UNIVERSIDAD UTE

SEDE SANTO DOMINGO

FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA E INDUSTRIAS

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

PROYECTO DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD/COMUNIDAD

TÍTULO DEL PROYECTO:

“Mejoramiento de las actividades productivas de los beneficiarios del área de servicio

social, de la Empresa Pública Provincial Santo Domingo Construye – EPCO del GAD

provincial Santo Domingo de los Tsáchilas, 2022-2024”

AUTORES:

Danilo Paul Guanoluisa Chuqui

Karla Paulina Loaiza Pizarro

DOCENTE (TUTOR):

Ing. Sonia Emilia Leyva Ricardo MsC.

FECHA:

24/02/2023
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 3

2. OBJETIVOS 4

2.1. GENERAL 4
2.2. ESPECÍFICOS 4

3. MARCO TEÓRICO 4

3.1. I MPORTANCIA DEL AGUA EN LOS PROCESOS AGRÍCOLAS Y AGROINDUSTRIALES . 4

3.2. E FECTOS DE UNA MALA GESTIÓN Y CONTAMINACIÓN DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA Y EN SALUD HUMANA 5
3.3. F UNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA 5

4. MARCO CONCEPTUAL 6

4.1. D EFINICIONES BÁSICAS 6

4.2. T ECNOLOGÍAS DE GESTIÓN DEL AGUA UTILIZADAS EN LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS 7
4.2.1. G ESTIÓN DEL AGUA EN LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS DE SECANO 7
4.2.1.1. F ACILITACIÓN DE LA INFILTRACIÓN DEL AGUA EN EL SUELO 7
4.2.1.2. S ISTEMAS AGRÍCOLAS DE RIEGO POR INUNDACIÓN 7
4.2.1.3. C APTACIÓN DE AGUA 8
4.2.2. M ICROSISTEMAS DE RIEGO INDIVIDUALES / FAMILIARES 8
4.2.3. R IEGO COMUNITARIO PARTICIPATIVO ( CON ACCESO A LOS MERCADOS ) 8

5. CONCLUSIONES 8

6. RECOMENDACIONES 9

7. BIBLIOGRAFÍA 9

8. ANEXOS 10

8.1. E NTREGABLES 10

2
1. INTRODUCCIÓN
El agua es un elemento esencial para la vida. El 70 % de la superficie terrestre está
cubierto por agua. Es esencial para el origen y evolución de todos los organismos vivos
y ha sido, es y será un elemento fundamental para la humanidad y para las demás
especies vivas. El agua es un elemento esencial para superar la pobreza y el hambre. Lo
es también para aumentar la producción de alimentos, lograr la sustentabilidad y
mejorar las condiciones de vida de la sociedad, tanto en el campo como en las ciudades
(Villalobos, 2017).

Según (Westreicher, 2020), a lo largo de las últimas décadas ha ido disminuyendo

paulatinamente la disponibilidad de agua en las regiones, debido al crecimiento de la
población, a la mala utilización de ella y a la desigual distribución de los recursos hídricos.
La contaminación y la sobreexplotación de los mantos freáticos que ha tenido lugar en
las últimas décadas ha agravado la disminución de los recursos acuíferos, la que en
muchos casos afecta proporcionalmente más a los sectores sociales más pobres, sobre
todo en las grandes ciudades, que padecen la escasez crónica del líquido y que se ven
obligados a pagar por el agua a precios más elevados que quienes se benefician del
suministro público de agua potable.

Las diversas actividades que usan el agua influyen en el ciclo hidrológico o modifican las
características de las cuencas hidrográficas, generan alteración de la calidad del agua.
En el caso de Ecuador, la contaminación proviene principalmente de la descarga de
aguas residuales de la mayoría de las ciudades, actividad minera artesanal, actividades
hidrocarburíferas y agricultura (MAE, 2016).

Los problemas ambientales provenientes del uso del agua en la agricultura atañen a la
cantidad y calidad del agua, la calidad del suelo, la biodiversidad y el hábitat de las
especies, el bienestar rural y el microclima. Los problemas clave de calidad del agua en
los que incide la agricultura incluyen: eutrofización, contaminación con residuos de
agroquímicos, turbidez, desoxigenación, acidificación y salinización. (CEPAL, 2005)

El estado y la importancia económica del sector agrícola del Ecuador tiene

consecuencias sobre el medio ambiente y en particular sobre el recurso agua, pues
además de demandar grandes cantidades de este, esta actividad incide sobre su
calidad. En efecto, el uso de agroquímicos, entre otros: pesticidas y fertilizantes en los
cultivos de flores o bananos (principalmente), tiene impactos negativos como la
contaminación de los cursos de agua, de los suelos, de los alimentos y afecciones a la
salud humana, tales como enfermedades de la piel, gastrointestinales o respiratorias
(PNUMA, 2008).

