AVANCE 2

Estudiante: Catalina Agurto Sáez

Asignatura: Integración de Gestión

21/08/23
 INTEGRACION IV

AVANCE 2 FASE 1. DOTACION DE PERSONAL Y SISTEMA DE TURNOS

CASO PROBLEMA

Considere los antecedentes y contexto del caso asignado

1. DOTACION DE PERSONAL.

En base a modelo de estudio de sombra y cronograma de actividades diario, determine la dotación de personal.

CENTRAL DE ALIMENTACION NUMERO DE RACIONES DOTACION DE PERSONAL

A 1100 18

B 850 12

C 420 8

CENTRAL DE ALIMENTACION DOTACION DE PERSONAL HORAS DIARIAS (JORNADA LABORAL) TOTAL, HORAS DISPONIBLES

A 18 7,5 135

B 12 7,5 90

C 8 7,5 60

CENTRAL DE ALIMENTACION NUMERO RACIONES TOTAL, HORAS DISPONIBLES PROMEDIO RACIONES HORA

A 1100 135 8,1

B 850 90 9,4

C 420 60 7

PROMEDIO RACIONES HORA 8,2

NUMERO RACIONES DEL SERVICIO PROMEDIO RACIONES HORA TOTAL, HORAS REQUERIDAS HORAS DIARIAS (JORNADA TOTAL, PERSONAL

LABORAL) REQUERIDO

500 8,2 60,9 7,5 8,1

AJUSTE POR LIBRES/FERIADOS (TURNO 6X1)

ITEM NUMERO DE DIAS

DIAS LIBRES 73
 INTEGRACION IV

DIAS FESTIVOS/FERIADOS 16

TOTAL 89

FACTOR DE CORRECCIÓN/AJUSTE:

365-89🡪 276

365/276🡪 1,3

TOTAL, PERSONAL REQUERIDO AJUSTADO: 8,1 x 1,3🡪 10,5 (aprox 11)

2. AJUSTE DE PERSONAL EN FUNCIÓN DEL CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Turno de mañana A (Hora inicio: 7:10 am - Hora término: 15:10 pm)

Turno de tarde B (Hora inicio: 16:00 pm – Hora término: 23:30 pm)

Turno único (Hora inicio: 9:10 am- Hora término: 16:40)

CARGO N° FUNCIONARIOS TURNO (CODIGO, HORA INICIO Y TERMINO)

Bodeguero 1 Turno único (9:10 -16:40)

Jefe de turno 1 Turno A (7:10 – 15:10)

Maestro de cocina 1 Turno A (7:10 – 15:10)

1 Turno B (16:00-23:30)

Aspirante de cocina 1 Turno B (16:00-23:30)

Ayudante de cocina 2 Turno A (7:10 – 15:10)

2 Turno B (16:00-23:30)

Auxiliar de cocina 2 Turno A (7:10 – 15:10)

2 Turno B (16:00-23:30)

Auxiliar de aseo comedores 2 Turno A (7:10 – 15:10)

2 Turno B (16:00-23:30)

Nutricionista (administradora) 1 Turno A (7:10 – 15:10)

 INTEGRACION IV

3. SISTEMA DE TURNO (ENERO)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Dia de la semana L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M 

Nutricionista X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Bodeguero X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Jefe de turno X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X  X

Maestro de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X L X X X 

Aspirante de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Ayudante de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Ayudante de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Auxiliar de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

Auxiliar de cocina X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

 Auxiliar de aseo X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

 Auxiliar de aseo X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X 

 Turno B                                                            

Nutricionista X X X X X  L X X X X X X L  X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Bodeguero X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Jefe de turno X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Maestro de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  X  L X X

Aspirante de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Ayudante de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Ayudante de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Auxiliar de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

Auxiliar de cocina X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

 Auxiliar de aseo X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X X X X  L X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Auxiliar de aseo X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X X X X L X X X
INTEGRACION IV