ÁREA: CIENCIA Y AMBIENTE

- Al rescate de nuestro Planeta Tierra

¡Cuidando los Océanos!

El 8 de junio se celebra el Día Mundial de los Océanos, los cuales

están conformados por los distintos mares existentes en todo el
mundo y cubren las dos terceras partes de la superficie de la Tierra.

A través de sus interacciones con la atmósfera, la litosfera y la

biosfera, los océanos juegan un papel importante en la naturaleza, ya
que hacen posibles las distintas formas de vida del planeta. Es decir,
en ellos viven diferentes especies marinas.

Los océanos, además de constituir el hábitat de una extensa variedad

de algas y animales, proporcionan alimento, energía y múltiples
recursos a los seres humanos. Razón por la cual, una de las
principales tareas de la campaña a favor de la flora y la fauna marina
es la preservación del atún, el tiburón, el pez espada y las
poblaciones de langostinos.

Analiza y Argumenta

Vocabulario: Averigua el significado de las siguientes palabras.

Atmósfera Litósfera Biósfera Océanos

Escribe verdadero (V) o falso (F).

 Todos los océanos están contaminados. 

 El 8 de julio se celebra el Día de los Océanos. 
 Los océanos proporcionan recursos a los humanos. 
 Los océanos son el habitat de especies marinas. 
Responde.

¿Por qué son importantes los océanos?

________________________________________________________
________________________________________________________
____________

¿Cómo podemos evitar la contaminación de los océanos?

19
________________________________________________________
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CONTAMINACIÓN DEL AIRE: LAS ALERGIAS

Estudios hechos en el Perú y otros países han analizado los efectos

de la contaminación del aire, y han encontrado una estrecha relación
entre este fenómeno y las alergias respiratorias. Estos contaminantes
urbanos son el anhídrido carbónico, los derivados del plomo, el polvo,
pelos de animales, el polen y los huevos de ácaros, entre otros.

En los espacios cerrados la calidad del aire interior es casi nociva si

no existe un mecanismo efectivo de ventilación. Por ello es necesario
que las ventanas estén completa o parcialmente abiertas para que el
ambiente esté ventilado, además de tomar en cuenta algunas
recomendaciones como: limpiar con paños húmedos para impedir que
el polvo se expanda, evitar que los animales duerman en los
dormitorios, no fumar dentro de casa, evitar los olores fuertes e
irritantes, cambiar las sábanas continuamente, y usar protectores
contra ácaros en los colchones. Como puedes ver, tomar
precauciones contra los agentes contaminantes que se encuentran en
el aire no sólo beneficia a quienes padecen de alergias respiratorias,
sino a toda la familia.

Analiza y argumenta

Vocabulario: Averigua el significado de las siguientes palabras.

Analizado Nocivo Beneficios Expandir

Escribe verdadero (V) o falso (F).

 La contaminación del aire puede generar las alergias respiratorias.


 En los espacios cerrados la calidad del aire interior es casi nociva,

si no existe un mecanismo efectivo de ventilación.

 No es necesario ventilar cada espacio de la casa.


Responde.

19
¿Cuáles son los contaminantes urbanos?

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____________

¿Qué medidas debemos tomar para mantener un ambiente libre de

contaminantes?
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CONTAMINACIÓN DEL AGUA

El agua es uno de los recursos naturales más importantes de nuestro

planeta. Es un líquido constituido por dos sustancias gaseosas:
oxígeno e hidrógeno. Es un recurso vital para la supervivencia de los
seres vivos en la Tierra. Durante la última década, el agua ha venido
mostrando altos índices de contaminación y, por si fuera poco, se está
acabando, ya sea porque la población hace mal uso de ella o por los
desastres ambientales que ocurren, entre ellos, el calentamiento
global.

Agentes contaminantes del agua

El agua es un recurso que da vida y sin embargo puede estar tan

contaminada que puede resultar peligrosa para nuestro consumo.
Este problema surge a causa de algunos agentes contaminantes
como:

Gérmenes patógenos:

Como bacterias, protozoarios, gusanos y

virus que llegan al agua por los desagües
y restos de animales, los que pueden
ocasionar enfermedades o epidemias.

