OPERACIONES UNITARIAS Y

PROCESOS INDUSTRIALES
(55007)

2023-I
01 inicio
BIENVENIDA AL CURSO
¿Qué recordamos de la última clase?
CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA
Existen muchos tipos de clasificación de la
Industria a nivel mundial, debido a sus
variedades y procesos es muy complejo que
haya una sola forma de clasificarlos. Para
efectos de este curso, vamos a tomar estas
clasificaciones:
1. POR SU POSICIÓN DENTRO DE
LA CADENA DE PRODUCCIÓN.

2. POR EL PESO DE LA MATERIA

PRIMA QUE SE EMPLEA.

3. POR SU GRADO DE DESARROLLO.

4. POR SU TAMAÑO (NÚMERO DE

TRABAJADORES).
1. POR SU POSICIÓN DENTRO DE LA CADENA DE PRODUCCIÓN
Está basada si su actividad principal está
ubicada al principio o al final del proceso
productivo, así como su llegada al consumidor y
las necesidades técnicas que se generan en
desarrollar estas actividades:

1.1. SECTOR PRIMARIO 1.2. SECTOR SECUNDARIO

1.3. SECTOR TERCIARIO 1.4. SECTOR CUATERNARIO

2. POR EL PESO DE LA MATERIA PRIMA QUE SE EMPLEA
Está basada en la cantidad de materia prima que
se utiliza en los procesos productivos y la
cantidad de productos obtenidos, que pueden ir
de millones a cientos de toneladas de material. Se
pueden agrupar las industrias en:

2.1. INDUSTRIA PESADA 2.2. INDUSTRIA SEMILIGERIA

2.3. INDUSTRIA LIGERA

3. POR SU grado de desarrollo
Están basadas según el nivel de desarrollo
y crecimiento tecnológico. De acuerdo a
esto, las industrias pueden ser:

3.1. INDUSTRIA 3.2. INDUSTRIA

INCIPIENTE MADURA

3.3. INDUSTRIA DE 3.4. INDUSTRIA

PUNTA OBSOLETA
5. POR SU TAMAÑO (NÚMERO DE TRABAJADORES)
Está basada en la cantidad de trabajadores que se utilizan para poder realizar
los procesos. En este caso, pueden ser:

5.1. MICROEMPRESA 5.2. PEQUEÑA EMPRESA 5.3. MEDIANA EMPRESA 5.4. GRAN EMPRESA
CLASIFICACIÓN DE LAs INDUSTRIAs
1. POR SU 2. POR EL PESO 3. POR SU 4. POR SU
POSICIÓN DE LA MATERIA GRADO DE TAMAÑO
DENTRO DE LA PRIMA QUE SE DESARROLLO. (NÚMERO DE
CADENA DE EMPLEA. TRABAJADORES)
PRODUCCIÓN.
1.1. SECTOR PRIMARIO 2.1. INDUSTRIA PESADA 3.1. INDUSTRIA INCIPIENTE 5.1. MICROEMPRESA
1.2. SECTOR SECUNDARIO 2.2. INDUSTRIA SEMILIGERIA 3.2. INDUSTRIA MADURA 5.2. PEQUEÑA EMPRESA
2.3. INDUSTRIA LIGERA 3.3. INDUSTRIA DE PUNTA 5.3. MEDIANA EMPRESA
1.3. SECTOR TERCIARIO
3.4. INDUSTRIA OBSOLETA 5.4. GRAN EMPRESA
1.4. SECTOR CUATERNARIO
conclusiones
Balance de masa Balance de masa
NO QUIMICO

SEPARACIÓN +
QUIMICO

SIN SEPARACIÓN

productividad
01 inicio
PRESENTACIÓN DEL CURSO
Sistema de evaluación
SEMANAS ¿Que día tenemos clases?:
UNIDAD 1 1 2
Todos los Sábados de 8:00AM – 11:45AM
UNIDAD 2 3 4 5

UNIDAD 3 6 7 ¿Como será el cálculo de la nota final?:

UNIDAD 4 8 9 10 (20%)PC1 + (20%)PC2 + (20%)PC3 + (40%)EXFI
UNIDAD 5 11 12 13 14 15

UNIDAD 6 16 17 18
Donde:

La nota mínima aprobatoria es 12 FUENTE: Sílabo - 100000IN55_OperacionesUnitariasYProcesosIndustriales

Trabajo grupal s02.s1

6 6
MINUTOS MINUTOS
https://chat.whatsapp.com/HbNaiKXClrr
9Nfgja57TVE
GRUPOS
GRUPOS
Consejos generales

CONECTARSE REPASAR PARTICIPACIÓN

5 MINUTOS PREVIAMENTE ACTIVA

ANTES LOS CONCEPTOS (CAUSA-EFECTO)
Y TEMA A TRATAR
¿algún grupo falta exponer?

