D.S. N° 40, Art. 21.

- “Los empleadores tiene la obligación de informar oportuna y

convenientemente a todos sus trabajadores acerca de los riesgos que entrañan sus
labores, de las medidas preventivas que se adopten y de los métodos de trabajo
correctos. Los riesgos son los inherentes a la actividad de cada empresa. Especialmente,
deben informar a los trabajadores acerca de los elementos, productos y sustancias que
deban utilizar en los procesos de producción o en su trabajo, sobre la identificación de
estos (fórmula, sinónimos, aspecto y olor), sobre los límites de exposición permisibles de
esos productos, acerca de los peligros para la salud y sobre las medidas de control y de
prevención que deben adoptar para evitar tales riesgos”.

1.- IDENTIFICACIÓN DEL TRABAJOR

NOMBRE DEL TRABAJADOR:

RUT: FECHA
FUNCIÓN O CARGO: CARNICERÍA - DESPOSTE

EMPRESA SUCURSAL

2.- AREA EN QUE SE DESEMPEÑARA

RIESGOS CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

EXISTENTES
 Heridas  Mantener el orden y limpieza
 Cortes  Señalización adecuada de zonas de
 Amputación trabajo y tránsito
 Almacenamiento correcto: los objetos de
Trozado de mayor peso se colocarán en la base y
carne los más ligeros en partes más altas.
 Guantes de malla de acero.
 Guantes de fibra anti corte .
 Guantes desechables para manipulación
de productos. Antiparras.
 Esguinces.  No correr por pasillos o escalas.
 Heridas.  Al bajar por una escala deberá utilizar
 Fracturas. siempre los pasamanos.
Caída al  Contusiones  Mantener las zonas de tránsito libres de
mismo y  Lesiones obstáculo, derrames de líquidos u otro
distinto nivel. múltiples. elemento que pueda producir tropiezos o
resbalones.
 Usar zapatos de seguridad con suela
antideslizante (goma).
Incendios  Lesiones de  Conocer y tener al día el Plan de
quemaduras en el Emergencia.
cuerpo.  Tenga precaución con los artefactos de
 Asfixia. calefacción.
 Desmayos.  Aleje todo lo que sea inflamable de estos
artefactos.
  Nunca sobrecargue el sistema eléctrico.
 Enchufe cada aparato eléctrico
directamente en el enchufe de la pared y
evite usar cables.
 Nunca usar alargadores o extensiones.
 Ayude a mantener los equipos contra
incendio despejado y libre de obstáculos
(extintores, red húmeda) en buen estado
y debidamente señalizado.
 No tomar cables pelados.
 No manipular equipos que tengan
electricidad con las manos mojadas.
 Desconectar inmediatamente el
Contactos con
suministro de energía en caso de cortes
energía  Electrocución
circuitos.
eléctrica
 No usar enchufes ni equipos que se
encuentren en mal estado.
 Mantener paneles eléctricos
debidamente señalizados.
 Estrés laboral  Pausas cada 50 minutos de trabajo
Riesgo
 Cansancio mental  Rotación de actividades
psicosocial
y psicológico
 Dolencia y/o  Realizar pausas de 5 minutos cada 50
lesiones en minutos de trabajo
extremidades  Rotación en las labores durante la
superiores jornada laboral
Movimientos  Enfermedades  Complementar ambas extremidades en
repetitivos profesionales las labores
asociadas al
trastorno
musculoesqueléti
co
 Quemaduras en  Evitar la exposición solar entre 10am y
Exposición a la piel 16pm
radiación UV  Envejecimiento  Utilizar bloqueador solar cada una hora
de origen solar de la piel  Uso de gorro legionario si llegase aplicar
 Cáncer de piel
 Fatiga muscular  Utilizar ayuda mecánica
Sobreesfuerzo
 Lesiones  No realizar manejo manual de cargas
por manejo
lumbares superiores a 25kg (hombre y 20kg
manual de
 Enfermedades (mujeres)
carga
profesionales
 Hipoacusia  Control del ruido en su origen
Exposición a
 Tensión muscular  Protección auditiva y utilizar de manera
ruido
 Vértigo correcta el protector auditivo
3.- EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL A UTILIZAR SEGÚN ACTIVIDAD

N° EPP APLICA
1. Casco de seguridad
2. Lentes de seguridad
3. Overol o buzo con Logo de empresa
4. Zapatos de seguridad
5. Guantes
6. Protectores de oídos
7. Mascara facial, coleto
8. Arnés de seguridad
9. Línea de vida
10. Otros:

4.- PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO SEGURO “USO DE CUCHILLOS”

4.1.- PROPÓSITO

El propósito de este documento es describir la forma segura y correcta de efectuar trabajos con
cuchillos, en todas las sucursales en donde se encuentren disponibles; además, contar con las
medidas de Prevención necesarias para desarrollar la actividad de forma segura, eficiente y
responsable de acuerdo a lo establecido en Supermercados Cugat.

4.2.- ALCANCE

Este documento afecta a todo personal de carnicería y desposte de Empresa Supermercados

Cugat.

4.3.- VOCABULARIO

Incidente. Evento que da lugar a un accidente o tiene el potencial de conducir a un

accidente o pérdida.
Accidente de Toda lesión que sufra una persona a causa o con ocasión del trabajo y le
Trabajo. produzca incapacidad o muerte
Riesgo. Combinación de la probabilidad y la consecuencia de ocurrencia de un
evento identificado como peligroso.
Acción Insegura o sub. Es aquella acción que comete el trabajador al desviarse o salirse de un
Estándar. procedimiento de operación establecido como el más correcto, que se
conoce y es aprobado por la empresa. También llamado Error Humano
propiamente tal.
EPP Elemento de protección personal.
Condición insegura o Son las instalaciones, equipos de trabajo, maquinaria y herramientas que
sub. Estándar no están en condiciones de ser usados y de realizar el trabajo para el cual
fueron diseñadas o creadas y que ponen en riesgo de sufrir un accidente a
la o las personas que las ocupan.
Salud y Seguridad Condiciones y factores que afectan el bienestar de los Empleados, personal
Ocupacional temporal, contratistas, visitantes y cualquier otro personal en el lugar de
trabajo.

Cuchillo  Utensilio para cortar, formado por una hoja de acero con filo y un mango.

Procedimiento de Describir una labor de manera correcta y segura. Se trata de evitar daños y
trabajo seguro regularizar y estandarizar todos los procedimientos del trabajo a realizar
indicando que hacer antes, durante y después de la realización de la tarea.

