FORMULARIO

Titulo:
ESPECIFICACION DE CORTES
Fecha de Emisión: Codigo: Revisión Pag:
19/08/2015 F.SIA.PRY.MCA-009 01 29/01/2018 1.2
Producto: PLATEADA/TAPA DE BIFE Conservación: ENFRIADO
Cliente: --- Destino CHILE
Codigo del Producto: 93872
Característica del Calidad Característica del Proceso
Color Normal/Caracteristicas Pelos sueltos (UI/100 kg) Ausente
Olor Normal/Caracteristicas Tinta de carimbo Ausente
Cartílago Ausente Lubricante Ausente
Nervios Ausente Contaminación Fecal o Ruminal Ausente
Ganglios Ausente Vacuna Ausente
Hematomas Ausente Cuerpos Extraños Ausente
Coagulo de Sangre Ausente
Huesos Ausente pH 5,8
Observación: La expressión Normal/Caracteristico se refiere a la ausencia de olores extraños o coloración atipíca.
Parámetros microbiológicos
E. Coli: Ausencia en 0,01 g
Salmonella spp; Ausencia en 25 g
Mesofilos totales (RAM): hasta 10.000 UFC/g
Listeria monocytogenes: Ausencia en 25 g
Descripción completa del producto
Preparación de la Pieza (Prolijado)
- Partiendo de la Tapa de Bife bruta;
- Retirar la grasa de la pieza;
- Dejar la película existente;
- Retirar sello y posibles cartílagos;
- Dejando máximo un 3% de grasa visible;

Resultado Esperado

Nº y fecha de Revisión de la
Emisión: Elaborado por: Aprobación I&D: Aprobación Comercial:
especificación:
02/02/2018 Celestina Servin 0 Claudia Barrios Alan Serrão
 FORMULARIO
Titulo:
ESPECIFICACION DE CORTES
Fecha de Emisión: Codigo: Revisión Pag:
19/08/2015 F.SIA.PRY.MCA-009 01 29/01/2018 2.2
Producto: PLATEADA/TAPA DE BIFE Conservación: ENFRIADO
Cliente: --- Destino CHILE
Codigo del Producto: 93872

Embalaje Primario y Secundario

- Colocar una pieza por embalaje, colocando una etiqueta interna en contacto con el producto sobre la cara secundaria;
- Las bolsas deben llevar etiqueta adhesiva la cual debe quedar sobre la cara principal del corte;
- Acondicionar las piezas en cajas de cartón, forradas con laminas de plástico transparente;
- Las etiquetas internas y externas debe llevar la informacion del importador, debe ademas declarar la categoria
del ganado (V, C, U, N, O);
- Las cajas son enviadas al deposito de enfriado.

Resultado Esperado
Producto Envasado Producto acondicionado en caja

SIN REGISTRO DE FOTO

Modelo de etiqueta interna/adhesiva

CAJA

Embalaje Primario Embalaje Secundario

Tipo VP Quality meat 25 kg
Dimensión 20x40 Tipo Enfriado 25kg
1 pieza/embalaje sin separador
Cantidad Cargar cantidad necesaria respetando el Cartón 560 x 360 x 160
Dimensión
peso bruto de 25 kilos Lámina 95x65
Nombre del Producto Etiqueta externa impreso con numero
Fecha de producción/Vencimiento/Faena/Lote de lote, datos del importador, categoria
Etiqueta Interna Datos del importador y Categoria "V" Adhesivo/s "V"
Informacion nutricional

Vencimiento 120 dias

Marcas QUALITY MEAT
Formato DD/MM/AAAA (Día/Mes/Año)

Emisión: Elaborado por: Nº y fecha de Revisión de la Aprobación I&D: Aprobación Comercial:

02/02/2018 Celestina Servin 0 Claudia Barrios Alan Serrão

TABLA DE REVISION
Nº de Revisión Fecha de Revisión Descripción
1 29/01/2018 Codificación del Formulario según procedimiento de control de documentos PR.SGI.PRY-001.