LA CARNE

La tradición de comer carne de res se ha transmitido de generación en generación para

convertirse en una parte integral de muchas de nuestras dietas regulares. Aquí,
observamos el papel siempre cambiante de la carne de res y su interesante historia.
Carne en la antigüedad
La carne de res ha sido un alimento básico consumido en todo el mundo durante milenios,
desde la prehistoria.
Se ha evidenciado el consumo de carne de res en prácticamente todas las civilizaciones y
culturas antiguas del Viejo Mundo.
Los españoles traen la vaca a los Ándes
. Los españoles son conocidos por ser los primeros exportadores de la vaca a las
Américas. A Cristóbal Colón se le atribuye la introducción del ganado en el conflicto en
1493.

EL OLLUCO
El olluco es un cultivo completamente domesticado, fue representado en el arte pre-
colombino y los tubérculos fueron encontrados en la costa del Perú, donde diversas
Culturas lo representaron en sus manifestaciones artísticas, con aproximadamente 4,250
años de antigüedad, lejos de las áreas de producción.

LA YUCA
La yuca se domesticó hace más de 8.000 años, a finales de la etapa Arcaica cuando
algunos grupos de cazadores recolectores, la empezaron a laborar y de esta forma a
adoptar un modo de vida más sedentario. Esto se ha comprobado en las excavaciones
arqueológicas.