RESUMEN

El presente trabajo se realizó haciendo una evaluación y diagnostico a la Planta de Tratamiento de

Aguas Residuales de la empresa Servicarnes Panamá, S.A., empresa se dedica al sacrificio de
animales y preparación de carnes, que se encuentra ubicada en Los Canelos, Provincia de Herrera,
Panamá. Se tiene en cuenta que el vertimiento del agua tratada en forma de riego para
plantaciones y áreas verde de la empresa debido a que no hay un cuerpo de agua cercano

Respondiendo al objetivo principal del presente proyecto, se realiza una evaluación y diagnostico a
la PTAR, en aras de realizar lo anterior, se solicita acceso a la PTAR al igual que la información
referente a los planos de diseño, con la información obtenida se procede a hacer el análisis de está
realizando una comparación con leyes relacionadas al tratamiento y vertido de aguas residuales

Con el análisis de la información obtenida respecto al diseño de la planta, se procede a realizar la

evaluación y diagnostico a la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales de la empresa Servicarnes
Panamá, S.A. como se puede observar en el presente documento.
INTRODUCCIÓN

La contaminación conforma uno de los problemas ambientales que la naturaleza y los habitantes
del país enfrentan, causado en parte, por las mismas personas y sus actividades cotidianas, sin
medir las consecuencias de ello.

El tratamiento de los desechos y eliminación de las aguas residuales provenientes de mataderos y

plantas procesadoras de carne es una necesidad económica y de higiene pública. La principal
fuente de contaminación de las aguas residuales de los mataderos se origina de las heces y orina,
sangre, pelusa, lavazas y residuos de la carne y grasas de las canales, los suelos, los utensilios,
alimentos no digeridos por los intestinos, las tripas de los animales sacrificados y de vapor
condensado procedente del tratamiento de los despojos.

Conscientes de la gran problemática que puede representar un mal manejo de las aguas residuales
provenientes de mataderos se debe recolectar información referente a la planta de tratamientos,
para lo cual se acude a la empresa Servicarnes Panamá, S.A, quienes tienen la información técnica
del funcionamiento y características propias de la planta para su puesta en marcha y todos los
informes de pruebas de laboratorio realizados a la PTAR que muestren un control de calidad a sus
procesos, acompañado de una visita a la planta para inspeccionar los procesos que se realizan.

Una vez se obtenga la información anteriormente mencionada, se procede a realizar una

evaluación de la información recolectada versus los parámetros de control de calidad aceptados
según la normatividad vigente referente al vertimiento de aguas residuales tratadas, con el fin de
conocer el estado actual de la planta.

Realizando un análisis a los resultados de la evaluación se procese a emitir el diagnóstico de la

planta, el cual estará acompañado de una serie de observaciones y sugerencias de tipo técnico
orientados a como la Ingeniería Civil puede impactar de forma positiva los procesos y de esta
manera pueda optimizarse el trabajo que realiza la planta con las aguas residuales y reducir
considerablemente la carga contaminante que se vierte, mejorando la calidad del servicio y a su
vez reduciendo los riesgos biológicos que se puedan presentar.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Es importante garantizar el correcto tratamiento de las aguas residuales provenientes del

matadero, mitigando así, el riesgo de contaminación y de esta manera evitar un riesgo tanto para
la naturaleza como para población de los alrededores.

Teniendo en cuenta la importancia de contar con un sistema óptimo que garantice un adecuado
tratamiento a las aguas residuales, luego de que algunos habitantes de los alrededores
manifestaran molestias se procede a realizar una visita a la PTAR

Debido a esto se pueden derivar de allí otro tipo de problemática, como los malos olores e
incrementándose la posibilidad de que por medio del agua contaminada mal vertida se generen
enfermedades a la población y así mismo un impacto negativo en los ecosistemas.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo se puede validar si la planta de tratamiento de agua residual (PTAR) de la empresa

Servicarnes Panamá, S.A. funciona de forma óptima cumpliendo con los estándares de calidad del
agua tratada?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Realizar evaluación y diagnostico a la planta de tratamiento de aguas residuales de la

empresa Servicarnes Panamá, S.A.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar la información recopilada referente a la planta de tratamiento de aguas residuales

(PTAR) de la empresa Servicarnes Panamá, S.A. para continuar con la evaluación.
 Revisar y comparar los parámetros de diseño con la normativa vigente la cual reglamenta
los requisitos técnicos que se deben cumplir en etapas de diseño.
 Realizar el diagnostico del estado técnico de la planta de tratamiento de agua residual
(PTAR) de la empresa Servicarnes Panamá, S.A.
 Proponer medidas adecuadas para lograr el mejoramiento de la operación y resultados de
la PTAR.
Metodología

Para el diagnóstico y evaluación de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales de este proyecto

se tuvo en cuenta las siguientes etapas donde se desarrolló recopilación y análisis de la
información.

A continuación, se presenta las cinco etapas las cuales al ser realizadas permiten cumplir con los
objetivos con las que se encuentran asociadas:

Primera etapa, revisión documental: esta etapa consiste en uso de instrumentos digitales, por
medio de INERNET, para lograr información correlacionada con el tema de estudio.

Segunda etapa, recolección de información: en esta etapa se solicita formalmente a la empresa

Servicarnes Panamá, S.A. operadora de la PTAR, permiso para acceder a las instalaciones de la
planta y realizar visitas técnicas de inspección, con el fin de observar la infraestructura y el estado
en que se encuentran. Además de poder analizar y recopilar datos.

Tercera etapa, organización de la información: Se realiza el análisis de información de resultados.

Se organizaron los datos necesarios con el fin de establecer un diagnóstico y evaluación de la
planta de tratamiento de aguas residuales y se utilizó el programa Word para la construcción del
documento final.

Fase 4, Análisis de la información: en esta fase se emplea la información obtenida donde se realizó
un análisis sobre cómo ha sido el comportamiento en cuanto a los parámetros fisicoquímicos,
además establecer si existe cumplimiento de las Normas.

Fase 5, Construcción del documento final: Desarrollo y construcción del documento final.