4.4.- RESPONSABLE

Supervisor y/o Jefe directo

Encargado de hacer cumplir en su cabalidad el siguiente procedimiento. Verificar la utilización de

uso correcto de los elementos de protección personal (EPP) y los dispositivos de seguridad
acordes al trabajo, realizar charlas y re instruir en caso de rotación y/o accidente de personal o
personal nuevo.

 Informar inmediatamente cualquier situación de riesgo.

Encargado de Prevención de Riesgos Profesionales

Difusión y capacitar a los trabajadores en el siguiente procedimiento. Señalar los dispositivos de

seguridad en el puesto de trabajo y en la utilización de los elementos de protección profesional
(EPP) que necesiten en la tarea encomendada para garantizar un trabajo seguro a los
trabajadores.

Trabajadores

 Cumplir a cabalidad el siguiente procedimiento.

 utilizar los elementos de protección personal que les entrega la empresa.
 Cumplir las medidas de prevención adoptadas por el mismo.
 Usar adecuadamente las maquinas, herramientas y materiales.
 Informar inmediatamente cualquier situación de riesgo y/o accidente.

4.5.- DESCRIPCIÓN DEL INSTRUCTIVO DE TRABAJO

Definición de la actividad: El trabajador debe realizar como tarea, realizar corte con cuchillo, ya
sean filetes, trozos de carne, sacado de grasas.

Método seguro de operar

Antes de utilizar el cuchillo

 Contar con Capacitación de procedimiento de trabajo seguro.
 Colocarse su guante anti corte en la mano contraria en la cual sujeta el cuchillo, sobre el guante de
vinilo o látex.
 Ajustar guante anti corte a la mano.
 Realizar una inspección previa del cuchillo verificando el mango que se encuentre firme, hoja del
cuchillo sin picadas, filo adecuado de la hoja, limpio, sin ninguna deformidad.

Durante la operación

 Sostener el cuchillo por el mango, nunca por el filo, si el cuchillo es muy grande para su mano, dar
aviso al jefe de sección para gestionar uno acorde al tamaño de la maño.
 Al comenzar a cortar la carne o grasa o desposte la mano que queda libre debe estar siempre detrás
del filo del cuchillo.
 La posición de corte es hacia afuera nunca hacia el cuerpo.
 No distraerse mientras esté utilizando el utensilio.
 Las bromas en la sección carnicería serán consideradas una falta gravísima, no se podrán realizar
bromas donde existan elementos filosos y máquinas críticas de alta peligrosidad, demostraran una
actitud irresponsable y falta de criterio para el cargo.
 Portar el cuchillo solo si se va a usar, puesto que hacerlo en forma innecesaria o descuidada
aumenta las posibilidades de accidentes.
 El cuchillo se deberá usar exclusivamente para cortar carne.
 El cuchillo se deberá dejar siempre en un lugar seguro y visible, una vez que no se esté empleando
con el filo hacia adentro.
 Queda prohibido tapar o cubrir con cualquier elemento, ya sea paño, carne, etc. Cuchillos o
elementos filosos ya que pueden ocasionar accidentes graves.

Después de la operación

 Sacarse el guante anti corte.

 Lavar manos retirando todos los residuos que se hubiesen impregnado en las mismas.
 Llevar guantes anti corte a un lugar determinado para su limpieza desengrase y secado, guardar.
 Llevar el cuchillo a un lugar destinado para su limpieza, desengrase y secado.
 Luego trasladar a un lugar determinado previamente definido por el jefe de sección (porta cuchillos).

Descripción de la actividad:

Paso 1

Colocarse los elementos de protección personal tales como:

Zapatos de Seguridad: Protección de pies, para evitar daños por golpes y caídas, estos deben
ser dieléctricos para evitar accidentes eléctricos y antideslizantes para evitar accidentes de caídas.

Cofia: Protección Previene contaminaciones microbiológicas y se utiliza también por higiene en la

manipulación de alimentos.

Guantes anti corte Los guantes anti corte son ideales para trabajos donde exista riesgo de corte
en las manos. Protegen contra sierras, cuchillas, filos o puntas agudas, estáticas o en movimiento
Cofia/Jockey

Mascarilla

Guantes

Pechera

Zapatos de Seguridad
Paso 2

Se debe revisar si el guante anti corte se encuentra en buenas condiciones, colocárselo en la mano
contraria con la cual corta ajustarlo a su medida, tomar el cuchillo del porta cuchillos, ubicarse en el
mesón de corte, y comenzar a realizar corte de filete, grasa o carne, después dejar el cuchillo
limpio, guante anticorte en el lugar destinado para su orden.

Sacar el cuchillo (Porta cuchillos)

Llevarlo hasta el mesón y realizar

corte

Terminado el corte limpiar el

cuchillo y dejarlo en el Porta
cuchillos
Personas capacitadas para el uso de cuchillos:

Se establecerá al personal que cuente inducción hombre nuevo (ODI, Ley 20.001). Dictado por el
Departamento de Prevención de Riesgos de la empresa. Deberán además contar con la autorización
formal y escrita de parte del Jefe de Carnicería, con la correspondiente autorización a efectuar trabajos
con estos utensilios.

Riesgos potenciales:

 Cortes con cuchillos.

 Sobreesfuerzos.
 Golpes con cuchillos.
 Amputaciones.
 Exposición a agentes biológicos.

Elementos de protección:

El Trabajador carnicero antes de comenzar sus actividades, deberá contar con los siguientes
Elementos de Protección Personal:

 Guantes de malla de acero.

 Botín de seguridad impermeable y adherente al piso.
 Cofia/Gorra.
 Mascarilla higiénica.
 Guantes desechables para manipulación de productos.
 Pechera plástica.

Medidas Preventivas:

 La zona de trabajo debe estar bien iluminada (dar aviso de cualquier anomalía).
 La instalación eléctrica debe estar bien aislada (dar aviso de cualquier anomalía).
 Nunca modificar los cuchillos.
 La vestimenta debe ser ajustada al cuerpo, evitando puños sueltos, cintas o elementos de
vestir que sobresalgan más de lo necesario (accesorios, anillos, pulseras y cadenas).
 Retirar todo material excedente y asegurarse que al terminar de ocupar el cuchillo o al final de
la jornada éste quede debidamente aseado y las áreas de trabajo en orden y libres de
obstáculos.
4.6.- NORMA PREVENTIVA PARA USO DE CUCHILLOS

Mantención.

Para un adecuado y eficiente del cuchillo.

De parte de los trabajadores:

 Verificar si el cuchillo se encuentra en buen estado.