Sustancias químicas
inorgánicas:

Se encuentran disueltas en el agua,

como el plomo y el mercurio, las
cuales ponen en riesgo a las

19
personas que la beben, a los peces del mar y a todos los seres que
habitan en ella.

Sustancias químicas orgánicas:

Son la gasolina, los detergentes, los

plásticos, el petróleo y otros productos que
amenazan la salud y existencia de todos los
seres vivientes. Se ha demostrado que
pequeñas cantidades de estas sustancias, al
ser consumidas, causan alteraciones en los
riñones y defectos congénitos.
LA CONTAMINACIÓN DEL AIRE: PARTÍCULAS EN EL AIRE

Las partículas que se encuentran suspendidas en el aire pueden ser

de polvo, humo de tabaco, cenizas, hollín, polen y esporas, entre
otras cosas. Su composición y tamaño son muy variables, lo que
influye en la manera en que afectan el bienestar humano. La
exposición a las partículas en suspensión, dadas las peligrosas
concentraciones presentes, puede afectar seriamente la salud.

Algunas personas son más propensas a salir perjudicadas debido a

este fenómeno, como los adultos mayores, los niños, las personas
con enfermedades cardíacas y pulmonares, los asmáticos y, por
último, la población desfavorecida o con una educación deficiente.

Analiza y Argumenta

Vocabulario: Averigua el significado de las siguientes palabras.

Partículas Suspensión Variable Propenso

Escribe verdadero (V) o falso (F).

 Las personas no somos propensas a tener problemas de salud


a causa de las partículas presentes en el ambiente.
 Las partículas contaminantes en el aire pueden ser de polvo,

humo de tabaco, cenizas, hollín, polen y esporas.

19
  Las partículas en suspensión son todas las que se encuentran

en el aire.

Responde.

¿Por qué las partículas suspendidas en el aire son peligrosas?

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________________________________________________________
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ÁREA: CIENCIA Y AMBIENTE

LA RESPIRACIÓN

La respiración es un proceso muy importante que provee de oxígeno a

cada célula de nuestro cuerpo y elimina el anhídrido carbónico. El
oxígeno es un gas que se encuentra en el aire que respiramos, y es
necesario en un proceso llamado metabolismo celular para obtener la
energía que necesitamos de los alimentos.

19
Al respirar, el aire sigue el siguiente recorrido:

Primero, entra por la nariz, lugar donde se retienen las impurezas como
el polvo, gracias a las vellosidades y las mucosidades. Luego, el aire
limpio sigue su recorrido por la faringe y la laringe. Después, al llegar a la
tráquea, entra a los pulmones por las ramificaciones llamadas bronquios.
Finalmente, en los pulmones los bronquios se ramifican sucesivamente
dando lugar a los bronquiolos. Éstos terminan en unas diminutas bolsitas
llamadas alvéolos pulmonares en las cuales se produce el intercambio
gaseoso, es decir, ingresa el oxígeno al torrente sanguíneo y sale el
anhídrido carbónico.

Explica

 Observa la imagen y explica el recorrido del aire.

 Responde, ¿por qué es importante la respiración?

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¿Qué es el intercambio gaseoso?

19
Los pulmones están formados por millones de diminutas bolsitas
llamadas alvéolos pulmonares. Cada alvéolo
pulmonar está rodeado por una red de finísimos
capilares y es ahí en donde se produce el
intercambio de gases. Al inhalar, el oxígeno
ingresa a los alvéolos pulmonares y atraviesa las
delgadas paredes de los capilares.

Entonces, pasa a los glóbulos rojos del torrente

sanguíneo.

La hemoglobina, sustancia contenida en los

glóbulos rojos, toma el oxígeno para poder
llevarlo a cada célula del cuerpo.

En forma similar, el dióxido de carbono, que

también está presente en el torrente sanguíneo
como gas de desecho, atraviesa los capilares
que rodean cada alvéolo pulmonar, para salir a
través de las vías respiratorias como vapor por
la nariz o por la boca cada vez que exhalamos.

El oxígeno y la energía de los alimentos

El oxígeno es llevado a las células y traspasa la membrana

citoplasmática. Allí se dirige a las mitocondrias (organelos celulares
donde tiene lugar la respiración celular).