3
2. OBJETIVOS

2.1.GENERAL
• Elaborar material didáctico de forma escrita (ppt, plantillas, etc.) y
audiovisual, puntuales y de fácil comprensión para la realización de las
futuras capacitaciones a las familias u personas más vulnerables de la
comunidad que fueron llamados por la EPCO sobre el uso adecuado del
recurso hídrico en las actividades agrícolas y agroindustriales.

2.2.ESPECÍFICOS
• Identificar las potencialidades del uso del agua en los procesos agrícolas y
agroindustriales.
• Identificar las principales causas de afecciones del recurso hídrico por
dichas actividades.
• Demostrar los daños causados al recurso hídrico y a la salud humana por
el uso indiscriminado de agroquímicos.
• Plantear alternativas sustentables y ecológicas para el uso adecuado del
agua en los procesos agrícolas y agroindustriales.
• Demostrar las implicaciones ambientales del uso del recurso agua en las
actividades agrícola, a partir de estudio de casos de Buenas Prácticas.

3. MARCO TEÓRICO

3.1.Importancia del agua en los procesos agrícolas y agroindustriales.

El agua es un insumo fundamental para la producción agrícola y desempeña un papel

importante en la seguridad alimentaria. La agricultura de regadío representa el 20 %
por ciento del total de la tierra cultivada y aporta el 40 por ciento del total de
alimentos producidos en todo el mundo. (Perez, 2022)
El agua tiene una importancia fundamental para el desarrollo humano, el medio
ambiente y la economía. El acceso al agua y la seguridad hídrica son primordiales
para mejorar la seguridad alimentaria, los ingresos y los medios de vida de las
comunidades rurales. (Chitima & Rutten, 2016)
El agua agrícola es el agua que se utiliza para cultivar productos frescos y mantener
al ganado, riego, pesticidas, aplicaciones de fertilizantes, enfriamiento de cultivos
(por ejemplo, riego ligero) y control de heladas.
Según el Servicio Geológico de los Estados Unidos (USGS), el agua utilizada para el
riego representa casi el 65% de las extracciones de agua dulce del mundo, excluida
la energía termoeléctrica.
En el Ecuador, la producción agrícola es uno de los pilares de la economía nacional.
De acuerdo con el MAGAP1 en el 2002 el sector agropecuario y pesquero

1
MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca

4
contribuyeron en conjunto con el 17,3% del producto interno bruto (PIB) y en
términos de exportación, la agricultura supuso el 40% del total exportado en ese
año, destacando productos tradicionales como banano, cacao y café cuya
participación fue de 15% y en particular nuevos productos como las flores, hortalizas
(espárragos, brócoli) y frutas (mango y melón) que participaron con el 35% del total
del sector (PNUMA, 2008).

3.2.Efectos de una mala gestión y contaminación del agua en la

producción agrícola y en salud humana
Los ríos constituyen la mayor fuente de agua dulce superficial del Ecuador.
Aunque el agua dulce superficial es abundante, la contaminación del agua es un
problema serio, especialmente cerca de las áreas pobladas. Contaminación
biológica y química de los abastecimientos de agua superficial se ha diseminado,
y las condiciones del abastecimiento del agua son agravadas frecuentemente por
el incremento en el crecimiento de la población y las demandas por la utilización
de la tierra. Las mayores fuentes de contaminación son la agricultura comercial,
plantas manufactureras, actividades mineras y operaciones de petróleo.
(Cabrera et al., s.f.)
Los principales impactos que generan las actividades agrícolas sobre los recursos
hídricos están relacionados con los escurrimientos de agua utilizada para el
riego, y que regresa a los cauces hídricos cargada de contaminantes como
pesticidas y fertilizantes que se utilizan en los cultivos. (PNUMA, 2008)
Según (Perez, 2022), la calidad del agua es tan esencial para las plantas y los
cultivos como para el ganado. Las infecciones fúngicas persistentes en las plantas
a menudo pueden ser el resultado de contaminantes. Los animales necesitan
agua para su sano desarrollo y crecimiento.
Sumada a la problemática de la baja cobertura en calidad y cantidad del agua en
las zonas rurales, existen factores que ejercen presiones sobre la calidad del agua
y que como resultado de la degradación pueden afectar a la salud humana. Un
aspecto importante a ser considerado en la calidad de agua para consumo
humano es la contaminación por agro-tóxicos que ha derivado en afectaciones a
la salud por contacto directo o por consumo de agua contaminada . (Ávila, 2017)

