UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
E.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
GRUPO 12
ENVASES Y EMBALAJES
CARACTERIZACIÓN DE MATERIALES DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ALIMENTOS
DOCENTE VERA, MIGUEL EDGARDO

Evans Morales, Andre David

INTEGRANTES Yataco Rojas, Sigrid Nicole

2023-I
 ÍNDICE
1. Aluminio
1.1. Generalidades
1.2. Características de foil de aluminio
1.3. Propiedades
1.4. Clasificación
1.5. Usos
2. Cartón
2.1. Generalidades
2.2. Materias primas para su fabricación
2.3. Fabricación
2.4. Tipos
2.5. Usos
3. Hojalata
3.1. Generalidades
3.2. Clasificación
3.3. Ventajas y desventajas
3.4. Formas
3.5. Calidades
Introducción

Envase
ENVASES
Contacto directo
primario con el producto

Envase Protege al
EMPAQUES secundario envase primario

MATERIALES
01 Aluminio
Generalidades Propiedades del foil de aluminio

Aluminio Apariencia
A partir de Compuestos
primario o • En envases flexibles
minerales
metálico (Existentes en la
corteza terrestre) Resistencia al vapor de agua
• Metal impermeable
• Sin índice de de transmisión de vapor de agua
Características de foil de aluminio Resistencia a los gases
• Espesores altos Barrera absoluta
Imparte grado bajo
Material de alta visibilidad y atractivo • Espesores bajos
de permeabilidad

• Mayoría de alimentos Impermeable a grasas

Compatibilidad • Productos químicos

Carencia de sabor y olor
• Mercadería dura y blanda
Higiénico
01 Aluminio
Clasificación Usos

Rígidos
Flexibles Flexibles al tacto
❏ Latas para bebidas ❏ Aerosoles
• Foil desnudo Ejemplos Envoltorio
• Laminado Bolsas ❏ Latas para alimentos
Revestimientos int de cajas ❏ Dentrífico

Semirrígidos Pueden deformarse mediante Flexibles

presión cuando están vacíos
• Foil desnudo
• Laminado ❏ Cubiertas y etiquetas
Ejemplos • Bandeja para alimentos ● Snack
• Cajas de poco peso (foil Galletas
❏ Envoltorios
●
cartulina plegable) ● Jabones
❏ Revestimientos
Rígidos No pueden deformarse mediante
presión cuando están vacíos
• Foil desnudo de
alto espesor Ejemplos
• Laminado • Latas, tubos, cilindros de foil
 02 Cartón
Generalidades Fabricación del cartón plano y del cartón
corrugado
Cartón
Empleado Elaboración de
corrugado
embalajes
plano (Frutas, productos
manufacturados)

Materias primas para la fabricación de

cartón

Madera

Papeles No todas las variedades de madera

usados resultan adecuadas, las más utilizadas
son las maderas blandas (abeto, abeto
Desechos blanco, pino, álamo y algunas maderas
textiles duras como la haya y el roble).

Paja
 02 Cartón
Tipos de cartón corrugado

Cartón corrugado cara simple o sencilla Está compuesto por un papel “liner” adherido a la flauta.
Este material se utiliza únicamente para embalar ciertos
objetos o en materiales separadores.

Presenta como caras exteriores dos papeles “liner” que

Cartón corrugado doble cara o pared sencilla encierran la flauta. Más del 90% de las cajas de cartón
corrugado se fabrican en esta forma.

Presenta dos caras exteriores con papeles “liner” entre

Cartón corrugado de cara doble – doble los que hay dos ondulaciones separadas por un tercer
“liner”, lo que hace un total de cinco papeles.

Este tipo de cartón está compuesto por siete papeles,

Cartón corrugado de triple entre ellos ondulaciones. Se destina a aplicaciones muy
especiales como: productos básicos, granos a granel, etc.
 03 Hojalata
Generalidades Ventajas y desventajas

Delgada capa de acero de bajo Ventajas

contenido de carbono recubierto
de estaño. El recubrimiento se ● Alta barrera y conductividad
aplica por medio de ● Buenas propiedades mecánicas
electro-deposición. ● Velocidad de fabricación
● Aspectos ecológicos favorables

Clasificación de las hojalatas Desventajas

Cobertura Cantidad de estaño (g Sn/m2) ● Reactividad química y

electroquímica
● Peso específico alto
Propiedades mecánicas del Dentro de la estructura de costos
Temple ●
material de un envase de hojalata, el 68%
corresponde al material.
Se expresa en mm y varían de
Espesor
0,20 a 0,36 mm.
 03 Hojalata
Clasificación Calidades de hojalata

Constituido sólo con tapa y cuerpo

Dos piezas De primera
(embutidos)

Constituido por tapa, fondo y Siendo la “de primera” la que cumple

Tres piezas De segunda
cuerpo. estrictamente los valores
especificados y la de descarte la más
De tercera alejadas (menor calidad)
Variedad de formas

Es el envase de sección transversal Descarte

Lata distinta de la circular

Es el envase de sección
Tarro
transversal circular (> 5 L)

Es el envase de sección
Balde
transversal circular
troncocónico con una asa.
 CARACTERIZACIÓN DE MATERIALES DE ENVASADO DE ALIMENTOS

Envase Envase
primario
 ENVASE secundario
 EMPAQUE
Tiene Función

Contacto directo Contiene y protege

con el producto
 al envase primario


Material
Materiales

Aluminio Hojalata Cartón corrugado

Materias
Clasificación Propiedades Clasificación Variedad Tipos primas para su
elaboración

Resistencia al Cobertura
 Lata
 Cara simple


Flexibles
 Madera

vapor de agua 

Doble cara
 Papeles
Resistencia a los Temple
 Tarro

Semirrígidos
 gases
 Cara usados

Espesor
 Balde
 doble-doble
 Desechos
Impermeable a
Rígidos
 grasas

textiles

De triple

Carencia de Paja

sabor y olor