PROPUESTA DE SISTEMA

DE CLIMATIZACIÓN
BROSTY CHOPP

TRABAJO PARCIAL

CONFORT II

Arlet La Chira - Lucero Sáenz - Daniela Vásquez

RESTAURANTE
PROYECTO REFERENCIAL
PICKADELI MIRAFLORES
 INFORMACIÓN GENERAL

El proyecto se ubica en la fachada de un edificio corporativo. El diseño

del local debía representar los lineamientos del branding de Pickadeli:
una nueva opción de comida saludable y deliciosa, un ambiente
divertido y actual, mobiliario adaptable y con una atmosfera acogedora
dentro de un formato de Retail - Fast Good de la marca.

UBICACIÓN:
Calle Enrique Palacios 361, Miraflores

AÑO: 2016

ARQUITECTOS:
ROMO Arquitectos
Lorena Rotalde, José Monteverde

ÁREA: 93 m²
FOTOS DEL LOCAL
ANÁLISIS DEL SISTEMA DE CLIMATIZACIÓN
E ILUMINACIÓN

BAR DE CONDIMENTOS
Y RECICLAJE

HALL DE INGRESO

COMEDOR EXHIBIDORA

N.P.T. +0.15 CAJA 1

CAJA FUERTE

ZONA DE
PREPARACIÓN
S.S.. H.H. S.S.. H.H. DEPÓSITO
N.P.T. +0.15
HOMBRES MUJERES

MÁQUINAS DE FRÍO MÁQUINAS DE FRÍO

CONGELADORA

S. ILUMINACIÓN S. CLIMATIZACIÓN
ANÁLISIS DEL SISTEMA DE CLIMATIZACIÓN E ILUMINACIÓN

SISTEMA DE CASSETTE
El sistema usado es el sistema de Casete
pues la forma de instalación es oculta. El
bloque interno se encuentra debajo del
falso techo.

PRINCIPAL DESVENTAJA
Alto precio de los equipos e intalación

PRINCIPAL VENTAJA
Bajo nivel de ruido
PLANOS

CORTE 1 CORTE 2

CORTE 3

ISOMETRÍA
CORTE 4
PROYECTO A REMODELAR
BROSTY CHOPP
INFORMACIÓN GENERAL

Brosty Chopp es un restaurante de comida variada ubicado

en un local antiguo en la ciudad de Piura. No cuenta con un
diseño definido y no está pensado para el confort de sus
comensales.

UBICACIÓN:
Jr. Arequipa 776, Piura, Piura

AÑO: NR

ARQUITECTO:
NR

ÁREA: 71 m²
FOTOS DEL LOCAL
 LEVANTAMIENTO
10.60 m
10.60 m

S.S.H.H.
VARONES

COCINA
ventilador de

ENTRADA
AMBIENTE
S.S.H.H. 3
DAMAS NO
techo
TECHADO

COMEDOR

VEREDA
6.70 m
6.70 m
2 foco colgante
COMEDOR

6 barra de luz led

A

PLANTA PLANTA

3.75 m

CORTE A-A
LEVANTAMIENTO
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE ERRORES DE ILUMINACIÓN/VENTILACIÓN

Los baños no
cuentan con luz Las únicas fuentes de luz
artificial natural y aire fresco son
angostas (ventana, puerta y
zona no techada)

Los sistemas de climatización artificial

son bastante antiguos y poco estéticos
La cocina está casi
totalmente cerrada y no
cuenta con ventilación
apropiada

El techo de calamina
calienta aún más al
La luz blanca no favorece al ambiente, ambiente interior
es muy intensa y contrasta con las
paredes de tonos cálidos

La separación entre ambas zonas

Los vitrales en la
del comedor impiden el pase de
única ventana
luz y aire a la zona más interna
dificultan el pase
de luz natural y la
ventilación.
PROYECTO MEJORADO
BROSTY CHOPP
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE MOODBOARD
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE RENDERS
 CORRECCIONES DE ESTRUCTURA Y DISTRIBUCIÓN
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE

Techo de calamina
reemplazado por
concreto para evitar el Se impidió con
sobrecalentamiento paredes la anterior
del interior del local, conexión entre
baño y cocina

Al vano anterior Se cerró el vano para

se le agregó una puerta obtener una pared de
para hermetizar el presentación del local
baño que impida que desde
la fachada se pueda ver
lo que ocurre en la
cocina