FUENTE: https://es.piliapp.com/random/wheel/
¿Qué se tenia que hacer?

industria proceso DESARROLLAR

TIPOS DE PROCESO /
INTRODUCCION BREVE DESARROLLAR EL DAP DE
BALANCE DE MASA
ALGUNA ACTIVIDAD
(1 minuto) (2 minutos) (3 minutos)
02 utilidad
LOGRO GENERAL DEL CURSO, LOGRO
ESPECIFICO POR UNIDAD
LOGRO GENERAL DEL CURSO
Al finalizar el curso, el estudiante reconoce las operaciones unitarias y los
procesos industriales para proponer mejoras tomando en cuenta el correcto
aprovechamiento de recursos y la protección del medio ambiente.

UNIDAD 2
Ciclos Termodinámicos y Maquinas Térmicas.
(3 Semanas)
Al finalizar la unidad, el estudiante aplica las leyes de los
ciclos termodinámicos en máquinas térmicas y dispositivos
en ingeniería.

FUENTE: Sílabo - 100000IN55_OperacionesUnitariasYProcesosIndustriales

02 utilidad
CONOCIMIENTOS PREVIOS
¿Que es el quiet quitting?
Video 1

Nuevas tendencias laborales

https://www.youtube.com/watch?v=A3QZyfZf1yg
¿Que Opinan?
¿Cuáles SON LAS HERRAMIENTAS DE REGISTRO?
Gráficos y diagramas de uso más frecuente
Sucesión
• Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP)
• Diagrama de Análisis de Proceso (DAP)
• Diagrama analítico del operario
•
•
Diagrama Bimanual (DB)
Cursograma administrativo de hechos
• Diagrama de Actividades Múltiples
Escala de
tiempo
• Simograma
Gráficos y diagramas de uso más frecuente

• Diagrama de Recorrido o de circuito.

•
•
Diagrama de hilos
Ciclograma movimiento
• Gráfico de trayectoria
diagrama de operaciones del proceso (dop)

DoP
DOP
diagrama de ACTIVIDADES DEL PROCESO (dap)

DAP
DAP
Simbología DOP / dap
Simbología según ASME – ISO 9000:

FUENTE: https://www.asme.org/
conCEPTUALIZANDO

DoP DaP
mirada general mirada especifica

productividad
¿Cuál es la diferencia entre…?
Eficiente + eficaz = efectivo

Optimiza recursos Llega a la meta Llega a la meta y obtiene

(Pero tal vez no llega
a la meta)
(Pero tal vez no
optimiza recursos)
lo mejor de los recursos
disponibles
¿Qué es productividad?
 Producción y/o Servicios Obtenidos
Productividad = Cantidad de Recursos Utilizados

Uso eficaz y eficiente

de los recursos para
¿Cómo la mejoramos?
producir la cantidad.

Entonces a mayor
producción con menos
recursos, mayor será la
productividad.
¿Qué es el pdca?
CICLO PDCA - William Deming
¿Para que sirven estas herramientas?
Taiichi ohno SHIGEO SHINGO
Herramientas para aumentar la productividad
¿que es la revolución industrial y en cual nos
encontramos?
revolución Industrial

FUENTE: https://www.logicbus.com.mx/historia-industria-4.0.php
revolución Industrial
1.0
MECANIZADO
2.0 3.0
SISTEMAS INFORMÁTICOS
4.0
PRODUCCIÓN EN MASA CYBER PHYSICAL SYSTEMS

ENERGÍA HIDRÁULICA AUTOMATIZACIÓN

ENERGÍA A VAPOR
¿Cuáles son las nuevas tecnologías?
Video 2

Top 10 Tendencias Tecnológicas 2023

https://www.youtube.com/watch?v=iYTLYUILcYI
¿Que Opinan?
¿Qué es UN Proceso industrial automático?
Proceso industrial automático
¿Qué nos aporta la tecnología?
conceptualizando

Nos Ayuda a ser

Tecnología =
más competitivos
03 transformación
SEMANA 03 - Sesión 5 y 6
CICLOS TERMODINÁMICOS.
CICLO DE CARNOT.
CICLO RANKINE.
CICLO DE OTTO.
CICLO DE BRYTON.
CICLO DIESEL.
REFRIGERACIÓN.
¿Qué son los CICLOS TERMODINÁMICOS?
Video 3

