Whitne

Universidad de Butler
Digital Commons @ Universidad

Butler
Becas y trabajo profesional - Facultad de Comunicación

Comunicación
2014
Comidas extra as: El privilegio blanco y el paladar neocolonial

Casey R. Kelly
Universidad Butler, crkelly@butler.edu
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Culturales, de Género, Raza, Sexualidad y Etnicidad en la Comunicación,de Influencia Social y Comunicación
Política y de Estudios del Discurso y la Retórica.
Cita recomendada
Kelly, Casey R., "Comidas extra as:White Privilege and the Neocolonial Palate" (2014). Becas y trabajo
profesional - Comunicaci n. 97.
https://digitalcommons.butler.edu/ccom_papers/97
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Cap tulo II
Comidas extrañas
Privilegio blanco y paladar neocolonial
Casey Ryan Kelly
La blancura, ese centro invisible e innominado desde el que todos los

demás están marcados con la categoría de raza, puede caracterizarse mejor
como un espacio de abundancia. Desde una posición no marcada de blancura fluye
la acumulación privada de privilegios no ganados y a menudo no
reconocidos. Como muy bien observa Peggy M cIn- tosh, el privilegio
blanco es como una "mochila invisible de provisiones especiales, mapas,
pasaportes, libros de códigos, visados, ropa, herramientas y cheques en
blanco". 1 De hecho, la blancura puede producir un excedente de capital
material y cultural, incluida la capacidad de navegar por el mundo con facilidad,
discernimiento, ethos, confianza y relativa comodidad sin las limitaciones del color
de la piel. 2 Sin embargo, en un mundo globalizado en el que el
transnacionalismo y las identidades multiculturales se celebran como las nuevas
características progresistas de un mercado cosmopolita, el centro invisible de
la blancura puede parecer un vacío sin cultura, un plato insípido que necesita
desesperadamente condimentos. 3 Richard Dyer sugiere que esta crisis de la
identidad blanca no se atribuye tanto a la desaparición material de la hegemonía
blanca (cuyas formas culturales homogeneizadoras, según él, aún están en auge)
como a la percepción errónea de que los imperativos del multiculturalismo y la
globalización han desplazado a la supremacía blanca. Dyer escribe: "El
multiculturalismo posmoderno puede haber abierto un espacio genuino a las
voces del otro, desafiando la autoridad del mundo blanco... pero también puede funcionar
simultáneamente como un espectáculo para los blancos que contemplan con
deleite todas las diferencias que los rodean". 4 En otras palabras, los
desafíos que la diversidad multicultural y la identidad transnacional plantean
a la hegemonía blanca se difuminan a menudo convirtiendo la diferencia en un
excedente, o absorbiendo a los Otros raciales en un sistema de abundancia
blanca. A través de la apropiación y el consumo, observa Bell Hooks, "la
etnicidad se-
Comidas
co mes especia, condimento que puede animar el aburrido plato que es la cultura
blanca dominante". 5 La amenaza de la alteridad se convierte en deseo y
oportunidad: (1) asimilar la auténtica experiencia de la cultura y el color en
la mundanidad de la identidad blanca sin cuestionar fundamentalmente el
privilegio eurocéntrico blanco; 6 (2) apaciguar la culpa colectiva de nuestra historia
racial con relatos de progreso y trascendencia; 7 (3) gobernar la cultura y la
identidad mediante la lógica de un mercado capitalista occidental; 8 y (4),
sobre todo, mostrar a los demás lo ilustrados que se han vuelto los
occidentales blancos poniendo en público su aprecio y tolerancia por las
culturas extranjeras. 9
Este capítulo contribuye al creciente número de estudios sobre el consumo
de la otredad como estrategia para repudiar la blancura y las historias de
racismo y colonialismo que la acompañan; toma la metáfora del consumo al pie de
la letra al examinar la práctica de la aventura culinaria y su representación
en la cultura mediática contemporánea. La aventura culinaria es, en palabras de
Hook, la práctica de "comerse al Otro": experimentar indirectamente culturas
distintas de la propia a través del consumo de alimentos propios de un lugar
o pueblo en particular. 10 Mientras esta práctica se deleita en una celebración
exhilarante y abierta de la diferencia, el aventurerismo culinario revela
la ambivalencia que se encuentra en el corazón de la blancura
contemporánea: una identidad que es a la vez la norma segura, la plantilla
genérica de la humanidad, y que sin embargo sigue siendo una carencia, una
ausencia, un vacío sin sentido. Entre otras muchas prácticas de apropiación
cultural, "comerse al otro" gestiona esta crisis de ambivalencia blanca
ofreciendo a los occidentales blancos la ilusión de experimentar la auténtica
alteridad a través de una práctica que es a la vez íntima y universal. Los
blancos pueden conservar el privilegio de no ser marcados mientras
experimentan, y en última instancia domestican, el regocijo de lo exótico.
Laura Lindenfeld sugiere que cuando la experiencia está mediada, y por tanto
es vicaria, la aventura culinaria permite a los occidentales blancos
consumir al Otro "sin entrar nunca en contacto con cuerpos racializados reales
y potencialmente provocadores de miedo". 11 Además, el aventurerismo
culinario ofrece al público blanco una imagen agradable y festiva del mundo, en
la que la raza, la ubicación geográfica, la nacionalidad, la clase social y el
género ya no son barreras para la movilización global ascendente. En su lugar,
las culturas exóticas y sus extraños comestibles parecen dispuestos a competir en el
mercado cosmopolita global, forjado por los imperativos de la globalización
neoliberal y sostenido por las insaciables demandas de una economía de
consumo occidental. 12 Elspeth Probyn añade que es este "entusiasmo sincero por
la 'comida extranjera' lo que se supone que oculta el sabor del racismo". 13
Por lo tanto, el examen de la aventura culinaria, su dinámica representacional
y retórica, ofrece un perfil de cómo el consumo (una metáfora de mercado, una
función corporal y una práctica visual del público) ayuda a estabilizar la
blancura, que se encuentra a la vez asediada por el multiculturalismo y
encantada por su potencial abundancia.
Comidas
La práctica de la aventura culinaria ha sido durante mucho tiempo un

ritual popular entre los turistas occidentales, al igual que su esfuerzo por
documentar, representar y comprender la experiencia. 14 En los últimos diez años se
ha producido una explotación de la televisión etnográfica y turística popular
que explora la cultura global a través de la experiencia culinaria. 15 En
The Food Network, The Cooking Channel y The Travel Channel (todas ellas cadenas
propiedad de Scripps), se ofrece al público occidental la experiencia vicaria
de comer alimentos exóticos en todo el mundo sin tener que salir de casa ni
consumir la arriesgada cocina ingerida por los intrépidos anfitriones del
programa. Entre los programas más populares figuran $40 al día, Appetite for
Adventure, Have Fork/ Will Travel, Mario Eats Italy, Ming's Quest, Rachel Ray's Tasty
Travels, The Thirsty Traveler, de The Food Network; A Cook's Tour, Eat Street,
Food Crawl with Lee Anne Wong, Giada in Paradise y Jamie's Food Escapes, de
The Travel Channel; y Bizarre Foods with Andrew Zimmern, Danger- ous
Grounds, Man vs. Food Nation, No Reservations, Sam Sami vs. Food Nation, No
Reservations y Ming's Quest. Food Nation, No Reservations, Samantha Brown y The
Layover. Del mismo modo, Helene Shugart constata la aparición simultánea de
otros "textos suntuosos" en los largometrajes estadounidenses, que para ella ilustran un
deseo latente más amplio entre los occidentales de domesticar la alteridad a
través de la experiencia de la comida. A la luz de la popularidad del
género, este capítulo examina cómo la aventura gastronómica televisada
gestiona las diferencias raciales y culturales que amenazan la supremacía y
el privilegio de los blancos en un mundo globalizado y poscolonial. Como
estudio de caso ejemplar, examino el exitoso programa de Travel Channel
Bizarre Foods with Andrew Zimmern (Comidas extrañas con Andrew Zimmern), una
crónica desenfadada de un explorador culinario occidental que prueba
alimentos considerados "gustos adquiridos", exóticos, incomibles o
repugnantes para la mayoría del público blanco. En primer lugar,
sostengo que el consumo encantado de gusanos de la harina, larvas, arañas,
roedores y otros alimentos considerados incomestibles en la mayor parte del
mundo occidental por parte del anfitrión Andrew Zimmern mediatiza la crisis
de identidad blanca construyendo y luego asimilando lo exótico en la abundancia
del privilegio blanco. En segundo lugar, el consumo de la alteridad radical
(incluso si es repugnante) contribuye a una narrativa de excepcionalidad
occidental en la que la tolerancia y el aprecio cultural señalan la
trascendencia de las desigualdades de poder globales y validan la superioridad
de los valores democráticos occidentales. Por último, dado que el Otro debe ser
lo suficientemente exótico para ser considerado auténticamente cultural,
especialmente cuando se contrasta con la pizarra en blanco de la blancura, Bizarre
Foods refuerza en última instancia la diferencia entre el yo y el Otro; un
Otro al que se le permite existir según lo que convenga al paladar occidental.
De acuerdo con el objetivo de este volumen, muestro cómo la com- modicación y la
apropiación cultural de la alteridad ponen de manifiesto la durabilidad y
resistencia de la hegemonía blanca y del orientalismo contemporáneo frente a
las fuerzas globalizadoras del cosmopolitismo que podrían desarraigar su
dominio.
Comidas
APETITO POR LA DIFERENCIA
Thomas Nakaya ma y Robert Krizek explican que la blancura es una "retórica u

