Grupo 04 - PLAN DE NEGOCIO SANGRIFORT BRUGER - Generación y Gestión de MYPES

Universidad Nacional de Tumbes.
Facultad de Ciencias Económicas
Plan de Negocio Sangrifort Burgger

Curso: Generación y Gestión de MYPES
Docente:Lic. Richard Augusto Garavito Criollo
Integrantes de Grupo N° 02:
Oyola Moran Anais
Portocarrero Jimenez Carmen
Quevedo Luperdi Chris Elwin
Paredes Guerra Luisalma
Rueda Lozada Lisbeth del Pilar
Yacila García Taylor
Zevallos Guerrero Anghely Clarita
Tumbes - Perú
Mayo 2023
Dedicatoria
El presente plan de negocio esta dedicado a Dios por
las fuerzas necesarias que nos da día a día, a nuestros
padres por el apoyo brindado, al docente por los
conocimientos impartidos en cada sesión de clase y
a los integrantes del grupo por hacer posible el
planteamiento de este plan.

Agradecimiento
A Dios, nuestro dador de vida, por tan grandes oportunidades brindadas para crecer, y por
permitirnos estar rodeados de personas que sumen a nuestra vida y contribuyan a nuestro
crecimiento personal, académico y profesional.
A nuestros padres, por ser fortaleza fundamental en el desarrollo de nuestras actividades
durante las etapas de nuestra formación profesional.
A nuestro docente, por la paciencia, dedicación, desarrollo de nuestro potencial, pautas, y
conocimientos impartidos en pro de nuestro desarrollo como futuros profesionales.
A nosotros mismos, porque pese a las dificultades presentadas, continuamos este arduo
camino, con gran empeño, entrega y responsabilidad, hasta el logro de nuestras metas y objetivos.
Índice
Dedicatoria......................................................................................................................... 2
Agradecimiento ................................................................................................................. 3
Introducción ...................................................................................................................... 9
Capítulo I .......................................................................................................................... 10
1. Resumen Ejecutivo.............................................................................................. 10
1.1. Justificación ........................................................................................................... 11
1.2. Oportunidad de Negocio....................................................................................... 11
1.2.1. Análisis de la Oportunidad ............................................................................... 12
1.2.2. Presentación de la idea de negocio ................................................................... 13
Modelo Canvas “Sangrifort Burgger” .......................................................................... 13
1.2.2.1. Socios Claves .................................................................................................. 14
1.2.2.2. Actividades Claves ......................................................................................... 15
1.2.2.3. Recursos Claves ............................................................................................. 16
1.2.2.4. Personal .......................................................................................................... 16
1.2.2.5. Relación con los clientes ................................................................................ 17
1.2.2.6. Canales ............................................................................................................ 17
1.2.2.7. Segmento de mercado.................................................................................... 18
1.3. Estrategia Competitivas ....................................................................................... 20
1.4. Fuente de Ventajas Competitivas ........................................................................ 21

1.5. Ventanas Estratégicas........................................................................................... 21
Capítulo II ......................................................................................................................... 22
2. La Industria, Clientes Meta Y Competencia ....................................................... 22
2.1. Análisis del entorno ......................................................................................... 22
2.5.4. Segmento de mercado ....................................................................................... 27
2.6. Análisis FODA ....................................................................................................... 29
Capítulo III ........................................................................................................................ 31
3. La Empresa.......................................................................................................... 31
3.1. Objetivos Estratégicos ..................................................................................... 31
3.1.1. Objeticos del proyecto....................................................................................... 31
3.1.1.1. Objetivo General............................................................................................ 31
3.1.1.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 31
3.1.2. Objetivos de “Sangrifort Burgger” .................................................................. 32
3.1.2.1. Objetivo General............................................................................................ 32
3.1.2.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 32
3.1.2.3. Mapa de empatía ........................................................................................... 33
3.2. Estructura Organizacional ................................................................................... 34
3.3. Naturaleza o Actividad de la Empresa................................................................ 34
3.3.1. Razón Social .................................................................................................... 34
3.3.2. Razón Comercial ............................................................................................. 34

3.3.3. Logo ................................................................................................................. 34
3.3.4. Slogan .............................................................................................................. 35
3.3.5. Misión .............................................................................................................. 35
3.3.6. Visión............................................................................................................... 35
3.3.7. Emprendedores.................................................................................................. 35
3.3.8. Giro de negocio ............................................................................................... 35
3.4. Descripción del Producto ..................................................................................... 35
3.4.1. Atributos del producto ...................................................................................... 37
3.4.2. Sangrecita........................................................................................................... 37
3.5. Clientes ................................................................................................................... 38
Capítulo IV........................................................................................................................ 39
4. Plan de Marketing Mix........................................................................................ 39
4.1. Producto ........................................................................................................... 39
4.2. Presentación ..................................................................................................... 40
4.3. Aumentado....................................................................................................... 41
4.4. Servicio al cliente o postventa ......................................................................... 41
4.5. Precio ............................................................................................................... 41
4.6. Plaza................................................................................................................. 42
4.7. Promoción........................................................................................................ 43
4.8. Publicidad ........................................................................................................ 44

Capítulo V ......................................................................................................................... 46
5. Plan de Operaciones y Desarrollo ....................................................................... 46
5.1. Especificaciones técnicas del producto................................................................ 46
Capítulo VI........................................................................................................................ 49
6. El Equipo de Gerencia......................................................................................... 49
6.1. Estructura Orgánica de la empresa Tacalcy S.R.L. ........................................ 49
6.1.1. Descripción y funciones: ................................................................................... 50
Capítulo VII ...................................................................................................................... 52
7. Plan de Ubicación................................................................................................ 52
7.1. Estudio de Ubicación ............................................................................................ 52
7.2. Macrolocalización ................................................................................................. 52
7.3. Microlocalizaciòn .................................................................................................. 52
7.5. Técnica de puntaje ponderado ................................................................................ 53
7.5.1. Opciones de ubicación ........................................................................................ 53
7.5.2. Factores de Ubicación ......................................................................................... 54
7.5.3. Calificación de factores por zona ........................................................................ 55
Capítulo VII ...................................................................................................................... 59
8. Plan de Financiero ............................................................................................... 59
8.1. Capital Social......................................................................................................... 59
8.1.1. Estructura de costos .......................................................................................... 59

8.1.2. Punto de Equilibrio ........................................................................................... 61
8.1.3. Cálculo de precios.............................................................................................. 62
8.1.4. Flujo de caja....................................................................................................... 63
Conclusiones ................................................................................................................. 66
Bibliografía ....................................................................................................................... 67
Introducción
El presente plan de negocio denominado “Sangrifort Burgger” se presenta como una
oportunidad de negocio en la región de Tumbes. Es un proyecto que está orientado en la
producción y elaboración de hamburguesas a base de sangrecita de pollo que sirve para combatir
la anemia y desnutrición con su alto concentrado de hierro, Zinc y fortalece los huesos.
Hoy en día encontramos diversidad de hamburguesas, pero no una que ayude a mejorar los
niveles de nutrición infantil, con agradable sabor y sin conservantes como las ordinarias
encontradas en el mercado
TACALCY S.R.L., será la empresa que se encargará de la producción de las hamburguesas
marca “Sangrifort Burgger”, las cuales serán vendida por diferentes medios: Centros comerciales,
Bodegas, redes sociales y convenio con Qaliwarma. La ubicación específica de la empresa
productora será en el departamento, provincia y distrito de Tumbes.
En el desarrollo del presente proyecto encontramos la evaluación de los diferentes factores
internos y externos que influyen en la factibilidad de la empresa, así mismo se elaboraron los
cálculos de precios y márgenes, punto de equilibrio y flujo de caja.

