U

N
VALOR
N AGREGADO
O
B
A
 VALOR AGREGADO

Es el valor adicional que adquieren los bienes y servicios al ser

transformados durante el proceso productivo. El valor agregado
o producto interno bruto es el valor creado durante el proceso
productivo. Es una medida libre de duplicaciones y se obtiene
deduciendo de la producción bruta el valor de los bienes y
servicios utilizados como insumos intermedios.

“El monto por el cual el valor de un producto se incrementa en

cada etapa de su producción, excluyendo los costos iniciales”
Ver archivos

▪ Fracción de informe de
actualización técnica N 73
▪ inta-PROCOM III 2012nov.pdf
 LINK

https://youtu.be/12GL4iZqahY

https://inta.gob.ar/sites/default/files/int_1
8_valor_agregado_al_origen.jpg
A CONTINUACIÓN MOSTRAREMOS LAS
EXPORTACIONES DE ARGENTINA
CORRESPONDIENTE A OLEAGINOSAS Y
CEREALES Y LOS DESTINOS DE
EXPORTACIÓN PERTENECIENTES AL AÑO
2018
 Arroz
1% Maíz
Sorgo Pisingallo
Cebada 1% 1%
7%

El 90 % de los
cereales exportados
corresponden a
maíz y trigo Trigo Maíz
32% 58%

Exportación cereales 2018

 Marruecos
Thailandia 2% Bangladesh
2% Perú 2%
Kenya 2%
3%
Indonesia
4% Brasil
21%
Arabia
Saudi Chile
6% 6%

Los principales
países de destino de
las exportaciones de Viet Nam
cereales son Brasil, Malasia 19%
10%
Viet Nam, Argelia,
Egipto, Malasia, etc. Egipto
10% Argelia
13%

Exportación cereales por destino 2018

 Lino, Grano Algodón,
Canola/Colza/Nabi 1% Grano
za… 0%
Girasol
4%

Más del 90 % de las

oleaginosas Maní
24%
exportadas
Soja
corresponden a 69%
soja, maní y girasol

Exportación oleaginosas 2018

 Italia Bélgica
VietAlemania 1% Argelia
1% 1%
Nam… 1% Australia España
1% 1% Brasil
Gran Polonia 1%
Bretaña 2%
Estados
2%
Unidos
3%
Rusia
Los principales 5%
países de destino
Chile
de las oleaginosas 7%
China
63%
son China, Holanda
y Chile
Holanda
10%

Exportaciones oleaginosas por destino

 RANKING DE ARGENTINA EN EL MERCADO
MUNDIAL DE GRANOS
• 1.° EXPORTADOR MUNDIAL DE HARINA DE SOJA Y ACEITE DE SOJA
• 1.° EXPORTADOR MUNDIAL DE ACEITE DE MANÍ Y MANÍ MANUFACTURADO
• 3.° EXPORTADOR MUNDIAL DE POROTO DE SOJA
• 3.° EXPORTADOR MUNDIAL DE ACEITES Y GRASAS
• 3.° PRODUCTOR MUNDIAL DE POROTO DE SOJA Y HARINA DE SOJA
• 3.° EXPORTADOR MUNDIAL DE MAÍZ
• 3.° EXPORTADOR MUNDIAL DE HARINA DE GIRASOL Y ACEITE DE GIRASOL
• 4.° PRODUCTOR MUNDIAL DE MAÍZ
• 4.° PRODUCTOR Y PROCESADOR DE ACEITE DE SOJA Y BIODIESEL EN BASE A
ACEITE DE SOJA
 RANKING DE ARGENTINA EN EL MERCADO
MUNDIAL DE GRANOS

• 4.° PRODUCTOR MUNDIAL DE SEMILLA Y ACEITE DE GIRASOL

• 4.° EXPORTADOR MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA
• 5.° EXPORTADOR MUNDIAL DE TRIGO
• 5.° EXPORTADOR DE MANÍ CRUDO
• 7.° PRODUCTOR MUNDIAL DE ACEITES Y GRASAS
• 7.° PRODUCTOR MUNDIAL DE MANÍ EN CAJA
• 8.° EXPORTADOR MUNDIAL DE SEMILLA DE GIRASOL
• 9.° PRODUCTOR MUNDIAL DE TRIGO
 RANKING DE ARGENTINA EN EL MERCADO
MUNDIAL DE OTROS CULTIVOS
• 1.° EXPORTADOR MUNDIAL JUGO DE LIMÓN Y ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN
• 1.° EXPORTADOR A LA UE DE FRUTA FRESCA ORGÁNICA, PRINCIPALMENTE PERAS Y
MANZANAS
• 1.° EXPORTADOR MUNDIAL DE YERBA MATE Y 1.° PAÍS CON MAYOR SUPERFICIE
COSECHADA
• 2.° PRODUCTOR MUNDIAL DE YERBA MATE
• 2.° EXPORTADOR MUNDIAL DE MOSTO