 Una vez terminado su uso dejarlo en porta cuchillos.
 En caso de que el utensilio cuente con anomalías, avisar inmediatamente a su jefe de sección.
 Se debe realizar limpieza de porta cuchillos.

“En caso de cualquier desperfecto o anomalía que presente los cuchillos, debe informarse
al jefe de sección para gestionar el cambio de estos utensilios”.

Condiciones Fuera de Norma.

 Al encontrar alguna no conformidad, dar aviso inmediato a la jefatura para solicitar solución y/o
cambio.
 El trabajador podrá negarse a ocupar un cuchillo en malas condiciones que pueden generar un
accidente.
 Se prohíben las bromas con cuchillos.
 Se prohíbe portar el cuchillo en ropa.
 Nunca dejar cuchillos tapados por bolsas, cartones, y carnes.
4.8.- LA SECCIÓN EN GENERAL

 Utilizar los elementos de protección personal que sean necesarios en cada operación.
 Respetar las cargas máximas según la ley 20.949 y D.S 63.
 Usar de modo adecuado las herramientas y utensilios destinados a cada operación a
realizar.
 Mantener las distancias adecuadas con el uso de cuchillos.
 Evitar los pisos húmedos o resbaladizos.
 Los cuchillos deben ser ordenados en porta cuchillos.
 El uso de calzado entregado por la empresa es obligatorio, como así mismo, los guantes y
uniformes de trabajo.
 Comprobar periódicamente las condiciones de los cuchillos.
 Antes de comenzar la jornada laboral, inspeccionar visualmente aquellas condiciones
que puedan ser defectuosas.
 No utilizar aquellos cuchillos que se encuentren con deterioro.

4.9.- AFILADO DE CUCHILLOS

Fig.1 Fig. 2

El metal de desperdicio proveniente del afilado que no se muele como partículas, va formando una
rebaba como de alambre a lo largo de lodo el filo del cuchillo. Casi imperceptible al ojo, esto se
conoce, apropiadamente, como el filo de alambre. Recuerde que este borde irregular debe ser
removido para obtener un verdadero borde bien afilado.
Para hacer esto, utilice una varilla rectificadora de acero o de cerámica. Mantenga un ángulo de
aproximadamente 15 grados entre la hoja y la varilla. Comenzando en el talón de la hoja, mueva el
cuchillo a lo largo de la varilla hacia el mango (Figs 1 y 2). Mantenga una presión suave, pero que
sea constante, según va trabajando la hoja a través de la varilla, luego dele la vuelta a la hoja y
rectifique el otro lado (Fig 2).

5.- PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO SEGURO “SIERRA HUINCHA”

5.1.- PROPÓSITO

El propósito de este documento es describir la forma segura y correcta de efectuar trabajos el

antes durante y después de la sierra huincha, en todas las sucursales en donde se encuentren
disponibles; además, contar con las medidas de Prevención necesarias para desarrollar la
actividad de forma segura, eficiente y responsable de acuerdo a lo establecido Supermercados
Cugat.

5.2.- ALCANCE

Este documento es dirigido a todo personal que realice manipulación de cuchillos de Empresa
Supermercados Cugat.

5.3.- VOCABULARIO

Incidente. Evento que da lugar a un accidente o tiene el potencial de conducir a un

accidente o pérdida.
Accidente de Toda lesión que sufra una persona a causa o con ocasión del trabajo y le
Trabajo. produzca incapacidad o muerte
Riesgo. Combinación de la probabilidad y la consecuencia de ocurrencia de un
evento identificado como peligroso.
Acción Insegura o sub. Es aquella acción que comete el trabajador al desviarse o salirse de un
Estándar. procedimiento de operación establecido como el más correcto, que se
conoce y es aprobado por la empresa. También llamado Error Humano
propiamente tal.
EPP Elemento de protección personal.
Condición insegura o Son las instalaciones, equipos de trabajo, maquinaria y herramientas que
sub. Estándar no están en condiciones de ser usados y de realizar el trabajo para el cual
fueron diseñadas o creadas y que ponen en riesgo de sufrir un accidente a
la o las personas que las ocupan.
Salud y Seguridad Condiciones y factores que afectan el bienestar de los Empleados, personal
Ocupacional temporal, contratistas, visitantes y cualquier otro personal en el lugar de
trabajo.

Procedimiento de Describir una labor de manera correcta y segura. Se trata de evitar daños y
trabajo seguro regularizar y estandarizar todos los procedimientos del trabajo a realizar
indicando que hacer antes, durante y después de la realización de la tarea.
Sierra huincha La sierra de cinta o serrucho de banda es una sierra de pedal o eléctrica,
que tiene una tira metálica dentada, larga, estrecha y flexible. La tira se
desplaza sobre dos ruedas que se encuentran en el mismo plano vertical
con un espacio entre ellas

5.4.- RESPONSABLE

- Supervisor y/o Jefe directo

Encargado de hacer cumplir en su cabalidad el siguiente procedimiento y capacitar en algunos
casos, Verificar la utilización de uso correcto de los EPP y los dispositivos de seguridad acordes al
trabajo, realizar las charlas. Y re instruir en caso de rotación y/o accidente de personal o personal
nuevo.

- Encargado de Prevención de Riesgos Profesionales

Capacitar a los trabajadores en el siguiente procedimiento. Señalar los dispositivos de seguridad
en el puesto de trabajo para un trabajo seguro (Capacitación de EPP).
- Trabajadores
Cumplir a cabalidad el siguiente procedimiento y la realización de documentos afines a este.

5.5.- DESCRIPCIÓN DEL INSTRUCTIVO DE TRABAJO

Descripción de la Actividad
Persona que tiene como tomar el trozo de hueso o carne congelada, pasarla con la huincha
realizando cortes, y luego las coloca en una bandeja para ser destinados a la venta.

METODO SEGURO DE OPERAR

Descripción de la Actividad:

Paso 1

Colocarse los elementos de protección personal tales como:

Zapatos de Seguridad: Protección de pies, para evitar daños por golpes y caídas, estos deben
ser dieléctricos para evitar accidentes eléctricos y antideslizantes para evitar accidentes de caídas.

Cofia: Protección Previene contaminaciones microbiológicas y se utiliza también por higiene en la

manipulación de alimentos.

Pechera: Parte que cubre el pecho, en una prenda de vestir.

Fonos: Los protectores auditivos son equipos de protección individual que, debido a sus
propiedades para la atenuación de sonido, reducen los efectos del ruido en la audición, para evitar
así un daño en el oído.
Antiparras: Gafas o anteojos que se usan como protección para los ojos.
Guantes fibra anti corte: Para proteger al trabajador de todos los riesgos que se generan al
manipular herramientas o materiales filosos, bordes cortantes, virutas.