La glucosa que se obtuvo de los alimentos también llega a las

mitocondrias, donde es 'rota' o 'quemada' por el oxígeno, y libera energía
para ser usada en todas las actividades que realice el cuerpo.

Organiza información

 Elabora en tu cuaderno un mapa conceptual con los siguientes

términos.

• Pulmones • Ingreso • Alvéolos pulmonares

• Capilares • Salida • Intercambio gaseoso
• Oxígeno • Hemoglobina • Anhídrido carbónico
• Células • Glóbulos rojos

19
ÁREA: CIENCIA Y AMBIENTE
- Leen el texto: “El Pallar”

EL PALLAR

Hernán Cornejo Velásquez (adaptación)

El pallar es una menestra o leguminosa oriunda del Perú; de hecho,

es la más antigua que domesticó el hombre peruano. Se han
encontrado restos de pallares en tumbas preincaicas de la costa que
datan de hace 7 y 8 mil años, junto a calabazas y achira. Varios
estudiosos, entre ellos Rafael Larco Hoyle y Anne-Marie
Hocquenghem, han sostenido que los pallares eran utilizados por los

19
 mochicas (que dominaron la costa norte en los primeros siglos de la
Era Cristiana) como un tipo de escritura y de comunicación mágico-
religiosa. Se ha encontrado una gran cantidad de pallares con dibujos
en miniatura (escenas de la vida cotidiana, religiosas y episodios de
curaciones) en huacos, ceramios y calabazas, incluso los antiguos
mochicas, al saborear un plato de pallares, se inclinaban ante el dios
Yan-Pallek, que era el dios del pallar.

Según estudios de la Universidad Nacional Agraria La Molina, existen

12 variedades de paliar que se cultivan en el área andina. El pallar fue
llevado a Europa por los españoles en el siglo XVI, y luego a todo el
mundo. Actualmente, Madagascar y Estados Unidos producen
grandes cantidades y su principal mercado de venta es Europa y Asia.
El pallar se adapta a climas con temperaturas desde 18°C a 25°C .
También puede adaptarse a distintos tipos de suelos, de preferencia
arenosos o arcillosos; es resistente a sequías, ideal para zonas en
proceso de desertificación por efectos del calentamiento global. Estas
características lo hacen muy económico. Además, es muy nutritivo.

El pallar hoy es consumido masivamente en los sectores populares.

Las madres de familia lo prefieren por sus grandes propiedades
nutritivas y su bajo costo. Se encuentra en todos los mercados y
puede prepararse en gran variedad de platos (ensalada, puré, manjar
blanco, entre otros). En los comedores populares de las I zonas
rurales y urbano-marginales, al menos dos veces ala semana se
preparan exquisitos platos de pallares. También se incluyen los
pallares en las bolsas de alimentos que se reparten en las zonas de
extrema pobreza en la sierra y selva peruanas.

- Contesta las preguntas.

¿El pallar fue traído al Perú por los españoles? ¿Cuál es su origen?

¿Qué tan antiguo es el pallar? ¿Cómo se sabe?

¿Qué antigua cultura peruana le dio mucha importancia al pallar? ¿En

qué se manifestó esa importancia?

¿Por qué la gente de escasos recursos económicos consume el

pallar?

Define las palabras y luego escribe una oración con cada una.

Leguminosa:

Oración:

Oriundo:

19
 Oración:

Sequía:

Oración:

Investiga cómo se prepara un plato a base de pallar, anota los

ingredientes y la preparación y dibújalo.

Nombre del Plato:

_______________________________________________

Ingredientes:
__________________________________________________

__________________________________________________

__________________________________________________

__________________________________________________

Preparación:

________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
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VITAMINAS Y MINERALES

Los alimentos que nos ayudan a protegernos de las enfermedades y

mantener el buen funcionamiento de nuestro organismo son aquellos

19
que son ricos en vitaminas y minerales. A estas sustancias las
encontramos en alimentos de origen vegetal y animal.

LAS VITAMINAS

Las vitaminas están presentes en todos los alimentos, pero

especialmente en las frutas y los vegetales.