3.3.Fundamentos de la gestión del agua en la producción agrícola

La Gestión de los Recursos hídricos en la producción agrícola ecuatoriana puede

diseñarse de una forma más objetiva al conocer las demandas hídricas para cada
cultivo en cada región, ya que a partir de esta información se puede decidir que
sembrar y donde sembrar.
En el Ecuador se desarrolló de forma caótica, ya que contó con varias
instituciones que no se ciñeron a una misma política, y fueron generando
proyectos según las necesidades que se presentaban, y concentrando su

5
 actividad en la gestión del riego. Aun así, los sistemas de riego quedaron en
manos de los grandes agroexportadores y en menor proporción sirven a los
medianos y pequeños agricultores. (Silva Villalobos, 2015)
Es importante resaltar, que respecto a la calidad del agua los Gobiernos
Autónomos Descentralizados Municipales, al representar los niveles de gestión
regional, provincial, cantonal y parroquial tienen competencias y atribuciones
específicas puntualizadas en la ejecución de las siguientes acciones:
• Vigilar la calidad del agua de vertidos dentro de su jurisdicción;
• Emitir autorización administrativa de descargas en el ámbito de sus
competencias y dentro de su jurisdicción;
• Tratamiento de las aguas servidas y desechos sólidos para evitar la
contaminación de las aguas;
• Acreditarse en el Sistema único de Manejo Ambiental para el control de
vertidos en el ámbito de sus competencias y dentro de su jurisdicción; y,
• Establecer y delimitar las áreas de protección hídrica que sean necesarias
para el mantenimiento y conservación del dominio hídrico público
(MAE, 2016)

4. MARCO CONCEPTUAL

4.1.Definiciones básicas
• Agroquímicos: se entiende a cualquier sustancia o mezcla de sustancias
naturales o sintéticas utilizado para prevenir, eliminar y/o controlar cualquier
plaga, enfermedad o maleza en la actividad agrícola. A estas sustancias se las
conoce comúnmente como plaguicidas o pesticidas –también referidas como
fitosanitarios o protección de cultivos– las mismas que están conformadas por
insecticidas, herbicidas, fungicidas, acaricidas, entre otros. (Villalobos, 2017)
• Actividad agrícola: Es una de las actividades del sector primario de cada nación,
siendo el recurso más importante con el que cuenta el hombre para su
subsistencia; una porción de los productos agrícolas es consumida de manera
directa y otra es proporcionada a la industria para obtención de alimentos
derivados, materiales textiles, químicos o manufactureros. (SEDEMA (Secretaría
del Media Ambiente-México), 2022)
• Agroindustria: La agroindustria es un tipo de actividad económica. Esta hace
referencia a la producción, la industrialización y la comercialización de productos
relacionados con el sector agropecuario, forestales, así como otra serie de
recursos naturales. (Coll, 2021)
• Contaminación ambiental: Se denomina contaminación ambiental a la presencia
de componentes nocivos (ya sean químicos, físicos o biológicos) en el medio
ambiente (entorno natural y artificial), que supongan un perjuicio para los seres
vivos que lo habitan, incluyendo a los seres humanos. (BBVA, 2021)