Cofia o gorra
Fonos auditivos

Mascarilla
Antiparras

Pechera

Zapatos de Seguridad
 Paso 2

 Contar con Capacitación de procedimiento de trabajo seguro (firmada).

 Colocarse los elementos de protección personal mencionados anteriormente.
 Realizar una previa inspección visual de la maquina ( verifique instalación eléctrica, enchufes,
botones de funcionamiento que cuenten con protección plástica de humedad, tensor de la huincha,
limpieza y orden en la máquina, brazo protector, estabilidad de la máquina y mesón de soporte).
Después de realizar la verificación de la maquinaria se puede empezar a trabajar en ella,
accionando el botón de encendido.

Enchufes
Huincha

Brazo protector y
nivelador de
dimensión de carne
Botón encendido
apagado

Mesón de soporte

Paso 3

1) Enchufar máquina, adecuar la protección de la huincha según la medida y se enciende

Enchufar maquina
Ajustar brazo
protector, y
encender maquina

2) Apoyar o sostener bien el hueso por la parte más plana a la base de la máquina, ajustar el brazo protector.

Brazo protector y
medidor
Apoyar trozo de
carne en mesón
según medida

3) Se deberá tener especial cuidado con aquellos huesos que, por sus características, resultan resbalosos
Constituyéndose en un potencial riesgo de accidente (por ejemplo, los huesos de las articulaciones, igual
Precaución se deberá tener con los huesos, con nervios u otros elementos que puedan obstruir un paso
Fácil del hueso por la sierra Ej: agarradero, patas, etc.)
 Precaución con
Hueso de forma
riesgosa,
resbaladizo

4) Dejar las piezas cortadas en bandejas para destinar a la venta.

Paso 4

 Desenchufar máquina para realización de limpieza.

 Desarmar partes para realizar limpieza (sacar huincha, brazo protector, carril corredizo, puertas)
 Sacar aserrín acumulado.
 Limpiar (manguera) con agua tibia y detergente anti grasa la máquina.
 Escobillar y pasar paño.
 Secar la máquina.
 Armar con las partes, desmontables.
  Procurar no dejar instalada la huincha.
 Verificación que los pisos estén limpios y secos para realizar la tarea de corte con Sierra Huincha
para el otro día.

Botón Apagado

Personas capacitadas para el uso de maquina sierra huincha:

Personal autorizado bajo capacitación en dicho procedimiento Ley 16.744, Ley 20.949, además
estar autorizado para realizar trabajos en máquinas críticas por Jefe de sección.

Riesgos potenciales:

 Cortes.
 Sobreesfuerzos.
 Atrapamiento.
 Golpes eléctricos.
 Electrocución.
 Amputaciones.
 Exposición a agentes biológicos.
 Golpes con bandejas.
 Golpes contra partes móviles de las máquinas.

Elementos de protección:

El Trabajador carnicero antes de comenzar sus actividades, deberá contar con los siguientes
Elementos de Protección Personal:

 Botín de seguridad impermeable y adherente al piso.

 Cofia/Gorra.
 Guantes de fibra anticorte
 Pechera plástica.
 Ropa adecuada por exposición a frio ( Polar, pantalones térmicos)
Medidas Preventivas:

 La zona de trabajo debe estar bien iluminada (dar aviso de cualquier anomalía).
 La instalación eléctrica debe estar bien aislada (dar aviso de cualquier anomalía).
 Nunca modificar equipos y/o máquinas.
 La vestimenta debe ser ajustada al cuerpo, evitando puños sueltos, cintas o elementos de
vestir que sobresalgan más de lo necesario (accesorios, anillos, pulseras y cadenas).
 Retirar todo material excedente y asegurarse que al terminar de ocupar el equipo o al final de
la jornada éste quede debidamente aseado y las áreas de trabajo en orden y libres de
obstáculos.

5.6.- NORMA PREVENTIVA PARA USO DE SIERRA HUINCHA

Mantención.
 Verificar si la maquinaria se encuentra en buen estado.
 Una vez terminado la elaboración de masa del día, es necesario limpiar tantos la cubierta
deslizadora, retirar sierra en mal estado y limpiar correas.
 En caso de escuchar sonidos que no son comunes en ella dar aviso a la persona
encargada para que proceda a su revisión técnica.
 Se debe realizar limpieza a la máquina luego de cada jornada de trabajo evitando el
acumulo de aserrín, y se deberá verificar el desgaste de correas.

“En caso de cualquier desperfecto o anomalía que presente la maquinaria, esta deberá ser
informada al jefe de mantención y no podrá ser utilizada hasta que se solucione el
desperfecto”.

Condiciones Fuera de Norma.

 Al encontrar alguna no conformidad, dar aviso inmediato a la jefatura para solicitar solución y/o
mantención.
 Si encuentra que la maquina presenta problemas que podrían originar un accidente; simplemente
apáguela, desconecte el enchufe, deje de ocuparla y de aviso inmediato para solución y/o Arreglo.
 Recuerde que sus manos son importante..
 El trabajador podrá negarse a ocupar la maquina sierra huincha al encontrarse con alguna no
conformidad.

5.7.- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Sistemas de seguridad.

Cuenta con censores magnéticos controlados electrónicamente que detiene el funcionamiento del motor
si se abre algunas de las puertas.

 Partir Parar: Protege al motor de sobrecargas eléctricas y es reactivada fácilmente.

 Freno de Motor: Este dispositivo hace que la banda pare rápidamente al oprimir el botón de parada.

 Interruptor Maestro: Interrumpe completamente el suministro de corriente al equipo, evitando

accidentes.

Medidas
 Ø Rueda (mm): 330
 Altura de corte (mm): 400
 Espesor de corte (mm): 310

Motores

 Trifásicos de 4 HP (230-400V 50 Hz / 220V 60 Hz).

 Monofásicos de 3 HP (230V 50 Hz / 220V 60 Hz).

5.8.- LA SECCIÓN EN GENERAL.

 Dar aviso de cualquier anomalía.