estratégica", un conjunto maleable de discursos, actuaciones y conversaciones n
cotidianas que implican la normalidad y deseabilidad de las identidades y i
experiencias blancas. 16 La blancura es operativa, a menudo v
inconscientemente, en discursos que marcan a otros como diferentes en virtud e
de su desviación de la norma implícita del color de la piel blanca, la r
geografía, la historia, las prácticas culturales e incluso los artículos s
de consumo. Como la blancura exime a las identidades blancas del escrutinio de a
la visibilidad, privilegia a los cuerpos no racializados con la capacidad l
estructural de navegar por el mundo con presunción y superioridad. Como e
retórica estratégica, la blancura no sólo opera a través de la negación de s
los cuerpos racializados, sino también a través de tropos de "sentirse bien"
de reverencia y aprecio por la auténtica diferencia racial. Dicho de otro modo, y
cuando la normalidad privilegiada de la blancura se transforma en una
experiencia aburrida y prosaica, y cuando la diversidad del mundo se ve al l
borde de desplazar al centro invisible, la cultura blanca erradica la amenaza o
mediante la asimilación y la domesticación. Incorporar la diferencia racial y s
cultural al redil permite a la cultura blanca dominante trascender y renegar
de su ambivalencia racial sin ceder su privilegio. Eric King W atts y l
Michael Orbe sugieren que el consumo de la diferencia racial y la l
autenticidad cultural como igualdad disfraza cómo "la negritud como a
alteridad se anexiona y se apropia como mercancía y oculta el hecho de que m
la cultura americana muestra una profunda ambivalencia hacia la negritud a
'auténtica'". 17 Paradójicamente, consumir las formas culturales de la m
gente de color alivia la ambivalencia blanca al hacer que las i
experiencias y expresiones de los demás sean a la vez universales y e
distintas. W atts y Orbe sugieren la importancia de prestar atención a n
"cómo el acto de consumo transforma la relación entre el consumidor y lo t
consumido". 18 ¿Qué placeres se amplifican con el consumo de la "auténtica o
diferencia"? ¿Incorporar la diferencia s
¿contribuye la cultura blanca a la durabilidad a largo plazo de la blancura? De
hecho, la capacidad de la cultura blanca para incorporar simultáneamente la a
diferencia racial como una especie de universalidad y, sin embargo, marcar a los Otros
como distintivos y auténticos habla de la flexibilidad estratégica de la blancura. l
Además, esto refleja la ambivalencia blanca no sólo sobre los sujetos a
racializados, sino también sobre los privilegios e insuficiencias de la propia
blancura. Así pues, este capítulo examina cómo el consumo mediático de la b
alteridad en la cultura popular trata de reponer la blancura adoptando los e
discursos y experiencias que podrían desplazar la hegemonía blanca como n
norma global. e
Muchos estudiosos de la comunicación crítica sugieren que la retórica del v
imperialismo occidental y la defensa abierta de la hegemonía blanca han o
sido eclipsadas por las celebraciones representativas de la auténtica diferencia, l
las narrativas democráticas progresistas que ensalzan las fuerzas emancipadoras e
de la globalización neoliberal, las declaraciones de los derechos humanos n
cia.
Comidas
Comidas
lentitud humanitaria, por nombrar sólo algunos. 19 Estos estudiosos

sugieren que la blancura y los privilegios occidentales se mantienen ahora
con mayor eficacia mediante discursos que admiten, en lugar de prohibir
explícitamente, la alteridad. Por tanto, la diferencia puede resultar útil, placentera
e incluso excitante para los espectadores blancos asediados por un complicado
mundo de identidades fragmentadas e híbridas. Se puede permitir la existencia
de otros en virtud de lo que pueden aportar productivamente a las experiencias de
los blancos occidentales. 20 El consumo también conlleva el poder de gestionar y
regular qué diferencias pueden formar parte del mercado cosmopolita. Wendy
Brown sostiene que la tolerancia, una característica prominente de la
gobernanza neoliberal contemporánea, es "una postura de indulgencia hacia
lo que uno permite o autoriza, una postura que suaviza o encubre el poder, la
autoridad y la normatividad en el acto de tolerancia". 21 En última instancia, la
cultura occidental blanca determinará qué tipo de diferencias culturales son
auténticas, significativas y de buen gusto. Mientras tanto, la magnanimidad y
seriedad con la que la cultura blanca lleva a cabo este ejercicio oculta el
poder y el privilegio de decidir qué diferencias culturales constituyen un
mundo que sigue siendo entretenido y seguro para los occidentales blancos. Por
ejemplo, en un programa como Bizarre Foods, el corpulento presentador blanco
invita a su audiencia occidental a degustar indirectamente las bondades del
mundo menos desarrollado y a decidir qué es comestible o repugnante para el paladar
occidental. El trotamundos pone a prueba los límites de la tolerancia occidental al
discernir qué prácticas culturales son permisibles dentro de la experiencia
universal de la comida.
Paradójicamente, consumir y celebrar la diferencia bajo la bandera de
la igualdad y la unidad requiere que las diferencias sean tan claras y
auténticas que delimiten claramente al yo del otro. Así, para que el contraste sea
marcado, los límites lógicos del consumo se extienden al reino de lo exótico, una
visión de los Otros raciales como misteriosos, primitivos, extraños y románticos. La
historia de la representación del exótico "Oriente" en la literatura, el arte,
la antropología, el periodismo, la literatura de viajes y, más tarde, en
el cine y la televisión, satisface el deseo de dominar y, en última instancia,
controlar la alteridad, al tiempo que confirma la superioridad de las
modernidades euroamericanas. Como sostiene Edward Said, el propio Oriente es una
construcción del discurso occidental, inventado como una forma de "tratar con
él haciendo declaraciones sobre él, autorizando visiones de él, describiéndolo,
enseñándolo, colonizándolo, gobernándolo". 22 Oriente es una geografía
construida sólo en discurso, un lugar que es a la vez bárbaro, misterioso,
exótico, romántico, primitivo, amenazador, repulsivo y seductor. Aunque el
consumo contribuye a una narrativa de la diferencia como igualdad, para que la
blancura se reponga, lo exótico debe renovarse continuamente y mantenerse a
distancia. El antropólogo Stephen W illiam Foster explica que "domesticarlo [lo
exótico] exhaustivamente neutralizaría este aspecto de su significado y lo
integraría lamentablemente en la monotonía de las rutinas cotidianas". 23 Hay que
inventar continuamente lo primitivo, lo "exótico" o la experiencia de la
modernidad no occidental para que pueda aportar adecuadamente aventura,
"picante" y diversidad a la vida cotidiana.
Comidas
s
El mundo occidental blanco sin cuestionar fundamentalmente las categorías de u
nosotros/ellos, moderno/primitivo, claro/oscuro, primer mundo/tercer
mundo y civilizado/salvaje que históricamente han permitido a Occidente p
colonizar y dominar el mundo. De este modo, la aventura gastronómica televisada o
puede leerse como una retórica neocolonial, un discurso enmascarado y s
actualizado formado por suposiciones e inferencias derivadas de la larga i
historia del colonialismo occidental. Detrás de la entusiasta y sincera c
aceptación de las culturas gastronómicas globales por parte de Zim- merman se i
esconde un conjunto de suposiciones colonialistas según las cuales el mundo no ó
occidental es un lugar misterioso, dividido entre la tradición y la n
modernidad, y el punto de partida de aventuras románticas. 24
La aventura culinaria mediada es un lugar útil en el que examinar cómo la d
blancura sigue siendo duradera en un mundo que cada vez memoriza más, al menos e
nominalmente, nuestro supuesto momento multicultural "post-racial". 25 Los académicos
que estudian las prácticas culturales y comunicativas en torno a las s
costumbres alimentarias explican que la comida es un importante marcador de u
identidad cultural y, por tanto, un símbolo evidente de las diferencias de p
poder a escala mundial. 26 Los patrones de consumo de alimentos suelen e
representar grandes disparidades en cuanto a ingresos, geografía, accesibilidad y r
valores culturales. Por ejemplo, las Naciones Unidas abogaron recientemente por i
el consumo de insectos como fuente alternativa de proteínas sostenibles, pero o
reconocieron que la "repugnancia de los consumidores" en Occidente sigue siendo r
el principal impedimento para su adopción. 27 En algunas partes de Asia, Sudamérica y i
África, los insectos han sido durante mucho tiempo una importante fuente de d
proteínas porque son baratos y ampliamente accesibles. El paladar occidental a
sigue siendo una fuerza importante no sólo para determinar las tendencias d
alimentarias mundiales, sino también como marcador de las prácticas culturales
que pueden participar en el espíritu del multiculturalismo. Por otra e
parte, los discursos sobre las culturas alimentarias mundiales y los patrones n
de consumo acceden a las diferencias entre universalidad (es decir, la
igualdad de las necesidades alimentarias) y diferencia (es decir, la alteridad u
de los alimentos exóticos). Cada vez son más los estudiosos que afirman n
que la inti- midad de la comida convierte las prácticas de consumo en un lugar
importante que marca la separación entre el yo occidental y el Otro exótico. En m
su estudio sobre las actitudes de los occidentales hacia la famosa fruta durian, Alan u
Han afirma que "el consumo de alimentos funciona para construir una n
distinción entre los cuerpos raciales-ab- jetos-Otros y los comedores blancos d
limpios".28 Estudiosos como Michael Diet- ler, Lisa Heldke y Laura o
Lindenfield explican que la comida es el principal medio por el que los
occidentales empiezan a exotizar y esencializar las diferencias entre ellos y g
los demás. 29 Shugart añade que las representaciones del aventurerismo l
culinario son, en el fondo, "plantillas para el deseo y el consumo de la o
otredad en sentido más amplio, incluso como prácticas de mercado, que b
establecen los términos de la m de tal forma que restablecen el privilegio frente a a
la amenaza que suponen". 30 Yo añado que las representaciones de la comida y la l
experiencia culinaria global sirven como uno de los varios vehículos i
primarios por los que se invita a los sujetos blancos extranjeros a abrazar z
Comidas
ado. Es decir, las aventuras gastronómicas televisadas sitúan a los
occidentales en una posición de superioridad en un mundo globalizado.
Comidas
En lugar de ver un mundo plagado de hambre y pobreza, se invita al