6
• Desarrollo sostenible: es el manejo y conservación de la base de recursos
naturales y la orientación del cambio tecnológico e institucional de tal manera
que se asegure la continua satisfacción de las necesidades humanas para las
generaciones presentes y futuras. Este desarrollo sostenible (en los sectores
agrícola, forestal y pesquero) conserva la tierra, el agua y los recursos genéticos
vegetales y animales, no degrada el medio ambiente y es técnicamente
apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable. (FAO, 2015)
• Educación ambiental: La educación ambiental es un proceso que les permite a
las personas investigar sobre temáticas ambientales, involucrarse en la
resolución de problemas y tomar medidas para mejorar el medio ambiente.
(EPA, 2021)
• Eutrofización: La eutrofización es la acumulación de residuos orgánicos en el
agua de lagos y mares, que causa la proliferación de ciertas algas. En un proceso
posterior, la fuente de agua se puede convertir en un pantano y luego secarse.
(CEPAL, 2005)
• Recursos renovables: son todos aquellos que provienen de la naturaleza y
pueden recuperarse por sí mismos. Es decir, a través de un ciclo biológico.
(Westreicher, 2020)
• Recursos no renovables: (también llamados recursos agotables) son aquellos
recursos naturales que no se pueden cultivar, producir, reutilizar o regenerar a
un nivel que pueda soportar su tasa de consumo. Es decir, el consumo de los
recursos no renovables (usados principalmente como fuentes de energía y
materias primas) es superior al tiempo que tarda la naturaleza en recrearlos o
reponerlos, o bien, existen en cantidades fijas. (Nuñez, 2020)
• Recurso hídrico: Son aquellos recursos o cuerpos de aguas potencialmente
disponibles en cantidad, calidad, lugar y tiempo para satisfacer una demanda en
la sociedad identificable. Es decir, son los insumos o depósitos de agua dulce
utilizados por la humanidad para satisfacer una necesidad. (Pineda, 2022)

4.2.Tecnologías de gestión del agua utilizadas en los sistemas agrícolas

4.2.1. Gestión del agua en los sistemas agrícolas de secano

4.2.1.1. Facilitación de la infiltración del agua en el suelo

4.2.1.2. Sistemas agrícolas de riego por inundación

O podríamos llamarlo de otra manera como: Riego por desviación de aguas de
avenidas, donde el agua de las inundaciones se desvía desde un río hacia zonas
bajas para el riego de cultivos, praderas y bosques, así como para hacer acopio
de agua para el ganado.

7
 4.2.1.3. Captación de agua
Hace referencia a la recogida y el almacenamiento en reservas y tanques
(naturales o hechos por el hombre), o la facilitación de la infiltración del agua en
el suelo. Algunas técnicas para la captación de agua en el terreno son los surcos
de nivel, los terraplenes, las franjas cubiertas de hierba, la microcaptación
alrededor de los cultivos y las terrazas. (FAO, 2013)

4.2.2. Microsistemas de riego individuales/familiares

Los microsistemas de riego son creados por un hogar utilizando una fuente
hídrica del lugar, como, por ejemplo, un pozo profundo o llano. Se emplean
básicamente para mantener la seguridad alimentaria del hogar y para la
producción de cultivos de alto valor en las zonas urbanas o periurbanas. Un
hogar típico generalmente posee menos de media hectárea de tierra. Las
tecnologías usadas para el riego incluyen el uso de baldes, bombas a pedal,
aspersores y goteo. Esta última está ganando popularidad como tecnología con
mayor eficiencia para la utilización del agua y menor demanda de energía. El
hogar cuenta con apoyo en financiación rural y capitalización inicial para
encargarse de financiar la construcción, el funcionamiento y mantenimiento, y
la posterior renovación de la infraestructura de riego, (Chitima & Rutten, 2016).

4.2.3. Riego comunitario participativo (con acceso a los mercados)

El riego comunitario se conforma cuando los pequeños agricultores se agrupan
para compartir una infraestructura de riego común y mejorar el acceso a los
mercados. Cabe mencionar que, generalmente, el crecimiento del sector no
agrícola en las comunidades rurales adyacentes a las zonas de agricultura de
regadío es mayor que el de las que dependen solo de la agricultura de secano.
(Chitima & Rutten, 2016)

5. CONCLUSIONES
• Los conocimientos adquiridos en la carrera universitaria son importantes y
conforman la base para poder determinar qué información es verídica y precisa
para el caso en cuestión, además de tomar decisiones.
• Se logró elaborar material didáctico de forma escrita y audiovisual con la
información necesaria para la fácil comprensión en las capacitaciones
• Reconocer la importancia del agua en los procesos agrícolas y agroindustriales.
• Conocer las alternativas sustentables y ecológicas para el uso adecuado del agua
en los procesos agrícolas y agroindustriales.
• Consensuar metodologías de evaluación y cuantificación de cantidad y calidad
de agua para riego en producciones hortícolas, así como conocer e identificar

8
 parámetros físicos hídricos que condicionen la productividad física y económica
del agua en sistemas intensivo.