Principales vitaminas

Vitaminas Dónde las encontramos Sus funciones

Protege los tejidos de los
Yema de huevo, aceite de hígado sistemas digestivo, respiratorio y
A
de pescado y productos lácteos. excretor. Mantiene la piel lozana
y el cabello brilloso.
Hígado, carne de pollo, cerdo y
Forma los glóbulos rojos y
pescado, plátano, papa,
B blancos, refuerza los sistemas
menestras secas, frutas y
muscular y nervioso.
verduras verdes.
Frutas ácidas como la fresa, la Protege contra los resfríos,
C naranja y la mandarina, además favorece el crecimiento y la
de las verduras. regeneración de los tejidos.
Se encuentra en la leche, el Ayuda a absorber el calcio
D pescado, el aceite de pescado, necesario para la formación de
mantequilla y huevos. huesos y dientes.
Ayuda a la formación de
Mantequilla, cereales y vegetales
E glóbulos rojos y protege los
de hoja verde.
pulmones.

Dibuja un alimento que contenga cada una de las vitaminas

indicadas

A B C D E

LOS MINERALES

Los minerales están presentes en todos los alimentos y son necesarios

para el buen funcionamiento del cuerpo. Algunos como el calcio se

19
 deben consumir en grandes cantidades, mientras que otros, como el
potasio, deben ingerirse en mínimas cantidades.

Principales minerales

Minerales Dónde los encontramos Sus funciones

Calcio En la leche y sus derivados, huevo, Forma los huesos y
pescado, menestras y hortalizas de los dientes
hojas verdes.
Potasio En el pan de harina integral, el plátano,
Mantiene el ritmo
la naranja y las verduras verdes. cardiaco e interviene
en las contracciones
musculares.
Hierro En el hígado, la papa, el huevo, la Interviene en la
lenteja y el pescado. formación de los
glóbulos rojos.

Dibuja un alimento para cada tipo de mineral

Calcio Potasio Hierro

Completa el mapa conceptual

Nuestra salud
depende de

Los Las vitaminas

como como

Calcio
Potasio
Hierro

- Recorta imágenes de verduras y frutas de encarte de su

supermercado o mercado local, y pégalas en tu cuaderno
indicando las vitaminas y los minerales que contienen.

19
 LA ALIMENTACIÓN Y LOS PROCESOS HORMONALES

Como ya sabemos, el sistema endocrino produce hormonas, las cuales

regulan el crecimiento, los niveles de azúcar en la sangre, la cantidad de
líquido en el cuerpo y el desarrollo de los caracteres sexuales
secundarios masculinos y femeninos.

La mejor manera de conservar nuestro sistema endocrino en perfecto

estado es mediante el consumo de una dieta balanceada que provea la
cantidad necesaria de minerales y vitaminas.

El boro. Mineral conocido como el tónico hormonal, ayuda

a mantener la salud del esqueleto y prevenir la
osteoporosis. Sus mejores fuentes son el perejil,
las manzanas, las peras, las cerezas, las uvas, las
verduras de hojas verdes, las legumbres, y los
frutos secos.

El yodo ayuda al correcto funcionamiento de la tiroides,

por el cual es necesario consumir pescado, mariscos y sal
yodada, ya que son alimentos ricos en yodo.

El zinc es un mineral necesario para la

adecuada producción de las hormonas
sexuales. Lo encontramos en la levadura de
cerveza, las semillas de zapallo y sésamo, las
legumbres, los frutos secos, los cereales
integrales, la pasta de soya, el trigo
germinado, los huevos, la leche, las ostras, los
camarones y en la carne e hígado de vaca,
cordero y cerdo.

Haz una lista de alimento que consumes diariamente. Coloca la letra

B si contiene boro Zn si contiene zinc e I si contiene yodo.

