PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MANZANA (VARIEDAD

RED DELICIOUS) EN EL CANTN GIRN, PROVINCIA DEL AZUAY.

Nstor Montalvn Burbano
1
, Horacio Villacs Moyano
2
.

Resumen
Espaol
Actualmente en el Ecuador, la demanda de manzana es cubierta en un 77% por las
importaciones y el porcentaje restante por la produccin local concentrada en cinco provincias
por intermedio de 17,500 familias.
El tema es de crucial importancia y actualidad. El pas necesita disminuir esta brecha existente
en la balanza comercial con nuevas propuestas de produccin y comercializacin local de la
fruta, que generan mano de obra, ahorro de divisas e ingresos fiscales al Estado.
El presente proyecto, se realiza un estudio de la oferta y la demanda del mercado; un estudio
tcnico de la Manzana, desde su siembra hasta la postcosecha; un plan de mercadotecnia,
para determinar las estrategias a utilizar en el producto, precio, distribucin y promocin; se
efectuar un estudio econmico, para establecer la inversin inicial necesaria, la comparacin
de los ingresos y costos estimados de produccin determinando la rentabilidad del proyecto
alcanzando un mximo de beneficios; finalmente, el impacto ambiental y social que tendr el
proyecto, en el Cantn Girn, Provincia del Azuay, como la cuantificacin del ahorro de divisas
al sustituirse las importaciones de manzana.
Ingles:

Actualmente en el Ecuador, la demanda de manzana es cubierta en un 77% por las
importaciones y el porcentaje restante por la produccin local concentrada en cinco provincias
por intermedio de 17,500 familias.

1
Economista con Mencin en Gestin Empresarial, Especialidad Marketing, 2006. email: arthurmb76@hotmail.com
2
Director de Tpico, Ingeniero Elctrico, Escuela Superior del Litoral, 1977, Master en Administracin de Empresas,
ESPOL, 19XX. Profesor de ESPOL desde 19XX, email:

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El tema es de crucial importancia y actualidad. El pas necesita disminuir esta brecha existente
en la balanza comercial con nuevas propuestas de produccin y comercializacin local de la
fruta, que generan mano de obra, ahorro de divisas e ingresos fiscales al Estado.
El presente proyecto, se realiza un estudio de la oferta y la demanda del mercado; un estudio
tcnico de la Manzana, desde su siembra hasta la postcosecha; un plan de mercadotecnia,
para determinar las estrategias a utilizar en el producto, precio, distribucin y promocin; se
efectuar un estudio econmico, para establecer la inversin inicial necesaria, la comparacin
de los ingresos y costos estimados de produccin determinando la rentabilidad del proyecto
alcanzando un mximo de beneficios; finalmente, el impacto ambiental y social que tendr el
proyecto, en el Cantn Girn, Provincia del Azuay, como la cuantificacin del ahorro de divisas
al sustituirse las importaciones de manzana.

Introduccin
El cultivo de la manzana en el pas se remonta desde tiempos de la colonia, cubriendo
completamente la demanda nacional a travs de los aos, pero lastimosamente en los ltimos
doce aos ha visto menguada su produccin local, a tal punto que en la actualidad el 77% del
consumo interno es importado.
El tema es de vital importancia para el desarrollo econmico del pas, especficamente en el
sector de la agricultura. Es necesario disminuir la brecha existente en la balanza comercial
generada por las importaciones de manzana, con nuevas propuestas de produccin y
comercializacin en el pas, siendo est la razn de ser de este proyecto.
Concretar este Proyecto, provocar una sustitucin paulatina de las importaciones de
manzana, que las divisas se queden en el pas; que se promueva el esfuerzo empresarial, la
investigacin para una mejora en la calidad de los manzanos; y finalmente aparezcan nuevas
plazas de trabajo.