Capítulo I
1. Resumen Ejecutivo
La anemia y la desnutrición infantil forman parte de los grandes problemas a los que
se enfrenta el nuestro país. Para el año 2021 según reportes del INEI el índice de anemia en
los niños de 6 a 59 meses de edad es de 28,4%, asimismo, la titular del MINSA indicó: “Nos
encontramos en un 40.9% el índice de anemia en niños y niñas de 6 a 35 meses de edad a
escala nacional. (Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2022). Por otro lado, en lo
que respecta a los índices de desnutrición infantil se tiene un reporte de 11.5% hasta el año
2021, y para el año 2023 permanece en 11.5%, según lo indicado por la titular del MINSA.
De acuerdo a las metas establecidas por el MINSA para este año 2023, los índices de
anemia para los niños de entre 6 y 35 meses pretenden reducirlos a 39% y los índices de
malnutrición a 11%. (El peruano, 2023).
Es bajo lo antes descrito que nace la idea de negocio de las Hamburguesas Sangrifort
Burgger. Nuestro negocio consiste en la preparación de hamburguesas elaboradas a base de
sangrecita de pollo, rico en hierro, zinc y vitaminas, que son los elementos primordiales para
combatir la anemia y la desnutrición. De acuerdo a nuestro estudio de mercado nuestro
producto está dirigido a los padres de familia que tengan niños de 2 a 10 años de edad con
niveles socioeconómicos medios – altos. Su venta será realizada bajo modalidad directa, a
través de redes sociales, distribuidas a bodegas y/o kioscos escolares, y convenios con el
Estado.
El proyecto será ejecutado por 7 emprendedores de la carrera de Administración de
Empresas de la Universidad Nacional de Tumbes, con motivación a la innovación de
productos que contribuyan con mejora en la salud y desarrollo de la población.
1.1.Justificación
La decisión de realizar este plan de negocio de la producción de hamburguesas
a base de sangrita de pollo es por la demanda de los consumidores de adquirir un
producto comestible nutritivo, con alto contenido de hierro, zinc y vitaminas.
La segunda razón de crear este plan de negocio es porque en la región de
Tumbes no existe la producción y/o comercialización de este tipo de producto, el cual
tendrá mucha acogida ya que los padres de familia siempre buscan los alimentos más
nutritivos para sus hijos, este producto está basado en el cuidado y mejora de la salud.
1.2.Oportunidad de Negocio
Actualmente en la región Tumbes, no se cuenta con una empresa que produzca
hamburguesas a base de sangrecita de pollo, donde mayormente los padres de familia
son los que desean adquirir un producto que pueda ayudar a combatir la anemia y
desnutrición.
En el mercado la demanda actual es más exigente en la elección de los productos
a adquirir sobre todo en los productos nutricionales. La innovación y la creatividad de
los productos que se van a elaborar son un papel muy importante ya que llama el interés
de los clientes que desean adquirir alimentos nutritivos como hamburguesas.

1.2.1. Análisis de la Oportunidad
CONDICIONES
PRODUCTO O Conocimiento Requerimiento de
SERVICIO
Innovación Mercado potencial TOTAL
técnico capital
4 3 3 5
El capital social de la
Hamburguesas alimento aliado para los niños con alto Productora de empresa Sangrifort
GRUPO Qaliwarma del
“Sangrifort contenido de hierro y proteínas que alimento saludable e Burgger estará 15
03 Departamento de
Burgger”, ayudará a combatir la anemia, Industria alimentaria constituido 100% por el
Tumbes
desnutrición y fortifica los huesos. Sangrifort Burgger aporte de cada uno de los
socios.
Un alimento Seleccionará a los

aliado para Estructura de costos
proveedores, que ofrezcan
combatir la Gastos de equipos de 11880
una alimentación adecuada calidad de materia prima e
anemia y la producción
genera una nueva insumos
desnutrición
oportunidad para combatir la Supermercados Insumos y materia prima que
procesado de la
anemia tal es el caso que se necesitará para la
recolección de
hamburguesas “Sangrifort elaboración de las Gasto en servicio
la materia
Burgger”, se fija en el hamburguesas de sangrecita
PORQUE prima
bienestar de sus de pollo.
proveniente de
consumidores ya que que Bodegas y
la sangrecita de Elaboración del producto, así Gastos de oficina S/9764
contiene un 69% de kioskos
pollo. mismo envasado y
energia,16% de proteína, Constitución y
Cumpliendo los empaquetado,
0.10 grasa total, calcio, permisos.
estándares de Ferias y redes
hierro y vitamina c (mg).
calidad del sociales
departamento Distribución del producto Remuneraciones
de Tumbes.
1.2.2. Presentación de la idea de negocio
Modelo Canvas “Sangrifort Burgger”
PARTNER ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON LOS SEGMENTO

CLAVE CLAVE VALOR CLIENTES DE CLIENTES
Recolección de materia
Avícolas prima Hamburguesa
Producción y elaboración elaborada a base de sangrecita Participar en ferias para impulsar
Vendedores el producto.
minoristas y de hamburguesas de pollo con alto valor
mayoristas de granjas Cocción nutricional, que ayudará a Hombres y
de pollo combatir la anemia, con alto mujeres
Trituración
contenido de Hierro, Zinc y Visitar locales comerciales y
Centro de bodegas de distribución alimenticia.
vitaminas, para la buena
abarrotes. Envasado
alimentación de los niños.
Qaliwarma Distribución CANALES
Alquiler de movilidad (Furgón o
Sangrecita de pollo
PRODUCE camión)
Personal de producción
Centros de Material de Padres de
Ofrecer el producto en tiendas
Salud envasado/Bolsas y máster de niños de 2 a 10 años
empaque
Distribución de nuestro
Municipalidad Radios, Periódicos
producto
(Permisos)
Nueva era digital
ESTRUCTURA DE COSTES FLUJO DE INGRESOS
Acopio de materia prima
Venta del producto por bolsas individuales de 600 g y
Materiales y utensilios para el proceso y distribución del producto
master de 10 y 20 km
Personal de acopio y producción
Costo y permisos para funcionamiento
Pagos con efectivo, tarjetas de débito y crédito.
Distribución
Envasado
Depósitos bancarios e interbancarios
Gastos extras
1.2.2.1.Socios Claves
El modelo de negocio que se está planteando implementar tiene como
principal función la producción y comercialización de hamburguesas hechas a
base de sangrecita de pollo de marca “Sangrifort Burgguer” un alimento aliado
para los niños con alto contenido de hierro y proteínas que ayudará a combatir
la anemia, desnutrición y fortifica los huesos.
Los aliados claves para este negocio serán las avícolas ya que son los
principales centros que contienen el insumo base que es la sangrecita de pollo.
Los centros de abarrotes serán los proveedores de los demás insumos, Asi
mismo el Ing. Químico será otro de nuestros socios claves que se encargará de
que nuestro producto se pueda mantener empaquetado en el tiempo, además
Qaliwarma se convertirá en otro socio clave ya que se pretendemos crear
convenios para ser uno de sus principales proveedores de este producto
nutritivo.
Como parte de los socios emprendedores de este negocio a: Oyola
Moran Anais, Portocarrero Jimenez Carmen, Quevedo Luperdi Chris Elwin,
Paredes Guerra Luisalma, Rueda Lozada Lisbeth del Pilar, Yacila García
Taylor, Zevallos Guerrero Anghely Clarita.

1.2.2.2.Actividades Claves
En relación con las actividades claves, primero se seleccionará a los
proveedores, que ofrezcan calidad de materia prima e insumos y sobre todo
flexibles en los precios y se contratará al personal capacitado para la
elaboración del producto.
Como segundo punto se realiza la compra de los insumos y materia
prima que se necesitará para la elaboración de las hamburguesas de sangrecita
de pollo.
Como tercer punto se procederá a la elaboración del producto, asi
mismo envasado y empaquetado, y por último se realizará la distribución del
producto por los diferentes puntos establecidos previo contrato.
Otras de las actividades claves para la ejecución de este negocio
tenemos.
La fuente de ingresos principal es la venta de hamburguesas de
sangrecita de pollo en presentación de empaques con etiquetado de nuestra
marca el cual contará con 6 unidades de hamburguesas cada empaque, y será
vendido a negocios mayoristas y minoristas.
Se implementará el servicio de delivery ya que hoy en día gracias a la
web también se realizará la venta vía redes sociales. El delivery genera en los
consumidores confianza y agiliza el proceso de compra de los consumidores.

1.2.2.3.Recursos Claves
Materia Prima
▪ Kg de Sangrecita
▪ Huevo
▪ Pan rallado
▪ Ajo
▪ Sal
▪ Pimienta
▪ Ajinomoto
▪ Orégano
▪ Bolsa de empaque
▪ Gas
Equipos
• Cocina
• Mesas
• Congeladora
• Horno
• Ollas
• Utensilios
• Bandejas de hornear
• Molde para hamburguesa
• Selladora
1.2.2.4.Personal
La elaboración de las hamburguesas de sangrecita de pollo estará a
cargo de 4 personas, de los cuales son, un Ing. Químico, que se encargará
que el producto contenga el sabor y las propiedades esperadas.

Un cocinero y un ayudante de cocina que tendrán la responsabilidad
de la preparación de las hamburguesas de sangrecita de pollo, adicional un
personal de reparto y/o promoción el cual deberá contar con un medio de
transporte.
1.2.2.5.Relación con los clientes
Respecto a la relación con los clientes se utilizará el servicio de
delivery, los productos serán entregados a domicilio o en el punto de venta
establecido, se utilizará fuertemente las redes sociales, se realizarán ferias,
campañas de degustaciones que permitirán a los clientes conocer el
producto.
1.2.2.6.Canales
Los canales de distribución de “Sangrifort Burgger” se realizarán de
la siguiente manera:
• Ferias
La venta del producto para hacerse más conocido se realizará en
ferias en nuestra región de tumbes una forma que el cliente de manera
presencial pueda degustar de nuestro producto y poder conocer los
beneficios que ofrece.

