SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: CHICLAYO

ESTUDIANTE: JOSE EMMANUEL QUEVEDO ALVARADO

ID: 1382512 BLOQUE: 10 – FAGT

CARRERA: AGROINDUSTRIA

INSTRUCTOR: CHAVARRY TORRES RICARDO ARTURO

SEMESTRE: IV DEL: 29-08-2002 AL: 31-12-2002

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el estudiante,

registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en su formación práctica
en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o secciones por las
cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el cuaderno
de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance, marcando en la columna que
corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que ejecuta,
indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las sesiones de
tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más significativa y hará
una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos correspondientes que aclaren
dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que considere;
el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las observaciones y
recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos relacionados a la elaboración de
un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico, descripción de la tarea y su
procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato, puede eliminar
alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes, debe agregar las semanas
que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado

10,5 – 13,6 Aceptable

00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
Llenar según avance

OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS OPERACIONES
EJECUTADAS*
PARA SEMINARIO
1 2 3 4
01 Medir terreno x x
02 Diagramar terreno X x
03 Cortar maleza X x
04 Movimiento tierra X x
05 Incorporar abono X x
06 Realizar calicata X x
07 Analizar carbonatos y bicarbonatos X x
08 Medir pH X x
09 Analizar conductividad eléctrica X x
10 Analizar de materia orgánica X x
11 Acondicionar semillero x
12 Obtener semillas x
13 Preparar las semillas x
14 Sembrar en semillero X X
15 Proteger semillero y realizar labor de riegoy fertilización X X
16 Preparar sustrato X X

17 Preparar el terreno X X

18 Instalar riego X X

19 Usar módulo de riego X X

21 Aplicar Abonos X X

22 Instalar trampas ecológicas X X

23 Arreglar caminos X

24 Sembrar plantas trampa X X

25 Evaluar de plagas X X

26 Identificar insectos X X

27 Recolectar insectos X X

28 Identificar enfermedades más recurrentes en cultivos de la región X

29 Medir/Evaluar índices de madurez X X

30 Preparar equipos y utensilios para cosecha X X

31 Cosechar cultivos X X

32 Acondicionar colores en plantas X X

33 3 Evaluar el desarrollo de la planta X X

34 Aplicar macronutrientes X X
*Número de repeticiones realizadas.

OPERACIONES OPERACIONES
EJECUTADAS* OPERACIONES PARA
Nº OPERACIONES/TAREAS
POR EJECUTAR SEMINARIO
1 2 3 4
35 Evaluar crecimiento de plantas X X
36 Verificar efecto de nutrientes X X
37 Aplicar giberelina en semillas X X
38 Evaluar la germinación X X
39 Medir el tamaño de planta X X
40 Peso fresco del fruto y sus partes X X
41 Medir diámetros longitudinal y ecuatorial del fruto X X
42 Medir grosor de la cáscara X X
43 Medir firmeza de la cáscara X X
44 Color del fruto X X
45 Densidad del fruto X X
46 Medir dureza de frutos X X
47 Medir acidez total titulable (ATTT) de frutos X X
48 Medir pH de frutos X X
49 Medir sólidos solubles totales (SST) X X
Evaluar índices de madurez en la cosecha de frutas y X X
50
hortalizas
51 Controlar parámetros de almacenamiento X X
Evaluar índices de madurez en producto almacenado luego X X
52
de 24, 48 y 72 horas
53 Evaluar resultados físico químico y sensoriales X X
54 Acondicionar materia prima para almacenamiento X X
55 Controlar parámetros de almacenamiento X X
56 Evaluar efecto del etileno en la maduración de materia prima X X
Evaluar efecto de temperatura y humedad relativa en frutos X X
57
climatéricos.-.
Evaluar efecto de temperatura y humedad relativa en frutos X X
58
no climatéricos
59 Empacar al vacío X X
60 Almacenar en refrigeración apropiada materia prima X X
61 Evaluar organolépticamente materia prima cada 24horas X X
62 Registrar X X
63
64
65
66
67
68
INFORME SEMANAL

IV.........SEMESTRE SEMANA N°01 AL 04 DEL 29/08............AL 24/09 DEL 2022

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES PRÁCTICAS EN EMPRESA

SENATI 5

MARTES

SENATI
9

MIÉRCOLES

PRÁCTICAS EN EMPRESA
8

JUEVES

PRÁCTICAS EN EMPRESA
8

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 38
SEMANA 9
Hacer La Polinización cruzada para obtener semilla hibrida
de arroz.
 ¿Que es?
En pocas palabras
En la obtención vegetal de híbridos, se cruzan dos lineas parentales genéticamente
diferentes.
Ventajas
Las plantas resultantes (híbridos) son más grandes, más fructíferas y más resistentes que las
líneas parentales (vigor híbrido).
Inconvenientes
El efecto de la heterosis se mantiene solo durante una generación.
Desarrollo
Década de 1920 en los Estados Unidos (KWS, 2020)
Descripción del proceso:
 Mateiales y equipos:
 Pinzas Finas
 Etiquetas
 Lapiz
 Clips
 Tijera Pequeña de punta
 Bolsas de papel Kraft