Procesos y Ciclos Termodinámicos

https://www.youtube.com/watch?v=9MEaktKXwOA
CICLOS TERMODINÁMICOS
• Son una serie de procesos termodinámicos
que transfieren calor y trabajo, al tiempo
que varían la presión, la temperatura y
otras variables de estado, y finalmente
vuelven a su estado inicial.
• Se pueden dividir en dos clases principales:
Ciclos de potencia (son ciclos que
convierten cierta entrada de calor en una
salida de trabajo mecánico) y Ciclos de
bomba de calor (transfieren calor desde
bajas a altas temperaturas utilizando
trabajo mecánico de entrada).
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
CICLOS TERMODINÁMICOS
• La primera ley de la termodinámica dicta
que la entrada neta de calor es igual a la
salida neta de trabajo durante cualquier
ciclo.
• Ejemplo práctico:
Es el uso de un motor térmico. Muchos de
estos motores funcionan de manera cíclica,
agregando energía en forma de calor en una
parte del ciclo y utilizando esa energía para
realizar un trabajo útil en otra parte del ciclo.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
CICLO DE CARNOT
CICLO DE CARNOT
• Es un ciclo termodinámico reversible
compuesto por dos procesos isotérmicos y
dos procesos adiabáticos.

• Es el ciclo más eficiente posible para un

motor térmico que opera entre dos
temperaturas dadas.

• El rendimiento del ciclo de Carnot está dado

por la relación entre la diferencia de
temperaturas y la temperatura máxima.
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
CICLO DE CARNOT
• Se utiliza como un modelo ideal para
comparar el rendimiento de otros ciclos
termodinámicos.

• Ejemplo práctico:
Es en la refrigeración. En este caso, el ciclo se
invierte para transferir calor desde una
fuente fría a una fuente caliente utilizando
trabajo mecánico.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
CICLO RANKINE
CICLO RANKINE
• Es un ciclo termodinámico utilizado en
centrales térmicas para generar energía
eléctrica.

• Consiste en cuatro procesos:

calentamiento, evaporación, expansión y
condensación.

• El rendimiento de este ciclo depende del

grado de sobrecalentamiento y
recalentamiento.
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
CICLO RANKINE
• Este ciclo se utiliza principalmente en
centrales térmicas que utilizan
combustibles fósiles o energía nuclear.

• Ejemplo práctico:
Es en una central térmica que utiliza carbón
como combustible.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Ciclo de Otto
Ciclo de Otto • Es un ciclo termodinámico que describe el
funcionamiento de un motor de combustión
interna de encendido por chispa.

• Consta de cuatro procesos: admisión,

compresión, combustión y escape.

• Durante la admisión, la mezcla de aire y

combustible entra en el cilindro del motor.

• Durante la compresión, el pistón comprime

la mezcla, aumentando su temperatura y
presión.
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Ciclo de Otto
• Durante la combustión, una chispa enciende
la mezcla, liberando energía y empujando
el pistón hacia abajo.

• Durante el escape, los gases quemados son

expulsados del cilindro.

• Ejemplo práctico:
De aplicación de este ciclo es en los motores
de gasolina de los automóviles.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Ciclo Brayton
Ciclo Brayton
• Es un ciclo termodinámico que consta de
cuatro procesos y se aplica a un fluido
termodinámico compresible como un gas.

• Consta de las siguientes etapas: compresión

adiabática (no se intercambia calor),
expansión isobárica (ocurre a presión
constante), expansión adiabática (no se
intercambia calor) y compresión isobárica
(ocurre a presión constante).

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Ciclo Brayton
• Es el ciclo termodinámico ideal que mejor se
aplica para explicar el funcionamiento
termodinámico de las turbinas a gas y
mezcla aire-combustible.

• Se emplea para la generación de energía

eléctrica y en los motores de aviación.

• Ejemplo práctico:
Es en el funcionamiento de una turbina a gas
para generar energía eléctrica.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Ciclo Diesel
Ciclo Diesel • Fue creado por Rudolf Diesel en 1890.

• En un motor diesel, el aire es comprimido

hasta una temperatura superior a la de
autoignición del combustible diesel y el
combustible es inyectado a presión en este
aire caliente, produciéndose la combustión
de la mezcla.

• Ejemplo práctico:
Ciclo Diesel es en los motores diesel utilizados
en camiones y autobuses.
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Refrigeración
Refrigeración • Es un proceso que consiste en bajar o
mantener el nivel de calor de un cuerpo o
un espacio.

• Se puede hacer mediante un fluido que lleva

el calor sin cambio de fase o aprovechando
el calor latente de cambio de fase
(evaporación) de un fluido.

• También se puede hacer mediante una

sustancia fría como hielo o nitrógeno líquido
o mediante un par termoeléctrico que
genera una diferencia de temperatura.
FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
Refrigeración
• Tiene aplicaciones en climatización,
conservación de alimentos y procesos
industriales.

• Ejemplo práctico:
Un refrigerador doméstico para conservar
alimentos frescos.

