INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

PROGRAMA EDUCATIVO
FUNDAMENTOS EN BIOLOGIA
DOCENTE
DIANA MARCELA SANCHEZ
TRABAJO
MANUAL DE BIOSEGURIDAD
PRESENTA
DENYS MARCELA EVAN CASTAÑO
SEMESTRE II

2021

MANUAL DE BIOSEGURIDAD
REALIZADO POR
DENYS MARCELA EVAN CASTAÑO
PROGRAMA ACADEMICO
 TECNOLOGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ESCUELA
PRODUCCIÓN
DOCENTE ACADEMICO
DIANA MARCELA SANCHEZ
BARRANCABERMEJA ,SANTANDER
2021

INDICE
1. INTRODUCCIÓN
1.1Peligros biológicos en sst
1.2Riesgos biológicos sst
2. MARCO TEORICO
2.1Peligro biológico
2.1Ejemplos
2.3Que organismos representan un peligro biológico
2.4Tipos de peligros biológicos
2.5Colombia contexto peligro biológico sst
3. AREA DE ESTUDIO
3.1Municipio o departamento donde se puede hallar hallar biológico asignado
4. CINCO ORGANISMOS
4.1 Nombres científicos
4.2 clasificación taxonómica
4.3 ciclo de vida
4.4 vectores
4.5 huéspedes y hospedares
 4.6 lugar de trabajo, mitigación del riesgo, eliminación del riesgo, actuación el
momento de un peligro biológico
5. BIBLIOGRAFIA
5.1 APA
6. MATERIAL ADICIONAL
6.1 gráficos, imágenes, figuras, mapa conceptual.

1. INTRODUCCIÓN
¿Qué diferencia existe entre un peligro y un riesgo?
El peligro es una condición ó característica intrínseca que puede causar lesión o
enfermedad, daño a la propiedad y/o paralización de un proceso, en cambio, el riesgo es
la combinación de la probabilidad y la consecuencia de no controlar el peligro.
 1.1 PELIGROS BIOLOGICOS:
El origen alimentario incluyen organismos como bacterias, virus y parásitos. Estos
organismos están frecuentemente asociados a manipuladores y productos crudos
contaminados en un establecimiento. Es normal encontrar células viables de esos
microorganismos en gran parte de los alimentos crudos.

1.2 RIESGOS BIOLOGICOS:

El riesgo biológico es el factor principal que contribuye a la accidentalidad laboral en el
personal de salud, tales se encuentran en exposición continua durante el cumplimiento
de sus actividades laborales generando un alto riesgo de contagio con patógenos como
HIV, hepatitis C, hepatitis B y otros, quienes se encuentran afectados debido a sus
actividades laborales rutinarias.
Los trabajadores de la salud al concientizarse frente a la exposición accidental por riesgo
biológico inherentemente ayudan a la modificación de actitudes, esto genera la eliminación
de actos inseguros y procedimientos y prácticas peligrosas.

2. MARCO TEORICO
2.1 PELIGROS BIOLOGICOS
Los peligros biológicos son los asociados a la presencia, la incorporación, la supervivencia
o la proliferación en el alimento de organismos vivos:

 Microorganismos o sus toxinas: bacterias y virus

 Parásitos
 Priones
 Organismos vivos (insectos, roedores, artrópodos, etc.); deben tenerse en cuenta, ya
que pueden ser portadores de microorganismos y contaminar el alimento

Entre los peligros biológicos se incluyen las enfermedades transmitidas por vectores,
además de las plantas, los animales silvestres y los insectos venenosos. Las víboras, las
arañas y los escorpiones venenosos, así como los insectos que pican, se pueden encontrar
en regiones geográficas variadas; todos estos animales pueden ser especialmente peligrosos
para los trabajadores que tienen alergias. Las plantas venenosas pueden causar reacciones
alérgicas si sus aceites hacen contacto con la piel. Estas plantas también pueden ser
peligrosas si se queman y sus toxinas son inhaladas.
2.2 EJEMPLOS.
Cuando se trabaja con animales, en ocasiones estas enfermedades ya las portan los
propios animales, siendo este el huésped inicial, el cual le transmite la enfermedad al
trabajador que está en contacto o próximo al animal. En otros casos, estas enfermedades se
transmiten por medio de artrópodos que hacen el papel de huéspedes intermediarios antes
de llegar al trabajador.

Reacciones alérgicas: generadas por seres vivos de naturaleza animal o vegetal,

especialmente causadas por sustancias que estos seres liberan en forma de polvo como:
cabellos, esporas de hongos, polen, deyecciones, partes de insectos,  entre otros.

2.3 ¿ QUE ORGANISMOS REPRESENTAN UN PELIGRO BIOLOGICO?

1.Bacterias: se encuentran en todos los ambientes y son transportados por agua, aire,
insectos, plantas, animales y personas. Las bacterias patogénicas, generalmente, son las
causantes de ETA

2. VIRUS: pueden transmitirse al hombre a través del alimento, el agua u otras fuentes, y
son incapaces de reproducirse fuera de una célula viva.

3. PARASITOS: Los parásitos generalmente son específicos para cada hospedante

animal, incluyendo al hombre en su ciclo de vida. Las infecciones parasitarias están
asociadas a produc-tos mal cocidos o a alimentos contaminados listos para consumo.

4. HONGOS: Los hongos incluyen mohos y levaduras, y pueden ser benéficos para el
hombre, cuando se usan en la producción de determinados alimentos (queso, pan y
cerveza). Sin embargo, algunos hongos producen sustancias tóxicas (micotoxinas)
perjudiciales a la salud del hombre y de los animales.

2.4 TIPOS DE PELIGROS BIOLOGICOS

 Transmisión de persona a persona: Personal en centros sanitarios, personal de

seguridad, protección civil, enseñantes, geriátricos, centros de acogida,
penitenciarios, servicios personales, etc.

 Transmisión de animal a persona (zoonosis): Veterinarios, ganaderos, industrias

lácteas, mataderos, etc.
 Transmisión a través de objetos o material contaminado: Personal de limpieza o
sanitario, saneamiento público, agricultores, cocineros, mineros,

industrias de lana, pieles y cuero, personal de laboratorio, etc.

2.5 COLOMBIA CONTEXTO P. BIOLOGICOS

El símbolo internacional de peligro biológico fue desarrollado en 1966 por Charles
Baldwin, ingeniero de salud ambiental, para los productos de contención de la empresa
Dow Chemical Company.

3. AREA DE ESTUDIO
3.1 MUNICIPIO O DEPARTAMENTO DONDE SE PUEDE DONDE SE
PUEDE HALLAR UN PELIGRO BIOLOGICO ASIGNADO EN
COLOMBIA
4. CINCO ORGANISMOS
4.1 NOMBRE CIENTIFICO