per l: Intenso, Levemente dulce.
MOSCOW MULE SKY $6.900
Vodka 14 Inkas, Zumo de Lima, Rich Syrup, Ginger Beer Sky.
Per l: Refrescante, Intenso.
TIKI AVENTURA ‘’Vive la aventura polinesica’’
ZOMBIE $7.800
‘’ Un cocktail con el poder Kahuna de despertar a los muertos,
el uso de esta pocimaes ofrenda de los dioses.’’
MAI TAI $7.000
‘’Los antiguos cuentan que está pócima fue heredada por
seres de otro planeta.’’
PAINKILLERS $6.800
‘’Sabores tropicales que curan el mal de amores.’’’
AKU AKU $6.800
‘’Los espíritus guardianes aguardan los tesoros y sabores
frutales de la isla Wumpa.’’
MOCKTAILS
‘’No todos los días son iguales y por eso, no todos los días
queremos lo mismo, disfruta, 0% alcohol free’’
SKY ICE TEA $4.500
Manzanilla, cedrón, menta, clavo de olor, canela, anís estrella,
rich syrup, limón sutil.
APPLE BERRY $4.500
Jugo de manzanas cocidas, Britvic Cramberry, Britvic Ginger Ale, Sour Mix.
BEER PUNCH $5.000
Mix de Cítricos, Zumo de Piña, Rich Syrup. Top de Cerveza sin alcohol.
NEGRI PEACH $4.500
Té Earl Grey, Syrup de durazno carbonizado, Zumo de naranja, Britvic Tonic
WINE BANANA $5.000
Reducción de vino y plátano, Zumo de piña, Crema de coco y Agua mineral.
POLA SPRITZ $4.800
Fusión berries, Limón sutil, Espumante sin alcohol.
PISCOS PERUANOS
CUATRO GALLOS QUEBRANTA $6.200
CUATRO GALLOS ITALIA $6.200
CUATRO GALLOS BLEND $6.500
TABERNERO QUEBRANTA $6.700
TABERNERO ITALIA $6.7 00
TABERNERO BLEND $6.9 00
VIÑAS DE ORO ITALIA $6.600
VIÑAS DE ORO QUEBRANTA $6.600
PISCO CHILENOS
MISTRAL GRAN NOBEL $7.500
MISTRAL NOBEL $6.000
GOBERNADOR 35º $5.500
GOBERNADOR 40º TRANSPARENTE $5.500
SAGRADO CORAZÓN 40º $5.200
SAGRADO CORAZÓN 40º $5.200
TRANSPARENTE
GIN
TANQUERAY TEN $7.900
HENDRICK´S $8.500
HENDRICK´S NEPTUNIA $9.5 00
BEEFETER 24 $8.5 00
LONDON N° 1 $9.5 00
MARTIN MILLER’S $9.0 00
HAYMANS OLD TOM $7.0 00
WHITLEY NEILL RHUBARB $8.5 00
WHITLEY NEILL MEMBRILLO $8.5 00
AMAZONIAN GIN $7.2 00
CLUB MOMBASA $8.0 00
PUERTO INDIANS STRAWBERRY $8.0 00
GIN LA PROVINCIA DRY $6.5 00
GIN LA PROVINCIA MANDARINA $6.5 00
WHISKY
GLENFIDDICH 12 AÑOS $9.5 00
GLENFIDDICH 15 AÑOS $10.900
BUCHANAN’S DELUXE $7.900
MONKEY SHOULDER $9.900
IWAI (JAPONES) $13.500
JAMESON IRIS $9.5 00
CHIVAS REGAL 12 AÑOS $8.5 00
CHIVAS REGAL 18 AÑOS $12.500
CHIVAS REGAL 21 AÑOS $28.500
JOHNNIE BLACK LABEL $7.900
JOHNNIE BLUE LABEL $39.900
JOHNNIE GOLD $12.500
JOHNNIE XR $32.900
WHISKEY
GENTLEMAN JACK $11.900
JACK DANIELS N°7 $7.900