FUENTE: https://www.thermal-engineering.org/es/que-son-los-ciclos-termodinamicos-definicion/
04 práctica
CASO PRACTICO
Video 4

¿Cómo se hacen….?

https://www.youtube.com/watch?v=P69HBu-nrqM
¿Que proceso tengo que realizar?
1. Pizza Congelada – Inicio: 8:33
2. Kitkat– Inicio: 3:00
3. Ketchup Heinz – Inicio: 5:21
4. ChocoPie – Inicio: 1:35
5. Ferrero Rocher– Inicio: 7:40
6. M&M – Inicio: 0:03
https://www.youtube.com/watch?v=P69HBu-nrqM
¿Qué se tiene que hacer?

industria Proceso * CICLOS

TERMODINÁMICOS
INTRODUCCION BREVE DESARROLLAR EL DoP y dap Explicar en que parte
del proceso se utilizan
(1 minuto) (2 minutos) (3 minutos)
Trabajo grupal s03.s1

90 6
MINUTOS MINUTOS
¿Cuándo se entrega y se expone el trabajo?

Entrega: Exposición:
DÍA: SABADO 22 DE ABRIL DÍA: SABADO 22 DE ABRIL

HORA: 7:59AM TIEMPO: 6 MINUTOS

¿Cuál será el nombre del trabajo?

S03.s1 - GRUPO XX
S = SEMANA
03 = NÚMERO DE SEMANA
s = SESIÓN
1 = NÚMERO DE LA SESIÓN
Presentación de alto impacto: Forma a evaluar:

ENCUESTA POR ZOOM – EN VIVO:

1. ¿Les gusto la presentación?
2. ¿Se entendió la presentación?
Links y/o paginas
PRESENTACIONES IMAGENES ICONOS

https://www.canva.com/ https://www.freepik.es/ https://thenounproject.com/

BIBLIOGRAFÍA

https://slidesgo.com/es/ https://www.pinterest.es/

https://prezi.com/es/ https://normas-apa.org/
¿PUEDE DARNOS ALGUNAS RECOMENDACIONES?
CLASIFICACIÓN DE LAs INDUSTRIAs
1. POR SU 2. POR EL PESO 3. POR SU 4. POR SU
POSICIÓN DE LA MATERIA GRADO DE TAMAÑO
DENTRO DE LA PRIMA QUE SE DESARROLLO. (NÚMERO DE
CADENA DE EMPLEA. TRABAJADORES)
PRODUCCIÓN.
1.1. SECTOR PRIMARIO 2.1. INDUSTRIA PESADA 3.1. INDUSTRIA INCIPIENTE 5.1. MICROEMPRESA
1.2. SECTOR SECUNDARIO 2.2. INDUSTRIA SEMILIGERIA 3.2. INDUSTRIA MADURA 5.2. PEQUEÑA EMPRESA
2.3. INDUSTRIA LIGERA 3.3. INDUSTRIA DE PUNTA 5.3. MEDIANA EMPRESA
1.3. SECTOR TERCIARIO
3.4. INDUSTRIA OBSOLETA 5.4. GRAN EMPRESA
1.4. SECTOR CUATERNARIO
DOP
DAP
Simbología DOP / dap
Simbología según ASME – ISO 9000:

FUENTE: https://www.asme.org/
05 CONCLUSIONES
cierre
¿Qué hemos aprendido hoy?
conclusiones

DoP +
CICLOS
TERMODINÁMICOS
DaP 1.
2.
3.
4.
5.
CICLO DE CARNOT.
CICLO RANKINE.
CICLO DE OTTO.
CICLO DE BRYTON.
CICLO DIESEL.
6. REFRIGERACIÓN.

productividad
Práctica calificada 1 – semana 5
 Gracias!!
C26140@utp.edu.pe

https://www.linkedin.com/in/eduardo-condor/

Eduardo condor 2023-I

Bibliografía
● Sílabo - 100000IN55_OperacionesUnitariasYProcesosIndustriales
● Sapiencia Medellín. (08 de Abril de 2020). Tecnología Industrial. Rastreador.
https://www.youtube.com/watch?v=jQdH91XkpB4
● J. Mejia Cruz. (15 de Octubre de 2018). Historia de la Industria 4.0. Rastreador.
https://www.logicbus.com.mx/historia-industria-4.0.php
● A.Fernández. (28 de Junio de 2022). Clasificación de las Empresas en Perú. Rastreador.
https://global66.com/blog/clasificacion-de-las-empresas-en-peru/
● Ministerio de la Producción (2020). Estadística de Grandes Empresas - Top 20. Rastreador.
https://ogeiee.produce.gob.pe/index.php/en/shortcode/estadistica-oee/estadistica-grandes-
empresas
● Conduce Tu Empresa (4 de Julio de 2020). Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP). Rastreador.
https://www.youtube.com/watch?v=aXFGLagwOr0
● Conduce Tu Empresa (4 de Octubre de 2020). Diagrama de Actividades del Proceso (DAP).
Rastreador. https://www.youtube.com/watch?v=aXFGLagwOr0