1)Investigar alimentos que contengan ácidos grasos esenciales.

Detallar los ácidos

esenciales que contienen.
Ácidos grasos esenciales
Hay dos familias de ácidos grasos esenciales:
Los ácidos grasos ω3, como el ácido α-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA)
y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Y los ácidos grasos ω6, como el ácido linoleico (LA) y ácido araquidónico (AA).
Alimentos que contienen ácidos grasos esenciales:
La principal fuente de ácidos grasos ω3 son los pescados (como el salmón, el atún, y la
sardina) y mariscos. También pueden encontrarse, en menor cantidad, en algunos aceites
de frutos secos.
Los ácidos grasos ω6 están presentes en los aceites vegetales, como el de soja, cártamo o
maíz, en frutos secos, semillas y, en pequeñas cantidades, en la carne, las aves y los
huevos.

Además, también existen suplementos que contienen ácidos grasos ω3 (a base de aceites
de pescado o algas) y ω6 (a base de aceite de borraja, de grosella negra y de onagra).

2. Indagar los tipos de ácidos grasos y otros componentes lipídicos que se encuentran en:
- MANTECA:
 Ácidos grasos saturados
 Ácidos grasos monoinsaturados
 Ácidos grasos poliinsaturados
 Colesterol
 Vitamina A, B1, B11, B12, B2, B3, B5, B6, C, D, E, K
- MARGARINA:
 Ácidos grasos saturados
 Ácidos grasos monoinsaturados
 Ácidos grasos poliinsaturados
 Vitaminas A, B1, B11, B12, B2, B3, B6, C, E Y K
- ACEITE DE OLIVA:
 Ácidos grasos saturados
  Ácidos grasos monoinsaturados
 Ácidos grasos poliinsaturados:
 Vitaminas E y K
- ACEITE DE GIRASOL:
 Ácidos grasos saturados
 Ácidos grasos monoinsaturados
 Ácidos grasos poliinsaturados
 Vitaminas E y K
- ACEITE DE CANOLA:
 Ácidos grasos saturados
 Ácidos grasos monoinsaturados
 Ácidos grasos poliinsaturados:
 Vitaminas E y K
3. Investigar el contenido de colesterol que contiene el huevo de gallina y el de codorniz.
¿qué conclusión podría dar?

Huevo de codorniz (100gr.): 844 mg de colesterol

Huevo de gallina (58 gr./unidad): 277 mg. Colesterol

Tiendo en cuenta que un huevo de codorniz pesa aproximadamente 10 gramos, podemos

decir que este contiene menos colesterol que un huevo de gallina.
Sin embargo, estas medidas no reflejan del todo el aumento de colesterol en la sangre. Ya
que este está influenciado por la dieta.