REPRODUCCION DE OVINOS Y CAPRINOS

Ciclo: Sexto semestre Clave de la asignatura:

OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA:

Analizar la gestión productiva y económica de una explotación de ovinos o caprinos. Identificar y señalar las
pautas para mejorar la eficacia de uso de los componentes biológicos de la producción incluyendo factores
como alimentación, sanidad, genética, manejo animal, e instalaciones.

Temas y Subtemas

UNIDAD I. OVINOS
1.1 Situación actual de la producción ovina
1.2 Generalidades de la producción ovina
1.2.1 Caracteres generales de la especie.
1.2.2 Sistema de explotación y tipos de producción.
1.3 Razas ovinas
1.3.1 De aptitud cárnica.
1.3.2 De aptitud leche.
1.4 Mejora genética en el ganado ovino.
1.4.1 Programa de mejora genética.
1.4.2 Objetivos y criterios de selección.
1.4.3 Selección: tipos, concepto, objetivos y caracteres de interés productivo.
1.4.4 Papel de la inseminación artificial y transferencia de embriones.
1.4.5 Mejora de la prolificidad: métodos.
1.4.6 Control integral de producciones.
1.4.7 Organización.
1.4.8 Libros genealógicos.
1.4.9 Cruzamientos: tipos de cruzamientos.
1.4.10 El cruce industrial.
1.4.11 Las líneas sintéticas.
1.4.12 Posible uso de la ingeniería genética.
1.5 Reproducción.
1.5.1 El ciclo sexual.
1.5.2 Actividad sexual: factores de variación.
1.5.3 Anestro de lactación-periodo postparto.
1.5.4 Pubertad: factores de variación.
1.5.5 Prolificidad-Tasa de ovulación.
1.5.6 Métodos de control de ciclo sexual: hormonales, de manejo y otros.
1.5.7 Inseminación Artificial.
1.5.8 Transferencia de embriones.
1.5.9 Otras tecnologías reproductivas.
1.6 Alimentación.
1.6.1 Problemática de la alimentación en el ganado ovino.
1.6.2 Necesidades en las diferentes fases productivas.
1.6.3 Evaluación de la condición corporal de las ovejas.
1.6.4 Raciones suplementarias y utilización de subproductos.
1.6.5 Manejo del rebaño en pastoreo.
1.7 Sistemas de explotación.
1.7.1 La explotación intensiva.
1.7.2 La explotación extensiva.
 1.7.3 Trashumancia: estudio, tipos, evolución y situación actual.
1.7.4 Problemas y posibilidades de los diferentes sistemas de explotación.
1.8 Explotación y manejo del cordero.
1.8.1 Primeros cuidados.
1.8.2 Lactancia y destete.
1.8.3 Tipos de lactancia: lactancia natural, sistema de media leche, lactancia
artificial.
1.8.4 El destete.
1.8.5 Manejo general y cuidado higiénico y sanitario.
1.8.6 Alimentación del cordero.
1.8.7 Factores que influyen en el crecimiento de los corderos: peso al nacimiento,
época de cría, número de corderos paridos y amamantados, edad y peso al
destete, potencial de crecimiento y factores genéticos.
1.8.8 Principios básicos para la producción de carne ovina.
1.8.9 Crecimiento y desarrollo del ganado ovino.
1.9 La canal ovina y la carne de ganado ovino.
1.9.1 Factores que influyen en la calidad de la canal.
1.9.2 Métodos directos e indirectos de apreciación.
1.9.3 Criterios básicos para la clasificación de canales.
1.9.4 Estructura comercial de la canal.
1.9.5 Factores que influyen en la calidad de la carne.
1.10 Producción y composición de leche de oveja.
1.10.1 Producción y composición de la leche de oveja: factores de variación.
1.10.2 Pago de la leche por calidad.
1.10.3 Principales sistemas de explotación del ovino lechero en el mundo.
1.10.4 Calidad de la leche.
1.10.5 Aptitud tecnológica de la leche para su transformación en queso.
1.11 El ordeño en el ganado ovino.
1.11.1 El ordeño a mano.
1.11.2 El ordeño mecánico y su problemática.
1.11.3 Rutinas de ordeño.
1.12 Producción de lana.
1.12.1 Estudio histológico y químico de la fibra de lana.
1.12.2 Caracteres cualitativos de la fibra de lana y del vellón.
1.12.3 Factores básicos en la producción lanera.
1.12.4 El esquileo.
1.13 Patología ovina y calendarios sanitarios.
1.13.1 Enfermedades más frecuentes en ganado ovino.
1.13.2 Programa sanitario de vacunaciones.
1.13.3 Programa sanitario de desparasitaciones.
1.13.4 Otras medidas profilácticas.
1.14 Bases para el diseño de alojamientos para el ganado ovino.
1.14.1 Alojamientos para sistemas extensivos e intensivos.
1.14.2 Adaptación de las instalaciones a los objetivos productivos y al ciclo
biológico de la especie.
1.14.3 Selección del lugar.
1.14.4 El plan general: protección sanitaria, concepción global de la explotación.
1.14.5 Instalaciones de ordeño mecánico.
1.14.6 Baños, mangas de manejo, etc. y utillaje diverso.

