TERMINOS DE REFERENCIA PARA CONTRATACIÓN DE SERVICIO DE

TERCEROS

Órgano o Unidad Orgánica que GERENCIA DE SERVICIOS PUBLICOS LOCALES

requiere
Actividad Operativa C 0001 GERENCIA PERMANENTE
Sec. Fun. o Meta presupuestal META 103

1. DENOMINACIÓN DE LA CONTRATACIÓN:
Contratación del servicio de un (01) ponente para el TALLER DE CAPACITACION a
restaurantes y servicios afines, hoteles y hospedajes a fin de promover y fomentar el
desarrollo de capacidades en respuesta a la no propagación de microrganismos patógenos,
organizado por la Unidad de Salubridad siendo el área usuaria la División de Salud y
Comercialización de la Gerencia de Servicios Públicos Locales de la Municipalidad
Provincial de Andahuaylas.

2. FINALIDAD PUBLICA:
El presente servicio permite promover y fomentar el desarrollo de capacidades en respuesta
a la no propagación de microrganismos patógenos, a través del fortalecimiento de algunos
aspectos de las Normas Sanitarias y de Higiene para manipuladores de alimentos que
intervengan en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria y/o tengan contacto con los
alimentos, organizado por la Unidad de Salubridad siendo el área usuaria la División de
Salud y Comercialización.

3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DE LA CONTRATACIÓN

La unidad de Salubridad busca capacitar a todos los establecimientos que se dediquen a

rubro de restaurantes y servicios afines con el fin de verificar el cumplimiento de las normas
técnicas sanitarias en los distintos establecimiento, con el fin de proteger la salud del
personal, terceros y visitantes frente al riesgo de contagio de microrganismos o
enfermedades trasmitidas por alimentos, a través de diversas actividades programadas, en el
presente Plan en salvaguardar la Salud Pública de la provincia de Andahuaylas de la Región
de Apurímac, Para promover, fortalecer los sistemas de inspección y vigilancia.

Por ello, se contempla realizar capacitaciones y/o talleres que promuevan y fomenten el
desarrollo de capacidades en respuesta a la no propagación de microrganismos patógenos, a
través del fortalecimiento de algunos aspectos de las Normas Sanitarias y de Higiene para
manipuladores de alimentos que intervengan en cualquiera de las fases de la cadena
alimentaria y/o tengan contacto con los alimentos.

Entonces podemos decir que el implementar el plan de capacitación por la unidad de

salubridad, afectara de manera positiva, ya que prepararemos a los administrados para que
cumplan los objetivos y metas de parte de la unidad
 4. OBJETIVOS DE LA CONTRATACIÓN
Brindar a las empresas prestadoras de servicios turísticos en este caso restaurantes y
servicios afines los conocimientos básicos en la sanidad aplicada y el acompañamiento en
sus negocios para elevar la calidad de los negocios.

4.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Proporcionar conocimientos de servicio e higiene y salud en los establecimientos.

 Orientar a los administrados en temas sanitarios.
 Establecer los mecanismos de seguimiento y evaluación en la implementación del
plan.
 Garantizar la inocuidad alimentaria.
5. REQUISITOS DE CALIFICACION
5.1. DEL POSTOR
a) Perfil:
 No estar impedido para contratar con el estado
 Con RUC vigente
 Contar con la suspensión de 4ta categoría

6. PERFIL MÍNIMO DEL PERSONAL REQUERIDO

a. Perfil:

 Titulado en Administración de Hoteles, restaurantes y afines

b. Requisitos / Capacitación

Diplomado y/o curso en Gestión de Alimentos y Bebidas y/o curso en Gestión de

Comercialización y Marketing de servicios Turísticos y/o Business Management.
c. Experiencia
 Experiencia de mínimo seis (06) meses realizando capacitaciones y/o servicios
profesionales en temas relacionados al servicio solicitado y/o temas afines.

 La experiencia del personal se acreditará con cualquiera de los siguientes

documentos: (i) copia simple de contratos y su respectiva conformidad o (ii)
constancias o (iii) certificados o (iv) cualquier otra documentación que, de manera
fehaciente demuestre la experiencia del personal clave propuesto.

7. MONTO DE LA PRESTACIÓN

El monto total de la prestación es de S/ 1800.00 soles (Mil ochocientos) Soles.