PROCEDIMIENTO
Proceder a escoger las platas que se va a Emascular, esto se determina a
como es que quieren que salga la nueva variedad que van a cruzar.
Si quieren que esta salga fuerte y resistente ante las plagas se escogerá
una variedad de semilla que ya esta en el mercado y esta comprobada que
es fuerte ante plagas, y se cruzara con una nueva variedad que da bastante
producción, tanto asi es el caso que se ah comprobado que puede salir
hasta 120 granos de arroz en una semilla, entonces si cruzamos estas dos
variedades es obvio que la nueva variedad que se creara saldrá con mejor
genética que esta dos. Aunque en alguno de los casos esta puede fallar.
Entonces se procede a agarrar una espiguilla de la inflorescencia y trabajar
todas las flores que están ahí, se le procede a hacer un corte en la parte de
arriba y sacar las anteras es decir los órganos masculinos de la planta,
para eso se utilizará la pinza de punta fina y sacar una por una estas tienen
un total de 6 por cada espiga. Fuente ( Practica en la empresa de Inia)
De tal manera que adentro solo quede el pistilo que tiene estructuras
plumosas, esto llegaría a ser la parte femenina de la plata y lo que se saco
fue la parte masculina y este procedimiento se hace con todas las
espiguillas que tiene esa plata.
Luego se procede a hacer lo mismo con la otra planta que se desea cruzar,
e introducir en el órgano femenino las anteras de la otra variedad del arroz
con la que se desea polenizar, luego para evitar que le caiga el polen de las
otras flores procede a cubrir con la bolsa de papel Kraft y cerrar o
presionar con un clip.
Luego con el lápiz se procede a escribir en las etiquetas las variedades que
se cruzaron y la fecha en cual se hicieron, para llevar un control exacto.
Todo esto de la polinización de arroz se tiene que dar en un ambiente
adecuado para el arroz, en este caso tiene que hacer o haber un ambiente
con aire acondiciono a temperaturas de 24° a 28° Grados, para que las
plantas puedan madurar y germinar.
HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA
SEMANA 10

Análisis del Arroz

El objetivo de los controles alimentarios y del análisis de arroz es ofrecer

seguridad a tus clientes con controles especializados en inocuidad y calidad
alimentaria.

España es el segundo productor de arroz de la Unión Europea, este mercado

es clave dentro del sector de la alimentación. El arroz es un producto de
primera necesidad muy consumido por la población a nivel nacional e
internacional. Ha sido uno de los productos más demandados por los
consumidores durante la presente crisis provocada por la Covid-19, con
grandes crecimientos de los volúmenes de compra durante las primeras
semanas del proceso de confinamiento.

El mayor crecimiento del mercado se está produciendo en la venta de arroces

biológicos, con aumentos superiores al 30% tanto en volumen de producto como
en valor de las ventas. La producción biológica se está viendo favorecida por el
auge de los productos saludables a nivel internacional. Debido a esta situación,
los productores alimentarios están aumentando los controles de sus cultivos con
análisis de arroz para poder satisfacer las nuevas exigencias de los mercados.
(agqlabs, 2020)
Materiales y equipos

 Maquina de pilado de arroz

 Balanza
 Bolsas de Papel Krafk
 Fichas de anotación

Procedimiento:

En el Análisis del arroz en la empresa de Inía se asegura que el arroz este en

óptimas condiciones para proceder a sacar al mercado una nueva variedad. Por
ejemplo, primera se procede a cosechar el arroz y a clasificar el arroz por
variedades con sus respectivos nombres.
Luego el técnico encargado procede a pesar una determinada cantidad de la
cosecha en cascara y poner en una bolsa de papel Kraft y ponerle en su orden
respectivos y nombres respectivos, para llevar un seguimiento exactos. Luego de
haber pesado aproximadamente los 100 gramos de arroz para el Análisis de
arroz, se procede a pilar.
 Después del pilado de arroz se procede a separar en dos bolsas el arroz bueno y el
ñelen que sale al pilar es decir el arroz quebradizo, luego se procede a pesar
nuevamente estos dos, tanto el arroz bueno como el arroz quebrado es decir el
ñelen y se suma las cantidades que salen.
Luego el técnico lo Analiza y determina cuanto arroz con manchas amarillas y
blancas tiene el arroz nuevo. No sin antes haber apartado el ñelen, solo se
centra en el arroz bueno. Después anota la variedad y el peso que salió en
arroz bueno y ñelen y también el arroz puntas blancas y amarillas que tienen.
Así sucesivamente con todas las variedades que sembraron, No sin antes y es
una nota importante que ellos no siembran variedades nuevas simplemente
porque sí, si no que siembran también los famosos testigos es decir variedades
que ya están en el mercado. ¿Por qué? Por que en este caso si el arroz de la
nueva variedad sale demasiado quebradizo o vota arroz con punta amarrilla y
blancas, puede que no sea por que esa variedad nueva sea mala si no que el
clima o el año o las plagas fueron iguales para todos, es por eso que si el
testigo sale la misma cantidad de quebrado o el mismo peso y las mismas
puntas blancas amarillas. Se llega a la conclusión de que fue mal año y no fue
la nueva variedad que es mala, entonces se le da una nueva oportunidad.
Pero si en el caso de que el testigo si salga con resultados buenos y la variedad
nueva sale con resultados malos, se anota en una lista y se le manda al ingeniero
encargado para que este decida si descarta esa variedad y no se investiga mas o se le da
una nueva oportunidad. De esa manera hacen Análisis para sacar una nueva variedad al
mercado, que este al nivel de las otras variedades ya puestas 1en el mercado.
SEMANA 11
Pasar datos de las variedades de semilla
El arroz (Oryza sativa) es normalmente una planta anual, monocotiledónea, que
pertenece a la familia Poaceae (Gramineae). Cultivamos la especie de
hierba Oryza para recolectar las semillas (arroz) para uso comestible. En la mayoría
de los casos, el arroz es una planta anual. Sin embargo, en casos muy raros, la
planta de arroz crece como una planta perenne y puede sobrevivir 10 años o más. El
ciclo biológico del arroz anual (días desde la siembra hasta la cosecha) varía desde
95 días (variedades muy tempranas) hasta casi 250 días (variedades muy tardías).
Las variedades de maduración media pueden cosecharse 120-150 días después de
la siembra.
La planta de arroz consiste en las raíces, tallo, hojas y panícula. El sistema de raíces
de la planta puede tener una longitud de 10 pulgadas (25-30 cm) a más de 40
pulgadas (100 cm). La semilla de arroz se suele llamar grano. Cuando las panículas
se maduran, normalmente contienen de 50 a 60 a más de 120 granos por cada
planta de arroz. La estructura del grano tiene tres capas: la cáscara, la capa de
salvado y el endospermo, que contiene el embrión. (wikifarmer, 2019)

Anotar las diversas variedades en una hoja de proceso, de esta manera

luego se separa cuáles son las mejores variedades de arroz.

Herramientas:

 Hoja de Proceso
 Lapicero
 Cuaderno de Información
Descripción del proceso:

Una vez cosechado el arroz se escogen las mejores variedades y se

procede a comparar con el cuaderno de información de otros años, como
fue el proceso en ese año una vez echo eso, se anota en la hoja de
proceso 4 cosas, la primera es grano entero la segunda es el ñelen y
tercero el total del peso de las dos anteriores, por ultimo se anota el
centro blanco, es decir el arroz que es un poco inservible.
Semana 12:
Selección y pilado
El pilado de arroz cáscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las glumas
(descascarado), los tegumentos y el embrión que corresponden a la estructura de la cariópside y
constituye el salvado o polvillo; para producir arroz pulido o blanco con un mínimo de grano
quebrado y de impureza final.
Herramientas:
 Molino de pilar
 Bolsas de papel crepe

Descripcion del proceso:

Lo primero que se procede a hacer es seleccionar las bolsas de papel crepe y

enumerarlas para tener un orden adecuado.

Luego de eso se tiene que echar el arroz en cascara seleccionado en las

bolsas de diferentes variedades, para luego proceder a pilar y así se tiene
un control exacto. Luego de eso se procede a pilar el arroz y volver a
echar en la misma bolsa de papel crepe. Una vez ya pilado el arroz se
lleva un control minucioso de las variedades el peso y las bolsas que se
utilizo, todo esto sirve para notificar que se utilizo y llevar un conte exacto
de las variedades.
Se procede a pesar el arroz en un balanza y a sacar su grano entero que
saco, el ñelen y el centro blanco, todo esto se hace y es el proceso para
poder controlar las nuevas variedades y decidir si sacan una nueva
variedad al mercado.
 Bibliografía:
Bibliografía
agqlabs. (24 de septiembre de 2020). Recuperado el 19 de noviembre de 2022,
de analisis del arroz: https://agqlabs.es/2020/09/24/analisis-de-arroz-
inocuidad-y-calidad/
KWS. (18 de abril de 2020). Recuperado el 19 de noviembre de 2022, de
Polenizacion del Arroz: https://www.kws.com/es/es/innovacion/metodos-

wikifarmer. (15 de abril de 2019). https://wikifarmer.com/. Recuperado el 5 de diciembre de 2022, de wkifarmer:

https://wikifarmer.com/es/wiki-de-la-planta-de-arroz-informacion-y-usos/#:~:text=La%20semilla%20de
%20arroz%20se,endospermo%2C%20que%20contiene%20el%20embri%C3%B3n.

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

 LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ
de-fitomejoramiento/obtencion-vegetal-de-hibridos/

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA: