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Programa de sostenibilidad implementado a la empresa

GAYAJ S.A.S

Geraldin Cruz Pardo

Jenifer Andrea Ruiz Serna

Katty Alejandra Triviño

Camargo Yulitza Nerye Ropero

Valencia

Facultad de negocios, gestión y sostenibilidad,

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Grupo C01: Gerencia de desarrollo

sostenible

Ana Karina Montes

09 de mayo de 2023
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TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO..............................................................................................................................1

Introducción general.........................................................................................................................................1

Objetivos..........................................................................................................................................................1

Objetivos específicos........................................................................................................................................1

1. Información de la empresa............................................................................................................................1

1.1 Nombre de la empresa................................................................................................................................1

1.2 Actividad económica..................................................................................................................................1

1.3 Ubicación y área geográfica.......................................................................................................................1

1.4 Principales productos o servicios elaborados y/o comercializados por la empresa.....................................1

2. Descripción de problemáticas ambientales que se generen a partir de su objeto social (impactos

ambientales derivados del análisis a partir de los procesos que ejecutan).........................................................1

3. Establecer una relación de su actividad económica con el concepto de Desarrollo Sostenible y sus
componentes ambientales, económicos y sociales............................................................................................1

4. Criterios de negocios verdes: seleccionar al menos 7 criterios de los acá propuestos para desarrollar el plan
de negocios verdes y desarrollarla para la empresa seleccionada.....................................................................1

5. Aplicabilidad de los criterios: tenga en cuenta que la idea de negocio debe ser innovadora, no se debe
copiar de un negocio verde ya establecido, no debe presentarse sin ningún tipo de análisis de aplicabilidad a
las características evaluadas de la problemática y empresa objeto de estudio. Para lo anterior, pueden
ayudarse con una matriz que contenga: (a manera de ejemplo)........................................................................1

6. Presentación del plan de negocio verde bajo el esquema CANVA 1............................................................1

Conclusiones....................................................................................................................................................1

Bibliografía.....................................................................................................................................................13
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INTRODUCCIÓN GENERAL

Los seres humanos dependemos y necesitamos de los servicios que ofrecen los ecosistemas para

nuestra supervivencia: agua dulce; polinización, fertilidad y estabilidad del suelo; alimento y

medicamentos. Además, la biodiversidad es esencial a las soluciones frente al cambio climático, es

buena para la economía, y es una parte integral de nuestra cultura e identidad. (“Respira 2030”)

Como somos conscientes de los beneficios que adquirimos del medio ambiente, tomamos la

iniciativa de aportar buenas prácticas ambientales a nuestra empresa. Realizamos estudios para

encontrar qué impactos negativos generamos con nuestra elaboración de productos y encontramos

estrategias para minimizar estos impactos que se emiten al entorno y comunidades que nos rodean.

Objetivos

○ Disminución de residuos sólidos que emiten los procesos de producción.

○ Cumplir los requisitos legales vigentes.
○ Clasificación de residuos aprovechables para el aprovechamiento de estos.
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Introducción entrega 1

Dado que la empresa Gayaj S.A.S presenta una contaminación ambiental por los gases

que emite a través de la elaboración y fabricación de sus bebidas. La biodiversidad y el cambio

climático se han visto afectados debido a la contaminación que generamos como sociedad y que

muchas veces ignoramos y dejamos pasar por alto. A partir de esta problemática lo que

buscamos es implementar un sistema de sostenibilidad con el fin de disminuir los altos impactos

causados en el entorno (Muhammad) brindando un producto de calidad y amigable con el medio

-ambiente siguiendo la norma ISO 14001.

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Objetivo general entrega 1

Reducir el impacto ambiental que genera la elaboración y fabricación de bebidas en la

empresa Gayaj S.A.S

Objetivos específicos entrega 1

● Promover dentro de la empresa una cultura ciudadana que aporte al cuidado del

medio ambiente.

● Establecer las problemáticas ambientales generadas de la elaboración y fabricación de sus

productos y establecer un programa de desarrollo sostenible que disminuya este

inconveniente.
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1. Información de la empresa

1.1 Nombre de la empresa: GAYAJ S.A.S

Fuente: elaboración propia.

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1.2 Actividad económica: 4632: El comercio al por mayor de todo tipo de bebidas

alcohólicas (fermentadas no destiladas; destiladas, cervezas y otras bebidas malteadas) y

no alcohólicas o refrescantes (aguas minerales, gaseosas, entre otras).

1.3 Ubicación y área geográfica:

La empresa GAYAJ S.A.S se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá, Localidad de

Teusaquillo, zona industrial.

Adaptado de [Zona industrial Teusaquillo], de Google Maps,

https://www.google.com/maps/place/Zona+Industrial,+Teusaquillo,+Bogot%C3%A1/@4.64840

4,74.1204141,15z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9b8b255ff7dd:0xc848eb416ddcbb8d!8m2

!3d4.6490086!4d-74.1195915!16s%2Fg%2F12lppsv88. Todos los derechos reservados.