• 2.° EXPORTADOR MUNDIAL DE LIMONES FRESCOS

• 4.° PRODUCTOR MUNDIAL DE LIMÓN
• 5.° PRODUCTOR MUNDIAL DE VINOS

• 8.° PRODUCTOR MUNDIAL DE CÍTRICOS

• 10.° EXPORTADOR MUNDIAL DE VINO.
• FUENTES: BCR (I) (II), DCA DE MAGYP (I) (II) (III), OIV (I)
 CADENA DE VALOR

LAS SIGUIENTES FILMINAS CORRESPONDEN A

LAS CADENAS DE VALOR DE LAS PRINCIPALES
PRODUCCIONES DE ARGENTINA

CADENA DE VALOR, ES UN MODELO TEÓRICO QUE

PERMITE DESCRIBIR EL DESARROLLO DE LAS
ACTIVIDADES DE UNA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
GENERANDO VALOR AL PRODUCTO FINAL, DESCRITO Y
POPULARIZADO POR MICHAEL PORTER EN SU OBRA,
COMPETITIVE ADVANTAGE: CREATING AND SUSTAINING
SUPERIOR PERFORMANCE (1985)
 CADENA DE VALOR

Un concepto auténtico de cadenas de valor se define

como: el itinerario o proceso que sigue un producto
agrícola, pecuario, forestal o pesquero a través de las
actividades de producción, beneficio, conservación y
transformación hasta llegar al consumidor final; esta
cadena incluye, además, el abasto de insumos
(financiamiento, seguros, maquinaria, semillas,
fertilizantes, entre otros) y equipos importantes, así como
todos los servicios de apoyo que inciden de manera
significativa en el desarrollo de dichas actividades
(SAGARPA, 2001; Briz y Briz (2010); Suarez Castellá et
al., 2013).
 CADENA DE VALOR
Depende en el lugar en que el observador se posicione
dentro de la cadena de valor, se va a determinar cuales
son los insumos o productos, es decir que en uno de los
eslabones de esta cadena, mirando hacia atrás de ella,
tenemos los insumos y hacia adelante los productos, y
según la ubicación del eslabón un producto, es un
insumo para otra cadena productiva.
A continuación se detallan las principales cadenas
productivas de valor de las producciones agropecuaria.
Por ejemplo, en la cadena de producción del grano de
soja, hacia atrás se encuentra la producción a campo con
toda la cadena productiva primaria y hacia adelante toda
la industrialización.
Lo mismo sucede con el resto de las cadenas
productivas descriptas.
CADENA DE VALOR DE LA SOJA
En las siguientes tres filminas se presentan los diferentes usos de los
productos a base de soja
 VALOR AGREGADO SOJA

• USOS : 75 % INDUSTRIA

17% GRANO

3% SEMILLAS
5% BALANCEADOS Y OTROS
 EXPORTACIÓN
SE EXPORTA EL 80 % DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL
COMO HARINA, ACEITE Y GRANO.

• 22 % COMO GRANO
• 66 % COMO HARINA
• 12% COMO ACEITE
 DESTINO EXPORTACIÓN SOJA

El principal destino de las exportaciones

de granos es China, de harina la Unión
Europea y Vietnam y de aceites a India.
Los principales tres países exportadores de soja en el
mundo son Brasil, Estaos Unidos de Norte América y
Argentina.
CADENA DE VALOR DEL TRIGO U
N
N
O
B
A
..
2
0
1
5
 VALOR AGREGADO TRIGO

PRODUCCION
19.000.000 TON
NACIONAL

1,7 % Producción mundial

Rendimiento
promedio: 30 qq/ha

MERCADO INTERNO: 30% 6.000.000 Ton

EXPORTACION: 70 % 13.000.000 Ton

COMO GRANO y HARINA
 Exportaciones de trigo 2017

País TOTAL
TOTAL: 12.921.578

Brasil 5.082.590
Argelia 1.666.780
Thailandia
Chile 872.080
Bangladesh 5% Viet Nam 749.298
8% Bangladesh 743.560
Thailandia 537.403
Viet Nam
8%