• Supermercados
Para la venta de mayor volumen hemos elegido que se realizará
contratos con los supermercados de la región, ya que gran parte de la
población asiste a estos centros a realizar sus compras de primera
necesidad.
• Redes sociales
Las redes sociales son una fuente principal de venta ya que es el
canal con más tendencia en la actualidad, actualmente todas las personas
cuentan con internet en su celular en el cual les permite navegar e
interactuar de manera más rápida.
• Bodegas y Kioscos
También se realizará las ventas en bodegas y kioscos donde les
permita a los hogares comprar cerca de su casa.
1.2.2.7.Segmento de mercado
Para la determinación del segmento de mercado se tomará como
referencia los reportes del INEI en el año 2021 donde indica que el índice de
anemia en los niños de 6 a 59 meses de edad es de 28,4%, asimismo, la titular
del MINSA indicó: “Nos encontramos en un 40.9% el índice de anemia en
niños y niñas de 6 a 35 meses de edad a escala nacional. (Instituto Nacional
de Estadística e Informática, 2022).

Por otro lado, en lo que respecta a los índices de desnutrición infantil
se tiene un reporte de 11.5% hasta el año 2021, y para el año 2023 permanece
en 11.5%, según lo indicado por la titular del MINSA.
De acuerdo a las metas establecidas por el MINSA para este año 2023,
los índices de anemia para los niños de entre 6 y 35 meses pretenden
reducirlos a 39% y los índices de malnutrición a 11%. (El peruano, 2023).
Para calcular el tamaño del mercado se tomó en consideración el
precio de venta de 10.60 soles por empaque que vienen 6 unidades
hamburguesas de sangrecita de pollo.
Género: Hombre y mujer

Variable
Ubicación Geográfica: Departamento de Tumbes
Demográfica
Para padres de familia con hijos entre 2 a 10 años
Variable Socio Medio – alto.

Económica
Variable Estilo de vida: Cuidado de la salud
Psicográfica
Variable Padres de familia preocupados por la salud de sus
Conductual
hijos
1.3.Estrategia Competitivas
La empresa “TACALCY SRL”, pretende diferenciarse dentro del mercado de la
región Tumbes, lanzando un producto nutritivo “Sangrifort Burgguer”, llamativo y de
consumo como las tradicionales hamburguesas.
El nicho de mercado del producto es especifico, es por ello que la sangrecita de
pollo es muy bien recibido por este mercado especifico debido a su presentación.
Se comenzó a conocer los beneficios que trae la sangrecita de pollo para las
personas y sobre todo los niños, este producto se elaborará en forma de hamburguesa,
Sabemos que en la región existen diversas presentaciones, pero ninguna a base de
sangrecita de pollo o algún otro producto sustituto.
Es debido a esto que los emprendedores de esta idea de negocio decidieron
desarrollar este producto debido a que existe un mercado de hamburguesas, pero no con
este valor agregado de altos niveles de nutrientes altos en hierro.
Nuestro negocio es innovador en la región siendo los primeros en el mercado
tumbesino en la producción de hamburguesas hechas a base de sangrecita de pollo, que
se venderán en bodegas, kioscos, centros comerciales y vía web.
Principalmente para el lanzamiento de este producto nos enfocaremos en la
publicidad y promoción, para esto se desarrollarán diversas estrategias tales como: spots
publicitarios, folletos, radio, redes sociales, campañas de degustación en diferentes
puntos. A futuro se pretende lanzar diferentes presentaciones de hamburguesas a base
de este insumo.
1.4.Fuente de Ventajas Competitivas
Las ventajas competitivas de “Sangrifort Burgger son”:
- Producto nuevo en la región Tumbes.
- Precio competitivo que genera ganancias.
- Producto nutritivo con aportes para la salud.
1.5.Ventanas Estratégicas
Producto actual Producto nuevo

Desarrollo de un producto con
Mercado Las hamburguesas actuales aporte nutricional elaborado a base
Actual no presentan beneficios para de sangrecita de pollo para
la salud de los niños consumo de niños
Venta de producto a Diversificación de productos para
Mercado mercado de frontera con el consumos de adulto mayor y
Nuevo Ecuador y departamentos adultos con problemas
con los que limita. nutricionales y de anemia
Capítulo II
2. La Industria, Clientes Meta Y Competencia
2.1.Análisis del entorno
2.2.Análisis Pest
2.2.1. Análisis político
Nuestro país ha venido atravesando una crisis política desde hace 4 años,
pero actualmente debido a la revocatoria del ex presidente Pedro castillo, asumió
la presidencia del Perú, Dina Baluarte, el Perú sufrió una serie de sucesos,
teniéndose a enfrentar a los siguientes problemas:
- Altas impositivas tributarias.
- Barreras en el comercio con las manifestaciones sociales.
- Desigualdades económicas.
2.2.2. Análisis Económico
Las condiciones del macro entorno económico juegan un papel
fundamental ya que determinan la prosperidad y bienestar general de la
economía.
Algunos de los indicadores macroeconómicos más sobresalientes que
afectan de manera negativa a las empresas:
- Elevado nivel de inflación
- Altas tasas de interés

En el Perú actualmente, debido a la crisis política la economía se está
viendo afectada, lo que ha generado alza de precios mes tras mes en todo tipo de
productos.
2.2.3. Análisis Social
Actualmente los padres de familia se preocupan por llevar una vida más
saludable para sus hijos, son conscientes de la alimentación adecuada que
deben de tener para llevar una dieta más saludable. Esto genera que se pueda
abrir una nueva oportunidad de negocio como un alimento aliado para combatir
la anemia y la desnutrición.
2.2.4. Análisis Tecnológico
El avance tecnológico, las redes sociales y de telecomunicación han
avanzado constantemente convirtiéndose en una poderosa herramienta,
permitiendo a los negocios y grandes empresas llegar a más personas,
ahorrando tiempo y dinero.
2.3.Análisis de la Industria
2.3.1. Competidores actuales:
Las empresas que serían nuestra competencia directa las
hamburgueserías más cercanas que tienen gran demanda, mejor tecnología y
bastante tiempo en el mercado tales como:
- Redondos:Sangrecita Sin Condimentos Redondos Bolsa
- Kartriso: Hamburguesa Vegetariana de Soya.

- Cuisine & Co: Hamburguesa vegana.
2.3.2. Competidores potenciales
Los productos que pueden sustituir son las hamburguesas de legumbres,
ya que al igual que la hamburguesa de sangrecita contiene gran aporte
nutricional como: proteínas, bajo en colesterol, favorece la estabilización del
azúcar.
Se identifica también como una baja amenaza debido que no hay la
cantidad de productos similares que contengan sangrecita y el mismo aporte
que nuestro producto. Está claro que los productos que se ofrecen en
“SANGRIFORT BURGGUER”, es diferente tipo de producto como los que se
ofrecen en los demás supermercados del Departamento.
2.3.3. Productos Sustitutos
Los productos sustitutos contribuyen a la buena alimentación y la salud,
tal es el caso como la hamburguesa de legumbres, la hamburguesa de lentejas,
los cuales contienen niveles muy bajos de hierro en comparación con la
sangrecita de pollo.
2.3.4. Los clientes
Los clientes de la marca “SANGRIFORT BURGGUER”, está dirigido
para padres de familia que tengan niños de entre 2 a 10 años de edad con niveles
socioeconómicos medios – altos, atentos en la salud de sus hijos sobre todo
aquellos que buscan combatir la anemia y desnutrición.

El producto que se pretender ofrecer será elaborado de ingredientes
seleccionados, con agradable sabor, precios altamente competitivos, listas para
freír un alimento que apunta a ser parte de la lonchera nutricional de los niños.
2.4.Los proveedores
Contaremos con proveedores que nos abastecerán con los insumos requeridos
según la calidad y cantidad que necesite para la preparación de las hamburguesas de
sangrecita. Se realizarán negociaciones con los proveedores ya que al comprar insumos
en grandes cantidades se obtendrá un precio menor lo cual ayudaría a disminuir los
costos. La idea es seleccionar proveedores que se encuentren cerca del local de
producción
Entre los proveedores que se han propuesto tenemos:
- La avícola Santisteban
- Imprenta Virgen del Cisne
- Comercial Mi Diana
- Costa Gas
2.5.Análisis de la competencia
El nivel de competencia actual en el mercado es bajo, ya que no existe otra
empresa que se dedique a la venta de este tipo de producto. Sin embargo, a nivel
nacional, podemos encontrar algunas empresas que pretenden ampliar su ámbito de
venta, así tenemos:

SANGRIFORT BURGGUER es un emprendimiento peruano que busca
promover el consumo de sangrecita de pollo en el menú de la semana con una
interesante carta de preparaciones.
2.5.1. Competencia directa
En el Departamento de Tumbes no contamos con negocios que ofrezcan
específicamente el mismo producto propuesto, pero debido a la naturalidad y
semejanza en el proceso e ingredientes de preparación, concluimos en considerar a las
Hamburguesas vegetarianas que la encontramos en los supermercados de Tumbes a
como nuestra competencia directa debido al proceso natural para obtener el producto.
Resaltando que Sangrifort Burgger está enfocado en la presencia del hierro que es
importante, el niño va a tener un mejor desarrollo tanto cognitivo como psicomotriz,
tendrá un mejor sistema inmunológico y va a rendir mejor en sus actividades diaria.
2.5.2. Competencia indirecta
Existen algunas marcas que comercializan a los diferentes supermercados,
mercados y avícolas algunas presentaciones a base de sangrecita de pollo, entre ellos
tenemos al relleno de sangrecita, compotas de sangrecita y sangrecita criolla:
Competidores:
• San Fernando: Es una Empresa que resalta como una de los principales productores
de carne de aves, huevos, cerdo y embutidos, los cuales exportan a mercados
extranjeros competitivos como Bolivia, Colombia, Ecuador y Panamá.
• Segoviana: Es parte del portafolio de marcas de Sigma, una compañía global
dedicada a la producción y comercialización de jamones y embutidos desde más de

50 años con presencia en 18 países, ofrece productos de calidad en diversas
categorías y precios.
• Redondos: Es una empresa peruana productora y comercializadora de alimentos de
origen pecuario para consumo humano, es al mismo tiempo criadora y productora
de aves.
• Otto Kunz: Es una marca peruana de trayectoria, Su posicionamiento como la marca
líder del segmento premium de embutidos.
2.5.3. Productos Sustitutos
Los productos sustitutos contribuyen a la buena alimentación y la salud,
tal es el caso como la hamburguesa de legumbres, la hamburguesa de lentejas,
los cuales contienen niveles muy bajos de hierro en comparación con la
sangrecita de pollo.
2.5.4. Segmento de mercado
Para la determinación del segmento de mercado se tomará como
referencia los reportes del INEI en el año 2021 donde indica que el índice de
anemia en los niños de 6 a 59 meses de edad es de 28,4%, asimismo, la titular
del MINSA indicó: “Nos encontramos en un 40.9% el índice de anemia en
niños y niñas de 6 a 35 meses de edad a escala nacional. (Instituto Nacional
de Estadística e Informática, 2022). Por otro lado, en lo que respecta a los
índices de desnutrición infantil se tiene un reporte de 11.5% hasta el año 2021,
y para el año 2023 permanece en 11.5%, según lo indicado por la titular del
MINSA.
De acuerdo a las metas establecidas por el MINSA para este año 2023,
los índices de anemia para los niños de entre 6 y 35 meses pretenden
reducirlos a 39% y los índices de malnutrición a 11%. (El peruano, 2023).
Para calcular el tamaño del mercado se tomó en consideración el
precio de venta de 10.60 soles por empaque que vienen 6 unidades
hamburguesas de sangrecita de pollo.
Género: Hombre y mujer

Variable
Ubicación Geográfica: Departamento de Tumbes
Demográfica
Para padres de familia con hijos entre 2 a 10 años
Variable Socio Medio – alto.

Económica
Variable Estilo de vida: Cuidado de la salud
Psicográfica
Variable Padres de familia preocupados por la salud de sus
Conductual
hijos
2.6.Análisis FODA
´Matriz FODA "Sangrifort Burgger"

FORTALEZAS (F) OPORTUNIDADES (O)
1 Fácil acceso de materia prima 1 Convenio con Qaliwarma
Precios accesibles para el
2 Alto índice de desnutrición en niños
consumidor
Tendencia al consumo de productos
3 Alimento saludable 3
saludables
4 Alto valor nutricional 4 Oportunidad de expansión
5 Únicos mercados Tumbesino 5 Ampliación de Nicho de mercado
6 Combate la anemia y desnutrición 6 Alianzas con bodegas/kioscos escolares
7 Apoyo por parte del Estado
8 Línea de Frontera
DEBILIDADES (D) AMENAZAS (A)
1 Falta de Experiencia en el mercado 1 Fenómeno del Niño
2 Marca nueva en el mercado 2 Ingreso de nuevos competidores
Poco conocimiento de las
Productos sustitutos como la
3 propiedades nutricionales de nuestro 3
hamburguesa con legumbres
producto
4 Deficiente cartera de contactos 4 Desastres Naturales
Inestabilidad Política, económica y
5
social.
2.7.Estrategias FODA
ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

Convenio Institucional con Qaliwarma - Iniciar una campaña de branding a largo
1 1
(X años). plazo.
Lanzamiento de nuevos productos en Implementar campañas publicitarias
2 2
diversas presentaciones. masivas.
Maximización de productos de alto valor Activar campañas de degustaciones en
3 3
nutricional. toda la región.
Alianzas estratégicas con negocios del Brindar capacitación y adiestramiento al
4 4
Ecuador. equipo de trabajo.
5 Alianzas con bodegas/kioscos escolares. 5 Poner en marcha un plan de referidos.
Planear incursionar en nuevos mercados Realizar un convenio con el colegio de
6 6
del Perú. Nutricionistas.
ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

Búsqueda de contrato de proveedores Alianzas estratégicas con el colegio de
1 1
mayoristas. Nutricionistas
Adquisición de insumos e implementos Búsqueda y financiamiento de un local
2 2
importados. propio (largo plazo)
Abarcar en el menor tiempo posible más
Realizar convocatorias, contratos y
3 del 50% del mercado nacional y de 3
adiestramiento de personal.
frontera.
Realizar campañas de fidelización de Segmentación y búsqueda de nuevos
4 4
clientes. nichos de mercado.
Adquisición de un Seguro contra desastres Gestionar la patente de nuestro producto
5 5
naturales. en INDECOPI
Implementar plan de marketing digital y
6 Implementar canales de distribución. 6
publicidad
Capítulo III
3. La Empresa
“TACALCY S.R.L”, con la marca de hamburguesas “Sangrifort Burgger”, es una
empresa que será fundada en los próximos años. El local estará ubicado en calle Av. Navarrete,
distrito, provincia y departamento de Tumbes. La ubicación del local fue elegida de manera
estratégica, ya que es una zona de fácil acceso y alta transitabilidad, brindando a sus clientes
facilidad de compra, por diferentes medios, redes sociales, centros comerciales, bodegas; Con
enfoque a contribuir con la buena salud, y el objetivo de combatir la anemia y desnutrición.
Este proyecto se basa en la elaboración y comercialización de hamburguesas hechas a
base de sangrecita de pollo que sirve para combatir la anemia y desnutrición ya que según los
datos del Ministerio de Salud nos encontramos en un 40.9% el índice de anemia en niños y
niñas de 6 a 35 meses de edad.
3.1.Objetivos Estratégicos
3.1.1. Objeticos del proyecto
3.1.1.1.Objetivo General
Formular y evaluar un proyecto para la implementación de una empresa
productora y distribuidora de hamburguesas de sangrecita de pollo.
3.1.1.2.Objetivos Específicos
• Realizar el estudio de mercado en la región Tumbes.
• Evaluar la factibilidad de la ejecución del negocio.
• Identificar las oportunidades de negocio en la región Tumbes.
• Establecer estrategias de marketing adecuado.

3.1.2. Objetivos de “Sangrifort Burgger”
3.1.2.1.Objetivo General
Elaborar un producto a base de sangrecita de pollo que posea todos
los nutrientes necesarios para contribuir en la prevención y lucha contra la
anemia.
3.1.2.2.Objetivos Específicos
• Ofrecer un alimento nutritivo.
• Satisfacer la necesidad de los clientes
• Ampliar presentaciones del producto
• Llegar a nuevos mercados.
• Incrementar ventas y ser conocidos

3.1.2.3.Mapa de empatía
¿QUÉ PIENSA Y SIENTE?

• Los alimentos con alto contenido nutricional son caros.
• Debería dejar de darle pastillas a mi hijo para controlar su anemia.
• Me siento culpable por no saber alimentar correctamente a mi hijo.
• Mi familia debería cambiar sus hábitos alimenticios.
• Los tratamientos contra la

anemia ya no son tan eficientes.
• Los niños no se alimentan bien • Más personas tienen problemas
por eso se enferman. de salud.
• Las pastillas son dañinas para el • Aumento de anemia infantil.
hígado. • Tendencia de nuevos hábitos
• La sangrecita tiene alto niveles alimenticios.
¿QUÉ VE? • Nuevos productos naturales y
de hierro para combatir la
anemia. saludables en el mercado.
• Las hamburguesas de sangrecita
son buenas para la lonchera.
• Hace jornadas laborables extras y pasa poco tiempo con su familia.