UNIDAD II. CAPRINOS

2.1 Situación actual de la producción caprina
2.2 Generalidades de la producción caprina.
2.2.1 Caracteres generales de la especie caprina.
2.2.2 Sistema de explotación y tipos de producción.
2.3 Razas caprinas.
 2.3.1 De aptitud lechera.
2.3.2 De aptitud pelo o fibra.
2.3.3 De aptitud mixta.
2.4 Mejora genética.
2.4.1 Programa de mejora genética.
2.4.2 Objetivos de selección.
2.4.3 Criterios de selección.
2.4.4 Selección: tipos, concepto, objetivos y caracteres de interés productivo.
2.4.5 Papel de la inseminación artificial y transferencia de embriones.
2.4.6 Control integral de producciones.
2.4.7 Organización.
2.4.8 Libros genealógicos.
2.4.9 Tipos de cruzamientos.
2.5 Planificación reproductiva del rebaño caprino.
2.5.1 Bases fisiozootécnicas de la reproducción.
2.5.2 Objetivos del control de la reproducción.
2.5.3 Sincronización de celos y ovulaciones.
2.5.4 Diagnóstico precoz de gestación: métodos.
2.5.5 Sincronización de partos.
2.5.6 Planificación de la reproducción.
2.5.7 Problemas que plantea la intensificación de la reproducción caprina.
2.5.8 Inseminación Artificial.
2.5.9 Transferencia de embriones.
2.6 Manejo de la alimentación del ganado caprino.
2.6.1 Problemática de la alimentación en el ganado caprino.
2.6.2 Necesidades en las diferentes fases productivas.
2.6.3 Evaluación de la condición corporal de las cabras.
2.6.4 Raciones suplementarias y utilización de subproductos.
2.6.5 Alimentación en pastoreo y en el pesebre.
2.6.6 Modelos de alimentación según los sistemas de explotación.
2.7 Producción de cabritos.
2.7.1 Cuidados de las crías.
2.7.2 Consumo del calostro.
2.7.3 Tipos de lactancia.
2.7.4 El destete.
2.7.5 Peso y edad de sacrificio.
2.7.6 Índices técnicos.
2.7.7 Manejo de la recría.
2.7.8 Alimentación.
2.8 La canal y la carne caprina.
2.8.1 Factores que influyen en la calidad de la canal.
2.8.2 Métodos directos e indirectos de apreciación.
2.8.3 Factores que influyen en la calidad de la carne.
2.8.4 Criterios básicos para la clasificación de canales.
2.8.5 Diferencias de la canal caprina y ovina.
2.8.6 Estructura comercial de la canal.
2.9 Producción y composición de leche de cabra.
2.9.1 Producción y composición de la leche de cabra: factores de variación.
2.9.2 Calidad bromatológica.
2.9.3 Calidad higiénica sanitaria de la leche.
2.9.4 Factores que influyen en la bacteriología de la leche.
2.9.5 Factores que influyen en el recuento de células somáticas.
2.9.6 Aptitud tecnológica de la leche para su transformación en queso.
2.10 El ordeño en el ganado caprino.
2.10.1 Anatomía de la ubre.
2.10.2 Fisiología de la eyección de la leche.
 2.10.3 Cinética de emisión de la leche en el ordeño.
2.10.4 Aspectos generales del ordeño de las cabras.
2.10.5 El ordeño a mano.
2.10.6 El ordeño mecánico y su problemática.
2.10.7 La máquina de ordeño.
2.10.8 Rutinas de ordeño.
2.10.9 Instalaciones de ordeño.
2.10.10 Sanidad de la glándula mamaria.
2.11 Producción de piel y fibra en el ganado caprino.
2.11.1 Producción de piel, clasificación y criterios de calidad.
2.11.2 Factores que afectan a la calidad final de la piel.
2.11.3 Producción de fibra: cashemere y mohair.
2.12 Patología caprina y calendarios sanitarios.
2.12.1 Enfermedades más frecuentes en ganado caprino.
2.12.2 Programa sanitario de vacunaciones.
2.12.3 Programa sanitario de desparasitaciones.
2.12.4 Otras medidas profilácticas.
2.13 Bases para el diseño de alojamientos para el ganado caprino.
2.13.1 Alojamientos para sistemas extensivos e intensivos.
2.13.2 Adaptación de las instalaciones a los objetivos productivos y al ciclo
biológico de la especie.
2.13.3 El plan general: protección sanitaria, concepción global de la explotación.
2.13.4 Instalaciones de ordeño mecánico. Baños, mangas de manejo, etc. y utillaje
diverso.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
ACTIVIDADES BAJO CONDUCCIÓN DOCENTE ACTIVIDADES INDEPENDIENTES

1. Comentarios de lecturas previas 1. Trabajos de investigación en internet.

2. Exposición de temas de investigación 2. Elaboración de cuestionarios.
3. Aportación de ideas para enriquecer el 3. Elaboración de resúmenes y síntesis.
tema 4. Estudio del proceso administrativo en empresas.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Para acreditar esta asignatura el estudiante debe asistir al menos al 85% de las clases y
obtener la calificación mínima que se expresa en el reglamento de evaluación.
Se recomiendan los siguientes criterios de evaluación:

Exposición de temas 10%

Trabajos de Investigación 10%
Elaboración de ensayo final 20%
Examen escrito 60%
100%