OBLIGACION DE INFORMAR

1° Parte: IDENTIFICACIÓN TRABAJADOR

NOMBRE

APELLIDOS

RUT

CARGO Administrativo

FECHA INDUCCIÓN 01-02-2022

NOMBRE DEL RELATOR Paola Venegas Acuña

CARGO DEL RELATOR Asesor en Prevención
LUGAR REALIZACIÓN Sala de Capacitación
HORA INICIO CAPACITACIÓN 15.00

HORA DE TERMINO CAPACITACION 17:00

OBLIGACION DE INFORMAR (ODI) Decreto Supremo N° 40, TITULO VI.

De las obligaciones de informar los riesgos laborales:

Artículo 21.- Los empleadores tienen la obligación de informar oportuna y convenientemente a todos
sus trabajadores acerca de los riesgos que entrañan sus labores, las medidas preventivas y los
métodos de trabajo correcto. Los riesgos son los inherentes (están presentes en la actividad) a la
actividad de cada empresa. Especialmente deben informar a los trabajadores acerca de los
elementos, productos y sustancias que se utilizan en los procesos de producción o en su trabajo,
sobre la identificación de los mismos (formula, sinónimos, aspecto, olor), sobre los límites de
exposición permisible de estos productos, acerca de los peligros para la salud, sobre las medidas de
control y de prevención que evitaran tales riesgos.

Departamento de Prevención Ana Rosa Acuña pacheco

Ruta 22 Km 11
Mininco
 OBLIGACION DE INFORMAR
ANA ROSA ACUÑA PACHECO
8.806.228-0

2° Parte: RIESGOS INHERENTES GENERALES DEL TRABAJO A EJECUTAR

Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Para retirar alimentos desde el interior del horno, abra

lentamente la puerta, deje escapar la bocanada de calor, use sus
guantesde altas temperaturas.
❖ Oriente hacia el interior los mangos de lascacerolas y sartenes.
❖ Proteja las manos, ya sea con guantes,agarradores.
❖ Aparte la cara antes de destapar las ollasque contengan
líquidos calientes.
❖ No apoye ni acerque material es que puedan arder
fácilmente (papel, Genero,etc.).
❖ Quemaduras ❖ No lleve llamas o fuegos de un sitio paraotro.
Contacto ❖ Escaldaduras (Irritación) ❖ En las sartenes y freidoras que contenganaceite caliente evite
Térmicos salpicaduras de agua, escurrir bien los alimentos antes de ingresarlos.
❖ Evite mantener los aceites a temperaturasexcesivas.
❖ Al calentar líquidos en hornos microonda debido a un posible
retardo en su ebullición,(al agitar el recipiente, puede salir el liquido
proyectado)
❖ Esperar unos segundos antes de extraer elrecipiente del
microonda.
❖ Nunca abrir el microonda en funcionamiento sin que se haya
detenido.

❖ Al término de la jornada de trabajo; Cierrela llave de seguridad

de corte rápido.
❖ Quemaduras
❖ Informar en forma inmediata a Supervisorde Turno para notificar
Escapes de ❖ Intoxicación alguna fuga de gas.
Gas
❖ Explosión ❖ Verifique que las llaves reguladoras de gas
de los quemadores se encuentren en posicióncerrada.

Acumulación ❖ Quemaduras ❖ Revisar estado de llaves de gas antes decomenzar a trabajar.

de Gas
❖ Explosión

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 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Informar en forma inmediata a Supervisor

Acumulación de Gas ❖ Quemaduras de Turno para notificar alguna fuga de gas.

❖ Explosión ❖ Asegurar que llaves de equipos estén

cerradas antes de comenzar a trabajar.

❖ Verifique que las llaves reguladoras de gas

de los quemadores se encuentren en posición
cerrada.

❖ En las zonas de fregadero se deben colocar

parrillas enrejadas para evitar resbalonesdebido a
la acumulación de agua que hay en suelo.
❖ Caminar en forma segura evitando correr.

❖ Esguinces ❖ Utilizar calzado antideslizante.

❖ Luxaciones ❖ Recoger cualquier objeto tirado en el suelo de

manera inmediata.
Caídas de Igualy
❖ Fracturas ❖ Limpiar en forma rápida y adecuada cualquier
Distinto Nivel derrame producido de grasa, aceite,alimentos y al
❖ Heridas
finalizar el trabajo se procederáa una limpieza más
❖ Golpes a fondo colocando el material en desuso y basura
en los recipientes provistos para su retirada.
❖ Para alcanzar niveles superiores en
estanterías, limpieza de campanas utilizar escaleras
manuales u otro medio seguro.
❖ Asegurarse que los puntos de apoyo sean
antideslizantes.

Golpeado por o contra ❖ Hematomas ❖ Mantener áreas de trabajo limpias y

objetos ordenadas.