Se sustituyeron
artefactos Se reorganizó el área de
antiguos por forma que alcance el
unos nuevos espacio para exhibición,
caja y se agregara una
zmesa máspara los
comensales

Las puertas por las que

no se podia pasar fueron Se eliminó la anterior
cambiadas por mamparas y la anterior fachada y se reemplazó
pared fue eliminada para obtener una mejor por mamparas que
circulación de ventilación y para que permitan el ingreso de
estéticamente se vea más abierto y amplio. iluminación natural
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE PLANOS

LA CHIRA ARLET PLANTA

SÁENZ LUCERO
VÁSQUEZ DANIELA ESC: 1/50
A.01
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE PLANOS

LA CHIRA ARLET CORTE

SÁENZ LUCERO
VÁSQUEZ DANIELA ESC: 1/50
A.01
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE PLANOS

LA CHIRA ARLET CORTE

SÁENZ LUCERO
VÁSQUEZ DANIELA ESC: 1/50
A.01
SISTEMAS DE
VENTILACIÓN
PIURA FICHA BIOCLIMÁTICA

TEMPERATURA CARTA SOLAR

40

La presente carta solar

30
nos indica que las
personas se deben
Máxima absoluta Máxima media Mínima media Mínima absoluta
20 Media proteger del sol todo el
El gráfico de la temperatura del aire permite visualizar el grado de calor del aire año y a toda hora,
10
y la evolución de esta, mostrando que en Enero, Febrero y Marzo son los especialmente en
momentos más críticos. Marzo (mes crítico).
0
La temperatura media indica que todo el año Piura esta por encima de los 30°,

dándose la máxima media más alta en Marzo con 34.5. Se visualiza que en Marzo

-10
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
se da los mayores niveles en temperatura del aire, como la máxima absoluta con
temperatura. Por el lado de Febrero, tiene la mayor media con 28.0.

PRECIPITACIONES(mm) HUMEDAD RELATIVA (%)

ACUMULADO MENSUAL
Máxima media Media Mínima media
500
100

CLIMA SECO VIENTOS MÁS FRECUENTES (M/S)

400 En mayo, junio y
julio se igualo la
N
75
300 máxima media 1ro MÁS FRECUENTE
2do MÁS FRECUENTE
con 88. La media
200 50 se igualó en
Agosto y Los vientos más frecuentes
MESES CON MENOR CANTIDAD DE PRECIPITACIONES
100 Setiembre con 74 en Piura provienen del
25 y mínima media sureste y mantienen
0 incremento en 25 % estabilidad a lo largo del
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Julio a 57. año.

0
o

zo

ril

lio

to

re

e
0.8 19.1 25.9 3.3 1.3 0.1 0.3 0.0 0.0 0.6 0.7 0.6

br

br

br
er

er

ay

ni
Ab

os

ub
Ju
ar

Ju
En

br

m
M
M

Ag

ct
tie

ie

cie
Fe

ov
Se

Di
N
Piura tiene un clima seco, Se observa que en los meses de Enero, 57 %
Febrero, Marzo, Octubre, Noviembre y Diciembre hay más PROMEDIO ANUAL
precipitaciones que en el resto del año pero igual sigue siendo poco. 5.2 m/s
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE SISTEMA DE VENTILACIÓN

CLIMATIZADOR EVAPORATIVO

Generan aire fresco y su consumo eléctrico no es

tan alto como el de los aires acondicionados
El agua pasa por un filtro y cuando el aire caliente
pasa por el mismo, este evapora el agua enfriando el
aire de camino a ser expulsado.
Al funcionar a base de agua generan humedad lo que
resulta beneficioso para climas secos como Piura.
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE SISTEMA DE VENTILACIÓN

VRF Cassette LG VRF Cassette LG

62x62 cm 84x84 cm
En base a la experimentación, se
puede decir que los vientos en
su mayoría no llegan a circular
dentro del local. Es por ello, que
en este caso es necesaria la
ventilación artificial.