 En caso de emergencia, dirigirse por las vías de evacuación en forma ordenada hasta la
Zona de Seguridad.
 Evitar los pisos húmedos o resbaladizos (trozos “en el piso” de carne, grasa, etc.)
 Las cajas deberán estar ordenadas y no obstruyendo el tránsito de las personas.
 Al ensamblarse las cajas con mercadería en pilas, deberá tenerse en cuenta lo siguiente;
 Que sean de un mismo tipo para lograr un ensamble adecuado.
 Las primeras cajas de abajo soportaran el máximo peso, por lo tanto deberán encontrarse sin
deterioros.
 Los ganchos que se utilizan para colgar la carne, una vez desocupados, se deberán colgar en
forma invertida, así se evitara que se desestabilicen y que caigan.
 Al descargar carne, revise previamente que el trayecto que deberá recorrer esté libre de obstáculos.
 El uso de calzado entregado por la empresa es obligatorio, como así mismo, los guantes y demás
ropas de trabajo.
 Importante en los sectores de manipulación de alimentos:
- Todos los trabajadores de la sección carnicería, así como el resto del personal de la
empresa, deberán velar por el orden y el aseo, elementos que además de ser preventivos,
son el primer pasó de un trabajo bien hecho.
- No usar adornos o accesorios como; reloj, anillos, aros, audífonos, etc.
- Lavarse las manos cada vez que sea necesario.
Dar aviso de Acciones o Condiciones fuera de norma.

6.- PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO SEGURO “TRITURADORA”

6.1.- PROPÓSITO

El propósito de este documento es describir la forma segura y correcta de efectuar trabajos con
máquina moledora de carne, en todas las sucursales en donde se encuentren disponibles;
además, contar con las medidas de Prevención necesarias para desarrollar la actividad de forma
segura, eficiente y responsable de acuerdo con lo establecido en Supermercados Central Ltda.

6.2.- ALCANCE

Este documento afecta a todo personal de Carnicería de la Empresa Supermercados Central

Ltda.

6.3.- VOCABULARIO

Incidente. Evento que da lugar a un accidente o tiene el potencial de conducir a un

accidente o pérdida.
Accidente de Toda lesión que sufra una persona a causa o con ocasión del trabajo y le
Trabajo. produzca incapacidad o muerte
Riesgo. Combinación de la probabilidad y la consecuencia de ocurrencia de un
evento identificado como peligroso.
Acción Insegura o sub. Es aquella acción que comete el trabajador al desviarse o salirse de un
Estándar. procedimiento de operación establecido como el más correcto, que se
conoce y es aprobado por la empresa. También llamado Error Humano
propiamente tal.
EPP Elemento de protección personal que permite minimizar la lesión.
Condición insegura o Son las instalaciones, equipos de trabajo, maquinaria y herramientas que
sub. Estándar no están en condiciones de ser usados y de realizar el trabajo para el cual
fueron diseñadas o creadas y que ponen en riesgo de sufrir un accidente a
la o las personas que las ocupan.
Moledora de Carne maquina empleada para picar la carne en partes pequeñas, ideales para la
producción de embutidos o carnes procesadas. 

6.4.- RESPONSABLE
Supervisor y/o jefe directo

Encargado de hacer cumplir en su cabalidad el siguiente procedimiento. Verificar la utilización de

uso correcto de los EPP y los dispositivos de seguridad acordes al trabajo, realizar las charlas de 5
min. Y Re instruir en caso de rotación y/o accidente de personal o personal nuevo.

Encargado de Prevención de Riesgos Profesionales

Difundir y capacitar a los trabajadores en el siguiente procedimiento. Señalar los elementos de

protección personal.

Trabajadores

 Cumplir a cabalidad el siguiente procedimiento.

 Adoptar las medidas preventivas de la empresa.
 Utilizar los elementos de protección personal.
 Cumplir las medidas de prevención.
 Usar adecuadamente la máquina.
 Informar cualquier situación de riesgo o desperfecto que pueda existir.

6.5.- DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE TRABAJO

Definición de la Actividad

Personal capacitado para moler, cortar o picar diferentes productos, y es por naturaleza peligroso
si no se utiliza con conocimiento y precaución.

Método Seguro de Operar

 Antes de iniciar la tarea se debe verificar que las paradas de emergencia estén en correcto
funcionamiento.
 Para facilitar el correcto funcionamiento de la maquina moledora y/o trituradora, es de vital
importancia no introducir las manos a las partes móviles cuando esté en funcionamiento.
 Para el correcto desplazamiento de la carne utilizar el embutidor de plástico, y en ningún caso la
carne deberá ser “empujada” por el operador con sus manos.
 En ninguna circunstancia el trabajador debe introducir sus manos en las aperturas de entrada o
salida de la máquina.
 No conversar ni distraerse mientras se esté utilizando.
 El operador de la máquina deberá dejar apagado el equipo al término de la tarea y cada vez que
lo use.
 Mantener aseo en la zona de trabajo.

Descripción de la Actividad

Paso 1:
Colocarse los elementos de protección personal tales como:

Gafas de seguridad: Protección ocular en caso de proyección de partículas.

Fonos: Protección auditiva que permite atenuar el sonido y reducir los efectos del ruido para prevenir una
futura enfermedad profesional.

Guantes para la manipulación: Protección para agentes biológicos y evitar la contaminación cruzada.
 Zapatos de seguridad: Protección de pies, para evitar daños por golpes y caídas, estos deben ser
dieléctrico para evitar accidentes eléctricos y antideslizantes para evitar accidentes de caídas.

Fonos Gafas

Mascarilla

Guantes Pechera

Zapatos de
seguridad

Paso 2:

Se debe revisar la maquinaria (Moledora) visual y operativamente, hay que verificar que se encuentren
con sus protecciones y que estén funcionando las paradas de emergencia.

Después de realizar la verificación de la maquinaria se puede empezar a trabajar en ella, sacando la

parada de emergencia y encendiéndola.
Ducto de ingreso de
carne entera

Parada de
Emergencia/
Encendido/Apagado

Ducto de salida de
carne molida

Paso 3:

El operario debe colocar una bandeja debajo para depositar la carne que cae de la moledora y
evitar que caiga al piso y se contamine (imagen 1).
 1)

Bandeja

Paso 4:

Después sobre la base de la moledora se distribuyen los trozos de carnes en forma homogénea, de esta
manera se barre con la mano hacia la abertura en donde la carne es triturada y molida por un rodillo de
acero inoxidable.
Esta abertura está protegida por una circunferencia adosada a la base con 5 perforaciones.

Protección
abertura

Paso 5:
Estas perforaciones sirven para introducir un embutidor de plástico que impide introducir la mano en el
caso de atascamiento del producto.
La carne ya molida debe pasar 2 veces por este proceso generando un paso más lento por el rodillo.
Al ser el paso de la carne más lento en el segundo proceso es necesario aplicar el embutidor de plástico
para evitar el trabamiento de la carne.

Embutidor
plástico

Personas Capacitadas Para el uso de Moledora

Se establecerá al personal que cuente inducción hombre nuevo (ODI, riesgos específicos). Dictado por
el Departamento de Prevención de Riesgos de la empresa. Deberán además contar con la autorización
formal y escrita de parte del Jefe de Carnicería, con la correspondiente autorización a efectuar trabajos
con esta máquina.

Riesgos potenciales

 Golpes, cortes y contactos con elementos móviles de las máquinas.

 Amputaciones.
 Atrapamiento.
 Proyección de partículas.
 Contacto eléctrico directo e indirecto.
 Exposición a agentes biológicos.

Elementos de protección

El Trabajador carnicero antes de comenzar sus actividades, deberá contar con los siguientes
Elementos de Protección Personal:
 Botín de seguridad impermeable y adherente al piso.
 Cofia/Gorra.
 Mascarilla higiénica.
 Guantes desechables para manipulación de productos.

Medidas Preventivas:
  La zona de trabajo debe estar bien iluminada (dar aviso de cualquier anomalía).
 La instalación eléctrica debe estar bien aislada (dar aviso de cualquier anomalía).
 Nunca modificar equipos y/o máquinas.
 La vestimenta debe ser ajustada al cuerpo, evitando puños sueltos, cintas o elementos de
vestir que sobresalgan más de lo necesario (accesorios, anillos, pulseras y cadenas).
 Retirar todo material excedente y asegurarse que al terminar de ocupar el equipo o al final
de la jornada éste quede debidamente aseado y las áreas de trabajo en orden y libres de
obstáculos.

6.5.- NORMA PREVENTIVA PARA USO DE MAQUINA MOLEDORA DE CARNE

Para un adecuado y eficiente mantenimiento de la moledora y/o trituradora es necesaria una

revisión constante de la maquinaria:

De parte de los trabajadores:

 Verificar si la maquinaria se encuentra en buen estado.

 Una vez terminado la elaboración de carne molida del día, es necesario limpiar la máquina
desenchufada. Ésta deberá ser desarmada para una mejor limpieza.
 En caso de escuchar sonidos que no son comunes en ella dar aviso a la persona
encargada para que proceda a su revisión técnica.
 Se debe realizar limpieza a la máquina luego de cada jornada de trabajo evitando el
acumulo de materia prima carne, y se deberá verificar el desgaste de cuchillos.

De parte de mantención:

Se llevará un registro mensual de las maquinarias críticas en la cual un encargado de mantención

tendrá que ir a inspeccionar las maquinarias, para corroborar que se encuentren en óptimas
condiciones para ser utilizadas, esta inspección quedara detallada en una check list (anexo n°1).

“En caso de cualquier desperfecto o anomalía que presente la maquinaria, esta deberá ser
informada al jefe de mantención a través de vía correo (jcastro@cugat.cl), y no podrá ser
utilizada hasta que se solucione el desperfecto”.

Condiciones Fuera de Norma

 Al encontrar alguna no conformidad, dar aviso inmediato a la jefatura para solicitar solución y/o
mantención.
 Si encuentra que la maquina presenta problemas que podrían originar un accidente; simplemente
apáguela, desconecte el enchufe, deje de ocuparla y de aviso inmediato para solución y/o
Arreglo.
 Recuerde que sus manos son importantes.
 Llenar lista de chequeo semanal y si tiene no conformidades dar aviso hasta que se solucione el
problema.
 El trabajador podrá negarse a ocupar la maquina al encontrarse con alguna anomalía.

6.6.- ESPECIFICACIONES TECNICAS

Modelo M-32-5

Producción (kg/h) 800

Capacidad molienda 1° (3/8) 29 kg/min

Capacidad molienda 2° (1/8) 14 kg/min

Energía 220v/50hz

Motor 5Hp/3,72KW

Alto 1250

Ancho 536.5

Fondo 1270

Peso Neto (kg) 131

Peso Bruto (kg) 159

6.7.- LA SECCIÓN EN GENERAL

 Dar aviso de cualquier anomalía.

 En caso de emergencia, dirigirse por las vías de evacuación en forma ordenada hasta la Zona de
Seguridad.
 Evitar los pisos húmedos o resbaladizos (trozos “en el piso” de carne, grasa, etc.)
 Las cajas deberán estar ordenadas y no obstruyendo el tránsito de las personas.
 Al ensamblarse las bandejas con mercadería en pilas, deberá tenerse en cuenta lo siguiente;
 Que sean de un mismo tipo para lograr un ensamble adecuado.
 Las primeras bandejas de abajo soportarán el máximo peso, por lo tanto, deberán encontrarse
sin deterioros.
 Al descargar carne, revise previamente que el trayecto que deberá recorrer esté libre de
obstáculos.
 El uso de calzado entregado por la empresa es obligatorio, como así mismo, los guantes o
cualquier elemento de protección personal y demás ropas de trabajo.
 Importante en los sectores de manipulación de alimentos:
 Todos los trabajadores de la sección carnicería, así como el resto del personal de la empresa,
deberán velar por el orden y el aseo, elementos que además de ser preventivos, son el primer
pasó de un trabajo bien hecho.
 No usar adornos o accesorios como; reloj, anillos, aros, audífonos, etc.
 Lavarse las manos cada vez que sea necesario.
 Dar aviso de Acciones o Condiciones fuera de norma.
 Utilizar los elementos de protección personal que sean necesarios en cada operación.
 Respetar las cargas máximas según la ley 20.949 y D.S 63.
 Usar de modo adecuado las herramientas y utensilios destinados a cada operación a
realizar.
  Mantener las distancias adecuadas con respecto a la máquina.
 Evitar los pisos húmedos o resbaladizos.
 Los quintales de harina deberán estar ordenados y no obstruyendo el tránsito de las personas.
 El uso de calzado entregado por la empresa es obligatorio, como así mismo, los guantes y
uniformes de trabajo.
 Comprobar periódicamente la eficiencia de los medios de protección de las máquinas.
 Antes de comenzar la jornada laboral, inspeccionar visualmente aquellas condiciones que
puedan ser defectuosas.
 No utilizar aquellas maquinas eléctricas que hayan sido afectadas por la humedad.

