UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

ESCUELA DE POSGRADO – FACULTAD DE ECOLOGÍA

MAESTRÍA EN CIENCIAS CON MENCIÓN EN GESTIÓN AMBIENTAL

TRABAJO ENCARGADO 01– GRUPO 3:

“TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS EN INDUSTRIA AVÍCOLA,

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN Y FUNDAMENTACIÓN TECNICA”

ASIGNATURA:

TRATAMIENTO DE DESECHOS

MAESTRANDOS:

 Luna Alvarado Sergio Fernando

 Ushiñahua Mendoza Efraín
 Vargas Salas Sergio Moisés
 Zavala Aquino Boris Nicolae

DOCENTE:

Ing. Dr. Yrwin Francisco Azabache Liza

TARAPOTO – PERÚ
Junio, 2021

1
 INTRODUCCIÓN

A nivel mundial crece la preocupación por el aprovechamiento de los residuos,

especialmente en las industrias, de dónde a través de procesos de transformación se
obtienen subproductos que pueden ser útiles en nuevas actividades, pero ya sea por el
desconocimiento de su utilidad o por la ausencia de métodos apropiados para el
tratamiento, no son aprovechados eficientemente

El desarrollo de cualquier actividad productiva por pequeña que sea genera impactos que
repercuten en el estado natural del medio ambiente creando una acumulación de efectos
que en el tiempo se convierten en un problema social, por lo tanto, la industria avícola
consciente de su potencial problemática debe tomar la decisión de asumir su
responsabilidad frente al medio ambiente y genera alternativas de solución necesarios
para contribuir con el desarrollo sostenible de la industria

La industria avícola requiere la implementación de nuevas prácticas ambientalmente

sostenibles, que permitan mejorar y optimizar las condiciones de producción y manejo,
para mitigar el impacto ambiental a los recursos naturales, generado por el crecimiento
poblacional y de mercados, competencia en la oferta de huevos y limitación de los
recursos económicos y tecnológicos, en donde los avicultores de deben formular su plan
de manejo ambiental con el fin de tener un manejo eficiente de los recursos, donde se
establezcan medididas de prevención, control y mitigación para los impactos generados
dentro de la actividad avícola a través de procedimientos que contribuyen a mejorar la
disposición final de los residuos sólidos (gallinaza, aves muertas, huevos rotos, plumas,
polvo) y líquidos (aguas residuales y domesticas) generados de las actividades realizadas
diariamente en la adecuación y mantenimiento de las instalaciones, limpieza de galpones
y equipos, vacunación, alistamiento del galpón y área de compostaje.

El presenta trabajo tiene como objetivo describir los impactos que se generar en la
actividad avícola con respecto a la generación de residuos sólidos y las alternativas de
solución técnicamente viables que permitirá que las empresas dedicadas a este rubro
tengas un menor manejo, control y aprovechamiento de los mismos.

2
I. Problema identificado

La problemática ambiental a nivel internacional presente en las granjas se debe a

una elevada generación de contaminación en sus diferentes actividades avícolas,
que es reflejada en sus residuos sólidos como (latas, cajas, gallinaza, aves muertas,
plumas, material particulado), líquidos (aguas residuales) y gaseosos (malos
olores), ruido, etc., lo cual genera una gran problemática ambiental si a estos no se
les da un adecuado manejo. (Gómez, 2012)

Actualmente, los residuos orgánicos generados en la industria animal y

particularmente la avícola, produce una gran cantidad de desechos que ocasionan
desde la acumulación de materia orgánica de fácil descomposición, mal olor, gases
tóxicos y deslizantes de oxígeno que atraen vectores como insectos y roedores, se
convierte en un foco de infección para los animales de cría y ocasiona trastornos
respiratorios y de nutrición y crecimiento.

La avicultura es uno de los pilares fundamentales del sector agropecuario peruano,

ha basado su estrategia de desarrollo en la consolidación de la cadena agroindustrial
a través de alianzas estratégicas que involucran a productores de las materias
primas, industriales y abastecedoras de las industrias avícolas. (MINAGRI, 2014)

En la actualidad, estos residuos son manipulados y depositados sin los controles

mínimos requeridos para la prevención de daños tanto para el personal como para
el medio ambiente. Dentro de los residuos orgánicos generados, el más importante
por cantidad y características, se encuentra la gallinaza, que es la mezcla entre la
cama (cascarilla de arroz, viruta de madera y cascarilla de café) y deposiciones
líquidas y sólidas de los animales. La cama cumple la función de recibir estos
desechos, para facilitar su secado y posterior manejo.