Conductos de ventilación

Unidad interior 62x62 cm

Inverter estándar 10.6 kw
Unidad interior 84x84 cm
Inverter estándar 5.3kw

Climatizador evaporativo
SISTEMAS DE
ILUMINACIÓN
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE ZONIFICACIÓN

LUZ FRÍA:
kelvin (k)
4000 k
200 lux
cálido neutro frío
6000 k eficiente, limpio,

CAJA
S.S.H.H. acogedor, atrayente,
VARONES 400 lux íntimo, sociable, no ordenado, ideal
PASILLO

COMEDOR para tareas que

amigable, amenazador,
COCINA LUZ NEUTRA: requieran
ideal para ideal para

MOSTRADOR
S.S.H.H. 3500 k restaurantes/ entradas, concentración
DAMAS
300 lux comedores recepciones, (cocina
tareas simples profesional)
3200 k
ENTRADA 300 lux
ZONA DE CIRCULACIÓN
LUZ CÁLIDA:
iluminancia (lux)
3000 k
100 lux
baja intensidad alta
3000 k intensidad media intensidad
300 lux movimientos tareas llamativo
COMEDOR seguros en intermitentes (mesas)
2700 k lugares poco en lugares con trabajos finos
300 lux transitados tránsito de manuales,
(pasillos, comensales y prolongados
baños personal (caja, y detallados
2700 k unitarios) entrada, (cocina
400 lux comedor) profesional)
Iluminación

localizada
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE LUMINARIAS ELEGIDAS

LUZ FRÍA:

4000 k
200 lux 1. Panel LED para adosar lux = Lm / m²
6000 k
400 lux temp. de color: 6000 K 1 lux es igual a 1 lúmen (Lm) por metro cuadrado (m²)
LUZ NEUTRA:
lúmenes: 4000 Lm 4.
medidas: 1200 x 150 x 36
3500 k
300 lux mm
6.
3200 k 5.
300 lux

LUZ CÁLIDA:
3000 k
S.S.H.H. 5. 7. 7. GU10 LED 6W

CAJA
3000K blanco
VARONES
100 lux

PASILLO
COMEDOR
2m²
temp. de

4.3 m²
3000 k
COCINA 4.6m² temp. de color: 3000K
300 lux color: 4000 K* llúmenes: 430 Lm

MOSTRADOR
S.S.H.H. 9.9m²
DAMAS
2700 k
300 lux 2.5m²
2m²
2700 k 5. 7.
400 lux
ENTRADA 5. 7. 6. Lámpara GU10
ZONA DE CIRCULACIÓN
3.9 m² SMART LED 5W
9.8 m²
temp. de color: *4000k /
regulable (RGB)
lúmenes: 400 Lm
2. Lámpara LED de
filamento COMEDOR
22.6 m²
7. 5. 5. Spots empotrados
GU10 dirigibles
3. Colgante medidas: 82 x 82 x
campana 23 mm
temp. de color: 2700 K
lúmenes: 725 Lm
medidas: 240 x 4. Lineal recesado LED para
240 x 1200 mm
empotrar
temp. de color: 3000 K
lúmenes: 1060 Lm
medidas: 48 x 61 x 379 mm
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE DISTRIBUCIÓN DE LUMINARIAS

lux = Lm / m²

1 lux es igual a 1 lúmen (Lm) por metro cuadrado (m²)

-> m² = Lm / lux

lúmenes: 430 Lm lúmenes: 4000 Lm

luxes requeridos: 100 lux luxes requeridos: 400 lux
área de alcance: 4.3 m² área de alcance: 10 m²
cantidad requerida: 1 cantidad requerida: 1
LUZ FRÍA:

4000 k
200 lux

6000 k lúmenes: 400 Lm S.S.H.H.

CAJA
400 lux luxes requeridos: 200 lux VARONES lúmenes: 725 Lm

PASILLO
COMEDOR
LUZ NEUTRA: área de alcance: 2 m² 2m² luxes requeridos: 400 lux

4.3 m²
3500 k cantidad requerida: 2 COCINA 4.6m² área de alcance: 1.8 m ²
cantidad requerida: 8

MOSTRADOR
300 lux S.S.H.H. 9.9m²
DAMAS
3200 k 2.5m²
300 lux 2m²
LUZ CÁLIDA: lúmenes: 430 Lm
3000 k luxes requeridos: 300 lux ZONA DE CIRCULACIÓN ENTRADA
100 lux área de alcance: 1.43 m² 3.9 m²
3000 k cantidad requerida: 7 9.8 m²
300 lux

2700 k
300 lux

2700 k
400 lux COMEDOR
22.6 m²
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE FICHAS TÉCNICAS

1. 2. 3.
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE FICHAS TÉCNICAS

4. 5. 6.
BROSTY CHAPP - RESTAURANTE FICHAS TÉCNICAS

7.