❖ Antes de utilizar cualquier detergente o

desinfectante, debe leer cuidadosamente su
etiqueta e indicaciones de peligro.
❖ Dermatitis
Utilización de productosde ❖ Respetar la dosificación indicada por el
limpieza ❖ Irritación Ocular proveedor.
❖ Quemaduras ❖ Evite salpicaduras de esta sustancia,
especialmente sobre los ojos. En caso de
❖ Inhalación de vapores nocivos producirse, lavar con abundante agua.
❖ Mantener envases cerrados, en sus
recipientes originales, nunca trasvasijar a
recipientes destinados a contener alimentos.

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 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Mantener los detergentes alejados de los

alimentos.
❖ Nunca pruebe los productos químicos.
❖ Nunca inhale los productos químicos.
❖ Dermatitis ❖ Uso de Protección manos (Guante Showa
60 cm).
❖ Irritación Ocular
Utilización de productosde ❖ Uso de Protección ocular hermética para la
limpieza ❖ Quemaduras limpieza de paredes, campanas.
❖ Inhalación de vapores nocivos ❖ Uso de Ropa Larga, al momento de realizar
limpieza, desinfección y sanitización de los
equipos, artefactos.
❖ Revise que las partes a limpiar
seencuentren frías.
❖ Realizar limpieza interior y exterior de
campana utilizando en todo momento
antiparras y guantes de nitrilo, los cuales
impiden el contacto directo del producto
químico con la piel del operario.

❖ Almacene las ollas y utensilios cuidando que

los de mayor peso queden en las estanterías
inferiores.
❖ Siempre que sea posible, para el
transportes de carga, utilice los medios
mecánicos disponibles en la empresa (carros,
carretillas)
❖ Lumbagos
Manipulación ❖ Aplique técnica de levantamiento de
❖ Tendinitis cargas:
Manual de Carga 1.- Ubíquese lo más cerca de la carga,
2.- Ponga un pie al lado de la carga y el otro en
posición 45°
agachase flectando ambas piernas,
3.- Sujete firmemente la carga (agarre palmarcon
guantes de seguridad),
4.- Espalda debe estar siempre recta
5.- Levántese flectando y soportando la cargacon
las piernas.
❖ Prohibido las cargas superiores a 50kg
❖ Las mujeres solo podrán cargar hasta 20kg.
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Retire los restos de alimentos con una

espátula.
❖ Nunca mantenga elementos cortantes
sumergidos en los lavaderos.
Contacto con ❖ Cortes
❖ Almacene separadamente los utensilios
Elementos Cortantes ❖ Heridas cortantes.
❖ Revise cuchillería, no usar si presentan
roturas en sus filos (eliminarla).
❖ Manténgase atento a la tarea durante toda
la operación y no converse mientras usa el
cuchillo.
❖ Mantener siempre el cuchillo con el filo
hacia abajo.
❖ Mantenerlos guardados barra imantada
destinado para ello.

❖ NO manipular equipos energizados en mal

estado.
Contacto con ❖ Electrocución
❖ Informar en forma inmediata a Supervisor
equipos energizados ❖ Quemaduras de Turno sobre desperfectos de los equipos
eléctricos.
❖ Asegúrese de que el equipo se encuentre
apagado y desconectado de la red eléctrica al
momento de realizar limpieza, lavado y
desinfección.

No Respetar Protocolos de ❖ Perdida de Materias Primas ❖ Revisar minuta, gramaje de los insumos a
Preparación de Alimentos preparar.

❖ Electrocución ❖ Retirar los desperdicios y desechos de los

alimentos a medida que se vayan produciendo y
❖ Golpeado por no esperar que se acumulen.
Orden y Limpieza ❖ Heridas ❖ Debe efectuarse limpieza y mantenimiento
de los pisos en forma regular.
❖ Cortes
❖ Una vez terminada la jornada laboral
❖ Hematomas deberá efectuar la limpieza una limpieza en
general.
❖ Caídas
❖ Guarde ordenadamente los materiales,
❖ Electrocución productos y demás utensilios de cocina
(cucharas, espátulas, etc.) en los armarios
❖ Golpeado por
destinados para ello.
❖ Heridas ❖ Recordar siempre “Un sitio para cada cosa,
❖ Cortes cada cosa en su sitio”.
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

Orden y Limpieza ❖ Hematomas ❖ La limpieza de las maquinas, antes de iniciar

asegurarse que se encuentra desconectada de la
❖ Caídas fuente de energía.
❖ Las salidas de emergencias deben estar
demarcadas, señalizadas, libre de obstáculosque
dificulten su utilización en caso de emergencia.

❖ Prepare el carro de transporte lo más cerca

de la zona de llenado de gavetas, coloque gavetas
sobre el carro, llénelas con el alimento hasta 5
cm. del borde, colocar tapaprotectora para evita
las salpicaduras del líquido.
❖ Cuidado de no derramar al piso.