público occidental blanco a ver el mundo como un emporio de delicias
exóticas, experiencias estimulantes, gente colorida, tradiciones románticas y
paisajes pastorales aparentemente intactos por la modernidad occidental.
En lugar de ver un mundo asolado por el hambre y la pobreza, se invita al
público occidental blanco a ver el mundo como una fuente de excitantes tendencias
gastronómicas que condimentan el monótono plato que es la cultura dominante. Se les
otorga el poder de trocear simbólicamente el mundo en función de sus gustos y de
elegir qué alimentos culturales integrar y cuáles mantener a distancia. El
consumo de alimentos y el consumo de alimentos por televisión median,
gestionan y reproducen la diferencia de forma controlable. Aquí, el consumo
de la alteridad establece un mundo multicultural que ayuda a estabilizar,
desinfectar y reponer el privilegio de la blancura.
La creciente popularidad del aventurerismo culinario exótico y de la comida extranjera
televisión en Estados Unidos refleja el emergente ethos multicultural y cosmopolita
de la globalización neoliberal contemporánea. 31 Cuando la globalización
corporativa busca abrir nuevos mercados, conseguir mano de obra barata a escala
mundial e internacionalizar los flujos de capital globales, lidera la
exaltación de las virtudes del multiculturalismo representado como una
comunidad mundial diversa unida por lo que se presenta como un imperativo
económico común. 32 La construcción de un mundo delicioso de experiencias culturales
digeribles convierte la práctica del consumo en una aprobación progresiva del
multiculturalismo. Estudiosos como Henry Giroux, Bradley Jones,
Roopali M ukharejee, Raka Shome, Radha Hedge y Darrel W anzer, entre otros,
sugieren que este discurso del "multiculturalismo neoliberal" presenta un
mundo en el que la raza y la cultura son mercancías valiosas en un mercado
cosmopolita, en contraposición a una época en la que eran barreras
sustanciales para la justicia social y económica. 33 Así, en el discurso del
multiculturalismo neoliberal, el consumismo occidental monetiza
positivamente la experiencia occidental del Sur global, al tiempo que eleva el
acto de consumo a la trascendencia racial. El problema con esta retórica va
más allá de su fe no problemática en el capitalismo de mercado como la solución
a muchas de las desigualdades globales de larga data que, en parte, ayudó a crear. El
mayor fracaso es que esta retórica es totalmente ahistórica, no tiene en cuenta los
legados del colonialismo y la explotación occidentales que siguen estructurando
la relación entre el "primer" y el "tercer" mundo. Como explican Shome y
Hedge
El enfoque liberal del multiculturalismo se enmarca en una versión desinfectada

de la diferencia en la que los centros tácitos de poder y la normatividad de la
blancura permanecen incuestionables. Este enfoque cosmético del
multiculturalismo no cuestiona las estructuras sistémicas de poder ni toca las
contradicciones y tensiones inscritas en las realidades de la vida cotidiana. Este es el
legado colonial que la crítica poscolonial señala, desentraña y cuestiona. 34
Comidas
Cuando el consumo aventurero, la apropiación cultural y la fascinación por lo

exótico se sitúan dentro de historias coloniales en curso, los discursos del
multiculturalismo neoliberal se muestran impulsados por el mismo conjunto de
supuestos e imperativos: absorber la amenaza y el encanto de la diferencia. Por lo
tanto, Lindenfield sostiene que el consumo de la Otredad -como proceso
corporal y experiencia de voyeurismo mediado- debe "considerarse dentro de la
estructura de la sociedad racista, sexista y neocolonialista". 35 Por ello, el
resto de este capítulo explora la dinámica de la blancura, el consumo y el
multiculturalismo neoliberal en Bizarre Foods para mostrar cómo las
aparentemente inocuas aventuras gastronómicas televisadas contribuyen a un
proceso mucho más amplio de estabilización de un orden mundial desinfectado por el
racismo y el colonialismo, emocionante pero, en última instancia, seguro
para el privilegio blanco.
SON LO QUE COMES
Bizarre Foods with Andrew Zimmern es un documental de viajes de una

hora de duración en el que el ex chef y crítico gastronómico Andrew
Zimmern busca, prueba y explica los procesos de producción de cocinas
regionales de todo el mundo que muchos estadounidenses podrían considerar
extrañas o repugnantes. El programa está rodado en exteriores, narrado por
Zim mern, y se centra en una región específica del globo en cada episodio.
Los productores del programa ponen a Zim mern en contacto con guías locales,
restauradores, chefs, fabricantes de alimentos y traductores para que le ayuden
a encontrar alimentos que, según el programa, "se alejan del camino culinario
normal". Los episodios suelen incluir visitas a mercados locales y vendedores
ambulantes, una comida casera con una familia local y la búsqueda en la
naturaleza o en el océano de manjares más difíciles de encontrar en los mercados
urbanos. Cada programa ofrece un mapa interactivo que traza los viajes de
Zim mern a lo largo de varios días. A lo largo del episodio aparecen
textos en la pantalla que proporcionan información de fondo, como datos
demográficos del país, explicaciones de los rituales culturales que se ven en
cámara y datos sobre la producción de determinados alimentos. Tras emitirse
originalmente como un documental independiente de una hora de duración
titulado Bizarre Foods of Asia, Travel Channel comenzó la producción de la
primera temporada en 2006. Desde 2007,
Bizarre Foods ha emitido seis temporadas que incluyen setenta y seis
episodios. El sitio
El éxito del programa ha dado lugar a varios programas derivados conducidos por
Zim- merman, como Bizarre World, Bizarre Foods America y Border Check.
Bizarre Foods es uno de los programas más populares de Travel Channel.
Junto con No Reservations y Man v. Food, los portavoces de Travel Channel
atribuyen a Bizarre Foods un aumento de audiencia del 35% en sus dos primeros
años (un 46% en su audiencia de 18-49 años). 36
Comidas
Desde que dio el salto de chef y columnista gastronómico a la televisión,

Zimmern se ha convertido en evangelizador y embajador oficioso de la cocina
mundial "exótica" en Estados Unidos. 37 En 2010, la Fundación James
Beard concedió a Zimmern el galardón de Personalidad Destacada de la
Gastronomía en Televisión.38 Ahora es un columnista popular, bloguero,
patrocinador de famosos, invitado a tertulias y experto en comida
aventurera. Con eslóganes como "Si tiene buena pinta, cómetelo" y
"Experimenta la comida, comparte la cultura", el intrépido personaje de
Zimmern encaja perfectamente en la identidad de marca cosmopolita cultivada
por Travel Channel40 . 40 De hecho, Bizarre Foods no sólo se beneficia del creciente
interés por el turismo culinario y los programas gastronómicos, sino también de la
creciente marca mediática de las cadenas de Scripps. Travel Channel está
disponible en unos 96 millones de hogares estadounidenses. Bizarre Foods
forma parte de una serie de programas de aventuras similares dirigidos a consumidores
estadounidenses relativamente acomodados interesados en viajes nacionales e
internacionales, interés humano, gastronomía, geografía y cultura extranjera.
En resumen, Travel Channel y Bizarre Foods se dirigen a un consumidor muy culto,
progresista y cosmopolita. Travel Channel presume de que su marca "es un
lugar para que los consumidores experimenten una gran narración, conexiones
humanas compartidas y un talento atractivo que celebra los sorprendentes
encuentros que ocurren aquí y ahora". La personalidad de Travel Channel es
auténtica, curiosa, sorprendente y divertida. Tiene los ojos y la mente
abiertos, vive el momento y encuentra sorpresas donde otros no las ven". 41
Bizarre Foods, su audiencia y los paratextos que lo rodean lo convierten en un
programa ejemplar con el que explorar la relación entre el aventurismo
culinario y la mediación de la blancura. En este análisis, examino la primera
temporada de Bizarre Foods, que incluye doce episodios y el documental
piloto de una hora titulado Bizarre Food's of Asia. La primera temporada ofrece
una plantilla de las características genéricas del programa que se repiten en
las temporadas posteriores, incluyendo la trama, el estilo, las opciones de
composición, los valores de producción y el diálogo. Examino los patrones
recurrentes a lo largo de la temporada, cada episodo un fragmento que contribuye a
una narrativa más amplia sobre la comida y la cultura. Analizo el modo en
que Zim mern contextualiza y transmite sus experiencias al público,
prestando atención a la narración y al diálogo que Zim mern emplea como
instrumento de creación de sentido. La unión de estos fragmentos pone de
manifiesto una especie de respuesta pautada en la cultura occidental a los
retos de enfrentarse a la diferencia, mostrando cómo el programa accede
implícitamente a discursos mucho más amplios sobre el
multiculturalismo neoliberal, la blancura y el
neocolonialismo.
Comidas
LO ABYECTO/EXÓTICO
Para autentificar un mundo de emoción y diversidad cultural más allá del

