¿Considera que en Colombia los establecimientos que producen y distribuyen alimentos

cumplen con los requerimientos mínimos en cuanto a edificios e instalaciones?

Rta:

En Colombia, muchos pisos y techos generan contaminación por sustancias tóxicas. Esto
mencionando también las dificultades para la limpieza y desinfección ya que algunos son
fabricados en materiales porosos, y con acabados en su mayoría con grietas. Lo cual genera
hongos, etc.

Así mismo es evidenciable que algunos establecimientos, no poseen ventanas o áreas que
permitan el ingreso de aire.

Los orificios entre la puerta, exteriores y pisos, no logran evita el ingreso de plagas. ∞ No deben
existir puertas de acceso directo del exterior hacia el área de proceso

Por estos motivos la gran mayoría de establecimientos en Colombia, no son aptos pata la
producción, y así mismo no les falta cumplir con los requerimientos mínimos para la desinfección
de estos.

1. Forma en que realizaría la limpieza en el área de procesos donde labora en que

momento usaría desinfectante, detergente, cepillo u otros elementos

Primero que todo determino que área y/ o equipos se quieren limpiar. Esto con el objetivo de
saber qué tipo de desinfectante debo usar y que equipo de limpieza, debo manejar adecamente
para la limpieza. Seguido a esto, por ejemplo:

Primordialmente hago uso de guantes, bata para proceder a la limpieza.

Para la limpieza en mi lugar de trabajo:

 Remojo por un tiempo prudente los utensilios en solución de extrán.

 Refriego y Elimino los restos con cepillos o esponjas
 Enjuago con abundante agua para dejar los utensilios libres de detergentes.

Todo esto y con el fin de que se desinfecten, en la mayoría de ocasiones:

 Sumerjo implementos o utensilios en agua caliente

 Utilizo solución desinfectante siempre revisando con anterioridad recomendaciones de
uso del fabricante
 Enjuago con abundante agua, seco al aire o con toalla de papel.
 Si los utensilios o materiales lo requieren, los pongo a esterilizar en el horno por 60 min.