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  • Técnico de Artes Culinarias

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    Juan Torres
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    Este documento presenta la secuencia de cursos y créditos del programa de Técnico de Artes Culinarias de la Universidad Interamericana de Puerto Rico, Recinto de Ponce. El programa dura 31 créditos (930 horas) y se ofrece en varios recintos de la universidad. En el primer término los estudiantes toman cursos como Prácticas de Higiene y Seguridad Alimentaria, Cortes de Carnes y Preparación de Desayunos, entre otros. En el segundo término toman cursos como Postres Criollos, Cocina Intern

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    UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO

    RECINTO DE PONCE

    Técnico de Artes Culinarias


    ( CCOO – 844) (930 horas/31 créditos)

    Se ofrece en los recintos de Aguadilla, Barranquitas, Bayamón, Fajardo,


    Ponce, San Germán y Centro de Extensión de Coamo

    SECUENCIAL DEL PROGRAMA


    Cursos primer término Horas Créditos

    CCOO 0110 Prácticas de Higiene, Salud y


    Seguridad en el Servicio de Alimentos 90 3

    CCOO 0121 Cortes de Carnes, Aves y Mariscos 90 3


    CCOO 0130 Preparación de Desayunos, Sopas,
    Salsas y Ensaladas y Farináceos 90 3

    CCOO 0140 Diseño de Menús y Preparación de


    Banquetes (Buffets) 90 3

    CCOO 0210 – Gastronomía Puertorriqueña 90 3


    Subtotal 450 15

    Cursos segundo término Horas Créditos

    CCOO 0150 Postres Plateados, Criollos e


    90 3
    Internacionales
    CCOO 0220 Cocina Internacional 90 3
    CCOO 0291 Práctica de Cocina 210 7
    CMED 0250 Principios de Gerencia 90 3
    Subtotal 470 16
    TOTAL 930 31

    Revisado: diciembre 2021

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