centro invisible, Bizarre Foods busca cocina y experiencias que quizá sean las
más incompatibles con las normas occidentales de limpieza y adecuación.
Como bromea Zimmern, "no hay nada como roer una pata de tortuga para
imbuirse en la cultura de otro". 42 El programa mide la autenticidad del Otro
por el grado en que sus rituales culturales y costumbres alimentarias ponen a
prueba los límites de los tabúes alimentarios más sacrosantos del mundo blanco.
Aunque el programa intenta mantener una postura de objetividad y reserva de
juicio, el público se posiciona como la norma segura de la que todo lo demás se
desvía. Independientemente de que Zimmern disfrute o no, la audiencia invisible, o lo
que podríamos llamar el voyeur vicario, es el auditor implícito del placer y la
autenticidad de la experiencia. El programa se interesa menos por lo
cotidiano y lo rutinario que por los extremos de la cultura alimentaria ajena. Al fin
y al cabo, términos como "bizarro" y "extraño" sólo adquieren significado cuando
se contraponen a un estado de normalidad, un orden natural o un conjunto de
comportamientos aceptables. Al buscar las formas más extremas de desviación
de la experiencia de la audiencia (y, en muchos casos, de la propia región), el
programa capta al Otro en el momento en que podría verse más repelente, primitivo y
atrasado.
El programa encuentra un tipo de alteridad radical que puede consumirse
indirectamente sin incorporarse por completo. Para seguir siendo exótica, una
cultura extranjera debe estar continuamente ligada a un sentimiento de extrañeza y
malestar que no puede asimilarse a la norma. Bizarre Foods renueva
continuamente esta sensación de exotismo asociando la auténtica diferencia con
el asco. Utilizando una metáfora del consumo, el programa construye un tipo
de diferencia que puede consumirse con la nariz tapada, pero que acabará
expulsándose. De hecho, Bizarre Foods se regodea en el asco. El menú incluye,
entre otros, testículos de cerdo, útero de pollo, corazón de rana, sake de lagarto,
pez globo venenoso, tortuga, nidos de pájaro, huevos de pato sin fecundar, carne
pútrida de cordero, larvas de coco, huevos de mos- quito, larva de hormiga, carne
de órgano, intestinos, estómago, sangre y bilis. Por "extraños", está claro que
el programa se refiere a alimentos que probablemente provoquen repulsión en un
público mayoritariamente occidental. En este sentido, el programa
encuentra alimentos amenazadores, peligrosos, contaminantes, tabúes y, sobre
todo, abyectos. La abyección es un estado de suciedad, degradación y
monstruosidad, una
elemento tabú que se ha desprendido del yo. 43 Julia Kristeva explica que lo
abyecto es lo "inmoral, siniestro, intrigante y turbio: un terror que se disimula, un
odio que sonríe, una pasión que utiliza el cuerpo como trueque en lugar de
enardecerlo, un deudor que te vende, un amigo que te apuñala". 44 La
repugnancia alimentaria apartao expulsa del yo los elementos impuros e impropios,
formando el "yo" sujeto que lo separa del "otro". Como escribe Kristeva, "la
repugnancia a la comida es quizá la forma más elemental y arcaica de la
repugnancia a la comida".
Comidas
de la abyección" (p. 2). En Bizarre Foods, lo abyecto sirve como forma de

demarcación entre el público occidental y su inmundo Otro. Por fascinante que
sea su cultura, el Otro auténtico se convierte en repugnante, carente de
refinamiento, modales y, sobre todo, gusto. El consumo de cultura exótica coquetea
con el Otro, pero en última instancia lo exige, como reafirmación del yo occidental.
Además, al confundir la cultura auténtica con el asco, el programa confirma la
naturaleza controlada y civilizada de las prácticas alimentarias occidentales,
al tiempo que relega la suciedad y la monstruosidad de un consumo más
primitivo, desechado por Occidente cuando abrazó la modernidad.
A lo largo del programa, el asco y el exotismo transforman las culturas
y lugares descritos en cada episodio en un espectáculo de comida primitiva.
Este proceso se ve reforzado por una serie de tropos comunes que aparecen en
cada episodio. En primer lugar, el programa presenta a las culturas no
occidentales como más cercanas a sus fuentes de alimentos y, por tanto, más
conectadas con las tradiciones primitivas, los rituales ancestrales y el pasado
premoderno. Por ejemplo, al ver insectos y peces vivos en un mercado de
Tokio, Zim mern generaliza que "los asiáticos están muy cerca de su fuente
de alimento". 45 En Filipinas, explica cómo el mercado al aire libre es
un signo de "orgullo" culinario "sin ningún adorno moderno".46 Encantado con
una comida tradicional de larvas de coco y sopa de estómago de vaca,
comenta: "para mí, preparar platos tradicionales... nos acerca a nuestro pasado y
nos reconecta con nuestra fuente de alimentos". 47 Aunque una mayor
conciencia de la procedencia de nuestros alimentos parece ser una idea
valiosa, se considera una práctica asociada a un modo de vida premoderno, o
una desviación de una existencia civilizada y acelerada. Además, los
habitantes de Sudamérica, África y Asia son descritos como más en sintonía
con la naturaleza y, por lo tanto, más dispuestos a aceptar alimentos que
se consideran impuros en la mayor parte de Estados Unidos. Por ejemplo, en
Ecuador, señala, "como la mayoría de las culturas del mundo, los ecuatorianos comen
todas las partes del ani mal". 48 Si esto es así, ¿por qué se considera extraña la
cocina ecuatoriana? En todo caso, la repetición de experiencias relacionadas
con el "animal entero" a lo largo de la serie debería llevarnos a la
conclusión de que las naciones occidentales son quizás derrochadoras y
desviadas en contraste con la cultura alimentaria mundial. Sin embargo, en
Bizarre Foods, la proximidad a la fuente de alimentos y el uso del animal entero
se idealizan como parte de un pasado idílico, una historia que el mundo
euroamericano descartó en el proceso de construcción de una civilización
industrializada. Su desviación de la modernidad, y no de las costumbres
alimentarias aceptadas en la mayor parte del mundo, es lo que hace que la cocina de
la cabeza a la cola sea tan popular.
cocina "bizarra". Como Zimmern lamenta con frecuencia, las conveniencias
modernas están "sustituyendo lentamente a las formas tradicionales". 49 Es esta
percepción de la temporalidad occidental la que explica por qué sabe
instintivamente que "con una mayor población in- dígena, es también el hogar
de algunas de las comidas más extrañas".50 Lo que el programa marca en
última instancia es la diferencia entre la cocina limpia y moderna y los
rituales primitivos de alimentación que implican conocimiento y respeto
Comidas
por la fuente de alimentos.
Comidas
En segundo lugar, el programa sugiere que hay algunos alimentos que los
occidentales son literalmente incapaces de consumir. Esta afirmación no sólo
salva a los zim mern de comer alimentos excepcionalmente extraños, sino que,
lo que es más importante, confirma la incom mensurabilidad de la cocina
occidental y no occidental. Incluso el aventurero más avezado e intrépido pondrá
a prueba su ingenio y, en última instancia, lo restablecerá. Al pasar de lo
comercial, Zim mern suele ofrecer un adelanto en el que sugiere que va a encontrar "los
alimentos más extraños que podamos digerir". 51 Aunque muestra respeto por esta
práctica, Zim mern explica que conservar todas las partes del animal "va
un poco demasiado lejos para mí". 52
Incluso rechaza una salchicha en un mercado al aire libre porque tiene
"demasiadas cosas asquerosas para mi sistema occidental". 53 Después de intentar
consumir tofu fermentado en Taiwán, reconoce que "es demasiado pútrido y
asqueroso para mí". 54 En otro episodio, cuando se enfrenta al picante durian en
Tailandia, Zimmern se ríe mientras proclama que "sabe a cebollas blandas
completamente podridas". 55 Al final del episodio, Zimmern bromea diciendo que
"lo único que me apetece ahora mismo es una hamburguesa con queso". 56 Ver
los límites de Zim mern ayuda a disipar los temores del público de que sus
propios gustos puedan ser demasiado pedestres y mundanos para una sociedad
cosmopolita. Al mismo tiempo, confirma que algunas culturas alimentarias están
fuera de lugar. En otras palabras, incluso un abrazo abierto al Otro tiene
limitaciones y algunas diferencias son insuperables. Aunque Zim mern y su
público celebren la diferencia que encuentra, pueden estar seguros de que
existen diferencias significativas entre el primer y el tercer mundo. La
fantasía de la hamburguesa con queso en casa pone remedio al espectáculo de la
comida primitiva y confirma la seguridad y comodidad de unas
comodidades modernas de las que no dispone la mayor parte del mundo. Las
representaciones de la cocina abyecta/exótica ayudan a marcar la separación
entre moderno/primitivo, civilizado/salvaje y limpio/deshonesto.
NOSTALGIA IMPERIALISTA
Renato Rosaldo sostiene que una de las muchas ironías del imperialismo es
que produjo en las naciones occidentales una nostalgia antitética pero
romántica por las cosas y las personas que destruyó. 57 La "nostalgia
imperialista" fue una forma en que los occidentales pudieron absolver sus
sentimientos de culpa asociados a la conquista y transformarse de "agente
colonial responsable en espectador inocente". 58 La nostalgia de este tipo opera
en discursos que idealizan la belleza y la simplicidad del mundo precolonial
y lamentan el ataque aparentemente inevitable pero trágico de la modernidad
occidental. 59 También es un discurso que excluye implícitamente de la
modernidad a los supervivientes del colonialismo. Mientras que la
civilización occidental evoluciona a medida que avanza, las auténticas
tradiciones culturales de los países occidentales se mantienen intactas.
Comidas
Las concepciones de las sociedades no occidentales se consideran antiguas,