• Me preocupa no encontrar alimentos con alto valor nutricional.
• Preparo alimentos rápidos para salir de apuros.
• Le doy medicamentos a mi hijo para combatir la anemia.
• Quisiera alimentar bien a mi familia.
ESFUERZOS
• Me preocupa no conocer el valor nutricional de los alimentos que • Hijos sin anemia y desnutrición que se sientan fuertes y saludables.
pueden prevenir la anemia. • Flexibilidad de horario laboral para pasar más tiempo con mi pareja
• Me da temor que mis hijos se enfermen de anemia. e hijos.
• Falta de un alimento fácil de preparar y delicioso que sea posea • Estabilidad emocional.
alto valor nutricional. • Confiabilidad y honestidad en el producto.
•
3.2.Estructura Organizacional
La empresa “Tacalcy SRL”, con la marca “Sangrifort Burgger”, tendrá una
estructura organizacional que estará compuesta por:
- Gerente.
- Ing. Quimico
- Cocinero.
- Personal de reparto y promoción.
3.3.Naturaleza o Actividad de la Empresa
3.3.1. Razón Social
Emprendedores TACALCY S.R.L.
3.3.2. Razón Comercial
Sangrifort Burgger
3.3.3. Logo
Ilustración 1: Logo de Empresa
Fuente: Elaboración propia

3.3.4. Slogan
Placer nutritivo para tu vida.
3.3.5. Misión
Complementar la nutrición de las niñas y niños peruanos con alimentos
saludables ricos en hierro que contribuyan con la buena salud y calidad de vida.
3.3.6. Visión
Ser la mejor marca en la elaboración de hamburguesas saludables.
3.3.7. Emprendedores
Oyola Moran Anais
Portocarrero Jiménez Carmen
Quevedo Luperdi Chris Elwin
Paredes Guerra Luisalma
Rueda Lozada Lisbeth del Pilar
Yacila García Taylor
Zevallos Guerrero Anghely Clarita
3.3.8. Giro de negocio
El giro del negocio es productor de alimento saludable.
3.4.Descripción del Producto
Emprendedores TACALCY S.R.L., Sangrifort Burgger, es una empresa de la
Industria alimentaria que será fundada por siete socios, estará situada en la ciudad de
Tumbes, dedicada a la elaboración de una hamburguesa hecha a base de sangrecita de
pollo, que sirve para mejorar los niveles de hierro, zinc y para fortalecer los huesos.
Este producto tiene como principales clientes a aquellos padres de familia que buscan
combatir la anemia y desnutrición de quienes serán nuestros principales consumidores;
sus niños.
La propuesta de valor de nuestra Sangrifort Burgger es “Hamburguesas
saludables para mejorar la nutrición infantil y combatir la anemia”. Estas
hamburguesas tienen la misma apariencia y sabor que las hamburguesas comúnmente
vendidas, con la diferencia que nuestro producto no contiene conservantes como las
ordinarias, además de ser un alimento nutritivo con propiedades nutricionales como
hierro, zinc y vitaminas, tendrá un agradable sabor, el cual conlleva a ser un super
alimento aliado para los niños y su costo será bajo, lo que permite mayor grado de
accesibilidad para el público. Su elaboración se realizará de manera natural, y será
envasado en paquetes que contengan seis piezas cada uno. Este producto puede ser
preparado en cualquiera de las comidas de los niños, así como ser incluido en la
lonchera de la escuela.
Nuestra empresa no solo estará enfocada en la producción de las hamburguesas
de sangrecita de pollo sino también en la distribución de las mismas. Contaremos con
un espacio físico donde realizaremos la producción y almacenamiento de las
hamburguesas. Contaremos con una página web y con usuario en las redes sociales
como: Facebook, Instagram, Tiktok y WhatsApp. Por otro lado, debido a los beneficios
con los que cuenta este producto, pretendemos llevar a cabo convenios con programas
como Kaliwarma, y/o contratos con centros comerciales.
Actualmente nuestro nicho de mercado es específicamente son los niños, pero
con miras de expansión hacia los jóvenes y adultos que presenten problemas de anemia
y/o desnutrición. Asimismo, se tiene planificada la distribución a los distintos
departamentos del Perú.
3.4.1. Atributos del producto
3.4.2. Sangrecita
La sangre de pollo es un fluido corporal del ave, rica en nutrientes
y apta para el consumo humano. Su importancia nutricional radica en su
muy elevado aporte de hierro, un mineral que es muy consumido por los
niños y madres gestantes. La sangrecita de pollo puede reemplazar el
consumo de carnes rojas, puede ser consumido de manera diaria por las
personas con anemia y también incluido en la dieta del bebe en sus
papillas. (FUNIBER)
La sangrecita nos ofrece los siguientes nutrientes, por cada 100
gramos:
Nutrientes Cantidad
Energía 69
Proteína 16
Grasa Total (g) 0.10
Calcio (mg) 14
Hierro (mg) 29.50
Vitamina C (mg) 4
Fuente: Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER)

3.5.Clientes
Los clientes de la marca “SANGRIFORT BURGGUER”, está dirigido para
padres de familia que tengan niños de entre 2 a 10 años de edad con niveles
socioeconómicos medios – altos, atentos en la salud de sus hijos sobre todo aquellos
que buscan combatir la anemia y desnutrición.
El producto que se pretender ofrecer será elaborado de ingredientes
seleccionados, con agradable sabor, precios altamente competitivos, listas para freír
un alimento que apunta a ser parte de la lonchera nutricional de los niños.

Capítulo IV
4. Plan de Marketing Mix
4.1.Producto
De acuerdo a los datos proporcionados por el INEI, para el año 2021 en el
departamento Tumbes el índice de desnutrición infantil fue de 7.7% teniendo un 0.5%
más que el año anterior y 30.4% de anemia infantil (Instituto Nacional de Estadística e
Informática, 2022). En consecuencia, debido al alto índice de anemia y desnutrición
crónica que existe en la región, y que no existe en el mercado un producto que sea eficaz,
oportuno y amigable en su consumo para combatir dichos problemas, es que decidimos
ofrecer un producto capaz solucionar ese dilema de salud en poco tiempo, y ofreciendo
una presentación atractiva para consumo de toda persona.
Nuestras hamburguesas de sangrecita de pollo, es un alimento con un alto valor
nutricional, para consumo de niños del departamento de Tumbes entre 2 y 10 años, posee
gran contenido de hierro, conseguido gracias a la sangrecita de pollo, además posee gran
contenido proteínas y vitaminas y es bajo en calorías, siendo así un gran aliado en una
alimentación saludable de las personas.
El producto satisface el hambre, la necesidad de comer, y además que está
enriquecida con Hierro, siendo así un súper alimento al alcance de las familias, con un
delicioso sabor y que se pueda acompañar con diversos alimentos.

Producto
Producto Central Producto Aumentado
Real
• Alimento para • Sangrecita • Alimento saludable; ayuda
Niños de Pollo a combatir la anemia y la
desnutrición en los niños.
Ilustración 2: Tres Niveles de Sangrifort Burgger
4.2.Presentación
De acuerdo a los resultados de la investigación, se determinó que la presentación
ideal sería en formato de seis (06) unidades, equivalentes a 384 gr totales por cada paquete,
ya que contará con conservantes naturales que no permitirán su almacenamiento muy
prolongado.
Para el empaquetado se utilizará una bolsa de empaque embalaje de 25 x 15 cm. En
el empaque se podrá visualizar el nombre, logo de la empresa y contenido nutricional del
producto, peso, así como otros aspectos informacionales de importancia para el cliente.
Diseño de empaque
Asimismo, en un futuro cercano se pretende ampliar su cartera de productos a

ofrecer, enfocándose no sólo en los niños, sino también en los adultos.
4.3.Aumentado
Nuestro compromiso es ayudar a mejorar la salud de los niños y niñas de nuestra
región, motivados por ello, innovar constantemente. Contaremos con una fuerza de venta
altamente comprometidos y capacitados para atender a nuestros clientes ante cualquier
duda o inquietud respecto a nuestro producto y a la mejor alimentación de sus hijos.
4.4.Servicio al cliente o postventa
Como estrategia de agregarle valor a nuestro producto, se brindará servicio de
postventa, en el que se planea atender todas las dudas y consultas de nuestros clientes.
Así mismo, se ofrecerá orientación sobre la alimentación y adecuado uso de nuestro
producto. Estas acciones estarán a cargo de nuestro personal de venta, a quienes se les
capacitara constantemente en dichos temas.
Con esta estrategia se conseguirá:
- Consolidar la relación con nuestros clientes.
- Mejorar la experiencia de los clientes.
- Promover la fidelización del cliente y generar mayor nivel de confianza.
- Aumentar las probabilidades de que los clientes recomienden nuestro producto
a sus conocidos.
4.5.Precio
La estrategia que utilizaremos para nuestro producto será de súper valor, que se
realizará fijando un precio de iniciación relativamente bajo, teniendo en cuenta los costos
que conllevan la producción y el nivel de ingreso de los clientes, de esta manera

