ESCUELA SUPERIOR POLITÉNICA

DE CHIMBORAZO

24 de mayo del 2023

FACULTAD: SALUD PÚBLICA

CARRERA: NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA ASIGNATURA: TÉCNICA
DIETÉTICA

CARNES, PESCADOS Y MARÌSCOS

Nayeli BONILLA
TERCERO “B
BIBLIOGRFIA
 Ba d u i, S. Química de los alimentos. Editorial Alhambra. México, 1986. BELITZ, H.-D.;
GROSCH, NI. Química de los alimentos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, 1997
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 Araneda, M. (s/f-a). Carnes y derivados: Composición y Propiedades -

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 Conozcamos algo más sobre pescados y mariscos. (s/f). Consumer.es.
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 Marketing. (2019, diciembre 4). Tipos de carne: conócelos y descubre cuáles son
sus características. Escuela de Turismo y Gastronomía de los Pirineos.
https://escuelaturismopirineos.com/tipos-de- carne/
 Pescado y mariscos, conoce sus diferencias. (2020, diciembre 19). El Canto de
Sirenas. https://elcantodesirenas.com/blog/pescado-y-mariscos-conoce-sus-
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