inmutables y pertenecientes a un pasado lejano e irrecuperable.
Bizarre Foods es sintomática de una larga historia de ambivalencia imperialista.
lencia hacia las culturas que erradicó. Para que el encuentro de
Zimmern con los alimentos tradicionales tenga más sentido, el programa adopta
una postura sentimental hacia las prácticas culturales en peligro de extinción.
Mientras que la civilización occidental es dinámica y universalizadora, la
cultura no occidental se aferra a la tradición, avanza lentamente y se resiste
al cambio. Esta postura se expone en el programa a través de la narración en
off, en la que Zimmern intenta resumir (a menudo generalizando en exceso) la
cultura y la historia del país o región que ha explorado. Por ejemplo,
en Tailandia, Zimmern describe el "místico Chang M ai" como un lugar con
"paisajes cautivadores, templos antiguos y paseos en elefante". 60 Explica
que aquí uno encontraría "un modo de vida más sencillo" y se sentiría como si
estuviera "retrocediendo en el tiempo", una experiencia "exótica para la mayoría de los
occidentales". 61 En Filipinas, expresa su admiración por las "pintorescas"
aldeas que pueblan el campo, comentando que la falta de carreteras asfaltadas
del país lo convertía en una especie de "escenario prehistórico de una
película de dinosaurios". 62 Del mismo modo, rodeado de encantadores de
serpientes y artistas de carnaval en un mercado al aire libre, Zim mern
señala que M o- rocco es una nación que "abraza su historia bereber" y es
"misteriosa y exótica". 63 A pesar de todas las presiones de la modernidad, "el estilo
de vida aquí [ M orocco] ha permanecido inalterado durante mil años." 64 En
el contexto de lo extraño, las explicaciones contextualizadoras de Zim
mern sitúan estas regiones fuera de la modernidad. Proporcionan un referente
actual para un mundo sencillo y bucólico que existía antes de la imposición
del colonialismo occidental.
Aunque su tono es reverente, la narración de Zim mern consigna implícitamente
tradiciones no occidentales al pasado antiguo. Para que estas regiones fueran
consideradas "modernas" tendrían que actualizar o abandonar por completo sus
"tradiciones primitivas". Esto queda patente en la descripción que hace Zimmern de
las sociedades no occidentales como atrapadas entre dos mundos. Con
frecuencia se refiere a los lugares extranjeros como tierras de "contraste",
sugiriendo que las naciones no occidentales todavía tienen que reconciliar sus
tradiciones primitivas con la vida moderna. Por ejemplo, afirma que los japoneses
"veneran la tradición pero adoran las tendencias". 65 También describe Quito como "una
historia de dos ciudades: la vieja y la nueva", una ciudad con un "modo de vida más
moderno" que "sigue celebrando la cultura gastronómica a pesar de su entorno".
66 En tono romántico, explica que la proximidad de Ecuador a la selva amazónica
brinda a los extranjeros la oportunidad de "experimentar esa forma de vida". 67

Además, la persistencia de la tradición en medio de las comodidades modernas
implica la presencia de creencias pre-modernas en la magia y la
mística. En Taiwán, señala que "muchos taiwaneses sienten una conexión
espiritual con la tierra". 68 Mientras la cámara muestra un bullicioso distrito
financiero contrastado con un fondo de montañas tropicales bañadas por la niebla,
Zim mern dice: "contrasta ese ambiente con los símbolos de la Asia
moderna". 69
Comidas
Se maravilla ante sus proezas financieras y de ingeniería, al tiempo que se

asombra de que los taiwaneses tengan "un agudo sentido de la tradición" y de
que "la escena gastronómica taiwanesa mire hacia delante y hacia atrás".
70 Mientras deambula por mercados de alimentos medicinales, conjetura que
Taiwán es una "mezcla mágica de lo antiguo y lo moderno". 71 Del mismo modo,

en Vietnam, el programa muestra a un hombre que cree que el consumo de
corazones y sangre de cobra tiene propiedades curativas "mágicas". 72 En
general, Oriente está representado por estereotipos de misticismo, dividido
entre su primitiva cultura medicinal y sus modernos acu- mentos de ingeniería
y finanzas. A lo largo de cada episodio, Zimmern sitúa lo extraño en las
antiguas y misteriosas tradiciones "transmitidas de generación en
generación". 73 De hecho, no parece haber nada mágico o místico en la
cocina moderna producida en masa o en los alimentos extranjeros ya
apropiados por las naciones occidentales. En resumen, cuando el programa se
encuentra en Asia, África o Sudamérica, sólo tiene en cuenta las cocinas que pueden
relacionarse con el pasado ancestral de la región o refleja una lucha entre la
alimentación primitiva y la moderna. El programa romantiza la alimentación
primitiva y lamenta que la sociedad industrial moderna la haya destruido.
Sin embargo, el programa guarda relativo silencio sobre las consecuencias
del colonialismo histórico en la cultura y la cocina de cada región. Si se hace
referencia al colonialismo, siempre es como algo que añade "sabor" a la cocina
local y explica la belleza y diversidad de la gente de la región. En
Trinidad y Tobago, Zim mern explica que la belleza de los edificios
remite "a la ocupación colonial". 74 Este "lugar pintoresco" muestra al
público cómo los colonizadores europeos "dejaron su huella en la isla". 75 En
la actualidad, el país es un "crisol de culturas . . celebrando nuestro amor cultural
común por la buena comida". 76 En Filipinas, elogia la hibridez cultural de la
nación por realzar la cocina local. A partir de los "restos de la ocupación
española", se ofrece al público una "mezcla de especias" o un "crisol"
figurativo. 77 Como ilustran estos ejemplos, las historias coloniales sólo se mencionan
como ventajosas para cada región y para los turistas que disfrutan de su
belleza natural. Aunque el programa no puede ofrecer una historia
exhaustiva de cada región que visita, las referencias simplistas al colonialismo y
a la hibridación cultural como características atractivas para el comensal
aventurero eluden el dolor y el sufrimiento infligidos por la colonización.
Zim mern se convierte en un espectador pasivo que permanece desconectado
de los legados coloniales a los que hace referencia. Su postura romántica
mantiene al margen las historias más oscuras del colonialismo, dejando al público
con imágenes de nativos felices que sirven a turistas no afectados por las
historias del imperio.
Comidas
LO MODERNO EXTRAÑO Y
LO PRIMITIVO INTERIOR
Bizarre Foods presenta varios episodios en Estados Unidos y Europa.