1.4 Principales productos o servicios elaborados y/o comercializados por la empresa

La empresa se dedica a la elaboración y fabricación de productos tales como té con sabor

a limón en presentación de vidrio, jugos y agua ambos en envase plástico y gaseosa en

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presentación lata. Los jugos están hechos a base de fruta natural traída de cultivos que se

encuentran a los alrededores de la ciudad, generando rentabilidad económica a la población.

2. Descripción de problemáticas ambientales que se generen a partir de su objeto social

(impactos ambientales derivados del análisis a partir de los procesos que ejecutan).

Se evidencia bastante contaminación en el aire no solo por los gases emitidos en la

elaboración de cada una de las bebidas si no las partículas químicas que afectan su calidad, la

contaminación en el agua se debe a los químicos que se utilizan al momento de lavar las

máquinas y no se tiene implementada la gestión integral de residuos sólidos; este tipo de

problemáticas originan graves consecuencias de salud en la población. En el reporte emitido por

IBOCA (Índice Bogotano de Calidad del Aire) se evidencia que en los últimos 7 días la calidad

del aire ha sido favorable y moderado, lo cual nos permite realizar actividad física al aire libre.

Nota. Adaptado de Índice Bogotano de Calidad del Aire [Fotografía], por IBOCA (Índice

Bogotano de Calidad del Aire), 2023,Secretaría Distrital de Ambiente

https://www.ambientebogota.gov.co/web/sda/calidad-del-aire
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3. Establecer una relación de su actividad económica con el concepto de Desarrollo

Sostenible y sus componentes ambientales, económicos y sociales.

Tabla 1. Componentes ambientales, económicos y sociales

Fuente: elaboración propia.

ENTREGA PREVIA 2

4. Criterios de negocios verdes: seleccionar al menos 7 criterios de los acá propuestos para
desarrollar el plan de negocios verdes y desarrollarla para la empresa seleccionada.

● Reciclabilidad de los materiales /o uso de materiales reciclados

● Uso eficiente y sostenible de recursos para la producción del bien o servicio
● Responsabilidad social al interior de la empresa
● Responsabilidad social al exterior de la empresa
● Sustitución de sustancias o materiales peligrosos
● Esquemas, programas o reconocimientos ambientales o sociales implementados o recibidos
● Impacto ambiental positivo del bien o servicio

5. Aplicabilidad de los criterios: tenga en cuenta que la idea de negocio debe ser innovadora,
no se debe copiar de un negocio verde ya establecido, no debe presentarse sin ningún tipo de
análisis de aplicabilidad a las características evaluadas de la problemática y empresa objeto
de estudio. Para lo anterior, pueden ayudarse con una matriz que contenga: (a manera de
Criterio
Reciclabilidad de los
materiales /o uso de materiales
reciclados
Uso eficiente y sostenible de
recursos para la producción del
bien o servicio
Responsabilidad social al
interior de la empresa
Responsabilidad social al
exterior de la empresa
Sustitución de sustancias o
materiales peligrosos
ejemplo)
Aplicabilidad
Los residuos de la cáscara de
fruta, semillas y pulpa sirven
como abono a los cultivos.
Manejo adecuado de los
alimentos usados para la
elaboración de los productos, sin
generar desperdicio.
Uso adecuado de los recursos y
servicios básicos tales como
agua, luz y gas; así mismo usar
las máquinas de producción sólo
cuando sea necesario
reutilizando el agua para el
lavado de suelos.
Capacitar e invitar a los
colaboradores a utilizar en cada
una de las áreas las 3 R; Reducir,
Reutilizar y Reciclar.
Teniendo buenas alianzas de
proveedores - socios que
ofrezcan productos de buena
calidad para nuestros clientes
para así incentivar a la gente a
consumir productos naturales
bajos en azúcar y grasa,
ofreciendo productos amigables
con la salud en nuestro menú.
El uso de productos químicos
puede presentar algún riesgo.
4
Evidencia
Debido a que la elaboración de
los productos de la empresa
genera contaminación en el aire
y agua.
A causa de que la empresa no
está siendo amigable con el
medio ambiente generando uso
indebido de los servicios básicos
usando de más o desperdiciando.
Se evidencia en la empresa que
muchas áreas no tienen claro el
proceso de las 3R y su intención
con el medio ambiente.
Vinculación de nuevos socios
que apoyan la buena salud
humana, incrementando las
ventas y clientes potenciales.
Se hace uso de productos como
alternativa tales como:
● Limón que se usa como
desengrasante.
● Vinagre blanco como
desinfectante.
● Bicarbonato de sodio.