La gallinaza se acumula en los galpones, durante todo el ciclo productivo

respectivo, al término del cual se procede a su evacuación trasladándola desde los
galpones hasta el sitio de secado donde su almacenamiento no se hace en un recinto
cubierto; solamente en la zona superior que lo protege de la lluvia pero no de la
exposición a los rayos solares y al contacto directo con el ambiente, despidiendo
olores molestos y gases tóxicos a los cuáles se exponen los trabajadores a diario.

El alto contenido de nitrógeno lleva a la formación de Nitratos los cuáles propician

el desarrollo de microorganismos potencialmente patógenos incluso para los
mismos animales, quienes a su vez pueden transmitir enfermedades como rotavirus,
colibacilosis, parásitos gastrointestinales, salmonella, E coli, entre otros y la
proliferación de moscas que pueden actuar como vectores mecánicos y/o
Biológicos.

3
II. Definiciones de términos

2.1. Cama: Material orgánico compuesto por cascarilla de arroz, bagazo de caña,
viruta de madera u otros, al cual se incorpora los desechos generados por las
aves en los galpones.
2.2. Compost: Abono orgánico o fertilizante producido como resultado de la
descomposición aeróbica o anaeróbica de una gran variedad de desechos de:
humanos, animales, cultivos e industriales.
2.3. Compostaje: Tratamiento aeróbico que convierte los residuos orgánicos en humus,
por medio de la acción de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El
proceso permite obtener un abono orgánico estable
2.4. Desechos: Residuos que deben eliminarse del lugar de producción de acuerdo a lo
estipulado en leyes vigentes, por resultar posibles contaminantes del alimento, de las
aves y el entorno, (Ej.: envases de productos de uso veterinario, cama, mortalidad).
2.5. Desinfección: Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los
ambientes, por medios mecánicos, físicos o químicos, contrarios a su vida o
desarrollo.
2.6. Desinfectante: Agentes químicos y físicos que matan los microorganismos,
destruyen bacterias o patógenos causantes de enfermedades, pero no ciertos tipos de
esporas y virus y se aplican sobre objetos inanimados.
2.7. Disposición final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen
en forma definitiva.
2.8. Excreta: Término general para los materiales de desecho eliminados fuera del
cuerpo como la orina, el sudor o las heces.
2.9. Fertilizante: Sustancia o mezcla química natural o sintética utilizada para
enriquecer el suelo
2.10. Fumigación: Procedimiento en el que se utiliza un agente químico, en estado
parcial o totalmente gaseoso para matar, eliminar o disminuir la incidencia de
microorganismos.
2.11. Galpones: Infraestructura independiente dentro de un plantel destinado a alojar
aves de una sola especie y de una sola edad, que permite el adecuado rendimiento de
las mismas.
2.12. Granja, Plantel o Explotación Avícola: Espacio geográfico que consta de uno
o varios galpones donde se encuentran las aves de corral bajo un manejo sanitario,
administrativo y de registros con propósitos comunes.
2.13. Lote: Grupo de aves de corral de la misma edad y que comparten un mismo núcleo.
2.14. Limpieza: Remoción de toda materia orgánica, impurezas, residuos de alimentos,
suciedad, grasa u otra materia identificable como contaminante, dentro del Galpón
2.15. Lixiviación: Proceso de filtración del agua en el suelo. En zootécnica se usa el
término para indicar el desplazamiento del agua superficial o subterránea desde los
galpones con los desechos, excrementos u otros contaminantes hacia los ríos u otras
fuentes hídricas.
2.16. Manejo: Prácticas que promueven la productividad, el bienestar general y la salud
de las aves. Inclúyase el manejo de subproductos y residuos.

4
 2.17. Núcleo: Unidad Epidemiológica constituida por uno o más galpones que alojan aves
de corral de una sola edad, que tienen un manejo sanitario-productivo y medidas de
bioseguridad comunes.
2.18. Pollos BB de engorde: Pollo recién nacido que proviene de la incubación de
huevos de gallina, cuya raza es especializada para la producción de carne.
2.19. Pollinaza: excretas de aves en etapas de cría o desarrollo, solas o mezcladas con
otros materiales.
2.20. Productor o Avicultor: Persona natural o jurídica que cuenta con planteles
avícolas de incubación y/o granjas de reproducción, o se dedique a la producción de
aves comerciales de primera generación tanto para postura como para producción de
carne, cumpliendo con todos los procesos legales ,técnicos y de bioseguridad
establecidos.
2.21. Sanitización de gallinaza: Proceso u operaciones físicas, químicas o biológicas,
o la combinación de estas que garantizan la eliminación de agentes
infectocontagiosos en este sub producto avícola.

