Estudiantes y Matrículas:

Shaniel Jaime 10083005

Rosaly Aquino 19-03-0058
Abigail Féliz 19-02-0057

Materia:
Sistema de Producción II

Trabajo:
Trabajo Final: Grupo # 6
Tema: Empanadas Valentines

Profesor:
Valentín Matos

Fecha:
11/04/2023
Diseñar Proceso de Ensamblaje /Ensamble
1. Se coloca la masa sobre la estación de trabajo

2. Se le agregan los ingredientes: (Queso gouda, Queso Danes, Queso Ricotta,

Jamón York, Champiñones y Aceitunas negras).

3. Se cierra pasando la mitad de la masa, juntándose con la otra mitad.

4. Se presionan con un tenedor los bordes.

5. En aceite bien caliente se pone a freír a fuego.

6. Se saca después de estar bien doradas por ambos lados.

7. Se colocan en y se le quita el exceso de grasa.

8. Se empaca.
 Estación de
Escurrimiento
Diseñar Estaciones de trabajo

Estacio de desahogo

Protector de
Condimentos
Estación de Empaque

Estación de Trabajo

Estación de
Condimentos Estación de Aceite
Caliente

Protector contra
atrapamiento

Parrilla de trabajo
(Detalle A)

Estación de
Materia Prima
Detalle A
Diseñar Flujo de Operaciones
Crear Diagrama de Flujo de Proceso
Se coloca la materia prima en la estación
1. Pasa por la primera Operación #1 (Estación de queso Gouda)
2. Operación #2 (Estación de queso Danes)
3. Operación #3 (Estación de queso Ricotta)
4. Operación #4 (Estación de Jamón York)
5. Operación #5 (Estación de Aceitunas Negras)
6. Operación #6 (Estación de Champiñones)
7. Pasa a la estación de desahogo (Se ejecuta el cierre de la empanada y se
inspecciona)
8. Pasa a la estación de Freír
9. Pasa a la estación de escurrimiento (Se quita el exceso de aceite y se
inspecciona)
10. Se empaca.
Retrabajo
Identificar Therbligs
a)Therbligs Eficientes
▪ Alcanzar: Se alcanzan todos los ingredientes y los utensilios a utilizar durante el proceso
de preparación.
▪ Mover: Las manos y los utensilios deben de movilizarse al momento de realizar las
distintas acciones durante el proceso de preparación.
▪ Sujetar: Sujetamos la masa y los utensilios para así poder preparar nuestra empanada.
▪ Usar: Debemos de usar nuestras manos, los ingredientes y utensilios para realizar el
proceso.
▪ Ensamblar: El proceso de preparación de la empanada que se emplea es el de ensamble.
b)Therbligs Ineficientes
▪ Buscar: Buscar ya sea con las manos o los ojos el ingrediente deseado para colocarlo en el
centro de la masa.
▪ Seleccionar: seleccionar o elegir el ingrediente deseado en ese momento entre los demás.
▪ Presionar: llevar u orientar el ingrediente hacia el lugar deseado.
▪ Planear: tomar un tiempo para planear y pensar el siguiente ingrediente a colocar.
▪ Retraso inevitable: Debido a la naturaleza de la operación, la mano izquierda hace
pausas o esperas mientras la mano derecha busca o coloca ingredientes en el lugar
correspondiente.