Enzimas de glicólisis y fermentación

Vía Nombre Producto Sustrato Cofactores Catalización de Importancia

enzima
Glicólisis. Piruvato de quinasa Piruvato Fosfoenolpiruva Mg. K Fosforilación a Fosfoenolpiruvato se
to nivel de desprende el fosfato
sustrato para formar
Piruvato.
Enolasa Fosfoenolpiruvato 2-Fosfoglicerato Mg Reversible 2-Fosfoglicerato
pierde
OH y un H, formando
agua y después el
Fosfoenolpiruvato.
Glucosa-6-P Fructuosa-6-P Glucosa-6-P Isomerización. Cambia posición del
Isomerasa grupo funcional, los
cambia a isómeros.
Fosfoglicerato Fructuosa-1,6-bisP Fructosa-6-P Fosforilación a El ADP al recibir el
quinasa nivel de fosfato del 1,3-
sustrato Bisfofoglicerato se
convierte en ATP.
Gliceraldehído-3- 1,3-Bisfofoglicerato Gliceraldehido- Oxidación Une un fosfato en
fosfato NADH + H 3-fosfato NAD+ lugar de un H.
deshidrogenada
Fosfofructo quinasa Fructuosa-1,6-bisP Fructosa-1,6- Mg Fosforilación. El fosfato entra a
bisP partir de ATP que se
convierte en ADP.
Triosa fosfato Gliceraldehido-3-fosfato Dihidroxiaxeton Isomerización Inter convierte entre
Isomerasa a-fosfato la Triosa fosfato.
Fructosa-1,6-bisP Gliceraldehido-3-fosfato Fructuosa-1,6- Rompimiento Se hace un
Dihidroxiacetona- bisP aldólico. rompimiento
fosfato aldólico.
 Hexoquinasa Glucosa-6-P Glucosa Mg Fosforilación. Fosforilan a partir de
Fructuosa-6-P Fructuosa ATP Fosforila a la
ATP glucosa y fructuosa.
Fosfoglicerato 3-Fosfoglicerato 3-Fosfoglicerato Fosforilación Cambia de posición 3
mutasa a 2 el grupo fosfato.
Fermentación. Lactato Lactato Piruvato Reversible Recircula el NADH
deshidrogenasa oxidado y reducido.
Piruvato Acetaldehído Piruvato Descarboxilación El piruvato se
descaboxilasa descaboxilasa
desprendiendo
dióxido de carbono y
por eso las cervezas
tienen burbujas.
Alcohol Etanol Acetaldehído Mg Reversible Recirculación del
deshidrogenasa NADH.