III. Antecedentes

 Jiménez, (2010). En su trabajo de investigación denominado, programa de

manejo de impactos ambientales de la granja porcícola Monterrey, México,
estuvo orientada al estudio 4 de la identificación de los problemas ambientales
y el diseño de programas de manejo de impactos ambientales, donde se
identificó las dificultades de las granja en sus actividades avícolas las cuales
fueron: aguas residuales que contaminan los cultivos y fuentes de agua
cercanas, la incineración de residuos sin importar si son ordinarios o especiales
(Cartón, papel, guantes placentas, etc.), el desperdicio de agua potable y el
desconocimiento en el impacto medio ambiental que estas actividades generan

 Muñoz, (2013). En su trabajo de investigación da a conocer la formulación de

un plan de gestión integral de residuos sólidos en una granja de aves ponedoras
resalta el potencial que tiene la gallinaza como principal desecho que se genera
en el plantel, pues su correcta explotación genera beneficios económicos y
ambientales, pasando de ser un problema a una oportunidad de desarrollo a
través de la ejecución del programa de separación en la fuente y
aprovechamiento para lograr reducir la contaminación ambiental asociada con
el envió indiscriminado de una gran cantidad de residuos sólidos a los rellenos
sanitarios.

 Caicedo y Samaniego, (2012) En su trabajo de investigación que estuvo

orientada al estudio de las situaciones y problemas medio ambientales que se
suscitan en la granja avícola Marco Vivanco, Ecuador, se identificó y evaluó
los impactos ambientales, de las cuales se determinó la presencia de impactos
ambientales negativos significativos, los cuales necesitaban ser mitigados a fin
de evitar perjuicios al medio ambiente. De los hallazgos encontrados en las

5
 medidas de manejo ambiental, con mayor grado de criticidad o ineficiencia en
el cumplimiento fueron; falta de medida para uso de agua en las actividades
avícolas, el inadecuado manejo de los desechos sólidos producidos, emanación
de malos olores, descarga de agua residual.

 Irigoyen, (2015). En su trabajo de investigación denominado, manejo de

residuos en granjas y plantas avícolas, Lima-Perú, estuvo orientada al tema de
residuos en la avicultura que constituye uno de los principales problemas
productivos a abordar al sector agrario, ambiente y social, para lograr la
sustentabilidad de la avicultura. En la investigación 5 menciona que la
generación de residuos sólidos en las granjas y plantas avícolas son los residuos
tecnológicos como las agujas, embalajes, frascos, restos de productos vencidos,
gallinaza, etc. También concluye que el tema de residuos en la avicultura
constituye uno de los principales problemas productivos e impactos
ambientales negativos a abordar por nuestro sector, para lograr la
sustentabilidad de la avicultura.

 Otro referente es el trabajo de grado sobre la “Obtención de bioabono

(compostaje) a partir de las aves de desecho (mortalidad) en la granja avícola
Jatumpamba”, a través del cual se evidencia cómo los residuos mortales son
tratados a fin de generar fertilizantes aptos para los suelos agrícolas
demostrando las bondades naturales así como económicas del mismo al
conformarse de materiales de bajos costos haciéndolo un producto competitivo
en el mercado beneficiándose el avicultor al generar nuevos ingresos y el
agricultor al ahorrar su recurso monetario, con lo cual mantiene un compromiso
de bienestar con el medio ambiente a la vez (Bonifaz y Guartambel, 2012).

Las investigaciones realizadas en artículos de revistas y trabajos de grado muestran

modos de aprovechamiento y metodologías de tratamiento de los residuos
orgánicos(excretas y aves muertas) aplicados en áreas muy bien diferenciadas como
son: para la generación de energía, elaboración de abonos mediante el compostaje
y la alimentación animal, todas estas están dirigidas a reducir el impacto ambiental
que genera la producción avícola en grandes volúmenes, con lo cual se logra además
de generar ahorros y nuevas fuentes de ingresos, el saneamiento de la naturaleza.