Incluye un episodio en España, el Reino Unido, Alaska, la costa
estadounidense del Golfo de México y la ciudad de Nueva York. Estos
episodios oscilan entre la exotización de las poblaciones pobres,
marginadas y no incorporadas a las naciones modernas y el anuncio del
dominio triunfante y bastante científico de lo extraño por parte de los
restauradores de élite euroamericanos. Para los primeros, el programa busca
cocinas de necesidad, nacidas de la pobreza y la opresión. A lo largo
de su gira por la costa del Golfo -que incluye algunas de las regiones
rurales más pobres de Estados Unidos-, Zimmern se centra en la "soul
food", una tradición alimentaria que hunde sus raíces en la esclavitud
americana. 78 "Soul food" se refiere a la cocina compuesta por los "cortes
menores" de carne y productos considerados no comestibles por los blancos
y, por tanto, dejados en manos de la clase esclava. Históricamente, cocinar
soul food consiste en arreglárselas con las sobras del esclavista y de la
sociedad burguesa blanca. El recorrido de Zim mern por el Sur de A
mérica incluye degustaciones de intestinos de cerdo, nutrias, ardillas,
caimanes y otros alimentos considerados incomestibles por la élite blanca del
Sur. Aunque hoy en día la comida soul está más presente en Estados Unidos,
es "bizarra" porque representa la experiencia de los excluidos de la
América moderna: los afroamericanos, los pobres y los desposeídos. Al igual
que los exóticos del exterior, los bizarros del interior están más cerca de
su fuente de alimento, se aferran a la tradición y desafían la asimilación a la
cultura dominante. Zim mern describe el Sur rural como un lugar con "bayous
místicos" y donde "la gente es picante, terrosa y llena de carácter". 79
En Alaska, Zimmern pasa la mayor parte del tiempo explorando el cui-
sina de las naciones nativas de Alaska y las Aleutianas. Aquí también
encuentra una tierra de "misterio" poblada por tradiciones alimentarias
basadas en la supervivencia básica. En este episodio, Zimmern prueba
diversas variedades de foca, ballena (y grasa de ballena), pescado blanco
en conserva, alce y otros animales salvajes. Describe Alaska como una "última
frontera, cruda, agreste", donde la gente "conservaba las costumbres" al
"vivir de la tierra". 80 Como resultado, es "una tierra tan salvaje como la
comida que proporciona". 81 En este episodio, el exotismo de Alaska se deriva del
hecho de que no ha sido totalmente conquistada y sometida por sus
habitantes. Sus habitantes nativos "se las apañan" para sobrevivir al duro
paisaje. Lo que hace extraño a Alaska es su semejanza con las regiones de
Sudamérica, África y Asia en los episodios analizados anteriormente en este
análisis. Los alaskeños siguen atados a un pasado primitivo, rico en
tradiciones, e incapaces de asimilarse plenamente a la modernidad occidental. Al
exotizar la cocina y la cultura de los pobres, los marginados y los no
asimilados, Bizarre Foods invita a la audiencia a ver los temas del programa
desde una posición de privilegio y abundancia. En otras palabras, lo que
hace que la soul food sea "extraña" es que reutiliza las sobras de la
Comidas
comida de las élites.
Comidas
Sin embargo, ofrece un nuevo reino de la cocina que la cultura dominante había
descartado. Sólo podría considerarse desviada o exótica desde la posición de
alguien que no se ha visto obligado a considerar la posibilidad de comer los
cortes inferiores. Así, el primitivo interior es el sujeto marcado por los
hábitos alimentarios de quienes carecen de privilegios raciales y económicos.
Al mismo tiempo, a la cultura blanca le gustaría tener una segunda
oportunidad de probar la cocina que una vez descartó.
En cambio, Europa es valorada tanto por su dominio técnico de lo extraño
como por su capacidad para actualizar sus tradiciones a los tiempos modernos.
En España, Zim mern es agasajado con una comida de cinco estrellas en un restaurante
(El Bulli) famoso por su gastronomía molecular, una técnica culinaria
moderna que crea perfiles de sabor, texturas y apariencia de los ingredientes
manipulando sus propiedades físicas y químicas. 82 Zim mern describe el
restaurante como un "laboratorio de sabores" dirigido por el "padre de la
gastronomía molecular". Su experiencia fue "científica" y "más allá de la
comprensión". 83 La cultura alimentaria española es elogiada por
aprovechar los conocimientos científicos occidentales para dominar lo extraño,
controlar y manipular los ingredientes para producir cualquier sabor o textura
que el chef desee. El Bulli es descrito como una máquina industrial, con ingenieros
y técnicos alimentarios que prueban, observan, manipulan y torturan cada bocado
hasta que produce el sabor exacto que desean. En la España moderna, lo extraño
es el resultado intencionado de la disciplina académica, los conocimientos
avanzados de química y física y el dominio absoluto del arte de cocinar. En
Europa, lo extraño simboliza el triunfo de la modernidad y su capacidad para
animar la experiencia mundana de comer. Una distinción clave es cómo ven los
chefs europeos el papel de la tradición. Mientras que en lugares como
Marruecos, Ecuador y Filipinas las tradiciones atan a la gente a su pasado
primitivo, en España, explica Zimmern, "entienden los valores de la tradición
pero abrazan lo único y lo extraño". 84 Para los europeos, ser bizarro es
una elección y un privilegio, no una característica innata que define su historia y
su identidad.
En el Reino Unido, sin embargo, Bizarre Foods sugiere que el triu mph
es la capacidad del país para volver a dar sabor y exotismo a una cocina que era
notoriamente insípida. Zim mern sugiere que la comida británica ha
experimentado un renacimiento que la hace a la vez familiar e intrigante.
Proclama que el Reino Unido está "de vuelta en la cima de la cadena
alimentaria", principalmente porque un "movimiento gastronómico populista" está
reviviendo las tradiciones que dan carácter a la comida británica. 85 Los
aspectos extraños de la nueva cocina británica se presentan como familiares,
reconfortantes y no amenazadores. Por ejemplo, Zimmern comenta que "aunque
nunca hayas estado en el Reino Unido, en cuanto llegas te resulta familiar". 86 Tras
una comida de cinco estrellas consistente en liebre salvaje y aves de corral, explica
que "si las aves de caza se cocinaran así en otros países, más gente las
comería". 87 Este comentario sugiere que lo más destacable de la nueva cocina
británica es su capacidad para hacer que los alimentos extraños resulten
apetecibles a los occidentales. Describe este restaurante de lujo como un
"palacio de la comida".
Comidas
el " M t. Olimpo de la comida", pero impregnada de "herencia" y "tradición". 88

De hecho, los europeos no sólo han dominado y domesticado lo extraño, sino que
han moldeado sus tradiciones para que lo extraño resulte a la vez familiar y
excitante. Como concluye Zim mern, "son los británicos los que por fin
ríen los últimos". 89
COMER COMO TOLERANCIA
En la introducción recurrente de Bizarre Foods, Zim mern se sitúa en el

