Subsecretaría de Lechería

NOTA TÉCNICA

Nueva serie de relevamiento coyuntural - Elaboración de Productos Lácteos por mes

(PI006)
Definición: Cálculo de elaboración de productos lácteos por mes para el panel de empresas de
la Encuesta Coyuntural (miles de litros y toneladas 2015-2017).

Metodología:

 A partir de los datos de ventas y existencias informados para cada producto por cada
una de las empresas del panel de industrias que integran el Relevamiento Coyuntural,
conformada por 45 empresas elaboradoras de productos lácteos que procesaron más
de 60.000 litros diarios promedio durante los últimos 3 años, se calcula la elaboración
de la siguiente manera:

𝐸𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 + 𝐸𝑥𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑠 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙𝑒𝑠 − 𝐸𝑥𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑠 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠

 Luego se hace una sumatoria de la elaboración calculada para cada producto y por cada
una de las empresas

Fuentes:

 Subsecretaría de Lechería - Información de elaboración y existencias de productos

lácteos (Resolución 7/2014 y Resolución 230/2016)

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