6
IV. Diagnóstico de la producción avícola y residuos sólidos

4.1. De acuerdo con las condiciones del caso de estudio, a continuación, se

presenta la identificación de residuos sólidos generados en las diferentes
actividades del proceso productivo:

 Pre alistamiento y Alistamiento de Galpones para Recepción de aves

Diagrama 1: Identificación de residuos sólidos en Pre alistamiento y

alistamiento de galpones.

Fuente: (Anzola Vásquez, Pedraza Morales, & Lezzaca Gasca, 2006)

7
 Etapa de producción
Diagrama 2: Identificación de residuos sólidos en etapa de producción

Fuente: (Anzola Vásquez, Pedraza Morales, & Lezzaca Gasca, 2006)

 Etapa de clasificación
Diagrama 3: Identificación de residuos sólidos en etapa de clasificación

Fuente: (Anzola Vásquez, Pedraza Morales, & Lezzaca Gasca, 2006)

8
4.2. Matriz de identificación de aspectos e impactos ambientales

ELEMENTO ASPECTO
ÁREA ACTIVIDAD IMPACTO
AFECTADO TIPO DESCRIPCCIÓ N
Alteración de
Generación de Uso de cajas de las
1. Recepción de
residuos cartón en la recepción propiedades
gallinas
sólidos de las pollitas fisicoquímicas
del suelo

Aumento de
Suelo
residuos
Generación de Disposición final de
peligrosos que
residuos jeringas, agujas,
2. vacunación deben
sólidos frascos, ampolletas,
tener una
peligrosos guantes, tapabocas
disposición
adecada

Generación de olores
Generación de Alteración en la
Aire ofensivos por las
olores calidad del aire
excretas de las aves

Residuos de origen
Generación de orgánico (aserrín y/o Aumento de
Suelo residuos viruta, plumas, pollos residuos
3. Levante (hasta
Producción

sólidos de descarte sólidos

semana 16) (mortalidad)

Se pueden ocasionar
Emisión de problemas de salud
Afectación a la
Humano material por material
salud
particulado particulado en los
galpones

Generación de olores
Generación de Alteración en la
Aire ofensivos por las
olores calidad del aire
excretas de las aves

Residuos de origen
Generación de orgánico (aserrín y/o Aumento de
4. Producciónhuevo Suelo residuos viruta, plumas, pollos residuos
de mesa sólidos de descarte sólidos
(semana 17-84) (mortalidad)

Se pueden ocasionar
Emisión de problemas de salud
Afectación a la
Humano material por material
salud
particulado particulado en los
galpones
almacenamiento de huevos

Disposición
Deterioro de la
inadecuada de Residuos de origen
calidad del
Clasificación y

Clasificación, huevos rotos y orgánico

suelo
pesaje y cáscaras
Suelo
almacenamiento
de huevos Disposición
inadecuada de Aumento de moscas y Proliferación de
huevos rotos y roedores vectores
cáscaras

9
 Consumo de energía Presión sobre
Consumo de
Recursos por la maquina los
energía
naturales clasificadora de recursos
eléctrica
huevos naturales

contaminación
Vertimientos
Operaciones de limpieza
de
de Agua utilizada para
fuentes hídricas
Agua aguas de lavado y desinfección
Operación de lavado de galpones Afectación de la
limpieza y con sedimentos calidad del
desinfecciones de
Suelo suelo
galpones
Presencia de material
Emisión de
particulado por Alteración en la
material
operaciones de calidad del aire
particulado
Aire limpieza.
Compost

Generación de olores
Producción de Generación de Alteración en la
Aire ofensivos por las
Gallinaza olores calidad del aire
excretas de las aves

Ruido generado por

los carros que se
utilizan para el
Generación de
transporte de las
ruido
aves, huevos e
insumos necesarios
en la granja
Transporte

T ransporte de aves y Deterioro de la

Aire
huevos calidad del aire
Emisión de gases y
material particulado
Emisión de generado por los
gases carros que se utilizan
y material para el transporte de
particulado las aves, huevos e
insumos necesarios
en la granja

Fuente: Orejuela (2014) Propuesta del Plan de Manejo Ambiental para la

avícola Acapulco.

De la matriz detallada, a continuación de describen los impactos con mayor

significancia

 Aumento de residuos sólidos

Los residuos sólidos que se generan en las granjas avícolas están
constituidos por dos tipos, uno de tipo industrial, generado dentro el
proceso productivo de la granja, y el otro por los residuos domésticos
producidos en la casa.

 Residuos sólidos industriales:

- Gallinaza: Es el principal de la actividad avícola en las granjas,
no sólo por la cantidad que genera sino, por sus propiedades
como abono orgánico, a esto se le debe dar un correcto manejo
para evitar olores molestos y proliferación de vectores.

10
 - Huevos rotos: Son los huevos que no se pueden destinar a la
venta.
- Mortalidad: Son las aves que mueren en la granja por diferentes
factores, cada ves que ocurre este evento se sacan de los galpones
para llevarlas a la caseta de compostaje.
- Reciclables: Sacos del alimento se utilizan para empacar la
gallinaza, chatarra sobrantes de equipos (comederos, nidales,
otros), infraestructura (mallas y similares).
- Especiales: recipientes de vacunas y diluyentes

 Residuos sólidos domésticos

- Residuos orgánicos: los residuos de comida, producidos en la
granja básicamente los provenientes de las cocina de la vivienda.
- Residuos inorgánicos: estos residuos se generan principalmente
por el empaque de alimentos y de materias primas y de productos
como recipientes de vacunas, desinfectantes, los provenientes
del baño de la vivienda (papeles sanitarios, toallas higiénicas,
pañales desechables, etc.).

 Contaminación de fuentes hídricas

Los residuos líquidos generados en las granjas son de dos tipos:
 Aguas residuales industriales, generadas básicamente por el proceso
de lavado de los galpones y equipos y demás áreas de la explotación
avícola.
 Aguas Residuales son las aguas residuales domésticas y de lavado
de galpones a las cuales se les debe efectuar un tratamiento para
evitar la contaminación de las corrientes de agua superficiales y
subterráneas.

 Proliferación de vectores
La granja por encontrarse en el área rural y dada su actividad es propensa a la
proliferación de moscas y roedores

 Alteración a la calidad del aire por generación de olores ofensivos

Los olores que se perciben en la granja son los característicos de la
actividad avícola, durante el periodo de producción son mínimos y se
intensifican un poco al final del ciclo durante el barrido y recolección de
la gallinaza.

V. Alternativas de solución
Debido al crecimiento exponencial de las granjas avícolas, éstas han generado
mayor cantidad de residuos que si no tienen un tratamiento adecuado podrían
convertirse en un foco de contaminación y tras esta investigación se ofrece a los
productores alternativas accesibles para procesar el estiércol, aportando a la
sustentabilidad.

11
5.1. Gallinaza
Es el residuo orgánico más representativo que generan las explotaciones
avícolas tanto por su volumen como por sus características. Es la mezcla entre
cama (viruta) y deposiciones sólidas y líquidas de los animales (deyecciones),
y sus propiedades como abono orgánico son reconocidas por la comunidad
agrícola. La mayoría de las explotaciones la vende sin procesar a otras
explotaciones y el resto la usa internamente como fertilizante. La gallinaza es
un residuo, pero también es considerado como un producto valioso por sus
posibles aplicaciones

5.2. Alternativas de uso para la gallinaza

La avicultura es una actividad que consiste de diversas etapas que pueden
agruparse en tres categorías. Una categoría que se podría llamar "biológica"
que incluye reproducción y producción de huevo fértil, incubación, desarrollo
de aves, producción de huevo comercial. La categoría "industrial" incluye:
producción de alimentos balanceados, proceso y proceso posterior de carne
de ave, empaque y proceso de huevo comercial. La categoría "comercial"
incluye: distribuci6n, venta y publicidad de productos avícolas.
Específicamente, en las etapas en que se trabaja con sistemas biológicos, la
avicultura enfrenta el desafío de mantener una constante revisión de los
procesos y optimización de uso de los recursos disponibles. EI manejo de los
desechos se ha convertido en aspecto crítico desde el punto de vista
económico, de cumplimiento con las regulaciones ambientales y de imagen
social. En la medida que el desecho requiere de tratamiento y no se logra
retribución económica neta de él, se convierte en una carga que desfavorece
la rentabilidad de las granjas. Por otra parte, si el desecho se transforma en
subproducto que tiene valor económico neto constituye una fuente de ingreso
adicional que estimula la producción de las granjas