conseguiremos una penetración más rápida y eficaz, además que va a la par con el nivel
de ingresos esperados.
El costo de nuestros insumos no es de un nivel alto, la sangrecita de pollo, el
ingrediente principal, es uno de los alimentos con un costo proporcionalmente bajo,
logrado producir 100 unidades con 6 kilogramos de sangrecita. Asimismo, nuestro
proveedores serán nuestros principales aliados, con quienes se realizarán negociaciones
que optimicen los costos de los productos
Precio del Producto:
Presentación Precio
Paquete de 06 unidades. S/. 10.60
4.6.Plaza
Para nuestra estrategia de distribución, utilizaremos la venta directa, a través de
vendedores propios y distribución exclusiva, para el que contaremos con un local propio
de venta y personal encargado de realizar la distribución a clientes en todas las zonas de la
provincia de Tumbes.
El local estará ubicado en calle Av. Navarrete, distrito, provincia y departamento
de Tumbes. La ubicación del local fue elegida de manera estratégica, ya que es una zona
de fácil acceso y alta transitabilidad.
Productor Cliente y consumidor
final
Se tiene planeado también utilizar el canal de distribución selectivo a través de
minoristas como bodegas y minimarkets, y de esa manera ampliar la llegada de nuestro
producto al cliente.
• Llamada telefónica.
• Correo electrónico.
• WhatsApp
• Telegram
• Facebook
• Instagram
• Página web.
Por otro lado, se estiman realizar convenios con programas como Qaliwarma, lo que
nos permitirá llegar a los colegios en convenio con el Estado,
4.7. Promoción
Para nuestra primera campaña, nos enfocaremos en dar a conocer nuestro
producto a los padres de familia, bodegueros y público en general, para lo cual se repartirá
afiches y volantes, así como brindar una detallada explicación de las características y
propiedades del producto, dichas actividades estarán a cargo impulsadores tercerizados.
Esta acción tiene la finalidad de dar a conocer el lanzamiento de nuestro producto al
mercado.
De manera simultánea, activaremos nuestras redes sociales, en las que se estarán
publicando diversos posts de publicidad intentando que sean divertidos y llamativas y que
muestren los beneficios que brinda nuestro producto.
Se invertirá un porcentaje en publicidad digital y escrita a través de periódicos.

Así mismo, se tiene planeado participar en ferias y degustaciones de nuestro
producto para dar un mayor alcance de conocimiento de nuestro producto, en lo referente
a los beneficios que trae consigo, así como participar de diversas actividades relacionadas
a temas de alimentación y salud en coordinación con el colegio de Nutricionistas y los
diversos centros educativos.
Presupuesto Publicidad y Promoción
Campaña de Lanzamiento
Afiches 1 mill. S/. 350.00

Volantes 2 mill. S/. 200.00
Degustaciones S/. 200.00
Impulsadores S/. 700.00
Publicidad digital S/. 200.00
Publicidad escrita S/. 100.00
S/. 1,750.00
4.8.Publicidad
Para dar a conocer nuestro producto, mantenernos en el radar de nuestros clientes
y mantenerlos informados respecto a actualizaciones de ofertas y promociones, se utilizará
publicidad pagada, con una imponente publicidad digital, que sea llamativa y atractiva a
los ojos de las personas.
Presupuesto Publicidad y Promoción
Hosting web S/. 13.00
Medios digitales S/. 70.00
Degustaciones S/. 67.00

S/. 150.00
Ofertas y promociones
Se ofrecerá distintas ofertas y promociones atractivas, con la intención de
mantener y compensar la fidelidad de nuestros clientes, y captar la atención de más
personas.
• Cada cierto tiempo realizar ofertas y promociones en fechas especiales.
• Oferta 2x1, lleve 2 pagando el precio de 1.
• Por la compra de 2 el 3 producto sale gratis.
• Asesoría post venta por la compra de nuestro producto.
• Descuentos por compras online.
• Premios en fechas especiales.
• Descuentos en fechas especiales.

Capítulo V
5. Plan de Operaciones y Desarrollo
5.1.Especificaciones técnicas del producto
El producto que va a ofrecer nuestra empresa “TACALCY SRL”, es un comestible, de
calidad, con nutrientes fortificados para combatir la anemia y desnutrición.
5.2.Descripción y selección del proceso
Es el conjunto de actividades necesarias que se llevan a cabo para producir el producto
deseado.
Proveedores
(Abastecimiento)
Producciòn y/o
Elaboración de las
Hamburguesas
Requerimiento de los clientes

(bodegas, centros comerciales,
delivery)
Atención a los clientes
Pago del cliente
Distribuciòn del
producto
- Contratación con proveedores: Es el proceso en que se selecciona las empresas
que van a abastecer de materia prima nuestra empresa para la producción de las
hamburguesas de sangrecita.
Lista de proveedores
Avícola Santisteban Materia prima
Imprenta Virgen del
Cisne Empaque
Comercial Diana Insumos
Costa Gas Gas
- Producción y/o Elaboración de las Hamburguesas: Es el proceso en el cual la
materia prima es utilizada para la elaboración de las hamburguesas de sangrecita.
- Requerimiento de los clientes (bodegas, centros comerciales, delivery): Es el
proceso en el cual el cliente realiza el pedido de los productos que requiere
- Atención al cliente: Se realizará el mejor proceso de atención al cliente de acuerdo
a los tipos de clientes que se puedan presentar
- Pago del cliente: es el proceso en el que los clientes realizan la cancelación de los
productos que requirieron,
- Distribución del producto: Proceso en el cual se realiza la entrega de los productos
a los clientes que lo requirieron
5.3.Requerimientos de producción:
Son los medios que se va a utilizar para la producción de nuestro producto
Materia Prima
• Kg de Sangrecita
• Huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Ajinomoto
• Orégano
• Bolsa de empaque
• Gas
Equipos
• Cocina
• Mesas
• Congeladora
• Horno
• Ollas
Utensilios
• Bandejas de hornear
• Molde para hamburguesa
• Selladora
Mano de obra
• Ing. Químico
• Cocinero
• Personal reparto y/o promoción
Capítulo VI
6. El Equipo de Gerencia
6.1.Estructura Orgánica de la empresa Tacalcy S.R.L.
GERENCIA
ING QUÍMICO COCINERO PERSONAL DE REPARTO
El organigrama de la empresa estará liderado por la gerencia general tendrá como

función liderar y coordinar funciones para la elaboración de planes estratégicas; además de
supervisar, Validar, verificar y ofrecer retroalimentación para el cumplimiento de los
objetivos de la organización.
La gerencia de producción y logística tendrá la función de elaborar de planes de

operaciones mensuales y anuales, coordinar con los proveedores y socios claves las
actividades de producción y ventas.
Asimismo, la gerencia de marketing ventas, viendo estrategias de implementación

de nuevos canales de ventas y la elaboración de planes de acción para incrementar las
ventas, como manejo de redes sociales y campañas de publicidad.
La gerencia de Contabilidad y finanzas se encargará de la elaboración de los estados

financieros y velar por la correcta utilización del presupuesto.
6.1.1. Descripción y funciones:
Gerente General
OBJETIVO: Asegurar el cumplimiento de objetivos y metas de la empresa
FUNCIONES:
• Liderar y coordinar las funciones en el plan estratégico de la empresa.

• Validar, verificar y brindar retroalimentación para el logro de los objetivos.
• Velar por el correcto funcionamiento de todos los procesos llevados a cabo dentro
de la empresa.
Ing Químico
OBJETIVO: Trabajan en los procesos de transformación de sustancias para la
industria química o física
FUNCIONES:
• Encargado del diseño

• desarrollo y gestión de procesos que optimicen la transformación de materias
primas para la fabricación de nuevos productos
COCINERO
OBJETIVO: Capacitado para preparar todo tipo de alimentos
FUNCIONES:
• Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de cocina
necesarios.
• Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne, etc.)
• Comprobar la comida mientras se cocina para mezclarla o darle la vuelta.
PERSONAL DE REPARTO
OBJETIVO: Conduce el vehículo desde el lugar de elaboración o venta hasta el
domicilio.
FUNCIONES:
• Realizar inspecciones del vehículo antes de salir para entregar

• Entregar pedidos a clientes en rutas asignadas
• cargar los productos en el vehículo de acuerdo con las especificaciones de la
empresa
Capítulo VII
7. Plan de Ubicación
7.1.Estudio de Ubicación
El plan de ubicación es el proceso en el que se analiza, dispone y determina
geográficamente el lugar donde se ubicara la infraestructura para el desarrollo de las
actividades y operaciones de la empresa.
El objetivo del estudio de Ubicación consiste en identificar el lugar donde estará
ubicado el local de nuestra empresa, teniendo en cuenta que esta ubicación debe ser una
zona estratégica y que nos brinde los mejores beneficios que cualquier otra alternativa.
7.2.Macrolocalización
En este proyecto la macro localización considerada es la Región de Tumbes.
Tiene una extensión territorial de 4,662.2 km2.
Sus límites son:
Norte: Océano pacifico.
Sur: Piura y la República del Ecuador.
Este: República del Ecuador.
Oeste: Piura y el océano Pacifico.
7.3.Microlocalizaciòn
La Microlocalizaciòn es la zona específica, tenemos que tomar en cuenta factores
como: geográficos, físicos.