centro de una cinta transportadora circular, repleta de cuencos, platos y
recipientes de lo que parecen ser diferentes platos de cocina. Zimmern se
frota las manos con cara de emoción y abre al azar diferentes platos a medida
que pasan por delante de él. Para su deleite, encuentra y muestra al público un
gran insecto, un plato de sesos y otros ingredientes animados y exóticos. La
letra repetitiva "bizarre . . its so bizarre". Zim mern se alza sobre un
mundo de abundancia. El mundo es un emporio de alimentos exóticos y
culturas fascinantes que contribuyen a animar la vida del consumidor global. Zim mern -
blanco, corpulento, desenfadado- simboliza el apetito del consumidor
occidental por platos y experiencias que confirmen su condición de
individuo progresista, tolerante y cosmopolita. A través del consumo vicario,
se invita al público a ver el consumo global de alimentos como una especie
de prueba, un signo visible de su propia aceptación de la
multiculturalidad neoliberal. El público occidental puede consumir
vicariamente al Otro sin el riesgo de encontrarse con cuerpos amenazantes y
racializados. Lo que el público consume directamente es la tolerancia hacia el Otro;
es decir, la sensación de haber asimilado al Otro en su propia experiencia y, al
hacerlo, mostrar la pro- gresividad del nuevo yo occidental.
En Bizarre Foods, el consumo es la prueba de tolerancia. En otras palabras,
La capacidad de Zim mern para consumir ingredientes exóticos es un
testimonio de su buen carácter, su respeto por otras culturas y su sensibilidad
liberal. Para la audiencia, su capacidad para aguantarle a lo largo de su
viaje valida su condición de ciudadano cosmopolita, sin todos los riesgos. En muchos
episodios, recuerda al público que "si de verdad quieres entender la cultura de
un país, pruébalo todo, come de todo". 90 En muchos sentidos, vende toda la
experiencia como una aventura, esa que a veces puede poner a prueba tus límites pero
que al final te hará más fuerte e interesante. En Bizarre Foods of Asia, llega a
sugerir que el aventurismo culinario es "una auténtica aventura a lo
Indiana Jones para los que estamos al otro lado del mundo". 91 La aventura
culinaria es la prueba definitiva de la tolerancia personal. Mientras se enfrenta a
un plato de vísceras en Marruecos, Zimmern afirma: "Si se considera que
comer es un deporte de contacto, esto es lo que hace que un campeón esté
curtido". 92 A menudo, incita a su audiencia diciendo cosas como "esto no
es
Comidas
comida de peleles", "no es para el que come de forma dócil", y "para algunas personas
este tipo de cosas da miedo, para mí, simplemente está bueno". 93 Da testimonio de su
propia resistencia comiendo con valentía y animando al público a enfrentarse
directamente a sus tabúes alimentarios. El espectáculo sugiere que la
disposición de una persona a aceptar lo bizarre es un indicador de su
iluminación. Por otra parte, la experiencia del occidental blanco mejora más
asimilando la diferencia que excluyéndola. El espectáculo fortalece al occidental
poniendo a prueba su tolerancia y mostrándole todas las opciones de una vida de
privilegio y abundancia.
En el último episodio de la temporada, Zimmern regresa a su ciudad
natal, Nueva York. Este episodio marca un regreso a "la mejor ciudad
gastronómica del mundo", donde las comidas extrañas son "sólo comida
reconfortante". 94 Nueva York es retratada como un "crisol de estilos de vida y
culturas" con barrios que son "hip, bohemios, [y] gritty." 95 Zim mern visita lugares
emblemáticos como el Carnegie Deli y pubs únicos en Brooklyn donde puedes
asar tu propia cena. Los alimentos que consume en este episodio son menos
abyectos que los grandes éxitos de los favoritos de la ciudad natal de Zim
mern. Tras once episodios de consumo de alimentos que muchos occidentales
considerarían repulsivos, la familiaridad de Nueva York ofrece un interesante
punto de contraste. Nueva York es representada como una ciudad cosmopolita que
abarca la totalidad de la cocina mundial, incluida la bizarra. La ciudad simboliza
las abrumadoras ventajas de asimilar la diferencia, las ilimitadas opciones y
experiencias que ofrece a un público con medios y privilegios. Nueva York
también simboliza que la tolerancia a la diferencia es lo que hace excepcionales
a las sociedades occidentales. En Nueva York, Zimmern afirma que se
siente "recargado" y "lleno de energía" al volver a casa. 96 El regreso de
Zimmern es también un recordatorio de que es posible experimentar y mostrar
la propia aceptación del Otro sin renunciar a sus privilegios o comodidades.
CONCLUSIÓN
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación informa de que 925 millones de personas carecen de alimentos
suficientes, "más que las poblaciones combinadas de Estados Unidos, Canadá y
la Unión Europea". 97 Este no es el mundo caprichoso y romántico que
experimentamos a través de los viajes de Zimmern. M uchos de los
alimentos extraños del mundo nacen de la necesidad y se consumen por las
calorías que aportan, no por su sabor. Sin embargo, Bizarre Foods invita a su
público a ver el mundo como un lugar lleno de abundancia, rico en alimentos
exóticos y en gentes dispuestas a compartir su cultura con los aventureros
culinarios occidentales. Este capítulo no se centra tanto en la capacidad de
Bizarre Foods para representar con exactitud los retos del consumo mundial de
alimentos como en los tropos que emplea para cultivar la atención y el interés por
el mundo. El mundo como patio de recreo exótico que pone a prueba la voluntad
y la resistencia del individuo occidental.
Comidas
es, de hecho, un discurso con una larga historia. Stuart Hall sostiene que en la
literatura imperialista anterior "la idea misma de aventura se convirtió en
sinónimo de la demostración del dominio moral, social y físico de los
colonizadores sobre los colonizados". 98 El concepto de aventura requiere un
terreno de pruebas, un terreno que pueda poner a prueba la constitución del
rudo individuo occidental, una frontera que pueda ser conquistada. Aunque
guiada por un espíritu magnánimo, la aventura culinaria es una justificación
actualizada y renovada para consumir y controlar el mundo. Por supuesto, es
improbable que esta o cualquier otra futura administración gubernamental cite
Bizarre Foods como justificación para la conquista económica o militar. La
preocupación central de este capítulo es cómo las representaciones de las
aventuras culinarias están integradas en una serie de prácticas discursivas
más amplias que impiden que el multiculturalismo neoliberal se convierta en
un equilibrio económico global. La aventura contradice la tarea sustantiva de
erradicar las desigualdades económicas estructurales que permiten que casi mil millones
de personas se acuesten con hambre cada noche. Dado que el hambre en el mundo es
una clara división entre el Norte y el Sur, las diferencias culturales del
mundo aún no son activos que puedan venderse para obtener beneficios en un
mercado cosmopolita global.
Bizarre Foods y la aventura culinaria ciertamente construyen una nueva
frontera; sin embargo, es una frontera que existe dentro de la mente occidental.
¿Cuánta diferencia puede soportar el occidental blanco? ¿Hasta dónde están
dispuestos a llegar para demostrar que son tan tolerantes y progresistas como
dicen ser? ¿Qué tipo de aventuras pueden sazonar adecuadamente su
experiencia? Este capítulo sugiere que Bizarre Foods ilustra la ambivalencia de la
sociedad blanca, tanto hacia sí misma como hacia los demás. El programa ilustra
cómo la blancura cultiva el deseo de consumir a Otros racializados como forma
de domesticación y autoafirmación. El requisito de que la diferencia sea siempre
auténtica y comunique fuertes contrastes entre el yo y el Otro exige que las
culturas extranjeras se exoticen continuamente hasta que alcancen el punto de
incomensurabilidad. El consumo vicario de la diferencia permite entonces
a los occidentales incorporar la diversidad cultural a su experiencia sin
sacrificar sus privilegios acumulados. Este capítulo sugiere que el mundo puede
ser abordado sin palabras como "místico", "exótico" y "extraño". El mundo no
occidental no tiene por qué ser un recurso para que los occidentales blancos
resuelvan sus ansiedades sobre sí mismos y la percepción del declive de sus
propias formas culturales. En lugar de reabastecerse continuamente, la
blancura y el privilegio blanco necesitan ser expuestos, desterritorializados e
inyectados de autorreflexividad. La hegemonía blanca ha demostrado ser un
sistema duradero y bastante flexible, resistente y adaptable a los retos de
la globalización y el multiculturalismo. La tele- visión de viajes,
la cultura gastronómica y el entretenimiento son lugares populares en los
que los blancos se mueven.
La hegemonía se reproduce continuamente como la norma asumida, el centro
invisible del universo. Tal vez la programación popular sobre la alimentación
y la cultura mundiales pueda encontrar una forma de avanzar en el
reconocimiento mutuo, en lugar de limitarse a mirarnos a nosotros
Comidas
mismos.
Comidas
NOTAS
1. Peggy M cIntosh, " W hite Privilege: Unpacking the Invisible Knapsack" en Paula S.
Rothenberg, White Privilege: Essential Readings on the Other Side of Racism (Nueva York: W
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Profit from Identity Politics (Filadelfia: Temple University Press, 1998); y Thomas K. Nakayama
y Robert L. Krizek, " W hiteness: A Strategic Rhetoric", Quarterly Journal of Speech 81
(1995): 771-807.
3. Véase Ruth Frankenberg, White Women, Race Matters: The Social Construction of White-
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4. Richard Dyer, White (Londres y Nueva York: Routledge, 1997), 3-4.
5. bell hooks, Black Looks: Race and Representation (Boston, M A: South End Press,
1992), 21.
6. Por ejemplo, véase Rachel E. Dubrofsky, "The Bachelor: W hiteness in the Harem", Criti-
cal Studies in Media Communication 23 (2006): 39-56.
7. Véase Kent A. Ono, Contemporary Media Culture and the Remnants of a Colonial Past
(Nueva York: Peter Lang, 2009).
8. Véase A my A. Hasinoff, "Fashioning Race for the Free M arket in America's Next Top
Model", Critical Studies in Media Communication 25 (2008): 324-43; Eric K. W atts y
M ichael Orbe, "The Spectacular Consu mption of 'True' African A merican Culture: ' W hassup'
with the Budweiser Guys?", Critical Studies in Media Communication 19 (2002): 1-20; y
David C. Oh y O motayo O. Banjo, "Outsourcing Postracialism: Voicing Neoliberal M ulti-
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9. Véase Casey Ryan Kelly, "Strange/Fa miliar: Rhetorics of Exoticis m in Ethnographic Tele- [
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ed. Rae Lynn Schwartz (Nueva York: Peter Lang, 2013). Rae Lynn Schwartz (Nueva
York: Peter Lang, 2013).
10. ganchos, miradas negras, 21.
11. Laura Lindenfeld, "Visiting the M exican A merican Family: La sopa de tortilla como producto culinario
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Touris m," Comunicación y Estudios Críticos/Culturales 4 (2007): 303-20.
12. Véase Henry Giroux, "Beyond the Biopolitics of Disposability: Repensar el neoliberalismo
in the New Gilded Age", Social Identities 14 (2008): 587-620.
13. Elspeth Probyn, Apetitos carnales: Foodsexidentities. (Nueva York: Routledge, 2002), 2.
14. Para más información sobre la historia de la literatura de viajes occidental y su relación con el colonialismo,
véase M ary B. Campbell, The Witness and the Other World: Exotic European Travel Writing,