 Uso pecuario de la gallinaza

En la composición química de la gallinaza influyen diversos factores: la
composición de la dieta, edad y estado fisiológico de las aves. El valor
nutritivo de estos residuos es mayor que el de otras heces de animales, ya
que son especialmente ricos en proteínas y minerales.
 La gallinaza como recurso energético
La descomposición de la gallinaza en biodigestores desprende biogás,
que es un producto compuesto de metano y el resto de dióxido de
carbono, puede ser aprovechado como biocombustible, ya que su poder
calorífico oscila entre 5000 y 6000 Kcal. /m3 en función del contenido
de metano.
 La gallinaza como abono orgánico
Es un producto sólido obtenido a partir de la estabilización de residuos
de animales, vegetales o la mezcla de estos, que contiene porcentajes
mínimos de materia orgánica expresada como carbono orgánico oxidable
total

12
5.3. Mortalidades
Se producen diariamente en la industria avícola y existen diferentes métodos
para tratarlas (incineración, enterramiento) pero no son los más adecuados ya
que estos involucran varias posibilidades de impacto ambiental negativo. El
tratamiento de la mortalidad es esencial para controlar la diseminación de
enfermedades y prevenir la contaminación ambiental. La disposición final de
la mortalidad se realiza empleando dos procesos que son ambientalmente
aceptados: a través de una fosa que recibe la mortalidad de toda la granja o en
unidades de compostación, de las cuales se obtiene un material estabilizado
libre de patógenos; que la explotación podrá comercializar con terceros para
que lo empleen en otros sistemas productivos

5.4. Alternativas de uso las mortalidades

 Compostaje
Es una alternativa para utilizar la mortalidad y mejorar la bioseguridad
de las granjas, además de ser una opción práctica se puede preparar con
elementos de bajo costo. Este proceso se realiza en un área delimitada de
la granja, dispuesta con cajones adecuados donde el tamaño dependerá
de la capacidad de la granja. El resultado es un material heterogéneo,
biológicamente estable, libre de malos olores y patógenos, con una
apariencia organoléptica diferente a la del material inicial

 Fosa de mostalidades
Si la granja no cuenta con el sistema de compostación de la mortalidad,
se debe ejecutar otra técnica que no represente impacto ambiental,
depositando los cadáveres en fosas debidamente construidas a una
distancia moderada de los galpones y viviendas, acondicionadas con
revestimiento de cemento con tapa hermética para aumentar la
temperatura y acelerar los procesos de descomposición de la materia
orgánica , un tubo (respiradero) para evacuar los gases que se producen
en la descomposición, buena ventilación, la profundidad debe ser más o
menos 3 m.

Hoy en día existen diferentes tecnologías en cuanto al tratamiento de los residuos

sólidos. El método más utilizado tradicionalmente ha sido el uso de los vertederos,
pero actualmente se prefieren otras técnicas medioambientalmente más favorables
para gestionar dichos residuos. Entre éstas se encuentran el reciclado, los
tratamientos biológicos y los tratamientos termoquímicos. De todas ellas, las
tecnologías más usadas son aquellas que están basadas en métodos termoquímicos
como la incineración. Existen dos métodos adicionales para poder valorizar
energéticamente los residuos sólidos, la gasificación y la pirólisis, pero su grado de
desarrollo no es comparable con el de la incineración. Por otro lado, los procesos
de tratamiento biológico, como la biometanización y el compostaje, son menos
utilizados que la incineración.

13
Figura 1. Opciones para el tratamiento de los residuos sólidos

Según Arena (2012) se ha confirmado mediante distintos análisis y estudios que los
tratamientos termoquímicos son esenciales para una gestión de residuos sostenible.
Éstos están caracterizados por una mayor conversión y temperatura que los
procesos bioquímicos, por lo que permiten un tratamiento más eficiente de distintos
residuos sólidos, sobre todo de residuos sólidos urbanos sin clasificar.

 Reducen los residuos un 70-80% en masa y un 80-90% en volumen.

 Gran ahorro de espacio.
 Necesitan menor espacio que los vertederos para tratar la misma cantidad de
residuos.
 Se destruyen los contaminantes orgánicos.
 Posible reutilización de los metales que están en las cenizas y escoria.
 Evitan cargas medioambientales, ya que se realiza una regulación severa de
las emisiones.

Por lo tanto, el mejor método para la gestión de los residuos sería aquel que no
generase subproductos; es decir, aquel que eliminase por completo los residuos
sólidos. Debido a que no existe ningún método que elimine por completo los
residuos, ya que sólo consiguen reducirlos, eso sí, con una alta eficiencia, se plantea
la opción de valorizar los subproductos obtenidos. Por lo tanto, y dicho esto, se
supone que la mejor opción para la gestión de residuos es aquella mediante la cual
se obtengan subproductos fácilmente aprovechables y utilizables.

14
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

1. El impacto ambiental más significativo dentro de la actividad avícola es la

generación de residuos sólidos, aguas industriales y domésticos, afectación a la
calidad del aire por olores ofensivos, proliferación de vectores.

2. El impacto ambiental de un volumen considerable de desperdicios es altamente

significativo. Por consiguiente, se requiere la aplicación de estrategias de manejo
del reciclaje, que contribuyan con la eliminación de los desperdicios y su forma de
aprovechamiento, ya sea a través del uso directo en la alimentación animal o
mediante procesos para la recuperación y producción de energía y fertilizantes,
entre otros.

3. En cuanto a las alternativas para gestionar los residuos sólidos, se deduce que los
métodos termoquímicos presentan mayor eficiencia que los métodos biológicos, ya
que consiguen reducir la cantidad de residuos que se envía al vertedero. Debido a
las características de cada tecnología, se utiliza una u otra dependiendo la
composición de los residuos sólidos.

4. Desde los puntos de vista: técnico, social, ambiental y económico, se debe

determinar que la mejor alternativa para el tratamiento y aprovechamiento de la
pollinaza es la biodigestión con el afán de que la empresa genere una energía
alternativa propia y llegue a ser autosuficiente en este aspecto, además que puede
percibir en este sistema una oportunidad de generar ingresos por partida doble, tanto
por el biogás que cubre totalmente las necesidades energéticas de la empresa,
quedando un excedente que puede ser comercializado, así como el bioabono. En
cuanto a las aves muertas se debe optar por su compostaje, por constituirse una
propuesta económica, de fácil operación y alta eficiencia a través del cual es posible
obtener un fertilizante con un valioso poder nutritivo.

RECOMENDACIONES

1. Implementar el plan integral de manejo de residuos sólidos orgánicos y en cuanto a

la pollinaza, sanitizar sea cual sea el tratamiento que vaya a recibir y antes de salir
del galpón para mitigar la contaminación del entorno y estar en regla con la
normativa ambiental.
2. Implementación inmediata de los programas de manejo ambiental para evitar
multas por incumplimiento legal, mantener una buena imagen ante la población,
autoridades, y quienes visitan la empresa para diferentes fines y sobre todo
contribuir con el desarrollo sostenible.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Auxilia, D. y Mallia, M (2008). Diseño de un proceso para el manejo de residuos

sólidos en planta procesadora de aves. Revista Ingeniería UC, vol. 5, nº 1.
Recuperado de http://servicio.bc.uc.edu.ve/ingenieria/revista/a5n1/5-1-8.pdf.

2. Arena, U. (2012). 'Process and Technological Aspects of Municipal Solid Waste

Gasification. A Review', Waste Management Vol. 32, No. 4, 625-639.

3. Caicedo, T. y Samaniego, L. (2012). Estudio de impacto ambiental ex - post de la

granja avícola marco Vivanco, Cantón Chone provincia de Manab. Ecuador.

4. D. PP, «El consumo de pollo y de huevos cada vez es mayor,» 24 Agosto 2015. [En
línea]. Available: http://www.ppelverdadero.com.ec/pp-
comerciante/item/elconsumo-de-pollo-y-de-huevos-cada-vez-es-mayor.html.

5. IDAE. (2011). Situación y potencial de valorización energética directa de residuos.

Disponible en:
http://www.idae.es/uploads/documentos/documentos_11227_e15_residuos_c3ead
071.p df (último acceso 29 de Mayo, 2014)

6. Ministerio de Agricultura y Riego – Perú (2018). Producción pecuaria y avícola

20018.

7. Muñoz, S. (2013), “Formulación de un plan de gestión integral de residuos sólidos

(PGIRS) en la industria Avícola "Estudio de caso: Granja de aves ponedoras",
Universidad Militar Nueva Granada - Bogotá.

8. Orejuela (2014) Propuesta del Plan de Manejo Ambiental para la avícola Acapulco.

16