CONCLUSIONES

 A pesar de contar con un chef profesional y puede realizar los menús del día, la dueña
limita a su colaborador, por lo que cae en su propia tensión.
 Tiene una ubicación estratégica que por años no ha sabido aprovechar.
 Los cocineros no tienen un orden en la cocina para la elaboración de los platos , esto
era una gran desventaja y pérdida de tiempo.
 Un gran porcentaje de la comida era solo congelada y ya preparada al día anterior, lo
que provocaba que la textura y sabor se pierdan.
 La impuntualidad que tenían los empleados afecta de gran manera a las ventas y a la
presencia que debe tener el restaurante.
 El alta de los precios que tiene la carta es un factor para que los clientes opten por ir a
otro lugar en busca de satisfacer su necesidad de hambre y a menos costo.

RECOMENDACIONES

 El manejo del cocinero principal se debería usar correctamente para así dejar de
almacenar tantas cosas en los congeladores, ya que no tendrían que guardar alimentos
ya preparados para que solo lleguen a ser recalentados por el cocinero.
 No perder la buena sazón y cuidar de los comensales, esto se realiza juntamente con
los colaboradores teniendo un bien clima laboral.
 Realizar encuestas a cada uno de los comensales, de esa manera conocer sus gustos,
comportamientos y necesidades el cual permitirá seguir enfocado en cada uno de
ellos.
 Elaborar una estrategia de marketing en el cual darles una degustación de la calidad y
sazón que tiene el restaurante, de esta manera se llamará la atención de comensales y
empezarán a tener clientes fijos.
 Reestructurar la carta para poner precios no tan elevados y disminuir la porción de
cada plato para así obtener un gana y gana, el restaurante gana clientes y ellos logran
satisfacer su necesidad de un buen plato a menos costo.