MINSA S.A. DE C.V.

TIPO: CERTIFICADO DE CALIDAD

CÓDIGO: 2.2.0.079 NOMBRE:

VERSIÓN: 02
FECHA EMISIÓN: 26 Ene 22
Tortilla Extra Blanca 1 12
PROXIMA REVISIÓN: 26 Ene 24
PÁGINA: 1 de 1

INFORMACIÓN GENERAL
Cliente TROPHE INGREDIENTES
Número de Lote 170723R12
Presentación del Producto 20 KG
Fecha de Elaboración 17/07/2023
Fecha de Caducidad 17/04/2024
Cantidad 0.380 TON
Fecha de Carga 24/08/2023
Hora de Emisión 10:30 a.m.

1. Parámetros Fisicoquímicos

PARÁMETRO RANGO UNIDAD MÉTODO RESULTADO

Humedad 9.0 – 12.0 % MET 2.0.15 9.71
Rendimiento 2.43 – 2.55 Kg masa/Kg harina MET 2.0.13 2.45
Color Harina L 86.0 – 90.0 % Reflectancia MET 2.0.3 87.75
Color Harina B 10.0 -14.0 % Reflectancia MET 2.0.3 13.49
Color Masa L 77.0 – 83.0 % Reflectancia MET 2.0.3 78.25
Color Masa B 13.0-17.0 % Reflectancia MET 2.0.3 17.25
pH 4.8 – 6.0 Unidad MET 2.0.11 5.69
Consistencia 5.0 – 12.0 cm MET 2.0.4 8.75

2. Granulometría

PARÁMETRO RANGO UNIDAD MÉTODO RESULTADO

Malla # 30 0.0 – 1.0 % MET 2.0.8 0.00
Malla # 40 0.0 – 7.0 % MET 2.0.8 0.55
Malla # 60 15.0 – 32.0 % MET 2.0.8 18.99

3. Parámetros Organolépticos

PARÁMETRO RANGO MÉTODO DE PRUEBA RESULTADO

Aspecto Polvo de textura fina Sensorial Característico

A maíz nixtamalizado, libre de olores rancios o
Olor Extraños Sensorial Característico
A maíz nixtamalizado, libre de sabores rancios o
Sabor Extraños Sensorial Característico