Alimentos B/ Zn/ l

Una buena salud hormonal

19
Al igual que un jardín necesita abono, nuestro cuerpo necesita una buena
alimentación y un estilo de vida saludable. Los siete pasos para tener
una buena salud hormonal son:

 Controlar el estrés
 Mantener la alegría
 Pensar en positivo
 Una dieta saludable
 Ejercicio regular
 Beber mucha agua

Identifica – argumenta

 Resuelve la siguiente encuesta

Actividad SI NO
1. ¿Incluyes frutas, vegetales, pescado,
frutos secos y cereales en tu comida diaria?
2. ¿Corres y saltas diariamente por un tiempo
mínimo de 30 minutos?
3. ¿Descansas bien, tomas siestas y te
acuestas temprano?
4. ¿Bebes un mínimo de 4 vasos de agua
diariamente?
5. ¿Te sientes alegre y confías en ti?
6. ¿Te ríes con frecuencia y estás de buen
humor?

Si tienes más de 5 respuestas afirmativas entonces tienes una buena

salud hormonal.

¡Sigue así!

¿Crees que los alimentos que consumes te proporcionan los

minerales necesarios para tener una buena salud hormonal? ¿Por
qué?

LAS HORMONAS Y EL CRECIMIENTO

La hormona del crecimiento (GH) o Somatotropina es producida en la

parte superior de la glándula hipófisis, localizada en el centro del cerebro.
Su función no se limita al crecimiento, también es responsable de la
restauración de los tejidos musculares y óseos, de la producción de
enzimas, la integridad de los cabellos, uñas y de la piel.

La deficiencia de la hormona de crecimiento produce enanismo, y su

exceso, gigantismo.

19
El crecimiento en los niños

La niñez comprende desde los dos años hasta

el comienzo de la pubertad. En esta etapa, el
ritmo de crecimiento entre niños y niñas es
similar, auque los niños tienden a ser
ligeramente más altos que las niñas.

El crecimiento en la pubertad

La pubertad abarca las edades entre

los 10 y los 13 años.

En esta etapa se da el estirón, cambio

en el que se produce un marcado
aumento de la estatura.

Durante la pubertad las niñas suelen

ser más altas que los niños, lo que va
cambiando en la adolescencia.

RECONOCE – ARGUMENTA

 Completa los espacios en blanco utilizando las siguientes

palabras

Enanismo – altas – somatotropina – altos

 La hormona del crecimiento (GH) o _____________________ es

producida en la parte superior de la glándula hipófisis.
 La deficiencia de la hormona de crecimiento produce
_________________
 En la niñez los niños tienden a ser ligeramente más
_______________ que las niñas.
 En la pubertad las niñas suelen ser más ________________ que
los niños

ACTIVIDADES

PRESENCIA DE GRASAS EN LOS ALIMENTOS

Objetivo

Demostrar qué alimentos contienen lípidos

Materiales

19
 Manzana
 Pan
 Plátano
 Una hoja bond
 Luna de reloj
 Queso
 Mantequilla
 Maní

Procedimiento

1. Formamos grupos de tres integrantes

2. Cortamos un cuadradito de cada muestra. Colocamos las muestras en

las lunas de reloj o platitos.

¿Qué alimentos de los que observas crees que contienen grasas?

¿Porqué?
________________________________________________________
_____

3. Frotamos cada porción de las muestras sobre el papel bond. No te

olvides de escribir el nombre en cada uno. Procura no maltratar el
papel.

4. Esperamos 5 min. para observar el papel.

¿Qué alimentos dejan manchas de grasa?

________________________________________________________
_____

5. Observa a trasluz el papel. ¿Qué características tienen las manchas

de grasa?

________________________________________________________
_____

6. Completa el cuadro de resultados:

Muestras Forma mancha de grasa No forma mancha de grasa

Manzana
Pan
Queso
Mantequilla
Maní

19
Comentamos

Las grasas o lípidos son un tipo de nutrientes que están presentes en los
alimentos y deben estar presentes en nuestra dieta diaria al igual que las
proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

ÁREA: CIENCIA Y AMBIENTE

LA DIGESTIÓN

Los seres vivos necesitan nutrirse para poder vivir. A diferencia de las
plantas, nosotros necesitamos consumir alimentos que contengan
sustancias nutritivas que para poder ser aprovechadas por las células,
primero tienen que sufrir transformaciones en el sistema digestivo.

Nuestras células necesitan del oxígeno que respiramos y de la energía

de los alimentos para así poder cumplir con todas sus funciones vitales.