6. RECOMENDACIONES
• Manejar los residuos generados de manera responsable y aprovecharlos como
materia prima para nuevas actividades y generar incluso beneficios económicos.
• Se debería realizar más campañas de educación ambiental orientadas a que las
personas puedan acceder a la información relevante a los distintos organismos,
tratados, normativas y demás que se vinculan entre sí con el cuidado de los
recursos hídricos del país.
• Se recomienda socializar al sector agrícola y agroindustrial sobre el uso
inadecuado de los pesticidas y agroquímicos, y las consecuencias sobre el
ambiente y la salud que generan, así como presentar alternativas más ecológicas
y sustentables para reemplazar los mismos

7. BIBLIOGRAFÍA
Ávila, F. (2017). El agua para la agricultura de las Américas. España.

BBVA. (5 de Junio de 2021). ¿Qué es y qué tipos de contaminación ambiental existen? .

Obtenido de https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-y-que-tipos- de-
contaminacion-ambiental-existen/

CEPAL. (2005). Los recursos hídricos y la agricultura en el istmo centroamericano. Obtenido de

https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/25717/1/LCmexL658_es.pdf

Chitima, M., & Rutten, G. (Agosto de 2016). Gestión del agua para uso agrícola. Obtenido de
FIDA | Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola:
https://www.ifad.org/documents/38714170/40237450/Scaling+up+note+on+agricultu
ral+water+management_s.pdf/48fdd255-cce7-44de-a4db-
5324b8d19db9#:~:text=Las%20tecnolog%C3%ADas%20usadas%20para%20el%20riego
%20incluyen%20el,y%20la%20posterior%20renovaci%C3%B3n%2

Coll, F. (2021). Agroindustria. . Obtenido de

https://economipedia.com/definiciones/agroindustria.html

EPA. (2021). La importancia de la educación ambiental. Obtenido de EPA. (2021). La

importancia de la educación ambiental. Recuperado el 04/09/2022 de
https://espanol.epa.gov/espanol/la-importancia-de-la-educacion-
ambiental#:~:text=La%20educaci%C3%B3n%20ambiental%20es%20un,para%20mejor
ar%20el%20medio%20ambiente.

FAO. (2013). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2013. Obtenido de

https://www.fao.org/3/i3434s/i3434s.pdf

9
FAO. (2015). Contaminación agrícola de los recursos hídricos: Introducción. . Obtenido de FAO.
(s.f.). Contaminación agrícola de los recursos hídricos: Introducción. Recuperado el
04/09/2022 de https://www.fao.org/3/W2598S/w2598s03.htm

MAE. (2016). Estrategia nacional de calidad del agua. Obtenido de

https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2019/05/Estrategia- Nacional-de-Calidad-del-Agua_2016-
2030.pdf

Nuñez, S. (16 de Octubre de 2020). Recursos no renovables: qué son y ejemplos. . Obtenido de
https://www.ecologiaverde.com/recursos-no-renovables-que-son-y-ejemplos-
3088.html

Perez, C. (04 de Septiembre de 2022). El agua en la agricultura: importancia y manejo. .

Obtenido de https://www.iagua.es/blogs/ricardo-perez/agua-agricultura-importancia-
y-manejo

Pineda, J. (2022). Recursos hídricos. Obtenido de

https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/recursos-hidricos/

PNUMA. (2008). Ecuador. Estado del agua. Obtenido de

http://www.pnuma.org/deat1/pdf/Ecuador%20pdf/05.%20Capitulo%203.%20Estado%
20del% 20agua-1.pdf

PNUMA. (2008). Ecuador: Estado del agua. Obtenido de

http://www.pnuma.org/deat1/pdf/Ecuador%20pdf/05.%20Capitulo%203.%20Estado%
20del% 20agua-1.pdf

SEDEMA (Secretaría del Media Ambiente-México). (2022). Agricultura. . Obtenido de

http://www.sadsma.cdmx.gob.mx:9000/datos/glosario-
definicion/Agricultura#:~:text=Es%20una%20actividad%20que%20se,cr%C3%ADa%20y
%20des arrollo%20de%20ganado.

Villalobos, V. (2017). El agua para la agricultura de las Américas. Obtenido de

https://repositorio.iica.int/bitstream/handle/11324/6148/BVE17109367e.pdf?sequen
ce=1

Westreicher, G. (2020). Recursos renovables. Obtenido de

https://economipedia.com/definiciones/recursos-renovables.html

8. ANEXOS

8.1.Entregables
• Link de material audiovisual
o Video
• Link de material completo y de apoyo
o VINCULACIÓN_GUANOLUISA DANILO

10