Chile
9% Brasil
53%
Argelia
17%
 Exportaciones Harina de trigo 2018

Ecuador Chile Sierra Uruguay

6% 5% Leona 1%
1%
Venezuela
6%

Brasil
81% País TOTAL
TOTAL: 20.251

Brasil 16.176
Venezuela 1.288
Ecuador 1.127
Chile 1.081
Sierra Leona 112
Uruguay 113
CADENA DE VALOR DEL MAÍZ
 VALOR AGREGADO MAÍZ

PRODUCCION 50.000.0000 TON

NACIONAL

3,4 % Producción mundial

Rendimiento
promedio: 80 qq/ha
18% de las exportaciones
mundiales
MERCADO INTERNO 40 %

SE EXPORTA EL 60 % DE
LA PRODUCCION
NACIONAL COMO GRANO
Principales países exportadores de maíz 2019
Destino de exportación del Maíz
 Valor Agregado Maíz

MERCADO INTERNO

ALIMENTO BALANCEADO 45 %
CONSUMO EN CHACRA 37 %
MOLIENDA HUMEDA 14 %
MOLIENDA SECA 4 %
CADENA DE VALOR DEL GIRASOL
 Chile Argelia
Exportación Girasol 2017
3% 3%
Paraguay
5%

Libia
7% Estados Unidos
23%

España
8%

México
Brasil 19%
16%

Turquía
16%
 Exportación aceite de girasol
Ecuador
6%
Chile
Guatemala 4%
6%

Egipto
Colombia 35%
8%

Brasil
9%

México Irak
14% 18%
 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES LÁCTEAS

resto
Estados del mundo
Unidos 16%
Uruguay 2%
2% Brasil
Indonesia 39%
3%
Paraguay
3%
Chile
6%

China
8%

Rusia Argelia
10% 11%
VALOR AGREGADO LACTEOS
CADENA DE VALOR CARNE VACUNA
 VALOR AGREGADO CARNE VACUNA
Ver Informe IPCVA

Las exportaciones de carne vacuna argentina se

incrementaron en cerca de 200 mil toneladas al comparar
los últimos dos años. De ese volumen adicional, más de 220
mil toneladas tuvieron como destino a China, que representa
el 111% del incremento de las ventas al exterior de carne
bovina observado a lo largo del año 2019, en relación al año
2018, ya que el resto de los destinos en conjunto acumulan
una caída equivalente a cerca de 21 mil toneladas.
Argentina exporta la carne según los cortes tengan las
siguientes características:
Carne Enfriada Sin Hueso.
Carne Congelada Sin Hueso.
Carne Congelada Con Hueso.
Carne Procesada.
EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA COMO CARNE
ENFRIADA, CONGELADA Y PROCESADA
 PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS
EXPRESADOS EN VOLUMEN 2019

Carne Enfriada Sin Hueso.

Carne Congelada Sin Hueso.
Carne Congelada Con Hueso.
Carne Procesada.
PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS EXPRESADOS EN VALOR
2019
 EXPORTACIÓN POR RUBRO
Cortes Hilton Demás Cuota 481
Grasas y 3% Comestibles 1% Fiambres/Chacin/
Aceites 2% Embu
4% Quesos 0%
5%

Otros
Carnes Frescas
Lácteos
30%
7%

Harinas Animales
9%

Menudencias y
Leches Víscer
11% 16%
Cueros y Pieles
12%
 Destino Cuota Hilton
Bélgica Portugal
Gran España 1%
Bretaña 2% 0%
2%
La cuota Hilton es un
cupo de exportación
Italia
de carne vacuna de 11%
alta calidad y valor
que la Unión Europea
otorga al resto de las
naciones, para Holanda Alemani
introducir tal clase de 25% a
productos en su 59%
mercado
 Cortes Hilton
Los cortes de carne deben tener Bola de
Carnaza Lomo
las siguientes condiciones:
Nalga de
exclusivamente "cortes de carne
Afuera Cuadrada 0% Peceto
de animales bovinos de edad 0% 0% 0% Entraña
comprendida entre 22 y 24 meses,
con dos dientes incisivos 0%
permanentes, alimentados
Nalga
exclusivamente en pasturas, cuyo Adentro
peso a la faena no excede de 460 7%
kilogramos vivos, de calidad
especiales o buenos, Bife Bife
denominados cortes vacunos Ancho. Angosto.
especiales en cartones Special 14% 39%
Boxes Beef cuyos cortes estén
autorizados a llevar la marca “SC”
(Special Cuts)". Los tipo de corte Lomo
que integran la cuota Hilton son 17%
siete: bife angosto, cuadril, lomo,
nalga de adentro, nalga de afuera
(corte conformado por cuadrada y
peceto), bola de lomo y bife Cuadril.
ancho.. 23%
 Destino Cuota 481