8. ALCANCE Y SERVICIO A REALIZAR
El servicio requerido debe contener como mínimo lo siguiente:
8.1. Nivel de capacitación: Básico
8.2. Modalidad: Presencial
8.3. Control de Asistencia
8.4. Contenido Referencial ( Previa coordinación del Área usuaria)
 Curso en Manipulación e higiene de Alimentos.
 Capacitación en Principios Generales de Higiene en la manipulación de alimentos.
 Curso para el cumplimiento de las ordenanzas municipales y normativas vigentes
 Taller de capacitación a comercio ambulatorio.

Teniendo en cuenta lo siguiente:

 Anexo 1: Manual de consulta BPM aplicado a restaurantes y servicios afines
 Anexo 2: RM_822-2018-MINSA
 Anexo 3: RD_138-2019-DIGESA-SA
 Anexo 4: CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS APLICADO A
RESTAURANTES
9. ENTREGABLES
La Acción de Capacitación indicada en el Plan de Capacitación a Restaurantes y Servicios a
fines, hoteles, hospedajes de la Provincia de Andahuaylas Desarrollo - 2023, busca capacitar a
todos los establecimientos que se dediquen a rubro de restaurantes y servicios afines con el fin
de verificar el cumplimiento de las normas técnicas sanitarias en los distintos establecimiento,
con el fin de proteger la salud del personal, terceros y visitantes frente al riesgo de contagio de
microrganismos o enfermedades trasmitidas por alimentos, a través de diversas actividades
programadas, en el presente Plan en salvaguardar la Salud Pública de la provincia de
Andahuaylas de la Región de Apurímac. Para promover, fortalecer los sistemas de inspección y
vigilancia.

Por ello, se contempla realizar capacitaciones y/o talleres que promuevan y fomenten el
desarrollo de capacidades en respuesta a la no propagación de microrganismos patógenos, a
través del fortalecimiento de algunos aspectos de las Normas Sanitarias y de Higiene para
manipuladores de alimentos que intervengan en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria
y/o tengan contacto con los alimentos.
 Motivo por el cual, el proveedor tendrá hasta 02 (DOS) días calendarios después de haber
finalizado la capacitación, para hacer entrega de un informe final de la capacitación, que como
mínimo debe detallar los aspectos más resaltantes de su desarrollado:
1) Contenido temático
2) Registro de notas
3) Registro de asistencia

10. PLAZO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

 El plazo de prestación del servicio es de 05 (cinco) días calendarios, contabilizados a partir
del día siguiente de la firma del contrato o notificación de la orden de servicio.
 Su desarrollo se realizará en las fechas y horarios detallados, las cuales pueden ser
modificadas previa coordinación con la Unidad de Salubridad.

• Fecha inicio : 04 de Septiembre del 2023

• Fecha final : 08 de Septiembre del 2023

• Duración de sesión: Sesiones de 90 minutos (02 horas académicas)

11. FORMA DE PAGO

 PRIMER Y UNICO PAGO: El monto es de S/ 1,800.00, a la recepción y

conformidad del Entregable.

12. LUGAR DE EJECUCION DEL SERVICIO

 Cine Anton espinoy

13. CONFORMIDAD DEL SERVICIO

 La conformidad será emitida por la Unidad de Salud y Comercialización de la Gerencia de
Servicios Públicos Locales de la Municipalidad provincial, previa verificación del servicio
o entregable, de conformidad con los términos de referencia.

 Para el cumplimiento integral de la prestación del servicio el PROVEEDOR realizará las

coordinaciones con el área de la División de Salud y Comercialización de la Gerencia de
Servicios Públicos Locales de la Municipalidad Provincial de Andahuaylas.

14. CONFIDENCIALIDAD
El contratado debe garantizar absoluta confidencialidad de toda información que maneje y la
información suministrada por la dependencia solicitante, bajo ninguna circunstancia la
información deberá ser utilizada por el contratado para los fines distintos al desarrollo del
contrato, ni con posterioridad a su culminación.
 El producto resultante del desarrollo constituirá propiedad de la Municipalidad Provincial de
Andahuaylas y como medida de garantizar la confidencialidad de la información física de la
Base de Datos, el contratado no debe ni deberá hacer uso de dispositivos de almacenamiento
de archivo personal, su incumplimiento dará lugar a la cancelación del contrato.

15. PENALIDAD POR MORA Y OTRAS PENALIDADES

Para la aplicación de penalidades por mora, se considerará la siguiente fórmula, la misma

que podrá ser descontada de corresponder, del pago parcial o del último pago y por un
monto que no podrá exceder el 10% del monto contratado.

Penalidad diaria = 0.10 x monto

0.40 x plazo en días