Esquemas, programas o
reconocimientos ambientales o
sociales implementados o
recibidos
Impacto ambiental positivo del
bien o servicio
Fuente: elaboración propia.
4
Campaña publicitaria de cambiar Dado que los empaques que
botellas por premios. Se requiere utiliza la empresa son
informar a las personas por aprovechables, con esto se busca
medio de televisión, radio o que las personas tengan un
vallas publicitarias sobre el excelente hábito
cambio de botellas por balones medioambientalista a través del
coleccionables. reciclaje.
Reciclaje y adecuado tratamiento No se evidencia en las
de los residuos, separado por instalaciones de la empresa el
canecas de colores de la buen uso de las canecas de
siguiente forma: colores para separar los residuos.
● Bolsa blanca: para
aprovechar residuos tales
como botellas de
plástico, cartón, envases
de papel o vidrio etc.
● Bolsa negra: productos
no aprovechables como
servilletas, o cartones
contaminados por la
comida.
● Bolsa verde: depósito de
residuos orgánicos
aprovechables como las
cáscaras, semillas,
desechos agrícolas.
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6. PRESENTACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO VERDE

BAJO EL ESQUEMA CANVA

Fuente: Stamina marketing- modelo canvas (Pintor, 2023)

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Conclusiones.

Podemos concluir que la afectación ambiental debemos darle la importancia que se merece, si bien

es algo que nos afecta a todos no solo a las grandes industrias que lo generan, si no a la población

que no tienen buenos hábitos para ayudar a combatir esta problemática. A partir de la

implementación de un programa de sostenibilidad para la empresa GAYAJ S.A.S evidenciamos las

causas de la contaminación industrial y la manera de empezar a reducir estos altos impactos en el

ambiente; de esta forma logramos reducir el impacto ambiental generado por la fabricación y

elaboración de bebidas en un 50% y esperamos que para final del año 2023 la reducción llegue a un

85%. Con la implementación del negocio verde a la empresa GAYAJ S.A.S aprendimos a utilizar

todos los recursos naturales y tecnológicos a favor de respirar un aire mucho más sano.
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Bibliografía

Rojas, N. Y. (2007). Aire y problemas ambientales de Bogotá.

Secretaria Distrital de Ambiente, IBOCA (Índice Bogotano de Calidad del Aire), 2023
Cámara y Comercio de Bogotá, 2023, Descripción de actividades económicas (Código
CIIU)

Pintor, J. (06 de 2023). Stamina Marketing. Obtenido de Modelo canvas:

https://staminamarketing.com/blog/modelo-canvas

Alcaldía mayor de Bogotá D.C. (2018) plan de acción interno para el aprovechamiento
eficiente de los residuos.
http://www.saludcapital.gov.co/Planes%20Estrategicos/2018/12_SDS_BYS_PL_004_Plan_
Accion_Interno_Aprovechamiento_Eficiente_Residuos.pdf

Responsabilidad social, empresarial y sustentabilidad. (2023) 3r la regla de las tres erres:

reducir, reciclar y reutilizar. https://responsabilidadsocial.net/3r-la-regla-de-las-tres-erres-
reducir-reciclar-y-reutilizar/.

Secretaria distrital de ambiente. (2023) registro de empresas transformadoras de envases y

empaques. https://bogota.gov.co/servicios/entidad/secretaria-distrital-de-ambiente-sda

Alcaldía de Bogotá. (2022) Bogotá reverdece 2022 - 2035. https://bogota.gov.co/bog/pot-

2022-2035/

Alcaldía de Bogotá. (2022) ¿qué son y cómo crear negocios verdes en Bogotá?
¡Descúbrelo! https://bogota.gov.co/mi-ciudad/ambiente/que-es-un-negocio-
verde#:~:text=Los%20negocios%20verdes%20son%20emprendimientos,Plan%20Nacional
%20de%20Negocios%20Verdes.

Min ambiente. (2021) abecé negocios verdes y sostenibles.

https://www.minambiente.gov.co/negocios-verdes/abece-negocios-verdes-y-sostenibles-
minambiente/

World Business Council for Sustainable Development. (2016). La oportunidad del

desarrollo sostenible. Recuperado de
https://www.icesi.edu.co/ingenieria_industrial/eudii10/memorias/rsc.pdf

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (octubre de 2015). Portafolio de bienes y

servicios de negocios verdes. Catálogo de expositores BIOexpo 2015. Recuperado de
 4

http://www.minambiente.
gov.co/images/NegociosVerdesysostenible/portafolio/html5forpc.htm

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2016). Sello Ambiental Colombiano.

Bienes y Servicios Certificados con SAC. Recuperado de
http://www.minambiente.gov.co/images/
AsuntosambientalesySectorialyUrbana/pdf/Sello_ambiental_colombiano/
Listado_Bienes_y_Servicios_ Certificados_con_SAC.pdf

Subgerencia Cultural del Banco de la República. (2015). Ayuda de tareas. Mercados verdes.
Recuperado de
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/ciencias/mercados_verdes

Boada, A. (2004). Las empresas y el medio ambiente: un enfoque de sostenibilidad. Bogotá:

Editorial Universidad Externado de Colombia.

Evaluación Ambiental Estratégica de Políticas. (2008). Ministerio de Ambiente, Vivienda y

Desarrollo Territorial. Recuperado de https://www.cbd.int/doc/biofuel/EAE-BC-Colombia-
2009-05-25.pdf