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Contenido
El proyecto de produccin y comercializacin de la manzana, ha sido estructurado en seis
captulos, los cuales darn una completa perspectiva de las implicaciones de poner a funcionar
un proyecto de esta magnitud.
La Oferta y Demanda en el mercado local
La produccin de la manzana en el Ecuador, actualmente es pequea y el consumo interno es
satisfecho en su mayora con variedades importadas las mismas que representaron en el ao
2004, un negocio de 18 millones de dlares (Valor CIF), siendo Chile el principal abastecedor
con una participacin del 99,63% del volumen total importado.
El Consumo Nacional Aparente o Demanda de este fruto a nivel nacional se ubico en el ao
2004, en 50.019,68 Tm, del cual un 77% es abastecido por las importaciones realizadas por 32
casas comerciales y un 23% por la produccin nacional, efectuada en 5 provincias con el
esfuerzo de 17,500 familias. Esta demanda ha aumentado paulatinamente los ltimos cinco
aos y los pronsticos son alentadores, a tal punto que El consumo per Capita es de 3,79
Kg/ao, frente al mundial de 10 Kg/ao, por lo que las posibilidades de penetracin en el
mercado son prometedoras.
El Estudio Tcnico
El cultivo de manzana en el pas es tan antiguo como su historia colonial, en donde los
productores locales, que en su mayora son huertos familiares en los que se usan tcnicas muy
antiguas, con un desconocimiento de las tcnicas modernas usadas entre los principales
productores.
En este proyecto se muestran tcnicas modernas para la plantacin de manzanos, las mismas
que son aplicadas entre los principales productores mundiales (Chile, Estados Unidos y Nueva
Zelandia) como tambin de las tcnicas recomendadas por el INIAP (Instituto Nacional de
Investigaciones Agropecuarias), de acuerdo a la experiencia lograda en sus granjas
experimentales en diferentes sectores de la sierra ecuatoriana.
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Estas tcnicas van desde los anlisis para determinar las condiciones fsicas y qumicas del
suelo, la preparacin del terreno, tcnicas y mtodos de plantacin, podas, fertilizacin, riego,
cosecha y postcosecha. As mismo normas de calidad para frutos de exportacin.
El pas, posee en su regin interandina las condiciones necesarias y suficientes para
establecer cultivos de manzanas de variedades tipo exportacin, que son las ms apetecidas
en el mercado local.
El Estudio Econmico y Financiero
Se contempla como planteamiento terico una inversin inicial financiada por recursos propios
y de la ayuda de una Institucin Financiera bajo condiciones estndar de entrega de crditos y
tasas de inters convencionales.
El proyecto esta contemplado a un horizonte de vida til de 10 aos, en el cual los primeros
ingresos de venta de fruta se obtiene al segundo ao de comenzado el proyecto y alcanzan su
mximo potencial al quinto. El tiempo estimado de recuperacin del Capital es 5 aos,
obtenindose una Tasa interna de Retorno (TIR) de 30,41%, cifra muy superior a la Tasa de
Rendimiento Esperado por inversores, estimada en 14,35% y un VAN positivo superior a los
US $200.000,00, por lo que el proyecto es atractivo para inversionistas locales o extranjeros.
Los resultados obtenidos confrontados entre si, demuestran que los ndices financieros
esperados son satisfactorios y los anlisis de sensibilidad del proyecto efectuados sobre
diversas variables (precio, volumen de venta, costos y gastos) demostraron que el proyecto es
poco sensible a los cambios del entorno interno o externo.
La Evaluacin ambiental y socio- econmica
De acuerdo a los criterios usados en el pas para la evaluacin ambiental, implantados por los
organismo de control como el Ministerio del Ambiente, bajo las leyes, reglamentos y
procedimientos, el proyecto no presenta impacto en las variables ambientales relevantes, que
son los Fsicos (agua, aire, suelo y clima), Bitico (flora, fauna y sus hbitat), Socio-cultural
(arqueologa, organizacin socio-econmica, entre otros) y Salud pblica.
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As mismo se analizo el impacto socio-econmico en la puesta en marcha de este proyecto,