❖ Quemadura ❖ Verifique que la ruta a usar este despejada,

Carga de ProductoTerminado seca e iluminada.
❖ Escaldaduras (Irritación)
(Desde Sala Procesos hasta ❖ De aviso de su paso a viva voz.
Línea de Servicio) ❖ Golpeado por ❖ Nunca haga maniobras bruscas con el carro.
❖ Perdida de Materias Primas ❖ Ubique el carro lo más cerca de la línea de
autoservicio.
❖ Apoye primero un extremo de gavetas y
luego el otro, cuidando que los bordes
encajen correctamente.
❖ Tome las gavetas llenas desde los extremos
y colóquelo en el autoservicio.
❖ Velocidad de traslado y movimientos
controlados.
❖ Para retirar recipientes (ollas, fondos, etc.)
desde el quemador, use guantes de kevlar yevite
aproximar demasiado su cuerpo a las superficies
calientes.
❖ Al retirar la fritura, manténgalo alejado de
su cuerpo.
❖ Manténgase atento en la etapa de freír.

❖ Cortes ❖ La maquina batidora deberá ser ubicada en

Uso de Batidora un lugar donde haya menor circulación de
❖ Hematomas personas.
Industrial
❖ Atrapamiento ❖ La maquina debe ser afianzada a la mesa de
trabajo para evitar desplazamientos mientraseste
en funcionamiento.
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Nunca deben alterarse los dispositivos de

seguridad que trae la maquina desde fabrica.
❖ No introduzca sus manos en el bol mientras la
maquina esté funcionando o conectada a la red
eléctrica.
❖ Cortes
Uso de Batidora ❖ Una vez que termine, detenga la máquina
❖ Hematomas usando la botonera “Apagar”.
Industrial
❖ Atrapamiento ❖ Para efectuar la limpieza de la maquina esta
debe estar desconectada de la corriente, para
asegurarse que no se ponga en funcionamiento en
forma accidental.

❖ En los trabajos con la maquina la ropa

utilizada será entallada, sin cordones ni ataduras
que pudieran resultar atrapadas por las partes
giratorias mientras este en
funcionamiento.

❖ Informe inmediatamente a su Supervisor de

Turno, Asesor en Prevención la ocurrencia de un
accidente de trayecto.
❖ Acuda o llame a Carabineros más cercanos
para dejar constancia de la ocurrencia del
accidente de trayecto.
❖ Su recorrido debe ser directo desde el
❖ Choque trabajo a la casa o de la casa al trabajo.

❖ Volcamiento ❖ Informe a su Supervisor de Turno, Asesor en

Prevención si se percata de algún desperfectoen el
Accidentes de Trayecto vehículo donde realiza su traslado.
❖ Colisión
❖ Atropello ❖ Informe a su Supervisor de Turno, Asesor en
Prevención si se percata de alguna anormalidad en
el conductor del vehículo de traslado (Exceso de
velocidad, halito alcohólico, etc.)
❖ Transita solo por áreas disponibles para
peatones.
❖ Transitar con precaución.
❖ Camine por las aceras, evite caminar por los
bordes.
❖ No cruce distraídamente las calles y hágalo
solo por los pasos autorizados.
❖ Preferencia vehículos.
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Respetar señaletica de seguridad dispuesta

en planta Plywood.

❖ Se solicitara a mutualidad (ACHS) una

medición de ruido, para corroborar que esteno
❖ Ruido
sea mayor a 85 db A

❖ Iluminación (irritación de ojos y ❖ Se solicitara a mutualidad (ACHS) una

dolorde cabeza) medición de la iluminación para tomar las
Condiciones Ambientales medidas necesarias al caso.

❖ Calidad del Aire ❖ Se adoptaran sistema de extracción de

humos y una correcta ventilación para de esta
1.- Contaminantes Interiores: Humos, manera conseguir una buena calidad de aire
Vapores, Grasas, Olores diversos, Etc. durante la jornada laboral.

2.- Contaminantes Exteriores: Polvo,

Polen, Etc.

❖ Al término de la jornada de trabajo; Cierre

Escapes ❖ Calefón la llave de seguridad de corte rápido.

de Gas ❖ Informar en forma inmediata a Supervisor

de Turno para notificar alguna fuga de gas.

❖ Informar en forma inmediata a Supervisor

de Turno para notificar alguna fuga de gas.

❖ Revisar estado de llaves de gas antes de

Explosión por
comenzar a trabajar.
❖ Calefón
Acumulación de Gas
❖ Asegurar que llaves de equipos estén
cerradas antes de comenzar a trabajar.

❖ Verifique que las llaves reguladoras de gas

de los quemadores se encuentren en posición
cerrada.

❖ Mantener áreas de circulación despejada y

❖ Pisos resbaladizos. limpia.

❖ Pasillos obstruidos. ❖ Mantener áreas de trabajo sin acumulación

Caídas de Igualy
de agua.
Distinto Nivel ❖ Rejillas mal Instaladas.
❖ Demarcación de áreas y pasillos
❖ Pisos con acumulación de objetos. decirculación.
❖ Trabajar en superficies irregulares. ❖ Limpieza de equipos sobre superficies
regulares
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

❖ Mantener pisos libre de grasa o aceite.

❖ Utilice un piso escalera estable para
alcanzar superficies en altura.

❖ Prohibido usar mesones, sillas o cajas de

mercadería para alcanzar superficies en altura.

❖ Señalice el lugar que desea limpiar

utilizando la señal de advertencia (piso
resbaladizo), con el fin de impedir el tránsitode
personas.

Golpeado por o contra ❖ Áreas de trabajo desordenadas. ❖ Mantener áreas de trabajo limpias y
objetos ordenadas.

❖ Uso de Protección manos.

❖ Uso de Protección ocular.
❖ Uso de Ropa Larga, al momento de realizar
Contacto de Productos ❖ Dermatitis limpieza, desinfección y sanitización de los
equipos, artefactos.
Químicos con Ojos y Piel ❖ Irritación Ocular
❖ Respetar la dosificación indicada por el
proveedor.

❖ Revise que las partes a limpiar

seencuentren frías.

❖ Realizar limpieza interior y exterior de

campana utilizando en todo momento
antiparras y guantes de nitrilo, los cuales
impiden el contacto directo del producto
químico con la piel del operario.

❖ Para el traslado de gavetas con alimentos,

realizarlo en carros de transporte.

❖ Almacene las ollas y utensilios cuidando que

los de mayor peso queden en las estanterías
❖ Lumbagos inferiores.
Sobreesfuerzos
❖ Para cargas repetitivas y voluminosas uso
Movimientos Repetitivos obligatorio de carro transportador

❖ Aplique técnica de levantamiento de

cargas:
1.- Ubíquese lo más cerca de la carga,
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

2.- Ponga un pie al lado de la carga y el otro en

posición 45°
agachase flectando ambas piernas,
3.- Sujete firmemente la carga (agarre palmarcon
guantes de seguridad),
4.- Espalda debe estar siempre recta
5.- Levántese flectando y soportando la cargacon
las piernas.

❖ Prohibido las cargas superiores a 50kg

❖ Las mujeres solo podrán cargar hasta 20kg.

❖ Retire los restos de alimentos con una

espátula.

❖ Nunca mantenga elementos cortantes

sumergidos en los lavaderos.
❖ Cortes ❖ Almacene separadamente los utensilios
Contacto con
❖ Heridas cortantes.
Elementos Cortantes
❖ Revise cuchillería, no usar si presentan
roturas en sus filos (eliminarla).

❖ Manténgase atento a la tarea durante toda

la operación y no converse mientras usa el
cuchillo.

❖ Mantener siempre el cuchillo con el filo

hacia abajo.

❖ Mantenerlos guardados barra imantada

destinado para ello.

❖ Coloque los utensilios cortantes y

puntiagudos de modo que no se puedan
lesionar (filo hacia abajo, separado los
cuchillos de las cucharas, etc.).

❖ NO manipular equipos energizados en mal

Contacto con estado.
❖ Electrocución ❖ Informar en forma inmediata a Supervisor
equipos energizados
de Turno sobre desperfectos de los equipos
eléctricos.

❖ Asegúrese de que el equipo se encuentre

apagado y desconectado de la red eléctrica al
momento de realizar limpieza, lavado y
 Riesgos Consecuencias Medidas Preventivas

desinfección.

❖ Después de terminado el trabajo,

desconecte el interruptor de la red eléctrica.

❖ Nunca abrir la puerta al término del proceso

❖ Descarga Lavavajillas
de lavado sin esperar que esta se enfríe.
Quemaduras al Operar ❖ Lavar Piezas Plásticas No Resistentes
❖ Nunca abrir puerta de lavavajilla mientras
Lava Vajillas alCalor
está este en funcionamiento, ya que puedesaltar
❖ agua caliente con producto utilizado
para el lavado de la vajilla.

❖ No usar ropa suelta.

Atrapamiento ❖ Uso Lavavajillas ❖ No usar pulseras, relojes, anillos.
❖ No habrá la maquina mientras esté en
proceso de lavado.

❖ Mantener mesones de trabajos limpios y

ordenados.

Atropellos ❖ Transitar por áreas no permitidas para ❖ Transita solo por áreas disponibles para
peatón (zona de desplazamiento vehicular). peatones.

❖ Transitar con precaución.

❖ Preferencia vehículos.

Nombre y Firma del Nombre, Rut y firma del

GERENTE GENERAL TRABAJADOR