UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: Ingeniería II
Docente: Ing. Mg. Angel Sobrado Gómez
RESOLUCIÓN DEL EJERCICIO 19.1 Y 8.4-1 DE LA HOJA DE
PROBLEMAS DE EVAPORACIÓN
Alumna: Marcelo Galarza, Jhorya.

Ejercicio 19.1:
Se desea concentrar una disolución de sacarosa del 30 al 70% en peso mediante un
evaporador de un solo efecto. El caudal de disolución alimento a tratar es de 1000kg/h,
introduciéndose al evaporador a una temperatura de 15°C. La evaporación se lleva a
cabo a presión reducida (0.4 atm), utilizando vapor de agua saturado a 115°C como
agente calefactor. Calcular el área de transmisión de calor y el caudal de vapor de
calefacción necesario.
DATOS: calores específicos: disolución de sacarosa=0.89 kcal/kg °C y vapor de
agua=0.46 kcal/kg °C
- Elevación del punto de ebullición de la disolución sacarosa al 70%; 5.5°C
- Coeficiente global de transmisión de calor=2246 kcal/h m2 °

RESOLUCIÓN
Ejercicio 8.4-1:
Una alimentación de 4535 kg/h de solución de sal al 2.0% en peso a 311 K, entra
continuamente a un evaporador de efecto simple para concentrarse a 3.0%. La
evaporación se lleva a cabo a presión atmosférica y el área del evaporador es 69.7m2 El
calentamiento se logra con vapor de agua saturado a 383.2 K. Puesto que la solución es
diluida, se puede suponer que tiene el mismo punto de ebullición del agua. Se estima
que la capacidad calorífica de la alimentación es Cp)A= 4.10 kJ/kg K.
Calcule las cantidades de vapor y de líquido producidas y el coeficiente total de
transferencia de calor U.

RESOLUCIÓN