En la implementación de este proyecto de elaboración de hamburguesas de
sangrecita hemos considerado como zona de Microlocalizaciòn el distrito de Tumbes
7.4.Análisis de Local
El local deberá estar construido con material noble (ladrillo y cemento), contar con un área
mínima de 80 m2, ser un lugar iluminado y ventilado y contar con los servicios básicos (agua, luz,
desagüe). Además deberá ubicarse en una zona comercial a fin de mitigar cualquier molestia en
los vecinos de la zona.
El local deberá dividirse en los siguientes ambientes:
- Cocina
- Ambiente de empaquetado
- Almacén
- Ambiente de distribución
7.5.Técnica de puntaje ponderado
Esta técnica considera una puntuación para los factores existentes en el lugar de
ubicación, teniendo en cuenta factores físicos, geográficos y urbanísticos.
7.5.1. Opciones de ubicación
Las opciones de ubicación son escogidos de acuerdo al análisis realizado
previamente, y se presentan:
- Barrio el Milagro
Ubicado en el distrito, provincia y departamento de Tumbes, cerca al
centro de la ciudad, cuenta con alumbrado público y pavimentación.
- Avenida Navarrete
Ubicado en el distrito, provincial y departamento de Tumbes, muy cerca
al centro de la ciudad, cuenta con alumbrado público y pavimentación.
7.5.2. Factores de Ubicación
• Cercanía a las materias primas
El ubicarse con gran cercanía a la materia prima tiende a ser un factor
importante, ya que reduce costos como el de transporte y tiempo.
• Servicios básicos
Los servicios básicos como la energía eléctrica, agua potable y
alcantarillado, son necesarios para que las empresas puedan operar.
• Seguridad ciudadana
Ubicarse en una zona con mayor seguridad ciudadana mejorara la
confianza de transitibilidad al local, facilitando su acceso, facilitando una buena
convivencia y desarrollo de la empresa.
• Seguridad ante riesgos naturales
Una ubicación que posea seguridad ante riesgos naturales como
inundaciones por salida de rio o intensas lluvias impedirá una paralización en
el proceso de producción y evitara pérdidas por daños.

7.5.3. Calificación de factores por zona
FACTORES
Alternativa de Proximidad a Seguridad ante

Servicios Seguridad
localización materias riesgos
básicos ciudadana
primas naturales
Barrio El Milagro 8 6 5 6
Avenida
8 7 7 8
Navarrete
7.5.4. Calificación Ponderada de Cada Factor de Ubicación
Barrio El Milagro Avenida Navarrete

Factor Peso
Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Proximidad a
0.30 8 2.40 8 2.40
Materias Primas
Servicios Básicos 0.27 6 1.62 7 1.89
Seguridad ciudadana 0.15 5 0.75 7 1,05
Seguridad ante
0.28 6 1.68 8 2.24
riesgos naturales
TOTAL 1 6.45 7.58

De acuerdo a este análisis y calificación, la opción más atractiva de ubicación es la avenida
Navarrete, el cual alcanzó un puntaje ponderado de 7,58.
7.6.Mapa de ubicación
A continuación, se presenta la zona para ubicación del local.
Figura: Mapa de ubicación
Fuente: Google maps

7.7.Croquis de local
Figura: croquis de local
7.8.Equipamiento
Bienes muebles
Los bienes muebles, que son bienes tangibles que pueden trasladarse fácilmente de un lugar
a otro, por cualquier medio; es necesario para iniciar las operaciones de la empresa, y serán los
siguientes:
• 02 mesas pequeñas
• 02 mesas medianas
• 01 escritorio para computadora
• 01 escritorio
• 02 sillas giratorias
• 06 sillas fijas.
Maquinaria y equipo
La maquinaria y equipos, que son los activos tangibles que son necesarios para iniciar las
operaciones de producción y mantenimiento de los productos, serán los siguientes:
• 01 computadora de escritorio
• 01 cocina industrial
• 02 licuadoras
• 04 congeladoras
• 01 refrigeradora.
Capítulo VII
8. Plan de Financiero.
Nuestra empresa “Sangrifort Burgger” para poder cubrir la inversión inicial
utilizará una estructura de capital conformada por aportes propios de accionistas
constituido 100% por el aporte de cada uno de los socios, con un total de s/. 21, 000.00.
Nuestras Inversiones en activos fijos son: S/ 10,480.00 en maquinarias
que se deprecian en 5 años y El capital de trabajo es distribuido por Inversión
Inicial s/11,861.00 y el resto de años equitativamente al 4% de la utilidad neta.
Capital Social
El capital social de la empresa “Emprendedores Tacalcy SRL”, con la marca
de hamburguesas “Sangrifort Burgger”, estará constituido 100% por el aporte de cada
uno de los socios, con un total de s/. 21, 000.00.
Cada socio realizará un aporte equitativo de s/ 3,000.00

8.1.1. Estructura de costos
Gastos de equipos de producción

Descripción Precio
Cocina S/ 3,000.00
Mesas S/ 2,000.00
Congeladora S/ 3,000.00
Horno S/ 1,500.00
Ollas S/ 1,600.00
Utensilios S/ 100.00
Bandejas de hornear S/ 280.00
Molde para hamburguesa S/ 120.00
Selladora S/ 280.00
Total S/ 11,880.00
Gastos de servicios
Alquiler de local S/ 500.00
Gas S/ 400.00
Total S/ 900.00
Gasto de oficina
Laptop S/ 1,500.00
Celular S/ 800.00
Sillas S/ 100.00
Total S/ 2,400.00
Remuneraciones
Ing. Químico S/ 2,000.00
Cocinero S/ 1,200.00
Ayudante de cocina S/ 1,025.00
Personal de reparto y /o promoción S/ 1,025.00
Total S/ 5,250.00
Gasto de constitución
Elaboracion de minuta S/ 300.00
Consulta de nombre S/ 5.00
Reserva de nombre S/ 22.00
Apertura de cuenta S/ 40.00
Mantenimiento de cuenta S/ 35.00
Registro sanitario S/ 365.00
Licencia de funcionamiento S/ 150.00
Total S/ 917.00
Insumos
Materia prima e insumos S/ 300.00
Total S/ 21,647.00
8.1.2. Punto de Equilibrio
SANGRIFORT BURGGER Cálculo de IGV sin Crédito fiscal S/ 4,576.27

PRESUPUESTO DE VENTAS S/ 30,000.00
MARGEN DE GANANCIA 50%
UTILIDAD BRUTA S/ 15,000.00
ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO Todo lo que usted compre - SOLICITE FACTURA
Alquiler S/ 500.00 Fijo
Internet S/ 70.00 Fijo Compra de matéria prima e insumos
Luz S/ 250.00 Fijo
Agua S/ 50.00 Fijo Kg de Sangrecita S/ 5,184.00
Huevo S/ 1,200.00
Sub Total S/ 870.00 Pan rallado S/ 2,592.00
Publicidad S/ 150.00 Fijo Ajo S/ 10.00
Contador S/ 250.00 Fijo Sal S/ 50.00
Sistema simplex S/ 89.00 Fijo Pimienta S/ 25.00
Ing. Químico S/ 2,000.00 Costo Fijo Ajino moto S/ 25.00
Cocinero S/ 1,200.00 Costo Fijo Orégano S/ 25.00
Ayudante de Cocina S/ 1,025.00 Costo Fijo Bolsa de empaque S/ 1,000.00
Personal de reparto y/o promoción S/ 1,025.00 Costo Fijo Cartón S/ 1,500.00
Sub Total S/ 5,739.00 Gas S/ 250.00
Gastos Totales S/ 6,609.00 COMPRAS TOTALES S/ 11,861.00
UTILIDAD ANTES IMP S/ 8,391.00 IGV S/ 1,809.31
IMPUESTOS
Renta S/ 381.36 S/ 15,009.32 Lista de proveedores
ESSALUD S/ 288.00 5.003107345 Avícola Santisteban Materia prima
IGV S/ 2,766.97 variable Imprenta Virgen del Cisne Empaque
TOTAL DE IMPUESTOS S/ 669.36 Comercial Diana Insumos
Costa Gas Gas
UTILIDAD NETA S/ 7,721.64
8.1.3. Cálculo de precios
Costo de ventas
PVP
(1-margen ganancia %)
calcular el precio para Sangrifort Burgger - hamburguesas de sangrecita de pollo
costo adquisición 4.3

