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Anexo 201
Anexo 201
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En el video se puede ver el ensamble, uso y mantenimiento que se le puede dar a una linea de
produccion de para el corte y lavado de vegetales de pequeña a mediana capacidad, se nos
explica el orden de las mas maquinarias y se nos dan unos pequeños ejemplos del
funcionamiento de estas.
Nombre de la etapa
u operación unitaria
de la línea de Captura de pantalla (imagen+descripción)/explicación
producción
escogida.
Pelado y corte
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Dependiendo del tipo de vegetal, algunos pueden requerir pelado para
eliminar la piel, mientras que otros solo necesitarán un corte. Se utilizan
máquinas específicas para realizar estas tareas de forma rápida y uniforme, sin
embargo en el video podemos ver que ellos de forma manual se encargan de
dar un primer corte y luego entra a la primera maquina que realiza cortes mas
pequeños.
Lavado Inicial En esta etapa se da limpieza luego de realizar los cortes, esto con el fin de
eliminar impurezas, como lo son tierra, trozos muy pequeños o incluso algunos
componentes que se pasaron por alto con anterioridad.
Enjuague Final
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Se realiza esta parte con el fin de dar un enjuague al agua residual que queda
en los vegetales.
Secado Esta etapa puede realizarse de varias formas, sin embargo en este caso se
realiza por centrifugado, dando como resultado un producto limpio y seco, que
cumple con las expectativas.
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Nota: Agregar las filas que requiera.
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Este diagrama cuenta con vegetales como materia prima, cada etapa
representa un proceso, los cuales se conectan a traves de flechas con el
fin de simbolizar el flujo. Tenemos etapas que requieren de alguno
materiales extras como lo es en la etapa de Lavado Inicial y de
enjuague, a su vez también tenemos salidas como en lavado inicial y
secado.
Enlace:https://lucid.app/lucidchart/952202d2-72aa-4aea-ac3d-8f23fe0f4508/edit?viewport_loc=-
1633%2C-1055%2C2134%2C1346%2C0_0&invitationId=inv_bee9c2e7-6fda-4e27-a01f-
dbf3831071f8
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Reconocimiento del Simulador ProModel Student, simulador de línea de
producción de alimentos.
Tabla 3. Identificación de los equipos de una línea de producción de un alimento
Línea de producción
escogida
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Práctica 2: Importancia de los cálculos básicos para la elaboración de tablas
nutricionales.
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Paso 2. Definición y expresión de Tabla de composición de Alimentos
Colombianos TCAC
Ensayo:
La importancia de la nutrición en Colombia
La nutrición es un factor fundamental para la salud y el bienestar de las personas. Una dieta
saludable puede ayudar a prevenir enfermedades, mejorar el estado de ánimo y aumentar la
energía. Para mejorar la nutrición en Colombia, el gobierno ha implementado una serie de
programas y políticas. Estos programas incluyen la educación nutricional y la promoción de la
actividad física.
La Tabla de Composición de Alimentos Colombianos (TCAC) es una herramienta importante
para la nutrición en Colombia. Esta tabla contiene información sobre el contenido nutricional de
más de 1.000 alimentos colombianos, lo que permite a las personas tomar decisiones
informadas sobre lo que comen. Dichas tablas se elabora a partir de datos de diferentes
fuentes, incluyendo laboratorios, universidades y empresas de alimentos. Los datos se
recopilan y analizan siguiendo un proceso metódico, que se describe en la cartilla del ICBF.
El proceso de elaboración de la TCAC se divide en tres etapas:
2. Análisis de datos: Esta etapa consiste en analizar los datos recopilados para determinar el
contenido nutricional de los alimentos. Los datos se analizan utilizando métodos estadísticos y
químicos.
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Paso 3. Revisar y confrontar contenidos nutricionales de varios productos,
justificando diferencias e importancia hallada en cada declaración de tabla
nutricional, acorde a lo que reza, la normatividad vigente.
La Resolución 2492 del 2020 y la Resolución 810 del 2023 establecen los requisitos para la rotulación
nutricional de los alimentos en Colombia. Estas resoluciones establecen que los alimentos deben rotularse con
información nutricional, que incluye la cantidad de calorías, carbohidratos, grasas, proteínas, fibra, vitaminas y
minerales que contienen. La información nutricional debe ser fácil de entender y debe estar ubicada en un lugar
visible en el envase del alimento.
Para dar mejor seguimiento a dicho análisis, se realizo un trabajo de campo del cual se obtuvieron los
siguientes datos de diferentes productos de un supermercado
La información nutricional de estos productos es importante para los consumidores, ya que les permite tomar
decisiones informadas sobre lo que comen. Por ejemplo, si una persona está tratando de perder peso, puede
elegir un yogur natural en lugar de una barra de granola, ya que el yogur tiene menos calorías y carbohidratos.
O, si una persona tiene diabetes, puede elegir una manzana en lugar de una lata de atún, ya que la manzana
tiene un índice glucémico más bajo.
En conclusión, la información nutricional es importante para los consumidores, ya que les permite tomar
decisiones informadas sobre lo que comen. La información nutricional puede ayudar a las personas a perder
peso, a controlar su diabetes, a tener una dieta saludable y a mejorar su salud en general.
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