1. ¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas y cuáles son falsas?

La evaporación se usa para disminuir el peso y el volumen de un producto líquido.

2. La concentración de un alimento líquido aumenta la vida útil del alimento ya que

disminuye la actividad del agua.

3. Los evaporadores de película descendente no son adecuados para productos

sensibles al calor.

4. Los evaporadores de película agitada son adecuados para líquidos viscosos.

5. Los jugos de frutas se concentran en evaporadores de película descendente.

6. La gelatina se concentra en evaporadores de película agitada.

7. La leche se concentra en evaporadores verticales de tubo corto.

8. El jugo de tomate se concentra en evaporadores de circulación forzada.

9. Los evaporadores de tubo de película descendente son más compactos que los

evaporadores de placa.

F
10. Los evaporadores de circulación natural son adecuados para alimentos líquidos

sensibles al calor.

11. Los evaporadores de circulación natural no son adecuados para líquidos

viscosos.

12. Los evaporadores de circulación forzada son adecuados para alimentos líquidos

viscosos.

13. Los evaporadores de película ascendente requieren diferencias de temperatura

más pequeñas que los evaporadores descendentes evaporadores de película.

14. Los evaporadores de película ascendente son evaporadores de tubo corto.

15. Los evaporadores de película descendente son evaporadores de tubo largo.

16. Los evaporadores de alimentación inversa son adecuados para alimentos

líquidos altamente viscosos.

17. Los evaporadores de alimentación inversa son adecuados cuando la

alimentación fresca está fría.

18. La ebullición al vacío reduce el daño por calor a los productos sensibles al calor.

F
19. Los evaporadores de efecto múltiple reutilizan el calor latente del vapor y así

ahorran energía.

20. La diferencia de temperatura total en un evaporador de efecto múltiple será

aumenta si la presión en el último efecto aumenta, mientras que la presión del vapor

en el primer efecto permanece sin cambios.

21. La concentración del producto final aumentará si la temperatura general

aumenta la diferencia de temperatura en un evaporador.

22. Si se reduce la temperatura del agua de enfriamiento en el condensador, la

temperatura final la concentración del producto aumentará.

23. Si se aumenta el caudal de alimentación, aumentará la concentración del

producto final.

24. Si se aumenta la temperatura del vapor, la concentración del producto final

aumentar.

25. Los diagramas de líneas de Duhring son diagramas del punto de ebullición de

una solución frente al punto de ebullición punto de agua pura a la misma presión.

V
26. La elevación del punto de ebullición da como resultado una disminución de la

temperatura disponible diferencia.

27. La carga hidrostática en los evaporadores de película ascendente reduce la

temperatura disponible diferencia de temperatura

28. El tiempo de residencia en un evaporador de película descendente es menor

que en uno forzado evaporador de circulación.

29. Los evaporadores centrífugos tienen un tiempo de residencia en la zona de

calentamiento de unos pocos segundos.

30. El tiempo de residencia en un evaporador de circulación forzada es alto.

31. El coeficiente global de transferencia de calor disminuye a medida que la

concentración del aumenta el producto.

32. Coeficientes globales de transferencia de calor hasta 2500 W/m2

K suelen encontrarse en el primer efecto de un evaporador de película

descendente.

33. El ensuciamiento de los tubos del evaporador reduce su capacidad.

V
34. Precalentar el pienso hasta el punto de ebullición del primer efecto reduce el

calor área de transferencia necesaria.

35. El uso de vapor a alta presión en el primer efecto disminuye el tamaño y la

costo del evaporador, pero la temperatura del vapor está limitada por la calidad del

producto consideraciones

36. La presión del último efecto está limitada por la temperatura del agua de

refrigeración en el condensador.

37. En estado estacionario, la presión y la temperatura en los efectos intermedios

son ajustado automáticamente por el propio proceso.

38. No es necesario un separador de vapor líquido en un evaporador de

circulación forzada.

39. Se puede usar una pierna barométrica con el condensador para facilitar la

salida de condensar.

40. Se puede usar un chorro de vapor para eliminar los no condensables de un

evaporador.

F
41. Se utiliza una bomba de vacío para eliminar el vapor producido en el último

efecto.

42. Se utiliza una altura de unos 6 m en la pata de un condensador barométrico.

43. Los no condensables en la caja de vapor disminuyen la tasa de condensación

y la temperatura de condensación.

44. Aproximadamente se evapora un kg de agua por kg de vapor consumido en

el primer efecto de un evaporador de efecto múltiple.

45. La economía de vapor se define como la relación entre el consumo de vapor y

la cantidad de agua evaporada.

46. La reutilización del condensado se puede utilizar como medida para la

conservación de energía.

47. El ensuciamiento o descamación de la superficie de transferencia de calor

puede disminuir el vapor economía.

48. Aumenta el exceso de venteo de vapor para mantener los no condensables a

un nivel bajo consumo de energía.

F
49. Una economía de vapor típica para un evaporador de cuatro efectos sin

recomendación de vapor la presión es 4.3.

50. El vapor a alta presión se utiliza en la recompresión térmica de vapor (TVR)

para recomprimir parte de los vapores de salida.

51. La relación entre la presión de descarga y la presión de succión en el chorro

de vapor de un sistema TVR debe ser inferior a 1,8.

52. Debido a la baja diferencia de temperatura que se utiliza con mecánica

recompresión de vapor (MVR), el área de transferencia de calor requerida es

grande.

53. Los evaporadores con TVR tienen una mejor economía de vapor que los

evaporadores con MVR.

54. Un evaporador de cuatro efectos con TVR en el primer efecto tiene

aproximadamente la misma economía de vapor con un evaporador de cinco

efectos sin TVR.

55. Los evaporadores con MVR pueden tener una economía de vapor equivalente

a la de un evaporador de efecto múltiple con 15-20 efectos.