Transporte x 1.0
costo de venta Unitario 5.30
Margen Ganancia 50%
5.3
PVP S/ 10.60
50%
Margen comercial Utilidad x producto S/ 5.30

8.1.4. Flujo de caja
MAQUINARIA VALOR
2 COCINAS INDUSTRIAL S/ 3,000
2 CONGELADORAS S/ 3,000
1 HORNO S/ 1,500
2 SELLADORAS S/ 280
UTENSILIOS S/ 2,300
2 BALANZAS ELECTRONICA S/ 400
TOTAL S/ 10,480
UTENSILIOS
OLLAS S/ 1,600
MOLDES DE HAMBURGUESA S/ 120
CUCHILLOS, CUCHARONES Y OTROS S/ 300
BANDEJAS DE HORNEAR S/ 280
total S/ 2,300
EMPRENDEDORES TACALCY S.R.L. "SANGRIFORT BURGGER"
1.10 1.15 1.15
DATOS GENERALES 2024 2025 2026 2027 2028
A) ESTRATEGIA COMERCIAL 1 2 3 4 5
PVP S/ 10.6 S/ 10.6 S/ 11.1 S/ 11.7 S/ 12.3
DEMANDA - PRODUCCIÓN
# UNIDADES 36000 39600 43560 50094 57608
COSTOS VARIABLES S/ 4.4 S/ 4.4 S/ 4.8 S/ 5.6 S/ 6.4
COSTOS FIJOS (ANUALES) S/ 82,764.0 S/ 82,764.0 S/ 82,764.0 S/ 82,764.0 S/ 82,764.0
DATOS GENERALES 2
Inversiones en activos fijos son: S/ 10,480.00 en maquinarias que se deprecian en 5 años.
Tasa de impuesto IGV es del 18%. 0.18

El capital de trabajo es distribuido de la sgte forma: Inversión Inicial s/11,861.00 y el resto de años equitativamente al 4% de la utilidad neta.
Valor de desecho se calcula por el método contable.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO NUTRIFORT BURGER- PROYECTO 2023
0 1 2 3 4 5
INGRESO S/ 381,600 S/ 419,760 S/ 484,823 S/ 585,424 S/ 706,899
VENTA ACTIVO
COSTOS VARIABLES S/ 158,152 S/ 173,967 S/ 210,500 S/ 278,386 S/ 368,166
COSTOS FIJOS S/ 82,764 S/ 82,764 S/ 82,764 S/ 82,764 S/ 82,764
DEPRECIACIACIÓN CONSTRUCCIÓN S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0
DEPRECIACIACIÓN MAQUINARIA S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096
UTILIDAD S/ 138,588 S/ 160,933 S/ 189,463 S/ 222,177 S/ 253,873

IMPUESTO (18%) S/ 24,946 S/ 28,968 S/ 34,103 S/ 39,992 S/ 45,697
UTILIDAD NETA S/ 113,642 S/ 131,965 S/ 155,359 S/ 182,185 S/ 208,176
DEPRECIACIACIÓN CONSTRUCCIÓN S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0
DEPRECIACIACIÓN MAQUINARIA S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096 S/ 2,096
VALOR LIBRO
TERRENO
CONSTRUCCIÓN
MAQUINARIA -S/ 10,480
CAPITAL DE TRABAJO -S/ 11,861 S/ 4,546 S/ 5,279 S/ 6,214 S/ 7,287 S/ 8,327
VALOR DE DESECHO
FLUJO -S/ 22,341 S/ 111,193 S/ 128,782 S/ 151,241 S/ 176,994 S/ 201,945
VAN 0 -S/ 22,341

1 S/ 111,193
Tasa 2 S/ 128,782
10% 3 S/ 151,241
4 S/ 176,994
5 S/ 201,945
VAN S/ 589,767.57
Conclusiones
El mercado de Tumbes no cuenta con un negocio que ofrezca productos que contribuyan
con la anemia y la desnutrición como las hamburguesas de sangrecita ofrecidas por “Sangrifort
Burgger”.
Los índices de factibilidad del negocio de Sangrifort Burgger son altos ya que de acuerdo
al flujo de caja elaborado durante los primeros 5 años se obtiene VAN equivalente a s/. 589,767.57.
Sangrifort Burgger se presenta como una oportunidad de negocio porque es una nueva
opción para la alimentación y la desnutrición de niños de 2 A 10 Años debido a su alto contenido
proteínas y hierro qué ayudará con el crecimiento sano, es fácil de preparar y deliciosa en sabor.
Las estrategias de Sangrifort Burgger están basadas en la ubicación del negocio, su
empaque llamativo, ser zona fronteriza y el precio accesible para la mayoría de segmentos.
Bibliografía
El peruano. (07 de Marzo de 2023). Minsa plantea disminuir al 39% el índice de anemia en
menores de 3 años. Obtenido de https://www.elperuano.pe/noticia/207078-minsa-plantea-
disminuir-al-39-el-indice-de-anemia-en-menores-de-3-anos
FUNIBER, F. U. (s.f.). Composición Nutricional Sangrecita de pollo. Obtenido de
https://www.composicionnutricional.com/foods/view/PE-635567
Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2022). Encuesta Demográfica y de Salud
Familiar. Lima. Recuperado el 15 de abril de 2023, de
https://m.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/mortality-and-nutritional-status-of-
children-and-m/

Grupo 04 - PLAN DE NEGOCIO SANGRIFORT BRUGER - Generación y Gestión de MYPES

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Universidad Nacional de Tumbes.

Facultad de Ciencias Económicas

Plan de Negocio Sangrifort Burgger

Docente:Lic. Richard Augusto Garavito Criollo

Integrantes de Grupo N° 02:

Oyola Moran Anais

Portocarrero Jimenez Carmen

Quevedo Luperdi Chris Elwin

Paredes Guerra Luisalma

Rueda Lozada Lisbeth del Pilar

Yacila García Taylor

Zevallos Guerrero Anghely Clarita

El presente plan de negocio esta dedicado a Dios por

las fuerzas necesarias que nos da día a día, a nuestros

padres por el apoyo brindado, al docente por los

conocimientos impartidos en cada sesión de clase y

a los integrantes del grupo por hacer posible el

planteamiento de este plan.

crecimiento personal, académico y profesional.

A nuestros padres, por ser fortaleza fundamental en el desarrollo de nuestras actividades

durante las etapas de nuestra formación profesional.

A nuestro docente, por la paciencia, dedicación, desarrollo de nuestro potencial, pautas, y

conocimientos impartidos en pro de nuestro desarrollo como futuros profesionales.

1.1. Justificación ........................................................................................................... 11

1.2. Oportunidad de Negocio....................................................................................... 11

1.2.1. Análisis de la Oportunidad ............................................................................... 12

1.2.2. Presentación de la idea de negocio ................................................................... 13

Modelo Canvas “Sangrifort Burgger” .......................................................................... 13

1.2.2.1. Socios Claves .................................................................................................. 14

1.2.2.2. Actividades Claves ......................................................................................... 15

1.2.2.3. Recursos Claves ............................................................................................. 16

1.2.2.4. Personal .......................................................................................................... 16

1.2.2.5. Relación con los clientes ................................................................................ 17

1.2.2.6. Canales ............................................................................................................ 17

1.2.2.7. Segmento de mercado.................................................................................... 18

1.3. Estrategia Competitivas ....................................................................................... 20

1.4. Fuente de Ventajas Competitivas ........................................................................ 21

2. La Industria, Clientes Meta Y Competencia ....................................................... 22

2.1. Análisis del entorno ......................................................................................... 22

2.5.4. Segmento de mercado ....................................................................................... 27

2.6. Análisis FODA ....................................................................................................... 29

Capítulo III ........................................................................................................................ 31

3.1. Objetivos Estratégicos ..................................................................................... 31

3.1.1. Objeticos del proyecto....................................................................................... 31

3.1.1.1. Objetivo General............................................................................................ 31

3.1.1.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 31

3.1.2. Objetivos de “Sangrifort Burgger” .................................................................. 32

3.1.2.1. Objetivo General............................................................................................ 32

3.1.2.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 32

3.1.2.3. Mapa de empatía ........................................................................................... 33

3.2. Estructura Organizacional ................................................................................... 34

3.3. Naturaleza o Actividad de la Empresa................................................................ 34

3.3.1. Razón Social .................................................................................................... 34

3.3.2. Razón Comercial ............................................................................................. 34

3.3.4. Slogan .............................................................................................................. 35

3.3.5. Misión .............................................................................................................. 35

3.3.8. Giro de negocio ............................................................................................... 35

3.4. Descripción del Producto ..................................................................................... 35

3.4.1. Atributos del producto ...................................................................................... 37

3.5. Clientes ................................................................................................................... 38

4. Plan de Marketing Mix........................................................................................ 39

4.1. Producto ........................................................................................................... 39