JACK DANIELS APPLE $8.500
BULLEIT $6.900
OLE SMOKY MANGO HAVANERO $6.900
OLE SMOKY CHARRED $7.900
OLE SMOKY CINNAMON $6.500
OLE SMOKY HONEY $6.800
OLE SMOKY FRUTILLA $6.500
OLE SMOKY BANANA $6.5 00
RON
ZACAPA XO $24.900
BACARDI RESERVA LIMITADA $10.900
BACARDI 10 AÑOS $9.800
HAVANA CLUB 7 AÑOS $6.900
FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $7.900
FLOR DE CAÑA 18 AÑOS $10.200
DIPLOMATICO MANTUANO $12.800
EXTRA AÑEJO
TEQUILA
PATRON REPOSADO $7.500
PATRON SILVER $7.500
JOSE CUERVO TRADICIONALSILVER $6.200
VODKA
14 INKAS $7.200
ABSOLUT BLUE $6.500
ZUBROWA $6.500
COÑAC
COURVOISER VS $6.500
HENNESY VERY SPECIAL $6.800
HENNESY XO $29.900
TORRES 10 $6.000
TORRES 20 $6.500
LICORES Y CREMAS
RAMAZZOTTI $6.900
APEROL $6.200
MOMENTUM $6.500
ARAUCANO $4.500
FERNET BRANCA $4.500
JAGERMAISTER $4.800
BAYLEIS $5.600
DRAMBUIE $6.900
COINTREAU $5.900
ST- GERMAIN $6.500
DISARONNO AMARETTO $5.200
LUXARDO LIMONCELLO $6.900
LUXARDO MARRASQUINO $6.900
CHAMBORD $4.900
DISARONNO VELVET $4.900
AMARULA $5.600
FRANGELICO $5.600
CERVEZA ARTESANAL
COCHOLGUE
PENCOPOLITAN (ALE) $4.500
IPA (INDIA PALE ALE) $4.500
NEGRA (BLACK IPA) $4.500
AMBER (SUNSET AMBER ALE) $4.500
DE LA CASA (CALAFATE) $4.800
SCHOP ARTESANAL $5.500
COCHOLGUE VARIEDADES
CERVEZAS
KUNSTMANN TOROBAYO $4.200
CUSQUEÑA $4.200
PERONI SIN ALCOHOL $3.900
BASE (MICHELADA – CHELADA) $1.000
BEBIDAS & AGUAS
ANDES MOUNTAINS C/GAS $2.800
ANDES MOUNTAINS S/GAS $2.800
BRITVIC TONICA $3.000
BRITVIC GINGER ALE $3.000
COCA COLA ORIGINAL $2.000
COCA COLA ZERO $2.000
SPRITE ORIGINAL $2.000
RED BULL $3.000
RED BULL SUGAR FREE $3.000
RED BULL SABORES $3.000
PARA EMPEZAR
LECHE FELINA AFRODISIACA $6.900
Leche de tigre con crema de ostiones y ostras
para prender.
MEATBALLS FURAI $6.900
Bolitas de carne con aliño orientales fritas en
panco teriyaki y mermelada de morrón.
ONIGIRI TAKO $5.500
4 bolitas de arroz furai rellena de pulpo y
ciboulete.
ONIGIRI EBI $6.500
4 bolitas de arroz furai rellena de camarón y
ciboulete.
NIGIRI DE PESCADO $5.600
Consulte la pesca del día (04 unidades)
NIGIRI DE FILETE $6.500
Con salsa de la casa y uchucuta (04 unidades)
NIGIRI BATAYAKI $5.600
Pesca del día y batayaki (04 unidades)
NIGIRI OMAKASE $6.900
A elección del chef (04 unidades)
EBI FURAI $12.500
Camarones furai y teriyaki (12 unidades)
HOSOMAKI ABOKADO $5.200
Relleno de palta.
HOSOMAKI TUNA $5.900
Relleno de atún curado.
WANTAN FRITO $7.200
Wantan relleno de lomo saltado y salsa de la casa.
VEGGIE WANTAN $7.500
Wantan relleno de setas y berenjana asada.
CEBICHES
Y TIRADITOS
CEBICHE IKA $12.900
Frescos dados de la pesca del día, leche de tigre
de la casa y calamares fritos.
CEBICHE TUNA ABOKADO $13.500
Dados de atún, palta y leche de tigre nikkei.
CEBICHE VALIENTE $12.900
Cebiche con base de rocoto picante y calamares fritos.
CEBICHE VEGGIE $9.800
Cebiche de setas y palta con leche de tigre al estilo
sky bar y un toque de sésamo.
TIRADITO AHUMADO $11.900
Finos cortes de la pesca del dia y ostras con leche
de tigre de ají amarillo ahumado.
TIRADITO NIKKEI $11.600
Láminas de atún curado en crema de pasta miso
acebichada.
TIRADITO AFRODISIACO $12.600
Finos cortes de la pesca del día con leche de tigre
y crema de ostiones.
TIRADITO ROCOTO $12.600
Láminas de la pesca del día y leche de tigre de rocoto.
OSTIONES AL OLIVO $14.900
Ostiones asados sobre salsa de olivo a nuestro estilo
con aceite de su propio coral.
MAKIS NIKKEI
MAKI ACEBICHADO $9.900
Relleno de camarón furai y palta cubierto de la pesca
del día con salsa de pasta miso acebichada.
MAKI DE LOMO $9.800
Relleno de queso crema, morrón asado y cebollín
cubierto de lete y salsa de ají amarillo.
MAKI TAKO ANTICUCHERO $9.400
Relleno de palta y pepino con cobertura de pulpo
anticuchero en su salsa.
FUTOMAKI BATAYAKI $10.500
Relleno de camarón palta coronado con ostión
asado con batayaki.
MAKI VEGGIE $8.600
Relleno de queso crema morrón asado y cebollín
cobertura a elección (palta, sésamo o ciboulete.)
MAKIS
MAKI TUNA ABOKADO $8.200
Relleno de atún y palta cubierto en sésamo.
MAKI SAKE $10.000
Relleno de camarón furai y palta cubierto en salmón.
MAKI MASAGO $9.600
Relleno de salmón palta cubierto en masago.
TERIYAKI ROLL $8.200
Relleno de pollo teriyaki y queso crema cubierto
en sésamo o ciboulete.
CALIENTES
COSTILLAR SKY $14.900
Costillar de cerdo ahumado en reducción de maíz
morado y encurtido de la casa.
LOMO SALTADO $13.900
Filete cortado al sesgo ambeado con toques de la
casa acompañados con papas rusticas.
CAMARON SALTADO $15.200
Camarones ambeados con toques de la casa
acompañado de papas rústicas
MUSLITO NIPON $11.800
Muslito de pollo frito bañado en salsa agridulce
oriental cubierto de furikake.
PULPO ANTICUCHERO $13.900
Dados de pulpo ahumados con salsa anticuchera
y verduras con toques nikkei, chimichurri y guarnición a elección.
ROAST BEEF $14.200
250 gr de lete tataki con aliño de la casa sobre
salsa de lomo con reducción de vino y guarnición a elección.
TUNA TATAKI $14.800
Atún sellado en costra de sésamo molido sobre salsa de café
jengibre y naranja con toques de cardamomo y guarnición a elección.
BAOS
CHICKEN BAO $9.600
Pan al vapor con pollo karaage y tártara de la casa.
FISH BAO $9.800
Pan al vapor con pesca del día karaage y sarsa criolla.
VEGGIE BAO $8.900
Pan al vapor con setas furai y encurtidos de la casa.
TABLAS DE
LA CASA
DEGUSTACIÓN FRÍA $26.000
Todos nuestros cebiches y tiraditos en una sola tabla.
TABLA DE SUSHI $27.800
Makis, Hosomaki, nigiri, onigiri, sashimi.
DEGUSTACIÓN CALIENTE $32.000
Pulpo anticuchero, lomo saltado, camarón saltado.