400-1600 (Ithaca, NY: Cornell University Press, 1991); M ary Louis Pratt, Imperial Eyes: Travel
Writing and Transculturation (Nueva York y Londres: Routledge, 2007); y David Spurr, The
Rhetoric of Empire: Colonial Discourse in Journalism, Travel Writing, and Imperial Adminis- tration
(Durha m, NC: Duke University Press, 1993).
15. Breeanna Hare, "Obsesiones: Getting our Fill of Food TV", CNN, 6 M ay 2011, www.
cnn.com/2011/SH O W BIZ/TV/05/06/food.television.shows/index.ht ml (consultado el 30 de
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16. Nakayam y Krizek, " W hiteness", 771.
17. W atts y Orbe, "Espectacular", 3.
18. W atts y Orbe, "Espectacular", 3.
19. Para una lista parcial de obras no citadas en varios puntos de este capítulo, véase Dana
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Radha Hegde, "Disciplining Spaces and Globalization: A Postcolonial Unsettling", Global Media and
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in the Context of Globalization", International Journal of Communication 6 (2012): 144-65; y
Raka Sho me, "Postcolonial Interventions in the Rhetorical Canon: An "Other" View",
Communication Theory, 6 (1996): 40-59.
20. M arianna Torgovnick expone un argumento similar sobre el placer de lo "primitivo" en
La mitología occidental del Otro. En el arte, la literatura, la antropología, el cine y el
consumo, los denominados pueblos y objetos primitivos se utilizan no sólo para trazar líneas de
poder entre el mundo occidental y el mundo occidental, sino también para crear un mundo nuevo.
Comidas
mundo occidental y no occidental, sino para gratificar al "nosotros" occidental al ver lo que se cree que
son las antiguas raíces de "nosotros mismos". Véase M arianna Torgovnick, Gone Primitive:
Savage Intellects, Modern Lives (Chicago: University of Chicago Press, 1990).
21. W endy Brown, Regulating Aversions: Tolerance in an Age of Identity and Empire
(Princeton, NJ: Princeton University Press, 2006), 26.
22. Edward Said, Orientalism (Nueva York: Vintage Books, 1979), 3.
23. Stephen W illiam Foster, "The Exotic as a Symbol System", Dialectical
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24. Para un trabajo sobre la retórica neocolonial, véase Derek Buescher y Kent A. Ono, "Civilized
Colonialism: Pocahontas as Neocolonial Rhetoric", Women's Studies in Communication 19
(1996): 127-53; Stuart Hall, "The W hites of Their Eyes: Racist Ideologies in the M edia", en
Gender, Race, and Class in Media: A Text-Reader, ed. G. Dines y J. M . Humez (Thousand
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Secret Agent of Knowledge", Oxford Literary Review 13 (1991): 220-51.
25. Véase Catherine Squires, Eric King W atts, M ary Douglas Vavrus, Kent A. Ono, Kathleen
Feyh, Bernadette M arie Calafell y Daniel C. Brouwer, " W hat the This 'Post' in Postracial,
Postfeminists . . . (Fill in the Blank)?" Journal of Communication Inquiry 34 (2010):
210-53.
26. Véase Janet M . Cramer, Carlnita P. Greene y Lynn M . W alters, Food as Communica-
tion/Communication as Food (Nueva York: Peter Lang, 2011); Lindenfield, "Tortilla Soup"; y
Helene Shugart, "Sumptuous Texts: Consu ming "Otherness" in the Food Fil m Genre", Critical
Studies in Media Communication, 1 (2008): 73.
27. Jem ma Crew, "UN has New Nutritional, Sustainable Diet for Hungry W orld: Insects".
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new- nutritional-sustainable-diet-for-a-hungry-world-insects-8614691.ht ml (consultado el 1
de junio de 2013).
28. Alan Han, "'Can I Tell You What W e Have to Put Up W ith? El pescado apestoso y la
Durian", Continuum: Journal of Media & Cultural Studies 21 (2007): 361-77.
29. M ichael Dietler, "Culinary Encounters: Food, Identity, and Colonialism", en The Ar-
chaeology of Food and Identity. ed. K. Twiss (Carbondale, IL: Southern Illinois University
Press, 2007); Lisa Heldke, "Lets Cook Thai: Recipes for Colonialis m", en Food and Culture: A
Reader, eds. Carole M . Counihan, Penny Van Esterik (Nueva York: Routledge, 2012); y
Lindenfield, "Tortilla Soup".
[2n30] 30. Shugart, "Textos suntuosos", 73.
31. Los relatos de la historia social de la modificación culinaria estadounidense y la
popularidad actual de la cocina extranjera aventurera pueden encontrarse en Andrew P.
Haley, Turning the Tables: Restaurants and the Rise of the American Middle Class, 1880-1920 (Chapel
Hill, NC: University of North Carolina Press, 2011); y Jennifer Jensen W allach, How
America Eats: A Social History of U.S. Food and Culture (Nueva York: Rowan & Littlefield, 2013).
Además, la Travel Industry Association informa de que el 17% de los turistas estadounidenses
buscan actividades culinarias durante sus vacaciones y una gran parte (89%) afirma disfrutar
de sus aventuras gastronómicas. Véase Sarah Peters, "Adventurous A merican Eaters
Going Abroad", The Daily Pilot, 23 de agosto de 2010, articles.dailypilot.com/2010-08-23/news/tn-
dpt-0824- mcdonald-20100823_ 1_travel-agents-american-leisure-travelers-culinary-tourism
(consultado el 31 de mayo de 2013).
32. Véase Raka Shome y Radha Hedge, "Culture, Com munication, and the Challenges of
Globalization", Critical Studies in Media Communication 19 (2002): 172-89; y Raka Sho me
y Radha S. Hegde, "Postcolonial Approaches to Com munication: Chart the Terrain, Engag-
ing the Intersections", Communication Theory 12 (2002): 249-70.
33. Véase Giroux, "Disposibility"; Bradley Jones y Roopali M ukherjee, "From California to
M ichigan: Race, Rationality, and Neoliberal Govern mentality", Communication and Critical/
Cultural Studies 7 (2010): 401-22; Darrel Enck W anzer, "Barack Obama, the Tea Party, and
the Threat of Race: On Racial Neoliberalism and Born Again Racism", Communication, Cul-
ture, and Critique 4 (2011): 23-30; Para estudios ajenos a los estudios de comunicación,
véase David Goldberg, Threat of Race: Reflections on Racial Neoliberalism. ( M alden, M A: W
iley Blackwell, 2007).
Comidas
34. Shome y Hegde, "Enfoques poscoloniales" 263.
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36. Andy Fix mer y Sarah Rabil, "La comida es la nueva propiedad inmobiliaria en los índices de audiencia
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Jump (Update 3)", Bloomberg News, 20 de agosto de 2009, www.bloomberg.com/apps/news? pid=
newsarchive& sid=aq3rYSGydhJ0 (consultado el 2 de junio de 2013).
37. Es importante señalar que cuando me refiero a Andrew Zimmern a lo largo de este capítulo, yo
no me refiero al individuo de carne y hueso, sino al personaje de Zim mern que
se construye y mediatiza a través de la televisión. Las identidades de los famosos son producto de
la escritura, el montaje, el trabajo de cámara, el maquillaje y otros elementos de la producción
televisiva. Zim mern, el individuo privado, es distinto de la marca construida en torno a su
personalidad por él mismo, los productores de Bizarre Foods, sus publicistas, su agente y sus
anunciantes. En su crítica de la biografía de Oprah W infrey, Dana Cloud también hace esta
distinción entre la celebridad y el ciudadano privado, centrando su análisis no en una Oprah W
infrey individual, sino en la construcción retórica de Oprah, la marca multimillonaria. Véase
Dana Cloud, "¿Hege mony or Concordance?: The Rhetoric of Tokenis m in 'Oprah' W infrey's
Rags-to-Riches Biography", Critical Studies in Mass Communication 13 (1996): 115-37.
38. Jeff Gordinier, " W aiter, There's Soup in my Bug", New York Times, 22 de septiembre, [
2010, D1.
39. "El viajero aventurero Andrew Zim mern se asocia con Pepto-Bismol para compartir cómo [
Have a Taste for Adventure", Health Business Week, 7 de noviembre de 2008, p. 1533.
40. "Si tiene buena pinta, ¡cómetelo! Entrevista con Andrew Zimmern", South Coast Today, [
30 de julio de 2008, www.southcoasttoday.co
m/apps/pbcs.dll/article?AID=/20080730/SC24705 / 80730008/-1/SC24705 (consultada el 30
de mayo de 2013); y véase andrewzi mmern.com (consultada
30 de mayo de 2013).
41. The Travel Channel, "About Us", www.travelchannel.com/about/about-us (consultado
31 de mayo de 2013).
42. Bizarre Foods, "Bizarre Foods of Asia", Travel Channel, 1 de noviembre de 2006, escrito por [
Andrew Zim mern.
43. Aunque derivado de las teorías psicoanalíticas y postestructurales de la formación del sujeto, [
Aquí utilizo provisionalmente lo abyecto para explorar cómo el asco y la repulsión ayudan a
delimitar el yo occidental (una colección de "comedores limpios") del Otro que es impuro,
mancillado y monstruoso.
44. Julia Kristeva, Los poderes del horror: Un ensayo sobre la abyecci n, trad. Leon S. Roudiez (Nueva [
York: Columbia University Press), 4.
45. Bizarre Foods, "Asia".
46. Bizarre Foods, "Philippines", Travel Channel, 26 de febrero de 2007, escrito por Andrew [
Zimmern.
48. Bizarre Foods, "Ecuador", Travel Channel, 12 de marzo de 2007, escrito por Andrew Zim- [
mer man.
49. Bizarre Foods, "Ecuador".
50. Bizarre Foods, " M exico," Travel Channel, 16 de julio de 2007, escrito por Andrew Zimmer- [
hombre.
54. Bizarre Foods, "Taiwan", Travel Channel, 30 de julio de 2007, escrito por Andrew Zim mer- [
hombre.
57. Renato Rosaldo, "Nostalgia imperialista", Representaciones 26 (1989): 107-22.
58. Rosaldo, "Nostalgia", 108.
59. Randall Lake explica cómo los apologistas americanos del genocidio indio americano a menudo
lamentaron la destrucción del "noble salvaje" como resultado necesario, aunque trágico, de fuerzas
históricas que escapaban a su control. El "culto al noble salvaje" del siglo XIX fue una tradición
oratoria y literaria de conmemoración de la trágica pérdida de los pueblos indios americanos.
Aunque su
Comidas
Los partidarios de la "flecha del tiempo" romantizaron la vida de los indios americanos
antes del encuentro y a menudo apelaron a lo que Lake denomina "la flecha del tiempo", la
creencia de que el tiempo es una fuerza lineal y unidireccional que hizo avanzar a la civilización
occidental (y que a menudo iba acompañada de un mandato divino). Véase Randall Lake, "Between M yth and
History: Enacting Time in Native A merican Protest Rheto- ric", Quarterly Journal of Speech 77
(1991): 123-51.
[2n60] 60. Bizarre Foods, "Asia".
[ . Bizarre Foods, "Asia".
[ . Bizarre Foods, "Asia".
63. Bizarre Foods, " M orocco," Travel Channel, 5 de marzo de 2007, escrito por Andrew Zim-
sireno
64. Bizarre Foods, " M orocco".
67. Bizarre Foods, "Ecuador".
68. Bizarre Foods, "Taiwán".
72. Bizarre Foods, "Vietnam", Travel Channel, 13 de agosto de 2007, escrito por Andrew Zim-.
mer man.
73. Bizarre Foods, "Trinidad and Tobago," Travel Channel, 9 de julio de 2007, escrito por An-
Drew Zimmern.
[2n74] 74. Bizarre Foods, "Trinidad y Tobago".
[ . Bizarre Foods, "Trinidad y Tobago".
[ . Bizarre Foods, "Trinidad y Tobago".
[ . Bizarre Foods, "Filipinas".
78. Bizarre Foods, "Gulf Coast", Travel Channel, 26 de marzo de 2007, escrito por Andrew
Zimmern.
79. Bizarre Foods, "Costa del Golfo".
80. Bizarre Foods, "Alaska", Travel Channel, 23 de julio de 2007, escrito por Andrew
Zimmer- man.
81. Bizarre Foods, "Alaska".
82. Bizarre Foods, "Spain" Travel Channel, 19 de marzo de 2007, escrito por Andrew Zimmer.
hombre.
83. Bizarre Foods, "España".
84. Bizarre Foods, "España".
85. Bizarre Foods, "United Kingdo m", Travel Channel, 2 de abril de 2007, escrito por
Andrew Zimmern.
86. Bizarre Foods, "United Kingdo m".
[ . Bizarre Foods, "United Kingdo m."
[ . Bizarre Foods, "United Kingdo m."
[ 89. Bizarre Foods, "United Kingdo m."
[2n90] 89. [ 90. Bizarre Foods,
"España".
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La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

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