La digestión

Cuando comemos, los alimentos

pasan por una serie de
transformaciones hasta ser
reducidos a nutrientes, los cuales
son utilizados por las células. Este
proceso se llama digestión. La
obtención de los nutrientes resulta
de la mezcla del alimento triturado
con unas sustancias químicas
llamadas enzimas. Para que éstas
logren su objetivo, necesitamos un
conjunto de órganos especializados
que forman el sistema digestivo.
Dichos órganos son:

El tubo digestivo: permite el

recorrido de los alimentos durante
su transformación. Está formado por
la boca, la faringe, el esófago, el
estómago, el intestino delgado, el
intestino grueso, el recto y el ano.

19
Las glándulas anexas; producen las enzimas necesarias para la
transformación de los alimentos. Son: las glándulas salivales, que
producen la saliva; el hígado, que se encarga de elaborar la bilis, y el
páncreas, encargado de la producción del jugo pancreático.

 Completa el mapa conceptual.

LA DIGESTIÓN

Se encarga de necesita de un Provee de

Transformación de los nutrientes

La transformación de los alimentos no se realiza en todos los órganos del

sistema digestivo, sólo ocurre en la boca gracias a la intervención de las
glándulas salivales, en el estómago por la presencia de los jugos
gástricos y en el intestino delgado por la acción del jugo intestinal. El
proceso de la digestión consta de los siguientes pasos:

La ingestión

Es la primera etapa de la digestión y comprende la toma de alimentos.

La digestión

Es el conjunto de transformaciones que sufre el alimento para convertirse

en sustancias sencillas, conocidas como nutrientes. Sus etapas son: la
digestión bucal, la digestión estomacal y la digestión intestinal.

Digestión bucal. Los alimentos ingresan a la boca, donde son triturados

y molidos por los dientes; luego la lengua los mezcla con la saliva para
formar el bolo alimenticio, el cual es una masa húmeda que es llevada
hasta el estómago.

Digestión estomacal. En el estómago, el bolo alimenticio se mezcla con

los jugos gástricos, convirtiéndose en una papilla acida, llamada quimo.

Digestión intestinal. El quimo sale del estómago y va al intestino

delgado, donde, por la acción de los jugos intestinales, el jugo
pancreático y la bilis, se convierte en el quilo. El quilo es una sustancia
de apariencia lechosa que está constituida por abundantes nutrientes, los

19
cuales son absorbidos por las vellosidades intestinales presentes en el
intestino delgado.

Absorción

Las sustancias nutritivas pasan a la sangre para ser llevadas a todas las
partes del cuerpo. Esto ocurre en una parte del intestino delgado llamado
duodeno.

Expulsión de residuos

Finalmente, las sustancias no absorbidas en el intestino delgado pasan al

intestino grueso y se convierten en heces fecales o excrementos que son
expulsadas al exterior por el ano.

 Completa el cuadro de secuencia del proceso digestivo.

Primera etapa: Segunda etapa: Tercera etapa: Cuarta etapa:
________________ ________________ ________________ ________________

Comprende: Es la: Es cuando: Es cuando:

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________________ ________________ ________________ ________________

Aprendiendo a estudiar

¿Qué ocurrió? y ¿Por qué ocurrió? Son dos preguntas que a menudo nos
hacemos cuando sucede algo. Estas interrogantes están presentes en
nuestra vida cotidiana al ver una noticia, leer un libro de historieta o un
libro de ciencias como el que te presentamos.

 Lee el siguiente ejemplo.

La indigestión
El hecho La indigestión, también conocida como dispepsia, es
una sensación de dolor o ardor en la parte superior
del abdomen y va generalmente acompañada de
nauseas, pesadez o gases, sensación de estar lleno
Efecto y algunas veces de vómitos. La causa más frecuente
es el resultado de comer en exceso, demasiado
rápido, consumir alimentos con alto contenido en
Causa grasas o ingerirlos durante situaciones de estrés.

19
 Ahora completa el siguiente esquema.

La indigestión

¿Por qué ocurrió? ¿Qué ocurrió?

CAUSA EFECTO

19