7.- TEMAS TRATADOS

  A N/A Temas Tratados

1  X   Marco Normativo Sobre Prevención de Riesgos
2  X   Contingencias cubiertas por ley 16.744
3  X   Accidentes del Trabajo (trabajo/trayecto)
4  X   Enfermedades Profesionales
5  X   Procedimientos en caso de accidente (trabajo/trayecto)
6  X   Causalidad de los incidentes y accidentes
7  X   Plan de Emergencia
8  X   Equipos de Extinción de Incendios
9  X   Normas Generales de Seguridad
10  X   Señalética de Seguridad
11  X   Elementos de Protección Personal (uso y cuidado)
12  X   Orden y Aseo en Lugar de trabajo
13  X   Riesgos Administrativos
19 X Riesgos Trabajos de Carnicería
20 X Procedimiento de Moledora y/o Trituradora de Carne, Sierra Huincha
21  X   Riesgos en el Trayecto (ida-regreso casa habitación/trabajo)
22  X   Manejo Manual de Carga
23  X   Matriz de Riesgos
23  X   Trabajos en Altura

8.- RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL DE LOS RIESGOS DESCRITOS

a) Cumplir con las indicaciones, que se señalan en procedimientos de trabajo
establecidos o en su efecto por las indicaciones señaladas por la jefatura directa o en
capacitaciones de seguridad.

b) Cumplir con las Normativas internas de cada empresa a la cual ingrese (visitas a
terreno), realizando las respectivas Capacitaciones de Inducción sobre los riesgos
específicos de las áreas y las medidas de control a seguir, teniendo siempre presente
una actitud de Autocuidado

c) Empresa ___________________________________ proporcionará los Elementos de

Protección Personal necesarios para realizar sus distintas labores y exigirá su uso
adecuado. Además, velará por un ambiente de trabajo armonioso y libre de
contaminación colocando énfasis en la protección de su cada uno de sus
trabajadores.

9.- CONFORMIDAD CON CAPACITACIÓN DE OBLIGACIÓN DE INFORMAR

El trabajador(a) _______________________________________________________,
R.U.T._____________________, manifiesta haber sido instruido en la Obligación de
Informar en el área de _____________________________; de acuerdo a lo
estipulado en Decreto Supremo N° 40 art. 21 (Obligación de informar) por la
Empresa ________________________________, lo que acredita firmando el
siguiente documento.

De igual forma junto con lo anterior se realizó prueba de los conocimientos instruidos,
con el fin de verificar el aprendizaje adquirido.

Firma y huella del Trabajador : ________________________________

Instrucción Realizada por : ________________________________

Cargo Instructor : ________________________________

Firma del Instructor : ________________________________

Fecha Inducción: / /
 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS

USO DE EXTINTORES

NOTA: EL USO DE EXTINTOR SOLO SE DEBE PERCUTAR EN AMAGOS DE INCENDIOS ESTAS SON LLAMAS
PEQUEÑAS Y CONTROLABLES.

Procurar mantener la calma, y nunca demorar la llamada de los bomberos en caso de un incendio
declarado.

MODO DE USO:

 Quitar el seguro y aproximarse a una distancia segura pero dentro del alcance del extintor.
 Dirigir el chorro del agente extintor a la base de las llamas, barriendo la superficie del incendio y
manteniendo
El extintor en posición vertical.

 En fuegos combustibles sólidos, es necesario separar y remover las brasas, para evitar el reinicio del
fuego. En fuegos de gases es esencial cortar el flujo del gas para impedir explosiones posteriores.
 Al iniciar la extinción, se debe avanzar proyectando de forma abanica, para barrer toda la superficie
incendiada.
 Recordar siempre los posibles peligros adicionales que trae consigo la utilización del agente extintor,
tales como, posible toxicidad, perdida de visibilidad, presencia de tensión eléctrica, etc.
 Extinguido el fuego, ventilar el lugar, sobre todo si se ha utilizado CO2.

Resumiendo

|
Acérquese a 1 mts Retire el Dirija la manguera Apriete el Dirija el chorro
Del fuego en un amago seguro cortando el hacia la base del Gatillo de manera hacia la base del
de incendio. sello del constante.
Extintor. fuego, manteniendo fuego, realizando
el extintor en movimientos de
Posición Vertical. Abanico.

NOMBRE COLABORADOR :

FIRMA :

NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR:

 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS

PROTOCOLO DE VIGILANCIA DE TRASTORNOS

MUSCULOESQUELÉTICOS RELACIONADOS AL TRABAJO (TMERT)
.
Factores de Riesgo Asociados a Trastornos Musculo esqueléticos de Extremidades
Superiores

FACTORES FÍSICOS, REPRESENTADOS POR LA REPETITIVIDAD, FUERZA Y POSTURA, ASOCIADOS

ALGUNAS VECES A FACTORES AMBIENTALES COMO VIBRACIÓN Y FRÍO.

HABLAMOS DE:
 Repetitividad.
 Postura forzada.
 Fuerza.
 Factor Ambiental: frío y vibración.

Repetitividad
ES UNO DE LOS FACTORES DE RIESGO DE MAYOR IMPORTANCIA EN LA GENERACIÓN DE LESIONES.
HABITUALMENTE UNA TAREA SE CONSIDERA REPETITIVA CUANDO LOS CICLOS DE TRABAJO DURAN
MENOS DE 30 SEGUNDOS Y/O CUANDO EN EL 50% DEL CICLO, O MÁS, HAY QUE EJECUTAR EL MISMO
TIPO DE ACCIÓN.
Postura Forzada
LAS POSTURAS FORZADAS Y LOS MOVIMIENTOS DE ALTA CADENCIA, REALIZADOS POR LOS DISTINTOS
SEGMENTOS DE LAS EXTREMIDADES SUPERIORES, POTENCIAN EL RIESGO DE DESARROLLAR UNA
ENFERMEDAD PROFESIONAL.
 Las posturas y los movimientos fuera de rangos de movimiento funcionales de cada articulación;
Fuerza
SE REFIERE AL ESFUERZO FÍSICO CON TRABAJO MUSCULAR QUE PUEDE, O NO, SOBREPASAR LA
CAPACIDAD INDIVIDUAL PARA REALIZAR UNA ACCIÓN TÉCNICA DETERMINADA O UNA SECUENCIA DE
ACCIONES, GATILLANDO LA APARICIÓN DE FATIGA MUSCULAR.
 Se superan las capacidades del individuo.
 Se realiza el esfuerzo en carga estática.
 Se realiza el esfuerzo en forma repetida.
 Los tiempos de descanso son insuficientes.
NOMBRE COLABORADOR :

FIRMA :

NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR:

 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS
Manejo Manual de Carga

EL TRASLADO DE CARGAS DENTRO DE LA ACTIVIDAD LABORAL REPRESENTA UNA DE LAS FORMAS DE

TRABAJO. LEVANTAR, TRASLADAR Y COLOCAR OBJETOS PESADOS O GRANDES EN FORMA INCORRECTA
PUEDE AFECTAR LA COLUMNA VERTEBRAL Y LOS MÚSCULOS ADYACENTES. SIGUE ESTAS
RECOMENDACIONES PREVENTIVAS
.ACTOS

 No usar las piernas y brazos para levantar las cargas, forzando la espalda.
 Levantar y transportar sin mantener la carga pegada al cuerpo. Rotar y/o inclinar a los
costados con la carga.
 Levantar más peso de sus propias capacidades, generando sobreesfuerzo. Levantar más peso que
lo reglamentado (25 kilogramos para hombres y 20 para mujeres).
 Realizar trabajo en ciclos muy rápidos (prisa en carga o descarga).