Grecia Francia
5% 0%
La cuota 481 es un cupo
para la exportación de
carne de alta calidad a la
Unión Europea que Alemani
provenga de animales a
engordados a corral. A 15%
través de la misma
pueden ingresar
anualmente 48,000 tn. Italia Holanda
de carne sin pago de 22% 58%
arancel
CADENA DE VALOR CARNE AVIAR
CADENA DE VALOR CARNE AVIAR
CADENA DE VALOR CARNE AVIAR (HUEVOS)
CADENA DE VALOR CARNE PORCINA
 CADENA DE VALOR CARNE PORCINA
Distribución de Existencias Porcinas por Categoría - Marzo 2017
Provincia PADRILLOS CERDAS LECHONES CAPONES CACHORROS MEI CACHORRA TOTAL PORCINOS
BUENOS AIRES 27.969 229.030 496.777 251.751 192.527 14.781 52.851 1.265.686
CAPITAL FEDERAL - 3 19 - 2 - 23 47
CATAMARCA 861 6.765 5.732 3.337 2.710 - 588 19.993
CHACO 24.759 85.400 90.527 26.116 25.482 1.002 6.634 259.920
CHUBUT 534 5.282 12.392 4.028 2.308 15 861 25.420
CORDOBA 20.048 177.264 372.830 233.095 220.230 47.387 55.677 1.126.531
CORRIENTES 9.285 27.761 24.692 10.253 6.992 4.363 1.384 84.730
ENTRE RIOS 6.553 49.282 104.621 64.283 84.075 1.926 67.518 378.258
FORMOSA 12.379 55.070 53.102 14.510 20.178 256 6.327 161.822
JUJUY 688 5.444 6.735 8.142 7.080 2.634 3.111 33.834
LA PAMPA 4.896 37.634 55.808 29.234 30.914 4.987 4.207 167.680
LA RIOJA 943 6.734 12.101 4.542 2.296 3.374 1.321 31.311
MENDOZA 1.426 8.222 14.611 6.680 8.990 42 2.242 42.213
MISIONES 3.642 14.457 25.439 17.980 3.681 60 4.223 69.482
NEUQUEN 443 4.759 10.213 2.473 4.169 10 2.616 24.683
RIO NEGRO 959 7.763 16.155 3.660 2.896 62 1.140 32.635
SALTA 8.284 50.826 87.137 38.331 34.867 151 4.482 224.078
SAN JUAN 431 3.598 9.945 8.406 4.357 445 885 28.067
SAN LUIS 5.046 34.878 47.528 74.174 23.614 30.715 7.134 223.089
SANTA CRUZ 139 1.257 1.815 275 278 - 494 4.258
SANTA FE 11.775 110.690 236.080 169.947 210.026 11.158 23.164 772.840
SANTIAGO DEL ESTERO 9.955 33.674 35.807 11.333 13.431 88 4.871 109.159
TIERRA DEL FUEGO 33 254 440 77 381 - 30 1.215
TUCUMAN 1.474 6.834 8.215 6.596 7.509 11 1.848 32.487
Total 152.522 962.881 1.728.721 989.223 908.993 123.467 253.631 5.119.438
Fuente : SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal - SENASA
VALOR AGREGADO APICOLA
VALOR AGREGADO APICOLA
 Chile
4% Francia
3%
Bélgica
Italia 4%
4%
Alemania
4%
China
4%
Holanda
Australia 51%
5%
Rusia
6%
Polonia
6% Gran
Bretaña
9%

Exportaciones de mani 2017

CADENA DE VALOR ARROZ
 EXPORTACIÓN ARROZ

Perú México Estados Unidos Turquía

Senegal 3% 2% 1% 1%
3%

Brasil
Costa Rica
29%
15%

Irak
Chile
22%
24%
CADENA DE VALOR YERBA MATE
VALOR AGREGADO AZUCAR
CADENA DE VALOR MAQUINARIA
AGRÍCOLA