“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Instituto de Educación Superior Tecnológico

Privado
CETURGH PERÚ

CURSO: GAST- INSUMOS

CHEF: ALVI RIVERA PITA

CICLO: I

TURNO: MAÑANA

INTEGRANTES:
Peltroche Calle Luis Ángel
Mogollón Rijalba Joseph
Candela Sosa Bridget
Correa Siancas Rosmery
Moran Jirón Jarend Moisés
Imán Quintana Greisi Analy
Saavedra Luzardo Víctor
 Solterito

 Ingredientes:
• TOMATE
• ZANAHORIA
• CHOCLO
• ACEITUNA
• QUESO
• HABAS
• CEBOLLA
• LECHUGA
• SAL
• PIMIENTA
• Vinagre
• ACEITE

 Preparación:

 Pelar las habas y el choclo, llevar a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal, luego
mezclar con el choclo, el queso, el tomate, la cebolla, las aceitunas, habas, lechuga, cebolla
zanahoria. Reservar.

 Para la vinagreta se mezcla o licua, vinagre, la sal y la pimienta con un chorro de aceite.

 A continuación, se le agrega la vinagreta a la mezcla y se emplata.

 Guiso de trigo con res

 Ingredientes:

• TRIGO
• CEBOLLA
• TOMATE
• AJO
• AJI PANCA
• Ají amarillo
• Carne
• Culantro
• Queso
• Hierbabuena
• Fondo de carne
• SAL
• PIMIENTA
• COMINO
• CHICHA DE JORA
• ZANAHORIA
• ACEITE

 Preparación:

 Sancochar el trigo, una vez sancochado reservar, en una sartén colocar una cucharada de aceite, una
vez caliente agregar la cebolla y sofreír, agregar el ajo, el tomate, la panquita y la pasta de ají amarillo
desglasando con media taza de chicha de jora, colocar la carne hasta que se integren todos los
sabores, colocar el trigo y el fondo de res, con las zanahorias, sazonar con pimienta, comino, sal al
gusto y dejarlo en cocción, un minuto antes de retirar agregarle culantro picado, la hierbabuena
deshojada , el queso fresco y emplatar.