Titulo De la Ficha

Foto 3,5 L x 5 cm maximum

receta

Nombre de receta:

Ingredientes UDM Cantidad x 1 Cantidad x 20 Preparacion

SALSA BLANCA Para la salsa blanca:

LECHE FRESCA UHT AZUL LT 0.500 10.000 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
HARINA PASTELERA KG 0.020 0.400 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
MANTEQUILLA SIN SAL KG 0.020 0.400 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
NUEZ MOSCADA KG 0.001 0.020 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
SAL KG 0.003 0.060 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
ARROZ BLANCO COCIDO 0.000 XXXXXXXXXXXXXXXX Para el arroz cocido:
ARROZ PAISANA KG 0.300 6.000 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
AJO ENTERO KG 0.010 0.200 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
KG 0.005 0.100 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
SAL
LT 0.010 0.200 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
ACEITE VEGETAL
0.000 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXX
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
 FICHA TÉCNICA - SUB RECETA

foto Nombre receta

Fecha N° 1 Numero de porciones 4

Precios Numero de
Cantidades
Insumos Unidades Unitarios porciones Total Observaciones
1 portion(s) 4 Sin Igv
Salmón KG S/. 48.00 0.100 0.400 S/. 19.20
Manzana verde KG S/. 3.00 0.015 0.060 S/. 0.18
Azúcar KG S/. 3.57 0.010 0.040 S/. 0.14
Muña KG S/. 94.00 0.005 0.020 S/. 1.88
Aceite de oliva LT S/. 42.70 0.010 0.040 S/. 1.71
Ajo KG S/. 4.88 0.008 0.032 S/. 0.16
Salsa de soja LT S/. 6.90 0.010 0.040 S/. 0.28
Echalots KG S/. 4.99 0.015 0.060 S/. 0.30
Pepino KG S/. 2.18 0.008 0.032 S/. 0.07
Palta KG S/. 4.13 0.100 0.400 S/. 1.65
Muña KG S/. 94.00 0.010 0.040 S/. 3.76
Agar Agar KG S/. 316.90 0.005 0.020 S/. 6.34
Sal KG S/. 1.80 0.005 0.020 S/. 0.04
Pimienta KG S/. 27.50 0.002 0.008 S/. 0.22
Limón KG S/. 2.14 0.010 0.040 S/. 0.09
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
Sub-total para 4 S/. 36.00
Variable 2.50% S/. 0.90
TOTAL S/. 36.90
Total sin IGV 1 part S/. 9.23
Costo de la receta

FICHA TÉCNICA - RECETA FINAL

foto Nombre receta

Fecha N° 1 Numero de porciones 4

Precios Numero de
Cantidades
Insumos Unidades Unitarios porciones Total Observaciones
1 portion(s) 4 Sin Igv
Salmón KG S/. 48.00 0.100 0.400 S/. 19.20
Manzana verde KG S/. 3.00 0.015 0.060 S/. 0.18
Azúcar KG S/. 3.57 0.010 0.040 S/. 0.14
Muña KG S/. 94.00 0.005 0.020 S/. 1.88
Aceite de oliva LT S/. 42.70 0.010 0.040 S/. 1.71
Ajo KG S/. 4.88 0.008 0.032 S/. 0.16
Salsa de soja LT S/. 6.90 0.010 0.040 S/. 0.28
Echalots KG S/. 4.99 0.015 0.060 S/. 0.30
Pepino KG S/. 2.18 0.008 0.032 S/. 0.07
Palta KG S/. 4.13 0.100 0.400 S/. 1.65
Muña KG S/. 94.00 0.010 0.040 S/. 3.76
Agar Agar KG S/. 316.90 0.005 0.020 S/. 6.34
Sal KG S/. 1.80 0.005 0.020 S/. 0.04
Pimienta KG S/. 27.50 0.002 0.008 S/. 0.22
Limón KG S/. 2.14 0.010 0.040 S/. 0.09
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
0.000 S/. -
Sub-total para 4 S/. 36.00
Variable 2.50% S/. 0.90
TOTAL S/. 36.90
Total sin IGV 1 part S/. 9.23
Costo de la receta Multiplicador 4
Precio de venta sin IGV S/. 36.90
Costo de la receta

Precio de venta con IGV S/. 43.55

Precio de venta final con IGV S/. 44.00
Costo S/. 0.25
 FICHA DE PEDIDO
PRODUCTO UM CANTIDAD OBSERVACION
LECHE FRESCA UHT AZUL LT 0.600 MANUAL DE USO:
- COLOCAR EL NOMBRE DE
LECHE FRESCA UHT AZUL, P
HUESO.
- UTILIZAR SOLO LAS SIGUIE
- COLOCAR LAS CANTIDADE
LECHE FRESCA - LT - 1.500
- EN OBSERVACIONES COLO
PRODUCTO, EJEMPLO: TAM
PRODUCTO, FORMA ESPEC
- ENTREGAR 2 SEMANAS AN
MANUAL DE USO:
COLOCAR EL NOMBRE DEL PRODUCTO ESPECIFICO, EJEMPLO: PECHUGA DE POLLO,
ECHE FRESCA UHT AZUL, POLLO ENTERO SIN MENUDENCIA, PANCETA DE CERDO SIN
UESO.
UTILIZAR SOLO LAS SIGUIENTES UNIDADES DE MEDIDA: KG, LT, UND
COLOCAR LAS CANTIDADES CON LOS CENTESIMALES CORRECTAMENTE, EJEMPLO:
ECHE FRESCA - LT - 1.500
EN OBSERVACIONES COLOCAR CUALQUIER DETALLE IMPORTANTE ESPECIFICO DEL
RODUCTO, EJEMPLO: TAMAÑO DE UN PRODUCTO, COLOR ESPECIFICO DE UN
RODUCTO, FORMA ESPECIFICA DE UN PRODUCTO.
ENTREGAR 2 SEMANAS ANTES DEL EVENTO (FECHA POR CONFIRMAR)