localizndolo en la provincia del Azuay, cantn Girn, de acuerdo a los requerimientos tcnicos
del cultivo, disponibilidad de mano de obra, transporte y cercana a los mercados principales.
Los beneficios obtenidos son una generacin de empleo en un punto porcentual de la
Poblacin Econmicamente Activa del Cantn, significando un ingreso a sus trabajadores y sus
familias entre sueldos, salarios, jornales y utilidades repartidas, cercano al milln de dlares
durante la vida til del proyecto. As mismo el Estado Ecuatoriano obtendr ingresos
aproximados por concepto de impuestos superiores a los US $ 300.000,00 y un ahorro de
divisas que sobrepasa los dos millones de dlares.
Conclusiones
1. El Consumo de Manzana en el Ecuador (ao 2004) fue de 50.019,68 toneladas, en el
cual un 77% es importado y el porcentaje restante es de produccin nacional.
2. La produccin nacional se desarrolla en 7 provincias de la sierra, sobre 3.800
Hectreas, en cultivos de dueo nico o asociado, involucrando 17.500 familias en su
produccin.
3. El Consumo Nacional Aparente (CNA) per capita en el pas es de 3,79 Kg/ao, inferior
al promedio mundial de 10 Kg/ao, pero de acuerdo a los datos estadsticos
observados el CNA per capita, ha incrementado paulatinamente en los ltimos tres
aos.
4. La manzana variedad Red Delicious es de amplia aceptacin en el mercado
internacional como en el nacional, por su buen sabor, color y textura. De acuerdo a los
requerimientos tcnicos y climticos, esta variedad puede cultivarse con ptimos
resultados en las regiones interandinas del pas.
5. Al realizar la evaluacin financiera del proyecto, para un Proyecto de 20 Hectreas, se
obtuvo un Valor Actual Neto (VAN) de US $204.366,11 y una Tasa interna de Retorno
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(TIR) de 30,41%. Esta ltima cifra es superior a la Tasa de Rendimiento Esperado por
los inversores, de 14,35%, por lo que el proyecto es atractivo para la inversin.
6. El tiempo estimado de recuperacin del Capital es 5 aos, los resultados obtenidos por
los ndices financieros son satisfactorios y los anlisis de sensibilidad efectuados sobre
diversas variables demostraron que el proyecto es poco sensible a los cambios del
entorno interno o externo.
7. El proyecto, de acuerdo a la normativa ambiental vigente, no requiere evaluacin
ambiental, pero se debe observar e implementar las normativas para uso de suelo y
agua cuando se realizan proyectos agrcolas.
8. El proyecto durante su tiempo de vida til, generara una contribucin del 1% al PEA en
el Cantn Girn, significando un ingreso a sus trabajadores y sus familias entre
sueldos, salarios, jornales y utilidades repartidas, cercano al milln de dlares.
9. El Estado Ecuatoriano recibir durante los 10 aos de vida de este proyecto, ingresos
aproximados por concepto de impuestos de US $ 311.842,60 y un ahorro de divisas
estimado de US $2.173.770. Adems de los beneficios indexados de generacin de
empleos, tecnificacin y mejora en la produccin y calidad de un producto nacional,
que estaba desapareciendo en el mercado local.
Referencias
1. N. Montalvn, Proyecto de Produccin y Comercializacin de Manzana (Variedad Red
Delicious) en el Cantn Girn, Provincia del Azuay, (Tesis, Instituto de Ciencias
Humansticas y Econmicas, Escuela Superior Politcnica del Litoral, 2006).
1. Instituto Nacional De Investigaciones Agropecuarias INIAP: Manual del Cultivo del
Manzano para los valles Interandinos Temperados del Ecuador. (INIAP, Quito,
Ecuador, 1997).
2. Penn State College Of Agricultural Sciences: Tree Fruit Production Guide 2004-2005,
(Pensilvania, Estados Unidos, 2005).
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3. Servicio de Corporacin Tcnica y Ministerio de Agricultura de Chile: El Campesino: El
Manzano en Chile. (Ministerio de Agricultura, Santiago de Chile, Chile,1970).
4. Ministerio De Agricultura y Ganadera MAG, Subsecretaria de Fomento
Agroproductivo: Situacin actual, perspectivas y propuesta para la comercializacin de
la manzana en el Ecuador. (Ministerio De Agricultura y Ganadera Quito, Ecuador,
2004).

Aprobado



Ing. Horacio Villacs Moyano
Director de Tesis
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