MANEJO MANUAL

DE CARGA RECOMENDACONES PARA EL TRABAJO

1. Antes de iniciar las labores de manejo manual intenso, realice ejercicios de estiramiento

2. Utilice todos sus músculos para el levantamiento y descenso de elementos pesados.

3. Levante pesos por debajo de los 25 kilos. Pida ayuda para manejar cargas de igual o
superior a este peso.

NOMBRE COLABORADOR :

FIRMA :

NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR:

 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS

PLAN DE EMERGENCIA Y EVACUACIÓN

PLAN EVACUACIÓN
 Salida de emergencias. A AMBULANCIA
131
 Zona de seguridad.
 Ubicación de extintores
B BOMBEROS
132
Definiciones:
C CARABINEROS
133
Emergencia: Es la combinación imprevista de
circunstancias que podrán dar por resultado peligro para la vida humana o daño a la propiedad.

ALERTA: ES UN ESTADO DECLARADO, INDICA MANTENERSE ATENTO POR UN HECHO ANORMAL QUE ESTÁ
SUSCITANDO, Y SOLICITA UN ESTADO DE ATENCIÓN A POSIBLES INSTRUCCIONES.

ALARMA: ES UNA SEÑAL O AVISO SOBRE ALGO QUE VA A SUCEDER EN FORMA INMINENTE O YA ESTÁ
OCURRIENDO, POR LO TANTO, SU ACTIVACIÓN, SIGNIFICA EJECUTAR LAS INSTRUCCIONES ESTABLECIDAS
PARA UNA EMERGENCIA

EVACUACIÓN: ES LA ACCIÓN DE DESALOJAR UN LOCAL O EDIFICIO EN QUE SE HA DECLARADO UN INCENDIO

U OTRO TIPO DE EMERGENCIA (SISMO, ESCAPE DE GAS, ETC.).

EVACUACIÓN PARCIAL: ESTÁ REFERIDA A LA EVACUACIÓN DE UNA O MÁS DEPENDENCIAS CON PELIGRO
INMINENTE DE UN RECINTO, PERO NO DE TODO EL RECINTO COMPROMETIDO POR LA EMERGENCIA.

EVACUACIÓN TOTAL: ESTÁ REFERIDA A LA EVACUACIÓN DE TODAS LAS DEPENDENCIAS DE UN RECINTO.

Tipos de Emergencia
DE ACUERDO CON SU ORIGEN, LAS EMERGENCIAS SE CLASIFICAN EN TRES GRUPOS O CATEGORÍAS:
Origen Natural.

 Terremotos (movimientos sísmicos).

 Temporales de lluvia y/o vientos.
 Inundaciones
 Erupciones volcánicas
 Personas heridas, accidentes de trabajo.
Origen Social

 Artefacto explosivo.
 Asaltos.
Origen Técnico NOMBRE COLABORADOR :

 Incendio. FIRMA :

 Escape de gas.
 Fuga de agua.
 Corte de agua NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR:

potable.
 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS

CAPACITACIÓN DE USO OBLIGATORIO DE ELEMENTO DE PROTECCION PERSONAL

Y CUMPLIMIENTO DE REGLAMENTO INTERNO ART. 153 DEL CODIGO DEL TRABAJO

Art. 184. El empleador estará obligado a tomar todas las medidas necesarias para proteger eficazmente la
vida y salud de los trabajadores, informando de los posibles riesgos y manteniendo las condiciones
adecuadas de higiene y seguridad, como también los implementos necesarios para prevenir accidentes y
enfermedades profesionales.

 Recordar que los epp no evitan accidentes solo disminuyen el riesgo

 El colaborador deberá dar aviso de manera inmediata a RR.HH. o JEFE DE SECCIÓN O DPTO.
DE PREVENCION DE RIESGOS de recambio de elementos de protección personal.

1. Los equipos de protección personal se emplean para proteger al trabajador

2. El uso adecuado y oportuno es fundamental como medida de prevención

3. Utilice siempre el epp con la finalidad destinada a cada caso

4. Utilice de manera preventiva incluso cuando parezca innecesario

Clasificación de elementos de protección personal

NOMBRE COLABORADOR :

FIRMA :

NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR:

 REGISTRO DE CAPACITACIÓN
DPTO DE PREVENCION DE
RIESGOS
PROTOCOLO PSICOSOCIAL

Estos actores pueden influir en la salud y desarrollo ocupacional de los colaboradores, la dimensión
psicológica del trabajador, el contenido del trabajo que realiza y las relaciones sociales dentro de las
organizaciones.

Que son los factores de los riesgos psicosociales.

Son todas las situaciones y condiciones del trabajo que se relacionan con la empresa, el contenido del
trabajo y la ejecución de la tarea la que tienen la capacidad de afectar en forma negativa, el bienestar y la
salud física psíquica o social del trabajador y sus condiciones de trabajo afectando además el buen
funcionamiento de la empresa

Porque se miden los factores de riesgos psicosociales.

Esta identificación nos permite contribuir a la prevención, vigilancia y control de enfermedades mentales de
origen profesional. Analizando cada uno de los problemas identificados: que, cuando, y porque pasa, para
luego proponer acciones preventivas enfocadas en los factores psicosociales que se encuentren afectados

Como se miden estos factores.

Actualmente se utiliza cuestionario SUSESO ISTAS 21 que en la versión breve debe ser aplicado de manera
confidencial esta cuestionario mide la existencia y magnitud de los factores.

Esta información se utilizara para generar y planificar acciones de intervención en busca de disminuir la
incidencia y prevalencia de problemas de salud mental.

Algunas de las dimensiones que mide el cuestionario suceso istas 21

 Exigencias psicológicas en el trabajo

 Trabajo activo y desarrollo de habilidades
 Apoyo social en la empresa y calidad de liderazgo
 Compensaciones
 Doble presencia.

NOMBRE COLABORADOR :

FIRMA :

NOMBRE Y FIRMA CAPACITADOR: