INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR "UYUN

NOMBRE D
TITULO DE
“IMPLEMENTACION DE UN EQUIPO FERMENTA

INSTITUTO
TITULO: EN EL AREA DE PANIFICACION PARA EL INSTIT
TECNOLOGICO SUPERIOR UYUNI”

MENCIÓN: INDUSTRIA Y TRANSFORMACION

CARRERA: INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PROYECTO PARTICIPA EN
INNOVACIO
TECNOLÓG

ESTUDIANTE 1 JOSUE JHOEL MENDOZA CHOQUE C.I. 8645224PT CELULAR 7

ESTUDIANTE 2 CRISTIAN HECTOR GONSALES LOPEZ C.I.   CELULAR

68935872
DOCENTE: ING. KATHIA GUTIERREZ C.I. LP
CELULAR 7

DESCRIPCIÓN Y UTILIDAD
DEL PROYECTO

En la actualidad el área de panificación del ITSU,

cuenta con un fermentador artesanal, ya que el
control de humedad y temperatura son
constantemente oscilantes.

La elaboración de una cámara de fermentación es

indispensable para el control adecuado de la
temperatura y humedad, para la realización se
procederá a la identificación del tamaño necesario del
fermentador envase a la capacidad del horno, se
realizará el desempeño del equipo de fermentación y
el costo de elaboración que tiene el equipo
fermentador.

El desempeño que se obtuvo del equipo fermentador:

fueron panes con un mejor leudado y mejor calidad
de la masa.