INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO

Año: 2006
Autores: BALDASSARRI, DAMIAN; GARMENDIA, MARIA BELEN; MARTZ,
SEBASTIAN; VELAZQUE, JUAN MANUEL.

El objeto del proyecto es crear una planta deshidratadora de ajo fresco, determinando la
posibilidad técnica y económica de producir ajo en polvo y algún otro complemento. El
propósito es entregar a los consumidores la comodidad de un producto limpio y fácil de
preparar.

Respecto al mercado se pretende satisfacer la demanda del mercado interno y externo

(MERCOSUR: Brasil). El consumo per cápita se estableció en 30 grs./anuales. El precio
de venta equivalente a 1 Kg. va desde los $7 a $12 que significa para la empresa un
ingreso de $ 497.333 para el último período.

En referencia a la oferta se pudo establecer que a nivel regional no existe actualmente

un proceso de deshidratación de ajo.

La localización se estableció en Medanos, partido de Villarino, ubicando la planta cerca

de la materia prima y dentro de terrenos del Sector Industrial.

La capacidad del horno estará definido para procesar 2350 Kg. de materia prima por
turno de 8 hs. diarias. Respecto al producto tiene una vida útil de 2/3 años.

Considerando un horizonte de evaluación de 10 años la inversión asociada asciende a

$1.265.215. El retorno exigido al proyecto se ha estimado en un 20%.
Del estudio económico se determinaron los siguientes datos: los ingresos provenientes
de las ventas (para el primer período) se calculan en $133.449. Los ingresos por Valor
de Desecho Económico se deducen en $595.244. El costo total para el primer año es de
$269.457
Del análisis de sensibilidad se concluye que el proyecto tiene una importante
dependencia del precio que se alcance por el producto final.

De este análisis y una tasa de descuento de 20 %, se obtuvo un VAN de $ -960.865 sin

financiamiento, y con financiamiento $ -776.095, que determina que el proyecto no es
viable económicamente en las condiciones planteadas. Si el VAN es cero se obtiene una
TIR sin financiamiento y con financiamiento de 1,17% y -3,16% respectivamente. Para
el análisis se utilizaron variaciones que van desde -30% hasta un +30%.

La estructura legal será una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)